Prăjituri de brânză cu gem de drojdie. Cheesecakes cu gem de aluat de drojdie. Cum să alegeți ingredientele potrivite

Prăjituri de brânză

Gustă minunatele, foarte dulci și aromate brânzeturi cu gem din rețeta noastră de familie cu fotografii detaliate și video! Gătește delicios cu noi.

1 oră

215 kcal

5/5 (3)

Unul dintre cele mai comune feluri de mâncare pentru ceaiul de dimineață sau de seară este clasicul tort cu brânză. De asemenea, le coacem adesea pentru a satisface o ușoară foame la prânz, dar chiar și deliciul perfect devine plictisitor și nu mai dă senzația plăcută de plinătate. Situație obișnuită?

Am găsit o ieșire excelentă: să gătesc nu brânzeturi obișnuite, ci cu diverse umpluturi, și în acest sens am fost ajutat de un prieten, un mândru faimos și un bucătar de casă cu experiență.

Astăzi vă voi învăța cum să gătiți prăjituri delicioase și parfumate cu gem din aluat de drojdie, care diferă de analogi prin simplitate și viteză mare de preparare și, de asemenea, nu necesită abilități speciale de gătit de la gazdă.

Astăzi v-am pregătit o rețetă semnată de familie cu cheesecake, astfel încât să puteți face oricând această celebră patiserie fără căutarea agitată și agitată pe Internet.

Timp de pregatire: 60-70 minute.

Aparate de bucatarie

Ridicați aparatele, ustensilele și instrumentele care vă vor ajuta la pregătirea acestor brânzeturi: tavă de copt pentru coacerea produselor pătrate sau dreptunghiulare cu diametrul de 25 cm, boluri adânci (mai multe bucăți) cu un volum de 350 până la 950 ml, o sită medie, prosoape de lenjerie și bumbac, o cratiță sau stewpan cu un strat antiaderent cu un volum de 500 ml sau mai mult, linguri și lingurițe, o răzătoare metal, scândură (numai din lemn), sucitor, bătut, perie de patiserie, bucată de folie de plastic, ustensile de măsurat (o cană sau cântar de bucătărie) și o spatulă din lemn. De asemenea, vă recomand cu drag să vă pregătiți blenderul sau robotul de bucătărie, astfel încât să puteți frământa bine aluatul de brânză cu gem.

Ingrediente necesare

Aluat

Știați? Este cea mai profundă convingere a mea că cele mai bune prăjituri de brânză sunt făcute din aluat. de casă - astfel încât să puteți controla nivelul zahărului și splendoarea produselor viitoare. Cu toate acestea, este permis să alegeți aluat de drojdie de înaltă calitate în magazin, nu uitați să îl dezghețați complet, astfel încât prăjiturile dvs. de brânză să fie pufoase, aerisite și moi.

Umplere

• 200-300 g gem sau gem;
• 25 g zahăr glazură.

În plus

• 1 gălbenuș de ou;
• 10 ml ulei de floarea soarelui;

• 1 linguriță de apă purificată sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 10 g unt sau margarina.

Important!În această etapă, trebuie să decideți cu ce umplutură veți găti prăjiturile de brânză: cu gem sau gem. Gemul de fructe (măr, pere sau caise) sau gemul sunt mai bune, deoarece sunt mai dense și mai aromate.

Dacă decideți să coaceți prăjituri cu brânză de casă, încercați să o îngroșiți cu cartofi sau amidon de porumb pentru a preveni răspândirea umpluturii în timpul coacerii.

Secvența de gătit

Instruire

1. Se toarnă făina pe o sită peste vas.
2. Cernem de vreo două ori, scăpându-l de bulgări.
3. Se toarnă laptele într-o cratiță mică.
4. Îl încălzim aproximativ până la 30-40 de grade.
5. Scoatem untul și ouăle din frigider cu aproximativ o jumătate de oră înainte de începerea procesului.

Aluat

1. Se toarnă făina cernută într-un vas adânc, se adaugă drojdie uscată.
   
   
2. Bateți ouăle cu zahăr granulat separat la viteză medie.
3. După aproximativ treizeci de secunde de bătăi puternice, adăugați sare.
   
   
4. Fără a opri blenderul, turnați laptele și bateți masa până când boabele sunt complet dizolvate.
   
   
5. Apoi oprim dispozitivul și amestecăm manual uleiul de floarea-soarelui în piesa de prelucrat.
6. Faceți o depresiune în masa de făină și turnați amestecul de ou-lapte.
   
   
7. Se amestecă aluatul cu o lingură sau o spatulă până când masa devine destul de densă.
8. Apoi presărați puțină făină pe blat și așezați aluatul din castron pe el.
9. Frământați-l activ timp de cel puțin cincisprezece minute, până când consistența devine uniformă și uniformă.
   
   
10. Se toarnă 10 ml de ulei de floarea-soarelui într-un vas adânc sau o cratiță și se întinde bine de-a lungul pereților și fundului.
11. Punem aluatul acolo, acoperim recipientul cu polietilenă și îl punem într-un loc cald.
12. După aproximativ o oră sau o oră și jumătate, frământați aluatul și bateți-l puțin pe masă, astfel încât să iasă aerul în exces.
    
    
13. Din nou, lăsați aluatul să crească încă o jumătate de oră, apoi întindeți-l pe o suprafață făinoasă.

Știați? Timpul pentru dovedirea aluatului poate fi scurtat folosind un cuptor cu temperatură controlată. Încălziți-l la treizeci sau patruzeci de grade, puneți un castron de aluat în interior și urmăriți procesul de ridicare a masei, care ar trebui aproape să se dubleze.

Asamblarea și coacerea

1. Am pregătit cuptorul pentru încălzire până la 180 de grade.
2. Ungeți bine foaia de copt cu margarină sau unt.
3. Împărțiți un aluat bine potrivit în două părți egale

1. Rulați prima parte într-un „cârnat” lung și plin.
2. Îl tăiem în mai multe părți identice, rulăm fiecare bucată într-o bilă și lăsăm semifabricatele să stea o vreme.
   
   
   
   
3. Apoi le transferăm pe o foaie de copt și în mijlocul fiecărui tort facem o mică depresiune folosind fundul paharului.
   
   
   
   
4. Îmbrăcăm nișa cu apă sau smântână, așezăm umplutura în ea și o nivelăm ușor.
   
   
5. Facem același lucru cu a doua parte a testului pregătit.
6. Bateți puțin gălbenușul de ou cu un tel până se omogenizează.
7. Cu o pensulă, acoperiți suprafața cheesecakes cu amestecul rezultat, presărați cu zahăr pudră deasupra.
   
   
8. Așezăm foaia de copt în cuptor și o ținem acolo vreo douăzeci de minute.
9. Folosind o scobitoare sau o frigăruie, verificăm pregătirea brânzeturilor, dacă produsele sunt încă crude, prelungim timpul de coacere.
10. Scoateți prăjiturile de brânză pregătite din cuptor și lăsați-le să se răcească ușor.
    
    

Știați? Dacă vă hotărâți să gătiți prăjituri cu brânză nu în cuptor, ci într-un aragaz lent, după ce ungeți vasul cu margarină, puneți acolo trei sau patru prăjituri plate și umpleți manual canelurile pentru umplutură - astfel produsele nu se vor dezintegra și se vor coace perfect în programul Coacere sau Pâine dulce.

Asta e tot! Acum știi exact cum să faci prăjituri de brânză uimitoare, foarte parfumate, cu gem! Transferați-le de pe foaia de copt într-un vas de serviciu spațios și decorați-le cu pudră de cofetărie multicoloră sau construiți o compoziție de fructe confiate și nuci zdrobite - se va dovedi a fi doar o bombă, familia mea de obicei nu își poate lua ochii de la aceste uimitoare prăjituri de brânză.

De asemenea, puteți presăra semințe de mac pe opera dvs. de artă fierbinte, ungi cu miere lichidă sau stropi cu sirop de arțar, dar aceasta este o chestiune de gust, așa că încercați mai întâi o singură porție. Vă sfătuiesc să păstrați produsele pentru cel mult două-trei zile, deoarece acestea devin repede dure și își pierd gustul.

Rețetă video pentru gătit prăjituri de brânză cu gem

Urmăriți videoclipul despre cum să frământați perfect aluatul și să faceți prăjituri de brânză frumoase cu gem, fără probleme.

După ce ați gătit și v-ați bucurat de torturile de brânză descrise mai sus, doriți să încercați ceva nou. Produsul se dovedește a fi pur și simplu fabulos - tocmai l-am gătit acum doar o săptămână și cu siguranță îl voi găti din nou, folosind o foaie de copt mai mare de data aceasta, deoarece oamenii de casă necesită pur și simplu o astfel de dulceață pentru micul dejun, prânz și cină.

În plus, nu ratați o rețetă care este la fel de rapidă și ușor de preparat și are un gust la fel de divin. De asemenea, asigurați-vă că încercați minunatele clasice, precum și minunatele și foarte mult îi place soțului meu. Decideți experimentele culinare - și cu siguranță nu veți regreta!

Vă mulțumesc pentru atenție! Aștept rapoarte și feedback despre preparat conform rețetei de mai sus, precum și dorințele dvs. pentru aditivi și modificări ale ingredientelor. Poftă bună!

Dragoste dulce prăjituri de casă? Vă sugerez să coaceți prăjituri de brânză cu gem acasă. Acest lucru nu este deloc dificil dacă citiți cu atenție și vă uitați la rețeta noastră. Torturile de brânză aerisite cu gem sunt perfecte pentru micul dejun. Îi poți lua cu tine la muncă sau copilul tău la școală. O gustare consistentă cu o ceașcă de ceai aromat este garantată.

Pentru a face prăjituri de brânză cu gem de aluat de drojdie, luați aceste produse.

Se toarnă laptele cald într-un recipient adânc. Se adauga zaharul si drojdia. Se lasă într-un loc cald timp de 10-15 minute.

Se adaugă sare, făină de grâu.

Frământați un aluat moale care nu se lipeste de mâini. Se lasă într-un loc cald timp de 50-60 de minute.

Aluatul gata riduri, formează un cârnat, tăiat în porții. Formați fiecare bucată într-un tort mic. Așezați într-un vas de copt, acoperit cu pergament. Lăsați-l să acționeze 20 de minute.

Luați un pahar cu diametru mic și faceți o depresiune în centru. Ungeți semifabricatele cu un ou bătut și puneți dulceața. Se introduce la cuptor la 180 de grade timp de 30-50 de minute, până se rumenesc.

Torturi de branza de drojdie cu gem, maro auriu si pufos, cu umplutura dulce va face chiar și cel mai pretențios gurmand să cedeze ispitei aromatice. Această opțiune este potrivită pentru adversari umplerea cașuluică nu toată lumea iubește.

Ingrediente

Pentru prăjiturile de brânză la cuptor cu gem de drojdie, aveți nevoie de următoarele produse:

• 2 linguri. făină;
• 1 ou de pui;
• 0,5 linguri. lapte;
• 1 lingură Sahara;
• 1 vârf de sare;
• 1 linguriță vanilină (opțional);
• 1-1,5 linguriță drojdie uscata;
• 2 linguri floarea soarelui sau untul înmuiat;
• 500 g gem de mere (orice altul este posibil).

Rețetă de gătit acasă

Coacerea se face în mai multe etape. Realizarea unui aluat de drojdie pentru prăjituri cu brânză cu gem este un proces simplu.

• În primul rând, să amestecăm ingredientele. Pentru a face făina aerisită, cerneti-o printr-o sită, apoi amestecați-o cu drojdia într-un castron.
• Într-un alt recipient, zdrobiți oul cu zahăr și sare, adăugând lapte la masa rezultată. Acum se poate adăuga făină. Amestecul poate fi combinat frământând cu o lingură sau furculiță (luați tot ce vă convine) pentru câteva minute.

• Este important să ne amintim că un aluat pregătit corespunzător pentru prăjituri cu brânză depinde de proporții: dacă adăugați prea multă făină, aceasta va deveni uscată și, cu un exces de lapte, se va răspândi într-o masă fără formă..

• După ce amestecul rezultat devine suficient de elastic, trebuie să îl mutați pe o suprafață plană și largă și să-l frământați cu mâinile. Dacă aveți un frământător sau o mașină de pâine cu această funcție, lucrurile vor merge mai repede, dar puteți face fără aceste ajutoare.
• După ce s-a făcut primul pas, trecem la al doilea - frământare. Aluatul conform acestei rețete pentru brânzeturi cu gem va fi inițial lipicios și va începe să se lipească de mâini și de întreaga suprafață cu care intră în contact. Pentru a evita o astfel de proprietate neplăcută a amestecului, trebuie să stropiți o scândură (dacă lucrați la o masă, atunci) cu puțină făină. Mâinile pot fi, de asemenea, rulate în făină sau frecate ulei vegetal.
• Datorită fotografiei unei rețete pas cu pas pentru prăjituri de brânză cu gem în cuptor, chiar și un începător poate stăpâni coacerea. Trebuie să luați aluatul și să îl apăsați cu ambele palme, astfel încât să obțineți un tort. Apoi luați una dintre marginile rezultate și pliați-o în jumătate, direcționând-o spre centru și trăgând-o ușor de voi.
• După acești pași, răsuciți piesa de prelucrat cu aproximativ 90 ° C și faceți același lucru. În acest caz, trebuie să frământați aproximativ o jumătate de oră. După un timp, veți observa că aluatul nu se va mai lipi de mâini. Acest efect apare la câteva minute după amestecare. Dar dacă tot nu s-a întâmplat acest lucru, atunci merită să mai adăugați câteva vârfuri de făină.
• Este important să nu exagerați, altfel există riscul de a strica produsul și masa va deveni prea strânsă (atunci va trebui să-l diluați proporțional cu un amestec de gălbenuș, ulei vegetal și lapte). Când aluatul este flexibil, elastic și neted, fără crăpături la suprafață, atunci putem presupune că este gata pentru etapa următoare. O altă modalitate de a verifica disponibilitatea este să apăsați ușor masa și să readuceți dantura în forma sa originală.
• Acum este timpul pentru fermentare. Torturile de brânză cu drojdie cu gem ies mai pufoase și mai ușoare, dar aici ar trebui să vă amintiți despre tehnologia de lucru cu acest produs. Mai întâi trebuie să așezați cutia rezultată într-un recipient adânc (cratiță, castron), ungeți fundul și părțile laterale cu ulei în prealabil, apoi acoperiți cu un prosop de bucătărie curat sau folie întinsă.
• Dacă trebuie să începeți coacerea cât mai repede posibil, aluatul de fermentare trebuie menținut cald înainte de modelare. În acest caz, un cuptor cu microunde închis sau cuptor este potrivit, iar temperatura favorabilă ar trebui să fie de cel puțin 30 ° C. Timpul de fermentare va fi de aproximativ două ore. Pe parcursul întregului proces, viitoarele prăjituri de brânză necesită frământare suplimentară.

După ce ați deschis filmul (prosopul), frământați aluatul de mai multe ori la intervale de jumătate de oră. Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, după 1,5 ore va începe să crească în dimensiune. Acest lucru se întâmplă deoarece drojdia procesează zahărul din aluat, eliberând dioxid de carbon și ridicându-l la suprafață.

Cum se formează un cheesecake cu gem? Rulați aluatul într-un cârnați, fără a întinde materialul prea mult pentru a nu se deteriora, apoi tăiați-l în 10 bucăți. Rulăm fiecare într-o bilă, o acoperim cu un prosop și o punem 1 oră într-un loc cald pentru a ne odihni puțin. Drojdia funcționează în continuare, iar bucățile mici vor crește foarte curând și mai sus, așa că nu ar trebui să le așezați nici măcar după plasarea umpluturii (cel mai bine este să alegeți o distanță de 5 cm), altfel produsele se vor lipi unele de altele.

Când piesele de lucru sunt suficient de distanțate, le transferăm pe o foaie de copt acoperită cu pergament și unsă. Pentru a forma coacerea, puteți folosi un pahar, cu care facem o depresiune pentru dulceața din fiecare bilă și o punem cu grijă în interior cu o lingură, făcând-o cu atenție, deoarece umplutura se poate scurge.

Găurile în sine ar trebui făcute cu grijă, deoarece marginile moi ale aluatului se pot clăti cu ușurință, iar apoi piesa de prelucrat se va deteriora. Părțile rotunjite trebuie unse cu gălbenuș sau ulei vegetal pentru rumenire. Preîncălziți cuptorul la 210 ° C și așezați produsele în interior timp de 10-15 minute. După ce a trecut timpul alocat, trebuie să scoateți foaia de copt și să lăsați produsele coapte să se răcească înainte de servire.

Aceasta nu este singura rețetă și există prăjituri de brânză cu brânză de vaci și gem, iar brânza de vaci dulce este o umplutură clasică în Rusia pentru un astfel de desert. Dar cultura oamenilor noștri încurajează o varietate de gusturi, adăugând chiar faimosului produs piure de cartofi și carne.

Cheesecakes sunt plăcinte deschise, ciupite doar la margini și care prezintă umplutura lor pentru ca toată lumea să le vadă. Aceste produse de patiserie pot fi preparate cu umpluturi dulci ( cremă, fructe de padure, branza de vaci, dulceata) sau neindulcite (piure de cartofi, ciuperci). Mai jos sunt secretele și cele mai multe rețete delicioasecum să coaceți brânzeturi cu gem, astfel încât să fie moi, pufoase și cu o mulțime de umpluturi delicioase.

Chifle aerisite, aproape fără greutate, pudrate cu zahăr pudră și umplute cu mere aromate sau alte gemuri.

Numai persoanele cu voință de fier pot rezista unei asemenea tentații, iar iubitorii de coacere de drojdie de casă ar trebui să pregătească:

• 250 ml lapte;
• 40 g zahăr;
• 5 g zahăr vanilat;
• 1,5 g sare;
• 7 g drojdie uscată;
• 1 ou;
• 60-80 g de unt foarte moale, aproape topit;
• 500 g făină;
• ulei vegetal pentru lubrifierea mâinilor, gem și zahăr pudră.

Instrucțiuni de coacere pas cu pas:

1. Se toarnă toate componentele aluatului uscat într-un singur recipient și se amestecă bine. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un tel de mână.
2. Trimiteți ingrediente lichide (lapte, ou și unt) în amestecul vrac. Frământați aluatul folosind un mixer cu atașamente pentru aluat timp de 7 minute.
3. Colectați masa rezultată cu mâinile înmuiate în ulei într-o bilă mare, care este îndepărtată pentru a fi dovedită și coaptă timp de o oră într-un loc cald.
4. După aceea, formați prăjiturile de brânză, așezând dulceața în centru și coaceți la 180 de grade până la o crustă frumoasă maro auriu. Presărați chiflele finite cu zahăr glazură printr-o strecurătoare cu ochiuri fine.

Pentru a face patiseria cu o crustă frumoasă lucioasă, înainte de ao trimite la cuptor, se unge cu gălbenuș amestecat până se omogenizează cu 1-2 linguri de lapte.

Dintr-o bază de puf în cuptor

Aluatul foietaj este o opțiune rapidă de coacere care va dura un timp minim. Ca bază, puteți utiliza un produs semifabricat din magazin sau unul de casă preparat cu propriile mâini foietaj.

Raportul dintre cantitatea de aluat și gem pentru umplutură va fi după cum urmează:

• 1000 g aluat de puf (drojdie sau fără drojdie);
• 200-300 g gem sau marmeladă groasă.

Progres:

1. Dezghețați straturile de aluat și rotiți-le puțin pe suprafața de lucru praf cu făină. Apoi tăiați în pătrate mici de dimensiuni egale.
2. Puneți gem în centrul fiecărei piese și prindeți colțurile pătratului din centru. După aceea, ar trebui să trimiteți brânzeturile la cuptor, încălzite la 220-230 de grade.
3. Crusta maro va fi un marker pentru produsele coapte. După răcire, produsul poate fi presărat cu zahăr glazură.

Dacă gemul pentru umplutură nu pare prea gros, atunci îi puteți corecta consistența adăugând puțin amidon sau pesmet alb, măcinat în pesmet.

Rețetă de gătit post

Ouăle, laptele și untul sunt ingrediente utilizate în majoritatea rețetelor plăcinte deschise, dar aluatul cu cheesecake poate fi de asemenea slab, apoi chiar și în zilele Postului Mare vă puteți delecta familia și pe voi înșivă cu produse de patiserie delicioase.

Versiunea slabă a chiflelor include:

• 250 ml apă;
• 10 g drojdie uscată;
• 90 g zahăr;
• 5 g sare;
• 1 g vanilie;
• 40 ml ulei vegetal;
• 480 g făină;
• gem pentru umplutură.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă toate ingredientele aluatului (cu excepția făinii) într-un vas până se obține un amestec omogen. Apoi amestecați aproape toată făina, lăsând puțin să ardă.
2. Încălziți aluatul până crește în volum de două și jumătate până la trei ori. Împărțiți aluatul copt în 6-8 bucăți, din care să formați cheesecakes.
3. Pentru ca marginile produselor de patiserie să fie strălucitoare și strălucitoare în timpul coacerii, acestea se pot unge cu un sirop din apă și zahăr într-un raport de 1: 1. Temperatura și durata coacerii brânzeturilor slabe vor fi de 180 ° C și, respectiv, de 20 de minute.

Torturi de branza cu gem si branza de vaci

Această versiune de cheesecakes poate fi preparată și din drojdie de unt sau din aluat de drojdie pufă (cumpărat sau preparat pe cont propriu). Dacă gazda încă a decis să gătească singură foietajul, atunci îmbunătățiți-o cu o zi înainte.

Pentru aluat și umplutură trebuie să luați:

• 500 g făină;
• 100 g zahăr;
• 140 ml lapte;
• 140 ml apă;
• 1 ou;
• 14 g drojdie uscată;
• 250 g unt (inclusiv 200 g pentru separarea straturilor de aluat);
• 250 g masă de caș dulce sau umplutură de caș auto-pregătită;
• 250 g gem.

Metoda de coacere:

1. Combinați toate ingredientele aluatului, inclusiv 50 g de unt topit, frământând aluatul elastic care se desprinde de pe mâini, care se scoate timp de cinci ore la frigider.
2. Apoi, întindeți aluatul într-un strat de centimetri, ungeți cu unt moale și pliați într-un plic. Puneți plicul în congelator un sfert de oră. Apoi repetați rularea, ungerea și plierea plicului din nou. În total, ar trebui să existe șapte astfel de proceduri.
3. Rolați aluatul finit într-un strat de centimetri, tăiați în lungimi în benzi de 5 mm. Rulați fiecare bandă într-un pachet, care este apoi răsucit cu un „melc”.
4. Întindeți melcii pe o foaie de copt acoperită cu pergament și lăsați-i să crească timp de o oră. Apoi faceți caneluri în care să puneți o lingură de umplutură de caș și gem.
5. La cuptor, aceste cheesecakes ar trebui să petreacă 25-30 de minute la 190 de grade. Pentru un aspect mai atractiv, produsele de patiserie răcite pot fi decorate cu fire de glazură, pentru care amestec lapte și zahăr pudră până la consistența smântânii.

Gătit cu smântână

Cheesecakes pot fi pufoase și moi, fără drojdie, dacă pregătiți aluatul cu smântână. Timpul de coacere este, de asemenea, redus semnificativ.

Pentru ei veți avea nevoie de:

• 2 ouă (inclusiv una pentru ungerea prăjiturilor de brânză);
• 100 g zahăr;
• 3 g sifon;
• 1,5 g sare;
• 150 g smântână;
• 50 g unt;
• 300 g făină;
• 250 g gem sau gem dulce.

Cum să gătești prăjituri de brânză cu gem pe smântână:

1. Bateți ouăle cu un tel cu zahăr, adăugați smântână și unt foarte moale. Folosiți un tel pentru a obține omogenitatea maximă a amestecului.
2. Pregătiți un amestec omogen care curge liber din făină, sare și sodă, care se amestecă în porții mici în masa de smântână cu ouă.
3. Imediat după frământare, aluatul poate fi format în brânzeturi. Coaceți produsele pe aluat de smântână timp de aproximativ 25 de minute la 180 de grade, asigurați-vă că ungeți marginile chiflelor cu gălbenuș bătut.

Cum să coaceți o delicioasă într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, nu veți putea coace prăjituri de brânză pufoase roșii cu gem de aluat de drojdie. Pentru a rumeni coacerea, va trebui să fie răsturnată, deci este mai bine să închideți umplutura cu aluat, dar puteți găti o prăjitură de brânză deschisă mare pe aluat de pâine scurtă.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 300 g făină;
• 10 g praf de copt;
• 70 g zahăr glazură;
• 120 g unt;
• 150-200 g gem.

Algoritmul acțiunilor:

1. Cerneti faina, zaharul glazurat si praful de copt impreuna. Adăugați ulei rece la amestecul rezultat și curățați-l rapid în pesmet.
2. Așezați firimiturile dulci de făină de unt în bolul multicooker și întindeți dulceața deasupra cu un strat uniform (7-8 mm).
3. Porniți programul de coacere timp de 60 de minute. După semnalul sonor despre sfârșitul gătitului, deschideți capacul dispozitivului și lăsați cheesecake-ul să se răcească în multican, astfel încât să devină mai puternic și să nu se destrame când încercați să îl scoateți.

Cheesecakes daneze cu gem

Această opțiune de coacere este preparată din aluat de drojdie de puf sau o versiune mai rapidă a acestuia (drojdie de puf fals). Particularitățile acestor prăjituri de brânză includ metoda de formare și acoperirea obligatorie a produselor finite cu glazură cremoasă, ceea ce va face desertul și mai gustos.

Proporțiile de produse pentru aluat și umplutură vor fi după cum urmează:

• 100 ml apă caldă;
• 14 g drojdie uscată instantanee;
• 65 g zahăr;
• 4 ouă;
• 150 g unt sau margarină;
• 150 ml smântână grea;
• 2,5 g sare;
• 520 g făină;
• 250 g dulceață groasă (caise sau cireșe);
• 70 g zahăr glazură.

Prioritatea acțiunilor:

1. Se dizolvă zahărul și drojdia uscată în apă. Puneți recipientul cu lichidul rezultat deoparte timp de cinci minute, astfel încât să apară un capac de spumă pe el. Se amestecă făina, zahărul și sarea într-un vas separat într-un amestec omogen, care apoi se toacă împreună cu untul.
2. Se agită puțin trei ouă cu o furculiță până se omogenizează și se toarnă în aluat. După ele, trimiteți 100 ml de smântână grea în ea. Apoi, combinați rapid componentele lichide și uscate ale aluatului pentru a preveni topirea uleiului. Trimiteți aluatul finit, înfășurat în folie, peste noapte în frigider pentru stabilizare.
3. Rolați două pătrate cu laturile de 30 cm față de masa totală a aluatului, apoi împărțiți fiecare dintre ele în nouă pătrate mai mici - spații libere pentru viitoarele prăjituri de brânză. Puneți umplutura în centrul piesei de prelucrat, tăiați colțurile pătratelor în jumătate și conectați o jumătate a colțului în centru.
4. Ungeți produsele formate cu un ou bătut și coaceți la cuptor la 170 de grade până se rumenesc. Acoperiți produsele finite răcite cu glazura de zahăr glazură și crema rămasă.

Cum să sculptați prăjituri cu brânză

Când formați prăjituri de brânză, doriți să aveți mai multe umpluturi, astfel încât părțile aluatului să fie mai mari.

Acest rezultat poate fi atins în două moduri:

1. Un aluat este format într-un coc, în centrul căruia fundul paharului este presat într-o depresiune. Este demn de remarcat faptul că aluatul, în special aluatul de drojdie, se va strădui să revină la forma inițială, prin urmare, va fi necesar să împingeți canelura sub umplutură de 2-3 ori.
2. Omul de turtă dulce, necesar pentru o prăjitură de brânză, este rulat într-o prăjitură ovală, pe laturile opuse ale căreia se fac tăieturi cu un cuțit. Apoi, puneți gemul în centrul tortului și acoperiți-l cu o margine, astfel încât umplutura să fie vizibilă prin fantă. Apoi acoperiți și cealaltă parte a tortului. Desigur, o astfel de prăjitură de brânză diferă ca formă de produsul clasic rotund, dar se dovedește a pune mai mult umplutură.

Sau cu cartofi, dar pentru o schimbare la micul dejun, pe drum sau la un picnic, pot fi foarte mult subiect!

Pentru gustul meu, aluatul de brânză cel mai potrivit sau familiar este drojdia. Cea mai ușoară modalitate este să o gătiți în siguranță, folosind drojdie uscată, de exemplu, cele amestecate în făină și mai puțin laborios - folosind echipamente de bucătărie ...

Aproape orice gem de fructe de padure sau fructe este potrivit pentru prajituri cu branza. Este indicat să scurgeți siropul din porția de gem, astfel încât masa pentru umplutură să fie mai groasă, dar într-un fel sau altul, vă sfătuiesc totuși să amestecați făină sau amidon în gem, astfel încât să nu se răspândească în timpul coacerii.

Pentru a găti prăjituri de aluat de drojdie cu gem în cuptor, pregătiți ingredientele conform listei.

Combinați ingredientele pentru aluat, amestecați și frământați manual sau folosind echipamente de bucătărie, cum ar fi un aparat de pâine.

Lăsați aluatul să crească de două ori, adică după prima ridicare bună, frământați-o și lăsați-o pentru încă o ridicare.

Pentru umplutură, amestecați gemul cu făină sau amidon. Aici - gem de căpșunifierte din fructe de padure congelate.

Împărțiți aluatul în numărul dorit de bucăți. Pentru un mic cheesecake, este suficientă o porție de 40-50 g de aluat.

Se formează în prăjituri rotunde și se așează pe o foaie de copt unsă sau tapetată cu hârtie de copt. Cu un pahar cu fundul unui diametru adecvat, faceți caneluri pentru umplere.

Intindeti umplutura de gem peste bucatele de aluat. Pe lângă masa de gălbenuș de ou, puteți folosi pur și simplu apă, apă îndulcită sau ceai pentru a lubrifia suprafața aluatului.

Așezați o foaie de copt cu brânzeturi albe cu gem într-un cuptor preîncălzit și coaceți-le la 200 de grade timp de aproximativ 15 minute sau ghidați-vă după proprietățile cuptorului.

Prăjiturile de brânză din aluatul de drojdie cu gem sunt gata. Acoperiți-le câteva minute cu prosopul sau hârtia de copt pe care le-ați folosit pentru a le coace.

Bucurați-vă de ceai!