Gătit vinete pentru iarnă ca ciupercile. Vinete delicioase precum ciupercile: cele mai bune preparate de casă pentru iarnă. Selectarea și șlefuirea altor componente

Este o plăcere să servești vinete cu aromă de ciuperci pentru sărbătoarea de iarnă. De fapt, arată ca ciupercile, care au încercat, vor confirma. Tehnica este utilă în special pentru cei care au o recoltă mare a primelor și puține dintre acestea din urmă. Un plus absolut al rețetei este simplitatea sa: este necesar un minim de ingrediente:

• vânătă
• usturoi
• ulei vegetal
• ierburi proaspete
• oţet
• sare
  Iubitorii picante pot adăuga ardei pe listă.

Cele cinci ingrediente cele mai utilizate în rețetele de vinete cu aromă de ciuperci sunt:

Alegeți vinetele pentru recoltarea puternică, densă, proaspătă, fără deteriorare, cu pielea intactă, cu miros plăcut. Oțetul este necesar fie sub formă de esență care trebuie diluată, fie cu 9%.

Una dintre rețetele populare:

1. Tăiați legumele în cuburi.
2. Se transferă într-o cratiță cu apă și sare.
3. Gatiti 3 minute, turnati in otet.
4. Tocam usturoiul si mararul.
5. Se amestecă vinete, condimente, ulei vegetal.
6. Se împarte în borcane și se sterilizează timp de 20 de minute.
7. Rulați capacele și scoateți-le înainte de iarnă.
   Piesa de prelucrat poate fi, de asemenea, depozitată pur și simplu în frigider sub un capac din nailon. Va fi gata într-o zi.

Cele mai hrănitoare cinci rețete de vinete, cum ar fi ciupercile:

• pentru ca vinetele să pară cu adevărat ca ciupercile, este mai bine să le coaceți în cuptor, decât să le fierbeți
• aperitivul trebuie servit racit
• vasul este potrivit pentru adăugarea la salate și alte gustări compuse

Tăiați vinetele în bucăți mari, puneți-le într-un castron și condimentați cu sare. Se lasă să acționeze 40 de minute. Pentru acest martor, vinetele pot fi decojite. Dacă vă decideți să curățați, adăugați încă 100 de grame vinete.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și ulei de floarea soarelui. Puneți cratița pe foc și aduceți marinada la fierbere.

Transferați vinetele într-o strecurătoare și clătiți sub robinet, strângeți. Scufundați vinetele în marinată și gătiți-le la foc mic timp de 4-5 minute. Vinetele nu trebuie să-și piardă forma.

Tăiați usturoiul și ceapa în jumătăți de inele. Se înmoaie într-o cratiță cu vinete, se adaugă oțet, se fierbe, se reduce focul și se fierbe 1 minut.

Sterilizați borcanele într-un mod convenabil pentru dvs.: în cuptorul cu microunde, în cuptor sau pe abur pe aragaz. În partea de jos a fiecărui borcan, puneți o frunză de dafin, 3 cuișoare, 2 boabe de piper negru și piper negru, un vârf de semințe de mărar. Puneți vinetele fierbinți în borcane împreună cu marinada.

Strângeți borcanele cu capace sterile, răsturnați și înfășurați până se răcesc complet. Vinetele marinate pentru iarnă folosind această rețetă pot fi păstrate în cămara de acasă. Au gust de ciuperci. Incearca-l!

E timpul să gătești: alegerea este a ta!

Acordați atenție dimensiunilor corecte coapte, dar nu prea coapte vânătă.

Caracteristicile importante sunt descrise imediat - în prima rețetă.

Navigare rapidă prin articol:

Vinetele prăjite ca ciupercile cu ouă

• Timp de gătit - 30 + 40 de minute
• Conținut caloric de 1 porție - până la 210 kcal

Pentru 6 porții avem nevoie de:

• Vinete - 4 buc. 15-17 cm lungime, aproximativ 200 g fiecare
• Ou de pui - 3 buc.
• Ceapă - 2-3 capete (mediu)
• Usturoi (dacă vă place) - 4-6 cuișoare
• Ulei vegetal - 3-5 linguri. linguri
• Sare și piper negru după gust

Cum să gătească.

În personajele principale, tăiem tulpina, mergând ușor în pulpă. Deci, ne asigurăm împotriva excesului de nitrați, care se acumulează la nivelul tulpinii.

Tăiați legumele în cuburi - aproximativ 1,5 cm. Pentru a curăța sau nu, alegeți în funcție de preferințe. Dacă nu există piele pe albastru, textura seamănă cât mai mult posibil ciuperci fragede... Deși este foarte gustos și cu pielea.

Despre amărăciunea legumelor. În zilele noastre, soiurile de vinete sunt selective. Inițial exclud gustul amar dacă legumele nu sunt prea coapte. Prin urmare, este important să cumpărați așa-numitul vinete maturate tehnic... Acestea sunt fructe de dimensiuni medii, cu o lungime de cel mult 17 cm, destul de grele (aproximativ 200 de grame).

Pe măsură ce toamna progresează, riscul căderii legumelor prea coapte crește. Doar ei acumulează un exces de carne de vită încornorată, ceea ce conferă un gust amar. Este ușor să le deosebiți: mai mult de 17 cm lungime, dar ușoare, iar în interior există multe semințe mari, de culoare maro tare.

Bateți ouăle așa cum ați face pentru omletele obișnuite. Se adaugă la feliile de vinete. Se amestecă bine și se pune viitoarea gustare în frigider - timp de 15-20 de minute. În acest timp, amestecați bucățile de 2 ori de jos în sus. Vei vedea singur cum legumele absorb amestecul de ouă, ca o apă cu burete.

Mai bine, lăsați bucățile la rece timp de 30-40 de minute. Apoi pot absorbi complet oul.

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, ca pentru prăjirea în supă.

Până când cele albastre se înmoaie în frigider, începem să prăjim ceapa. Încălziți cel puțin 2 linguri de ulei într-o tigaie adâncă și mare, care va ține și feliile de vinete. Fundul trebuie să fie bine acoperit cu ulei.

Ceapa se prăjește 1-2 minute la foc mediu. Nu preparați prea mult! Este suficient ca piesele să devină mai moi și marginile lor ușor aurite.

Se adaugă vinete feliate cu ou în ceapă și se amestecă bine.

Acoperiți tava cu un capac și fierbeți-o la foc mic până se înmoaie la foc mediu, amestecând constant de jos în sus. Nu excludem că va trebui să adăugați ulei - 1-2 linguri. linguri. Bluzii iubesc grăsimea și o absorb ușor.

De îndată ce vinetele s-au înmuiat și au început să se rumenească, sare și piper.

Evitați rumenirea. Lumină delicioasă bob de aur. Aragazul dvs. ar putea avea nevoie de mai puțină căldură decât media.

Pot fi folosite condimente. Praful de ciuperci este ideal. Acestea. ciuperci uscate, măcinată într-o râșniță de cafea. O altă opțiune interesantă este să stropiți cu hamei suneli. Încercați orice condiment pe care îl cunoașteți și îl iubiți.

Tocam marunt cateii de usturoi curatati si ierburile alese. De obicei avem mărar sau pătrunjel.

Pe 2-3 minute până se termină, când cuțitul străpunge ușor pulpa de vinete, iar straturile inferioare sunt rumenite, adăugați usturoi și mărar tocat mărunt. Se amestecă și se prăjește repede fără capac în ultimele câteva minute.

Unii oameni cred că usturoiul înfundă aroma de „ciupercă” a celor albastre, iar verdele este de prisos în principiu. Vă sfătuim să acționați după gustul dumneavoastră. Nu vei încerca, nu vei ști.

Alternativ, în loc de sau cu usturoi, puteți adăuga ardei iute măcinat. Acest lucru va fi deosebit de delicios pentru iubitorii de gustări picante. O jumătate de linguriță pentru 4 vinete medii va da o tangă ușoară.

Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Gustare gata deosebit de gustoasă la rece. Mancam cu placere si surpriza! Vinetele seamănă de fapt cu ciupercile.

Ciuperci clasice de vinete murate

• Timp de gătit - 40 de minute + până la 12 ore de marinare. Puteți încerca după 8 ore.
• Conținut caloric de 100 g de legume - până la 110 kcal

Pentru 4-5 porții avem nevoie de:

• Vinete - 3 buc. mărime medie

* Alegeți legumele așa cum este descris în rețeta de mai sus.

• Usturoi - 1/2 cap mediu sau după gust
• Mărar (sau alte verdețuri preferate) - 1/2 grămadă mică

• Apă - 1 l
• Sare - 1 lingură lingura
• Zahar - 2 lingurite
• Oțet (9%) - 2 linguri. linguri
• Piper negru (mazăre) - 3-4 buc.
• Ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri

Alte condimente (opțional):

• Frunze de dafin - 2 buc. (mic)
• Cuișoare - 4-5 buc.

Gătit.

Pregătirea vinetelor este rapidă. Tăiați cubulețe. Dacă depuneți sau nu curățenie depinde de dvs. Dimensiunea pieselor este de aproximativ 2 cm.

Pregătiți marinada într-o cratiță mare. Adăugați sare, zahăr și condimente în apă și încălziți la fierbere. Se toarnă oțet. Este benefic să încercați marinada cu sare / zahăr / acid și să o ajustați după cum doriți.

Trimitem felii albastre la marinată. Să așteptăm până fierbe și fierb legumele la foc mediu pentru maxim 5 minute. Dacă sunt prea gătite, piesele își vor pierde fermitatea și forma.

Nu uitați să ridicați în mod constant stratul inferior, astfel încât bucățile să fie fierte în mod egal. Este convenabil să lucrați cu o lingură cu găuri sau cu o lingură cu fante. Îl punem într-o strecurătoare și îl lăsăm să se scurgă.

Pregătiți amestecul de usturoi-mărar pentru marinată. Întrerupem într-un blender fără fanatism (astfel încât piesele să rămână). Sau tocați mărunt ambele ingrediente cu un cuțit.

Dacă vă place mai picant, adăugați chili mărunțit / ușor (fără semințe) la pansament - 1 buc. (10-12 cm lungime).

Se combină usturoiul cu ulei vegetal și se adaugă în vinetele fierte în marinată. Se amestecă ușor pentru a nu transforma aperitivul într-un piure.

Un aperitiv popular pentru vinete are gust de ciuperci murate. Pregătirea vinetelor „ca ciupercile” pentru iarnă este ușoară și simplă. Gătitul nu necesită mult timp, efort semnificativ sau produse scumpe. Iată câteva opțiuni pentru prepararea acestei gustări delicioase.

Pentru ca preparatul de vinete să aibă un gust de ciuperci, trebuie să alegeți ingredientele potrivite și să nu încălcați tehnologia de gătit.

Pentru această gustare, trebuie să alegeți doar fructe tinere, în care semințele sunt încă practic invizibile. Ar trebui să fie proaspete, ferme, fără semne de deteriorare sau ofilire. Vinetele sunt pregătite în prealabil.

Nu este nevoie să curățați vinetele de pe piele, prezența pielii va păstra bucățile intacte. Prin urmare, trebuie doar să tăiați tulpina verde. Apoi, vinetele trebuie tăiate. Orice formă de tăiere, acestea pot fi tăiate în cuburi sau cercuri. Legumele tocate sunt fierte în apă clocotită sărată, prăjite sau coapte.

Pentru a scăpa de amărăciune, puteți presăra vinetele cu sare și lăsați-o jumătate de oră. Apoi, legumele se spală cu apă rece și se scot.

Fapte interesante: o substanță otrăvitoare - solanina dă un gust amar vinetelor. Există puțină solanină în legumele tinere și, odată cu vârsta, substanța otrăvitoare este mai mare.

Vinete „ca ciupercile” pentru iarnă cu usturoi și ulei

Un aperitiv excelent cu usturoi și unt. Un astfel de semifabricat poate fi făcut pentru utilizare directă. Va fi gata după o zi de depozitare în frigider. Și dacă intenționați să gătiți legume pentru iarnă, atunci va trebui să puneți legumele în borcane și să le sterilizați.

• 5 kg vinete;
• 300 gr. usturoi;
• 300 ml ulei vegetal rafinat;
• 350 gr. verde de mărar.

Saramură:

• 3 litri de apă;
• 4 linguri de sare;
• 250 ml oțet (9%).

Spălați vinetele, tăiați cozile verzi și tăiați-le în cuburi mari. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și oțet. Puneți vinetele în apă în porții și fierbeți timp de trei minute din momentul fierberii.

Curățăm usturoiul, îl mărunțim. Puteți tăia cu un cuțit, rade sau trece printr-o presă. Spălați verdele, scuturați picăturile de umezeală și uscați-le. Apoi, trebuie să tocați mărarul mărar. Se amestecă vinetele răcite cu mărar și usturoi, se toarnă cu ulei vegetal.

Îl punem strâns pe cutii sterilizate, sigilăm cu o lingură, astfel încât să nu existe straturi de aer. Dacă intenționăm să mâncăm în curând, atunci acoperiți capace din nailon și puneți-l în frigider. După o zi, îl puteți servi la masă. Pentru depozitare pe termen lung sterilizați borcanele în apă clocotită. Un recipient de litru trebuie păstrat în apă clocotită timp de 20 de minute.

Citește și: Compot de gutui pentru iarnă - 9 rețete

Gătit fără sterilizare

Puteți găti vinete „pentru ciuperci” fără sterilizare, în timp ce piesa de prelucrat va fi perfect depozitată în apartament.

• 1,5 kg vinete;
• 1 cap de usturoi;
• 1 buchet de mărar;
• 1 buchet de patrunjel;
• 3 frunze de dafin;
• 10 mazăre de negru și ienibahar;
• 1,5 linguri de sare de saramură și încă 1 lingură pentru fierberea vinetelor;
• 1,5 litri de apă;
• 60 ml oțet (9%).

Pregătiți vinetele: spălați-le, tăiați cozile verzi și tăiați-le în cuburi. Turnați doi litri de apă într-o cratiță, adăugați o lingură de sare și fierbeți cuburi de vinete în apă clocotită sărată. Trebuie să gătești cinci minute din momentul în care fierbe. Scurgeți apa din vinete și lăsați-le să se răcească.

Curățați și mărunțiți usturoiul. Spălăm pătrunjelul și mărarul, uscăm și tocăm mărunt. Se amestecă ierburi și usturoi cu vinete răcite. Amestecăm totul și umplem borcane sterilizate cu legume, trebuie să îl umpleți chiar deasupra nivelului „umerilor”.

Pregătiți saramura: fierbeți 0,5 litri de apă, adăugați 1,5 linguri de sare, puneți mazăre neagră și condimente și frunze de dafin. Fierbeți două minute, apoi turnați oțetul și opriți încălzirea.

Se toarnă legumele în borcane cu saramură clocotită, se rostogolește imediat bine. Întoarcem conservele pe dos și le înfășurăm în pături calde. O stăm o zi, apoi transferăm conservele pentru depozitare.

Vinete murate cu mărar și ardei iute

Dacă vă plac legumele conservate mai picante, puteți găti vinete murate cu mărar și ardei iute.

• 1,5 kg vinete;
• 1 cap de usturoi;
• 1 buchet mare de mărar proaspăt
• 1 păstăie (aproximativ 10 cm lungime) ardei iute.

Marinadă:

• 2,2 litri de apă;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingură zahăr
• 7 linguri de oțet (9%);
• 10 boabe de piper negru;
• 100 ml ulei vegetal;
• 2 frunze de dafin;
• 5 muguri de garoafe.

Producția produsului finit este de aproximativ 1,5 litri. Este convenabil să folosiți cutii de 0,5 sau 0,75 litri, adică primiți 3 sau 2 cutii de conserve.

Sfat! Cantitatea de sare, zahăr și condimente poate fi ajustată după bunul plac. Adăugați inițial mai puține condimente decât cele indicate și apoi puteți adăuga un pic de condimente, aducând gustul la perfecțiune.

Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi mari, cu o lungime laterală de 2 cm. Fierbeți apă, adăugați sare, frunze de dafin, boabe de piper, cuișoare. Puneți zahăr și oțet, adăugați cuburi de vinete. Amestecăm în mod constant legume, este mai convenabil să facem acest lucru cu o lingură mică. Apoi turnați vinetele într-o strecurătoare pentru a îndepărta tot lichidul. Lăsați vinetele să se răcească.

Citește și: Borș pentru iarnă în bănci - 6 rețete simple

Curățați usturoiul, tăiați-l în cuburi mici.

Sfat! Pentru a ușura tăierea usturoiului, trebuie mai întâi să apăsați cuișoarele cu partea plană a cuțitului, aplatizându-le ușor. Acest lucru ușurează tocat usturoiul.

Se spală, se usucă și se toacă mărunt verdele. Ardei picant tăiate în inele subțiri sau jumătăți de inele. Dacă doriți să faceți preparatul foarte ascuțit, atunci nu coajați semințele din ardeiul iute.

Se amestecă uleiul vegetal cu usturoiul, mărarul și ardeiul iute. Apoi umple vinetele fierte cu amestecul de ulei, amestecă bine. Așezați vinetele strâns în borcane sterilizate, umplându-le aproape până sus. Distanța până la gât trebuie să fie de aproximativ 1 cm. Sterilizați borcane de jumătate de litru timp de 15 minute, apoi înfășurați-le strâns.

Vinete prăjite „ca ciupercile”

Puteți găti vinete prăjite „sub ciuperci”. Această rețetă combină vinetele cu roșiile.

• 1,2 kg vinete;
• 1,5 kg roșii coapte;
• 300 gr. ardei gras, cel mai bun dintre toate, portocaliu sau galben;
• 300 gr. Luca;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 5 căței de usturoi;
• 1 lingură sare
• 5 linguri de zahăr;
• 100 ml oțet (9%);
• 8 mazăre de ienibahar sau piper negru;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Tăiați vinetele spălate și uscate în felii, presărați sare și lăsați-le jumătate de oră. Apoi clătim și uscăm. Se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal.

Gătind dressingul, pentru aceasta tocăm roșiile, picante și ardei gras, usturoi și ceapă. Puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender. Fierbeți masa de roșii timp de 20 de minute din momentul fierberii, apoi adăugați boabe de piper, sare și zahăr, fierbeți încă 10 minute. Scufundați cănile de vinete prăjite în masa de roșii și gătiți-le timp de 15 minute. Apoi turnați oțetul și continuați să gătiți încă 5 minute.

Distribuim masa vegetală fierbinte într-un recipient din sticlă sterilizată. Și o vom rostogoli imediat. Întoarceți recipientul, punându-l pe capace și înfășurându-l în pături calde. După o zi, îl puteți scoate pentru depozitare într-o pivniță sau dulap.

Rețetă de maioneză

O altă opțiune pentru recoltarea din vinete prajite, se prepara cu maioneza. O astfel de gustare poate fi pregătită pentru consum imediat sau o puteți rula pentru iarnă.

• 2,5 kg vinete;
• 750 gr. ceapa;
• 400 gr. maioneză;
• 0,5 pachete de condimente de ciuperci;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Spălați vinetele, tăiați cozile verzi. Coaja poate fi decojită, apoi piesa de prelucrat se va dovedi mai delicată și mai asemănătoare ciuperci prajite... Tăiați vinetele în cuburi. Transferim cuburile de vinete într-o cratiță, umplem cu apă clocotită sărată și fierbem 5-7 minute din momentul fierberii. Scurgeți bulionul aruncând legumele într-o strecurătoare.

Ce te face fericit în serile reci de iarnă? Desigur, o pătură confortabilă, o ceașcă de ceai parfumat cu miere și mentă și cină delicioasă... Este cu atât mai plăcut când avem pe masă legume sănătoase, fructe. Dar iarna este foarte greu să găsești produse de bună calitate, unde este mult mai bine să faci provizii în sezon. Fiecare gospodină face pregătiri, caută rețete noi. Astăzi vă oferim să gătiți gustări, ceea ce cu siguranță nu ați făcut. Această vinete „Ca și ciupercile” - pentru iarnă o opțiune excelentă pentru servirea cu carne sau ca fel de mâncare independent.

Bine de stiut! Fructele violete conțin multe vitamine - A, E, C, K, grupa B, macro și microelemente - magneziu, calciu, potasiu, fosfor, mangan, fier. Compoziția conține niacină, ceea ce face mai ușoară renunțarea la fumat.

Vinetele „Ca ciupercile”: TOP dintre cele mai bune rețete

Prima opțiune

Să începem de la foarte reteta simpla, vom folosi unul dintre cele mai populare electrocasnice - un multicooker. Fiecare gospodină o are acum și face gătitul mult mai ușor.

Avem nevoie:

• vinete - alegeți întotdeauna numai fructe proaspete, de preferință de dimensiuni medii - 10 bucăți;
• piper - mazăre - 10 bucăți;
• ulei vegetal - 200 ml;
• sarat la gust;
• usturoi - 6-7 căței;
• mușcătură - 70% - cu o rată de 1/3 linguriță per ½ litru cutie;
• semințe de mărar - două linguri.

Gătit vinete.

Spălăm vinetele, apoi tăiem tulpinile, tăiem legumele în cuburi. Se toarnă un pahar de ulei vegetal din vasul multicooker, puteți lua ulei slab, de măsline, încălziți-l timp de 1-2 minute, setând modul „Fry”. Acum ne schimbăm legumele, trecem la modul „Stew”. Am setat timpul pentru o jumătate de oră pe cronometru. În timp ce vinetele noastre sunt înăbușite, curățăm și spălăm cățele de usturoi. Spălați bine borcanele cu săpun de rufe, apoi sterilizați.

Știați? Vinetele au un gust amar, acest lucru se datorează faptului că în compoziție există o parte din otravă - solanină.

Când multicookerul și-a făcut treaba, apoi adăugați usturoi tocat, boabe de piper, semințe de mărar în vinete. De asemenea, puteți adăuga condimentele preferate, apoi săriți după gust și fierbeți în același mod timp de încă cinci minute. Ne transferăm legumele în borcane sterile, adăugăm 1/3 linguriță de esență, strângem cu capace sterile. Vinetele ar trebui să fie bine ambalate.

Important! După răsucire, trebuie să întoarceți cutiile cu capul în jos, să le acoperiți cu un prosop cald pentru o zi. Apoi întoarceți-l cu susul în jos și țineți-l sub acoperire pentru încă o zi. A se păstra la întuneric și la rece.

Opțiunea a doua

Aceste vinete „Ca și ciupercile” pentru iarnă îți vor lua un pic mai multă energie și timp, dar, ca urmare, aperitivul este foarte picant, aromat și gustos.

Avem nevoie:

• legume violete tinere - 5 kg;
• apă - curățați 5 litri;
• sare - pentru rotirile de iarnă, trebuie să luați piatră și nu iodată - 3 linguri;
• frunze de dafin - 2-3 bucăți pe cutie de ½ litru;
• piper - într-o oală - 10 bucăți;
• oțet - în această rețetă 9% - 100 ml.

Gătit vinete.

La fel procedăm și cu legumele ca în prima rețetă. În ambele cazuri, puteți tăia pielea sau nu. De obicei, vă puteți lăsa legumele de casă cu pielea lor. Acum stropiți cuburile cu sare și lăsați-le să stea câteva ore. În acest timp, amărăciunea va dispărea, sucul va apărea la suprafață, nu aveți nevoie de el.

Știați? Vinetele pot fi nu numai violet, ci și albastru, albăstrui, pe lângă toate, există și soiuri albe.

Se toarnă apă într-o cratiță, se pun cuburi de vinete aici și se fierbe până fierbe, apoi se toarnă oțet, spuma care urmează să fie îndepărtată. Timpul de gătit după fierbere este de cinci minute. În acest moment, ar trebui să aveți borcane și capace sterilizate. Pe fundul lor punem piper într-o oală, frunze de dafin, punem cuburi de vinete strâns deasupra, puteți tăia aici câteva căței de usturoi. Se toarnă deasupra marinada din tigaia în care au fost fierte legumele. Rulați capacele.

Important! Băncile ar trebui să stea sub un prosop cald cu susul în jos până se răcesc complet, numai după aceea sunt scoase la subsol.

Opțiunea trei

Încă o vinetă „Ca și ciupercile” este foarte parfumată. Stii de ce? Da, pentru că le vom face cu mărar proaspăt și umbrele sale.

Avem nevoie:

• vinete - tinere, mijlocii - 3 kg;
• apă - din nou izvor pur sau filtrat - 4 litri;
• mărar în umbrele și în stare proaspătă - 1 umbrelă și 1 legătură pe borcan de ½ litru, per total, veți primi gustări de aproximativ 4 litri;
• usturoi - 4-5 capete medii;
• sare - 4 linguri;
• zahăr granulat - 100 grame;
• esență 70% - 3 linguri;
• ulei vegetal - avem nevoie pentru turnare în borcane - pe o lingură.

Gătit vinete.

Curățăm capetele de usturoi și le zdrobim prin usturoi. Se spală vinetele, tăiate cubulețe. Maruntiti mararul, macinati semintele, amestecati cu usturoiul zdrobit. Se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă zahăr granulat, sare, se așează cuburi de vinete. După fierbere, se toarnă esența, se fierbe încă 10 minute. Băncile dvs. ar trebui să fie gata.

Notă către gazdă! Vinetele proaspete sunt cele a căror piele este ușor de străpuns cu unghia. Nu ar trebui să aibă pete maronii, locuri ridate. Tulpina maro dă fructe vechi, dar forma și varietatea sunt de mică importanță.

Punem un strat dintr-un amestec de usturoi și ierburi pe fund, apoi întindem legumele un strat, apoi turnăm totul din nou cu un amestec picant și din nou vinete. Așadar, fă-o până la margine. Puteți pur și simplu să amestecați totul într-o ceașcă mare și apoi să o distribuiți între borcane. În fiecare dintre care, la final, se toarnă o lingură de ulei vegetal calcinat. Borcanele sunt rulate, răsucite și acoperite înainte de a se răci complet. Mai mult, acestea sunt depozitate în subsol.

Sfat! Puteți regla volumul de usturoi și ierburi pentru dvs., puteți adăuga pătrunjel, puteți lua semințe de ierburi, alte condimente.

Opțiunea patru

Nu există alte rețete pentru prepararea gustărilor, aici, de exemplu, alta - vinete, marinate sub ciuperci, doar te lingi degetele. Puteți curăța legumele pentru această rețetă și puteți obține un aperitiv mai fraged, îl puteți lăsa cu pielea - atunci felul de mâncare va arăta frumos și crocant. De asemenea, merită menționat faptul că oricare dintre rețetele pe care le alegeți, volumul optim al conservelor este de 500-700 ml - hostess-urile au observat că, cu un recipient mai mare, vinetele sunt prea moi. Sunt mult mai puțin ca ciupercile.

Avem nevoie:

• vinete medii - 1,5 kg;
• mărar și pătrunjel - o grămadă bună din fiecare verdeață;
• ardei iute - 1 bucată;
• usturoi - 6-8 căței;
• apă - filtrată - 2,2 litri;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• sare - rocă - de două ori mai mult zahăr;
• oțet 9% - 7 linguri;
• ulei vegetal - măsline, floarea soarelui la alegere - 100 ml;
• frunza de dafin - 3 bucăți;
• piper - mazăre - 10-12 bucăți;
• cuișoare sau alte condimente - opțional.

Gătit vinete.

Se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă zahăr granulat, sare, se pun frunze de dafin și alte condimente după gust - se pregătește marinada. Când fierbe, se toarnă oțetul. În acest timp, trebuie să spălați și să tăiați cozile de vinete, apoi tăiați cuburi. Se toarnă legumele în marinada care fierbe și se fierbe timp de 5 minute, după ce apa fierbe din nou. Nu exagerați vinetele, altfel vor deveni prea moi și nu veți obține același efect de ciupercă.

Pe o notă! Legumele mov, tăiate cubulețe, sunt destul de ușoare, plutesc. Pentru a găti uniform, amestecați cuburile într-o cratiță și apăsați-le până jos.

Scoatem legumele fierte într-o strecurătoare, le lăsăm să se scurgă bine. În acest moment, curățați usturoiul, spălați-l, macinați-l într-un castron de blender. Tăiați verdele spălat și uscat și scoateți semințele și venele din chili, astfel încât ardeiul să fie mai puțin amar. Acum îl tăiem în inele, îl combinăm într-un castron cu ulei vegetal, usturoi, ierburi.

Amestecăm amestecul picant cu cuburi de vinete fierte, după care umplem borcanele cu ele, care trebuie sterilizate în prealabil. Așezarea trebuie să fie strânsă. Acum trebuie să pasteurizați vinetele într-o cratiță spațioasă cu fund gros timp de 15 minute. Pentru a preveni spargerea cutiilor, un fund este așezat pe fund, iar apa este turnată la 75% din înălțime. Procesul s-a terminat - înfășurați capacele, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească o zi.

Opțiunea cinci

Și puteți face vinete, delicioase ca ciupercile, și le puteți rula pentru iarnă cu maioneză. Da, felul de mâncare nu este pentru figură, dar se dovedește a fi foarte gustos și satisfăcător. Puteți face câteva borcane de jumătate de litru pentru o schimbare. Pentru acest volum vom pregăti componente suplimentare.

Avem nevoie:

• legume - 2 medii;
• catei de usturoi - 6 bucati;
• ceapa - mare;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• condimente și sare după gust;
• maioneză - aproximativ șase linguri.

Gătit vinete.

Spălați legumele, scoateți coada. Fie tăiem pielea, fie nu, apoi tăiem cuburi de 2 cm. Ceapa se toacă mărunt și se sotează până se rumenesc în ulei. Apoi îl punem într-o strecurătoare superficială, astfel încât paharul să aibă exces de ulei, altfel gustarea se va dovedi a fi prea grasă. De asemenea, vinetele trebuie să fie prăjite pe toate părțile, apoi se combină cu ceapă, se stoarce aici usturoi, sare și piper, se pot toca orice verdeață. Puneți maioneza și amestecați totul bine.

Sterilizăm borcanele, punem legumele în ele strâns, presăm ușor. Se pune la pasteurizat timp de 15 minute într-o cratiță, ca în rețeta de mai sus. O înfășurăm, o înfășurăm și așteptăm să se răcească complet. După aceea, este mai bine să păstrați gustarea la frigider, deoarece am gătit-o fără a adăuga oțet. Este mai bine să mâncați aceste vinete „Ca și ciupercile” mai întâi iarna.

Sfat! Pentru a nu steriliza borcanele peste abur, ceea ce este periculos, le puteți spăla cu sifon, le clătiți, turnați 100 ml de apă într-un volum de 500 de grame și le puteți pune la putere maximă în cuptorul cu microunde timp de 5-7 minute.

Opțiunea șase

Și puteți face, de asemenea, o astfel de pereche de borcane pentru a cuceri toți oaspeții cu varietate și abilitățile dvs. culinare.

Avem nevoie:

• vinete - 1 kg;
• o grămadă de mărar și pătrunjel;
• semințe de muștar - ½ linguriță;
• zahăr granulat și sare - împărțite în mod egal - pe o lingură;
• oțet 9% - 6 linguri;
• semințe de coriandru (coriandru) - opțional - ½ linguriță;
• ulei vegetal - 120 ml;
• piper într-o oală - 6 bucăți;
• apă filtrată - 1 litru;
• frunza de dafin - 2-3 bucăți;
• catei de usturoi - 6 bucati;
• cuișoare - opțional - 3-6 bucăți.

Gătit vinete.

Începem prin pregătirea vinetelor. Facem totul la fel ca înainte - le spălăm, îndepărtăm cozile, le tăiem în cuburi de 3 cm. Gătim marinada - mai întâi turnăm apă curată într-o cratiță, sărăm-o, adăugăm zahăr și punem toate condimentele - foi de dafin, boabe de piper, cuișoare, coriandru și muștar. De îndată ce apa condimentată fierbe, lăsați-o să transpire câteva minute, apoi turnați oțetul. Acum coborăm vinetele în tigaie, fierbem după fierbere nu mai mult de cinci minute, coborând bucățile cu o lingură cu fante până la fund, astfel încât să gătească toate uniform.

Curățăm cățelele de usturoi, le strângem printr-o presă sau le mărunțim într-un blender. Se toarnă uleiul de măsline într-o tavă, se adaugă usturoiul, amestecând constant, se prepară un lichid picant. Aveți însă grijă să nu întunecați usturoiul. Când uleiul este transpirat, saturat cu aromă, este curățat de rămășițele unei legume tarte și vinetele sunt puse la prăjit, iar verdele se toacă aici la sfârșit. Procesul durează doar 3-4 minute. Acum punem legumele în borcane sterile și facem la fel ca în toate rețetele anterioare.

Ca acestea gustări delicioase, în care vinetele vor arăta ca ciupercile, vă puteți aproviziona pentru iarnă. poftă bună!

Toate materialele de pe site sunt prezentate exclusiv în scop informativ. Înainte de a utiliza orice mijloace, o consultație cu un medic este OBLIGATORIE!