Ciasto filo z porzeczkami. Ciasto filo strudel jabłkowy (1 film). Przygotowanie ciasta filo w domu

Chcę wam pokazać prosty przepis na strudel jabłkowy, który przekona Was swoim smakiem. Próbując raz, na pewno zatrzymasz się na tej opcji. to klasyczny przepis strudel jabłkowy filo, który rozwałkowuje się bardzo cienko, tak że można nawet coś przez niego przeczytać. Ciasto filo jest bardzo znane na Morzu Śródziemnym i służy do wyrobu różnych bułek, ciast, bułek i wielu innych wypieków. Nadzienie może być słodkie lub pikantne. Samo ciasto jest bardzo kruche i lekkie. Nie pierwszy raz go gotuję, ale to z ciasta filo jest to moje pierwsze doświadczenie. Tak jak gotowe ciasto w supermarkecie nie jest tanio, postanowiłam ugotować ją sam w domu, biorąc pod uwagę, że jest przygotowywana z najprostszych składników, które zawsze są w kuchni. I mogę powiedzieć, że byłem bardzo zadowolony z wyniku. Z tej ilości produktów uzyskuje się dwie rolki.

Poniżej pokażę szczegółowo, jak ugotować strudel jabłkowy, aby był smaczny. Gotowy strudel okazuje się bardzo delikatny i lekki. To prawdziwie wykwintny rarytas, który docenią nawet najbardziej wyrafinowani smakosze. Warto ciężko pracować nad przygotowaniem tych wspaniałych wypieków, a wtedy można z dumą nadać sobie tytuł profesjonalisty. Jak dokładnie zrobić strudel jabłkowy z ciasta filo pokażę dalej zdjęcia krok po krokuwięc nie wahaj się, też odniesiesz sukces. A jeśli nie masz czasu na przygotowanie ciasta, radzę spróbować.

Ciasto:

• Żółtka - 2 szt.
• Gotowana woda - 135 ml.
• Olej słonecznikowy - 1,5 łyżki
• Mąka - 2 łyżki.
• Sól - szczypta
• Ocet - 2/3 łyżeczki

Nadzienie:

• Jabłka - 4 szt.
• Cukier - 3 łyżki
• Rodzynki - garść
• Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
• Masło - 50 g
• Cukier puder - 1 łyżka

Jak zrobić strudel jabłkowy w domu

Przepis na ciasto strudelowe jabłkowe nie jest szybki, ale jest tego wart. Pierwszym krokiem jest oddzielenie białek od żółtek. W tym przepisie nie potrzebujemy białek, więc można je od razu schować w lodówce. Wlej ciepłą przegotowaną wodę do miski, dodaj sól i pozwól jej się rozpuścić. Zalecam użycie drobnej soli, ponieważ nierozpuszczone ziarna mogą ostatecznie rozerwać ciasto podczas wałkowania. Następnie dodaj ocet i żółtka. Ubij wszystko trzepaczką, aż będzie gładkie.

Przesianą mąkę wlej do osobnej głębokiej miski i wlej do niej porcjami płyn, dodając olej słonecznikowy. W ten sposób ugniataj ciasto rękami. Aby uzyskać gęste i elastyczne ciasto, należy je co najmniej pięćdziesiąt razy ubić na stole i dobrze ugnieść rękami.

Następnie zawiń go w folię i pozostaw w temperatura pokojowa odpocznij przez godzinę.

Teraz potrzebujemy nadzienia do strudla. Jabłka opłucz, obierz i rdzeń, pokrój w drobną kostkę. Od razu skrop pokrojone jabłka sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiały.

Dodaj cukier, wymieszaj i wlej do rondla. Ustaw na małym ogniu, dodaj rodzynki do smaku i gotuj na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu wyparuje przez około 5-10 minut. Upewnij się, że nadzienie nie zamieni się w papkę. Jabłka powinny tylko lekko zmięknąć. Nadzienie jabłkowe fajne. W razie potrzeby można dodać więcej cynamonu.

Gdy ciasto się uspokoi, podziel je na dwie części. Rozpuść masło i ostudź. Potrzebujemy go do natłuszczenia ciasta.

Weź ściereczkę do naczyń lub jakikolwiek wygładzony kawałek szmatki, przykryj płytą kuchenną lub blatem i posyp mąką. Rozwałkujemy ciasto na wierzchu ręcznika, aby zobaczyć, jak cienkie będzie. Niektórym może się wydawać, że bardzo trudno będzie go zwinąć na ręczniku, ale tak nie jest.

Za pomocą wałka do ciasta, który również posypany jest mąką, rozwałkuj ciasto bardzo cienko, jak kartka papieru, nadając mu prostokątny kształt. Możesz też rozciągnąć go rękami. Samo ciasto jest bardzo giętkie i elastyczne, najważniejsze jest, aby pracować z nim ostrożnie i nie spieszyć się.

Teraz musisz posmarować ciasto filo masłem za pomocą pędzla do ciasta, cofając się o 5 centymetrów z trzech stron i 10 centymetrów z jednej strony (to spowoduje górna warstwa strudel). Połowę wypełnienia rozłożyć na jednej stronie.

I zawiń brzegi ciasta, aby sok jabłkowy nie wypływał podczas pieczenia.

Zwinąć mocno i ułożyć na blasze pokrytej pergaminem.

Struktury posmarować masłem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut. Podczas pieczenia smarujemy strudel jeszcze jeden lub dwa razy.

Gotowe strudle wyjmij z piekarnika drewnianymi szpatułkami i ostrożnie przełóż na blachę, a następnie pozostaw do ostygnięcia.

Posyp na wierzchu cukier puder i gotowe, pozostaje tylko pokroić na porcje. Oto przepis na prosty i pyszny strudel jabłkowy, mam nadzieję, że spodobał Ci się i chciałbyś go ugotować dla swojej rodziny. Smacznego!

Każda gospodyni oprócz zwykłej chociaż pyszne potrawy Powinien mieć w magazynie przepis na bardzo smaczne, wyrafinowane i niezwykłe danie, przynajmniej tak się wydaje. Innymi słowy, danie to smak a jego wygląd, nawet nazwa zachwyci gości i po prostu bliskich, a dla Ciebie, jako gospodyni, gotowanie będzie całkowicie proste.

Przykładem takiego przysmaku jest strudel z ciasta filo. To danie to ciasto francuskie, ciasto kruche, zarówno drożdżowe, jak i bezdrożdżowe, z jabłkiem lub wiśnią. Zrobienie takiego ciasta nie jest trudne, ale jeśli zrobisz to za pierwszym razem, nadal musisz trochę popracować. Przyjrzyjmy się więc, czego potrzebujemy, aby zrobić piaszczysty strudel z jabłkami.

• Rodzynki - 1 szklanka;
• Cukier - 0,6 filiżanki;
• Koniak - 4 łyżki;
• Okruchy białego suchego chleba - 3/4 szklanki;
• Sól - 1 szczypta;
• Sok z cytryny - pół cytryny
• Ciasto filo crustas - 1 opakowanie;
• Jabłko - 4 szt.;
• Orzechy włoskie - 1 szklanka;
• Masło - 100 gramów;
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Goździki - 1 szczypta

Produkty zostały przygotowane, teraz pewnie i ostrożnie zaczynamy przygotowywać strudel jabłkowy z ciasta francuskiego.

Przepis krok po kroku

1. Zaczynamy gotować z rodzynkami, w tym celu wkładamy je do małego rondelka, chochli lub, co najważniejsze, do Turka. Napełnij rodzynki koniakiem, możesz też użyć rumu i zapalić małą lampkę i trochę podgrzać. Następnie przykryj nasz pojemnik rodzynkami folią spożywczą i odstaw na chwilę, zajmie to około 20 minut, w tym czasie rodzynki powinny wchłonąć cały dodany do niego alkohol.
2. Skoro mamy strudla kruchego z jabłkami, skupmy się na miękiszu ciasta. Aby to zrobić, weź nieświeży bochenek lub chleb pszenny i zmiel to. Mielenie najlepiej wykonywać za pomocą blendera.
3. Powstały okruchy wysyłamy na patelnię, którą podgrzewamy i lekko smarujemy masłem. Smażyć tę masę, aż stanie się lekko rumiana.
4. I znowu zabieramy się do grindowania, ale już orzechy włoskie... W tym celu użyjemy również blendera.
5. Następnie zajmijmy się jabłkami. Oczyszczamy je ze skóry, kroimy na kawałki, aby prawidłowo usunąć rdzeń, a następnie kroimy na cienkie kawałki.
6. Aby jabłka nie ściemniały i pięknie wyglądał strudel z ciasta francuskiego, a my mamy do czynienia z jabłkami, już pokrojone wkładamy do miski, zalewamy wodą wraz z sokiem z cytryny.
7. Następnie spuść wodę i tosty, rodzynki i orzechy włoskie... Dodaj rodzynki bez płynu, jeśli nadal pozostaje i nie jest całkowicie wchłonięty. Całość dobrze wymieszaj.
8. Następnym krokiem jest dodanie do masy goździków, cynamonu i cukru. Należy jednak pamiętać, że nie wylejemy całego cukru, tylko zostawimy około 4 łyżek.
9. Włożyć masło do rondla i rozpuścić.
10. Następnie rozprowadzamy pergamin, za pomocą którego upieczemy nasz strudel z jabłkami z ciasta francuskiego. Ciasto rozprowadzamy na pergaminie, a raczej jego pierwszym arkuszu, smarujemy roztopionym już masłem, nie przesadzamy, lekko smarujemy pędzelkiem i posypujemy pozostałym do tego celu cukrem.
11. Na wierzchu pierwszego arkusza połóż drugi arkusz ciasta i powtórz te same kroki, a mianowicie nasmaruj i posyp. Tak więc w sumie układamy sześć arkuszy ciasta, które z kolei lekko natłuszczamy masłem i posypujemy cukrem. Ostatni, szósty arkusz nie wymaga smarowania.
12. Nadzienie do naszego ciasta rozprowadzamy na całej długości ciasta, nie zapominając o pozostawieniu brzegów około 6 cm po bokach i 1 cm od krawędzi, a dopiero potem pozostałe brzegi smarujemy tak, aby w wyniku połączenia dobrze się skleiły.
13. Teraz zaczynamy się zwijać, robić to z boków, a następnie zwijać wszystko od góry w rolkę. W rezultacie na dnie ciasta powstaje szew.
14. Nasmaruj powstały strudel ciasta filo i wyślij do piekarnika.
15. Na obrzydliwe włożyć pergamin i nasze ciasto, wstawić do piekarnika na około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
16. Gdy minie właściwy czas i nasz strudel z ciasta francuskiego będzie gotowy, wyjmij go i połóż na talerzu, posyp cynamonem i cukrem pudrem, pokrój na pyszne kawałki i już możesz spróbować.

Danie okazuje się naprawdę smaczne, być może ugotowanie go po raz pierwszy nie wyda Ci się do końca łatwe, ale po przejściu przez wszystkie punkty gotowania proces ten Ci się spodoba i następnym razem nie sprawi Ci żadnych kłopotów.

Również strudel z ciasta francuskiego jest przygotowywany nie tylko z jabłkiem, ale także z wiśnią, dzięki czemu wynik jest nie mniej smaczny.

Spróbuj obu, a jeśli możesz, wybierz jeden ulubiony, ponieważ każdy jest pyszny.

Jabłka obrać i wysiać, pokroić w cienkie plasterki i skropić sokiem z cytryny.

Dodaj jagody do jabłek (nie rozmrażaj mrożonych) i cukru, wymieszaj ze skrobią.

Ciasto filo rozmrozić wcześniej. Stopić masło. Rozłóż ciasto, posmaruj olejem, przykryj drugim arkuszem i ponownie nasmaruj. W ten sposób ułóż cztery arkusze ciasta.

Na ciasto wyłożyć nadzienie jabłkowo-jagodowe.

Z określonej liczby składników uzyskamy trzy takie bułki. Strucle z ciasta filo ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (nie trzeba smarować papieru), posmarować masłem na wierzchu. Za pomocą wykałaczki wykonaj kilka nakłuć na każdej bułce, aby podczas pieczenia para z nadzienia nie łamała ciasta.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz strudle przez 25-30 minut na złoty kolor. Gotowe strudle przełożyć na ruszt, ostudzić, posypać cukrem pudrem i podawać.

Strucla z jabłkami i orzechami włoskimi nazywana jest przez Greków „Mylopita”. Do takich ciast najczęściej używa się ciasta francuskiego filo crustas. Myślę, że znasz to - to jest to samo ciasto, bez którego nie możesz ugotować baklawy. I chociaż zawiera proste składnikitakie jak mąka, woda, oliwa z oliwek bardzo trudno zrobić w domu, a raczej rozwałkować.

Filo jest rozwijane, „rozciągane” w najcieńszą warstwę. Powiedziałbym, że to cała sztuka - rozwijanie skórki filo - z którą nie każdy sobie poradzi. Jednak wysiłek nie jest potrzebny, ponieważ gotowe filo jest sprzedawane w każdym greckim supermarkecie. W Grecji filo crustas można kupić mrożone i świeże, jest też filo sfolyata (ptyś), grubsze ciasto. O ile wiem, filo pojawiło się również w rosyjskich sklepach, co sprawia, że \u200b\u200bbardzo chętnie dzielę się przepisami.

Gotujmy dzisiaj szarlotka w cienkie ciasto skorupy. Jeśli kupiłeś mrożone ciasto, pamiętaj, aby wyjąć je z komory na kilka godzin przed rozpoczęciem kulinarnych manipulacji. Z ciastem filo trzeba pracować szybko, nie pozostawiając go w powietrzu przez długi czas, gdyż istnieje ryzyko, że wtedy wyschnie i pęknie.

Przepis dotyczy 2 ciast, z których każda zajmuje 5-6 warstw ciasta. Podczas pracy z pierwszym ciastem zadbaj o pozostałe prześcieradła: trzymaj je w celofanie i przykryj ręcznikiem, aby nie wyschły.

Sposób gotowania: piec w piekarniku
Czas gotowania: 1 - 1-30
Porcje: 8-10 lub 2 ciastka

Składniki

• ciasto filo crustas - 1 opakowanie po 12 arkuszy
• rodzynki - 1 szklanka
• jabłka - 4 sztuki
• cukier - 2/3 szklanki
• orzechy włoskie - 1 szklanka
• koniak lub rum - 4 łyżki. łyżki
• masło - 100 gramów
• czerstwy chleb biały (miękisz) - ¾ szklanki
• cynamon - 1 czubata łyżeczka
• sól - szczypta
• goździki (proszek) - szczypta
• ½ sok z cytryny

Przygotowanie

Wrzuć rodzynki do Turka i napełnij koniakiem lub rumem. Podpalić i lekko podgrzać, przykryć folią spożywczą i pozostawić do zaparzenia na 15-20 minut, podczas gdy przygotowujemy nadzienie. W tym czasie rodzynki powinny wchłonąć cały lub prawie cały koniak.



Zmiel czerstwy chleb w blenderze.



Na patelni roztopić trochę masła i smażyć bułkę tartą przez około 5 minut, aż lekko się zarumienią. Okruchy chleba wchłoną cały sok z nadzienia, a ciasto nie będzie zbyt mokre.



Zmiel orzechy w blenderze.



Jabłka obrać i pokroić na 4 części. Usuń rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.



Pokrojone plasterki jabłka najlepiej umieścić w misce z wodą, do której najpierw dodajemy sok z cytryny, aby jabłka zachowały swój pierwotny kolor.



Gdy skończymy kroić jabłka, spuść wodę i dodaj do jabłek tosty z bułki tartej, orzechy włoskie i rodzynki. Jeśli w rodzynkach nadal jest koniak, odcedź go, nie potrzebujemy dodatkowego płynu. Mieszamy.



Dodać cynamon, trochę goździków, cukier (zostawić w wywarze 4 łyżki).



Rozprowadzamy kawałek pergaminu, powinien być nieco większy niż warstwy ciasta, za jego pomocą zwiniemy bułkę. Z jednego opakowania ciasta, które zawiera 12 arkuszy, wychodzą dwa ciasta. Pierwszy arkusz ciasta położyć na papierze, pędzelkiem posmarować roztopionym masłem. Nie ma potrzeby dokładnego smarowania całej warstwy, dosłownie 4-5 razy szczotkujemy ją. Posyp lekko pozostałym cukrem.



Na pierwszy arkusz ciasta kładziemy drugi, ponownie lekko natłuszczamy masłem i posypujemy cukrem. Robimy to z pozostałymi 4 arkuszami (na jedno ciasto potrzebujemy 6 arkuszy ciasta). Ostatnia warstwa wierzchnia nie jest smarowana.



Rozprowadzamy połowę przygotowanego nadzienia na całej długości blach ciasta, cofając się od dolnej krawędzi 1 cm i po bokach - 5-6 cm.



Nasmaruj krawędzie trzech wolnych boków olejem, aby lepiej przylegały do \u200b\u200bsiebie.



Za pomocą papieru pergaminowego złóż boczne krawędzie ciasta.



Zwijamy całe ciasto w rolkę, szew powinien znajdować się na dole.



Posmaruj ciasto masłem. W okresie postu masło zastępuje się oliwą z oliwek.



Ciasto wyłożyć razem z papierem do pieczenia na blasze i piec 20-25 minut w 180 stopniach.



Wyjmujemy je z piekarnika, kroimy na duże kawałki i posypujemy cukrem pudrem i cynamonem.