HyrjaÇeke e pafiltruar. Varietetet e birrës çeke - markat më të mira, ushqimet tradicionale. Markat më të famshme çeke të birrës
Data e publikimit:
2013-01-04
Birrë çeke konsiderohet si arritja më e madhe e kulturës botërore të birrës. Për çekët, birra është një çështje krenarie kombëtare dhe një nga mallrat kryesore të konsumit. Çdo vakt ose thjesht një pushim i shkurtër në punë shoqërohet me një filxhan të domosdoshëm pije dehëse. Birra në Republikën Çeke është me cilësi të lartë dhe me kosto relativisht të ulët.
Duhet të theksohet se birra çeke pihet lehtë dhe shpejt. Si rregull, është më pak e fortë se birra me të cilën jemi mësuar në hapësirën post-sovjetike. Është zakon që filxhani i parë të pihet pothuajse me një gllënjkë, për një minutë ose dy. Gjatë mbrëmjes, ju mund të "bindni" me qetësi 6-7 gota dhe të ndjeni asgjë tjetër veç ngritje shpirtërore.
Pak njerëz e dinë se shprehja "birrë çeke" në Republikën Çeke është gjithashtu shenja zyrtare e cilësisë së markës. E drejta për të vendosur një frazë të tillë në etiketë lëshohet vetëm pas një kontrolli të plotë nga Inspektorati Shtetëror i Bujqësisë dhe Ushqimit (Státní zemědělská a potravinářská inspekce). Që nga viti 2009, vetëm markat Plzeňský Prazdroj (Pilsner Urquell), Radegast, Gambrinus dhe Velkopopovický Kozel (dhe vetëm ato produkte të prodhuara në Republikën Çeke) kishin një të drejtë të tillë.
Historia e birrës çeke
Historia e prodhimit të birrës në Republikën Çeke filloi në shekullin e 11-të, dhe në fillim pija u krijua në çdo shtëpi të pasur. Nga shekulli XIV-XV, filluan të shfaqen birraritë e para të mëdha. Popullarizimi i birrës në mesjetë u lehtësua nga murgjit që e mbanin trupin me një pije birre gjatë agjërimeve të gjata (në atë kohë birra dallohej nga dendësia e saj e shtuar, gjë që e bënte të kënaqshme dhe shumë të shëndetshme).
Viti kyç për birrën çeke ishte viti i largët 1839. Banorët e qytetit të Pilsen (Bohemi, Republika Çeke) vendosën të ndërtojnë Měšťanský pivovar ("Birraria e qytetit"), dhe Josef Groll, një përfaqësues i teknologjisë bavareze të birrës, e cila konsiderohej më moderne, u ftua në pozicionin e prodhuesit kryesor të birrës. . Fakti është se deri në atë kohë, birra krijohej me fermentim të lartë, gjë që e bëri pijen të errët dhe të turbullt. Bavarezët, nga ana tjetër, po eksperimentonin me fermentimin e fundit dhe ishin në prag të një "revolucioni" në prodhimin e birrës.
Në tetor 1842, Josef Groll bëri një përparim të vërtetë në biznesin e birrës - ai arriti të kombinojë me sukses teknologjinë e fermentimit të poshtme me hop të zgjedhur nga afërsia e qytetit të Zatec, ujë jashtëzakonisht të butë dhe malt të lehtë karakteristik të Pilsen. Rezultati është një birrë e pastër, me ngjyrë të artë dhe e shkëlqyer shijshme. Birra e prodhuar duke përdorur teknologjinë e re u quajt "Pilsner" dhe u bë një lloj "trendsetter" fillimisht në Republikën Çeke, dhe më pas në Evropë dhe SHBA.
Popullariteti i birrës së re çoi në imitim masiv. Të gjithë ata që prodhonin birra lager e quanin atë vetëm si "Pilsner" dhe termi shpejt u bë sinonim i birrave të lehta, të arta, të fermentuara në fund. Për të mbrojtur të drejtat e autorit, Birraria Plzeň filloi të prodhojë birrën e saj në 1898 me emrin e markës " Plzeňsky Prazdroj" (për Republikën Çeke) dhe " Pilsner Urquell"(për Gjermaninë), që në përkthim do të thotë "Pilsen autentik" (ose "Pilsen nga burimi origjinal").
i shpejtë: nëse doni të gjeni një hotel të lirë në Pragë, ju rekomandojmë të shikoni këtë pjesë të ofertave speciale. Zakonisht zbritjet janë 25-35%, por ndonjëherë ato arrijnë në 40-50%.
Klasifikimi i birrës çeke
Klasifikimi i birrës çeke nuk ndryshon nga ai standard ndërkombëtar, dhe në artikullin tonë do të përqendrohemi vetëm në termat çekë në lidhje me densitetin dhe ngjyrën e birrës.
Dendësia e lythit të pafermentuar(d.m.th përmbajtja e lëndëve të ngurta) është një nga karakteristikat më të rëndësishme të birrës. Është ky tregues që tregohet në etiketa. Sa më i lartë të jetë, aq më shumë substanca nxjerrëse kthehen në alkool gjatë fermentimit. Gjithashtu, përmbajtja e lëndëve ushqyese në birrë (përmbajtja kalorike e birrës) varet gjithashtu nga dendësia e bimës së pafermentuar. Më parë, densiteti shënohej me një shenjë shkalle (për shembull, 12º), por tani është e zakonshme të përdoret një shenjë përqindje (për shembull, 12%).
Sipas densitetit, birra çeke ndahet në dy klasa kryesore:
- « e dhjeta" (ose dhjetë) do të thotë që birra përmban deri në 10% lyth, cikli i fermentimit është 25-35 ditë dhe përqindja përfundimtare e alkoolit është nga 3.5 në 4.5%;
- « xhuxh" (ose dymbëdhjetë) do të thotë që birra përmban deri në 12% lyth, cikli i fermentimit është rreth 90 ditë dhe përqindja përfundimtare e alkoolit është deri në 5% ;. Një birrë e tillë ka një buqetë me shije më të pasur, një ngjyrë pak më të errët (po flasim për një dvanatka të lehtë) dhe konsiderohet më e rafinuar.
Dhjetë dhe dvanatka quhen gjithashtu " nxjerr jashtë" (výčepní) dhe " shezlong» (ležák) përkatësisht. Vychep në çekisht është një vend ku derdhet (përtypet) birra. Më parë, pas zierjes, që bëhej në verë, birra më e dobët (për vapën) tërhiqej zvarrë në viçep, dhe pjesa tjetër lihej mënjanë të shtrihej deri në kohë më të ftohta dhe ajo fitonte forcë.
Në ditët e sotme, është shfaqur një opsion i ndërmjetëm - " shërbimi ushqimor”, e cila është një mënyrë për të kapërcyer rritjen e akcizës për varietetet me densitet 12% ose më shumë dhe, në të njëjtën kohë, për të kënaqur nevojat e adhuruesve të birrës më të fortë.
Përveç atyre të listuara, ekziston një ndarje shtesë e birrës sipas densitetit:
- stolni (tavolinë) - dendësia deri në 6%;
- íspeciálni (i veçantë) - një dendësi prej 13% ose më shumë;
- porteri (porters) - dendësia 18%.
Forca e birrës(domethënë fraksioni vëllimor alkool etilik) karakterizohet nga përqindja e alkoolit në produkt i perfunduar. Mos harroni se kur shijoni birrën (si dhe çdo tjetër pijet alkoolike) është e nevojshme të kalojmë nga varietetet më të lehta në ato më të forta. Si rregull, forca e birrës varet nga dendësia e lëngut të pafermentuar, megjithëse ka metoda të tjera për të rritur forcën e birrës.
ngjyra e birres. Birra, në varësi të shkallës së pjekjes së maltit, ndryshon në ngjyrë nga:
- svEtlé (e lehtë) - birrë e bërë kryesisht nga malti i zbehtë;
- polotmavé (gjysmë e errët) - birrë e prodhuar në bazë të karamelit të errët dhe maltit të lehtë;
- tmavé (e errët) - birrë e bërë kryesisht nga malt i errët.
Zezana(rzhezane) - birrë e përftuar nga përzierja e dritës dhe e errët (përzihet birra e gatshme, jo malt). Komponentët e përzier duhet të jenë të së njëjtës markë dhe të respektojnë një raport 1 me 1. Shumë çekë pinë birrë sipas skemës së mëposhtme: së pari provojnë birrë të errët dhe të lehtë veçmas (një filxhan secila), dhe më pas i përziejnë së bashku në një filxhan " rzhezane”.
- turne në grup (deri në 10 persona) për njohjen e parë me qytetin dhe atraksionet kryesore - 3 orë, 20 euro
- një shëtitje nëpër qoshet pak të njohura por interesante të Pragës larg rrugëve turistike për të ndjerë frymën e vërtetë të qytetit - 4 orë, 30 euro
- turne me autobus për ata që duan të zhyten në atmosferën e mesjetës çeke - 8 orë, 30 euro
Birra në Republikën Çeke është një krenari kombëtare! Për më shumë se një mijë vjet histori, birraria çeke ka fituar tradita dhe është bërë e famshme botërore. Turistët shkojnë në Republikën Çeke jo vetëm për të admiruar Pragën e bukur ose për t'u trajtuar në Karlovy Vary, por edhe për të shijuar. Dashamirët e pijeve me shkumë tërhiqen nga recetat unike dhe cilësia e qëndrueshme. Është e pamundur të llogaritet numri i varieteteve të tij. Birra prodhohet pothuajse në çdo fshat çek dhe prodhohet nga prodhuesit kryesorë.
Pilsner.
Birra më e vjetër dhe më e famshme çeke. Prodhuar në qytetin e Pilsen (kryeqyteti i birrës i Republikës Çeke). Sipas legjendës, pilsneri i parë u krijua në 1842 nga birrari bavarez Josef Groll. Fama e birrës "të artë" Pilsen u përhap shpejt në të gjithë Evropën.
Plzeński Prazdroj u bë paraardhësi i birrës së markës Pilsner. Tani shprehja "Pilsner Urquell" (emri ndërkombëtar) është i njohur dhe vlerësuar në të gjithë botën. Nëse etiketa thotë "Pilsner" ("Pilsner" ose thjesht "Pils"), birra prodhohet sipas recetës së Josef Groll.
Një pilsner i vërtetë është një birrë e lehtë, me fermentim të ulët, me aromë frutash dhe aromë të butë malti me një amëz të hidhur hop. Ka ngjyrë të artë dhe shkumë të trashë. Shija fisnike është meritë e lëndëve të para (hop "Zaats", ujë i butë me përmbajtje të ulët të sulfateve dhe karbonateve) dhe teknologjisë së gatimit (tretja në zjarr të hapur). Rekomandohet të filloni njohjen me birrën çeke me pilsner.
Dhia Velkopopovicky (Velkopopovicky Kozel).
Mund të konkurrojë me Pilsner në popullaritet. Është gjithashtu një birrë me një histori të pasur – prodhohet që nga viti 1874 në fshatin Velké Popovice. Çdo vit atje festohet një festë - "Dita e Bricjapit", kur dehja në gjendjen e dhisë nuk është e ndaluar, por, përkundrazi, mirëpritet. Dhe çfarë të pini, nëse jo birrë e mirë?
E disponueshme në versione të errëta dhe të lehta, me fuqi të ndryshme. E errët "Dhi" - me një aromë frutash dhe shije çokollate; dritë - ngjyrë e pasur e artë me një shije të ndritshme hop dhe shkumë të lëngshme. Shija e hidhur të jep përshtypjen se birra është shumë e fortë, por përmbajtja e alkoolit nuk i kalon 5%.
Staropramen (Staropramen).
Birra Pragë, e treta më e njohura, prodhohet nga Pivovary Staropramen. Banorët e qytetit e pinë si pije të përditshme për të shuar etjen. Më shumë se 10 lloje birre prodhohen nën markën Staropramen (burimi i vjetër). Varietetet e zbehta kanë ngjyrë të verdhë kashte dhe kanë një shije hop, pak të ëmbël. Ato të errëta kanë një aromë të këndshme të maltit të pjekur.
Budweiser Budvar (Budejovicky Budvar).
Mos e ngatërroni me Budweiser-in amerikan. Në SHBA, një birrë me këtë emër u shfaq pak më herët, por nuk ka të bëjë fare me qytetin Ceske Budějovice, ku që nga viti 1895 prodhohet birrë me një shije të pasur të hidhur. Mosmarrëveshja ligjore mbi atë që konsiderohet një Budweiser i vërtetë ende nuk është zgjidhur. Por ata që kanë provuar versionin çek tashmë janë lejuar. I prodhuar nga elbi bohem dhe moravian, hops Żotec dhe ujë burimi, Budweiser Budvar ka një kombinim të mahnitshëm të ëmbëlsisë dhe hidhësisë.
Prodhuar nga një nga kompanitë më të vjetra të prodhimit të birrës në Republikën Çeke - "Heineken Ceska repeublika" - në fshatin Krusovice. Legjenda thotë se kjo fabrikë birre u themelua në vitin 1517 nga një aristokrat i pasur, Jiří Birka, i cili më vonë ia shiti mbretit Rudolf II. Disa lloje birre largohen nga linja e montimit (Musketeer, Imperial, Radler dhe të tjerë), por Krušovice errët është në kërkesë të veçantë. Ka një shije dhe aromë të ëmbël malti. Uji për Krušovice nxirret nga puset në pyjet e Křivoklát.
Bernardi.
Një tjetër birrë me traditë. Fabrika e birrës Bernard (Humpolec) u themelua në shekullin e 16-të. E disponueshme në dy versione: gjysmë të errët (kafe e lehtë, me aromë të pasur malti dhe amëz të thatë) dhe të lehta (me shije të lehtë pak të ëmbël, me aromë të këndshme hopshi, shuan në mënyrë të përkryer etjen).
Velvet (Kadife) dhe Kelt (Kelt).
Prodhuar nga kompania "Pivovary Staropramen". E para është një birrë kafe e artë me hidhësi dhe shkumë të trashë, si salcë kosi. E dyta është gjithashtu e errët, me aromë elbi të pjekur, amëz kafeje dhe shkumë të dendur kremoze.
“Velvet” dhe “Celt” hidhen në gota 400 ml, ndërsa për shkak të shkumës së trashë, shfaqet i ashtuquajturi “efekt orteku”. Së pari, shkuma mbush turin, duke nxituar jo lart, si zakonisht, por poshtë, i ngjan një orteku. Më pas, duke shkelur me shpejtësi në shkumë, birra derdhet. Si rezultat, një lëng i errët është i dukshëm vetëm në fund të xhamit, gjithçka tjetër është e mbushur me shkumë. Sidoqoftë, nëse prisni derisa të qetësohet, mund të shihni që gota është plot - nuk ka nevojë të mbushni.
Duhet theksuar se pothuajse të gjitha këto marka prodhohen në vende të tjera, por, sipas ligjit, vetëm një produkt i prodhuar në territorin e këtij vendi mund të quhet birrë çeke.
Çdo qytet në Republikën Çeke prodhon birrën e vet sipas recetave individuale. Një prodhues birre në Republikën Çeke është i njëjti profesion i respektuar si një mjek ose një mësues. Sepse birra çeke është pjesë e traditave dhe kulturës së lashtë. Në përgjithësi, praktikisht një çështje me rëndësi kombëtare.
Nga rruga, ngrënia e birrës në Republikën Çeke nuk pranohet. Por pirja e tij në çdo kohë të ditës është një gjë e zakonshme. Mund të takoni lehtësisht një nëpunës që konsumon një pije me shkumë gjatë pushimit të tij.
Nuk ka aq shumë varietete që njihen jo vetëm në Republikën Çeke, por edhe jashtë saj, vetëm rreth pesëmbëdhjetë. Secila prej tyre ka një shije unike, veçori prodhuese dhe aromë. Përveç kësaj, në Republikën Çeke ekziston një sistem i përgjithshëm i pranuar i vlerësimit të cilësisë.
dendësia e birrës
Një konsumator i thjeshtë nuk e di gjithmonë se çfarë është. Dashamirët e birrës mund ta përcaktojnë gravitetin vetëm me shije ose duke lexuar etiketën. Dendësia është përmbajtja e lëndëve të ngurta, sa më e madhe përqindja e tyre, aq më e lartë është përmbajtja e alkoolit. Sasia e lëndëve ushqyese varet edhe nga dendësia.
Dendësia mund të variojë nga tetë deri në katërmbëdhjetë për qind. Tani birra dhjetë për qind është shumë e popullarizuar. Besohet se në dimër është më mirë të pini një pije me një densitet të lartë, dhe në verë, përkundrazi, me një pije të ulët.
Ekzistojnë dy klasa kryesore të densitetit:
- "Dhjetë" (scoop out). Kjo do të thotë se pija mund të përmbajë deri në 10% lyth, si rezultat, pas ciklit të fermentimit, përqindja e alkoolit në birrë varion nga 3.5 në 4.5%.
- "Dymbëdhjetë" (krevat). Përmbajtja e karbonit në birrë deri në 12%. Pas një cikli fermentimi që zgjat rreth tre muaj, numri i rrotullimeve në pije arrin në 5. Kjo birrë ka një ngjyrë më të errët dhe një shije më të pasur.
Përveç klasave kryesore, ka edhe tre të tjera shtesë:
- Tabela - dendësia deri në 6%.
- Speciale - dendësia mbi 13%.
- Portierët - dendësia 18%.
Në një restorant birre shërbehet birra çeke, dendësia e së cilës konsiderohet më e larta në botë - 33%.
ngjyra e birres
Ky është opsioni i dytë. Transparenca e pijes dhe ngjyra e saj janë kriteret kryesore me të cilat joprofesionisti vlerëson cilësinë e pijes. Pothuajse të gjitha varietetet e birrës çeke kanë shijen e tyre. Dallimi i ngjyrave varet nga përbërja e masës së maltit. Dhe edhe nëse përdoret vetëm një ngjyrë malti në prodhimin e birrës, është e pamundur të marrësh një pije me një hije. Përveç maltit, uji, procesi i purejes dhe pirja me hop ndikojnë gjithashtu në ngjyrën.
Në përgjithësi, ngjyra ndikohet nga e tëra procesi teknologjik. Në përgjithësi, ndryshimi nga ngjyra standarde gjendet në birrat e lehta.
Ekziston një mendim se birra e lehtë çeke, pasi është më e thekur, është më e dashur nga burrat. Dhe e errët, e cila është më e ëmbël - gratë. Sigurisht, e gjithë kjo është shumë e kushtëzuar. Të gjithë kanë birrën e tyre të preferuar dhe nuk ndahen sipas gjinisë.
Në përgjithësi, përmbajtja e alkoolit në birrën çeke varion nga 4,5 në 4,7 për qind. Shumë e fortë, në të cilën përmbajtja e alkoolit është më shumë se 5 për qind, prodhohet pak. Ka gjithashtu përmbajtje joalkoolike dhe të ulët të alkoolit (më shumë se tre përqind).
birrë birrë
Birra çeke më e zakonshme dhe më e preferuar është birra e pijshëm. Më parë, ajo ishte shishe në fuçi druri me një vëllim prej njëqind litrash. Sot ato janë zëvendësuar me fuçi metalike me vëllim 30-50 litra. Por, pavarësisht ndryshimeve, dashuria për birrën e pijshëm mbeti.
Birra çeke shitet në çdo hap - nga restorantet te restorantet. Shitet në gota gjysmë litri. Por sigurisht që pija më e shijshme dhe e freskët shitet nëpër pube. Aty mund të provoni edhe birrën çeke live. Kiklat më të mëdha nuk janë shumë të njohura. Në Republikën Çeke, besohet se gjysmë litri pihet para se pija të nxehet dhe të bëhet pa shije. Duhet të theksohet se ky mendim është i saktë.
Pulla "Pilsensky Prazdoy"
Kjo markë mori emrin e saj për nder të qytetit në të cilin prodhohet. Pilsen është kryeqyteti i birrës në Boheminë Perëndimore. Varieteti i lehtë "Prazdroi" filloi të prodhohej në mesin e shekullit të 19-të. Prodhuesit çekë të birrës donin të krijonin një markë që do të kalonte varietetet e njohura të Bavarisë. Duke aplikuar përvojën e mjeshtrave të shquar dhe teknologjitë e reja për ato kohë, ne morëm një birrë që tejkaloi çdo pritshmëri.
Por popullariteti i markës u ndikua jo vetëm nga shija e shkëlqyer, por edhe nga promovimi kompetent. Birra filloi t'u ofrohet vizitorëve në vendpushimet fqinje. Pas kthimit të tyre, pushuesit filluan të reklamojnë në mënyrë aktive markën "Idle" në qytetet e tyre.
Kjo markë u regjistrua vetëm në mesin e shekullit të njëzetë. Ajo njihet edhe me emrat “Urquel” dhe “Gambrinus”.
Birrë Prazdroy mund ta provoni në çdo pjesë të Evropës, por nuk është e sigurt që do të prodhohet në qytetin çek. Sipas teknologjisë së prodhuesve çekë, kjo markë prodhohet në Gjermani dhe Belgjikë. Ju mund ta dalloni birrën e vërtetë çeke të prodhuar në Pilsen me emrin e saj: nëse shishja thotë "Plzensky Feast" - do të thotë se është e vërtetë. Dhe nëse etiketa thotë "Plzner", atëherë birra prodhohet në një qytet tjetër, thjesht duke përdorur teknologjinë e fabrikës së birrës.
"Budeevitzky Budvar"
Prodhohet në České Budějovice vetëm nga lëndë të para natyrale: ujë nga puset arteziane, hop dhe malt moravian. Birra çeke bar vjetërohet për një kohë shumë të gjatë - rreth tre muaj. Një birrë shumë e fortë "Bud" - dyqind ditë! Teknologjia e prodhimit dhe një proces i gjatë fermentimi e dallon "Budeevitzky Budvar" nga markat e tjera. Përveç kësaj, një ndryshim tjetër është përmbajtja e ulët e karbohidrateve, dhe për këtë arsye, vlera energjetike e pijeve është shumë e vogël.
Ekziston një mendim midis prodhuesve të birrës se për pirjen birrë e mirë nevojitet njëfarë kohe. Dhe për të përgatitur birrën më të mirë çeke - kërkohet shumë më tepër kohë. Kjo është arsyeja pse birra "Budeevitzky Budvar" konsiderohet më e mira në mesin e varieteteve klasike të birrës lager.
"Staropramen"
Birrë e lehtë me cilësi shumë të lartë. Kjo birrë prodhohet sipas traditave të vjetra të prodhuesve çekë. Grupi i parë i "Staropramen" u lëshua në 1869 dhe sot zë një vend të tretë të nderuar në popullaritet në mesin e adhuruesve çekë të birrës.
Staropramen është një pije me ngjyrë të artë me një shije të butë. Në Evropë, kjo markë njihet nga aroma e veçantë që jep majaja e rritur posaçërisht për këtë varietet.
Gjithashtu, marka ka fituar vazhdimisht çmime në garat e birrës jo vetëm në Republikën Çeke, por edhe në vende të tjera.
Nga rruga, kjo birrë prodhohet jo vetëm në Republikën Çeke, por edhe në vende të tjera - me licencë. Në Rusi, ata filluan ta prodhojnë atë që nga viti 2003.
"Bicja Velkopopovitsky"
Marka është e njohur që nga fillimi i shekullit të 18-të. Filloi të gatuhej nga murgjit që hapën fabrikën e tyre të birrës. Një tipar dallues i kësaj birre është aroma e agrumeve. Çdo vit në Republikën Çeke festohet Dita e Bricjapit dhe çdo dashnor i birrës e konsideron veten të detyruar të dehet në gjendjen e kafshës së paraqitur në etiketë.
Kjo birrë konsiderohet si marka më e njohur çeke jashtë vendit. Përveç prodhimit në Republikën Çeke, në qytetin Velké Popovické, "Velkopopovicky Goat" prodhohet me licencë në Rusi, Sllovaki, Hungari dhe Poloni.
Si rregull, shishet në shishe qelqi gjysmë litri ose kanaçe alumini dhe vjen në dy lloje: të lehta dhe të errëta. Shumëllojshmëria e lehtë ka një ngjyrë të artë dhe një përmbajtje alkooli prej 4-4,6 rpm. Shumëllojshmëria e errët është bërë nga malt special, ka një erë të këndshme dhe shije karamel. Por përmban pak alkool - vetëm 3.8%.
Në vitin 2015, kompania lëshoi të ashtuquajturin "prerës" - kur birra e errët dhe e lehtë derdhen në një enë, por varietetet nuk përzihen. Ky efekt arrihet për shkak të densitetit të ndryshëm të pijeve. Sidoqoftë, fabrika e birrës ka sekretet e veta të përgatitjes.
E veçanta e një birre të tillë "të prerë" është kryesisht në shijen e saj të pazakontë, ju lejon të ndjeni të gjitha nuancat e shijes dhe ndryshimin në teksturë.
"Krusovice"
"Krusovice" prodhohej në Birrarinë Mbretërore, e cila u themelua në vitin 1583, në qytetin me të njëjtin emër. Në fillim, birra pihej vetëm për Krušovice, por më vonë, me rritjen e popullaritetit, ajo filloi të furnizohej në qytete të tjera në Republikën Çeke, dhe më pas jashtë vendit.
Marka çeke e birrës "Krushovice" përfaqësohet nga dy lloje:
- Birrë e lehtë Krusovice Imperial. Me ngjyrë pak të artë, ka një shije me një përzierje të hidhësisë dhe një mprehtësi të këndshme. Përgatitur nga receta klasike dhe përmban rreth 5% alkool.
- Birrë e zezë Krusovice Cerne. Shije karamel dhe aroma e lehtë e hopit në këtë pije vjen nga metodat tradicionale të birrës. Sasia e alkoolit në pije është 3.8%.
"Kadife" dhe "Kelt"
Të dyja pijet prodhohen në fabrikën e birrës Staropramen. Një tipar dallues i birrës "Velvet" - ngjyra kafe e artë, shije e pasur me një hidhërim të lehtë dhe shkumë të trashë. Fuqia e pijes është 5.3%. "Celt" - birrë e errët çeke me erë elbi, shkumë të trashë dhe shije kafeje. Përmbajtja e alkoolit në "Celta" është 4.8%.
Të dy llojet e birrës hidhen në gota me vëllim 400 mililitra. Fillimisht, e gjithë gota mbushet me shkumë, pas saj birra, por nëse prisni derisa shkuma të qetësohet, mund të shihni që gota është mbushur dhe nuk ka nevojë të shtoni lëng. Për shkak të kësaj, njerëzit që e provojnë këtë birrë në fillim janë të hutuar, sepse në vend të pijes së zakonshme u shërbehet diçka e ngjashme me një koktej oksigjeni. Por pas një kohe gjithçka vjen në rregull, shkuma vendoset dhe birra çeke shfaqet në gotë.
Një efekt i tillë vërehet jo vetëm për shkak të teknologjisë speciale të prodhimit të birrës, por edhe kryesisht për shkak të teknikës së veçantë të mbushjes së shisheve që shpikën irlandezët, dhe çekët e zgjuar e blenë atë shpejt.
Thelbi i metodës së shisheve është që një kapsulë me një përzierje të azotit dhe dioksidit të karbonit është instaluar në fund të fuçisë (fuçisë) me një pije.
Birra "Radegast"
Birra është emëruar pas zotit sllav të luftës dhe lavdisë - Radegast. Ajo u shfaq relativisht kohët e fundit - në vitin 1970, por pavarësisht historisë së saj të shkurtër, është shumë popullor. Kjo është një birrë klasike çeke me një shije të ekuilibruar.
Marka çeke e birrës "Radegast" prodhohet në tre lloje:
- "Radegast" i errët. Birrë e fermentuar në fund. Ka një aromë malti të pjekur me një nuancë ëmbëlsie. Përmbajtja e alkoolit 3.6%.
- "Radegast Premium". Birrë e lehtë. Birrë me nota të lehta frutash në shije. Numri i kthesave 5.1.
- "Triumfi i Radegast". Birrë e dobët e një varieteti të lehtë - sasia e alkoolit është 3.9%. Çmimi është më i përballueshëm nga varietetet, por shija nuk është aq e theksuar.
Birra eksperimentale
Duket se pirja ka ekzistuar për një kohë shumë të gjatë, dhe të gjitha teknologjitë janë studiuar lart e poshtë. Por prodhuesit çekë të birrës nuk lodhen kurrë duke eksperimentuar. Kohët e fundit një grumbull u krijua në Republikën Çeke birrë joalkoolike bazuar në një kaktus që rritet në Meksikë. Sipas garancive të prodhuesve të birrës, një pije e tillë mund të pihet nga atletët dhe diabetikët.
Versioni alkoolik i pijeve eksportohet në Meksikë. Opsionet e eksportit në Rusi, Gjermani, Angli dhe Ukrainë janë duke u shqyrtuar.
Ka birra që janë bërë fjalë për fjalë prej ari. Teknologjia e përgatitjes së saj është mjaft e thjeshtë: një pjatë e hollë me përmasa 8x8 centimetra ulet në një enë bosh për birrë. Më pas hidhet birra. Avioni e thyen pllakën e arit në shumë copa të vogla. Nëse e tundni mirë shishen, mund t'i shihni. Mjerisht, çmimi i një pije të tillë mbeti i panjohur, birra shitej me porosi individuale.
Ka varietete që janë të njohura kryesisht me zonjat. Kjo është një birrë me shije frutash: qershi, banane, boronica. Përveç tyre, ka edhe birrë kafeje me aromë të butë karamel dhe notë kafeje.
Shampanja e birrës është e popullarizuar në mesin e jo-pirësve të birrës. Është bërë duke përdorur maja shampanjë. Pas maturimit, kjo pije befason këndshëm me harmoninë e shijes.
Zakonisht, kur përpiloni një vlerësim të tillë, të gjithë mbështeten në shijet dhe ndjenjat e tyre. Pra, ne ofrojmë versionin tonë të vlerësimit të birrës çeke të prodhuar në fabrikë, dhe anëtarët e grupit mund të bëjnë korrigjimet dhe komentet e tyre bazuar në përvojën e pirjes së një pije me shkumë. Kështu që:
1. Staropramen
Markë e famshme botërore e birrës që nga shekulli i 20-të. Shija është e butë, pa hidhërim. Staropramen i lehtë plotëson në mënyrë të përkryer pjatat tradicionale çeke - grusht derri dhe rosë të pjekur në skarë.
Bima në Smichov u shfaq në 1869, birra është prodhuar këtu që nga viti 1871. “Staropramen” renditet e dyta në Çeki për nga kapaciteti industrial. Sot kjo birrë konkurron me shumë marka të tjera në tregun botëror dhe eksportohet në 36 vende. Pijen e preferuar të perandorit Franz Joseph I, prodhuesit modernë të Pragës përpiqen ta prodhojnë sipas recetave tradicionale të së kaluarës.
2. Velkopopovický Kozel - një shije interesante, birra e lehtë dhe as e errët nuk ka hidhërim. Dhia e errët është shumë e mirë me mish derri të marinuar në dru, i cili shërbehet në sheshet kryesore të Pragës.
Qyteti Velké Popovice ndodhet afër Pragës dhe aty funksionon fabrika e birrës, përmendja e së cilës daton në shekullin e 16-të. Fabrika e birrës ishte private dhe monastike, ajo u ble nga kryetari i bashkisë Smichov, e rindërtuar plotësisht në 1874. Këtë vit, u lëshua një grup Velkopopovický Kozel dhe stema e markës u shpik, sipas legjendës, nga një artist francez që qëndroi në qytet si pagesë për pritjen.
Historia e kësaj marke njihte si ngritjet ashtu edhe uljet e lidhura me ngjarjet e shekullit të njëzetë - luftërat, rishpërndarja e pronës. Sot, fabrika e birrës është në pronësi të Stock Company Radegast Brewery (që nga viti 1995), e cila zotëron 20% të aksioneve në tregun çek të birrës. Kjo birrë eksportohet në shumë vende të botës, përfshirë Rusinë.
3. Krušovice - shija është e hidhur, kështu që jo për të gjithë. Me interes të veçantë nuk është. Por mund të provoni për shijen e Pragës.
Një nga markat më të vjetra çeke. E themeluar në vitin 1517, pronar i fabrikës së parë të birrës në Krusovice, Jiri Birka. Sipas dokumenteve të mbajtura në fabrikë birre, familja Birka ia shiti fabrikën dhe tokën përreth mbretit Rudolf II të Bohemisë në 1581. Për shumë vite (deri në vitin 2010!) fabrika e birrës quhej Královský pivovar Krušovice a.s. - fabrika mbretërore e birrës. Tani kompania që prodhon këtë markë quhet Heineken Česká republika, a.s. Por ata përpiqen të ruajnë traditat e prodhimit të birrës në fabrikë birre në nivelin e kohërave mbretërore.
4. Pilsner Urquell - birra e zakonshme "jo", e përgatitur për konsum masiv. Mund të provoni diçka të ngjashme në çdo qytet tjetër, nën etiketa të ndryshme.
Sidoqoftë, tani kjo markë është blerë plotësisht nga një kompani shumëkombëshe, e cila, me sa duket, vendosi të "vrasë" këtë varietet.
Tre lloje të tjera birre, mjerisht, prodhohen edhe nga kompani shumëkombëshe, por ata iu afruan më me kujdes recetave të vjetra.
Një dhuratë e mirë që mund të sillni nga Praga janë shishet e birrës çeke. Nëpërmjet doganave në Rusi lejohet bartja deri në 2 litra për person (në realitet është e mundur edhe më shumë, por kjo sepse doganierët mbyllin sytë ndaj kësaj shkeljeje të vogël).
Është më e dobishme të blini birrë çeke në supermarkete. Atje shitet, përfshirë në paketim të bukur blloku. Çmimi nga 9 korona! Staropramen - nga 13 kurora.
Por nëse jeni në Pragë, mos blini birrë në shishe, shijoni veten me birrë të pijshëm. Është më i freskëti dhe më i shijshmi.
Dhe, sigurisht, birrë. Republika Çeke ka qenë gjithmonë e famshme për birrën e saj. Që nga koha e Bashkimit, për shumë njerëz sovjetikë, Republika Çeke është bërë një parajsë, një parajsë birre. Dhe shijen e birrës çeke e mbajnë mend ende shumë nga nënat dhe gjyshet tona.
A është kështu? Le ta zbulojmë!
Në të vërtetë, birra rrjedh si uji në Republikën Çeke. Pothuajse çdo qytet i vogël dhe çdo fshat prodhon birrën e vet. Ka kaq shumë marka, dhe aq më tepër varietete birre në Republikën Çeke, saqë do t'ju duhet të kaloni më shumë se një muaj në Republikën Çeke për t'i provuar të gjitha dhe për të udhëtuar mirë nëpër vend. Disa birra në Republikën Çeke janë aq unike sa që receta e tyre mbahet në konfidencialitetin më të rreptë dhe transmetohet nga babai në bir brez pas brezi. Profesioni i prodhuesit të birrës në Republikën Çeke konsiderohet si një nga më prestigjiozët dhe më të respektuarit, dhe birra çeke (Cesko pivo) është një shenjë gjeografike e mbrojtur dhe e njohur e njohur në të gjithë botën (chranene zemépisne oznaceni).
Në Republikën Çeke, veçanërisht në qendër të qyteteve të mëdha turistike, gjithçka është e ngopur me birrë. Këtu, një kujtesë birre do t'ju shoqërojë në çdo hap të rrugës.
Në Pragë, çdo vit, mbahet festivali i birrës së majit, i cili prezanton shumë lloje birre, më shumë se pesëdhjetë me siguri, nga të cilat jo vetëm çeke, por edhe varietete nga e gjithë Evropa. Ne folëm në detaje për festivalin e birrës në Pragë në një nga artikujt e mëparshëm, lexoni dhe shikoni foton.
Çfarë e bën birrën çeke kaq të famshme?
Qindra marka dhe mijëra varietete? Aspak, edhe pse kjo bën një ndryshim. Puna është se birra në Republikën Çeke dallohet për pastërtinë dhe cilësinë e saj të lartë. Në Republikën Çeke, madje ka ligje që lidhen me prodhimin e birrës. Për shembull, vetëm një pije që kalon një kontroll të plotë, kontrollon lëndët e para dhe procesin e gatimit, dhe gjithashtu plotëson standardet në formën e saj përfundimtare, të përfunduar, ka të drejtë të quhet birrë çeke.
Markat dhe varietetet e birrës në Republikën Çeke
Siç kemi thënë tashmë, në Republikën Çeke ka shumë markat tregtare birra, më e njohura dhe më e zakonshme janë Pilsner Urquell, Krusovice, Staropramen dhe Velkopopovicky Kozel. Ka marka të tjera, përfshirë ato për të cilat as nuk kemi dëgjuar më parë, por ato janë më pak të zakonshme.
Ndoshta të gjithë i njohin markat e mësipërme të birrës, ato shiten edhe në dyqanet tona, por vetëm ato të prodhuara në territorin e Republikës Çeke mund të konsiderohen birrë çeke. Birra e prodhuar nën këto marka në vende të tjera nuk është çeke. Dhe shija e birrës së tillë do të jetë shumë e ndryshme nga ajo çeke.
Pak për birrat në Republikën Çeke
Në thelb, lagerët e quajtur Lezak janë të zakonshme në Republikën Çeke. Por ka edhe lloje të tjera si gruri ose portier, por ato tashmë janë më pak të zakonshme.
Çekët janë të specializuar në lager, dhe nga kjo, lager klasike, e ka origjinën shumica e shumëllojshmërisë së birrave çeke. Kështu, çekët arritën në pikën ku ata krijonin birrë me shijen e kafesë, frutave, manave, barishteve dhe madje edhe birrës djegës. Kjo birrë nuk duhet të ngatërrohet me birrën tonë me qershi ose mollë, ne kemi vetëm kokteje birre në të cilat birra hollohet me sodë, shtohen shurupe shije, si opsion, akull dhe fruta. Në Republikën Çeke, kjo është një birrë e vërtetë e paholluar, e krijuar fillimisht me shtimin e përbërësve të ndryshëm.
Çmimet e birrës në Republikën Çeke
Në të gjitha qytetet e Republikës Çeke, birra kushton pothuajse njësoj, nga 30 në 65 krona për një filxhan 0,5 litërsh dhe nga 25 në 40 kron për 0,3 litra. Në thelb, në bare dhe restorante në qytetet e mëdha, çmimi mesatar është rreth 50 korona.
Dhe po, birra në Republikën Çeke është më e lirë se kafeja. Kafeja në një kafene do të kushtojë mesatarisht 65 korona.
Rishikimi ynë i birrës në Republikën Çeke
Ne jemi dashamirës të grurit të pafiltruar. Kjo tashmë i ka thënë të gjitha. Në grurë, çekët janë të dobët, me pak fjalë, është në Republikën Çeke për një klasë C, nuk keni shije apo erë të pasur. Prandaj, Republika Çeke nuk i përmbushi pritjet tona nga birra, ne u zhgënjyem. Për grurë të mirë duhet të shkoni.
Birra e pafiltruar me grurë në Republikën Çeke:
Birrë e lehtë në Republikën Çeke. Ndihet natyraliteti i tij, por është i dhimbshëm me ujë, i mungon dendësia apo diçka tjetër.
Çfarë shije ka birra çeke?
Provuam marka dhe varietete të ndryshme birre në Republikën Çeke, porositëm degustime me varietete të ndryshme: qershi, kokrra të kuqe, hithra, kafe, banane, etj. Por ... diçka nuk është në rregull. Sigurisht, është interesante dhe e pazakontë, por për ne, atëherë birra me aromën e një bananeje ose barishte nuk është më birrë, por një pije birre.
E vetmja birrë që pimë pak a shumë me kënaqësi në Çeki ishte e errët. Gjithashtu pak dritë ishte mjaft e mirë dhe e këndshme.
Si përfundim, ne ishim të zhgënjyer në birrën çeke. Por shija dhe ngjyra, siç thonë ata ... Për të provuar birrën legjendare çeke, të paktën një herë, sigurisht që ia vlen të gjithëve.
Degustimi i birrës në Republikën Çeke
Ka shumë lloje të birrës në Republikën Çeke, dhe për këtë arsye, veçanërisht për turistët, shumë bare dhe restorante ofrojnë menutë e shijimit të birrës. Degustimi i birrës përfshin disa nga llojet më të zakonshme të birrës, zakonisht 8 deri në 10, në gota të vogla, rreth 0,1 litra secila. Qëllimi i një menuje të tillë është mundësia për të provuar birra të ndryshme në të njëjtën kohë.
Ne porositëm një provë, kostoja është 150 CZK. Degustimi përfshinte birrë: klasike e lehtë, e errët, grurë, qershi, kafe, banane, hithër dhe speciale (secila fabrikë birre ka recetën e saj).
Në qendër të rrethit të birrës, ka një copë letre që ju tregon se me cilën birrë është më mirë të filloni.
Drita - birrë e zakonshme e lehtë.
E errët - birra më e shijshme në Republikën Çeke.
Gruri - çfarë mund të them, një grurë kaq i dobët.
Qershia - një erë e theksuar qershie, shija është një nuancë e zbehtë e largët e qershisë, një amëz qershie pak e mbetur e ndërprerë nga hidhësia e pijes.
kafe - aroma e birrës, ka një aromë të lehtë kafeje. Nuk më pëlqeu shija, birra dhe kafeja ende nuk përzihen.
Banane - një erë e theksuar, e këndshme e ëmbël. Ka shije si çamçakëz turbo, shija është e hidhur dhe e pakëndshme.
Hithra - Birra më e keqe ndonjëherë. Hidhërimi intensifikohet, shija nuk përmirësohet.
E veçanta - e ngjashme me dritën, me një prekje specifike dhe densitet më të madh.
Ku dhe si pinë birrë në Republikën Çeke, çfarë hanë
Pirja e birrës në Republikën Çeke tashmë është bërë një kulturë kombëtare, kështu që të gjithë e pinë atë kudo. Shitet birrë në të gjitha restorantet, kafenetë, baret dhe baret. Në sheshet e çadrave, në çdo dyqan dhe supermarket. Është më mirë për të blerë për shishe, fuçi.
E gjithë kuzhina e Republikës Çeke duket se shërben si një shtesë për birrën. Pjata kombëtare, kjo është kryesisht enët me mish, si dhe turshi, salca dhe marinada të ndryshme. Mish yndyror, lakër - lakër turshi dhe zierje, perime - turshi dhe të kripura ... mirë, si mund të mos trokitni mbi një gotë - një birrë tjetër.
Për një meze të lehtë me birrë çeke, ato janë perfekte: salcice, djathë i skuqur, burgers, krutona, turshi, gjevrek dhe patate me salca.
Në sheshet nga çadrat ka një tregti të gjallë të fyellit dhe birrës. Roli shkrihet në gojën tuaj. Nga rruga, "grusht e rrugës" dhe "grushti i restorantit" janë shumë të ndryshëm nga njëri-tjetri, por të dyja janë të shijshme. Ne ju rekomandojmë të provoni të dyja. Më shumë për ushqim në rrugë në Pragë.
Republika Çeke është një vend me konsumi më i lartë birrë për frymë në botë, më shumë se 160 litra për person në vit. Dakord, jo shumë! Megjithatë, të shohësh një person të dehur dhe tronditës në rrugë është e rrallë. Natyrisht, kjo lidhet me cilësinë e pijes, por mbi të gjitha me kulturën e të pirit. Çekët nuk ulen në bare deri në fund dhe nuk pompojnë alkool, ata hynë, pinë gota - e dyta dhe kaq.
Kultura e konsumimit të birrës në kuptimin e zgjeruar, klasik është zgjedhja e birrës tuaj të preferuar dhe temperaturën e duhur pije (birra nuk mund të jetë shumë e ngrohtë ose shumë e ftohtë, ju mund të shijoni të gjitha notat e saj dhe shijen delikate vetëm në një temperaturë mesatare prej 12 gradë). Më pas vjen një gotë e bukur dhe një gllënjkë e ngadaltë birre pa qëllimin e dehjes ose të shuarjes së etjes (për këtë ka ujë me limon). E gjithë kjo është e nevojshme për faktin se perceptimi i birrës si pjesë e një stili jetese është, para së gjithash, kënaqësia e pijes, si shije ashtu edhe estetike.
Cili qytet në Republikën Çeke është më mirë të shkosh për birrë
Në cilin qytet në Republikën Çeke duhet të shkoni për birrë, ju pyesni? Në çdo! Cilido që dëshironi! Birra gjendet kudo, në çdo kafene dhe restorant në çdo qytet çek.
Përqendrimi më i madh i objekteve të birrës në qytetet e mëdha. E cila është e natyrshme. Konsiderohet qyteti më "birrë" në Republikën Çeke. Objektet e birrës në qendër të Pragës janë të vendosura në çdo hap.
Madje ka disa që kanë çezmat e birrës në tavolina për klientët.
Trajtime spa dhe kozmetikë të birrës në Republikën Çeke
Gjithçka po evoluon dhe po modernizohet. Kështu në Republikën Çeke arritën deri në atë pikë sa birra jo vetëm që pihej, por edhe përdorej në kozmetologji.
Në Republikën Çeke funksionojnë qendrat spa-birrë, më të njohurat prej të cilave janë banjat e birrës dhe masazhet me hop. Thuhet se procedura të tilla rinovojnë lëkurën, e bëjnë atë më të butë dhe madje ndihmojnë në luftën kundër sëmundjeve të lëkurës. Në thelb, të gjitha këto procedura janë një marifet marketingu dhe kanë për qëllim vetëm një qëllim, një procedurë të pazakontë relaksuese dhe nxjerrje parash nga një klient, asgjë më shumë, natyrisht, ato nuk sjellin ndonjë efekt të mrekullueshëm.