Rețete de fondue cu brânză. Ce să înmui în fondue de brânză? Ultimul pas în pregătirea unei cine delicioase

Știm din experiență că, dacă nu plănuiești nimic pentru weekendul lung de Anul Nou, vor fi plictisitori și proști. Prin urmare, vă sugerăm să dedicați una dintre zilele următoare fonduei - pregătirea acestui fel de mâncare alpin de iarnă și petrecerea timpului cu familia vorbind și scufundarea pâinei în brânză fierbinte. Cu a noastră instrucțiuni detaliate vei reusi!

fondue de brânză

Fonduea este un întreg ritual care creează o atmosferă de căldură, confort și îi unește pe toți cei adunați la masă. Acest fel de mâncare nu este doar elvețian; mai corect ar fi să-i spunem o cină prietenoasă a regiunii alpine, care include Franța, Italia, Germania. Fonduea este considerată un aliment de iarnă și este cea mai populară datorită stațiunilor de schi locale. Dar există fani devotați care mănâncă fondue pe tot parcursul anului.

Ingrediente (4 portii):

• Brânză gruyère - 400 g
• brânză emmental - 400 g
• Vin alb sec - 400 ml
• Pâine albă - 400 g
• Usturoi - 1 catel
• Condimente (amestec de ardei, nucsoara, usturoi uscat, ceapa uscata, boia macinata)

1. Pregătiți vasul pentru fondue pentru utilizare: tăiați un cățel de usturoi în jumătate și frecați-l pe fundul și interiorul vasului. Cuișoarele se toacă mărunt și se lasă deoparte.
2. Răziți ambele tipuri de brânză. Turnați vinul într-o oală și puneți-l pe aragaz la foc destul de mare. De îndată ce apar bule mici în vin, începeți să turnați treptat brânza, amestecând constant.
3. Reglați căldura pentru ca brânza să nu înceapă în niciun caz să ardă, ci să se dizolve ușor și treptat în vin. Puteți adăuga căței de usturoi tăiați în acest moment.
4. Odată ce brânza s-a topit uniform, aprindeți arzătorul și transferați vasul cu fondue în el.
5. Înțepăți o felie de pâine pe o furculiță, înmuiați-o în brânză, faceți câteva mișcări circulare, de parcă ar fi înfășurat brânza pe pâine, apoi ridicați furculița peste suprafața fonduei, lăsând brânza să se răcească doar câteva secunde. și bucurați-vă de gust.
6. Nu uitați să stropiți din când în când brânza clocotită cu condimente după gust. La sfârșitul mesei, puteți răzui crusta de brânză de pe fundul oalei - religieuse. Nu este doar comestibil, ci și extrem de gustos.

Dacă fonduea se dovedește a fi prea lichidă, atunci o puteți îngroșa adăugând puțin porumb sau amidon de cartofi. În același mod, problema consistenței neuniforme a fonduei este rezolvată atunci când lichidul este tăiat din brânză. Adăugați amidon treptat, nu mai mult de 1/2 linguriță o dată și amestecați până obțineți consistența dorită. Dacă, dimpotrivă, fonduea vi se pare prea groasă, adăugați mai mult vin sau kirsch.

Alegerea de brânză

Baza fonduei este, desigur, brânza. El este principalul factor care determină nu numai gustul felului de mâncare, ci și succesul acestuia în general. Iată care sunt tipurile de brânză cel mai frecvent utilizate pentru fondue elvețiană: Gruyère, Vacherin, Appenzeller și Emmental.

Datorită faptului că cultura fondue s-a răspândit deja cu mult dincolo de regiunea alpină, multe magazine din întreaga lume vând amestecuri de brânză fondue: acestea sunt brânzeturi ras care sunt selectate de specialiști competenți. Daca ai reusit sa cumperi unul, poti fi sigur ca rezultatul va satisface asteptarile tale.

Dacă sunteți în căutarea dvs. de brânză, atunci iată câteva sfaturi care vă pot ajuta în căutarea dvs.:

• alege brânzeturi cu un conținut ridicat de grăsimi și o textură untosă;
• pulpa brânzei trebuie să fie destul de moale și elastică, evitați brânzeturile prea tare care se sfărâmă;
• amintiți-vă că brânza își schimbă gustul atunci când este topită, așa că nu bifați din listă soiurile care nu vă plac în avans: poate că se vor deschide diferit în fondue;
• nu cumpăra multă brânză deodată. Este mai bine să rad bucăți mici diferite soiuriși le topești pe rând în vin fierbinte. Cele care s-au topit uniform, nu s-au exfoliat, au capatat o consistenta vascoasa si ti-au placut gustul si mirosul si vor fi cea mai buna alegere;
• asigurați-vă că combinați diferite brânzeturi disponibile în zona dvs., nu ezitați să experimentați cu diferite proporții. Și foarte curând vei găsi rețeta pentru fondue perfectă.

Selecție de vinuri și alternative

De regulă, fonduea se prepară cu vin alb. Prin urmare, vinul este a doua componentă importantă a preparatului. Vinul alb sec obișnuit de masă este cel mai potrivit în acest scop (fonduea nu se face pe vin roșu și rosé), sunt permise vinurile spumante neîndulcite, inclusiv șampania. Vinul alb trebuie să fie suficient de acru, acesta este ceea ce va permite brânzei să se topească uniform și să facă fonduea lipicioasă. Se acceptă bere ușoară sau cidru de mere. De asemenea, elvețienilor le place să adauge puțin kirsch sau alt brandy de fructe la fondue, ceea ce face felul de mâncare și mai aromat.

Fonduea poate fi fără alcool? Da poate. În acest caz, în loc de vin, se folosește suc de mere sau de struguri, precum și lapte obișnuit. Desigur, un astfel de fondue va fi complet diferit de cel clasic, dar are și dreptul de a exista, în special ca opțiune pentru copii.

Alegerea pâinii

Fonduea se consumă în mod tradițional cu pâine albă. Iată câteva recomandări:

• alege o pâine densă, care nu se zdrobește, care să se țină bine de o furculiță: o bucată de pâine căzută în brânză clocotită este foarte greu de prins;
• evitați pâinea cu aditivi sub formă de semințe, nuci și fructe;

• dacă pâinea va fi proaspătă sau ieri este o chestiune de preferință;
• dacă se dorește, o bucată de pâine, plantată pe o furculiță, poate fi scufundată mai întâi în kirsch și numai după aceea - în brânză.

Alegerea ustensilelor și echipamentelor

Dacă aveți de gând să gătiți fondue de brânză elvețiană, atunci cea mai corectă mâncare pentru aceasta este o oală din fontă sau ceramică cu pereți groși, cu mâner mare, numită în franceză „caquelon” (Fr. caquelon). În rusă, i-au dat deja nume comune: „fondyurnitsa” și „fondyushnitsa”. Cu toate acestea, cea mai corectă și precisă, deși nu atât de scurtă, este denumirea „oală pentru fondue (de brânză). Astfel de oale au un calibru foarte diferit: de la cele miniaturale pentru o persoană la cele gigantice, pentru zece sau mai multe persoane.

Oala pentru fondue este montata pe o baza speciala cu un arzator care poate fi actionat cu alcool, gel combustibil sau combustibil uscat. Mai rar, arzătorul este înlocuit cu un element de încălzire electric. De regulă, setul este completat de farfurii și furculițe lungi și subțiri.

Seturile de fondue sunt diferite. La vânzare puteți găsi cratițe metalice cu un scut de inserție ondulat, care este instalat deasupra. Astfel de feluri de mâncare sunt destinate în primul rând fonduei de Burgundia (fondue bourguignone), care are puține în comun cu brânza: uleiul vegetal este încălzit într-o cratiță, în care bucăți de carne tocate pe furculiță sunt apoi prăjite, iar un scut metalic protejează împotriva stropilor de ulei clocotit.
Dacă scoateți inserția metalică, atunci astfel de feluri de mâncare pot fi potrivite și pentru fondue chinezească, atunci când bulionul este încălzit într-o cratiță și peștele, puiul sau carnea plantate pe furculițe sunt opărite în ea.
Pentru fondue de brânză, astfel de tigăi metalice cu pereți subțiri nu sunt potrivite: brânza din ele poate arde în loc să se topească uniform. Acordați atenție formei furculițelor din set: pentru fonduea de brânză se folosesc furculițe cu trei dinte, în timp ce pentru fonduea de carne se folosesc furculițe cu două dinte, fiecare având o crestătură suplimentară pentru fixarea mai sigură a bucăților de carne.

Fondue de șampanie.În loc de vin alb, se folosește șampanie uscată cu adaos de câteva picături. suc de lămâie. O astfel de fondue poate fi puțin mai subțire decât vinul de masă. În acest caz, proporțiile se modifică oarecum, reducând cantitatea de lichid și crescând cantitatea de brânză.

Fondue de brânză de capră.În loc de brânză Laptele vacii solid folosit brânză de capră. Gustul unui astfel de fondue este mai ascuțit și mai bogat, oarecum asemănător cu brânzeturi albastre cu mucegai nobil.

Fondue de brânză este un fel de mâncare pentru ciobanesc elvețian. Așa e, totul este atât de banal și nu romantic! Potrivit legendei, deplasându-se prin munți, ei au aruncat rămășițele de brânză, vin,uneori usturoi,în prezența, intr-o oala si incins la foc. Apoi înmuiat în această infuzie de brânzăe bucăți de pâine. Pentru ei nu a fost nici un fel de mâncare festiv, nici special, ci o adevărată viață de zi cu zi. De-a lungul timpului, preparatul s-a răspândit în întreaga lume, câștigând popularitate și un farmec aparte care însoțește acum fonduea de brânză.

Deși preparatul nu este tocmai pentru copii, copiii îl pot încerca totuși. Cea mai mare parte a alcoolului se evaporă, dar încă mai există niște resturi de alcool în farfurie. Puteți mai găti vinul puțin și apoi practic nu a mai rămas vin. Fonduea este una dintre cele mai romantice moduri de a te încălzi și de a te bucura de delicii delicioase când este frig afară.

Și nu poți exagera cu fondue. Altfel, cu timpul, brânza va începe să devină din ce în ce mai tare, până la urmă, proteina din brânză va începe să se separe de grăsimi și, credeți-mă, puțină plăcere de la un astfel de fondue. Prin urmare, fonduea de brânză trebuie servită imediat ce brânza s-a topit. Avand in vedere ca procesul de a savura la masa este si el lung. Și pentru a menține consistența stabilă, trebuie să încălziți constant fonduea. Aproape toate aparatele pentru fondue au un stand special, cu un loc pentru o lumânare sau alcool uscat pentru încălzire. Lumânarea se încălzește mai ușor, așa că pentru adunări lungi, este mai bine să încălziți fonduea de brânză cu lumânări mici.

Pentru 4-5 persoane:

Ingrediente

• 500 de grame brânză (a se citi introducerea), se rade cu găuri mari
• 350 ml vin alb sec
• 2 catei de usturoi
• 1 lingura amidon
• 1 lingura suc de lămâie
• Ciupiți nucşoară
• 1 lingura kirscha (schnapps cu cireșe), poate fi înlocuit cu vodcă sau rom

Adăugiri:

• Mini morcovi, se fierb până se fierbe pe jumătate
• Buchetele de broccoli, se fierb 1 minut
• 2 pere coapte, tăiate cubulețe mari
• Cornișii
• 300 de grame muschiu sau muschi de porc, taiat cubulete mari (puteti folosi carne de vitel sau pui)
• 2 linguri untură de porc (poate fi înlocuită ulei vegetal)
• 3-4 bucăți pâinea preferată, tăiată cubulețe mari
• Ulei de masline
• Sarat la gust

1) Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2) Zdrobiți usturoiul cu partea plată a unui cuțit. Ungeți pereții vasului pentru fondue cu unul dintre cățeii de usturoi și puneți-l în interior împreună cu al doilea. Pune vasele la foc mediu și toarnă vinul.

Ce să gătești pentru o gustare - cele mai bune retete

15 minute

230 kcal

5/5 (1)

Reteta clasica de fondue cu branza acasa

Ustensile de bucătărie:

• farfurie;
• bord;
• cuțit ascuțit;
• răzătoare;

• oală;
• furci;
• lingura de lemn sau silicon;
• fel de mâncare frumos pentru a servi pâinea.

Ingrediente

Brânză pentru fondue: care este mai bine și cum să alegi

• Pentru un astfel de fel de mâncare, ai nevoie de brânză nu foarte tare, care să se topească bine și să aibă un gust plăcut.
• De asemenea, este important să acordați atenție compoziției unui astfel de produs, deoarece dacă brânza are multe grăsimi vegetale, este mai bine să nu o folosiți.
• Pentru prepararea versiunii clasice se folosesc soiuri elvețiene: Emmental și Gruyere. În magazine, puteți găsi amestec de fondue gata preparat, care este folosit în rețetă. Combinația acestor brânzeturi conferă preparatului finit un gust și o aromă cu adevărat de neuitat.

Dacă din anumite motive nu puteți găsi astfel de soiuri, puteți utiliza următoarele opțiuni:

• Bree. Se potrivește bine cu toate celelalte soiuri și cu vinul alb sec, care este folosit pentru gătit. De asemenea, are un gust și o aromă plăcută și bogată, ceea ce este important pentru un fel de mâncare atât de rafinat.
• Rusă. Acest produs este cel mai des intalnit in zona noastra, se topeste bine si are un gust placut. Cu toate acestea, poate fi folosit doar cu soiuri sărate pentru a maximiza gustul preparatului finit.
• Adam. Chiar dacă se topește la temperaturi ridicate, această brânză este grozavă și pentru aperitivul nostru, deoarece are caracteristici de aromă strălucitoare.

Selecția de vinuri

Acesta este al doilea ingredient important de care avem nevoie pentru gătit. Un vin alb uscat de masă, cu un gust acru pronunțat, este cel mai potrivit. Este vinul acru care contribuie la topirea uniformă a brânzei și la formarea unei stări vâscoase a gustarii finite. De asemenea, puteți folosi șampanie sau adăugați niște bere ușoară sau cidru de mere.

Reteta de fondue cu branza pas cu pas

1. Este foarte ușor să prepari un astfel de fel de mâncare. Mai întâi trebuie să pregătiți o baghetă (1 buc.): Tăiați-o în cuburi mici, astfel încât să fie convenabil să le înțepați cu o furculiță.
   
   
2. Caței de usturoi (2 buc.) Curățați-i, zdrobiți-i cu un cuțit și acoperiți tigaia, apoi tăiați-i mărunt.
   
   
   
3. Se toarnă vin alb (400 ml) în tigaia pregătită, se adaugă usturoi, se toarnă amestecul preparat (400 g) și se pune pe foc.
   
   
4. Amestecul trebuie încălzit la foc mic până devine vâscos masa omogena Brânza ar trebui să fie complet topită, dar nu fiartă. De asemenea, este important să amestecați constant sosul, astfel încât să nu se ardă. În medie, acest lucru durează aproximativ 5 minute. După cum puteți vedea, acest aperitiv se prepară foarte simplu și rapid și, cel mai important, iese foarte gustos. În ciuda faptului că conține alcool, astfel de alimente pot fi consumate de copii, deoarece în timpul procesului de gătire, tot alcoolul se evaporă.
   
   
5. Fondue gata poate fi pusă pe masă și începe să mănânci. Nu este necesar să-l transferăm într-un alt fel de mâncare, pentru că pentru noi este important să fie fierbinte, iar brânza să rămână topită cât mai mult timp. Acum puteți cumpăra chiar și mâncăruri speciale pentru astfel de alimente - un aparat de fondue. Dar dacă nu îl aveți, îl puteți găti folosind orice tigaie care vă este convenabilă.

   Știați?În cazul în care un gustare gata s-a dovedit a fi prea lichid, trebuie să adăugați o cantitate mică de amidon de porumb și să amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Dar acest lucru se întâmplă rar cu amestecurile gata preparate.

   
   
   

Cum și cu ce să mănânci fondue de brânză

Procesul de a mânca o delicatesă elvețiană este o masă întreagă: Sosul iute este de obicei pus pe masă împreună cu felii de pâine sau biscuiți. Sunt oferite și furculițe lungi speciale, pe care se străpunge pâinea și se coboară în masa de brânză. Când acoperă complet pâinea, poate fi consumată.

Ce altceva poți să înmui în fondue de brânză? Pe lângă pâine, puteți înmuia orice alte alimente tăiate cubulețe care se potrivesc bine cu brânză, cum ar fi măsline, corniși sau diverse fructe de mare.

Rețetă video: cum să faci un fel de mâncare elvețian

Dacă vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu mâncare neobișnuită, un astfel de fel de mâncare va fi opțiunea potrivită, iar în acest videoclip poți vedea procesul detaliat de gătit și vezi cât de simplu și ușor este. De asemenea, videoclipul va fi util celor care fac pentru prima dată un astfel de aperitiv.

LA varianta clasica preparatele folosesc brânză Emmental, Gruyère sau Vacheran. Parmezanul, mozzarella, gouda sau edam sunt de asemenea potrivite pentru fondue.

Ce să înmui în fondue de brânză? Fonduea se servește cu biscuiți de secară sau grâu, felii de legume fierte, struguri mari, măsline, bucăți de carne sau cârnați, bastoane de crab sau bucăți de fructe de mare.

Reteta clasica de fondue cu branza

Ustensile de bucătărie: spatulă, fondue.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

1. Într-un castron separat, combinați 265 de grame Cașcaval ras Gruyere, 265 de grame de brânză Emmental rasă și 65 de grame de amidon.
2. Tăiați un cățel de usturoi în jumătate pe lungime și ungeți părțile laterale și fundul cratiței cu aceste jumătăți.
   
   
3. Turnați 205 mililitri de vin alb sec într-o cratiță, puneți-l pe aragaz și lăsați să fiarbă puțin.
   
   
4. La vinul fiert se toarnă treptat un amestec de brânzeturi și amidon. Amestecând constant cu o spatulă sau o lingură, lăsați brânza să se topească complet.
   
   
5. Cand branza este topita, adaugam 2 grame de sare, 1 gram de nucsoara si amestecam.
   
   
6. Mutam cratita de la aragaz pe arzatorul de fondue si o servim la masa.
   
   

reteta video

Dacă doriți să vedeți clar ce brânză fondue să alegeți și cum să o topiți corect, vă recomandăm să vizionați următorul videoclip.

Reteta de fondue cu branza acasa

Timp de pregătire: 25-30 minute.
Ustensile de bucătărie: tava de copt, vas pentru fondue, spatula, pahar.
Porții: 5.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

reteta video

Pentru a afla cu ce se mănâncă fondue de brânză și cum se servește corect, vă recomandăm să urmăriți următorul videoclip.

Reteta de fondue cu trei tipuri de branza

Timp de gătit: 30-35 minute.
Porții: 7.
Ustensile de bucătărie: tel, spatula, fondue.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

reteta video

Dacă vrei să vezi în detaliu cum să faci fondue din trei tipuri brânză, asigurați-vă că urmăriți următorul videoclip.

În modern Arte culinare sunt multe neobişnuite şi gustări delicioase. De exemplu, — forshmak din hering — atrage combinatie interesanta aromă de hering și mere verzi. Se servește cel mai adesea pe bucăți mici de pâine uscată.

Puteți găti și pentru o gustare. Ca umpluturi se folosesc diverse tipuri de pateuri, ficat de cod si alte tipuri de fructe de mare. Dar puteți umple nu numai ouă. Se obțin foarte neobișnuite și originale - roșii umplute cu brânză și usturoi -.

Desertul poate fi servit cu diverse tipuri de fructe.

V-am povestit despre mai multe moduri de a face fondue cu brânză. Dacă ați încercat deja acest fel de mâncare, asigurați-vă că vă împărtășiți experiența și sfaturile în comentarii.

A fost odată ca niciodată, într-un sat elvețian, una dintre gospodine aproape că a rămas fără mâncare. Și au sosit oaspeții. Femeia iuteală a strâns fragmentele uscate și resturile de brânză, le-a topit într-un ceaun, a adăugat puțin vin - și i-a invitat pe oaspeți să înmuie felii de pâine în brânză. Deci a existat aproape singurul fel de mâncare național elvețian - fondue.

Mai exact, și-a primit numele mult mai târziu, când francezii au gustat și s-au îndrăgostit de brânza topită. Ei au fost cei care au dat numele felului de mâncare al ciobanului elvețian. Verbul francez fondre înseamnă „a se topi”, de unde provine numele felului de mâncare.

Din Franța, fondue s-a răspândit în toată Europa și apoi în întreaga lume. A devenit nu doar un fel de mâncare, acum este o întreagă ceremonie. Fonduea se mănâncă întotdeauna cu o companie, scufundând pe rând felii de pâine crocantă în masa de brânză și multe altele, nu mai puțin gustoase.

Păstorii elvețieni au gătit fondue pe cărbunii unui foc, dar astăzi există o ustensilă specială pentru prepararea acestui fel de mâncare, în viața de zi cu zi se numește „oală de fondue”, dar în general acest ustensil se numește „caquelon”. Poate fi achiziționat sau comandat cu ușurință online. Principalul lucru este să alegi, pentru că fonduele sunt diferite.

bol pentru fondue

Sunt ceramice, fontă și oțel. Primele nu rezistă la temperaturi ridicate, așa că sunt mai potrivite pentru fondue dulce sau de brânză. Și din fontă și oțel, puteți găti în siguranță fondue de carne. Acesta este doar un bol din fontă care păstrează mai bine căldura, iar un bol din oțel inoxidabil se zgârie ușor. Dezavantajul unui vas din ceramică este că este prea fragil și se poate sparge ușor.

În plus, vasele ceramice pentru fondue sunt de obicei făcute sub formă de oală lată, care este convenabilă pentru brânză și fondue dulce. Și pentru carne - aveți nevoie de un gât îngust, astfel încât căldura să nu dispară.

Ce se întâmplă în platou

Bol, suport și arzător - este întotdeauna. Mai multe furculițe pe un mâner lung pentru a înțepa pâinea și a o înmui în masa de brânză. Foarte des există sosuri și linguri în seturi - vă vor fi utile dacă gătiți fondue de carne în primul rând, când o bucată de carne gătită este scufundată în sos și trimisă la gură.

De asemenea, puteți pune un amestec pentru aluat în astfel de sosuri. O bucată de carne este scufundată în ea înainte de gătit, apoi în ulei și apoi pe o farfurie.

În seturile cadou există și boluri pentru pâine, carne și legume, pentru toate acele produse pe care urmează să le scufundați în fondue.

Ce sa incalzesc?

De obicei, nu există nimic combustibil într-o trusă pentru fondue. Prin urmare, trebuie să cumpărați separat geluri pentru arzător sau tablete.

În principiu, ambele sunt convenabile. Gelul poate fi ambalat în sticle mari și uneori în porții mici, iar o porție poate să nu fie suficientă pentru toate adunările cu fondue. Puteți folosi și tablete combustibile uscate. De asemenea, trebuie să aibă mai multe piese la îndemână, deoarece una sau două ar putea să nu fie suficiente.

Gelul nu trebuie turnat până la refuz. Dar nu trebuie lăsat să se ardă complet. Este necesar să stingeți arzătorul, să turnați gelul și să aprindeți din nou focul.

Atenţie! Nu turnați gel într-un arzător care arde, acesta se poate aprinde în mâini.

Servire

Fonduea este cel mai important fel de mâncare, de obicei singurul. Prin urmare, caquelonul este plasat în centrul mesei. Oaspeții sunt așezați în jur și este necesar să fie convenabil pentru toată lumea să scufunde diverse bucăți în fondue.

Farfuriile sunt asezate in jurul vasului pentru fondue cu ceea ce va fi scufundat. Poate fi pâine, legume, carne, pește, fructe de mare, fructe, biscuiți...

Fiecare oaspete ar trebui să aibă și propria farfurie, pe care să poată pune o bucată de carne deja gătită ca să se răcească, să se înmoaie în sos etc. Dacă vasul implică aluat, atunci lângă fiecare oaspete se pune un bol cu ​​aluat.

Acompaniament de fondue

Am vorbit deja despre ce să scufundăm în sos, dar vom repeta:

Pentru fondue de brânză:

Pâine, prăjită sau proaspătă, legume (roșii cherry, felii ardei gras, vinete prajite), fructe de mare fierte sau conservate (creveți, midii), afumate sau Pește prăjit, carnati si alte afumaturi, carnati diversi, ciuperci, ceapa murata... In general, tot ce se poate tine la furculita si combinat cu branza, dupa parerea ta.

Pentru fondue de carne (bulion sau unt):

Bucăți marinate de carne sau de pasăre, pește și fructe de mare (crude sau marinate), legume crude(de obicei în aluat și în ulei).

Pentru fondue dulce

Fructe și fructe de pădure, mai ales acide (căpșuni, kiwi, mere, portocale, mandarine, ananas, piersici etc.); banane, fursecuri, chifle cu cremă, pâine dulce.

Pentru fondue de carne vor fi potrivite diverse sosuri, atât achiziționate (ketchup, maioneza, tkemali, soia), cât și făcute în casă.

De la băuturi la fondue de brânză, vinul alb este foarte potrivit, deoarece masa de brânză în sine este făcută cu adăugarea sa. Pentru iubitorii de băuturi mai tari pot fi oferite kirsch, grappa, chacha și alte distilate de fructe.

Vinul se potrivește bine cu fondue de carne (roșu, alb sau roz, în funcție de ce scufundați în bulion). O bere rece grozavă. Și pentru dulciuri - ceai rece din plante sau limonade dulce-acrișoare.

retete de fondue

Fondue simplă de brânză

• 2/3 branza tare ca parmezanul
• 1/3 brânză moale (maasdam, emmental, gouda)
• 1-2 pahare de vin alb
• 30 ml coniac (sau grappa)
• 1 lingura amidon
• Usturoi, sare, piper, nucsoara

Pasul 1. Răziți brânza pe răzătoarea fină.

Pasul 2. Se toarnă vin alb și se pune într-o cratiță să se topească pe aragaz la foc mic. Se amestecă energic. Piper, sări peste câțiva căței de usturoi prin presă.

Pasul 3. Adăugați amidon, amestecați. Adăugați coniacul, amestecați.

Pasul 4. Se rade vasul pentru fondue cu usturoi, se adauga putina sare si se pune masa de branza.

Pasul 5. Pune vasul pe arzator si serveste.

Fondue de curcan

• 500 g file de pulpă de curcan
• 2-3 catei de usturoi
• 2-3 linguri suc de lămâie
• Paprika
• Sare piper
• Ulei rafinat pentru prajit

Pentru sos

• 200 g branza dor albastra
• 1 pahar de lapte

Pasul 1. Tăiați carnea în cuburi mici, sare, piper, turnați peste zeama, stoarceți usturoiul și lăsați câteva ore.

Pasul 2. Tăiați brânza, turnați laptele, bateți cu un blender până se omogenizează.

Pasul 3. Turnați ulei într-un castron pentru fondue, încălziți și înmuiați bucățile de curcan în el. Mănâncă cu sos.

fondue chinezească

• 500 g muschi de vita
• 1 litru bulion de carne
• 1/3 cană vin alb
• Sare si piper
• 2 lingurite sos de soia

Pasul 1. Tăiați carnea în fâșii foarte subțiri.

Pasul 2. Amestecați vinul sos de soiași mirodenii. Se toarnă marinada peste carne, se lasă o oră.

Pasul 3. Se încălzește bulionul, se scufundă carnea în el, lăsând-o să fiarbă în bulion 2-3 minute. Se poate servi cu sosuri.

Sos tartar pentru fondue de carne

• 1 cană maioneză
• 2 castraveți murați
• ½ ceapă albă
• 2 linguri arpagic tocat
• Niște verdeață tocată

Pasul 1. Castraveții și ceapa se toacă foarte fin.

Pasul 2. Adăugați castraveții, ceapa, ceapa verde și verdeața la maioneză. Se amestecă, sare și piper.

fondue de ciocolată

• 1 cana frisca
• 2,5 batoane de ciocolată
• 1 shot de rom negru

Pasul 1. Se incinge smantana intr-o cratita, se adauga ciocolata rasa pe razatoarea grosiera.

Pasul 2. Se amestecă până se omogenizează totul, se toarnă țuică.

Pasul 3. Se toarnă imediat într-un bol pentru fondue și se servește cu fructe.