Biscuiți de casă printr-o mașină de tocat carne. Biscuiți de pâine scurtă prin mașina de tocat carne. Biscuiti de margarina din copilarie

Biscuiți în vraccare poate fi gătit folosind un tocător de carne este probabil o rețetă sovietică. Acest lucru poate economisi semnificativ timp la prepararea unor cookie-uri de casă grozave. Nici nu este necesar să cumpărați atașamente speciale (deși sunt vândute). Este suficient să luați o mașină de tocat carne scoțând un cuțit și așezând un grătar cu găuri de diametru mediu.

În general, chiar și un bărbat sau un copil care este foarte departe de gătit, văzând pentru prima dată o rețetă de biscuiți, va face față preparării acestor produse de patiserie. Și se va dovedi cu adevărat delicios.

Avantajele acestor cookie-uri nu sunt doar faptul că economisesc semnificativ timp. Și nici măcar că arată foarte drăguț (inițial seamănă cu „caracatițele”, dar în general poate fi răsucită în orice formă). Tehnologia în sine este bună prin faptul că, prin trecerea aluatului printr-o astfel de rețea, oferim produselor viitoare super-sfărâmături.

Forma cookie-urilor poate fi foarte diferită. Puteți lăsa produsele sub formă de "vermicelli", rotunjind ușor marginile. Multe gospodine rulează fursecuri în formă de crizantemă (trebuie să aplatizați o margine, făcându-l să arate ca un mugur). Și dacă doriți să faceți un trandafir, aplatizați mănunchiurile de pe ambele părți și îndreptați-le în interior.

Diferența dintre astfel de fursecuri este aluatul în sine. Rețeta sa aparține categoriei aluatului de pâine scurtă. Dar dacă, în versiunea care nu implică un tocător de carne, este necesar să respectați cu strictețe formula 1: 1: 2 (zahăr / unt / făină), atunci produsele „laminate” necesită un aluat mai abrupt. Iată rețeta lui:

• 3 căni de făină
• 2 oua
• 200 gr unt sau margarina
• 1 cana de zahar
• 0,5 lingurițe praf de copt
• Pachet de vanilină opțional.

Procesul de gătit

Tehnologia de fabricație este, de asemenea, specială. Dacă trecem fursecurile printr-o mașină de tocat carne convențională sau electrică, atunci aluatul va fi pregătit după cum urmează:

1. Se amestecă ouăle cu zahărul, se adaugă praful de copt și, dacă se dorește, vanilina.
2. Inundați margarina, amestecați cu masa de ouă (rețeta pentru standard patiserie cu coajă scurtă implică utilizarea margarinei congelate rase, dar dacă intenționați să utilizați o mașină de tocat carne, procedați așa cum este indicat).
3. Se toarnă făină și se frământă aluatul.
4. Luăm o foaie de copt, o acoperim cu pergament și, ciupind o bucată de aluat, o trecem prin grătar fără un cuțit direct pe foaia de copt (tăind „cârnații” cu un cuțit).
5. Gata, trimitem cookie-urile la cuptorul preîncălzit la 200. Produsele de patiserie vor fi gata în 20 de minute (în funcție de caracteristicile cuptorului dvs.).

După ce au ales o rețetă de copt atât de simplă, mulți se confruntă cu problema că „șerpii” care se târăsc afară din râșnița de carne se lipesc. Nu este nimic în neregulă cu asta. Bastoanele pot fi separate ușor cu degetele, presărate ușor cu făină, astfel încât să nu se mai lipească între ele.

Dar chiar dacă nu puteți face acest lucru, puteți așeza șerpii în panglici lungi și le puteți tăia după coacere. Principalul lucru este să faceți acest lucru în timp ce cookie-urile sunt fierbinți. În câteva ori veți învăța deja cum să răsuciți flori adevărate din „vermicelli”!

Rețetă video pentru prepararea fursecurilor dintr-o mașină de tocat carne

Ideea de a trece aluatul de biscuiți printr-o mașină de tocat carne, dându-i astfel o formă interesantă, originală, își are rădăcinile în trecutul îndepărtat. Mamele și bunicile nu au venit cu nimic în încercările lor de a surprinde „casa”! Și nu degeaba au încercat, deoarece această metodă de gătit este astăzi căutată.

Dacă aveți copii, rețeta va fi de două ori utilă. Copiilor le place să urmărească flagelele ieșind din mașina de tocat carne, care ulterior poate fi vindecată! Așadar, pentru a aduce la viață rețeta prăjiturilor de turtă scurtă printr-o mașină de tocat carne, veți avea nevoie de astfel de produse.

Ingrediente

• Unt 100 gr.
• Zahar 150 gr.
• Ouă 1 buc.
• Maioneză 20 gr.
• Făină 350 gr. (+100 gr acasă)
• Praful de copt 5 gr.
• Amidon 20 gr.

Procesul de gătit

Scoatem mai întâi untul din frigider pentru înmuiere. Combinați untul și zahărul într-un castron.

Măcinați bine până se omogenizează. Fotografia arată un tel, dar de fapt am folosit o furculiță, s-a dovedit a fi mult mai convenabilă.

În trecut, margarina era mai frecvent utilizată pentru coacere. Dar astăzi, cumpără unt nu va fi o problemă. Cu toate acestea, este mai mult produs natural, iar margarina conține grăsimi mixte greu de digerat și greu de îndepărtat din corp. Prin urmare, rețeta pentru fursecuri printr-o mașină de tocat carne cu smargarină și-a pierdut popularitatea.

Adăugați oul și maioneza la masa rezultată.

Trebuie să spun imediat că aceste componente sunt cel mai bine utilizate refrigerate, pentru a menține o temperatură mai scăzută pentru aluatul de biscuiți printr-o mașină de tocat carne. Deci untul se va topi mult mai încet și, ca rezultat, fursecurile nu se vor dovedi a fi pietre, ceea ce nu este rar, ci moale și sfărâmicios. Apropo, pentru friabilitate se adaugă maioneză. Clarificare pentru cei confuzi de acest ingredient!

În această etapă de gătit, puteți începe gustul cu diferite arome. În cazul meu, aceasta este coaja de mandarină. Puteți adăuga vanilie, cacao, coajă de lămâie sau nuci măcinate, fructe uscate, bucăți de ciocolată și orice doriți.

Amestecați făina cernută, praful de copt și amidonul într-un castron separat. După aceea, introduceți în părți.

Când masa este distribuită în bucăți în recipient, puneți-o pe masă și frământați, sau mai bine zis, colectați bucățile într-un singur întreg. Înseamnă că patiserie cu coajă scurtă nu necesită o frământare abruptă, atingeți uniformitatea ca în fotografie.

Formăm un tort cu grosimea de 2-3 cm. Îl înfășurăm în folie alimentară și îl trimitem la congelator timp de 30 de minute.

Produsele de patiserie cu coajă scurtă pot fi păstrate în congelator câteva săptămâni fără probleme. Prin urmare, îl puteți prepara și, dacă este necesar, puteți coace produse proaspete de fiecare dată.

Între timp, să pregătim tehnica. Dacă casa are atașamente speciale, astfel încât fursecurile din mașina de tocat carne să iasă dintr-o formă neobișnuită din punct de vedere geometric, nu ezitați să le folosiți. Și dacă nu contează, poți face fără ele. Asigurați-vă că scoateți cuțitul din aparat.

Scoatem tortul din frigider și îl tăiem fâșii. Punem fâșiile una câte una în mașina de tocat carne și le tăiem la un interval de 6-7 cm la ieșire. În general, nu există restricții, aici este deja așa cum doriți! Formăm fursecuri și le întindem pe o foaie de copt, acoperită anterior cu pergament.

Forma produselor poate fi foarte diferită. Totul depinde de imaginația ta!

Îl trimitem într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coace pâine scurtă printr-o mașină de tocat carne 15 minute (până se rumenesc).

Cookie-urile mele s-au dovedit a fi moi și sfărâmicioase. Răspândit cât de repede a fost pregătit!

Notă către gazdă

Oul se adaugă în aluat pentru a lega făina și untul împreună. Dacă nu o adăugați, masa pur și simplu nu poate fi frământată. În cazul unei rețete de aluat de pâine scurtă, mulți recomandă adăugarea de gălbenușuri pentru a obține o textură mai sfărâmicioasă.

În ceea ce privește zahărul, este recomandabil să îl înlocuiți zahăr glazură... Apoi, lotul va fi mai rapid, ceea ce reprezintă un plus clar pentru versiunea cu nisip. O altă modalitate este măcinarea zahărului cu ouă, nu cu unt. De asemenea, va economisi timp.

Dacă ați folosit rețeta pentru cookie-urile de casă, scrieți în comentariile despre ceea ce s-a întâmplat. Și, de asemenea, ce modificări aș dori să fac, cum să completez rețeta! M-aș bucura să primesc feedback de la cititori).

Ce gospodină nu știe rețeta pentru fursecuri? Experiențele culinare ale multor fete încep cu acest desert delicios. Produsele coapte cu tot felul de aditivi sunt adorate atât de copii, cât și de adulți. Un alt plus al prăjiturilor de pâine scurtă este durata lor lungă de depozitare. În timp, acestea nu se deteriorează deloc, ci devin doar mai gustoase.

Pentru o preparare neobișnuită a acestei delicatese, utilizați o mașină de tocat carne. Treceți aluatul de copt prin el și aveți fursecuri cu o frumoasă suprafață ondulată. Aceste delicatese erau extrem de populare în epoca sovietică. Gustul real al copilăriei! Efectuarea de cookie-uri nu este dificilă. Principalul lucru este să urmați în mod clar rețeta dată în acest articol.

Rețetă de pâine prăjită pentru carne

Pre-înmoaie untul. Puneți-l într-un castron, adăugați alb și zahăr vanilat... Se amestecă bine cu o furculiță sau un mixer. Introduceți ouăle în amestec pe rând. Este recomandabil să folosiți ouă nu din frigider - țineți-le la temperatura camerei sau puneți-l într-un recipient cu apă caldă. Bateți amestecul de ouă și zahăr.

Cernem făina, adăugăm praful de copt și amestecăm bine, astfel încât aluatul să nu se lipească împreună în fulgi. În această etapă, puteți adăuga condimente: ghimbir măcinat, coajă, vanilie. Adăugați făină pe baza lichidă câte o lingură, amestecând tot timpul. Aceasta va forma o minge de aluat dur de aur. Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini.

Înfășurați cocul cu folie alimentară și păstrați-l la frigider timp de 20-60 de minute. Împărțiți aluatul în porții mici și treceți printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare fără un cuțit. Puteți folosi duze cret în formă de stele sau romburi: acestea sunt adesea vândute cu mașini de tocat carne. Sau puteți urmări rețeta „bunicii” și vă puteți limita la atașamentul obișnuit.
Experimentați și creați un cookie preferat din copilărie! Acum trebuie să modelați cookie-urile. Bucăți de aproximativ 5 cm lungime pot fi așezate în sânii mici pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Încercați să faceți „trandafiri”: rulați 3 bucăți de „carne tocată” cu un flagel și formați un mugur din ele. Determinați-vă singuri dimensiunea „trandafirilor”.

Rețineți că cookie-urile vor crește ca volum pe măsură ce se coc. Preîncălziți cuptorul la 175-180 de grade și coaceți aluatul timp de 15-20 de minute. Urmăriți timpul de coacere, astfel încât cookie-urile să nu arate ca niște prăjituri. De îndată ce produsele coapte se rumenesc, scoateți foaia de copt din cuptor.

Presărați tratamentul finit cu zahăr pudră, nuci tocate sau ciocolată albă topită. Cu toate acestea, această delicatesă poate fi servită pur și simplu cu ceai sau cafea. Așezați cookie-urile rămase într-un recipient etanș, dar nu în frigider. Puteți păstra produse de patiserie pentru cel mult două săptămâni. Cu toate acestea, stocurile de delicatese sunt de obicei consumate în cel mai scurt timp!

Instrucțiuni de gătit

1 oră 30 minute Imprimare

1. Bateți ouăle cu un tel sau un mixer cu zahăr. Instrument Mixer Bătutul albușurilor de ou, precum și frământarea altor substanțe, cum ar fi carnea tocată sau aluatul, este convenabil nu cu mâna (deoarece necesită timp și efort), ci folosind un mixer precum KitchenAid. De exemplu, modelul Artisan are zece setări de viteză și trei atașamente diferite pentru a lucra cu orice consistență și este, de asemenea, un robot de bucătărie universal în același timp.

2. Stingeți bicarbonatul de sodiu cu oțet și turnați peste amestecul ou-zahăr.

3. Radeți untul / margarina într-o farfurie separată.
Instrument Răzătoare de mână cu microplan O răzătoare cu aspect de pila - acestea vin cu o lamă de diferite lungimi pentru coajă, brânză, ciocolată - are această aplicație: este convenabil să o utilizați pentru a îndepărta solul aderent la inflorescențele de conopidă.

4. Treptat, cernând făina în unt, frecați amestecul cu o lingură. Instrument pentru tambur Această sită este utilizată pentru ștergerea cartofilor fierți și coapte pentru piure de cartofi, precum și pentru prepararea cărnii tocate sau a peștelui pentru mușchi. Legumele sau carnea gătite sunt turnate pe ochiurile sale fine și șterse cu un raclet.

5. Se amestecă părți uscate și lichide și se frământă într-un aluat dur.

6. Pentru comoditate, împărțiți aluatul în mai multe părți și trimiteți-l la congelator timp de 30-40 de minute. Instrument pentru cuțit bucătar Cuțitul unui bucătar este un instrument versatil și, în general, indispensabil, care poate face față oricărei lucrări de tăiere - de la tăierea unei bucăți uriașe de carne până la o tocare mai fină de pătrunjel. Preferat de mulți bucătari profesioniști, Japanese Global nu este susceptibil la rugină sau pete, are o lamă foarte ascuțită și singurul lucru care se teme este ascuțirea necorespunzătoare, care este mai bine să o încredințeze profesioniștilor.

7. Acoperiți în prealabil foaia de copt cu hârtie de copt, instalați mașina de tocat carne.
Instrument Hârtie de copt Plăcinte deschise și quiches-uri pentru coacere uniformă, este mai bine să le trimiteți la cuptor pe o grătar, și astfel încât sosul care fierbe de pe căldură să nu picure între tije, hârtia de copt va ajuta. Una bună este produsă, de exemplu, de finlandezi - este destul de densă și este deja împărțită în foi ușor de scos din cutie. Și nu este necesară mai multă hârtie.

8. Scoateți aluatul din părți din congelator și treceți printr-o mașină de tocat carne, tăind fursecurile de dimensiunea dorită cu un cuțit. Așezați cookie-urile pe o foaie de copt imediat. Instrument Termometru cuptor Modul în care cuptorul se încălzește, chiar dacă setați o anumită temperatură, nu poate fi înțeles decât cu experiență. Este mai bine să aveți la îndemână un mic termometru, care să fie pus în cuptor sau pur și simplu atârnat pe grătar. Și este mai bine să afișeze grade Celsius și Fahrenheit în același timp și cu precizie - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coacerii.

Ura! În cele din urmă, am găsit această rețetă de fursecuri din copilăria mea - cea mai delicioasă prăjituri de casă din produse de patiserie cu coajă scurtă, care a fost atât de interesantă pentru a întoarce printr-o mașină de tocat carne și pentru a urmări cât de bucle ondulate ondulate apar!

Mulțumesc cititorului site-ului Elena, datorită căruia am început să caut o rețetă uitată de mult! Am păstrat un dispozitiv special pentru o mașină de tocat carne, dar rețeta a fost uitată. Dar cel care caută va găsi!

Inițial, mi s-a cerut să urmez rețeta pas cu pas pentru fursecurile de casă cu maioneză. Dar, din moment ce nu am cumpărat maioneză și margarină de câțiva ani încoace - eu gătesc eu prima și înlocuiesc a doua cu unt, am înlocuit-o în această rețetă. S-a dovedit un cookie cu smântână și unt.

Cred că are un gust și mai bun și, cel mai important, mai sănătos - ținând cont de faptul că copiii vor mânca fursecuri. Dacă sunteți copleșit de nostalgie tocmai pentru gustul „foarte” al fursecurilor cu maioneză, îl puteți găti o singură dată dacă vreți cu adevărat!

Există o mulțime de cookie-uri și sunt atât de gustoase încât oriunde sunt cumpărate. Deși, desigur, pâinea scurtă cumpărată de la magazin este, de asemenea, foarte sfărâmicioasă și gustoasă, dar cea de casă câștigă cu siguranță în compoziție!

Ingrediente:

Pentru 2,5 tăvi:

• 1 ou;
• 1 pahar de zahăr (200 g);
• 200 ml smântână (am un produs gros, de casă, 25%);
• 200 g unt;
• Un vârf de sare (1/4 linguriță);
• Un vârf de vanilină (pe vârful unei lingurițe);
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu (la nivelul marginilor);
• 1 lingura suc de lamaie
• Făină - atâta timp cât aveți nevoie, astfel încât aluatul să fie moale, dar să nu se lipească de mâini.

De ce este atât de inexact? Dar pentru că aveam nevoie de 5 pahare de făină (4 pahare de grâu și 1 pahar de porumb, pentru friabilitate și culoare galbenă), în ciuda faptului că în rețetă originalărătăcind pe internet, au fost indicați 3 pahare. Probabil depinde de făina însăși.

Cum se coace:

Deci, scoatem uleiul din frigider în prealabil, astfel încât să se înmoaie la căldură.

Măcinați oul cu o lingură cu zahăr.

Adăugați unt moale și măcinați mai mult pentru a obține o masă aproape omogenă.

Se adaugă smântână, se amestecă.

Se toarnă suc de lămâie (va stinge sifonul din aluat). Puteți adăuga și puțină lămâie sau coaja de portocala - chiar înainte de aceasta, aburiți citricele în apă clocotită timp de cinci minute, astfel încât amărăciunea să dispară.

Cernem făina amestecată cu bicarbonat de sodiu, sare și vanilie în aluat. Nu turnați totul dintr-o dată, ci adăugați 3-4 doze, frământând aluatul și uitându-vă la consistența acestuia. Dacă este lipicios, adăugați mai multă făină. Dacă practic a încetat să mai rămână, este suficient. Dacă nu este suficientă făină, fursecurile se vor lipi de mașina de tocat carne, se vor dovedi grase și se estompează când sunt coapte. Dar nu ar trebui să exagerați cu făină pentru orice eventualitate - aluatul va deveni prea abrupt, iar fursecurile vor fi mai puțin sfărâmicioase. Așa că ne concentrăm pe aspect, atingere și intuiție culinară - lăsați-i să vă spună când este suficientă făină! Am avut nevoie de cinci pahare de 200 de grame, adică 5 * 130 g \u003d 650 g. Această cantitate poate varia, în funcție de ce fel de făină faceți.

Aluatul gata puneți-l la frigider timp de o jumătate de oră: după răcire, acesta va deveni mai greu și va forma fursecuri.

În timp, pregătim o mașină de tocat carne cu un dispozitiv, aprindem cuptorul pentru a încălzi până la 180C și acoperim foaia de copt cu o foaie de pergament - nu este nevoie să ungeți.

Acum acționăm rapid - pentru ca aluatul să nu aibă timp să se înmoaie prea mult la căldură, fursecurile își vor păstra forma mai bine. Atunci puteți chema copiii să vă ajute! Doar asigurați-vă că nu își bagă mâinile în râșniță.

Lăsați pe cineva să răsucească mânerul, iar altcineva ține golurile și tăieturile cookie-urilor când ating o lungime de 5-6 cm și le pune pe o foaie de copt.

Întindem fursecurile în rânduri la o distanță de 3 cm una de cealaltă - la coacere, acestea cresc ușor.

Se coace la 180 ° C timp de 20-25 de minute, până se rumenesc. În timp ce un lot este în cuptor, puneți restul de aluat în frigider.

Există mai multe tipuri de găuri pe „tocătorul de carne”: stele, o inimă, o fâșie cu dinți și ceva care arată ca o coroană sau un soare care răsare. Această fereastră mi-a plăcut cel mai mult: forma prăjiturii este ca un magazin cumpărat, frumos, ondulat! - Forme mai puțin reliefate, mici - inimile și o stea mică la coacere devin aproape rotunde în secțiune transversală. Și formele mari își păstrează textura. În plus, gustul final depinde de forma prăjiturii.

Dacă faceți cookie-urile plinuțe, acestea vor fi aurii palide, moi; dacă este subțire, atunci cu același timp de coacere se va dovedi a fi mai roșiatic, portocaliu-auriu, mai dens și crocant, dar nu tare, ci sfărâmicios. Dacă doriți ca toate cookie-urile să iasă din aceeași stare, utilizați duzele de aceeași lățime.

Apropo, formularele standard nu limitează tipurile de cookie-uri! Îndoind piesele de prelucrat, puteți face potcoave sau inele! La fel ca inimile, pătratele și alte figuri.

Si cu fursecuri gata preparate poti sa visezi si tu! Puteți stropi cu zahăr glazurat și apă ceea ce nu se mănâncă acolo și apoi glazură de ciocolată, înmuiați în nuci tocate, fulgi de nucă de cocos, frotiți cu gem sau lapte condensat fiert și combinați în perechi ... În general, toată acea bogăție de gust și design cu care abundă fursecurile de pâine scurtă se poate repeta acasă!