Shnitzel me lakër me djathë. Zarfa nga gjethet e lakrës së re me djathë Gjethet e lakrës me mbushje djathi

Zakonisht kjo pjatë është bërë nga lakra e re, por nga e vjetra nuk rezulton më keq. Lëng, me një kore të shijshme schnitzels lakër Do të jetë shumë e rëndësishme të gatuani në dimër, kur zgjedhja e perimeve është shumë e kufizuar.

Komponimi:

• 7 gjethe lakre
• 200 gr djathë adige ose i fortë (sipas dëshirës)
• 200 ml salcë kosi
• 3 art. lugë miell
• 1 lugë çaji kripë
• erëza: 1/2 lugë çaji piper i zi i bluar, shafran i Indisë, kerri ose të tjera
• miell, bollgur (ose thërrime buke)

Përgatitja e schnitzels me lakër:

1. Gatuani lakrën sipas një prej dy opsioneve:
   • Nëse dëshironi të gatuani disa schnitzel, atëherë gjethet e lakrës duhet të ndahen me kujdes nga koka dhe të zihen në ujë të vluar me kripë për 7-10 minuta ose në një kazan të dyfishtë për 15-20 minuta derisa të zbuten.
   • Nëse koka është e dendur dhe gjethet nuk ndahen ose duhet të gatuani nje numer i madh i schnitzels, atëherë ju duhet të prisni kërcellin, të zieni ujin me kripë (mund të shtoni erëza) dhe të gatuani lakër në të, duke e kthyer periodikisht. Pas 10 minutash, hiqni gjethet e sipërme (për ta bërë këtë, shponi me një pirun në zonën e kërcellit dhe ngrini) dhe lëreni pjesën tjetër të ziejë.
   • Mënyra më e lehtë është të gatuani lakër në mikrovalë. Për ta bërë këtë, vendosni lakrën në një pjatë dhe vendoseni në mikrovalë. Gatuani me fuqinë më të lartë për 10 minuta.Më pas vendoseni nën një rrjedhë uji të ftohtë dhe hiqni gjethet e buta duke i prerë në bazë. Vendoseni pjesën tjetër të kokës përsëri në mikrovalë për disa minuta.

   Këshilla: Lakra duhet të jetë e butë, por jo e zier shumë. Gjethet nuk duhet të grisen, por të përkulen mirë. Do të duhet më pak kohë për të gatuar lakër të re. Lëngu i lakrës mund të përdoret për gatim.

   
   

2. Prisni vulën nga gjethet, e cila ishte afër kërcellit.
3. Pritini djathin në feta drejtkëndëshe.

   

4. Nëse jeni duke përdorur Djathë adyge, pastaj duhet të skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë. Mund të shtoni pak shafran të Indisë në vaj për ta zverdhur. djathë i fortë nuk ka nevojë të skuqet.

   djathë i thekur

5. Përzieni salcë kosi, 3 lugë gjelle. l. miell, kripë dhe erëza.

   Qëlloj

6. Merrni një fletë lakre, vendosni një copë djathë në mes dhe paloseni në një zarf, si p.sh. Bishti i sipërm i kalit (në foto) mund të mbështillet prapa. Gjethet e vogla do të kenë nevojë për 2-3 copë.

   

7. Rrotulloni schnitzelin që rezulton në miell, më pas në brumë dhe më pas në bollgur (ose thërrime buke).

   

8. Skuqini në pak vaj nga të dyja anët.

Shnitzelat me lakër janë gati. Mund të shërbehen me një lloj salcë kosi, por mua më pëlqen.

Ju gjithashtu mund t'i ngrini ato. Për ta bërë këtë, pasi të jenë mbështjellë në miell, i palosim në një enë plastike, i mbyllim dhe i vendosim në ngrirje. Dhe kur dëshironi të skuqni, zhytni schnitzel të pangrirë në brumë, pastaj në bollgur ose thërrime buke dhe skuqini.

P.S. Nëse ju pëlqeu receta, mundeni, sepse ka ende shumë pjata të shijshme përpara.

Të bëftë mirë!

Julia autori i recetës

Lakra është shumë perime të shëndetshme, megjithatë, jo të gjithë e përdorin atë në mjaft. gatuaj gjellë e shijshme të cilën e gjithë familja me siguri do ta shijojë, një recetë interesante do t'ju ndihmojë.

Për gatim, ju nevojiten disa produkte të thjeshta:

• kokë lakër të vogël ose të mesme;
• ujë për zierjen e kësaj lakre.

Për brumë të trashë:

• vezë;
• një gotë me ujë shumë të ftohtë (sode të pijshme ose minerale);
• një gotë miell;
• vaj luledielli i shtypur ose i rafinuar - 3 lugë gjelle. l.
• erëza për shije (rekomandohet shafran i Indisë, qimnon, kopër, piper i zi i sapo bluar);

Për mbushje:

• çdo proshutë ose mish pule të zier;
• djathë i fortë.

Ka shumë variacione me mbushjet: varet nga disponimi, shija dhe produktet e disponueshme. Roletat do të jenë shumë të shijshme vetëm me djathë, madje edhe me djathë të shkrirë. përshtaten mirë dhe zierje me perime, sallam, kërpudha të skuqura.

Sekuenca e gatimit

Qëroni lakrën e përgatitur dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të valuar të kripur më parë. Duhet të zihet mirë që gjethet të bëhen elastike. Prandaj, sesa lakër më të re, aq më shpejt gatuhet - dhe anasjelltas.

Ndërsa lakra është duke u gatuar, përgatisni brumin: përzieni përbërësit tërësisht, duke arritur një densitet brumi pothuajse të njëjtë si për petullat (por jo shumë të trashë). Sasia e miellit është e përafërt: dendësia e tij është e ndryshme dhe rezultati duhet të rregullohet në mënyrë të pavarur. Një pikë e rëndësishme: merrni ujë më të ftohtë, mundësisht gjysmë të ngrirë. Kjo është e rëndësishme në mënyrë që kur bie në kontakt me vajin e vluar, brumi të fillojë të rritet dhe rolet të rezultojnë me gëzof dhe krokante.

Nëse koha e lejon, përgatiteni mbushjen ndërsa lakra është duke u gatuar. Për ta bërë këtë, prerë përbërësit në feta me madhësi të mesme - është e rëndësishme që të mos ketë "qull" të vogël (secila pjesë duhet të ndihet kur të përfundojë). Shtoni barishte të freskëta dhe disa erëza në mbushje.

• hiqni lakrën e përfunduar dhe, duke e prerë me kujdes në kërcell, çmontoni kokën në gjethe;
• prerë venat e spikatura me një thikë të mprehtë;
• duke vendosur mbushjen në një fletë, mbështilleni atë me një rrotull të pastër ose një zarf të sheshtë (këtu për një amator) - bëjeni këtë me të gjitha gjethet;
• mbështilleni secilën bosh në miell, më pas zhyteni në brumë (të dashuruarit e freskët i mbështjellin gjithashtu zarfet në thërrime buke ose krunde të mëdha);
• skuqeni në një tigan në vaj të vluar (rrotullat mund të skuqen thellë);
• vendosni produktet e gatshme në peceta letre (kjo është e rëndësishme për të hequr vajin e tepërt);
• shtroni zarfet gjellë e bukur dhe spërkatni me barishte;
• shërbejeni veçmas salcën ose salcë kosi.

Sniçelat me lakër përgatiten në mënyrë të ngjashme - si opsion kur keni nevojë për një meze, por ka vetëm ushqim të mjaftueshëm për brumë. Sekuenca është e ngjashme, vetëm boshllëqet bëhen pothuajse pa mbushje (brenda zarfit ato spërkaten vetëm me një përzierje erëzash, ndonjëherë i shtohet hudhra, shtohet pak qepë dhe karota për aromë).

Procesi i detajuar i bërjes së rrotullave të lakrës krokante përshkruhet në video. Gjithashtu ofron një recetë për një salcë të shijshme.

Të bëftë mirë!

A e dini? Unë kam mjaft për darkë - me një pjatë anësore me perime të freskëta ose sallatë. Dhe burrat, megjithatë, shërbejnë me mish. Mbushja e zarfeve do të jetë djathë dhe proshutë. Por ju mund t'i bëni ato me të tjerët produktet e mishit – pulë e zier ose mish, sallam të zier ose shtoni kërpudha të skuqura.

Përgatitjen mund ta ndani në dy faza: bëni paraprakisht zarfe - schnitzel dhe vendoseni në frigorifer, dhe para darkës, bukë dhe skuqini.

Përbërësit:

;
e vështirë për mbushje;

Për bukë
Miell;
Vezë;
Gjysmë gote qumësht ose krem;
Thërrima buke të bardhë ose thërrime buke;
Kripë, piper për shije.

Prisni kërcellin (ose thjesht prisni) dhe derdhni ujë të valë mbi kokën e lakrës, shtoni kripë - do të gatuajmë. Nëse planifikoni të gatuani disa zarfe, atëherë thjesht hiqni nga koka sasinë e duhur gjethet.

E rëndësishme: lakra duhet të zihet derisa të gatuhet (derisa të jetë e butë), mirë, ose pothuajse derisa të gatuhet, përndryshe shinçelat do të kërcasin më vonë. Këtu do t'ju duhet të lundroni sipas shijes tuaj - a ju pëlqen të shtypet, apo preferoni lakër plotësisht të butë. Nuk do t'i skuqim zarfet për një kohë të gjatë, dhe lakra e papjekur nuk do të ketë kohë për të arritur gatishmërinë.

Gjatë gatimit, priteni djathin në feta të trasha. Rrihni lehtë vezët me një majë kripë, qumësht ose krem ​​- për dy vezë, rreth gjysmë gote lëng. Përgatitni thërrimet e bukës dhe miellin për bukë.

Rrihni lehtë gjethet e lakrës së zier përgjatë venave, mund të përdorni dorezën e një thike ose të prisni pjesët e trasha. Vendosni një fetë djathë në secilën fletë lakre dhe mbështilleni me një zarf.

Rrotulloni zarfet e schnitzel në miell, në një vezë, në thërrime - dhe në një tigan të nxehtë. Është më mirë të skuqeni në nxehtësi mesatare.

Nga i njëjti grup produktesh, mund të bëni një version tjetër të schnitzels me lakër - në brumë. Më lejoni t'ju kujtoj se brumi është një brumë gjysmë i lëngshëm në të cilin zhyten pothuajse çdo ushqim para skuqjes.

Qëlloj. Rrihni 2 vezë dhe 1/2 filxhan qumësht ose krem, shtoni pak kripë dhe miell derisa të bëhet me gëzof. brumë gjysmë i lëngshëm, e trashë sa kosi. Mund të shtoni djathë të grirë, hudhër të shtypur, barishte të grira hollë dhe erëza në brumë - sipas shijes dhe dëshirës tuaj.

Ziejeni lakrën. Lyejeni gjethen e lakrës në brumë (nga të dyja anët) dhe skuqeni në një tigan të parangrohur derisa të marrë ngjyrë kafe. Transferoni në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Kjo pjatë, natyrisht, nuk mund të quhet diete, pavarësisht nga prania e lakrës. Shërbejeni me salcë kosi. Të bëftë mirë!

Ndani këtë informacion interesant me miqtë tuaj në rrjetet sociale!

LEXO GJITHASHTU

Pjata është e lehtë! Kush do ta kishte menduar se nga lakër të skuqur mund të bëhet rostiçeri e shijshme? Unë kam dashur ta postoj këtë recetë për një kohë të gjatë, por nuk e kam arritur kurrë. Dhe këtu, hani! Nuk e shoh kuptimin të shkruaj përmasa në këtë recetë. Së pari, mund të llogarisni numrin e zarfeve sipas oreksit të familjes tuaj dhe aq më tepër djathin, këtu është e vështirë të llogaritet, kripësia e djathit është e ndryshme dhe për këtë arsye sasia për racion nuk është e njëjtë. Ky meze do t'ju ndihmojë nëse gjethet e ziera të lakrës për rrotullat e lakrës lihen në shtëpi, por nuk ka mish të grirë. Ku të vendosni gjethet e lakrës të ziera? Këtu është përgjigja. Rostiçeri e madhe zarfa me lakër të pjekur me bukë me djathë Një pjatë vërtet e shijshme me lakër dhe djathë, tani do të zieni posaçërisht më shumë gjethe lakre për të shijuar zarfet.

Përbërësit:

• Lakra e bardhë
• Djathë (turshi i bardhë)
• Piper i zi

Si të gatuaj

Pritini lakrën në një rreth në kërcell dhe vendoseni në ujë të valë. Ndërsa gatimi përparon, gjethet e përfunduara do të largohen nga kërcelli, i hiqni me një pirun në një kullesë për të kulluar ujin.
Grini djathin në rende.
Rrihni vezët me kripë dhe piper të zi.
Vendosni djathin e grirë në gjethen e lakrës së ftohur, palosni lakrën në një zarf. Zhyteni në vezë të rrahura dhe rrokulliset në miell. Skuqini nga të dyja anët në vaj vegjetal të nxehtë!
Zarfat e shijshme të lakrës me djathë janë gati! Të bëftë mirë!