kryesor / Perime / Biskota në qumësht të nxehtë: karakteristikat e gatimit dhe recetat. Tortë sfungjer me qumësht Tortë sfungjer me qumësht të nxehtë

Cakembëlsirë e nxehtë me qumësht: karakteristikat e gatimit dhe recetat. Tortë sfungjer me qumësht Tortë sfungjer me qumësht të nxehtë

Duke përdorur një mikser, rrahni vezët me sheqer për 5-10 minuta derisa të bëhen shumë me gëzof dhe të lehta.

Ndërkohë, qumësht së bashku me gjalpë dhe me farat e vaniljes në një tenxhere të vogël, vendosni në një zjarr të vogël, sillni një çiban dhe fikeni.

Shtoni miellin e situr, një majë kripe dhe pluhur pjekje në vezët e rrahura. Përziejeni plotësisht me një shpatull; mos përdorni një mikser.

Pastaj menjëherë shtoni qumështin e nxehtë dhe përzieni përsëri mirë me një shpatull derisa të zbutet.

Tani derdhni menjëherë brumë i gatshëm në një kallëp, i cili ishte lyer më parë me vaj dhe spërkatur me miell. Pjekim në një furrë të parangrohur në 175 -180 gradë për 30 minuta. Ne kontrollojmë gatishmërinë me një shkop druri. Mos e hapni derën e furrës për 15-20 minutat e para.

Kështu që, tortë sfungjeri gati dhe shërbejeni thjesht duke spërkatur krem ëmbëlsirash dhe kakao ose krem \u200b\u200bpër shije. Biskota rezulton të jetë shumë e butë dhe e butë për shkak të faktit se ndiqet një procedurë e veçantë e përgatitjes.

- importantshtë e rëndësishme të mbani mend se duhet të përdorni një shpatull vetëm në një kohë kur ne kombinojmë përbërësit me shumicë me ato të lëngët.
- cakembëlsira mban mirë për disa ditë, e mbështjellë me fletë metalike.
- Kur gatuani, brumit mund t’i shtoni lëvore portokalli ose limoni të integruar, apo edhe pak kanellë për shije.

Nëse dëshironi të bëni një tortë krem, së pari duhet të përgatisni bazën. Një recetë me një foto të një biskotë në qumësht do t'ju ndihmojë të përgatisni një përgatitje delikate për çdo tortë. Ky është një lloj amerikan i biskotave. Airshtë i ajrosur dhe shkon mirë me kremrat dhe frutat e freskëta.

Tortë sfungjeri me qumësht mund të lyhet me krem \u200b\u200bdhe të zbukurohet me manaferra

Përbërësit

Vanilina 1 majë Kripë 1 majë Pluhur pjekje 7 gramë Vezë pule 3 copë) Sheqeri 150 gram Miell gruri 170 gramë Gjalpë 60 gramë Qumësht 120 mililitra

Shërbime:6
Koha e përgatitjes:20 minuta
Koha për përgatitjen:40 minuta

Cakembëlsirë klasike me qumësht

Ju lutemi vini re se vetëm qumështi i nxehtë përdoret për këtë ëmbëlsirë. Kjo është një kërkesë e rëndësishme.

Teknologjia e gatimit:

Shosh miellin në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen. Kombinojeni atë me vanilje, kripë dhe pluhur pjekje.
Përzieni vezët me sheqer dhe filloni t’i rrahni me një mikser me shpejtësi të lartë. Rrihni të paktën 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, masa e vezës duhet të rritet në vëllim me rreth 2 herë.
Ndani miellin në 2 racione. Së pari, shtoni një pjesë në masën e vezës, pastaj e dyta. Llokoçis brumin vetëm në një drejtim. Thisshtë më mirë të përdorni një shpatull për këtë, sesa një lugë.
Vendosni gjalpë në qumësht të nxehtë dhe vendosni një tenxhere në zjarr. Kur gjalpi të jetë shkrirë, derdhni përzierjen në brumë në pjesë të vogla. Gatuajeni brumin shpejt.
Mbuloni enën e pjekjes me pergamenë, derdhni brumin në të dhe piqni atë në 170 ° C për rreth 35-40 minuta.

Sipas të njëjtës recetë, mund të bëni një biskotë me çokollatë. Për ta bërë këtë, 30 g miell duhet të zëvendësohen me 30 g pluhur kakao me cilësi të lartë.

Recetë për biskota me qumësht pa vezë

Kjo recetë është e përshtatshme për vegjetarianët, si dhe njerëzit me alergji ndaj vezëve të pulës.

300 ml qumësht;
1 tbsp. Miell;
10 ml vaj perimesh;
1 tsp sode, e shuar me uthull;
1 tbsp. Sahara

Si të gatuajmë:

Nxehtësia e qumështit në mënyrë që të jetë pak më e ngrohtë temperatura e dhomës... Shtoni sheqer në të dhe përzieni derisa të tretet plotësisht.
Shtoni sodë në përzierje dhe filloni të shtoni gradualisht miell, ndërsa trazoni brumin tërësisht. Për të shmangur gunga, mund të përdorni mikserin, thjesht mos e ndizni me një shpejtësi shumë të lartë.
Lubrifikoni formën e njëanshme vaj perimesh dhe derdh brumin në të. Piqeni tortën me sfungjer në një furrë të parangrohur për 35 deri në 50 minuta, varësisht nga furra juaj. Temperatura e pjekjes - 180 °.

Ju lutemi vini re se soda për këtë recetë mund të shuhet jo vetëm me uthull, por edhe me lëng limoni. Përndryshe, mund të përdorni një pluhur pjekje në vend.

Receta biskota e tenderit në qumësht të nxehtë

Tortë me sfungjer të nxehtë me qumësht është një pjekje e gjithanshme. Easyshtë e lehtë për ta kthyer atë në një tortë të mahnitshme të ajrosur, tortë e ditëlindjes ose rrokulliset. Çelësi është të gjesh një recetë të provuar dhe të përdorësh një pjatë të përshtatshme për pjekje.

Shënim për amvisat

Për ta bërë biskotën të harlisur dhe të shijshme, duhet të mbani shënim disa truke të vogla. Përdorni këshillat e mëposhtme dhe produktet e pjekura gjithmonë do të funksionojnë mirë:

1. Enët në të cilat do të përzieni përbërësit duhet të jenë të pastra dhe të thata.

2. Biskota do të jetë me gëzof nëse e shisni miellin dy herë.

3. Mund të përdorni sodë buke në vend të pluhurit pjekës. Shuhet me uthull tryeze ose uthull molle, lëng limoni. Për të parandaluar që biskota të marrë një shije të pakëndshme, vendosni një majë sode buke në produktet e pjekura.

4. Biskota do të jetë më e butë nëse i rrahni të bardhat dhe të verdhat veç e veç.

5. Sheqeri në recetë mund të zëvendësohet me sheqer pluhur. Kjo brumë gatuhet më shpejt. Dhe nëse zëvendësoni një pjesë të miellit me niseshte (jo më shumë se 20-30 gram), atëherë biskota e përfunduar do të jetë më madhështore.

6. Në një biskotë, ju gjithashtu mund të zëvendësoni qumështin, duke përdorur limonadë, salcë kosi, kefir ose ujë të valë. Ndonjëherë pasticierët gatuajnë një biskotë me qumësht të kondensuar.

7. Receta e pjekjes mund të plotësohet me rrush të thatë, kajsi të thata, arra dhe lëvore limoni. Para se të shtoni në brumë, frutat e thata duhet të lahen dhe thahen.

Më shpesh, biskotat me bazë qumështi humbin shkëlqimin e tyre gjatë procesit të pjekjes. Mikpritësit po nxitojnë të kontrollojnë gatishmërinë e pastave dhe të hapin furrën herët. Për t’i mbajtur biskotat e ajrosura dhe me gëzof, mos e hapni derën e furrës për 20 minuta.

Unë e dua këtë biskotë për strukturën delikate të reve. Rezulton të jetë aq e bukur dhe e shijshme saqë thjesht duhet ta prisni atë në mënyrë të barabartë, ta pudrosni me sheqer dhe ta shërbeni me çaj me reçel ose reçel të freskët! Tortë sfungjeri me qumësht të nxehtë nuk është aq e thatë sa, prandaj më pëlqen në ëmbëlsira dhe si një pjekje e pavarur për çaj.

Përbërësit (për një kallëp me diametër 18 cm):

Qumësht (çdo përmbajtje yndyre) - 140 g
Gjalpë - 50 g
Miell - 160 g
Pluhur pjekje - 5 g
Sheqer i grimcuar - 150 g
Vezë (c0) - 3 copë
Ekstrakt vanilje - 1 lugë (mund të zëvendësohet me sheqer vanilje 10 g)
Kripë - një majë

Të gjithë përbërësit (përveç qumështit) duhet të jenë në temperaturë dhome.

Brumi i biskotave gatuhet shumë shpejt, kështu që menjëherë duhet të ndizni furrën për ngrohje (170-180 C).

Thyeni 3 vezë në një tas të përshtatshëm dhe filloni të rrihni me një mikser. Më pëlqen që vezët gradualisht të ngopen me ajër, kështu që unë gjithmonë e rrit shpejtësinë e mikserit gradualisht.

Duke filluar me shpejtësi të ulët, unë i sjell ato në maksimum. Në këtë rast, masa e vezës së pari shndërrohet në shkumë, e ngjashme me atë zgjidhje sapuni, atëherë bëhet gjithnjë e më e ndritshme. Ju shpesh pyesni nëse mund të rrahni vezët për një biskotë në një blender. Nëse nuk përdorni një thikë, por një hundë - një lëvizje, natyrisht, mundeni. Nuk ka rëndësi se çfarë dhe si lëvizni, gjëja më e rëndësishme është që rezultati të jetë i njëjtë si në foton time përfundimtare. Kjo është, masa e vezës është e rrahur me sheqer.

Pas 5 minutash rrahjeje, filloni të shtoni sheqer të grimcuar (150 g) në një rrymë të hollë. Në të njëjtën kohë, ne nuk e fikim mikserin, detyra jonë është të trazojmë sheqerin në mënyrë që të mos bjerë në pjesën e poshtme të tasit. Unë e dua këtë recetë sepse nuk keni nevojë të rrahni të verdhat dhe të bardhat veç e veç, pasi në biskotën klasike, procesi është më i shpejtë dhe më i përshtatshëm).

Pas 8-10 minutash nga fillimi i fshikullimit, masa e sheqerit vezë shndërrohet në një shkumë të bardhë të trashë, gjurmët e dallueshme të lëvizjes mbeten në sipërfaqe. Kjo do të thotë që vezët të rrihen në përputhje me qëndrueshmërinë që na nevojitet, ne mund të vazhdojmë procesin.

Shtoni 1 lugë në vezët e rrahura me sheqer. ekstrakt vanilje. Nëse vendosni të bëni një zëvendësim për sheqer vanilje, shtoni 1 qese standarde (10 g)

Për ta bërë biskotën të rritet në mënyrë të barabartë në furrë, përzieni përbërësit e thatë (majë kripe, miell - 160 g, pluhur pjekje - 5 g). Nëse grimcat e pluhurit të pjekjes shpërndahen në të gjithë miellin, torta nuk do të ngrihet në kodra dhe gunga, por në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

Convenientshtë i përshtatshëm për të përdorur një lëvizje të rregullt të duarve për nxitje.

Në pjesë të vogla (rreth 1/3 secila) shtoni përbërësit e thatë në vezët e rrahura. Përzierja nuk bëhet me një mikser, por me një shpatull / lugë ose një lëvizje dore. Në këtë fazë, është shumë e rëndësishme të mos humbasësh ajrin e akumuluar gjatë fshikullimit. Përziejeni butësisht nga poshtë lart, për ta mbajtur brumin me gëzof dhe me gëzof.

Pas shtimit të miellit, brumi duhet të mbetet vizualisht i butë, i mbushur me ajër. Nëse papritmas ajo është vendosur dhe zvogëluar vëllimin, do të thotë që biskota mund të dalë e dendur dhe ngjitëse.

Në një tenxhere, ngrohni qumështin (140 g) dhe gjalpin (50 g). Ne jemi duke pritur që gjalpi të shkrihet plotësisht, ta sjellë atë gati në një çiban, por mos e zieni. Shtë e rëndësishme që qumështi të jetë shumë i nxehtë, por jo i vluar!

Hidhni qumësht të nxehtë dhe gjalpë në brumë me nxitje të vazhdueshme (!). E ndez mikserin me shpejtësinë më të ulët dhe e derdh në një rrymë të hollë përgjatë anës së tasit.

Tani e tutje, brumi mund të duket shumë i lëngshëm për ju, por duhet të jetë kështu. Ne e derdhim atë në një formë të përgatitur posaçërisht dhe e dërgojmë në furrë për t'u pjekur. Unë kam një formë të ndashme me një diametër prej 18 cm, unë e mbuloj pjesën e poshtme me letër furre, nuk i lyej anët. Nëse vendosni të lyejini anët me vaj, sigurohuni që pluhuri majë me miell dhe shkundni pjesën tjetër. Përndryshe, muret e kallëpit nuk duhet të jenë të rrëshqitshme brumë biskotash do të rrëshqasë poshtë kur përpiqet të ngrihet në furrë.

Biskota gatuhet për 30-35 minuta në t 170 ° C. Dera e kabinetit nuk duhet të hapet për 20 minutat e para, pasi biskota mund të vendoset. Pas 20-25 minutash pjekje, një erë e këndshme e pjekjes zakonisht fillon të përhapet në të gjithë banesën, dhe tashmë mund të hapni derën për të kontrolluar gatishmërinë. Ne e shpojmë tortën me një shkop të gjatë prej druri në vendin më të lartë - nëse copëzat dalin të thata, pa ngjitur brumë të lagur, atëherë biskota është gati, mund ta hiqni.

Tortë sfungjeri me qumësht të nxehtë është mesatarisht i lagësht, poroz dhe shumë i butë. Mund të përdoret për një tortë duke prerë në disa ëmbëlsira (në një kallëp me diametër 18 cm, lartësia e një biskota është 5.5 cm). Lartësia e biskotës është mjaft e sigurt për tre ëmbëlsira! Nëse dëshironi të bëni një tortë bazuar në këtë biskotë, së pari lëreni tortën të piqet: mbështilleni me mbështjellëse plastike dhe lëreni në frigorifer brenda natës. Pas kësaj, biskota do të jetë më e lehtë për t'u prerë, do të shkërmoqet më pak, shija e saj do të bëhet më e pasur dhe e ndritshme.

Biskotën mund ta spërkatni me sheqer pluhur dhe thjesht ta shërbeni me çaj!

Në kanalin YouTube ka një recetë video për një biskotë me qumësht të nxehtë, shikim i këndshëm:

Cakembëlsirë çokollate me qumësht të nxehtë

Thjesht ndërroni 20g miell për kakaon, pjesa tjetër duhet të bëhet sipas recetës. Rezultati është një tortë e shijshme sfungjeri me çokollatë që rritet, si dhe vanilje dhe ka një aromë të pasur çokollate. Sidoqoftë, nëse po kërkoni një recetë për biskotën më të shijshme me çokollatë - kjo është ajo.

Të bëftë mirë! Do të më pëlqente të dëgjoja reagimet tuaja mbi recetën. Sigurohuni që të ndani fotot e biskotave tuaja (ju lehtë mund të bashkëngjitni një foto në një koment). Veryshtë shumë interesante për mua të shoh se çfarë keni bërë. Bëni pyetje nëse keni ndonjë pyetje gjatë gatimit ose gjatë leximit të një recete.

Kur shtoni një foto në Instagram, ju lutemi tregoni etiketën # pirogeevo ose #pirogeevo në mënyrë që të gjej fotot tuaja në rrjet. Falenderim!

Në kontakt me

Biskota - brumë ëmbëlsirash i bërë nga vezë, sheqer dhe miell. Nga një biskotë e gatuar mirë, ne mund të bëjmë jo vetëm një të mrekullueshme torte shtepiake, por edhe për të bërë ëmbëlsira unike, delikate ose për ta përdorur atë për të përgatitur ëmbëlsira të patëmetë që mund të shërbehen në vend të pastave të përzemërta për çaj. Nëse ju pëlqen të gatuani vetë biskota në shtëpi - sot dua të sjell në vëmendjen tuaj një recetë për një biskotë shumë të butë të gatuar në qumësht të nxehtë. Ne tashmë kemi përgatitur. Sot do të gatuajmë një biskotë të lehtë, shumë poroze, me ngjyrë të lartë karamel. Ne do ta pjekim, si gjithmonë, me ndihmën e një ndihmësi kuzhine - një multicooker Panasonic-18 me një fuqi prej 670 W dhe një vëllim tasi prej 5 litra. Një biskotë e tillë do të bëhet një zbukurim jo vetëm tryeza e perditshme, por mund të jetë edhe në tuajin tryeza festive në formën e çajit të ëmbël. Unë njomja një biskotë në qumësht të nxehtë me qumësht të kondensuar dhe të bërë në shtëpi reçel kajsie... Ishte mirë, shumë e shijshme ooooo ... cakembëlsira ime shtëpi me qumësht erdhi në shijen time shumë.

Do të duhej:

vezë - 4 copë.
sheqer - 1 gotë (160 gr.)
miell - 1 gotë me një rrëshqitje (160 gr.)
gjalpë - 2 lugë (60 gr.)
qumësht - 120 ml.
vanilinë - 1 gr.
pluhur pjekje - 0,5 tbsp.
kripë - një majë

Si të bëni një tortë të gjatë sfungjer në qumësht të nxehtë:

Rrihni vezët me një mikser me shtimin e kripës për 5-7 minuta derisa të merret një masë me gëzof.

Shtoni sheqer dhe vazhdoni të tundni edhe për 2-4 minuta.

Kombinoni miellin me vanilje dhe pluhur pjekje, shoshoni dhe shtoni në brumin e biskotave.

Ndërsa rrahim biskotën, ngrohim qumështin me gjalpë në sobë. Por ne NUK e sjellë atë në një çiban! Qumështi duhet të jetë thjesht i nxehtë, JO I VLAR !!! Kur rrahim biskotën, hidhni butësisht qumësht të nxehtë me gjalpë në një rrymë të hollë.

Rrahim përsëri brumin e biskotave. rezulton të jetë pak më e hollë sesa mund të presim. Por kjo është në rregull. Nëse mund t’i rezistoni peshës së të gjithë përbërësve, gjithçka do të dalë shumë mirë.

Lyejeni enën me shumë gatime me gjalpë dhe derdhni brumin e biskotave. Vendosim mënyrën e PJEKJES për 70 minuta (60 + 10 minuta), mbyllim kapakun e multicooker dhe presim që multicooker të na njoftojë se biskota është gati. Menjëherë pas tingullit të gatishmërisë së pjekjes, mos nxitoni për të hapur multicooker. Lëreni biskotën të qëndrojë në modalitetin HEAT edhe për 5-10 minuta.

Nëse dëshironi të gatuani një furrë sfungjeri me qumësht të nxehtë në furrë, piqeni atë në një tigan të lyer me yndyrë ose vendoseni me letër pjekje të vajosur. Ngroheni furrën në 180-190 gradë, piqni biskotën për 30-45 minuta derisa të jetë një hell i thatë. Kontrolloni gatishmërinë e biskotës jo më herët se pas 30-35 minutash.

Pasi multicooker ka përgatitur një tortë sfungjeri të bukur për ne në qumësht të nxehtë, ne armatosemi me një enë me avull dhe heqim biskotën.

Ne nxorëm një burrë të tillë të pashëm nga multicooker. Një tortë sfungjeri e bërë me qumësht të nxehtë rezulton të jetë aq e butë sa mund të hahet thjesht duke prerë një copë me qumësht ose çaj.

Doja të gatuaja për të me ngut "tortë" shtëpiake, të cilën të dashurit e mi e hëngrën më shpejt sesa një peksimadhe ishte pjekur në një tenxhere të ngadaltë. Unë e prerë atë në 4 ëmbëlsira të hollë dhe i lagur ato shtresë për shtresë, duke alternuar midis qumështit të trashë të kondensuar me.

Dhe këtu është pjesa jonë e parë mallra të pjekura në shtëpi... Mendoj se askush nuk mund ta refuzonte një gjë të tillë. Biskota ishte aq e shijshme sa të shkriu në gojën tënde menjëherë ...