Compotul de struguri nu este pentru rețeta de iarnă. Compot delicios de struguri pentru iarnă fără sterilizare. Compot de struguri pentru iarnă: o rețetă simplă. Compot de struguri conservat cu pere

Strugurii nu sunt doar materii prime pentru fabricarea vinului. Boabele sunt foarte utile în stare proaspătă și sunt, de asemenea, potrivite pentru prepararea preparatelor aromatice pentru utilizare ulterioară. Compotul este deosebit de popular. Băutura are o aromă pronunțată și excelentă calități gustative... Rețeta compotului de struguri pentru iarnă poate fi îmbunătățită - adăugați ingrediente diferite, reglați puterea gustului dulce și acru. Băutura poate fi pregătită căi diferite, precum și cu utilizarea dispozitivelor tehnologice moderne.

Singurul lucru care determină cu adevărat gustul produsului final al recoltei este calitatea strugurilor folosiți. Orice altceva este în mâinile gazdei, deoarece cu ajutorul tehnicilor obișnuite, băutura va dobândi calitățile de care are nevoie - de la culoare la intensitatea aromei. Alegerea materiilor prime bune vă va asigura că veți obține un parfum, bogat în gust și beneficii ale produsului. Atunci când cumpărați struguri, ar trebui să-l încercați cu siguranță, evaluând imediat aroma, raportul gustului dulce și acru.

Despre beneficiile fructelor de pădure

În timpul sezonului cald, piața este plină de o varietate de fructe și fructe de pădure. Sunt bogate în vitamine și substanțe biologic active. Strugurii, pe de altă parte, sunt percepuți de obicei ca un produs cu zahăr care are performanțe ridicate. valoare nutritionala și conținut caloric. Între timp, strugurii conțin compuși nu mai puțin utili decât alte cadouri ale verii. Printre acestea se numără următoarele.

• Acizi organici... Boabele sunt bogate în chihlimbar, tartric, oxalic, acetic, malic și acizi citrici. Au capacitatea de a stimula secreția sucurilor digestive, formarea și excreția de urină și bilă. De asemenea, acizii au proprietăți antimicrobiene moderate, au un efect pozitiv asupra ratei metabolice și a calității reacțiilor redox.
• Acid gras. Se găsesc în oasele produsului. Sunt reprezentați de acizi linolenici, linoleici, palmitici, stearici și arahidonici. Acestea au un efect pozitiv asupra activității inimii și vaselor de sânge, curăță sângele de colesterol, îmbunătățesc parametrii reologici și reglează coagularea. Acizii grași sunt importanți pentru buna funcționare sistem nervos, sunt antioxidanți naturali puternici care ajută la menținerea tinereții și a sănătății timp de mulți ani.
• Proantocianidine. Acestea sunt coloranți conținuți în cantități mari în cojile strugurilor întunecați. Acești compuși se caracterizează prin proprietăți antitumorale și imunostimulatoare, precum și prin capacitatea de a accelera metabolismul, de a elimina excesul de lichid din organism.
• Clorofilă. Conținut în coajă, pulpă și oase. Are proprietăți vasoprotectoare, hepatoprotectoare și antibacteriene. Protejează organismul de infecții și inflamații.
• Celuloză. Fibrele vegetale foarte delicate sunt concentrate în pulpa strugurilor, în timp ce cele grosiere sunt în semințe. Este obișnuit ca fibrele să activeze curățarea corpului, să îmbunătățească metabolismul și, de asemenea, să ofere o senzație de sațietate atunci când sunt consumate în interior.
• Pectine. Aceștia acționează ca adsorbanți naturali capabili să lege radicalii liberi, metalele grele, precum și toxinele bacteriene și apoi să le elimine din organism, eliminând și prevenind intoxicația cu substanțe nocive.
• Flavonoide. Antioxidanți ai plantelor. Au proprietăți antitrombotice, cardioprotectoare. Sunt capabili să elimine inflamația internă și să prevină fragilitatea capilară. Datorită efectului pozitiv asupra vaselor de sânge, acestea îmbunătățesc circulația sângelui în țesuturile periferice și centrale.

Vitamine

Pe lângă compoziția activă biologic, saturația sa cu substanțe nutritive are o mare valoare pentru oameni. Vitaminele din fructe de pădure sunt conținute în concentrații echilibrate și, prin urmare, au un efect pozitiv asupra funcționării corpului în ansamblu și, de asemenea, sporesc acțiunea reciprocă. De exemplu, un complex vitaminic cu proprietăți antioxidante include:

• retinol (vitamina A);
• tocoferol (vitamina E);
• acid ascorbic.

Vitamina E ocupă poziția de lider în raport cu concentrația din produs, care are în sine cele mai puternice proprietăți antioxidante și le îmbunătățește și în vitaminele A și C. Tocoferolul este implicat în refacerea formei active a antioxidanților deja consumați și prin urmare, oferă o protecție sporită a corpului împotriva factorilor nocivi pentru o lungă perioadă de timp. Proprietăți retinol:

• îmbunătățește vederea;
• normalizează secreția glandelor interne;
• îmbunătățește starea pielii;
• accelerează creșterea unghiilor;
• responsabil de grosimea parului.

Proprietățile enumerate sunt îmbunătățite de influența vitaminei C, care are un efect pronunțat de stabilizare capilară, precum și de activitate antiinflamatoare și imunomodulatoare.

Minerale

Efectul pozitiv al produsului asupra metabolismului se datorează nu numai conținutului de acizi organici și complex de aminoacizi, ci și listei complete de vitamine din grupa B. Se știe că compușii din acest grup sunt capabili să normalizeze lipidele, carbohidrații și metabolismul proteinelor în toate etapele. Vitaminele îmbunătățesc procesele metabolice, îmbunătățind performanța reacțiilor metabolice și reducând formarea de produse secundare toxice, care sunt principalii provocatori ai îmbătrânirii premature a corpului și a deteriorării țesuturilor organelor interne.

Capacitatea strugurilor de a menține tinerețea corpului și sănătatea umană se datorează și compoziției sale minerale, care include:

• săruri de sodiu;
• potasiu;
• calciu;
• magneziu;
• glanda;
• fosfor;
• fluor;
• iod;
• compuși cu cobalt;
• cupru;
• nichel;
• seleniu;
• zinc;
• crom.

Compoziția minerală a strugurilor este capabilă să mențină integritatea și rezistența țesutului osos, a smalțului dinților și a stării normale a aparatului ligamentar. Unele substanțe sunt implicate în majoritatea proceselor metabolice, necesare pentru asimilarea completă a nutrienților din alimente. În plus, fără micro și macroelemente, procesele de transmitere a impulsurilor nervoase, care stau la baza activității tuturor organelor și țesuturilor, sunt imposibile.

Motive pentru popularitatea băuturii

În zona noastră, recoltele de struguri pentru iarnă au fost făcute nu cu mult timp în urmă. Motivul pentru aceasta este opinia larg răspândită despre distrugerea beneficiilor produsului în timpul conservării acestuia, deoarece materiile prime sunt tratate termic. Între timp, sursele obișnuite de vitamine din iarnă (preparatele din zmeură, coacăze, cătină) sunt, de asemenea, supuse gătirii pe termen lung, cu toate acestea, oamenii de știință au dovedit că proprietățile benefice din produsele finale rămân, deși în cele mai mici, dar încă în cele preventive. concentrații. Aceeași situație s-a dezvoltat și cu strugurii. Studiile au arătat că produsele sale procesate sunt bogate în:

• vitaminele C, A, E;
• taninuri;
• acizi organici;
• acizi grași;
• pectine;
• glucide;
• potasiu;
• sodiu;
• magneziu;
• calciu;
• cobalt;
• fier;
• flavonoide.

În același timp, compotul de struguri câștigă alte preparate cu echilibru și moderare a proprietăților terapeutice. Spre deosebire de dulceață, proporțiile reduse de zahăr sunt utilizate pentru prepararea acestuia, ceea ce reduce semnificativ conținutul de calorii al produsului final și vă permite să îl utilizați cu tendința de a supraponderali. Concentrațiile diluate de acid oxalic fac compotul de struguri sigur chiar și pentru diabet, pancreatită și tulburări gutoase. În aceste condiții, fructele proaspete și sucul de struguri pot fi consumate în cantități foarte mici.

Compotul este complet sigur în timpul sarcinii, este mai puțin probabil să aibă colici pentru un copil dacă o femeie folosește produsul în timpul alăptării. Concentrația substanțelor specifice din compot scade semnificativ, reducând riscul de alergii.

Consumul regulat al unei băuturi din struguri elimină foarte ușor constipația, tulburările digestive, inflamația internă, îmbunătățește metabolismul și are un efect vitaminizant asupra organismului. Produsul este bine tolerat, spre deosebire de sucurile și fructele de pădure proaspete, care deseori provoacă balonare și scaune supărate la persoanele sensibile.

Modul de preparare a materiilor prime

Pentru a pregăti o băutură, veți avea nevoie de mai multe ingrediente, dintre care principalele sunt boabele de struguri. Se cumpără de pe piață sau se folosesc struguri de casă. Condițiile preliminare pentru alegerea materiilor prime sunt următoarele.

• Prospeţime. Strugurii trebuie recoltați recent din viță de vie, în caz contrar nutrienții din ea sunt distruși, apare un miros neplăcut, care se intensifică atunci când băutura este preparată.
• Densitate. Pentru compot, soiul de struguri nu joacă un rol special - puteți folosi orice fructe care au atins stadiul de maturitate tehnologică. Cu toate acestea, merită să acordați preferință opțiunilor cu pulpă densă, piele groasă și elastică. Astfel de fructe de pădure pot fi extrase din compot și utilizate pentru a pregăti alte deserturi, umpluturi în ele.
• Puritate. Pregătirea strugurilor pentru compotul de gătit are loc în mai multe etape: ciorchina smulsă este verificată pentru dăunători - dacă nu există pânză de păianjen între fructe, vița de vie nu este deteriorată, nu are întuneric, se poate pune o grămadă întreagă în compot . Dacă există cel puțin unul dintre semnele indicate de prezență a insectelor, strugurii sunt complet tăiați din viță de vie pentru a nu risca calitatea produsului preparat.
• Calitate. După inspectarea grămezii, merită să îndepărtați toate fructele de padure care au semne de deteriorare - o culoare a suprafeței modificată, coaja de rupere, zonele uscate acoperite cu mucegai sau putregai.

Pentru a spăla strugurii, trebuie să folosiți un castron cu apă caldă. Ciorchini întregi se șterg cu întreaga suprafață a palmei, fructele smucite se șterg cu grijă cu degetele. Materia primă este clătită cu apă curată de mai multe ori.

Indiferent de rețeta de compot utilizată, cantitatea de zahăr trebuie selectată la propria voință. Dacă alegeți o varietate dulce de fructe de pădure, o puteți lua în jumătate. Dacă se folosesc struguri verzi, în care există un gust acru strălucitor, zahărul este luat în întregime și chiar și porția este crescută, dar din adaos acid citric te poți abține.

Compotul de struguri este o băutură care va „îndura” orice experiment. Puteți adăuga condimente, o varietate de fructe și ierburi. Nu este interzisă folosirea frunzelor de pomi fructiferi și arbuști, ceea ce dă produs finit aromă specifică și, de asemenea, contribuie la compactarea structurii strugurilor înșiși.

Rețete de compot de struguri pentru fiecare gust

Înainte de a fierbe compotul de struguri, materia primă este bine spălată și pregătită - împărțită în inflorescențe, scoasă complet din ciorchine. Dacă se dorește, semințele pot fi extrase din fructe de pădure. Prezența miezurilor în fructe va oferi mai mulți nutrienți în produsul final, cu toate acestea, pot apărea neplăceri atunci când mâncați fructe de pădure din compot.

Chihlimbar

Caracteristici. Calculul produselor este indicat la 3- borcan de litru... Cu cât strugurii sunt mai întunecați, cu atât culoarea băuturii va fi mai bogată. Strugurii albaștri dau o culoare similară sucului de cireșe.

Ingrediente:

• zahăr - un pahar;
• struguri - jumătate din volumul unei cutii;
• apă - 2,5 l;
• acid citric după gust.

Pregătirea

1. Strugurii pregătiți se toarnă într-o sticlă sterilă.
2. Siropul este pregătit: apa se fierbe, zahărul se adaugă treptat.
3. După dizolvarea completă, boabele se toarnă cu sirop de fierbere, se lasă la infuzat, acoperite cu un capac, timp de un sfert de oră.
4. După acest timp, siropul se toarnă într-o cratiță, se fierbe, se adaugă acid citric și se fierbe câteva minute.
5. Boabele sunt turnate din nou cu lichid în fierbere, înfășurate imediat cu capace, răcite în poziție inversă.

Rapid

Caracteristici. Compotul de struguri fără sterilizare poate fi păstrat cel mult un an. Este cel mai convenabil să îl închideți în borcane de litru.

Ingrediente:

• struguri - 2,5 kg;
• zahăr granulat - 50 g în fiecare borcan;
• apă - 4,5 litri.

Pregătirea

1. Borcanele sterile sunt umplute cu struguri pregătiți cu o treime.
2. În fiecare se toarnă zahăr. Puteți adăuga scorțișoară, cuișoare, mentă.
3. Conținutul se toarnă cu apă clocotită, după care se înfășoară imediat cu capace.
4. După răcirea completă, acestea sunt trimise în pivniță.

„Isabel”

Caracteristici. Pentru a face compot de semințe de struguri acasă, puteți folosi soiul Isabella. Băutura se dovedește a fi foarte asemănătoare sucului de struguri. Este minunat pentru copiii de vârstă mijlocie sau mai mari.

Ingrediente:

• apă - 1,5 l;
• struguri - 0,5 kg;
• zahăr - 75 g

Pregătirea

1. Apa se fierbe, strugurii pregătiți și uscați sunt scufundați în ea.
2. După ce fierbe din nou, adăugați zahăr.
3. După dizolvarea completă a cristalelor, produsul este turnat într-un recipient steril, sigilat cu capace.

Combinat

Caracteristici. Strugurii creează combinații interesante cu alte fructe și fructe de pădure mai neutre. De exemplu, cu prune, pere, piersici. Conform acestei rețete, puteți face compot de struguri cu crenguțe, ceea ce va face ca porția să fie mai interesantă.

Ingrediente:

• prune - 0,5 kg;
• struguri - 0,5 kg;
• zahăr - 200 g;
• apă - după cum este necesar.

Pregătirea

1. Jumătățile prunelor pregătite sunt așezate pe fund. Ar trebui să ocupe un sfert din volumul containerului.
2. Ciorchini de struguri bine spălați sunt așezate slab deasupra - până la jumătate din volumul borcanului.
3. Umpleți borcanele cu fructe cu apă clocotită, lăsați la infuzat o jumătate de oră.
4. După perioada specificată, turnați infuzia fără fructe în tigaie, adăugați zahăr, verificând dulceața siropului.
5. Siropul se fierbe, se fierbe timp de două minute, se revarsă în borcane și se închide cu capacele.

Cu citrice

Caracteristici. Rețeta compotului de struguri și portocale vă va ajuta să pregătiți o băutură revigorantă vitaminizantă. Iubitorii de „acri” pot înlocui portocala cu lămâie sau tei. Numărul de produse se calculează pe litru borcan.

Ingrediente:

• apă - 1 l;
• struguri - 100 g;
• citrice - 30 g;
• zahăr granulat - o lingură.

Pregătirea

1. Pregătiți fructele: struguri spălați, tăiați dintr-o grămadă, uscați; citricele sunt tăiate în felii de orice dimensiune.
2. Apa pentru compot este adusă la fierbere, fructele sunt scufundate în ea.
3. După ce fierbe din nou, adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet.
4. Compotul fierbinte este turnat în vase sterile, înfășurat cu capace.

Amestec de fructe de padure

Caracteristici. Rețeta clasică pentru compot de struguri și mere poate fi completată cu zmeură. Acest lucru îi va oferi un miros și mai sofisticat. Proprietăți utile poate fi adăugat introducând în compoziție șolduri, câinele, fructe de pădure, păducel. Un aragaz lent va ajuta la facilitarea gătitului.

Ingrediente:

• struguri negri - o grămadă medie;
• zmeura - 30 g;
• alte fructe de padure - 30 g;
• măr - 1 fruct mediu;
• zahăr - câteva linguri;
• apă - 1 l.

Pregătirea

1. Se toarnă apă în bolul multicooker, se adaugă zmeură, apoi alte fructe de pădure și mere feliate. Se toarnă zahăr, se amestecă bine.
2. Gatiti compotul de struguri intr-un aragaz lent timp de 15 minute. Selectați modul „Gătit cu aburi”, care asigură fierberea activă a conținutului.
3. Compotul luminos și aromat rezultat este turnat imediat în borcane sterile, sigilate cu capace.

Folosind struguri albi dă întotdeauna o culoare pală băuturii. Frunzele de cireșe vor contribui la îmbunătățirea acestuia, oferind produsului o nuanță caldă de chihlimbar. Potrivit recenziilor, chiar și cea mai simplă rețetă de compot de struguri vă permite să obțineți un produs parfumat și care să potolească setea. Este potrivit pentru copii și adulți, așa cum băutură de desert și înlocuitori de sifon dulce.

Strugurii aromati delicios sunt iubiti de adulti si copii. Pentru a face rezerve de vitamine pentru sezonul rece, când sezonul strugurilor sa încheiat deja, rețetele pentru compot de struguri pentru iarnă vă vor ajuta. La urma urmei, nu tuturor le place să bea suc de struguri din cauza gustului său zaharat. Și nu tuturor le place vinul (sau poate). Există o cale de ieșire - de a face compot din struguri. Vitaminizează corpul și are un gust mai blând.

Pentru prepararea compoturilor pentru iarnă, boabele de orice soi sunt potrivite - atât albastre, cât și albe, și puteți rula struguri chiar și în ciorchini întregi. Există multe rețete pentru compot de struguri pentru iarnă numai din boabe de struguri, precum și adăugarea altor fructe și condimente la compot, ceea ce îi va oferi un gust unic. Compotul de struguri nu este doar gustos, ci are și un efect pozitiv asupra corpului. Strugurii conțin fier, magneziu, potasiu.

Se recomandă utilizarea compotului de struguri dacă aveți probleme cu tractul gastro-intestinal și sistemul cardiovascular.

Compot de struguri pentru iarnă

Conform acestei rețete, puteți rula compot de struguri acasă din orice soi și va avea gust de suc de struguri. Ingredientele sunt listate pe cutie de 3 litri.

Ingrediente:

• struguri - pentru a acoperi jumătate din recipient;
• apă - 2,5 l;
• zahăr - 1 lingură .;
• acid de lamaie.

Tehnologia de preparare a compotului:

Compot de struguri fără sterilizare

Pentru compotul de struguri fără sterilizare, puteți folosi atât struguri albaștri cât și albi. Pentru a îmbogăți compotul, aveți nevoie de puțin mai mult zahăr și struguri înșiși. Puteți adăuga condimente (cuișoare, mentă sau scorțișoară) la compot în timpul rulării.

Compotul înfășurat pentru iarnă fără sterilizare este păstrat cel mult un an.

Ingrediente:

• struguri - 2 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• apă - 4 l.

Tehnologie de gătit:

Compot de struguri prin turnare dublă

Puteți rula rapid compot pentru iarnă fără sterilizare folosind o umplutură dublă - metoda utilizată pentru conservarea roșiilor. Această rețetă pentru compot de struguri pentru iarnă este, de asemenea, diferită prin faptul că nu este nevoie să preparați sirop de zahăr. Se toarnă în borcan și nu imediat, ci după prima turnare cu apă clocotită.

Ingrediente (per sticlă de 3 litri):

• struguri - 700-800 g;
• zahăr - 1 lingură .;
• apă - 2 l.

Tehnologie de gătit:

Ciorchini de struguri compot cu zahăr

Fără sterilizare, puteți rula și compot din soiuri mici de struguri albaștri folosind ciorchini întregi. Procesul de rulare este ușor diferit de rețeta anterioară - zahărul nu se toarnă într-un borcan, ci se prepară sirop din acesta. Cu toate acestea, nu ar trebui să puneți prea mult zahăr, altfel gustul compotului va fi prea împătimitor și nu tuturor îi place.

Ciorchinii de struguri vor schimba ușor gustul compotului și îi vor conferi o ușoară astringență.

Ingrediente:

• apă - 2 l;
• 1 lingură. Sahara;
• struguri - cu viteza de a umple borcanele cu o treime.

Tehnologie de gătit:

Compot de struguri fără zahăr

Pentru a prepara un compot de struguri pentru iarnă conform acestei rețete, va dura puțin timp suplimentar, deoarece compotul fără zahăr are nevoie de sterilizare suplimentară. Dar conține și mai multe vitamine utile și este potrivit pentru utilizarea persoanelor care suferă de boli cronice în care zahărul nu poate fi consumat.

Ingrediente:

• struguri în ciorchini - în cantitate pentru a umple borcanul până la refuz;
• turnarea apei - în cantitatea necesară pentru volumul rămas al cutiei.

Tehnologie de gătit:

Compot de struguri Kishmish

Compotul ușor și gustos este obținut din struguri albi, de exemplu, din soiul Kishmish. Puteți utiliza atât stafide mici, cât și mari - nu există nicio diferență fundamentală, deoarece principalul lucru este gustul.

Ingrediente:

• struguri albi - 1 kg;
• zahăr - 300 g;
• apă - 0,7 l.

Tehnologie de gătit:

Compot de struguri Isabella cu condimente

Chiar și o gospodină novică poate închide compotul de struguri Isabella sănătos pentru iarnă. Este bine să-l folosiți în timpul iernii reci pentru prevenirea bolilor infecțioase.

Ingrediente (pentru 1 sticlă de trei litri):

• struguri Isabella - 1 ciorchine mari;
• zahăr - 0,5 linguri .;
• apă - aproximativ 2 litri (în funcție de mărimea ciorchinei de struguri) pentru a umple borcanul până la refuz;
• și balsam de lămâie - câte 1 ramură;
• lămâie sau lime - 1 pană.

Tehnologie de gătit:

Compot de struguri verzi cu miere

Compotul de struguri verzi pentru iarnă cu adaos în loc de zahăr are un gust foarte neobișnuit. Strugurii verzi nu sunt adesea folosiți pentru conservare, deoarece dau compotului o culoare foarte slabă.

Se pot adăuga mere roșii pentru a da compotului o culoare frumoasă.

Dacă culoarea nu este la fel de importantă ca gustul, merită încercată această rețetă. Deci, cum să faci compot de struguri cu miere?

Ingrediente:

• struguri verzi - 3,5 kg;
• miere - 1 kg;
• apă - 3 l;
• oțet de struguri - 50 ml;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță;
• cuișoare - 5 bucăți;
• lămâie - 1 buc.

Tehnologie de gătit:

Compotul de struguri de casă făcut cu propriile mâini va atrage toată lumea, fără excepție, și vă va permite să vă mulțumiți pe cei dragi într-o seară festivă și nu numai rece de iarnă. Chiar dacă nu aveți propria viță de vie, nu va trebui să achiziționați atât de multe fructe de pădure pentru a pregăti o rezervă strategică pentru iarnă. Dar această băutură este mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât sucurile din magazin! Bon Appetit tuturor!

Compot de struguri și piersici - video

Compot de struguri pentru iarnă, pentru un borcan de 3 litri, pentru un borcan de 1 litru

Sunt sigur că această băutură va atrage toată lumea: atât membrii mici, cât și cei mari ai familiei tale. Va face față perfect setei potolite decât înlocuirea sucurilor cumpărate și a băuturilor carbogazoase, a căror compoziție lasă mult de dorit ...

La fel ca compotul de prune, băutura conservată din struguri de mere are un gust minunat și o aromă minunată de fructe. Iarna, poate fi consumat atât ca parte a meniului zilnic, cât și servit cu masa festiva... Dacă această băutură este pe masă, sunt sigur că oaspeții tăi nici măcar nu se vor uita în direcția sucului și sucurilor din magazin. Înainte de a începe să preparați compot din struguri și mere pentru iarnă, trebuie să pregătiți recipiente și capace.

Pentru a face acest lucru, borcanele trebuie spălate bine și sterilizate în orice mod convenabil pentru dvs.: turnându-le cu o cantitate mică de apă clocotită, ținându-le cu susul în jos peste apa clocotită, în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Și capacele metalice cu care veți înfășura conservele ar trebui să fie fierte câteva minute.

Cum se închide compotul într-un borcan de 3 litri cu struguri pentru iarnă

Compoturile delicioase și sănătoase de casă pentru iarnă sunt făcute dintr-o varietate de fructe și fructe de pădure. Astăzi am decis să gătesc un compot de struguri din struguri negri (sau albaștri). Pentru acest gol, iau soiurile Golubok sau Isabella.

Ingrediente:

• struguri,
• apă,
• zahăr 1 cană

Dintre acestea, compotul de struguri se obține întotdeauna cu o culoare bogată, gust plăcut delicat. Rețeta mea foto pas cu pas vă va spune în detaliu cum să preparați rapid, ușor și simplu o băutură conservată sănătoasă pentru iarnă.

Pentru un borcan de 3 litri, este necesar și un pahar de zahăr și apă pentru preparare. Iau suficiente struguri pentru a umple o treime din borcan.

Așadar, vă voi spune în detaliu cum pregătesc compot de struguri pentru iarnă.

Cu grijă, dar cu grijă boabele mele. Separați de ramuri.

O fac cu grijă pentru a nu zdrobi strugurii sensibili.

Fierb 2,5 litri de apă.

Umple un borcan sterilizat, de exemplu, la cuptor, cu struguri cu o treime.

Turn apa clocotită peste fructe de pădure. Mai întâi turn un pic, apoi - în vârf. O acoper cu un capac metalic curat. Astept cam 13-15 minute.

Turn apa intr-o craticioara.

Pentru a face acest lucru, utilizați un capac de plastic cu găuri. Am pus tigaia pe foc.

În timp ce apa scursă din struguri ajunge la fierbere, eu adaug zahăr în borcanul cu struguri.

Turn apa fiartă înapoi în borcan. Este indicat ca apa să se revărseze puțin prin gât spre exterior.

Sterilizez capacul metalic prin fierbere și rulez borcanul cu compot de struguri. Îl întorc și îl închei, aștept o zi.

Acum, trimit un compot rapid și gustos din struguri întunecați pentru a fi păstrat într-un loc răcoros. Am pus mereu aceste obiecte de casă în subsol. Iar iarna, pe vreme geroasă și rece, ofer o băutură foarte gustoasă, aromată, dulce, cu o ușoară aciditate pentru adulți și copii. Ne amintește de toate zilele calde de la sfârșitul verii!

Rețetă de compot de struguri pentru iarnă

Pentru un borcan de 3 litri.

Ingrediente:

• 700 g struguri
• 1 cană zahăr
• 1 lămâie

Cum se face compot de struguri pentru iarnă

• 1. Se toarnă apă într-o cratiță (2 litri de apă la borcanul de 3 litri) și se fierbe.
• 2. Clătiți strugurii. Așezați boabele în borcane pregătite la 1/3 din înălțime.
• 3. Dacă strugurii sunt prea dulci, adăugați 2 felii de lămâie în borcan.
• 4. Se toarnă apă clocotită într-un borcan cu struguri până la refuz și se închide cu capacele curate. Lăsați-l să acționeze 5-10 minute.
• 5. Acum scurgeți cu grijă apa din borcane în cratiță și aduceți la fierbere din nou. Se toarnă 1 cană de zahăr în fiecare borcan.
• 6. Fierbeți capacele cu care veți înfășura compotul.
• 7. Puneți borcanul pe o farfurie și turnați apă clocotită în ea până sus, astfel încât o parte din apă să fie de sticlă în farfurie. Rulați-l cu capac sterilizat.
• 8. Întoarceți cutiile cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură peste noapte.

Bucura-te de masa ta!

Compot de struguri pentru iarnă pentru borcan de 1 litru

Atunci când alegeți strugurii, rețineți că prezența petelor de vârstă și a marilor pe acesta nu indică o calitate slabă. Principala cerință este ca boabele să fie întregi și să nu fie alterate. Soiurile mai întunecate sunt cele mai utile, garantând o culoare uimitoare în produsul finit.

Acidul citric sau sucul vor contribui la prelungirea duratei de valabilitate a băuturii și la refacerea nuanței. Compotul de struguri necesită măsuri suplimentare de sterilizare: borcanele înfășurate trebuie ambalate cu atenție. Ciorchinii pregătiți în întregime vă vor surprinde oaspeții și vor deveni decorul principal al mesei festive.

Ingrediente

Veți avea nevoie de un recipient pentru 1 litru:

• 300-350 g struguri
• 0,5 linguri. zahar granulat
• 1 vârf de acid citric sau 1 linguriță. suc de lămâie
• 700 ml apă fierbinte

Pregătirea

• 1. Scoateți fructele de struguri din perie și clătiți-le în apă caldă. Apoi se toarnă într-o cratiță sau cratiță
• 2. Umpleți cu puțină apă și blanch, așezați recipientul cu fructe de pădure pe aragaz. Va dura aproximativ 2-4 minute din momentul în care apa fierbe în recipient. Ferește-te de fructele de pădure - de îndată ce unele dintre ele izbucnesc, scurge imediat apa și umple recipientul cu apă rece. Acest lucru se face pentru a curăța boabele acelor bacterii care provoacă fermentația.
• 3. După aceea, se toarnă zahăr granulat pe boabele aburite, se adaugă acid citric sau suc de lămâie. Se toarnă cantitatea specificată de apă și se pune recipientul înapoi pe aragaz. Se aduce la fierbere și se fierbe compotul timp de aproximativ 10 minute la foc mediu. În acest moment, sterilizați borcanul în cuptor, într-o baie de apă sau pur și simplu opăriți cu apă clocotită împreună cu capacul.
• 4. Se toarnă compotul fiert în el, înlocuind un cutit sau o spatulă de lemn sub borcan, astfel încât recipientul să nu se crape. Strângeți capacele de pe cutii cu o cheie specială de conservare și întoarceți recipientul cu susul în jos. Înfășurați cu o pătură sau un prosop cald și lăsați-l să se răcească complet.

Apoi mutați conservarea în depozit într-o cămară sau pivniță, scoateți iarna și tratați toate rudele cu compot. Compotul se păstrează aproximativ 1 an dacă strugurii sunt cu semințe și mai mult de 1,5 ani dacă ați folosit stafidele pentru cusut.

Rețetă pentru compot de struguri și mere cu sterilizare într-un borcan de 3 litri

Metoda de sterilizare este foarte fiabilă. Aplicându-l, nu vă puteți teme că conservele cu compot vor „exploda”.

Deci, pentru a pregăti o băutură delicioasă din struguri și mere pentru iarnă, pentru un borcan de 3 litri, trebuie să ne aprovizionăm cu următoarele:

• ciorchini de struguri - unul mare sau mai mic;
• mere mici - 4-5 fructe;
• zahăr - 2 pahare de două sute de mililitri;
• apă - aproximativ 2 litri.

Poate fi folosit orice strugure, chiar și cel mai ieftin, de exemplu, soiul Isabella.

Dacă v-ați aprovizionat cu struguri întunecați, acesta va da băuturii o culoare bogată și frumoasă.

Merele trebuie luate în așa fel încât să se încadreze în gâtul borcanului. În caz contrar, vor trebui tăiate felii, dar nu tuturor le plac bucățile din acest fruct care plutesc în compot, care tind să se strecoare.

Când pregătiți compot, folosiți fructe coapte, nedeteriorate.

Spălați bine merele și strugurii înainte de utilizare, apoi sortați fructele de pădure, scăpând de cele răsfățate.

Procesul de gătit

1. Trecem direct la procesul de conservare a compotului în sine: îl punem pe fundul fiecărei cutii suma corectă mere.
2. Acum așezați cu grijă strugurii deasupra merelor (vedeți că strugurii, împreună cu merele, ocupă aproximativ două treimi din volumul borcanului). Apoi siropul trebuie pregătit. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță (pentru un borcan de 3 litri - 2 litri) și adăugați zahăr: pentru fiecare litru de apă - un pahar de zahăr. Adică, dacă apa este de 2 litri, trebuie să adăugați 2 pahare de nisip.
3. Se amesteca zaharul in apa pana se dizolva complet si se tine amestecul pe foc pana incepe sa fiarba. De îndată ce siropul a fiert, scoateți-l de pe foc.
4. Imediat după aceea, turnați merele și strugurii în borcanul cu sirop și acoperiți fiecare borcan cu un capac metalic pregătit.
5. Dacă siropul nu este suficient, puteți adăuga apă clocotită în borcan. Și dacă rămâne, îl puteți folosi pentru a face un compot într-o cratiță adăugând orice fruct sau fructe de pădure pe care le aveți. Începem procesul de sterilizare: luăm o cratiță mare, așezăm un grătar de lemn pe fundul său (puteți folosi o bucată de pânză) și punem borcanele acolo.
6. Dacă vasul nu este foarte mare, va trebui să sterilizați borcanele pe rând. Se toarnă apă fierbinte într-o oală cu conserve (temperatura acesteia ar trebui să fie de aproximativ 70 de grade), astfel încât apa să ajungă în vârful cutiei.
7. După ce apa începe să fiarbă, sterilizați compotul timp de 15 minute. După aceea, scoatem conservele din tigaie și le înfășurăm imediat folosind o cheie de cusut.

ATENŢIE

Când scoateți cutii fierbinți din apă, aveți mare grijă să nu vă ardeți cu apa clocotită. Cel mai bine este să scoateți conservele dintr-o oală cu apă clocotită folosind un dispozitiv special vândut în magazinele de hardware - clește. Ultimul lucru de făcut înainte de a trimite compotul pentru depozitare este să lăsați borcanele să se răcească până la capăt, întorcându-le cu susul în jos și înfășurându-le bine deasupra.

Totul, compot delicios și parfumat de struguri și mere pentru iarnă pentru asta reteta simpla gata! Rămâne să se determine locația de depozitare a acestuia, plasându-l într-un loc întunecat de acasă sau în pivniță.

Metoda de preparare a compotului fără sterilizare

1. Dacă nu aveți o oală mare pentru sterilizare sau, din alte motive, doriți să închideți băutura fără sterilizare, puteți utiliza o altă opțiune pentru prepararea compotului.
2. Începutul procesului va fi același: pregătim recipientul, îl sterilizăm, fierbem capacele, spălăm cu grijă fructele și le sortăm, le așezăm în aceeași cantitate în borcan.
3. Următorul pas este să umpleți borcanele cu fructe cu apă clocotită până la vârf. Îi lăsăm în pace 20 de minute. Apoi turnăm apa în tigaie. Adăugăm zahăr acolo, pe baza calculului a 1 litru de apă - 1 pahar de nisip.
4. Se amestecă siropul astfel încât zahărul să fie complet dizolvat în apă și se aduce la fierbere.
5. Se toarnă siropul de fierbere pregătit în borcane și se înfășoară cu capacele.
6. Lăsați borcanele să se răcească în același mod ca în prima versiune a preparatului compotului și trimiteți-l pentru depozitare. Trebuie remarcat faptul că, făcând o băutură în acest fel, aspectul băuturii suferă puțin, deoarece atunci când apa este scursă din borcane, strugurii se pot prăbuși ușor.

Dar acest lucru nu va afecta gustul în niciun fel, așa că depinde de dvs. să alegeți ce opțiune să utilizați pentru prepararea compotului din mere și struguri pentru iarnă.

Acum știți că a face un compot din mere și struguri pentru iarnă, pentru un borcan de 3 litri din care aveți nevoie de foarte puține fructe, este foarte simplu.

• Gem de struguri fără sămânță pentru iarnă o rețetă simplă

Seminte de struguri pentru iarnă

Folosiți aceste rețete și faceți o băutură care vă va ajuta mai mult de o dată în sezonul rece și vă va aminti de vară.

Compot de struguri pentru iarnă: metode de gătit și rețete populare din revista site-ului

Ce ar putea fi mai gustos iarnadecât compotul de struguri personalizat? Această băutură fără pretenții este una dintre cele mai îndrăgite dintre oameni. Este atât de ușor de gătit încât chiar și o gospodină neexperimentată va reuși în toate. Într-o seară rece de iarnă, scoțând o grămadă de struguri dintr-un borcan, îți vei aminti vara caldă și însorită. Un gust delicat de desert, o culoare bogată în cireșe și o aromă uimitoare vă vor umple casa cu un sentiment de vacanță.

Cum să gătești compot de struguri: sfaturi

Compotul de struguri poate fi preparat în mai multe moduri: cu fructe de pădure individuale, cu crenguțe sau ciorchini întregi, cu sau fără sterilizare. Compot delicios poate fi preparat din aproape orice struguri, dar este mai bine să folosiți soiuri întunecate - Isabella, Kishmish, Golubok, Lydia, Moldova. Puteți găti chiar și compot pentru iarnă din struguri verzi; pentru o culoare frumoasă, puteți pune frunze de cireș sau felii de mere roșii în fiecare borcan. Pentru un gust picant, adăugați scorțișoară, coajă de lămâie, vanilie, cardamom în compot, nucşoară, cuișoare. Dacă se dorește, preparatele de casă pot fi diversificate prin punerea strugurilor în borcane intercalate cu piersici, pere, prune, zmeură, caise, chokeberry - orice fructe și fructe de sezon: vor fi atât mai gustoase, cât și mai sănătoase. Și pentru fanii fideli ai strugurilor, am selectat rețete interesante pregătirea acestuia sub formă de compot pentru iarnă.

Compot de struguri pentru iarnă: rețete

Rețeta 1. Compot de struguri fără sterilizare

Veți avea nevoie de: jumătate sau o treime dintr-un borcan de trei litri de struguri, apă, zahăr granulat, acid citric.

Sortează ciorchinii de boabe. Îndepărtați strugurii răsfățați și coapte, puneți-i într-o strecurătoare, clătiți bine sub jet de apă rece și lăsați o vreme să scurgă excesul de lichid. Apoi, separați cu grijă fiecare boabe și puneți-o pe fundul unui borcan pre-spălat și sterilizat de trei litri. Se fierbe aproximativ 2 litri de apă într-o cratiță (totul depinde de numărul de fructe de pădure din borcan). Se fierbe un sirop din apă și zahăr granulat (cu o rată de 350-400 g la 1 litru de lichid), se toarnă peste fructe de pădure, se acoperă borcanul cu un capac steril și se lasă 15-20 de minute. Apoi, trebuie să returnați siropul, dar fără boabe, în tigaie. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin a pune borcanul capac din nailon cu găuri făcute de sine în ea. Aduceți siropul de boabe la fierbere și fierbeți câteva minute, la final adăugați un vârf de acid citric, turnați strugurii a doua oară, înfășurați imediat borcanul cu un capac metalic fiert, întoarceți borcanul cu susul în jos, înfășurați și lăsați până se răcește complet.

Rețeta 2. Compot de struguri sterilizat

Veți avea nevoie de: o treime sau jumătate dintr-un borcan de trei litri de struguri, zahăr granulat, acid citric.

Ca și în rețeta anterioară, proporțiile ingredientelor sunt selectate individual. Dacă doriți ca compotul să aibă o nuanță mai bogată, folosiți mai mulți struguri. Cantitatea de zahăr poate fi, de asemenea, ajustată la discreția dvs. Clătiți strugurii, eliberați-i de tulpini, sterilizați borcanele în avans. Se fierbe apa cu zahar. Se toarnă siropul rezultat chiar la gâtul strugurilor așezat pe fundul borcanului. După aceea, puneți borcanul într-un recipient cu apă încălzită la 60 ° (puneți-l doar pe o grătar de lemn, astfel încât apa din tigaie să ajungă la umerii borcanului), acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute. După acest timp, înfășurați imediat borcanul cu capacul, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați-l să se răcească, înfășurat într-o pătură.

Rețeta 3. Compot de struguri cu miere (fără sterilizare)

Veți avea nevoie de: 3 kg de struguri, 4-5 stele de cuișoare, 1,5 kg de miere, 50 ml de oțet natural de struguri, 1 lingură de cafea de scorțișoară măcinată, 2 borcane de trei litri, aproximativ 3 litri de apă.

Clătiți ciorchinii de struguri, separați fructele de pădure și puneți-le în borcane pregătite. Se fierbe siropul din apă, suc de lămâie, scorțișoară, cuișoare și miere. Dacă doriți, puteți folosi zahăr brun sau zahăr alb rafinat obișnuit în loc de miere și înlocuiți oțetul de struguri cu suc de lămâie. Și apoi totul este la fel ca în rețeta precedentă: strugurii se toarnă cu sirop, se lasă să se infuzeze, apoi lichidul se toarnă prin capacul cu găuri, se fierbe timp de două minute, se întoarce în borcan, se înfășoară, se învele pătură și lăsată să se răcească.

Rețeta 4. Compot de struguri albi cu mere

Veți avea nevoie de: 2 kg de struguri albi, 1 lămâie, 2 kg de mere acre, 6 pahare de zahăr, aproximativ 3 litri de apă.

Clătiți toate fructele. Stoarceți sucul din lămâie. Scoateți miezul din mere și tăiați în pene lungi împreună cu coaja. Pentru a evita întunecarea, stropiți ușor cu suc de lămâie. Scoateți cu grijă strugurii din perii și scufundați-i în apă clocotită într-o cratiță timp de 2 minute, apoi transferați-i într-o strecurătoare și turnați-l cu apă rece. Pune mere și struguri în borcane sterilizate uscate, astfel încât acestea să fie cam pe jumătate pline. După aceea, umpleți fructele cu sirop fierbinte fiert din apă și zahăr granulat până la marginile conservelor. Lăsați-l să acționeze 6-7 minute. Acum, la fel ca în rețetele anterioare, trebuie să readuceți siropul în tigaie din nou, lăsați-l să fiarbă, turnați-l înapoi în borcane până la vârf, sigilați-l, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l bine și lăsați-l așa este până când se răcește complet.

Rețeta 5. Ciorchini întregi de compot de struguri

Veți avea nevoie de: 4 kg de struguri în ciorchini, 2 borcane de trei litri, 2 litri de apă, 700 g de zahăr.

Clătiți ciorchinii de struguri în mai multe ape. Îndepărtați strugurii deteriorați. Faceți un sirop din apă și zahăr. Așezați ciorchinii în borcane, acoperiți cu sirop răcit, sigilați bine și sterilizați timp de 20 de minute la 80 ° sau 10 minute în apă clocotită. Puteți pune un vârf de acid citric în fiecare borcan, acesta va garanta că borcanele nu explodează, iar compotul va da un gust original, plăcut. Vor avea un efect pozitiv asupra gustului băuturii terminate și a rămășițelor crenguțelor: prezența lor în compot va contribui la apariția unui postgust acru. Și pentru a face ca semifabricatele să arate frumos, puteți turna apă clocotită peste ciorchini chiar la începutul gătitului: datorită acestei tehnici simple, boabele nu vor izbucni nici după gătit.

- delicatețea este foarte utilă, pentru că ea produs natural, fără coloranți și conservanți. Vara, potolește setea perfect, iar iarna se înveselește cu frumusețea sa nuanță roz și un gust dulce plăcut. Strugurii sunt una dintre cele mai sănătoase fructe de pădure; această băutură delicioasă nu îi va lăsa cu siguranță pe iubiții săi indiferenți. După ce l-ai pregătit acasă, vei vedea singur. Iar varietatea soiurilor de struguri vă va permite să gustați de fiecare dată un compot nou - cu un gust original și o aromă unică. Preparate delicioase de casă!