Jak zrobić bawełkową bezę w domu. Miernik krok po kroku Receptura z filmem i zdjęciami - kuchnia francuska: pieczenie i desery Jak gotować bezę z wypełnieniem

Irina Kamshilina.

Przygotuj się do kogoś bardziej przyjemnego niż dla siebie))

Zawartość

Clear-słodki francuski delikatność, chrupiące na zewnątrz i topnienie wewnątrz nazywa się Merenga. W naszym kraju, bardziej znany jako beza. Jeśli bezey nazywa się gotowymi ciastami, beza jest kremową masą, z której są pieczone. Istnieje również opcja o stopniu gotowości słodkiego naczynia: beza jest całkowicie rozpadająca się i sucha, beza ma miękkie serce. Niezależnie od nazwy Deser jest przygotowywany z tych samych składników. Jak zrobić bezę? Sekrety jego gotowania nie są bardzo trudne do zapamiętania.

Przepisy na gotowanie bezy w domu

Upiecz ciastka powietrza w domu jest bardzo proste, główną rzeczą jest w koszyku, ponieważ proces suszenia białek trwa co najmniej godzinę. W domu deser otrzymuje znacznie więcej pysznych pieczenia, nie zawiera konserwantów i jest przygotowywany ze świeżych produktów. Można dać bezy niezależne danie, decyduje o kremu i owoce lub łączą się z ciastkami, lodami.

Klasyczny przepis z wiewiórki jaj i cukru w \u200b\u200bpiekarniku

W przypadku zwykłych bezówek będzie musiał zminimalizować produkty:

• białko jajko - 4 sztuki;
• cukier biały - 250 gramów;
• kilka kropli soku z cytryny.

Kroki przygotowania:

1. Miejsce białka w czystej pojemności i zacznij biczować.
2. Kiedy pasują, dodaj małą ilość cukru i soku z cytryny.
3. W procesie biczowania wszystkie cukier. Uzyskaną konsystencję powinno być błyszczące i gładkie, utrzymuj kształt.
4. Za pomocą koperty cukierniczej lub łyżki, posadzone ciastka na blachy do pieczenia papieru.
5. Piec w 80-110 stopni przez półtorej godziny. Daj fajnie prosto w piekarniku.

Jak gotować w kuchence mikrofalowej

Piec poduszki powietrzne - nie najszybszy proces, ale kuchenka mikrofalowa jest znacznie łatwiejsza. To zajmie tylko 2 składniki:

• białko jajko - 1 sztuka;
• proszek cukru - 270 gramów.

Przepis:

1. W misce wlać proszek cukier.
2. Dodaj schłodzone białko jajka.
3. Za pomocą łyżki, około 5 minut pocieramy mieszaninę robienia mieszaniny.
4. Obrotowa mikrofalowa lina z papierem do pieczenia.
5. Umieszczając wynikowy krem \u200b\u200bna naczyniu, jeśli mieszanina okazała się zbyt gruba, możesz utworzyć go rękami w małych kulkach.
6. Piec 1 minuty w mocy 750 W. Więc że ciasto nie wypada, nie można otworzyć drzwi kuchenki mikrofalowej podczas gotowania, aż się ostygnie.

Jak piec z orzechami w wolnym kuchence

W przypadku braku piekarnika możliwe jest gotowanie bezy w powolnym kuchence, ponieważ będziesz potrzebować:

• białka - 2 sztuki;
• orzechy (migdały, orzech laskowy lub orzeszki ziemne) - 30 gramów;
• cukier biały - 60 gramów;
• łyżeczka soku z cytryny - 1 sztuka;
• szczypta soli.

Jak gotować:

1. Wiewiórki łączą się z solą i uderzając na słabą prędkość.
2. Po 2-3 minutach dodaj sok z cytryny i małego cukru do mieszaniny.
3. Stopniowo, posypanie pozostałego cukru, nadal bić do silnej genialnej masy.
4. Nakrętki są posiekane do okrucia, przy pomocy ostrza ostrożnie zakłóca bitą białkami.
5. Dno wielokolorowego jest dogonowany papierem piekarniczym, odkłada się.
6. Piec z otwartą pokrywą półtora godzin w trybie "pieczenia".
7. Gotowy Cupcake do chłodzenia 30 minut w temperaturze pokojowej.

Jak gotować bezę na ciasto

W niektórych przepisach ciastowych warstwa solidnego korzenia lub dekoracji wypieków białkowych. Jak zrobić wyjątkową bezę na ciasto? Skład ciasta białka:

• jaja średnich rozmiarów - 5 sztuk;
• mały cukier - 320 gramów;
• pakiet waniliny.

Jak piec bezy na ciasto:

1. Przed utworzeniem szczytów bialimy białka do stałej piany.
2. Cukier z waniiliną dodaj do masy białkowej z małymi porcjami, kontynuując bicie około 7 minut. Mieszanka powinna zachować formularz, nie rozprzestrzeniaj się.
3. Korpiani bitą wiewiórki, aby rozpuścić się z nożem lub ostrzem, aby szczyt nie musi cięć, a ciasto okazało się gładkie.
4. Piec na naoliwionym papierze cukierniczym, w formie odpowiadającej wielkości przyszłego ciasta.
5. Dry Mart dla ciasta jest potrzebny w ogrzewanym piekarniku w temperaturze 100 stopni około 1-2 godzin.
6. Przed smarowaniem ze śmietaną, gotowy Korzh. Pamiętaj, aby ostygnąć.

Jak zrobić ciasto beze śmietany w Gost

Cake "Air", które pamiętam z dzieciństwa, możesz gotować z własnymi rękami. Crispy beza i delikatny krem na ropę Doskonale połączone, tworząc apetyczny delikatność. Deser przygotowuje się zgodnie z GOST:

• białko jajko - 140 gramów (4 sztuki);
• cukier biały - 280 gramów;
• odpryskiwać kwas cytrynowy.

Proces gotowania:

1. Beat Proteins. temperatura pokojowa W silnej piance masa powinna stać się gęste, mundur.
2. Dodaj kwas cytrynowy, cukier i uderzenie do produkcji śnieżnobiałej masy.
3. Natychmiast zaplanuj ciasto na arkuszu do pieczenia z papierem piekarniczym.
4. Plaża około 1,5 godziny w 100 stopniach. Gotowa beza powinna być kruszona podczas płukania.

Charlotte Custard for Interdayer zawiera następujące elementy:

• kremowy olej świeży - 100 gramów;
• cukier biały - 90 gramów;
• jajko żółtka - 1 sztuka;
• cukier waniliowy - 0,5 torba;
• mleko niskotłuszczowy - 65 gramów;
• koniak - 1 łyżka.

Gotowanie:

1. Wymieszaj żółtko, mleko, cukier i ogrzewany na wolnym ogniu do wrzenia, wyłącz się po 2 minutach, ochłodzić do temperatury pokojowej.
2. Oddzielnie pokonaj zmiękczonego masła z cukrem waniliowym, dodaj chłodzoną mieszankę jaj, a następnie brandy, bez przestrzegania dobrze mieszania.
3. Nasmaruj babeczki z wynikowym kremem i klejem w parach, jak na zdjęciu poniżej.

Czasami okazuje się, że masa nie uciska i nie jest bita. Co robić? W tym przypadku można dodać sok z cytryny lub fajne białka, a następnie pokonać ponownie. Białka lepiej bić w plastiku lub szklane naczynia Mieszalnik z dyszą do biczowania lub klina, ale nie używać blendera. W jakiej temperaturze do pieczenia bezy? To zależy od pożądanego wyniku. Crunchy, pomiotowe bezarek otrzymuje się w 80-110 ° C, a bardziej miękki - w temperaturze od 160 ° C Małe tajemnice bezychów gotowania:

• Przed gotowaniem, umyć jaja kurze z ciepłą wodą z neutralnym mydłem. To znacznie zmniejsza ryzyko zakażenia salmonellosis.
• W celu przygotowania bardziej delikatnych bezów, konieczne jest użycie białek i temperatury pokojowej.
• Jeśli białka do bezy są cieczą nawet po długim biciu, prawdopodobnie zostali zwolnieni z żółtek lub wilgoć lub tłuszczu spadły do \u200b\u200bbicia.
• Aby uzyskać jednorodną masę, lepiej jest używać proszku cukru lub małego cukru.
• Dodaj cukier powinien być powolny i małe porcje.
• W przypadku suchej bezy, białko należy pobierać do "twardych szczytów", aby uzyskać bezy z miękkim lub ciekłym środkiem, biczowanie musi być zatrzymane, gdy masa bierze bardziej zaokrąglone kształty szczytów.
• Gotowa beza jest przechowywana w temperaturze pokojowej: W lodówce odpowie i straci jego cechy.

Ach, Mering! .. przetarg, chrupiący, kruchy lub, wręcz przeciwnie, miękki, podobnie jak wełna cukru wewnątrz i z chrupiącą różową skorupą na zewnątrz ... mmm, przyjemność! Nic dziwnego, że wyrafinowany francuski zwał ten delikatność "Kiss" (od ks. Baiser). W przednią rewolucyjnej Rosji Mart nazwał "hiszpański wiatr". Nazywany jest również Merengami i uważa się, że jest to bardziej poprawne, aby zadzwonić do tego deseru, ponieważ beza jest krem do białkaA Merengi jest tym samym kremem tylko suszony. Jednak opuścimy językoznawstwo na bok i spróbujemy przygotować ten niesamowity deser.

Ogólnie rzecz biorąc, kompozycja jest prosta, jak wszystkie pomysłowe: białka i cukier. Czasami mąka orzechowa, skrobia, ale nie jest już tak niezbędna. Jednak krótka lista składników nie chce przygotowywać delikatnego deseru łatwo i prostego. Merz - łagodna substancja, kapryśna, jak zepsuta pani i może zapobiec wielu niespodziankach i chaglins w niedoświadczonym kuchni. Dlatego przed otwarciem lodówki i zdobyć tacę z jajkami, zwiększając teoretyczną wiedzę na temat tematu i ściśle przestrzegaj surowych zasad bezy, a wtedy wszystko odniesie sukces!

Możesz gotować beze trzy sposoby. W drodze francuski sposób jest najłatwiejszy, może być używany do prób opanowania tego dania, a także do tworzenia prostych form myszy, bez drobnych wzorów. Masa białka jest przeprowadzana w wspaniałym, silnym, ale z oczywiście rozróżniającymi bąbelkami, więc nie ma sensu zasadzić róże wirtuozo na blachy do pieczenia, będą się unosić. Isoa przygotowuje się w języku francuskim tak: schłodzone białka są biczowane do silnej piany z szczyptą soli, a następnie cukier lub cukier proszek jest dodawany do małego, a wszystko jest zaostrzone do tak zwanych "twardych szczytów". Oznacza to, że jeśli podnosisz trześwe lub mikser nad białkami, nie spadną, a ostre występy nie będą się zgiąć pod siłą ciężkości. Włoska moda Gotowanie Merz różni się od francuskiego, ponieważ zamiast cukru w \u200b\u200bbitej białek, całkiem fajne gotowane syrop cukrowy. Syrop jest wylewy z gorącym, cienkim przepływem i białkami biczakiem, w żadnym wypadku nie zatrzymuje się, aż wszystkie masa chłodzi. Ta metoda jest idealna do przygotowywania kremów - białorek wrzących ras rasy, a wynikowy krem \u200b\u200bnie spada. Taka krem \u200b\u200bmoże być zapewniona ciastami, gotować z nim ciastek, rozpoczęcie rur lub eclairs, udekorować dowolny deser. Ponadto krem \u200b\u200bprzygotowany w języku włoskim jest idealnie zmieszany masłomając na uwadze, że "zwykły" bez kontaktu z płyniem tłuszczu. Szwajcarski tryb gotowania nastroju jest najbardziej czasochłonnym, z uwagi na fakt, że będziesz musiał zbudować łaźnię parową. Ale beza, gotowany w ten sposób, najsilniejszy, uporczywy i gęsty. Od najbardziej fantazji ciasteczek uzyskanych dla kilku mas, i bardzo szybko suchą, szybciej niż wszyscy, i możliwe jest wyciągnięcie pięknych skomplikowanych wzorców. Metoda wytwarzania jest następująca: Naczynia z białkami i cukrem są instalowane nad doniczkach z wrzącą wodą, a dno naczyń nie powinno stykać się z wrzącą wodą, a białka są bitowane, najpierw, aż cały cukier nie zostanie rozpuszczony , a następnie szybko, aby okaże się grubą, gęstą wagę.

Tak więc wybrana jest metoda gotowania, a jesteś zdeterminowany, aby zaskoczyć swoich gości wspaniałe bezy. Zatrzymaj się przez kilka minut i pamiętaj o bardzo ważnych zasadach, bez których nie pracujesz.

Białka powinny być najświeższe! Tylko świeże białka są w stanie utrzymać powietrze i dawać gęstą grubą masę.

. Oddzielne białka powinny być wyjątkowo ostrożne, że nie spadniesz kropli żółtka. Robi się tak: nad oddzielnymi potrawami przełamać jajko głupią bok noża, aby powłoka się popękła. Delikatnie palić jajko i zwolnij białko w naczyniach. Yolk pozostaje w tym samym czasie w jednej z muszli. Również starannie przepełnij żółtko do innej powłoki, pozostałe zez zmruży w naczyniach, a czystym nienaruszonym żółtkiem pozostaje w skorupce.

Każde jajko próbuje przebić się na oddzielne potrawy, łącząc białka w misce - niespodzianka w postaci zgniłego jaja, która trzepotała do reszty białek, nie wydaje się przyjemnym nikim.

Cukier jest pożądany, aby zmielić w proszku lub kupować gotowy proszek cukru w \u200b\u200bsklepie. W sprawie jakości i smaku wielkość ziaren nie ma wpływu, po prostu trzeba pokonać masę białka znacznie dłużej, ponieważ należy go zrobić, aż cały cukier rozpuszcza. W przeciwnym razie pozostałe ziarna cryste na zęby.

. Kiedy biczowanie białka jest dobre, stosowanie kwasu cytrynowego - w proszku, w rozcieńczonej formie lub po prostu soku z cytryny. Kwas lemonowy jest rozwiedziony z obliczenia 1 łyżeczki. Proszek na 2 łyżeczki. woda. Kwas cytrynowy jest dodawany do smaku, czasami na tyle kilku kropli, ale jeśli lubisz kwaśny smak, możesz dodać więcej, na przykład łyżeczkę kwasu. Nie używaj, ze względu na całe święty, kwas octowy!

Naczynia stołowe i białe nie powinny być jasne, ale doskonale czyścić, bez tłuszczu i wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń.

Kiedyś uważa się, że nawet kropla wody może być zmniejszona do braku wysiłku na białko biczowania. Teraz to stwierdzenie jest obalone przez może doświadczony kulinarnyA niektórzy zazwyczaj dodają kilka łyżek wody w białkach, aby suszone bezy stały się szczególnie kruche i suche.

Czasami w białkach przed biczowaniem szczypta soli dodaje szczyptę - daje twierdzę białkom.

Jeśli przepis na bitą białek wymaga małej mąki, skrobi lub orzechów naziemnych, wówczas mąka i skrobia powinna być przesiana, aby nasycić je z powietrzem, a orzechy smażyć i mieli jak najcieńszy.

Noty do pieczenia bezy muszą być uszczelniające lub specjalny papier do pieczenia.

Jeśli zdecydujesz się upieczyć koszy, a następnie narysuj z tyłu papieru do pieczenia do pieczenia tych samych kubków (zakreśl szklankę szklanki), wypełnij strzykawkę cukierniczą lub korczennikę z gładką okrągłą dyszą i napełnij kółko, Ściśnięcie ciasta, poruszając się wzdłuż spirali. Następnie wzdłuż krawędzi kół, szarpać ciasto w postaci boku jednego stałego paska lub często siedzieć na skraju małych gwiazd. Po pieczeniu i chłodzeniu wypełnij wynikowe kosze ze śmietaną lub dżemem.

. Aby uzyskać gładkie ciastka po stronie korzeniowej papieru, zastosować okrąg ołówka lub prostokąt pożądanej wartości ołówkiem, a następnie układać ciasto do strzykawki cukierniczej lub korczence i rejeduicer bezy wzdłuż ułożonego konturu, poruszając się wzdłuż spirala. Możesz zacząć od centrum i możliwe jest z krawędzi, nie jest zasadniczo.

Aby usunąć ciasta bezy z papieru, umieść korzeń wraz z papierem na krawędzi stołu i powoli przesunąć do siebie, trzymając korzeń jedną ręką, a drugą w tym czasie pociągnij papier w dół. Działając wystarczająco uważnie, otrzymasz korzeń całości i nieostre. Usuń małą bezę z papierem zwykle nie stanowi wiele pracy.

Aby bezy nie stopiły się pod wpływem kremu, dżemu lub dżemu, zrób warstwę stopionej czekolady. Aby to zrobić, roztopiony czekoladę w kąpieli wodnej w małej ilości mleka lub kremu, stale mieszając i okresowo usuwając parą, tak że czekolada jest cięta z przeoczywanej w wysokiej temperaturze, wymieszaj do gładkości i rozprzestrzenił wewnątrz Kosz z Tassel, próbując zastosować czekoladę z dobrą taką warstwą. Ta sama operacja może być wykonana z ciastem Korzhi - to po prostu dodanie chrupiącego wycięcia czekolady do deseru.

To wszystko. Skomplikowane? Spróbuj zobaczyć siebie.

Składniki:
4 biali jaj (z średnie jaj),
1 stos. Cukier (lub cukier na pół z cukrem pudrem)
1-2 CH.L. cukier waniliowy.

Gotowanie:
Zacznij uderzać w białka (można dodać szczyptę soli) klina lub miksera przy niskiej prędkości, aby uzyskać masę bąbelkową. Stopniowo, nie zatrzymując się do pokonania, śluzu cukru, biczowanie za każdym razem, aby całkowicie rozpuścić cukier. Prawy bita białka nie spadają z króliczka i nie zwisają z niego. Na arkuszu do pieczenia pokryte papierem, les out bez dwóch łyżeczek lub ramiotków i umieścić w piecu podgrzane do 80-100 ° C. Piec bezy 1-2,5 godziny, w zależności od rozmiaru produktu. Nie możesz wyciągnąć gotowej bezy od piekarnika, pozwól im ostygnąć i tylko następnie usunąć go z arkusza.

Miarki w języku włoskim

Składniki:
2 białko,
200 g cukru,
100 g wody.

Gotowanie:
Gotuj syrop cukrowniczy. Obudź białka w silnej piance, zakładają kąpiel wodny I rytm, stopniowo wylewanie gorącego syropu w białkach przez 30 minut. Skończona masa odłożyła łyżkę lub szarpnięcie z pomocą koretki na blachy do pieczenia, ułożone z papierem. Rozwijaj bezę, aż drzwi zostaną przygotowane za pomocą drzwi w najniższej temperaturze.

Składniki:
1 białko,
30 g cukru,
15 G. proszek cukierniczy,
1,5 łyżki. Zimna woda.

Gotowanie:
Ważna uwaga - Wiewiórki w tym przepisie powinny być trafione ręcznie przez trzepaczka. Rozgrzej piekarnik do 120 ° C i przygotuj arkusz do pieczenia z papierem do pieczenia. Wlej białko do głębokiej miski i zacznij pokonać go klinem w jednym kierunku. Gdy tylko białko wzrośnie, obracając się w przezroczystą pianę, dodaj do niego zimną wodę, bez zatrzymywania się w tym samym czasie, aby pokonać około 3 minut. Teraz cukier cukier jest przerzedzony, bez zaprzestania pokonania, a następnie w ten sam sposób, cienki przepływający, proszek cukierniczy. Nadal bić, aż masa stanie się gruba i gęsta. Jeśli podnosisz trześwe, masa białkowa powinna być utrzymywana na nim i nie subskrybować. Snip gotowy ciasto białkowe na blachy do pieczenia i umieścić w piekarniku przez 40 minut. Drzwi muszą być zamknięte. Gdy beza otrzyma jednolity cień kremowy, zmniejsz temperaturę do 100 ° C i załącz drzwi. Jeśli w piecu jest wentylator - włącz go. Sucha beza w ten sposób około godziny. Po nauczaniu arkusza piekarniczego z piekarnika, nie próbuj merili do dotyku - będzie miękki, ale na bezębie powietrza utwardza \u200b\u200bdosłownie za minutę.

Składniki:
1 białko,
150 g cukru sproszkowanego
Chipsy czekoladowe lub jakikolwiek syrop - do smaku (do dekoracji).

Gotowanie:
Pokonaj białko z cukrem pudrem do dobrej gęstości. Brać formy papierowe Dla babeczek umieścić w każdej części białka mart o orzechu i umieścić w kuchence mikrofalowej. Włącz piec do maksymalnej mocy i przygotuj 1-2 minuty. Beza zwiększy rozmiar. Po wyłączeniu mikrofalówki nie wyciągaj bezy, niech ostygnie. Udekoruj czekoladę lub syrop.

Mecigi z sosem czekoladowym i jagodowym (w kuchence mikrofalowej)

Składniki:
2 białko,
Cukier - jak najwięcej wagi, ile białek,
20-30 g gorzkiej czekolady,
100 g każdej jagody.

Gotowanie:
Obudź białka z kilkoma kroplami soku z cytryny do miękkich szczytów. Stopniowo dodaj cukier bez zaprzestania, aby pokonać i zwiększyć prędkość. Bądź bita, aż masa białka stanie się mokra i błyszcząca, i nie będzie mogła być poza torfowiskiem. Kręcona czekolada delikatnie przeszkadza w gotowej masie. Rozpiętość formularzy papieru i umieścić w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund, nie więcej. Moc musi być maksymalna. Witaj beza bez wyciągania z pieca. Tymczasem przygotuj sos jagodowy: mielić jagody w blenderze i wytrzeć przez sito. Chłodzone bezy do układania naczynia i wlej sos jagodowy.

Składniki:
8 białek,
200 g cukru,
150 g cukru sproszkowanego
30 g skrobi,
150 g orzechów naziemnych (orzechów włoskich lub orzechów laskowych).

Gotowanie:
Białe białka bujna pianka, stopniowo śluzujący cukier. Mieszanka proszku cukru z skrobią, szukaj i szybko i delikatnie przeszkadza z bitą białkami. Wymieszaj z drewnianą łyżką, połóż wynikową masę w strzykawce cukierniczej lub kopertę z dużymi gwiazdami dyszy i usiądź na blachy do pieczenia, pokryte papierem. Umieść arkusz do pieczenia, ogrzewany do 100 ° C przez 8 godzin. Drzwi otwierają się trochę. Suszona i chłodzona beza usuwają z bitwy, przechowywaną w suchym chłodnym miejscu. W ten sam sposób możesz gotować bezy "czekolada", tylko w recepcie zastępują orzechy na tej samej ilości czekolady.

Składniki:
3 białko,
200 g proszku cukru,
250 g kremu,
400 g truskawek,
1 łyżka. cukier waniliowy,
½ CHL. Sok cytrynowy.

Gotowanie:
Pokonaj białko, stopniowo dodaj 150 g cukru, a następnie dodaj sok z cytryny. Dobrze wymieszaj, wlej pozostały cukier i ponownie spędził. Na odwrocie papieru, który będzie oznaczony arkuszem do pieczenia, narysuj kółek (zakreśl szklankę lub kubek). Wypełnij torbę cukierniczą z okrągłym dyszą i usiądź masy białkowej na kręgach, poruszając się wzdłuż spirali. Następnie zmień dyszę na gwiazdę i usiądź na skraju kręgów małych róż, aby kosze były. Włożyć w piekarnik, podgrzany do 80-100 ° C i wysuszyć kosze przez 2 godziny. Obudź krem \u200b\u200bz cukrem waniliowym. Myjka truskawkowa, sucha i wyciąć kwartał. Ochłodzone koszyki wypełnij kremowy śmietany I udekoruj truskawki.

Oprócz poduszek powietrznych i koszyków znajdują się niesamowite desery oparte na bezy. To wspaniały deser powietrza "Pavlova", a ciasto " Ruiny powiatu"I najwyższe osiągnięcie radzieckiej myśli kulinarnej, która pojawiła się w wyniku symbolu - ciasta" Kijów ". Ale to temat dla innego artykułu.

Udany Mart I. smacznego! (Zostań z nami!)

Larisa Shufkaykin.

Przepisy pysznych ciast

22-24

2 godziny 30 minut

300 kcal.

4.83/5 (6)

Jak przygotować się z białek jajowych i cukru prawdziwego wykwintnego deseru? Brzmi to jak coś niemożliwego, ale wszyscy znani z dzieciństwa Cupcake Mering Cupcake przygotowuje się dokładnie z tych składników! Ta babeczka przyszła do nas z Francji, nazywa się to trochę inaczej - Merenga. Przygotuj to ciasto w domu, nie będzie absolutnie żadnej trudności, jedyną wadą jest czas trwania przygotowania. Oferujemy Ci receptę na klasyczną bezę na ciasto, a także przegrody z kremem orzechowym. Dowiemy się, jak poprawnie zrobić ciasto beza, zbadał te przepisy jak najwięcej!

Receptura do bierników do ciasta powietrza w domu

Urządzenia kuchenne:mikser, miska, piekarnik, blacha do pieczenia, strzykawka cukiernicza (opcjonalnie).

Zacznij gotować ciasto

Smacznego!

Cement wideo

Jak widać, wszystko jest wyraźnie, łatwe i proste. Przygotuj ciastko na ten przepis, może nawet najbardziej zielony przybysz w kulinarnej materii!

Przepis na bezęśnik z kremem w domu

• Czas na przygotowanie:2,5-3 godziny.
  
• Liczba części: 22-24 sztuk.
• Urządzenia kuchenne: Mikser, miska, piekarnik, blacha do pieczenia, strzykawka cukiernicza (opcjonalnie), piec, rondel do kremu.

Będziemy potrzebować następujących składników:

Pierwsze kroki z kremowym ciastem

1. Najważniejsza reguła w pomyślnym przygotowaniu biernicy ciasta - zgrabna gałąź białek z żółtek w jaja kurze. Podziały jajka w całym i oddzielnych białek z żółtek (jak się skończy, można oglądać w filmie pod receptur).
   
   
   W tym przepisie będziemy również potrzebować białek i żółtek. Białka będą używane do przygotowania samych ciast, a żółtka przejdą do produkcji kremu Charlotte.
2. Biżamy z białkami mikserowymi przed utworzeniem gęstej białej piany, stopniowo zwiększyć prędkość obrotów.
3. Nie zatrzymując bicia, łyżki do cięcia stopniowego dodawają cukier piasku. Pokonamy masę, aż cukier zostanie całkowicie rozpuszczony (może być sprawdzony na dotyk lub smak).
   
   
4. W rezultacie powinna istnieć biała masa gęstej konsystencji, która utrzyma kształt, nie rozprzestrzeni się i nie spada, jeśli jest pochowany przez łyżkę.
   
   
5. Przeciągamy tacę do pieczenia lub papier do pieczenia. Cała masa białka jest umieszczana w rękawie cukierniczym i lepiej - w strzykawce. Ale jeśli nie ma takich urządzeń, możesz utworzyć masę białkową przez konwencjonalną łyżkę, dając mu sferyczny kształt.
   
   
6. W każdej babeczce możesz dołączyć jeden mały kawałek orzecha włoskiego.
   
   
7. Włączamy piekarnik o 100 stopni, w wielu piekarnikach jest to najbardziej minimalny tryb. Cupcake nie powinien być pieczony, ale tylko do wyschnięcia.
8. Wysyłamy arkusz do pieczenia z przyszłymi wypiekami do ogrzewanego piekarnika.
   
   
   Po około 10 minutach po rozpoczęciu suszenia drzwi piekarnika można lekko otwarty.
9. Sprawdź gotowość ciast z czystymi rękami, muszą być lekkie i lekko utwardzone na zewnątrz.
10. Przygotowuje się do bezy od dłuższego czasu, więc mamy dużo czasu, aby wykonać przygotowanie kremu Charlotte. Wlewamy około 6 łyżki cukru do małego rondla i dodać 150 ml mleka.
    
    
11. Włożyliśmy rondel na silny ogień i, nie zapominając o mieszaniu jego zawartości, przynieś go do wrzenia.
    
    
12. Pozostawiliśmy kolejne 30 ml mleka, mieszamy go z pozostałymi żółtkami, po czym biczymy otrzymaną mieszaninę klinem lub mieszalnikiem.
    
    
13. Nie zapomnij podążać za mlekiem na piecu: jak tylko wrzenia należy natychmiast usunąć z ognia.
14. Nie zatrzymując się biczowania mieszanki mleka żółtka, stopniowo wlać do niego tylko wrzące mleko.
    
    
15. Zwracamy wynikową mieszankę w rondlu i ponownie wysłać go na piecu. Ciągle mieszając prawie gotowe krem, przynieś go do słabego wrzenia (tak, że ciecz jest tylko nieznacznie zablokowany).
    
    
16. Jak tylko krem \u200b\u200bpoglunia - nadszedł czas, aby wziąć rondel z talerza i nadać krem \u200b\u200bdo chłodzenia.



I pokonaj go do spójności przypominającej grubą śmietaną, powinien stać się bujny i biały. Nadal bijemy i stopniowo dodawać chłodzony krem.


17. Pozostały orzechy włoskie Grind na małych kawałkach, które można następnie zapiąć na patelni.
18. Dodajemy płytką nakrętkę do gotowego kremu lub może być posypany ciastko już po nałożeniu kremu.
    
    
19. Wyjdź z piekarnika, arkusz do pieczenia z gotowymi ciastami i przyjąć obfite smarowanie każdego kremu do ciasta. Potem muszą odejść, aby się zrelaksować, aby krem \u200b\u200bzamarł trochę lub ponownie wysłać do piekarnika, aby przyspieszyć ten proces.
    
    

Smacznego!

Cement wideo

Jak widać, ta metoda gotowania jest nieco kosztowna, ale wierz mi, jest tego warta. Francuska beza na ciasto nabywa niezwykły smakDzięki temu kremowi!

Mamy nadzieję, że cieszyłeś się tymi przepisami i zachwycisz swoich bliskich z tym wspaniałym ciastem, którego smak będzie się uczyć absolutnie wszystkich. Nie zapomnij zapoznać się z recepturą do przygotowywania tego samego tradycyjnego i klasycznego, którego smakuje wielu z nas z nas z dzieciństwa. Oferujemy również receptury przygotowujące i. Cóż, delikatny nie pozostawi obojętnych absolutnie nikomu!

Przygotuj się tylko z przyjemnością i miłością, eksperyment ze składnikami i metodami gotowania. W końcu gotowanie jest ogromnym światem i dokładnie miejsce dla udanych rozwiązań i eksperymentów!

Bezers od wielu, od dzieciństwa, jeden z najbardziej ukochanych ciast. Ze względu na strukturę lotniczą i wyjątkowy smak, beza rozprowadzono w wielu krajach.

Kosmowanie można przygotować różne rozmiary, kształty, a nawet kwiaty.

Desery beza można dostarczyć jako niezależne danie i jako część wystroju dla innych ciastek i ciast.

Babeczki można przygotować różne wypełnienia Owoców, czekolady i śmietany.

Tajemnice do gotowania bezy w domu

Aby was na pewno udaje ci się gotować bezy, musisz znać kilka nieświadomych tajemnic.

1. Gotowanie do gotowania bezy powinno być absolutne czyste i suche. W tym celu miskę, w której zamierzasz pokonać białka, powinny być dobrze umyć, stosując sodę żywności, pojemnik powinien być wymazany ręcznikiem papierowym i suchym.

2. Gotowanie do gotowania powinno być zimne. Naczynia przed gotowaniem, beza należy umieścić w zamrażarce na 10-15 minut. Do gotowania lepiej jest wybrać dania ze szkła, miedzi lub stali nierdzewnej. Unikaj używania plastikowych misek, ponieważ mogą wchłonąć tłuszcz.

3. Białka powinny być temperaturą pokojową. Jest mit, że w porządku, aby białka dobrze biczowały ich do ochłodzenia, ale tak nie jest. Rzeczywiście, aby białko była łatwiejsza do oddzielenia się od jaj żółtek powinna być zimna, ale do bicia potrzebny jest białka temperatury pokojowej. Kilka słów o jajach: Muszą być 4-5 dni, ponieważ takie jaja są lepsze niż świeże.

4. Ostrożnie oddziel wiewiórki z żółtek. Jeśli przynajmniej jedna kropla żółtka spada do białek bez zawiedzenia. Oddziel białka jeden w kubku, a następnie przepełnij je do wspólnych potraw. Należy to zrobić, aby nie psować wszystkich masy białkowych, gdy żółtka.

5. Cukier musi rozpuścić gęstość. Na końcu bata wziąć małą kroplę bitą wiewiórki i wydać między palcami, nie należy odczuwać kryształy cukru, a masa białka musi być całkowicie gładka. Jeśli czujesz cukier, powinieneś kontynuować biczowanie do pełnego rozwiązania.

6. Sok z cytryny, sól lub kwas cytrynowy Zwykle dodawane w beze, aby uzyskać lepsze biczowanie białek. Łącznie pół gramu soli i kwasu cytrynowego lub 3 kropli soku z cytryny są niezbędne do poprawy tekstury bezy.

7. Nie spiesz się. Jednym z najczęstszych błędów podczas gotowania jest beza, jest dodatek cukru zbyt wcześnie iw dużych ilościach. Cukier należy dodać, gdy masa białka wzrasta w ilości 6-8 razy i osiąga spójność miękkich szczytów. Cukier potrzebował stopniowo małych porcji około 1 -2 łyżeczki.

8. Beza nie musi być piec, ale sucha. Innym wspólnym błędem podczas gotowania jest beza, jest wysoka temperatura w piekarniku. Temperatura piekarnika powinna być nie więcej niż 110 ° C. Jeśli piekarnik nie pozwala ustawić tej temperatury, możesz otworzyć drzwi o 5-10 cm.

9. Beza uwielbia dobrą pogodę. Kiedy na ulicy deszcz lub surowa pogoda, beza może nie działać, jeśli pokój jest zbyt mokry.

Teraz, że znasz wszystkie tajemnice do gotowania bezy, może kontynuować swoją produkcję.

Przepisy na gotowanie bezy w domu

Podstawowa miza receptura

Składniki:

3 bity jaj

160-170g Sahara.

szczypta soli.

Jak gotować klasyczną bezę

1. Obróć piekarnik i ogrzaj go do temperatury 100 ° C.

2. Przygotuj formularz do pieczenia. Odblokuj go pergaminem. Tak więc papier do pieczenia dobrze pasuje, nasmaruj go od tylnej strony olej roślinny. W tym przypadku olej wykonuje funkcję kleju, papier będzie dobrze naciśnięty na opozycję, a nie do powodzi.

Jeśli boisz się, że bezy kiści na powierzchni, możesz nasmarować górną część pergaminu z kilkoma kroplami oleju.

Jeśli nie masz pergaminu do pieczenia, można go zastąpić prostym białą arkuszem albumu formatu A4, konieczne jest stopnie namakować z olejem roślinnym.

3. Umyj i osusz miskę do biczowania białka. Jaja powinny być również czyste.

4. Oddziel wiewiórki z żółtek i pozwól im stanąć i rozgrzać do temperatury pokojowej. Squash cukier proszek.

5. Gdy białka osiągnęła pożądaną temperaturę, dodaj do nich szczyptę soli i przejdź do bicia. Najpierw uderz w wolną prędkość, aż masa białka nabywa biały kolor I gruba spójność, to znaczy stanowi miękkie szczyty.

6. Gdy białka stają się pożądaną strukturą, prędkość miksera musi być zwiększona i uruchomić się na lekko wlać cukier. Tutaj główną rzeczą nie jest spieszyć się i na pierwszy etap dodaj cukier bez dużych porcji, czekając, gdy poprzednia dawka jest całkowicie rozpuszczona. Na końcu, gdy masa nabywa już wystarczająco grubą konsystencję cukru, można dodać w dużych ilościach.

7. Zakończona beza powinna być utrzymywana na klinie i nie spadnie. Innym sposobem sprawdzenia bezejścia gotowości, aby odwrócić miskę do góry nogami na dole, a jeśli masa białkowa spadnie i nie podąża, oznacza to, że beza jest prawidłowo ugotowany.

8. Teraz bita białka z sugarowym proszkiem przesunięcie się w torbę cukierniczą i wyciągnij przyszłe bezy. Kształt beza zależy od dyszy w torbie cukierniczej i fantazji. Ale jeśli nie masz torby cukierniczej, można umieścić na regularnej łyżce.

9. Z góry umieściliśmy bezę na 100 ⁰ Z piekarnikiem. Niektóre piekarniki, zwłaszcza nowe pozwalają ustawić minimalną temperaturę w 150 ° C. Jeśli tak jest, otwórz drzwiczki piekarnika o 5-10 cm i piecz bezy.

Czas suszenia bez bezy zależy od wielkości i wysokości ciast. Średnio konieczne jest, aby wziąć 1 godzinę na bezużycia do pieczenia o średnicy 5 cm i wysokości 2 cm. Jeśli masz małe słomy, a następnie czas gotowania może wynosić 30-40 minut.

10. Na końcu pieczenia trzeba wyłączyć piekarnik i pozostawić gotową bezę na niej, aż do całkowitego chłodzenia. Dlatego, beza nazywa się również "zapomniane ciastka".

Biorąc podstawę tego podstawowego receptury, myjesz improwizację i dodać do bezy kakao, kruszki czekoladowe, sucha rozpuszczalna kawa, wanilina, wszelkie kruszone orzechy, chipsy kokosowe itp.

Uwaga:

Dla tych, którzy oglądają swoje jedzenie, myślę, że będzie to pomocne wartość energetyczna I odżywcza bilans beza.

Oto kilka ciekawe przepisy beza.

Czekoladowy receptura

Składniki

4 duże wiewiórki jaj w temperaturze pokojowej

½ szklanki cukru

½ szklanki proszku cukru + 2 łyżeczki do posypiska

¼ szklanki bezserwowanego proszku kakaowego + 2 łyżeczki do posypywania.

Jak gotować czekoladowe bezy

1. Wstępnie ogrzewają piekarnik do temperatury 100 - 110 ° C. Przygotuj tacę do pieczenia, sprawdź ją z pergaminem.

2. Umieść białka w czystej suchej misce i weź je na środkowej prędkości miksera przed utworzeniem plastycznej grubej struktury.

3. Następnie zacznij stopniowo dodawać cukier i uderzyć już o większą prędkość. Pod koniec bicia dodaj sainted cukier. Kontynuuj rytm, o ile grubsza masa białka i utrzyma się dobrze.

4. Gdy białka osiągnęła pożądaną spójność, zatrzymaj biczowanie i dodaj proszek kakaowy ścianę boczną. Przesuwając się z dołu, delikatnie zakłócać kakao w mieszaninie białkowej za pomocą silikonowego ostrza.

5. Zakończono masę do szoku beza czekolady w torbie cukierniczej i odrzucić ciasto o średnicy około 5 cm, na przygotowanej arkuszu papieru do pieczenia.

6. Upiecz czekoladową bezę przez godzinę, aż będą solidne i suche. Na końcu pieczenia wyłącz piekarnik i pozostaw ciasta w nim przez kolejne 15 minut.

7. Gotowe bezey posypać proszkiem kakaowym i mieszaniną proszku cukru.

Roullet Mering Cytryna

Składniki:

Do wypełnienia:

15 g żelatyny.

1 łyżka wody

150 ml suchego białego wina

3 jajko żółtko.

100 g cukru

1 łyżka ogrodu z cytryny

1 łyżka soku z cytryny

250 g masła.

Dla bezy

3 bity jaj

175 g cukru proszku + 30 g do posypu

1 łyżka skrobi kukurydzianej.

Jak gotować rolkę z cytryny

1. Do napełniania: moczyć żelatyna w zimnej wodzie przez 10 minut. Wlać wino do żelatyny, włóż do kąpieli wodnej i ciepło na wolnym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia.

2. bij razem żółtka I cukier, podczas gdy masa nie ma bieli, a następnie dodać sok z cytryny i skórkę.

3. Podłącz mieszaninę jajową z zmiękczonym olejem kremowym i dobrze.

4. W przypadku ciągłego biczowania do powstałej mieszanki olejowej wlej lekko zimną żelatynę do otrzymanej mieszanki olejowej. Umieść gotowy krem \u200b\u200bdo lodówki przez 2 godziny.

5. Podgrzej piekarnik do 160 ° C i przygotuj prostokątny kształt do pieczenia o wymiarach około 35 * 25 cm.

6. Pokonaj jajka z proszkiem cukierowym, aby przygotować klasyczną bezę. Pod koniec bicia dodaj skrobię kukurydzy i delikatnie wymieszaj wszystko.

7. Układaj mieszaninę do pergaminu w kształcie bezy do pieczenia i pieczenia 10-15 minut. Piec w masie białka jest potrzebna tylko do momentu utwardzania wokół krawędzi.

8. Weź kolejny arkusz pergaminu do pieczenia, ssać proszek cukru, włóż go na ręcznik. Wyjdź z piekarnika i przekręć przygotowany papier. Niech fajnie 10-15 minut.

9. Nasmaruj bez ochłodzonego kremu i owinąć rolkę, za pomocą ręcznika, stopniowo usuwając papier.

10. Przed podawaniem ostygnie wykończone jeździe bez bezy przez 1 godzinę.

Receptura Nutlets.

Składniki:

60 g Hazelnut (możesz użyć dowolnych orzechów)

2 białek jaj

120 g cukru

szczypta soli.

Jak gotować nutlety

1. Podważne orzechy na patelni i miel się blenderem.

2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i przygotuj kształt do pieczenia.

3. Gotuj bezę, jak opisano w klasycznym przepisie powyżej.

4. W przypadku bitego białek, osiągnął pożądaną spójność, dodać nakrętki i delikatnie mieszać za pomocą silikonu lub drewnianego ostrza.

5. Umieść bita białka na zebranej formie za pomocą łyżki.

6. Piecz Nutlets około 20 minut, aż pęknie z góry.

7. Pozostaw gotowe ciasta w piekarniku, aż do suszenia.

Receptura Brzoskwiniowa beza.

Składniki:

Dla bezów:

2 białek jaj

120 g cukru pudru

odpryskiwanie kwasu cytrynowego

1 jadalnia brzoskwiniowa konfitura (receptura brzmiała poniżej).

Dla klimatyzacji brzoskwini:

1/3 dojrzałej brzoskwini lub 5-6 plasterków zamarzniętych

2 łyżki wody

¼ łyżeczki Vanilla.

Jak gotować beza na brzoskwini

1. Przede wszystkim podgrzej piekarnik do 150 ° C

2. Białka hotelowe z żółtek i pozwól im ogrzać się do temperatury pokojowej.

3. W międzyczasie wykonaj przygotowanie brzoskwini. Brzoskwinie drobno wycinane, złożyć je w rondel i dodać wodę. Gotuj brzoskwinie, stale mieszając. Kiedy stają się miękkie, dodaj cukier. Trzymaj brzoskwinie w ogniu, podczas gdy cukier nie jest całkowicie rozpuszczony. Gotowy skonfigurować grind w blenderze.

4. Zakończone brzoskwiniowe konture ustanawiają się na płycie chłodzącej.

5. Zdobądź białka przed utworzeniem miękkich pików, a następnie dodać część cukru.

6. Biczowe białka z cukrem przed utworzeniem stałych szczytów, a następnie starannie, w małych porcjach przeszkadzających z 1 jadalnią łyżką łyżki.

7. Umieść masę białko-brzoskwiniową na tacy do pieczenia za pomocą łyżeczki.

8. Umieść na brzoskwiniowy bezę i wyłącz go. Zostaw Mart off piekarnik do całkowitego chłodzenia.

Co stało się z przykładami zdjęć

Fazowanie można przygotować wszelkiego rodzaju kształty i rozmiary.

Fazowanie może zdobić czekoladę: po prostu wlać z góry stopionej czekolady lub kołysanie dolnej lub górnej części ciasta.

Również gotowy Martów może być posypany proszkiem kakaowym. Przed pieczeniem udekoruj jadalne kolorowe kulki lub proszek.

Babeczki beza można wykonać dowolny kolor dla tego w bitej wiewiórce z cukrem pudrem, po prostu dodaj mały barwnik żywnościowy.

Bardzo piękna beza otrzymuje się w postaci róż.

W celu zrobienia bezy w postaci róż, potrzebujesz 2 dysz: jedna runda, jeden ząbkowany. Po pierwsze, zarys na kartce papieru do pieczenia kręgów. Umieść okrąg za pomocą okrągłej dyszy, a następnie, poruszając się po spirali, narysuj kształt róży.

Dla dzieci można gotować bezy na patyku. Aby to zrobić, w już rozbierane beza zanurzają wykałaczki lub drewniane szoki na kebabs. Tak więc pałeczki nie są spalone w procesie pieczenia, powinny być moczone z wyprzedzeniem w wodzie.

Druga wersja bezy na patyku można kleić 2 już gotowe narzędzia, na przykład czekoladę i umieścić różdżkę między nimi.

Możesz gotować bezę z napełnianiem, takimi jak czekolada. Aby to zrobić, rozkładać kawałki czekolady na liściu do pieczenia i zdejmij górę bez powyżej.

Gotowa beza można sklejać razem za pomocą kremu naftowego lub stopionej czekolady.

Jak gotować bezę z wypełnieniem

Aby przygotować bezę za pomocą napełniania, musisz piec ciasta w formie kosza. Wypełnij torbę cukierniczą masę białkową i jeep jej, jak pokazano na zdjęciu.
Istnieje wiele opcji, jak możesz gotować beza farszu. Aby to zrobić, możesz użyć różnych kremów, takich jak bitą śmietaną lub kremem naftowym. Najważniejsze jest to, że nie są zbyt płynne. W przeciwnym razie krem \u200b\u200bmoże zmiękczyć strukturę przetargową bezy. Aby ozdobić bezę z wypełnieniem dowolnymi owocami lub jagodami. Podawać taki deser jest natychmiast, ponieważ owoc może dać sok, a ciastko nie będzie wyglądać prezentowanych.

Niewielu odmawia słodkiego, płuca i deser powietrza. Można go łatwo przypisać i beze - ciasto, które niespodzianki i zdumiewają się z prostotą i smakiem.

Z prostotą kompozycji i łatwości przygotowania, stopień tego stopnia z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnego.

O wynalazku i pierwszym przygotowaniu

Po raz pierwszy przygotował kowalistę Kulinarną Gasparini. Mieszkał w długotrwałym czasie w Szwajcarii w Meirget. Drugie imię ciasta - Merlenge poszła z imienia tej osady.

Istnieje również kolejna wersja wyglądu tego deseru. Wynika z tego, że ciasto beza zostało wymyślone przez francuski. W końcu jego nazwa jest przetłumaczona z francuskiego jako "pocałunek".

Ale pierwsza wersja jest uważana za bardziej wiarygodna i wspólna.

Łatwy i genialny

Wydawałoby się, że ten mały deser jest przygotowywany z niewielkiej liczby komponentów (składa się z tylko białek jajowych, cukru, proszku cukru, kwasu cytrynowego i waniliny), ale zawsze zaskakuje i zdumienia.

Bezezer - ciasto nie jest proste, nikt nie wie na pewno, jak to będzie ponownie: całkowicie suszone lub lekko miękkie wewnątrz, kruche i chrupiące lub bębna, przypominające słodką bawełnę.

I nie ma żadnych różnic - jest zakupiony w cukierni lub odbywa się w domu.

Przygotowywanie się

Cieszyć się pyszny deser, Nie trzeba iść do sklepu, ponieważ można gotować ciasto beza w domu. Aby to zrobić, musisz mieć prosty zestaw produktów i znać subtelności i sztuczki gotowania.

Jako składniki będziesz potrzebować:

• białka z 4 średnich jaj;
• 1 szklanka cukru lub 0,5 szklanki cukru;
• szczypanie waniliny i soli;
• kwas cytrynowy na czubku noża.

Hałas - ciasto nie jest takie proste, jak się wydaje, na pierwszy rzut oka. Podczas gotowania konieczne jest uwzględnienie wszystkich subtelności i niuansów.

Cupcake Meringue: Receptura gotowania

1. Delikatnie oddziel białka od żółtek i umieść je w misce miksera. Dodaj kwas cytrynowy, sól, waniliny. Włącz mikser, aby uzyskać maksymalną prędkość i uderzyć, aż masa nabywa kolor biały.
2. Następnie stopniowo zacznij wiązać proszek cukierniczy - na jednej łyżce. Jednocześnie nie przestają bić. Zrób to, aż w proszku cukru i tworzenia jednorodnej substancji zostaną całkowicie rozpuszczone.
3. Podgrzej piekarnik do 100 stopni. Stać w pergaminie.
4. Umieść mieszaninę do rękawu cukierniczego i wycisnąć z niego, podobne do siebie podobne małe ciasta.
5. Umieść tacy do pieczenia pustymi w piekarniku i piecz 40-60 minut.
6. Następnie szybko otworzyć piekarnik i starannie umieścić papier pergaminowy przez bezę. Piec przez kolejne 20-30 minut.
7. Zdobądź tacę do pieczenia gorący piekarnik, niech ostygnie całkowicie i tylko wtedy przy pomocy ostrza usunięcia gotowe bezy Z pergaminem.
8. Aby zrobić danie bardziej oryginalne, możesz dodać do każdego ciasta na kawałku nakrętki lub beyout.

Aby Desserowi odnieść sukces, musisz znać niektóre subtelności przygotowawcze. Beza - ciasto jest bardzo kapryśne i ze względu na najmniejszą Mistra może nie działać. Dlatego, kiedy go przygotowaliśmy, zalecamy korzystanie z następujących zaleceń:

• Oddzielne żółtka z białek jest lepsze przez dodatkową pojemność, dzięki czemu żółtka nie przypadkowo spadają do białek.
• Aby masa była bardzo dobra, konieczne jest przyjęcie najświeższych jaj.
• Przed rozpoczęciem biczowania jaja należy schłodzić w ciągu kilku godzin w lodówce.
• Miska miksera powinna być koniecznie sucha i czysta. Najmniejsza kropla wody może zepsuć wszystko.
• Blender do masy jaj w biczowaniu nie jest odpowiedni.
• W kompozycji jest potrzebna kwas soli i cytrynowy, aby pomóc piankowi jaja była bardziej gęsta i gruba.
• Cukier w przepisie jest lepszy zastąpiony proszkiem, zrobi to dużo grubości i gęstej.
• Rozmiar ciast nie powinien przekraczać objętości łyżki: jeśli jest większa, nie będą mogli całkowicie klamry i pozostać w miękkim.
• Pamiętaj, aby zakryć ciasta w procesie pieczenia na szczycie papieru pergaminowego, ponieważ bez niego staną się żółty lub brązowy.
• W przypadku braku tulei cukierniczej można go zastąpić zwykłym plastikowa torba Z kącikiem cięcia lub połóż puste miejsca na prześcieradle do pieczenia łyżką.
• Ze względu na fakt, że beza jest bardzo słodkim daniem, służyć najlepiej z herbatą bez cukru i świeżych owoców.