Julienne z mrożonymi grzybami. Julienne ze świeżych, suszonych i mrożonych borowików. Gotowanie Julienne z grzybami w śmietanie i mleku w piekarniku

Składniki:

Grzyby - 500 gramów;

Cebula - 150 gramów;

Ser - 150 gramów;

Sól;

Pieprz;

Masło;

Sos:

Krem 15% - 250 ml;

Masło - 30 gramów;

Mąka - 30 gramów.

Drobno posiekaj cebulę, a pieczarki posiekaj na małe kawałki. Teraz musimy podsmażyć cebulę na maśle na złoty kolor, następnie dodać pieczarki, sól i pieprz i smażyć przez 30-35 minut.

Teraz przygotowujemy sos. Roztop masło, dodaj śmietanę i gotuj, aż sos zacznie gęstnieć. Teraz wymieszaj pieczarki z sosem i zdejmij z ognia.

Ser musi być starty na drobnej tarce. Teraz pieczarki z sosem włożyć do kokosów i posypać serem.

Wszystko włóż do piekarnika na 20-25 minut. Smacznego.

Nasi drodzy goście!

Nie jest tajemnicą, że wszyscy uwielbiamy dobrze jeść, a jednym z naszych ulubionych dań jest borowik Julienne. Dlatego wiele osób, zwłaszcza naszych ukochanych kobiet, prędzej czy później zadaje sobie pytanie:. Specjalnie dla Was napisano prosty przepis, który krótko i przejrzyście wyjaśnia, jak gotować Julienne z borowików w domu. Tutaj wszystkie przepisy są napisane prostymi, zrozumiałymi słowami, dzięki czemu nawet najbardziej nieudolny szef kuchni może z łatwością gotować. W tym celu stworzono specjalne przepisy ze szczegółowymi zdjęciami i szczegółowymi opisami kroków gotowania. Zgodnie z napisanym przepisem możesz to łatwo przygotować smaczne danie i poczuj to korzystne cechy i nienaganny smak. Jeśli wy, drodzy czytelnicy, po obejrzeniu tego materiału nie zrozumieliście, jak gotować Julienne z borowików, proponujemy przyjrzeć się naszym pozostałym przepisom.

Wiele osób pamięta to rumiane i pyszne danie z dzieciństwa, którego recepturą dzieliły się między sobą nasze babcie, mamy, ciotki… Grzybowa Julienne w doniczkach była kiedyś przygotowywana z dodatkiem bukietu grzybów leśnych, sera Gruyere, kopru włoskiego i gałki muszkatołowej. Dzisiejszy przepis na Julienne z grzybów uległ niewielkim zmianom, ale jest to ten sam niezapomniany przysmak - rumiana zapiekanka o lekkim aromacie drewna i mleka.

W tym przepisie zrobimy Julienne z borowikami i kurczakiem. Nieskomplikowane składniki można urozmaicić małymi dodatkami.

Składniki:

• Filet z kurczaka: 500 gramów
• Grzyby: 500 gramów
• Kokarda: 2 szt.
• Ser: 200 gramów
• Masło: 2 łyżki stołowe
• śmietana lub śmietana: 300-350 gram
• Mąka: 2 łyżki stołowe
• Pieprz

Przygotowanie:

1. Zagotuj wcześniej filet z kurczaka i drobno posiekaj.
2. Rozpuść 2 łyżki stołowe na patelni na średnim ogniu masło... Cebulę drobno posiekać i podsmażyć przez 5 minut. Następnie kroimy grzyby, a także wysyłamy je na patelnię.

3. Smaż przez około 10 minut, aż pieczarki dobrze się zarumienią. Następnie dodaj przygotowaną mąkę. Wymieszaj wszystko razem.

4. Następnie dodaj śmietanę i wymieszaj.

5. Dodaj sól i pieprz. Gotuj wszystko przez 5 minut lub do momentu, aż mieszanina zacznie się gotować. Po ugotowaniu włożyć pokrojone mięso z kurczaka w to samo miejsce, wymieszać i przelać do naczynia żaroodpornego lub foremek do porcjowania.

6. Na wierzchu posyp grubo startym serem i piecz w temperaturze 180°C przez 20-30 minut (lub nawet mniej), aż ser się rozpuści i zrumieni.

7. Gotowe julienne grzybowo-mięsne można podawać z ziemniakami i surówką jako danie główne. Smacznego!

Pachnące i delikatne grzybowe julienne łatwo ugotować w domu na patelni, dodać kurczaka i śmietanę - jest bardzo smaczne!

Julien stał się integralną częścią naszej kuchni. Zwykle gotuje się go w piekarniku, ale nie wszystkie piece zawierają piekarnik. W tym celu wymyślono przepisy na Julienne na patelni - dość proste i szybkie dania.

• 2 średnie filety z kurczaka;
• 40 g mąki;
• 2 cebule;
• 240 ml śmietanki 20%;
• 40 g masła;
• 160 g sera;
• 420 g pieczarek;
• 60 ml oleju roślinnego.

Na drugiej patelni usmaż drobno posiekaną cebulę w drugiej części oleju słonecznikowego.

Obrane ze ściółki grzyby należy pokroić na talerze, a następnie dodać do cebuli. Smażyć, aż grzyby będą całkowicie ugotowane.

Gotowy i lekko schłodzony filet należy pokroić na mniejsze kawałki, najlepiej w kostkę.

Dodaj mięso do pieczarek i cebuli, wymieszaj i dopraw. Dosyć soli i pieprzu, po łyżeczce.

W małym pojemniku wymieszaj śmietankę z przesianą mąką. Lepiej zrobić to za pomocą trzepaczki, za jej pomocą można szybko uzyskać jednorodną masę.

Wlej tę kremową mieszankę na patelnię z innymi produktami, dodaj masło. Wszystko wymieszaj i gotuj przez dwanaście minut.

Przepis 2: Julienne z grzybami na patelni (zdjęcia krok po kroku)

Grzybowa Julienna na patelni to ulubiony przysmak wielu osób. To danie można łączyć z tłuczone ziemniaki i świeże warzywa. A jeśli zdecydujesz się rozpieszczać swoje gospodarstwo domowe, ale nie wiesz, co ugotować, zwróć uwagę na przepis opisany poniżej!

• Grzyby 500 g.
• Filet z kurczaka 500 g.
• Cebula 2 szt.
• Śmietana 300 g.
• Mąka 3 łyżki. l.
• Masło 50g.
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony do smaku
• Twardy ser 100 g.

Najpierw należy umyć grzyby, pokroić je na małe kawałki i wysłać do smażenia na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym.

Następnie włóż kolejną patelnię do ognia i podgrzej olej.

Piersi z kurczaka umyć, pokroić w plastry i podsmażyć na pustej patelni z gorącym olejem.

Następnie obierz i posiekaj cebulę. Podsmaż cebulę na czystej patelni.

Teraz smażoną cebulę z kawałkami mięsa wrzuć na patelnię z grzybami, wymieszaj, wlej tu śmietanę, dodaj trochę mąki, pieprzu i soli do smaku, ponownie wymieszaj i po 15 minutach na patelni pyszne grzybowe julienne będzie gotowe!

Przepis 3: jak gotować Julienne z borowikami na patelni

• borowiki 150 g;
• niskotłuszczowa śmietana lub śmietana - trzy łyżki;
• 1 cebula;
• parmezan - 200 gramów;
• oliwa z oliwek - 20 g.

Pieczarki dokładnie opłucz i posiekaj.

Pokrój cebulę w krążki.

Rozgrzej olej na patelni z wysokimi bokami. Włóż borowiki i cebulę do rozgrzanego oleju, smaż do połowy.

Wszystkie składniki wypełniamy kwaśną śmietaną i wkładamy do gotowych kokosów. Trzy sery i obficie polać po wierzchu pieczarkami.

Wysyłamy do rozgrzanego do czerwoności piekarnika i trzymamy tam przez kwadrans. Pachnąca, złotobrązowa skórka gwarantowana.

Przepis 4: Julienne z grzybami na patelni klasycznej

Julienne z kurczakiem i pieczarkami na patelni to danie idealnie dopasowane do naszego życia. Klasyczna julienne z kurczakiem i pieczarkami piecze się w piekarniku pod grillem, aby na powierzchni julienne pojawiła się skórka serowa. Ale są chwile, kiedy z jakiegoś powodu piekarnik nie działa lub nie został jeszcze zainstalowany, ale naprawdę chcesz zjeść Julienne.

• Pierś z kurczaka - 500-600 gramów.
• Pieczarki - 400-450 gramów.
• Cebula - 1-2 sztuki.
• Marchewki - 1 sztuka.
• Śmietana 30% - 350-400 gramów.
• Mleko 3,5% - 400 ml.
• Ser mozzarella - 90-100 gramów.
• Słodka wędzona papryka - do smaku.
• Oliwa z oliwek - 4-6 łyżek.
• Sól, pieprz czarny - do smaku.

Wlej 2-3 łyżki oliwy z oliwek na patelnię i umieść na kuchence. Cebulę obrać i drobno posiekać, przełożyć na patelnię, podsmażyć na lekko złocisty kolor, posolić i popiepryć cebulę.

Marchewki obrać, zetrzeć na grubej tarce i przełożyć na patelnię z cebulą, smażyć na małym ogniu do miękkości.

Pieczarki opłukać pod bieżącą wodą, przenieść do ręcznika, osuszyć. Pieczarki pokroić w drobną kostkę lub talerze. Przełóż na patelnię z cebulą i marchewką, smaż na małym ogniu przez 6-7 minut. Potem tylko trochę, trochę soli, pieprzu, nie zapomnij zamieszać. Przygotowane warzywa przełożyć do miski i przechowywać w ciepłym miejscu.

A w tej chwili pierś z kurczaka spłucz, osusz i pokrój w drobną kostkę. Wlej jeszcze kilka łyżek oliwy z oliwek na patelnię, przełóż mięso na patelnię.

Smażyć kurczaka na dużym ogniu na lekko złoty kolor, następnie posolić, popieprzyć, posypać papryką, zmniejszyć ogień, przykryć patelnię i dusić 5-7 minut.

Następnie połącz kurczaka i warzywa, gotuj razem przez 5 minut.

W sklepie nie było śmietanki, więc wzięłam śmietanę i mleko. Śmietanę włożyć do miski, wlać mleko, dokładnie wymieszać, sól, pieprz, wlać na patelnię. Przykryj patelnię pokrywką, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.Śmietana i mleko można zastąpić śmietaną.

Zetrzyj ser mozzarella i obficie posyp całym tym pięknem. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, ser powinien się stopić. Weź dowolny ser.

Wyłącz ogień pod patelnią i pozostaw Julienne z kurczakiem i pieczarkami na 10 minut, aby wszystkie smaki harmonijnie się połączyły.

Podawaj gorące Julienne z kurczakiem i pieczarkami na patelni, z kromką świeżego chleba. Danie okazało się obfite i smaczne. Gotuj z miłością!

Przepis 5: domowa Julienne z grzybami na patelni (krok po kroku)

Julienne można ugotować różne sposoby... Klasyczna metoda polega na przygotowaniu poszczególnych składników, przygotowaniu dość znanego sosu beszamelowego i pieczeniu mieszanki oryginalnych składników z sosem, obficie posypanym tartym twardym serem, najczęściej parmezanem, w kokosiarkach w piekarniku. Danie zawsze wychodzi z bardzo bogatym smakiem i niesamowitym aromatem grzybów, a w połączeniu z pieczoną skórką serową jest po prostu czymś magicznym.

Być może nie pomylę się, jeśli powiem, że nie ma ludzi obojętnych na to danie. Jednak nie zawsze jest możliwe zrobienie pełnowartościowego oryginalnego Julienne, aw tej sytuacji możesz użyć prostszego przepisu Julienne na patelni, który Ci zaoferuję. Smak dania nie pogarsza się, uwierz mi na słowo! Tak więc ugotujemy grzybową julienne z kurczakiem na patelni.

• pieczarki - 400 g;
• pierś z kurczaka (filet) - 1 szt .;
• kefir (dowolna zawartość tłuszczu, mam 3,2%) - 1 szklanka (200 ml);
• cebula - 1 szt .;
• mąka pszenna - 2 łyżki;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• Gałka muszkatołowa tarty - do smaku;
• sól dla smaku;
• olej słonecznikowy rafinowany - do smażenia;
• masło (opcjonalnie) - 1 łyżka stołowa;
• twardy ser (mamy "Kostromską") - 100 g.

Przede wszystkim, aby przygotować Julienne z grzybami na patelni, grzyby należy opłukać, obrać i trochę wysuszyć.

Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki.

Suszone grzyby pokrój w plastry.

Smaż filet z kurczaka na oleju słonecznikowym, aż będzie pół ugotowany.

Posiekaj cebulę.

I dodaj do smażonego kurczaka.

Dodaj posiekane grzyby do mieszanki cebulowo-kurczakowej. Smaż miksturę, aż grzyby się ugotują.

Nasza prosta Julienne (klasyczny przepis) z kurczakiem i pieczarkami na patelni obejmuje oczywiście również przygotowanie sosu. Aby to zrobić, w misce musisz wymieszać kefir, czarny mielony pieprz, gałkę muszkatołową i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Gdy płyn z grzybów prawie wyparuje, należy posolić zawartość patelni i polać powstałym sosem. W razie potrzeby możesz wszystko wymieszać lub pozostawić tak, jak jest. Gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut.

Nasza Julienna na patelni, przepis ze zdjęciem z sos kefirowy który jest przedstawiony powyżej, prawie gotowy. Musimy tylko stworzyć tę samą serową skórkę, która nadaje niepowtarzalny smak klasycznemu Julienne. Musisz więc zetrzeć ser na grubej tarce.

I dodaj, delikatnie i równomiernie rozprowadzając na mieszance kurczaka z grzybami. Jeśli chcesz, na tym etapie możesz dodać kawałki masła na patelnię, aby nadać sosowi kremowy smak.

Przykryj patelnię pokrywką i pozwól serowi się roztopić. Oczywiście przy tej metodzie gotowania nie uzyskasz upieczonej, twardej skórki serowej. Aby to zrobić, musiałbyś przynajmniej na chwilę postawić patelnię z Julienne pod grillem lub w piekarniku, ale ponieważ przygotowujemy Julienne z kurczakiem i grzybami na patelni - przepis ze zdjęciem bez piekarnika, my zachwyci lepka aromatyczna masa serowa bez skórki. Jeśli pozwolisz Julienne ostygnąć, to oczywiście skorupa sama się uformuje.

Julienne z kurczakiem i pieczarkami z sosem kefirowym jest gotowe! Smacznego!

Przepis 6, krok po kroku: jak zrobić Julienne z grzybów na patelni

Julienne grzybowe z kwaśną śmietaną na patelni okazuje się bardzo apetyczne, a ten przepis ubarwia każde domowe menu. W końcu Julienne ma niesamowity smak, aromat, który jest nieodłączny od potraw kuchnia francuska... A jeśli ugotujesz go w miskach na porcje, może być głównym gorąca przekąska na świąteczny stół.

Doskonałe połączenie delikatnego smaku mięso z kurczaka, pachnące pieczarki zapiekane w pyszny sposób pyszny sos pod skórką serową sprawia, że ​​to danie jest po prostu magiczne i bardzo wykwintne.

Do Julienne można wziąć dowolną część mięsa z kurczaka, ale filet będzie delikatniejszy w smaku. Lepiej jest brać grzyby o niewielkich rozmiarach, z całymi elastycznymi czapkami, wtedy będą bardziej pachnące.

Do sosu można dodać trochę pikanterii, ale ważne jest tylko, aby wydobyć naturalne smaki składników, a nie je zakłócać.

• mięso z kurczaka (filet) - 400 g;
• grzyby (pieczarki) - 500 g;
• masło - 3 łyżki stołowe;
• kruszony twardy ser - 3 łyżki;
• mąka pszenna - 1 łyżka stołowa;
• śmietana (dowolna zawartość tłuszczu) - 250 g;
• mleko pełne - 250 ml;
• drobna sól;
• przyprawy do smaku.

Najpierw przygotuj sos, w tym celu suszymy trochę mąki na patelni, a następnie dodajemy do niego olej i przygotowujemy bazę - sos „Ru”. Ważne jest, aby dobrze zagnieść masę, aby się nie paliła.

Teraz płuczemy mięso z kurczaka i kroimy na kawałki. W razie potrzeby myjemy grzyby, a następnie obieramy skórkę z czapek, a następnie kroimy w plasterki. Najpierw smaż mięso z kurczaka przez 3-5 minut. Następnie dodaj do niego grzyby i kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie miękkie.

Następnie wlej tutaj sos.

I posyp powierzchnię serem.

Nadal gotujemy danie w piekarniku przez około pół godziny w średniej temperaturze, aby ser dobrze się rozpuścił.

Smacznego!

Przepis 7: Julienne grzybowe na patelni z kwaśną śmietaną

Joulene jest tradycyjne danie Kuchnia francuska, która przygotowywana jest w porcjach do zapiekania - dania kokosowe. Do jego przygotowania możesz użyć prawie wszystkich grzybów, o ile są świeże. Gotowa julienne okazuje się być bardzo delikatnym, ale jednocześnie obfitym i kolorowym daniem. Możesz podać go do stołu jako niezależne danie oraz jako dodatek do przystawek do dań głównych.

• świeże grzyby (pieczarki lub borowiki) - 200 g
• cebula bułgarska - 3 sztuki
• pierś z kurczaka - 1 szt
• śmietana - 250 ml
• mąka pszenna (BC) - 50 g
• musztarda - 1 łyżeczka
• sól kuchenna, czarny pieprz mielony - po szczyptach
• ser twardy - 50 g

Wsyp mąkę na suchą, rozgrzaną patelnię i ciągle mieszając smaż do uzyskania kremowego odcienia.

W małej miseczce rozgnieść musztardę ze śmietaną, a następnie dodać szczyptę soli i prażoną mąkę. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie - to będzie sos do dressingu dla przyszłej Julienne.

Pieczarki pokroić (niezbyt drobno) w plastry i razem z cebulą pokroić w półpierścienie, smażyć do połowy ugotowania.

Pierś z kurczaka ugotować w lekko osolonej wodzie (ok. 15 minut), a następnie pokroić na małe kawałki.

Zetrzyj ser na zwykłej tarce.

Przygotuj małe porcje do pieczenia i zacznij układać podstawę przyszłego dania: pierwsza warstwa to pieczarki smażone z cebulą.

Następnie napełnij składniki przygotowanym wcześniej sosem.

Posyp wierzch przyszłego naczynia serem, posyp szczyptą pieprzu i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Julienne piecz 7-10 minut, aż ser się rozpuści i pojawi się jasna skórka.

Gotowa Julienne podawana jest w porcjach i na gorąco. To danie bardzo dobrze komponuje się z dodatkami ziemniaczanymi. Twoi goście i rodzina to pokochają!

Przepis 8: gotowane na patelni grzyby julienne

Dla tych, którzy spróbowali grzybowego Julienne, przepis ze zdjęciem pomoże ci zrozumieć czynności krok po kroku stworzyć oryginalne drugie danie w kuchni. Kup grzyby leśne lub pieczarki hodowlane, które staną się podstawą do pracy. Technologia składa się z dwóch etapów: oddzielnego smażenia cebuli i pieczarek, a następnie pieczenia w piekarniku pod serową czapką.

Możesz szczegółowo przestudiować przepis i nauczyć się gotować grzybową Julienne, korzystając ze zdjęcia autora.

• 50 g grzybów (odpowiednie są boczniaki, pieczarki, kurki);
• 2 cebule;
• 150 g kwaśnej śmietany;
• 2 ząbki czosnku;
• olej do smażenia;
• kilka gałązek świeżego koperku;
• sól pieprz;
• ser twardy (opcjonalnie).

Uważa się, że julienne to francuskie określenie na krojenie warzyw w paski. Ale w przypadku borowików bardziej odpowiednie jest cienkie krojenie.

Myjemy świeże owoce, usuwamy ziemię, grzybnię z łodygi.

Oddzielnie posiekaj nogi i czapki borowika.

Pieczarki przekładamy do rondla, zalewając wrzątkiem. Nalegamy je pod pokrywką przez 20 minut.

Cebulę pokroić cienko – najpierw na cztery części, a następnie posiekać ćwiartki w poprzek. Cebule podsmażamy na roztopionym maśle, gdy są usmażone, przesuwamy grzyby po odcedzeniu wody.

Gotuj na średnim ogniu do 20 minut, mieszając, aby odparować wilgoć.

Kilka minut do ugotowania wsyp sól, gałkę muszkatołową - wymieszaj.

Po usmażeniu grzybów i cebuli przenosimy je do specjalnej formy ogniotrwałej: glinianego garnka lub kokotnetsu, wypełniając nieco ponad połowę.

Dodać śmietanę, odnosząc prawie do wierzchu porcjowanych potraw - wymieszać z nadzieniem na julienne.

Drobno zetrzyj ser cheddar. I posyp naczynie okruchami sera na wierzchu, nie sięgając do krawędzi.

W piekarniku nagrzanym do 200°C ustawić tryb grzania góra/dół, piec na złoty kolor.

Gotową julienne wyjmujemy z borowików ze śmietaną, schładzamy do rozgrzania. Pozostaje udekorować świeżymi ziołami i podawać z kromką chleba.

Proponuję gotować Julienne z leśnymi grzybami i kwaśną śmietaną na klasyczny przepis... Możesz użyć absolutnie dowolnych grzybów, ja zamroziłem i już pokroiłem białe, więc nie mogłem ich pokroić w paski. Nie używam zagęszczaczy, tylko śmietanę lub śmietanę. Zamiast śmietany lub kwaśnej śmietany możesz wziąć zwykłe mleko, ale potem trzeba lekko zagęścić mąką.

Składniki na danie (patrz zdjęcie)

Zamrożone grzyby leśne opłukać wodą i wycisnąć.

Cebulę pokroić w cienkie paski.

Zetrzyj ser.

Cebulę podsmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego lub masła.

Dodaj pieczarki do cebuli. Grzyby leśne pachnące niezapomnianymi leśnymi aromatami. Smaż wszystko razem przez 10 minut.

Następnie wlej śmietanę lub śmietanę. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut, aby kremowy sos pogrubiony. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Pieczarki układamy w odpowiednich naczyniach do pieczenia lub kokosownikach. Posyp serem i wstaw do piekarnika na kolejne 10-15 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.

Podawaj grzybową Julienne jako gorącą przystawkę.