Kimchi de varză coreeană din varză albă. Kimchi de varză albă, rețete pas cu pas

Chimchi (kimchi) este o varză murată condimentată în stil coreean. Această varză poate fi servită cu orice fel de mâncare, bine sau aproape orice fel de mâncare, cum ar fi murăturile sau salata.

Chimchi (kimchi) este foarte util, deoarece stochează toate vitaminele, toate oligoelementele și, prin urmare, toate caracteristici benefice legume. Chimchi (kimchi) crește, de asemenea, pofta de mâncare și promovează o mai bună absorbție a alimentelor.
De obicei, acest preparat este preparat din varza chinezeasca, dar în această rețetă vreau să arăt că puteți face cu ușurință chimchi (kimchi) din obișnuitul nostru varza alba... Se dovedește la fel de bine.
Ingrediente:
Varză albă mică (medie) - 1 roach;
Usturoi - 4-5 cuișoare;
roșu ardei iuti - 3 buc .;
Zahar 1 lingura;
Sare -1 lingură.

Mai întâi trebuie să tăiați varza în patru părți egale. Apoi tăiați-l în bucăți mari. Așezați varza tocată într-un castron adânc și presărați sare și zahăr aproximativ o lingură.

Apoi, varza trebuie să fie zdrobită bine cu mâinile, strângând puțin. De asemenea, trebuie să vă asigurați că sarea și zahărul sunt distribuite uniform pe toată suprafața varzei.
După aceea, trebuie să curățați și să măcinați ardeiul iute și usturoiul bulgar pe un robot de bucătărie.

Apoi puneți ardeiul măcinat cu usturoi într-un castron cu varză și amestecați bine. Apoi, trebuie să adăugați 1 cană de apă fiartă rece și să amestecați totul bine. Lăsăm chimchiul la frigider câteva zile, astfel încât să devină sărat și să absoarbă picantul. Pentru iubitorii de varză acră, puteți adăuga o lingură de oțet.

Atât, varza coreeană „chimchi” este gata. Se poate servi cu carne și feluri principale, de exemplu, cu balyk de porc.
Bucura-te de masa ta!

Ce fel salate coreene Poti gati? Deloc? Între timp, în coreeană, varza se dovedește a fi extrem de gustoasă, deși oarecum picantă, iar dacă mâncarea picantă nu este contraindicată pentru dvs., vă sfătuim să o gătiți.

Kimchi de varză coreeană, ingrediente pentru 1 cap de varză albă:

• 3-4 linguri kochudyana (pastă de ardei iute)
  1 cap de usturoi
  Bucată de ghimbir
  30 g sos de pește
  Ciorchine de ceapă verde
  Boiaua după gust
  Sare grosieră după gust.

1. Luați cel mai mare cap din orice varză (Peking, coreeană sau chiar varză albă). Tăiați în 2 jumătăți pe lungime.
2. Varza tocată o spălăm foarte bine, și între frunze. Luăm sare grosieră și turnăm cu grijă varza între toate frunzele.
3. Punem varza într-un recipient și o lăsăm câteva zile într-un loc răcoros. O mulțime de apă curge din ea, deci merită să luați vase mai mari.
4. După câteva zile, scoatem varza și o trimitem să se înmoaie în apă rece timp de câteva ore.
5. Începem să pregătim sosul. Luăm 3-4 linguri. kochudyana (pastă de ardei iute), un cap de usturoi, o bucată de ghimbir,
6. 30 de grame de sos de pește, o grămadă de ceapă verde, boia dulce.
7. Se toarnă totul într-un castron, se adaugă 100 de grame de apă.
8. Măcinați cu un blender.
9. Aruncați ceapa verde tăiată în bucăți și amestecați.
10. Scoatem varza înmuiată și începem să o ungem cu grijă cu sosul rezultat.
11. Reîngrășăm totul.
12. Punem tot ce s-a întâmplat într-un castron, îl punem sub asuprire.
13. O lăsăm să stea caldă o săptămână.
14. Încercându-l - varza se crăpă, culoarea este strălucitoare și surprinzător de picantă cu moderare.

Varză Kimchi pentru iarnă în felii coreene cu ridiche

• Varză (fie varză de Beijing, fie varză albă comună) - 1 furculiță;
  Sare - 1 teanc .;
  Făină de orez - 0,5 teanc .;
  Zahăr - 0,25 teanc .;
  Apă - 3 stive .;
  Usturoi - 5 dinți;
  Ghimbir - 1-2 linguri;
  Ceapă - 10 buc;
  Ceapa verde - 1 buchet;
  Ardei iute - 5 buc;
  Calamar sarat - 200 g;
  Ridichea - 300 g.

1. Spălați varza, îndepărtați frunzele superioare și tăiați-le în bucăți.
2. Înmuiați bucățile de varză în apă, punându-le într-un recipient adânc (cel mai convenabil - un lighean mic), apoi scurgeți apa și presărați varza cu sare. Este necesar să lăsați varza o oră și jumătate, iar la fiecare jumătate de oră este necesar să amestecați conținutul recipientului, astfel încât varza să fie sărată uniform. După aceea, bucățile de varză vor trebui clătite în apă rece pentru a îndepărta sarea rămasă, se scurge apa și se lasă deoparte.
3. În timp ce varza se sărează, să facem un fel de sos. Se amestecă apă, o jumătate de cană de făină de orez într-o cratiță, se fierbe și se fierbe timp de cinci minute, amestecând constant. După aceea, adăugați zahăr și, continuând să amestecați, gătiți încă câteva minute până când amestecul devine translucid - apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.

Acum să începem să preparăm paste fierbinți - pentru aceasta vom avea cu siguranță nevoie de un blender. Măcinați ardeiul iute, ceapa, usturoiul într-un blender, adăugați ghimbir. Ca rezultat, ar trebui să obținem o pastă mai mult sau mai puțin omogenă.

1. Calmarii mei, tocați mărunt, se adaugă la amestecul rezultat.
2. Tăiați mărunt legumele rămase.
3. Amestecăm totul împreună.
4. Și în cele din urmă adăugați bucăți de varză.
5. Asta e tot - un murăt delicios, picant în stil coreean este gata, trebuie doar să îl închideți pentru iarnă sau să îl lăsați să fie depozitat direct într-un recipient de plastic la frigider.

Cum se face kimchi de varză albă? Rețetă simplă de gustare de vară simplă

• 1 furculiță de vară de dimensiuni medii, cântărind aproximativ 1 kg;
• 2 morcovi medii;
• 1 litru de apă brută;
• 1 cap de usturoi mic;
• 2 complet Art. l. sare de masă;
• 1 linguriță „de sus”. Sahara;
• ½ linguriță. semințe de coriandru uscate măcinate;
• ½ linguriță. ghimbir ras;
• 1 buchet mare de ceapă verde proaspătă
• 3 păstăi mari de ardei iute roșu proaspăt;
• 2 linguri. l. boia uscată sau 2-3 ardei grași de dimensiuni medii.

1. Tăiați tulpina și îndepărtați câteva frunze superioare de pe tot capul. Tocăm varza rămasă în pătrate. Curățați și răciți morcovii.
2. Dacă nu aveți un instrument „coreean”, utilizați cea mai mare răzătoare obișnuită.
3. Într-un castron adânc, amestecați varza și morcovii rase.
4. Apoi turnați legumele cu apă fiartă caldă și sare (pregătiți soluția în avans) și acoperiți cu opresiune.
5. În această formă, varza ar trebui să stea cel puțin 10-12 ore.
6. Răsuciți usturoiul, ardeiul iute și dulce printr-o mașină de tocat carne.
7. Adăugați restul ingredientelor în amestec.
8. Se scurge varza înmuiată și se amestecă cu condimentul gătit.
9. Așezați o masă fină între frunzele mari, așezată în straturi într-o cratiță sau borcane și tamponând.
10. Lăsați varza o zi la temperatura camerei.
11. Multe gospodine adaugă suplimentar puțină saramură fiartă, care a fost scursă din masa vegetală.
12. Agitați din când în când kimchiul de varză pentru o mai bună înmuiere cu soluția.
13. După fermentare timp de 1-2 zile, vasul este gata.

Păstrați-l într-un loc răcoros.

Deși aceasta fel de mâncare oriental facut in versiune clasică din Peking sau varza chineză, rețeta pentru kimchi din varză albă are, de asemenea, dreptul de a exista și în limba rusă am învățat foarte bine cum sărăm o gustare coreeană atât de delicioasă.

În esență, kimchi în limba rusă, adică din varză albă, este aproape la fel ca varza noastră, doar foarte picantă. Diverse condimente sunt adăugate la astfel de varză, ardei iute, ghimbir, coriandru, boia, usturoi și multe altele care fac gustul mai interesant și mai profund.

Vreau să dau mai multe rețete, toate sunt diferite, diferă nu numai prin gust, ci și, s-ar putea spune, prin scop. Puteți găti kimchi sau chim-chi în versiunea de vară, puțin pentru o gustare preparate din carne sau pentru o vacanță și mâncați imediat. Sau vă puteți pregăti temeinic pentru iarnă și puteți face o versiune de iarnă varză picantă, care va fi păstrat în condiții de siguranță toată iarna în pivnița dvs., pe balcon sau în frigider.

Rețete kimchi de varză albă

Pentru versiunea de vară, puteți lua varză tânără, timpurie, chiar dacă capetele de varză nu sunt complet formate. Pentru un astfel de fel de mâncare și frunze verziva fi și mai interesant. Pentru sărarea de iarnă a kimchi-ului, sunt necesare soiuri târzii de varză, din care facem varză sau varză murată. Desigur, acest lucru se va face la sfârșitul toamnei și apoi volumele vor fi complet diferite, ei bine, dacă sunteți iubitori picante.

Care este forma feliilor de varză albă

Vă voi spune cum o fac, pentru că fac chim-chi de mulți ani atât din varza de Peking, cât și din varza albă. Am încercat multe rețete, dar totuși nu există mai bune clasice, testate în timp.

Gustul depinde în mare măsură de forma tăieturii. De exemplu, pentru versiunea de vară îmi place să mărunțesc varza cu un cuțit special în „tăiței” subțiri. Apoi vasul arată foarte frumos împreună cu același morcov subțire și se sărează mai repede.

LA rețeta obișnuită kimchi poate fi tăiat varza în cuburi mari, doi câte doi centimetri, unii chiar taie capetele de varză în patru părți și le-au sărat. Puteți sfărâma varza fin pentru iarnă, dar sincer, nu mi-a plăcut, după ce a mințit de mult timp, crăpăturile ei dispar.

Kimchi de varză albă, pas cu pas

Vom lua pentru această rețetă:

• O furculiță de varză, mai mare
• Doi litri de apă
• O jumătate de pahar mare de sare cu fațete
• Două capete de usturoi
• Ardei iute sau trei lumini mici
• Ceai fără o lingură de zahăr

Cum sărăm kimchi de varză albă:

După cum înțelegeți din ingrediente, vom face kimchi pentru iarnă. Varza târzie este de obicei mică, iar capetele mari de varză cântăresc 2-2,5 kg.

Chim chim, o rețetă de varză albă pentru iarnă

Ne vom pregăti pentru rețetă:

• Zece kilograme de varză albă
• Cinci litri de apă brută
• Două pahare de sare
• Un pahar de chili tocat
• Trei sute de grame de usturoi

Varză albă Chim-chim, preparare:

Aceasta este rețeta mea preferată pentru a face acest lucru varză coreeană și din varză albă și din Beijing. Fac multe deodată, pentru că îmi place picantul și apoi adaug chim chi la găluște, carne tocată, plăcinte, salate.

Pentru această rețetă, dezasamblez imediat varza în frunze, se dovedește o grămadă mare și trebuie să fie umplute complet cu saramură (apă și sare) pentru a o ascunde complet. Cel mai bine este să puneți opresiunea pe deasupra pentru aceasta. Așadar, varza este sărată zece sau doisprezece ore, apoi clătesc totul, spăl excesul de sare din frunze.

Apoi fac un „amestec exploziv” de piper și usturoi. Derulați usturoiul într-o astfel de cantitate mai repede într-o mașină de tocat carne. Când locuia în Sahalin, coreenii vândeau special pe piață fulgi de ardei iute roșu. Dar îl puteți măcina singur cu un blender sau îl puteți zdrobi într-un mortar. Principalul lucru este să faci totul cu mănuși.

Amestecul este gata, acum acoperim fiecare frunză de varză cu ea și o punem într-un castron. Punem deasupra o opresiune mai grea, astfel încât sucul care iese în evidență să ascundă toată varza. așa că plecăm două zile într-un loc răcoros, toamna îl poți scoate pe balcon. Apoi îl punem în bănci sau, dacă este posibil, îl depozităm într-un container mare.

Kimchi în stil rusesc din varză albă

Ce trebuie să luați pentru gătit

• Kilo de varză proaspătă
• Morcovi medii
• Cinci căței de usturoi
• Două linguri de sos de soia
• Un pahar cu apă, trei linguri fără o lingură de sare
• O linguriță de zahăr
• Două linguri de ardei iute tocați
• O lingură de boia praf și boabe de susan prăjite

Cum se face chimchi:

Aceasta este o versiune de vară, se pregătește rapid, are un gust ușor diferit. Pentru iarnă, conform acestei rețete, nu sar să varză.

Tăiați capul de varză în benzi mici, ca pentru murare. Îl punem într-un vas convenabil și îl umplem cu apă sărată, îl puteți tampona astfel încât apa să ascundă toată varza. Să stăm timp de patruzeci de minute. Apoi scurgem apa, dacă este puțin prea sărată, atunci o puteți clăti.

Se toarnă dressingul în varza sărată și se amestecă. Lăsăm trei ore la temperatura camerei, iar apoi puteți gusta felul de mâncare. Cu cât este infuzat mai mult, cu atât gustul va fi mai expresiv.

Chimchi din varză albă, video