Pregătim Pahlav armean la domiciliu: o rețetă delicioasă de la patiserie terminată cu o fotografie. Pakhlava armean în execuția rusă. Din testul stratului finit.

Cu această rețetă pentru tot ceea ce este vorba de maximum 30 de minute (nu se numără, desigur, procesul de coacere și impregnare). Trateaza acelei saptamani se va îndoi si decoreaza weekend-ul!

Ingrediente
500 g de aluat de tăiere a pufului
2 linguri. Purificat nuci
150 g de Sahara
150-200 g MEA.
100 g de ulei de cremă 1 lingură. Scorțișoară măcinată
0,5 h. L. Cardamoma de la sol.
1 gălbenuș (pentru lubrifiere)
80 ml de apă
Pregătiți ingredientele: dezghețarea aluatului, uleiul cremos ridicat. Piulițele sunt prăjite pe o tigaie uscată, măcinarea în crumb, amestecată cu 1 lingură. L. Zahăr, scorțișoară și cardamon. Aluat rasat ușor ușor și se aplică la straturile corespunzătoare dimensiunii formei în care pahlava va fi coaptă. Pe o foaie de copt lubrifiată, dați-i primul strat de aluat subțire. Ușor de căptușeală a suprafeței untului de aluat și stropită generos cu un amestec de piuliță. Tăierea următorului strat aluatului. Continuați să stivuiți aluatul alternativ și umplerea, fără a uita să lubrifiați suprafața uleiului. Stratul superior trebuie să fie din aluat. Puneți-l cu un gălbenuș.


Cuptor de căldură la 180 ° C. Tăiați pahlavul la mici diamante și coaceți cu 40-45 de minute înainte de formarea unei cruste de aur.


În timp ce Pakhlava este coaptă, gătiți miere de umplere. Apa cu zahărul rămas pus pe foc, aduce la fierbere și se pregătește, agitare, 5-7 minute. LA rețetă originală Mierea este adăugată la sirop de zahăr fierbinte și fiert încă 3 minute. Prefer, pentru a salva totul proprietăți utile Dragă, dizolva-l într-un sirop ușor răcit. Am ieșit din cuptor, dau un pic rece, fă o răcire ușor răcită, ajustați tăieturile și câmpurile descrise cu umplere de miere. Părăsiți pahlavau temperatura camerei Timp de 1-2 ore, astfel încât produsele de patiserie să fie înmuiate.

Pakhlava este o delicatesă foarte gustoasă. Pentru rețetă vreau să-i mulțumesc prietenului meu din Armenia . Rețeta originală pe care o puteți vedea aici .

Așa sa întâmplat cu mine.

Ingrediente

3 ouă
1 lingură. Sahara.
2 linguri. nuci - tocate nu foarte fin
scorţişoară
1 lingură. Miere (300 g borcan)
3 straturi de aceeasi dimensiune (OK.34x27) Puff de patiserie.

Laminate de patiserie terminată, 3 straturi 34 de 27 cm.

Unul dintre ei coapte. Nu a străpuns.

Apoi, proteine \u200b\u200bseparate de gălbenuș și le-au bătut cu zahăr.

Primul strat al aluatului este RAW. Este necesar să-l frămânți cu smântână, presărați cu nuci și scorțișoară.

De la mai sus pune cel de-al doilea strat al testului, care este deja coaptă.

Și din nou în aceeași ordine: cremă, nuci, scorțișoară.

Acoperiți al treilea strat al aluatului brut

Faceți tăieturi, lubrifiați gălbenușul deasupra.

PAKHLAVA PAKED 45 de minute. Am avut o temperatură de 200 pentru primele 20 de minute, apoi partea de sus a început să se rostogolească repede și am trecut la 180.

Este atât de frumos că este chiar din cuptor. Trebuie să mergem din nou cu un cuțit, reîmprospătați tăieturi.

Și se umple.

Completati

La început a fost surogarea sudată fără miere. 0,5 Art. Zahăr și 0,25 linguri. Apa pune pe foc și se amestecă tot timpul. După fierbere, dăm 5-7 minute machiaj Adăugați miere la sirop. A adăugat-o la sfârșit când siropul a fost deja sudat, deoarece atunci când mierea fierbinte își pierde proprietățile utile.

Și asta am înclinat tava de copt și udând umplutura fierbinte, încercând să ajung între straturi, astfel încât toate lichidele să nu coboare imediat. Când se umple atât de multă dulce pe Pahlav, mi-a fost frică că ar fi prea dulce, dar am decis să nu mă retrag pentru prima dată de la rețetă.

Acum este necesar ca Pakhlava să fie suflat și înmuiat, lăsați-l pentru noapte. Dar, desigur, am încercat pe o bucată. Crede-mă, este, de asemenea, gustos ca frumos!

Dar dimineața. Copiii pentru micul dejun nu doresc altceva decât Pakhlava, au așteptat-o \u200b\u200batât de mult! Este bine că ei cer o astfel de căldură cel puțin ceva. Am pus ceai, fiul meu a venit mai întâi. Poti incerca!

Mersul pe Internet, a găsit o mulțime de rețete Pakhlava. Faceți mari, 8-10 straturi. Există o umplere fără miere, doar sirop. Uneori se introduce o piuliță în mijlocul fiecărui pătrat, se dovedește frumos. Mi-a plăcut această rețetă. Și ce sa întâmplat ca rezultat a fost neobișnuit de gustos! Vă doresc tuturor să încercați o asemenea delicatețe!

Pakhlava este considerată cartea de vizită a Estului și cea mai faimoasă dulceață. Acest lucru este un desert dintr-o patiserie. Locul nașterii acestei dulceațe este Turcia. În istoria gătitului, data aproximativă a invenției retetei acestei dulciuri este 1453 august. Apoi a fost că Curtea Chef, al cărui nume, din păcate necunoscut, a prezentat acest tratament către sultanul turc. Acest fel de mâncare se pregătea înainte și mai devreme, dar bucătarul pentru prima dată a reușit să rostogolească aluatul atât de subțire încât a fost strigat și textul cărții ar putea fi citit prin el. Din Turcia, rețeta Pakhlava se răspândește în întreaga lume, totuși, în fiecare tratate a existat o "evidențiere", care corespunde tradițiilor culinare ale unei țări. Turcii susțin că Pakhlava este utilă în special pentru bărbați, deoarece un amestec de piulițe în combinație cu miere ajută la îmbunătățirea potenței. Dar femeile ar trebui să fie atente cu tratamentul, deoarece este destul de calorii și pot dăuna figurii.

1. Făină de foame, se toarnă într-o ceașcă profundă. Adăugați bucăți de ulei de cremă înmuiere. Aruncați ingredientele în crumb. Adăugați gălbenușuri de ou, smântână, sodă. Pentru a frământa aluatul, rotiți-l în minge, acoperiți filmul alimentar și scoateți-l în frigider timp de 60 de minute.

2. Nuci de rulare. Este important ca nici o "făină" nuci. Adăugați zahăr, veverițele de ouă (4 bucăți). Să se amestece bine.

3. aluatul separat de 4 părți. Fiecare parte se rostogolește într-o lop foarte subțire.

4. Puneți foaia de testare pe tavă, distribuiți uniform umplutura.Straturile alternative de aluat și umplere. Ultimul strat ar trebui să fie din test.

5. Tortul rezultat este tăiat pe romb sau pătrate. În centrul fiecărui post la jumătate de nuc. Lubrifia gălbenuș de ou. Încălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți Pahlav 50 de minute.

6. Uleiul de topire, adăugați miere, amestecați. Cu 10 minute înainte de disponibilitatea de a scoate foaia de copt din cuptor, se toarnă în amestecul de miere, întoarceți-vă la cuptor, coaceți până la pregătire.

7. Pahlavul finit nu se îndepărtează din cuptor, dați-o să se răcească acolo, altfel se va dizolva. Tratamentul răcit poate fi servit. Ceai plăcut de ceai!

Desertul multistrat din foi subțiri ale testului, care lipsesc uleiul și este glorificat de nuci. Ce este? Desigur, Pakhlava! Astăzi o voi face de la o patiserie de puf, dar în viitor voi încerca cu siguranță alte opțiuni.

- Subiectul este separat, pentru că mâncarea noastră este potrivită pentru casă, dacă vă place și știți cum să gătiți, fie uimită, cumpărată în magazin. Nicio diferenta. Acasă evidențiați coacerea - piulițele proaspete și cablurile laminate fin ale aluatului în straturi. Pentru impregnarea de înaltă calitate a acestei delicatețe, aveți nevoie de timp.

Pakhlava va deveni o decorare reală masă festivă. Și potrivită pentru petrecerea de ceai de seară cu familia.

Patchul de rețetă de la Patcherul de Puff finit:

• Berera puftem de patiserie - 900 g (aproximativ 2 pachete finite)
• Ulei cremos - 80 g
• Nuci (purificate) - 300 g
• Nisip de zahăr - 100 g
• Apă - 100 ml
• Ouă - 1 buc

Cum să gătești pahlav acasă

Prima pregătire nuci: Curățați cu atenție de partiții, bucăți de coajă. Încărcați cuțitul nucleolinei în bucăți mici.

Nuci de sunet într-o tigaie în câteva minute. Nu vă prăbușiți prea mult.

Aluatul dezghețați și începeți să rotiți prăjiturile. Partea inferioară a Pakhlava și cea mai mare parte nu va fi foarte subțire, dar acele cortis care vor fi în mijloc - ar trebui să fie laminate fin. Dintre cele două pachete ale testului, primesc 6 straturi. Rulour rotund Roll Am împărțit în două părți (partea de sus și de jos) și patru încorporate din două foi pătrate.

Pe suprafața făinii sub formă de pulbere, romăm prăjiturile cu ajutorul unei role.

Am pus pe fundul formei, încercând să o facem cât mai mult posibil. Folosesc o formă de sticlă adâncă, care este convenabilă deoarece pahlav poate fi turnat cu sirop în el. Nu aruncați decuparea aluatului de brânză și faceți plasarea pe link-ul).

Curățați untul (80 g). O vom folosi pentru a lubrifia straturile de patchlava.

Peria de cofetărie acoperă tortul testului. Nu exagerați cu unt, patiserie de puf, deci conține suma sa mare.

Sweep nuci de nuci tocate. În unele rețete, piulițele de patch-uri sunt zdrobite în aproape praf și așezate cu un strat subțire neted.

În această rețetă, piulițele sunt lăsate sub formă de bucăți destul de mari, care sunt, de asemenea, foarte gustoase în vasul finit.

Cineva se stropeste cu nisip de zahar fiecare strat de aluat. Nu o fac pentru că dulceața estică Acesta va fi înmuiat cu sirop constând din zahăr și apă.

Amintiți-vă că al doilea și straturile ulterioare ar trebui să fie mai întâi mai subțiri.
Când toate straturile sunt plasate cu ulei și încrucișate cu piulițe - capacul strat superior Pahlava cu ulei și o taie pe întreaga suprafață, formând bucăți.

Apoi faceți tăieturi cu un cuțit ascuțit de sus în jos.

Glisați cu un cuțit, astfel încât stratul cel mai mic (partea inferioară a pahlavei) rămâne netedă.

Fiecare bucată de patchizăm o bucată de piuliță. Acoperiți deasupra pahlavului cu un amestec de gălbenuș și apă (o lingură de 2 linguri de apă). Puteți să vă uitați ușor unt. Numai vă rugăm să nu furiți nuci de piuliță. Am făcut o greșeală, nuci de ungere și gălbenuș și piuliță. Ei au devenit așa de bronzați că aspectul a fost răsfățat.

Aluatul de evacuare a pufului se pregătește în avans preîncălzit la 200 ° C timp de 25 de minute, apoi acoperă pahlavul la oglinda foliei în sus și continuați să se pregătească încă 15 minute cu un vârf închis. Acest lucru vă va permite să rupeți straturile interioare ale Pakhlava, fără a prăji vârful la negru.

Pregătirea siropului de zahăr pentru patchwork

Pentru ca Pakhlava să fie înmuiat și gustos, vom turna sirop de zahăr. Puteți folosi miere, am decis să fac fără ea astăzi (de când delicatețea a fost planificată să viziteze o persoană cu alergii la miere).

Pentru a prepara un sirop într-o Sackane cu fundul gros, nisip de zahăr (100 g) Se toarnă apă (100 g).

În primul rând, pe un foc puternic, aduc la dizolvarea completă a boabelor, amestecând constant.

Apoi, când siropul se fierbe și acoperit cu bule, reducem focul pe mijloc și, amestecând, vom determina siropul la eșantion pe un fir subțire.

În primul rând, siropul va arăta ca apa: picături obișnuite de la lama. Dar la aproximativ cinci minute după fierbere, veți vedea că picăturile încep să se întindă și nu doar să picure de la lama. Apare un fir de zahăr, care se întinde în spatele unei linguri.

Când Pahlava se pregătește, lăsați-o să se răcească puțin (10-15 minute), apoi se toarnă siropul.

Siropul trebuie acoperit la temperatura camerei. Am apăsat pahlavul cu ajutorul unei linguri, încercând să ajungem pe suprafața delicatei și în tăieturile dintre bucăți.

Și acum cel mai dificil lucru este să așteptați, când Pahlava este impregnat (va dura o oră). Apoi tăiați pahlav în partea de jos a formei (vă amintiți, am lăsat stratul inferior nereastrat) și am servit la masă!

Poftă bună!
Dacă pregătiți Pahlav pe această rețetă, împărtășiți, vă rog, Foto în Instagram. Așa că aș putea găsi fotografia dvs. pe net, specificați #pirgeevo sau # Piegeaevo etichetă. Mulțumiri!

În contact cu

Pahlava. - Aceasta este o delicatesă estică din puftem de patiserie, nuci și sirop sau miere.
Pakhlava are, de asemenea, alte nume - paklava și Baklava. Această denaturare în titlu este asociată cu răspândirea delicatei din alte popoare. De asemenea, diferite națiuni au diferențele lor în pregătirea Pakhlava.

În general, Pakhlava este fabricată din mai multe foi foarte subțiri ale testului, între care se află umplerea nucilor finți sau a fisticului. Pakhlava coapte și apoi impregnată cu miere sau sirop dulce cu mirodenii.
De fapt, există o simplă rețetă de preparare pakhlava la domiciliu folosind testul de strat finit.

Cum să gătești pahlav

Ingrediente:

• pahare de patiserie 800. gram (2 pachete de 400 de grame)
• 100g.
• ouă 1 lucru

pentru umplere:

• nuci purificate 2 pahare
• pulbere de zahăr 1 lingură. o lingură
• ciocan scorțișoară 1 h. Lingura

pentru sirop:

• miere 250 de grame
• zahăr 100 gram.

Instrucțiuni:

• Nucile se șlefuiesc (puteți utiliza un blender sau un mortar sau un grătar pe glore) și să amestecați cu pulbere de zahăr și scorțișoară.
  Uleiul cremos se topește.
• Pregătiți formularul în care veți coace pahlavul (mai bine, astfel încât acesta să fie pătrat sau dreptunghiular).
• Puneți aluatul de patiserie și rulați pe masa de făină rasă în foi foarte subțiri corespunzătoare dimensiunilor formei.
• Formular pentru coacerea pakhlava. Lubrifiați uleiul de cremă pentru a scoate două straturi ale aluatului, prințându-le cu un ulei cremos. Al doilea strat al testului este, de asemenea, lubrifiat cu unt de combustibil și așezat un strat subțire de piulițe din piulițe.
• Apoi, puneți din nou un strat subțire de testare, lubrifiați-l cu ulei și puneți umplutura.
• Repetați această procedură până când toate aluatul și umplerea se vor termina.
  Ultimul strat ar trebui să fie aluatul.
• Treziți gălbenușul și lubrifiați suprafața plasturelui.
  Cuțit supraveghează ușor straturile superioare, astfel încât rhombiki sa dovedit.
  Opțional, puteți pune în centrul fiecărui diamant.
• Încălziți cuptorul la 180 de operare și puneți-l în el, coaceți pahlav timp de 40-45 de minute, la o crustă roșie.
  În timp ce Pakhlava Pokhna poate fi pregătit pentru sirop de impregnare.
• Se fierbe într-un pahar de 1/3 dintr-un pahar de apă, se adaugă zahăr și continuăm să se amestece până când este complet dizolvat. Apoi adăugați miere și continuați să amestecați, fierbeți siropul de aproximativ 7 minute.

Scoateți pahlava de la cuptor, tăiați-o pe ea pe liniile descrise de pe rhombus și impregnați siropul. Siropul este vărsat ușor pe întreaga suprafață a plasturelui.
Lăsați pahlav timp de 6-7 ore la temperatura camerei, astfel încât acesta să fie complet înmuiat cu sirop.

Si acum poftă bunăFotografiile! Pakhlava este gata!