vchodAko variť paradajkovú omáčku doma. Pikantná paradajková omáčka. Pravidlá skladovania pre hotovú omáčku
Žiadna aromatická pikantná paradajková omáčka! Napríklad fašírky vysušia bez vhodnej paradajkovej omáčky. A obyčajný kúsok mäsa alebo rýb, ochutený paradajkovou omáčkou, varený vlastnými rukami, sa bude zdať oveľa chutnejší.
Variť paradajková omáčka nie je ťažké, ale stále je potrebné dodržiavať určité pravidlá. Základom paradajkovej omáčky sú paradajky. Mali by byť zrelé, mäsité, najlepšie zemité. Šupku z paradajok je možné vopred odstrániť obarením plodov vriacou vodou a ochladením v ľadovej vode, alebo si môžete paradajkovú omáčku uvariť z nelúpaných plodov, ale v takom prípade treba hotovú omáčku pretrieť cez sitko. Ak nie sú k dispozícii vhodné paradajky, použite rajčinová pasta, stačí zvoliť najkvalitnejší koncentrát bez škrobu a sójových nečistôt. Paradajková omáčka je nemysliteľná bez korenia. Môžu byť veľmi odlišné: čierna a červená mletá paprika, pálivá alebo nová, koriander, rasca, škorica, klinčeky, zázvor (čerstvý alebo sušený), sladká alebo pálivá paprika, bylinky - podľa vášho vkusu! Kvôli konzistencii sa používa restovaná múka, ktorú je možné riediť vodou a vývarom podľa chuti (mäso, ryby alebo zelenina). Múka na paradajkovú omáčku by mala byť restovaná do zlatista.
Dávame vám do pozornosti niekoľko receptov na paradajkovú omáčku, jednoduchých, rýchlych aj prepracovaných, „s obratom“. Vyberte si!
Zloženie:
1 polievková lyžica múka,
1 polievková lyžica maslo alebo margarín,
350 ml vývaru (mäsa alebo rýb),
1 mrkva,
1 cibuľa,
1 koreň petržlenu
1 stoh. rajčinová pasta
1 bobkový list
soľ, cukor, korenie, čierne, biele alebo červené mleté \u200b\u200bkorenie - podľa vkusu.
Príprava:
Nakrájajte korene a cibuľu, odložte do rastlinného oleja do mäkka, pridajte múku a všetko spolu orestujte do zlatista. Pridáme paradajkovú pastu, premiešame a zriedime vývarom. Varíme 5 minút, potom pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor (trochu), korenie a maslo. Premiešame a podávame na tanieri.
Zloženie:
200 g paradajkovej pasty
4-5 lyžice Sahara,
1 polievková lyžica sušený cesnak
1 bobkový list
1 stoh. voda,
soľ, sušené bylinky podľa chuti.
Príprava:
Vodu privedieme k varu, pridáme cukor, cesnak, bobkový list, bylinky a korenie a za mierneho varu dusíme 5 minút. Bobkový list vyberte, pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a zakryté povarte 5-7 minút na najmenšom ohni. Stiahneme z tepla a ochladíme.
Zloženie:
200 g paradajkovej pasty
1-2 lyžice mastná kyslá smotana,
štipka soli,
citrónová šťava, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Paradajkovú pastu premiešame s 1 lyžicou vody, osolíme a dusíme 1 - 2 minúty. Pridajte kyslú smotanu, korenie a citrónovú šťavu a rozšľahajte mixérom.
Zloženie:
600 g zrelých paradajok,
½ lyžičky soľ,
2-3 strúčiky cesnaku
30 ml olivového oleja
2 lyžičky Sahara,
½ lyžičky sušené oregano,
2-3 vetvičky koriandra,
1 vetvička bazalky
Príprava:
Paradajky ošúpeme a nakrájame mixérom a pretrieme cez sitko. Paradajkovú hmotu varte na miernom ohni za stáleho miešania 15-20 minút. Pridajte soľ, cukor a olivový olej. Premiešame, povaríme ďalších 5 minút a pridáme nasekané bylinky a cesnak, prešli lisom. Ešte trochu povaríme a odstavíme z ohňa.
Zloženie:
1,2 kg paradajok,
400 g paradajok v vlastná šťava,
2-5 strúčikov cesnaku
4-6 lyžice olivový olej,
1 zväzok listov bazalky
soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Čerstvé paradajky nakrájajte priečne, obarené vriacou vodou a ihneď ochlaďte v ľadovej vode. Odlepte pokožku. Plátky cesnaku orestujeme na miernom ohni 1 - 2 minúty, pridáme lúpané paradajky, privedieme k varu, vložíme konzervované paradajky spolu s tekutinou a dusíme na miernom ohni 1,5 hodiny. Potom paradajky roztlačte vidličkou, soľou a korením, prípadne pridajte trochu cukru. Pridajte nasekané listy bazalky a na miernom ohni povarte ďalších 30 minút. Preložíme do čistej nádoby a uložíme do chladničky.
Zloženie:
1 stoh. mlieko,
1 stoh. krém,
1 stoh. rajčinová pasta
2 lyžičky múka,
2 lyžice maslo,
soľ, korenie, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Polovicu mlieka uvaríme. Zvyšné mlieko zmiešajte s múkou, aby nemali hrudky, a za občasného miešania vlejte tenkým prúdom do vriaceho mlieka. Keď zmes zovrie a zhustne, pridáme smotanu, paradajkový pretlak, olej a soľ. Zahrejte za stáleho miešania, ale nevarte.
Zloženie:
4 paradajky,
1 cibuľa,
1 polievková lyžica múka,
1 polievková lyžica sušené bylinky
250 ml vody,
150 - 200 g kyslej smotany,
soľ, korenie, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Nakrájajte cibuľu nadrobno, opražte na rastlinnom oleji, pridajte nakrájané paradajky a duste 10 minút. Pridáme múku, sušené bylinky, korenie, pridáme vodu a kyslú smotanu, miešame a dusíme 10 minút.
Zloženie:
250 ml mäsového vývaru,
25 g masla
½ mrkvy,
1/2 koreňa petržlenu
1 polievková lyžica múka,
½ cibule,
250 g paradajkovej pasty
1 lyžička Sahara,
1-2 bobkové listy
soľ, čierne korenie, štipka kyselina citrónová.
Príprava:
Na maslo si múku odložíme do zlatista a zriedime ju precedeným vývarom, aby neboli hrudky. Paradajkovú pastu uvaríme osobitne s nakrájanou cibuľou, mrkvou a petržlenovou vňaťou. Múku zmiešame s paradajkovou pastou, pridáme cukor, kyselinu citrónovú, bobkový list, soľ a čierne korenie a za občasného miešania varíme 30 minút. Hotovú omáčku preceďte, znovu zohrejte a dochuťte olejom.
Zloženie:
1 kg zrelých paradajok,
1 kg jabĺk
4 cibule,
4 pálivé červené papriky
250 g cukru
300 ml 9% octu,
25 g koreňa zázvoru
25 g soli
24 čiernych korení,
16 púčikov karafiátu.
Príprava:
Olúpte paradajky a nakrájajte na plátky. Jablká olúpte, zbavte jadier a nakrájajte. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Všetko vložte do hrnca, podlejte trochou vody a duste pod pokrievkou na miernom ohni 30 minút. Pridajte soľ, cukor, korenie, feferónku a povarte ďalších 30 minút. Vytrieme cez sitko a povaríme do zhustnutia.
Zloženie:
1 kg paradajok,
400 g kyslých jabĺk
300 g sladkej papriky
100 g cukru
1-2 lyžice soľ,
50 ml rastlinného oleja,
40 ml 70% octu (na konzerváciu),
1-4 strúčiky cesnaku
červená pálivá mletá paprika - podľa chuti.
Príprava:
Z paradajok odstráňte šupku, jablká ošúpte a zbavte jadier, z papriky ošúpte jadierka. Prejdite všetku zeleninu cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixér. Preložíme do hrnca, pridáme zeleninový olej, premiešajte a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a omáčku duste hodinu. Potom do omáčky pridáme cukor, soľ, korenie, nasekaný cesnak a povaríme ďalších 15 minút. Ak máte v úmysle omáčku dlho skladovať, nalejte do nej ocot, povarte ju 5 minút a nalejte do sterilizovaných nádob. Ak sa omáčka spotrebuje ihneď po uvarení, môžete dochutiť citrónovou šťavou alebo kyselinou citrónovou.
Zloženie:
1 kg paradajok,
500 g jabĺk
1 polievková lyžica soľ,
⅓ stoh. Sahara,
1 lyžička mletá červená paprika,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
½ lyžičky mletá škorica
štipka muškátového orieška.
Príprava:
Ošúpané jablká a paradajky preveďte cez mlynček na mäso, výslednú hmotu vložte do smaltovaného hrnca, pridajte soľ, cukor a priveďte k varu. Potom znížime teplotu a za občasného miešania dusíme 2 hodiny. 10 minút pred koncom varenia pridáme všetky koreniny, paradajkovú hmotu uvaríme a pretrieme cez sitko.
Zloženie:
500 g paradajok
250 g sliviek,
1 cibuľa,
1-2 strúčiky cesnaku
1-2 lyžičky soľ,
½ stohu. Sahara,
červená a čierna mletá paprika, korenie - podľa vkusu.
Príprava:
Nakrájajte paradajky pomocou mixéra alebo ich nakrájajte na kúsky. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Zmes rajčiakov a cibule privedieme do varu, znížime teplotu na strednú teplotu a za občasného miešania povaríme do zhustnutia. Paradajkovú pastu pretrieme cez sitko. Zatiaľ čo paradajky varia, ošúpte slivky a kôstky, pretlačte ich v mixéri a povarte ich na strednom ohni. Spojte paradajkovú a slivkovú zmes, pridajte soľ, cukor, nasekaný cesnak a koreniny a povarte ich do požadovanej hrúbky.
Zloženie:
400 g paradajok vo vlastnej šťave,
400 g brusníc
1 cibuľa,
200 g cukru
100 ml 6% octu
100 ml vody,
75 g hrozienok
soľ, čierne korenie, klinčeky, nové korenie, zázvor - podľa vkusu.
Príprava:
Vložte brusnice do hrnca, hrozienka, nakrájanú cibuľu, podlejte vodou a duste 15 minút.Pridajte paradajky, ocot a povarte ich 5-7 minút. Potom pridáme cukor, soľ, korenie a za občasného miešania povaríme ďalších 10 minút.
Zloženie:
1 kg paradajok,
3-4 cibule,
1 zväzok petržlenovej vňate
⅓ stoh. 6% octu
1-2 lyžičky soľ,
¼ stoh. Sahara,
2-4 strúčiky cesnaku
½ lyžičky Mleté čierne korenie,
½ lyžičky mletá červená paprika,
korenie podľa chuti.
Príprava:
Nakrájajte paradajky mixérom, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať a dajte na oheň. Privedieme k varu, pridáme soľ, cukor, korenie, nasekaný cesnak a ocot a za občasného miešania povaríme asi 2 hodiny, kým nezhustnú.
Zloženie:
2 plechovky paradajok vo vlastnej šťave (800 g),
450 g slaniny
2 lyžice múka,
2 lyžičky soľ,
100 g tvarohového krému
½ stohu. ťažký krém
1 polievková lyžica Mleté čierne korenie.
Príprava:
Smažte slaninu na hlbokej panvici na strednom ohni 10 minút do zlatista, potom ju vyberte a dajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Do slaninového tuku nasypeme múku a za stáleho miešania ju pražíme 2 - 3 minúty. Potom pridáme paradajky, lopatkou ich rozdrvíme na malé kúsky a 10 minút podusíme, dochutíme soľou a korením. krémový syr a smotanu, znížime teplotu a dusíme ďalších 10 minút za občasného miešania do zhustnutia.
Sladká paradajková omáčka so zázvorom
Zloženie:
800 - 900 g paradajok,
50 g čerstvého zázvoru
300 g cukru
50 ml citrónovej šťavy
podľa chuti osolíme.
Príprava:
Z paradajok odstráňte šupku, ktorú zaparte vriacou vodou a nakrájajte na kocky. Koreň zázvoru ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Spojte paradajky, zázvor a soľ, zakryte potravinárskou fóliou a dajte na noc do chladničky. Šťavu, ktorá sa cez noc vytvorila, nalejte do samostatnej misy, pridajte cukor a vložte do ohňa. Po varení varte 7-8 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí, a paradajkový džús nevyzerá ako sirup. Pridajte paradajky a citrónovú šťavu, premiešajte a za občasného miešania povarte ďalších 10 minút. Táto omáčka je obzvlášť dobrá k jahňaciemu alebo bravčovému mäsu.
Zloženie:
6 paradajok,
3 lyžice maslo,
1 polievková lyžica med,
1 čili paprička
1 stoh. voda,
1 lyžička soľ,
2 - 3 cm koreňa zázvoru,
½ zväzku zelených,
korenie (mletý koriander, mletý kmín) - podľa chuti.
Príprava:
Spojte bylinky, nasekaný zázvor, feferónky a 30 ml vody v miske mixéra a rozmixujte ich dohladka. Pridajte 1 lyžičku. podľa chuti soľ, med a korenie. Paradajky nakrájajte priečne, obarené vriacou vodou a ihneď ochlaďte v ľadovej vode. Odstráňte šupku, nakrájajte na plátky, vložte do hrnca, zalejte vodou a povarte pod pokrievkou 15 minút. Paradajkovú pastu pretrieme cez sitko. Maslo roztopíme, zalejeme paradajkovou hmotou a zmesou z mixéra. Varte bez zavretia veka na miernom ohni 25-30 minút za občasného miešania.
Indická paradajková omáčka so zázvorom a syrom
Zloženie:
100 g rozpusteného masla,
300 g paradajkovej pasty
400 g syra Adyghe,
200 g 20% \u200b\u200bkyslej smotany,
5-7 cm koreňa zázvoru,
1 lyžička semená koriandra,
½ feferónka Čile,
1,5-2 lyžice Sahara,
½ lyžice soľ.
Príprava:
Horúce papriky ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Semená koriandra zomelieme v mažiari. Polovicu masla rozpustíme v hrnci a na miernom ohni na ňom 1-2 minúty opražíme koriander a feferónky. Ďumbier nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme k koreninám a restujeme ďalších 5 minút. Potom pridajte zvyšné maslo, paradajkovú pastu a 1 pohár vody. Osolíme, pridáme cukor, premiešame a dusíme 5 minút. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme do omáčky spolu s kyslou smotanou. Varte 10 minút a odstavte z ohňa.
V našich receptoch nájdete ešte viac receptov na omáčky. Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!
Larisa Shuftaykina
Paradajková omáčka je skvelým doplnkom k hlavným jedlám. Hodí sa k mäsu, zelenine, obilninám a cestovinám. Recept na túto omáčku je dosť jednoduchý. O tom, ako sa paradajková omáčka vyrába, si povieme v tomto článku.
Trochu o výhodách paradajkovej omáčky
Predtým, ako začnete pripravovať jedlo, musíte o ňom vedieť užitočné vlastnosti... Hlavnou ingredienciou používanou na prípravu omáčky sú paradajky. Táto zelenina obsahuje lykopén, látku, ktorá zabraňuje tvorbe rakovinových buniek v tele. Okrem toho sa paradajková omáčka považuje za nízkokalorický výrobok. Preto môže nahradiť mastnú majonézu a kyslú smotanu. To chuť jedla ešte nezhorší, naopak získa nové zaujímavé odtiene.
Prírodné je určite prospešné pre zdravie. Môžete si ho kúpiť v obchode, ale je lepšie si ho vyrobiť doma. Potom si môže byť hosteska istá, že jej paradajková omáčka neobsahuje žiadne škodlivé prísady a konzervačné látky.
Suroviny na omáčku z paradajkových cestovín
Na výrobu omáčky budete potrebovať najjednoduchšie a najdostupnejšie produkty:
- paradajková pasta - 70 gramov;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- cibuľa - 1 kus;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- múka - 2 lyžice;
- čierne korenie - 2-3 štipky;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- vavrínový list - 2-3 kusy;
- voda - 300 mililitrov;
- korenené suché bylinky - 2 štipky.
Ako pripraviť paradajkovú omáčku z cestovín
- Najskôr je potrebné očistiť, umyť a najemno nakrájať cibuľu. Potom je potrebné ju mierne opražiť.
- Teraz v samostatnej nádobe zmiešajte cukor, soľ, múku a
- Potom je potrebné do výslednej hmoty naliať vodu a všetko dôkladne premiešať.
- Ďalej by sa kvapalina mala naliať do panvice s cibuľou. Varte omáčku z paradajkovej pasty na malom ohni, kým nezískate hustú konzistenciu. V takom prípade musí byť hmota neustále miešaná.
- Hneď ako omáčka začne hustnúť, musíte do nej pridať korenie a bylinky.
Paradajková omáčka je pripravená. Pred podávaním ho treba nechať niekoľko minút dusiť pod uzavretým vekom. Vďaka tejto omáčke bude každé jedlo chutnejšie a chutnejšie.
Ingrediencie na omáčku z čerstvých paradajok
Teraz viete, ako vytvoriť hustú a chutnú omáčku. Paradajková pasta, múka a cibuľa sú hlavnými ingredienciami na výrobu omáčky. Dá sa však pripraviť aj s čerstvými paradajkami. Ak to chcete urobiť, mali by ste mať na sklade nasledujúce produkty:
- paradajky - 1 kilogram;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 2 strúčiky;
- slnečnicový olej - 2 lyžice;
- mozzarella - 150 gramov;
- vavrínový list, korenie - podľa vkusu.
Spôsob výroby paradajkovej omáčky z čerstvých paradajok
- Najskôr si na panvici rozohrejeme olej a osmažíme na ňom cibuľu. Doba varenia je sedem až osem minút.
- Potom k cibuli pridáme nasekaný cesnak a zeleninové zmesi pražíme ďalšie dve minúty.
- Ďalej musíte paradajky obariť vriacou vodou, aby ste z nich ľahko odstránili šupku. Potom by mali byť paradajky nakrájané na veľké kúsky a vložené do panvice. Teraz je potrebné zeleninovú hmotu osoliť a ochutiť korením.
- Potom musí byť omáčka privedená k varu a dusená na miernom ohni do mäkka. Doba varenia je približne dvadsať minút. V takom prípade musí byť hmota neustále miešaná.
Paradajková omáčka je pripravená. Zdravo prospešná je hlavne omáčka z čerstvej zeleniny.
Ingrediencie pre konzervovanú paradajkovú omáčku
Môže sa pripraviť paradajková omáčka, ktorá obsahuje korenie, ktoré dodáva jedlu slanú chuť a arómu. Na prípravu podobnej omáčky sa používajú nasledujúce prísady:
- lúpané paradajky, vo vlastnej šťave - 1 plechovka;
- cesnak - 5-6 klinčekov;
- soľ - pol čajovej lyžičky;
- citrónová šťava alebo ocot - podľa chuti;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- zelená, feferónka - podľa vkusu.
Spôsob výroby paradajkovej omáčky z konzervovanej zeleniny
- Najskôr by mali byť paradajky z nádoby odstránené. Zelenina spolu so šťavou musí byť vložená do mixéra a zmenená na hustú, homogénnu hmotu.
- Potom sa výrobok musí naliať do hrnca, položiť na kachle a uviesť do varu.
- Potom musíte omáčku ochutnať a v prípade potreby pridať korenie.
- Hneď ako paradajková omáčka zovrie, musí sa odstaviť z ohňa.
- Ďalej je potrebné do nej pridať nadrobno nakrájaný cesnak a všetko dobre premiešať.
- Podľa želania môžete do omáčky pridať nadrobno nakrájané bylinky.
Paradajková omáčka je pripravená. Malo by sa pamätať na to, že zelenina vo vlastnej šťave sa pripravuje s prídavkom cukru, soli a korenia. Preto sa pri vytváraní omáčky bude musieť hosteska zamerať na svoju vlastnú chuť, aby nezkazila jedlo zbytočnými dochucovadlami. Produkt sa môže uchovávať v chladničke asi týždeň. Zvyčajne sa počas tejto doby konzumuje bez stopy.
Teraz viete, ako pripraviť paradajkovú omáčku. Dobrú chuť!
Svetová kuchyňa pozná tisíce receptov na omáčky. Číslo jeden je však stále paradajkové. Je ťažké si predstaviť cestoviny alebo mäsové jedlo, ktoré by ste nechceli dochutiť šťavnatou paradajkovou omáčkou, a bez ktorých jednoducho pizzu nevaríte. Kečup z regálov obchodov by sa samozrejme nemal porovnávať s jeho domácim náprotivkom. Pre budúce použitie je lepšie pripraviť si vynikajúcu paradajkovú omáčku, ktorá v kuchyni pomôže viac ako raz. Aj ľudia, ktorým je varenie ľahostajné, vedia, že je to najužitočnejšie a v procese jeho prípravy môžete pripraviť niekoľko rôznych príchutí. Skúste si na zimu pripraviť domácu paradajkovú omáčku podľa receptov, ktoré sme vybrali s fotografiou a po celý rok budete mať na stole chutný domáci kečup.
Obľúbené
Najlepšie recepty s fotografiami
Posledné poznámky
Málokto ocení veľmi korenené jedlá, ale pre skutočných milencov bude tento recept na jednoduchú prípravu v zime veľmi užitočný. Všeobecne sa uznáva, že korenené jedlo je škodlivé, ale ak to nie je zakázané zo zdravotných dôvodov, potom horúci korenie, napríklad ako súčasť riadu, pomáha spaľovať kalórie a normalizuje krvný obeh v tele. ostré korenie prírodného pôvodu sú schopné rovnako dobre podporovať produkciu endorfínov ako čokolády.
Keďže paradajky sú v tomto jedle nastrúhané, nezáleží na tom, ako vyzerajú navonok. To znamená, že je celkom možné kúpiť zľavnený produkt, mierne pokrčený a pokazený (iba pokazený v tomto procese, nemilosrdne vyrezaný ostrým nožom). Jediná ťažkosť: je ťažšie olúpať pokrčené paradajky. A aby sa paradajková omáčka ukázala krásne homogénna, je lepšie sa jej nakoniec zbaviť.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch domácej zimnej paradajkovej omáčky je:
Aj keď sa toho nemusíte veľmi báť - ak je mixér výkonný, potom sa celá pokožka zomelie na prach, nebude to badať.
Výber paradajok na zber
Ako už bolo spomenuté vyššie, vhodný je aj pokrčený a mierne pokazený výrobok, pretože je fixovateľný. Toto pravidlo ale platí iba pri varení omáčky. Ak varíte surové, vyberte si paradajky, ktoré sú dokonale zrelé, bezchybné a mäsité.
Ak máte niečo proti semiačkam, môžete sa ich zbaviť v dvoch krokoch. V prvej fáze paradajky rukami pretriete cez sito takej veľkosti, aby nemohli prejsť. A výsledná buničina v druhom stupni sa spracuje ponorným mixérom.
Päť najrýchlejších receptov na domácu paradajkovú omáčku na zimu:
V ideálnom prípade je výsledná paradajková zmes pripravená na premenu na plnohodnotnú paradajkovú omáčku, až keď sa v hrnci rozvarí na ⅔ pôvodného objemu. Teraz do nej môžete pridať korenie - recept povie, ktoré z nich. Ak si chcete sami zvoliť zmes dochucovadiel, potom sú do omáčky vhodné nasledujúce:
- všetky druhy feferónok v prášku (čierna, biela, červená)
- paprika
- rozmarín
- oregano
- koriander
- tymián
- cesnak
- muškátový oriešok
- horčičné bôby
- karafiát
- provensálske bylinky
- bobkový list
Z vyššie uvedeného musíte zvoliť maximálne 4 - 5 pozícií.
Okrem paradajok sa cítia dobre aj v tejto omáčke: bulharskej paprika, mrkva, cibuľa, čerstvé jablká, feferónky.
Ako konzervačné látky môžete použiť: soľ, cukor, rastlinný olej, ocot (jablko, stôl, víno), kyselinu citrónovú.
Jedným z najobľúbenejších druhov konzervácie je na zimu zatváracia adjika, paradajky a paradajková omáčka. Recept na to druhé sa s vami dnes podelím. Ručne vyrobená omáčka sa nedá porovnať s chuťou obchodnej, produkt bude doma vyrobený výlučne z prírodných surovín. Ak mi neveríte, kúpte si omáčku vopred v obchode a potom porovnajte s tou vašou. Pre recept budete potrebovať domácu zeleninu vypestovanú vlastnými rukami.
V recepte nemusíte používať iba prísady. Ak chcete, do omáčky pridajte dochucovadlá podľa vášho výberu. Môžem povedať iba jednu vec, že \u200b\u200bmôj obrobok bude uložený až do zimy, varím to nie prvýkrát, takže môžem ručiť iba za svoj recept. Ak dôjde k zmene receptúry, je možné predčasné znehodnotenie produktu.
Viac o recepte sa dozviete nižšie. Vyberte si termín sami, pretože každý má svoj vkus. V zásade je vhodný na rovnaké účely ako verzia v obchode. Pripravte vynikajúcu pizzu, duste mäso v omáčke alebo si uvarte prílohu.
Zloženie:
- paradajky 6 kg.
- cibuľa 0,6 kg.
- cukor 2 lyžice
- bobkový list 3 ks.
- kuchynská soľ 1,5 lyžičky
- klinčeky 3 ks.
- stolový ocot 9% 1 polievková lyžica
- nové korenie 8 ks
Príprava jedla vám bude trvať asi 4 hodiny.
Začíname s paradajkovou omáčkou
1. Ako vidíte, náš zoznam zložiek obsahuje iba ekologické výrobky... Niektoré komponenty si bude treba kúpiť v supermarketoch a zeleninu si zoberieme z vlastnej záhrady alebo letnej chaty. Určite každá gazdinka pestuje paradajky a cibuľu, pretože tieto rastliny nepotrebujú príliš veľkú starostlivosť.
2. Tí, ktorí si doma pripravujú paradajkovú pastu, vedia, že najskôr sa musí dusiť zelenina. Pre omáčku tento postup nie je potrebný, paradajky prevlečieme cez mlynček na mäso. Ak sa na zelenine pozorujú skazené miesta, musíme ich odstrániť.
3. Cibuľu tiež zomelieme pomocou mlynčeka na mäso.
4. Vložte paradajkovú pastu do hrnca. Vyberte väčšie jedlo, pretože máme veľa paradajok.
5. Do celkovej hmoty pridáme cibuľu, klinčeky, nové korenie a bobkový list. V tejto fáze sa odporúča pridať všetky koreniny, aby pri dusení vydali všetky svoje arómy.
6. Vytvorte malý oheň a paradajkovú hmotu povarte asi 60 minút, občas ju premiešajte, aby sa nespálila.
7. Tento čas bude stačiť na to, aby zelenina úplne zmäkla. Ďalej ich prepasírujeme cez sitko.
8. Snažte sa to robiť efektívne, aby prakticky nezostal žiadny koláč. Osobne som dostal niečo cez pol kilogramu. Dostal sa sem aj bobkový list a korenie, pretože tie už v omáčke nie sú potrebné - pri dusení vydávali všetky svoje vône.
9. Už máme tekutú hmotu, ktorá trochu pripomína omáčku, ale stále je od nej ďaleko. Hmota by sa mala odpariť, aby nevyzerala ako džús. Mal by byť hrubší.
10. Hrniec s paradajkovou hmotou odošlite na sporák a povarte najmenej 2 hodiny. Zaspať po chvíli kryštálového cukru.
11. Pridajte do misky soľ, aby ste vyvážili chuť.
12. Počkajte, kým hmota zhustne, potom pridajte ocot a dôkladne premiešajte. Lepšie je vziať si ocot 9%, ale nie je to vždy po ruke. Nahraďte ho slabším analógom, ale pridajte viac. Potom môžete odobrať vzorku a soľ alebo cukor podľa svojej chuti.
13. Je čas naliať horúcu omáčku do nádob. Mali by byť vopred sterilizované akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Nedávno som na tieto účely používal mikrovlnku. Najskôr každého opláchnem sódou, potom zalejem vodou a pošlem na 5 minút do mikrovlnnej rúry, nastavím výkon na maximum.
14. Prejdime k procesu šitia plechoviek. Potom každú otočíme hore dnom a zakryjeme ju. Po ochladení omáčky by mala byť umiestnená na tmavom a chladnom mieste - v suteréne. Z nášho počtu paradajok boli získané asi 4 litre. Ak ho budete variť dlhšie, vyjde vám to asi na 3 litre.
Určite vyskúšajte pripraviť túto lahodnú prírodnú omáčku podľa môjho receptu. Miska nevyžaduje špeciálne zručnosti, ale celá rodina vám poďakuje za celú zimu.
Dobrú chuť!
Chili paradajková omáčka
Čím viac korenia do jedla pridáte, tým bude horkejšie. Všetko tu nie je pre každého. Pridajte trochu jablčného octu, aby ste sa cítili trochu kyslo. Cesnak môže byť nahradený cibuľou pre jemnejšiu chuť. Korenie si vyberte sami; k omáčke je dobrý rozmarín.
Zloženie:
- paradajka 5 ks.
- olivový olej 3 lyžice
- chilli paprička 1 ks.
- bulharský korenie 2 ks.
- oregano a bazalka podľa vášho vkusu.
- cesnak pár strúčikov.
- zeler 1 stopka.
- soľ podľa vášho vkusu.
Príprava:
1. Moje čili a zeler. Očistíme a nakrájame na malé kúsky.
2. Olúpte a rozdeľte cesnak na veľké kúsky.
3. Panvicu namažte olivovým olejom a zeleninu chvíľu restujte, aby zmäkla.
4. Umyte paradajky a papriku.
5. Paradajky môžu zostať so šupkou, z papriky treba odstrániť jadierka. Všetko sme nakrájali na veľké kocky.
6. Vložte korenie do panvice a smažte hmotu ďalších 5 minút.
7. Pridajte paradajky a zavrite panvicu. Misku osolíme a pridáme dochucovadlá.
8. Vytvorte minimálny oheň a zhaste hmotu.
V hotovej podobe bude omáčky oveľa menej. Ak sa ukáže byť veľmi hustým, je možné ho zriediť vodou.
Paradajková a jablková omáčka
Paradajková omáčka s jablkami - pekná chutné jedlo... Bude to úžasná omáčka pre každého mäsové jedlo... Ingrediencie sú pomerne jednoduché, dajú sa kúpiť kdekoľvek a niektoré z nich si môžete sami vypestovať. Náš krok za krokom recept výrazne zjednoduší proces varenia.
Zloženie:
- paradajky 10 kg.
- veľké sladké jablká 4 ks.
- paprika.
- mletá škorica pol lyžičky
- mleté čierne korenie.
- muškátový oriešok 1 ČL
- 9% octu 1,5 lyžice
- cesnak 5 strúčikov.
Príprava:
1. Z paradajok odstráňte šupku a nakrájajte na malé kúsky.
2. Vložte do hrnca, položte na malý oheň.
3. Paradajky pomelieme cez sitko.
4. Rovnaké kroky opakujte s jablkami, potom zmiešajte s paradajkami.
5. Pridajte korenie a paradajkovú hmotu povarte 10 minút.
6. Pridajte cesnak s octom a omáčku povarte ďalších 5 minút.
7. Dáme do bánk a zrolujeme. Hodí sa k zemiakom a mnohým zeleninovým jedlám.
Ukázalo sa, že je to úžasná adjika.
Paradajková omáčka bez octu na zimu
Zloženie:
- paradajky 1 kg.
- bulharský korenie 1 kg.
- cesnak 1 hlava.
- soľ a korenie podľa vášho vkusu.
Príprava:
1. Zeleninu najskôr umyte. Paradajky nakrájame na 4 kúsky. Z korenia vyberieme semiačka a nakrájame ich.
2. Prejdite hmotu v mixéri a potom prepasírujte cez sito.
3. Omáčku premiestnime na hrniec, soľ a cukor. Dusíme na miernom ohni 10 minút.
4. Cesnak zomelieme a dusíme ďalších 5 minút.
5. Omáčku hneď zrolujeme horúcu.