në shtëpi / Vakti i parë/ Si të thahen perimet në një tharëse perimesh. Pure misri. Video e dobishme: Tharja e bimëve, perimeve dhe frutave në tharësen Isidri

Si të thahen perimet në një tharëse perimesh. Pure misri. Video e dobishme: Tharja e bimëve, perimeve dhe frutave në tharësen Isidri

Tharja e perimeve, frutave dhe manave në shtëpi

Ju mund të thani të gjitha frutat dhe manaferrat, si dhe perimet. Të gjithë lëndët ushqyese mbahen në frutat e thata, një humbje e vogël e vitaminave, vlerat ushqyese rritet.
Dinjiteti perime të thata në atë që ato mund të ruhen për një kohë të gjatë. Gjithashtu për tharje, mund të përdorni perime që nuk janë të përshtatshme për turshi dhe turshi, duke hequr zonat e dëmtuara.
Në tharja e perimeve është i humbur nje numer i madh i lagështia, kjo rrit qëndrueshmërinë e tyre në ruajtje.
Gjatë tharjes së perimeve humbet një sasi e konsiderueshme e vitaminës C, në varësi të llojit të perimeve dhe mënyrës së përgatitjes së tyre para tharjes.
Përmbajtja më e lartë e vitaminës C ruhet në perimet e thara në vjeshtë. Tharja me zjarr shkakton më pak humbje të vitaminës C sesa tharja me diell.
Në shtëpi, mund të përdorni tharje me ajër, diell dhe në furrë.
Pjesët e gjelbra të bimëve janë tharë në ajër (nën tendë), rrënjët e bardha (selino, majdanoz, majdanoz) thahen me tharje me diell ose me ajër ... Lulelakra thahet në furrë ose furrë.
Tharja e frutave dhe manave , kjo është mënyra më e lehtë për t'i përgatitur ato për përdorim në të ardhmen. Kur thahen në fruta dhe manaferra, përqendrimi i sheqerit dhe lëndëve të tjera ushqyese rritet. E drejta fruta të thata dhe manaferrat shumë të vlefshme produkt ushqimor.
Frutat dhe manaferrat mund thatë në diell, në ajër, në furra dhe në furrë. Frutat mund të varen në fije të forta dhe të varen në anën me diell.
Gjatë kohës me diell tharja e frutave dhe manave , ditët mund të jenë të freskëta, mund të shfaqen kalbje në fruta. Për të shmangur këtë, frutat para tharjes tymosen me dioksid squfuri ose trajtohen me shëllirë (200 g kripë për 10 litra ujë). Tymi përshpejton tharjen, fruti është i lehtë dhe gjithashtu e mban atë të pastër nga ndotja e mizave.
Mbaj fruta të thata, manaferra dhe perime mirë në kuti kartoni ose çanta të bëra prej pëlhure të dendur natyrore.

Tharja e panxharit.
Varietetet më të mira të tryezës për tharjen e panxharit , duhet të ketë një ngjyrë të njëtrajtshme, pa unaza, vjollcë, siç është Bordeaux. Varietetet egjiptiane, sallatë dhe të tjera, në të cilat forma dhe struktura e kulturave rrënjësore është e ngjashme me foragjerin ose sheqerin panxhari , për tharje jo i përshtatshëm.
Rrënjët dhe koka u priten panxharit, lahen dhe zbardhen për 20-30 minuta. Për të përcaktuar fundin e zbardhjes, duhet të merrni ndonjë panxhar nga uji i valë, të prerë në gjysmë. Nëse mesi i të korrave rrënjësore mbetet i pazier, atëherë zbardhja përfundon. Panxhari i gatuar shumë prodhon më shumë mbeturina kur qërohet. Jo i gatuar panxhari pas tharjes ka ngjyrë më të errët, fryhet dobët në ujë dhe nuk zihet për një kohë të gjatë.
Panxhari i nxjerrë nga uji i vluar pastrohet, ftohet, pritet, vihet në sitë dhe thahet në diell ose në furrë në temperaturë 70-90 gradë.
E drejta panxhari i tharë ngjyrë elastike, fleksibël, ngjyrë gështenjë ose burgundy.
Panxhari i tharë ftohet në sitë, pastaj derdhet në një enë për ruajtje.

Tharja e karotave.
Për tharja e karotave , një shumëllojshmëri e tillë si Moskovskaya Zimnaya dhe të tjerët është e përshtatshme.
Karotat para tharjes i renditur, i pastruar, i larë, i zbardhur. Kohëzgjatja e zbardhjes varet nga madhësia e rrënjëve. Fundi i zbardhjes përcaktohet nga një copëz, një kruese dhëmbësh prej druri. Karotat e zbardhura normalisht shpohen me pak forcë. Karota të pa zbrazura - jo të shpuara, por të tejmbushura - të shpuara pa asnjë përpjekje.
Karotat janë tharë deri në gatishmëri. Karotat e përfunduara duhet të jenë elastike, madje edhe pak të brishta.

Rrënjët e bardha për tharje (majdanoz, majdanoz, selino), i përgatitur për cilësi, i qëruar dhe i prerë në petë.
Shumëllojshmëria e majdanozit Sheqeri, topi i selino Snezhny, majdanozi Krugly dhe të tjerët thahen mirë.
Të copëtuara rrënjë të bardha për tharje inkubohen në tretësirë të kripur për 5 minuta, më pas vendosen në një sitë.
Selino dhe majdanoz thahen në diell, si dhe në furrë në temperaturë 50-60 gradë. Majdanozi thahet në furrë në temperaturën 60-70 gradë. Në temperatura më të larta, ngjyra e rrënjëve mund të errësohet.
Rrënjët e bardha të thata ngjyrë, e bardhë me një nuancë të verdhë. Rrënjët e bardha pas tharje duhet të ketë një shije të ëmbël me një erë karakteristike të majdanozit, majdanozit, selinos, pa amëz apo aroma të tjera.

Tharja e lakrës (të bardhë, lulelakra dhe lakrat e Brukselit).
Varietetet e lakrës së bardhë Amager, dimri i Moskës, lavdia dhe të tjerët janë më të përshtatshmet për tharje.
Përgatitja lakër e bardhë për tharje konsiston në pastrimin nga gjethet mbuluese të gjelbra dhe ndarjen e trungut, pastaj copëtimin e lakrës me shirita.
Të copëtuara lakra e bardhë para tharjes mos zbardhni, por thajeni në sita në diell, në furrë ose në furrë në temperaturë 60-70 gradë.
Përfunduar të thara Lakra e bardhë , duhet të jetë të bardhë me një nuancë të verdhë ose kafe të çelur. Lakra e thatë duhet të fryhet në ujë të ftohtë, duke u rritur në vëllim të paktën 5-6 herë.
Për tharjen e lulelakrës duhet të jetë i freskët, pa gjethe të brendshme jeshile të mbirë, të bardha, të forta. Koka e lulelakrës pastrohet nga gjethet përreth dhe ndahet në tufë lulesh, këmba pritet.
Para tharjes, lulëzimi i lulelakrës zbardhet në ujë të vluar për 2-5 minuta, më pas ftohen në ujë të ftohtë dhe vendosen në një sitë. Të thara lulelakër derisa të gatuhet plotësisht në furrë, duke i kthyer periodikisht lulëzimin. Përfunduar me ngjyrë të tharë lakër e bardhë ose e verdhë e lehtë, nuk duhet të thyhet kur përkulet.

Tharja e qepëve. Hiqni qepët e shkruara - tharje.
Llamba tharje duhet të jetë i pjekur, i thatë, i pastër, i fortë. Për tharja e qepëve qepë varietetet e përshtatshme janë Strigunovsky, Krasnodar dhe të tjerët.
Qepa pastrohet nga luspat e forta dhe pjesa e poshtme pritet. Pa fund, qepët ndahen mirë në unaza. Qepët nuk lahen. Qepët mund të thahen në diell. Në furrë, në furrë, temperatura nuk duhet të jetë më e lartë se 65 gradë. Në këtë temperaturë, qepa nuk digjet dhe nuk humbet vajra esenciale... Në tharja e qepëve përzihet periodikisht.
Gati qepë e thatë duhet të jetë e bardhë, vjollcë rozë ose e verdhë e lehtë. Unaza qepë të thata duhet të jetë elastike. Qepë të thata ka një shije dhe erë të hidhur ose të hidhur dhe erë karakteristike për qepët.

Tharja e hudhrës.
Për tharja e hudhrave merrni hudhër të pjekur, të pastër dhe të shëndetshëm. Hudhra qërohet nga lëvozhgat e forta pa e shkatërruar llambën. Kokat priten në copa me trashësi rreth 0,5 cm, vendosen në sita dhe thahen në temperaturë 50-60 gradë në furrë duke i përzier herë pas here. Mund thajeni hudhrën dhe në diell.
Hudhra e tharë të ftohur në sita, të nxjerra me dorë nga luspat, të mbyllura në kavanoza.
Për hudhrën pluhur, hudhra të thata kaloi përmes një mulli kafeje. Pluhuri që rezulton, i mbyllur në kavanoza të vogla, mund të ruhet për më shumë se një vit.

Tharje bizele të gjelbërta.
Për tharja e bizeleve jeshile, bizelet janë të përshtatshme në pjekuri dylli, kur formohen kokrrat, por ende jeshile, të ëmbla, jo të trashë. Sa më të imta të jenë bizelet, aq më të buta dhe më të ëmbla janë kur thahen.
Pas renditjes, bizelet zbardhen në ujë të vluar për 3-5 minuta. Në mënyrë që bizelet të marrin një ngjyrë të gjelbër intensive, në ujin e zbardhimit shtohen gjethe spinaqi ose hithër. Bizelet e zbardhura ftohen në ujë të ftohtë dhe më pas lihet të kullojë uji. Pas kësaj bizelet thahen në furrë ose sobë në tre hapa. Herën e parë që bizelet thahen për 2 orë në një temperaturë 35-40 gradë, shënimi i dytë pas 1,5 orësh ftohje për 2 orë në një temperaturë 45-50 gradë. Skeda e tretë thahet pas 1.5 orësh ftohje në një temperaturë prej 55-60 gradë. Në
të tilla tharje bizele rezulton të jetë jeshile, me nuancë mat, shije të ëmbël, e rrudhur fort.
Nëse bizele të thata një ngjyrë jeshile e zbehtë, kjo tregon se bizelet ishin të zbardhura më pak, pikat kafe janë me pike bizele, që do të thotë se bizelet ishin të zbardhura tepër. Ngjyrë e kuqe e verdhë bizele të thata tregon se bizelet janë të thata. Bizelet janë një produkt i gjithanshëm vitaminash.

Tharja e koprës.
Për tharje kopër merret me butësi gjethe jeshile, përpara se të formohen shigjetat e luleve.
Përpara tharje kopër shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Për tharje kopër grimcuar, rreshtuar në sitë dhe tharë në hije në ajër ose në diell.

Tharja e gjetheve të majdanozit dhe selinos.
Për tharje, gjethet e majdanozit dhe selinos duhet të jetë e pastër, e freskët, e gjelbër, me gjethe të holla. Zarzavatet duhet të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm dhe të copëtohen. Zarzavatet e grira vendosen në sita dhe thahen në furrë në temperaturë 40-50 gradë ose në hije në ajër. Majdanoz dhe selino të thata të ruajtura në qese pëlhure ose në kavanoza.

Tharja e gjetheve të rrikë.
Gjethet e rrikës shpëlajeni, thajeni me një leckë, priteni në pjata dhe thajeni në ajër në hije. Kur gjethe rrikë të thata, ato mund të bluhen në pluhur. Pluhur gjethe të thata rrikë i përshtatshëm për t'u ruajtur në kavanoza të mbyllura.

Tharja e preshit.
Preshi për tharje duhet të jetë e pastër, e dendur, me gjethe jeshile, të prera në gjatësi 20 cm. Rrënjët e preshit duhet të priten.
Për tharjen e preshit kërcellet ndahen në pjesë të bardha dhe jeshile. Secila pjesë pritet në kolona 1-2 cm, vendoset veçmas në sita dhe thahet në furrë në temperaturën 50-60 gradë. Preshi i tharë në ajër të hapur në hije ose në diell.
Përfunduar barishte të thata duhet të jetë në ngjyrë jeshile me një aromë pikante. Përdorni barishte si erëza. Të ruajtura presh i tharë në një enë të mbyllur në një vend të thatë.

Kungull i njomë i thatë.
Kungull i njomë për tharje shkurtoni prapanicën dhe zgjidhni dhomat e farave me një lugë. Lëreni kungull i njomë për dy ditë për t'u mbjellë. Kungull i njomë i tharë në diell priteni në spirale, zhyteni për 15 minuta në ujë me kripë dhe vareni në diell. Kungull i njomë që thahet , mbulojeni me garzë për të shmangur kontaminimin e mizave.

Tharja e patëllxhanëve.
Shpëlajini patëllxhanët, kullojini ujin. Nëse patëllxhan të thatë në dimër përdoren për të përgatitur sallata, havjar, pastaj patëllxhanët priten në kubikë para tharjes. Nëse patëllxhan të thatë përdoren për një pjatë si p.sh patëllxhan i skuqur me majonezë dhe hudhër, më pas priten në pjata, me trashësi 0,5 cm. Për ta bërë këtë, ato priten për së gjati në 3-4 pjesë, në varësi të madhësisë patëllxhan dhe të thatë. Patëllxhani thahet në diell, duke i mbuluar me garzë. Patëllxhan të thatë i përshtatshëm për t'u ruajtur në kavanoza qelqi në frigorifer.

Tharja e domateve (domates).
Domate për tharje është e nevojshme të merren të pjekura, të shëndetshme, me tul frutash të dendur dhe dhoma të vogla.
Lani domatet, kulloni ujin, pritini përgjatë dhomës së farës në 2-4 pjesë, në varësi të madhësisë së frutave. Domate për tharje është më mirë të presim nga ana e kërcellit dhe të mos e presim deri në fund në mënyrë që fetat të mbeten së bashku. Domatet e vogla mund të priten në mënyrë tërthore në 2 pjesë. Më pas domatet e copëtuara shtrohen në sita ose fletë druri. Tek cilësia domate të thata ishte më mirë, ato tymosen me dioksid squfuri (1 g squfur për 1 kg domate) për 30 minuta. Squfuri digjet nën një kuti domate. Pas tymosjes, ato ekspozohen të thahen në diell. Domate të thata brenda 5-8 ditëve, duke u kthyer periodikisht.
Domate të thata para përdorimit, ju vetëm duhet të shpëlani. Janë një salcë e mirë për borscht, supë me lakër dhe salca.

Tharja e pjeprit.
Pjepri i tharë , kjo është një trajtim i madh. Për tharje pjepër të përshtatshëm Gruaja kolkoze, ananasi, persiane etj. Këta pjepër kanë tul të fortë dhe të lëngshëm, përmbajnë shumë sheqer dhe janë aromatikë.
Pjeprat vendosen në diell për 2 ditë që të thahen. Më pas ato renditen, duke i hedhur ato të dëmtuara nga dëmtuesit dhe me shenja kalbjeje.
Pas kësaj, pjeprat lahen dhe lihen të thahen në ajër. Pjepri për tharje priteni në 2 pjesë, hiqni farat me një lugë druri dhe më pas prisni secilën gjysmë në feta 2-4 cm të trasha. Fetat janë qëruar nga lëkura dhe shtresa e gjelbër, të shtrira në fletë kompensatë. Çdo fetë mund ta prisni përgjysmë për së gjati, pa e prerë deri në fund me 3-4 cm dhe ta varni në tharëse speciale. Pjepri kur thahet sigurohuni që ta mbuloni me garzë. Pjeprat 8-12 ditë.
Feta pjepri të thara në diell thuren në tufa (gërsheta) dhe vendosen në kuti të veshura me letër furre.
Përfunduar pjepër i tharë duhet të jetë i butë dhe elastik, me ngjyrë kafe të çelur.
Nga pjepër i tharë përgatitni mbushje për byrekët, byrekët, djathërat dhe tavat. Për këtë pjepër i tharë lahet me ujë të ftohtë, grihet imët, hidhet me ujë, zihet derisa të zbutet plotësisht dhe të hiqet lëngu i tepërt.

Tharja e mollëve.
Për tharjen e mollëve varietetet me përmbajtje të lartë të lëndëve të ngurta dhe shije të ëmbël dhe të thartë janë të përshtatshme. E shijshme mollë të thata përftohen nga tharja e varieteteve të vjeshtës, si Aport, Antonovka, Lituanisht Pepin, si dhe frutat e mollës së egër të pyllit.
Është e dobishme të njomni paraprakisht mollët e copëtuara për 2-3 minuta në tretësirë kripë tryezë(100-150 g kripë për 10 litra ujë). Në këtë rast, frutat e thata janë më të lehta se sa me metodën konvencionale të tharjes.
Mollë të thata mund të jetë në furrë ose në diell.
Mollët thahen në furrë në temperaturë 85 gradë, në fund të tharjes 50-55 gradë. Gjatë procesit të tharjes, mollët hiqen nga furra çdo 2 orë dhe përzihen.
Përfundon tharjen e mollëve kur pjesa më e madhe e fetave nuk shtypet më nga presioni i fortë me gishta.
Mirë mollë të thata në varësi të mënyrës së tharjes, ato kanë një ngjyrë nga kremi i gjelbër ose i verdhë në kafe të errët.

Dardha tharje.
Varietetet më të mira për tharje janë ato që kanë përmbajtje të lartë të lëndëve të ngurta, shije dhe aromë të këndshme dhe përmbajnë pak ind guror. Këto përfshijnë Lyubimitsa Klappa, Forest Beauty, Bergamot, si dhe varietetet e egra dhe Michurin.
Dardha të thata është e nevojshme kur janë tashmë të pjekur, por ende të fortë. Dardha të thata mund të jenë të plota, nëse janë të vogla ose të prera në 2-4 feta.
Për të përmirësuar cilësinë e produkteve të gatshme dhe për të përshpejtuar tharje, dardha mund të zbardhet paraprakisht në ujë të vluar për 5-10 minuta dhe pasi të ftohet, tymosur me squfur për 5-10 minuta.
I pergatitur per tharja e dardhave , thahen në diell ose në furrë në temperaturë 85 gradë, pastaj në temperaturë 50-55 gradë. gjatë tharja e dardhave pas 2 orësh nxirreni dhe përzieni.

Tharja e kanaleve.
Kumbullat beninje të thara siç duhet janë një produkt ushqimor i vlefshëm. Kumbullat e thata vlerësohen veçanërisht. Frutat e varieteteve të tilla si Vengerka, Goldazhi, Annette dhe të tjera janë të përshtatshme për tharje.
Për tharja e kumbullave ata marrin vetëm ato të pjekura dhe është më mirë të merren edhe ato të tepërta, të cilat fillojnë të zbehen dhe bien vetë nga pema.
Kumbullat që do të thahen nuk duhet të ruhen më shumë se 24 orë pas grumbullimit.
Për tharje kullues , frutat lahen, zbardhen në një tretësirë sode (50 g për kovë me ujë) në temperaturë 80-90 gradë, për 0,5-1 minuta derisa të shfaqen çarje të vogla në lëkurën e frutave. Pas kësaj, kumbullat zhyten shpejt në ujë të ftohtë për t'u ftohur, më pas vendosen në diell për t'u tharë.
Tharja e mëtejshme kryhet në furrë. Temperatura fillestare e tharjes është 55 gradë. Kur kumbullat fillojnë të rrudhen (pas 3-4 orësh), nxirren, ftohen dhe përzihen. Pastaj tharje kullues vazhdon në temperaturën 65-70 gradë. Pas 5 orësh kumbullat ftohen dhe trazohen. Thani ato në një temperaturë prej 80-90 gradë. Pas 4-5 orësh nxirren kumbullat, nëse nuk janë gati thahen.
Me ndërprerje tharje kullues ju lejon të merrni fruta pa thyer lëkurën, jo të djegur, me lëng.
Mirë kumbulla të thata janë të zeza ose të zeza me një nuancë kaltërosh, lëkurë me shkëlqim. Kanë shije mishi, të ëmbël-kosi, guri rrotullohet mes gishtave.

Tharja e kumbullës së qershisë.
Frutat e kumbullës së qershisë kanë shije të ëmbël dhe të thartë, me lëkurë të hollë dhe me tul të lëngshëm. Fruti i kumbullës së qershisë përmban shumë vitaminë C.
Për tharja e kumbullës së qershisë lahet, lihet të kullojë, më pas zbardhni në një tretësirë sode (50 g për kovë me ujë) në temperaturë 80-90 gradë për 0,5-1 minuta, derisa të shfaqen çarje të vogla në lëkurën e frutave. Pas kësaj, kumbulla e qershisë zhytet shpejt në ujë të ftohtë për t'u ftohur, më pas vendoset në shelg në diell.
Pastaj kumbulla e qershisë është tharë në furrë në temperaturën 55 gradë. Kur kumbulla e qershisë fillon të vrenjtet, nxirret, ftohet dhe përzihet. Vazhdon tharje kumbulle qershie në një temperaturë prej 65-70 gradë. Pas 5 orësh nxirret kumbulla e qershisë dhe ftohet. Kumbulla e qershisë thahet në një temperaturë prej 80-90 gradë.
Kumbulla e thatë e qershisë ka një ngjyrë kafe ose kafe, shije të thartë.

Tharja e kajsive.
Fruta kajsi për tharje të përshtatshme kur fitojnë të tyren cilësitë e shijes por ende pak e vështirë.
Kajsitë lahen në shporta, zhyten në ujë 2-3 herë dhe shpëlahen nën një rubinet me spërkatje.
Kajsi të thata me gropë dhe me gropë.
Në varësi të mënyrës së përgatitjes së frutave të freskëta, kajsi të thata të nënndara në kajsi, kaisu dhe kajsi të thata . Kajsi të thata - Bëhet fjalë për fruta të thata të plota me fara, të cilat para tharjes tymosen me squfur, duke djegur 2 g squfur për 1 kg kajsi.
Kaisa - produktet më të mira nga kajsitë e thata. Përpara tharja e kajsive tymoset me squfur për 2 orë, thahet dhe hiqet farat, i shtrydhet përmes pjesës së poshtme nga ana e kërcellit.
Kajsi të thata – kajsi të thata pa fara. Para tharjes, frutat priten ose grisen përgjatë brazdës në dy gjysma dhe guri hiqet, pastaj tymoset me squfur për 2 orë. Mund kajsi të thata pa tymosje. Përgatitur kajsi të thata tharë në diell. Kajsi të thata thahen për 4-7 ditë.
Ekziston një formë kajsi të thata - shantala. Doli qe shantala nga kajsitë më të ëmbla me lëkurë të lëmuar. Kajsi të tilla me lëkurë dhe gur thahen. Produkt i perfunduar - shantala, përmban më shumë lagështi se kajsi të thata.

Tharja e pjeshkës.
Më e përshtatshme për tharja e pjeshkës varietetet nektarinë, faqe të kuqe, vjeshtë të bardhë, mbretëresha Olga dhe të tjerët.
Fruta pjeshkë për tharje janë të përshtatshme kur fitojnë kryesisht shijen e tyre, por gjithsesi pak të vështira. Pjeshkët janë tharë në diell, duke i ndarë në gjysma dhe duke hequr kockat.
Produkte të gatshme pjeshkë të thata , kjo është pjeshkë të thata, kaisa dhe kajsi të thata pjeshke.
Ngjyrë pjeshkë të thata dhe kaisa , i tymosur me gri nga e verdha e hapur në kafe të hapur.
Ngjyrë kajsi të thata pjeshke gri e tymosur, me ngjyrë nga e verdha e lehtë në portokalli të hapur me një vend të errët në pikën e kockës.
Jo i tymosur kajsi te thata pjeshke , ngjyra nga kafe në kafe të errët.

Tharja e qershive dhe qershive të ëmbla.
Përpara qershi dhe qershi të thata të renditura, të liruara nga kërcelli. Për të shpejtuar procesin e tharjes dhe për të përmirësuar cilësinë e produktit të përfunduar, qershi dhe qershi zbardhni në një zgjidhje të hirit të sodës (50 g për kovë me ujë) në një temperaturë prej 80-90 gradë dhe inkuboni për 0,5-1 minutë. Pas kësaj qershi dhe qershi zhytur shpejt në ujë të ftohtë. Pastaj frutat qershi dhe qershi vënë për tharje në diell. Me tutje tharja e qershive dhe qershive kryhet në furrë.

Tharja e rrushit.
rrush të thatë, kjo është rrush i thatë, nëse është me fara dhe nëse është pa fara, është rrush të thatë.
Rrushi i thatë në diell ose në hije.
Rrushi për t'u tharë , i vjela piqet dhe, nëse kushtet e lejojnë, lëreni në shkurre derisa të thahet plotësisht.
Tufa rrushi për tharje shtrohen në një rresht dhe thahen për 2-3 ditë. Rrushi i tharë përmbyset dhe thahet derisa të gatuhet. Manaferrat e thatë thyejnë vetë degët. Pas tharja e rrushit lyhet dhe derdhet në një enë për ruajtje.
Në tharja e rrushit në hije produktet janë më cilësore.
Mirë rrush të thatë (rrush i thatë ose rrush i thatë) duhet të ketë manaferrat e rrafshuara, ngjyra varet nga shumëllojshmëria dhe përpunimi.

Tharje Rowan.
Rowan korrret vetëm në pjekuri të plotë. Pas ngricës së parë, frutat e Rowan fitojnë një shije më të ëmbël dhe bëhen më pak të tharta.
Fruta rowan për tharje korrur vetëm me kërcell. Kjo bën të mundur mbajtjen e frutave të freskëta më gjatë duke i varur furçat në papafingo.
Rowan i tharë në furrë ose furrë në temperatura të ulëta. Frutat ndahen nga kërcelli dhe thahen derisa të zbuten. Mirë fruta të thata rowan Ngjyrë e zakonshme e kuqërremtë-portokalli, e shndritshme, e rrudhosur fort, me aromë të dobët, shije të ëmbël dhe të thartë.
Kur shtrydhet në dorë është normale manaferrat e thata rowan mos ngjitni së bashku në një gungë.

Nga manaferrat mundeni thatë rrush pa fara e zezë, mjedra, luleshtrydhe, manaferra, manaferra tjera. Gjeja me e mire manaferrat e thata në furrë, pasi ato përkeqësohen në diell.

Gjethet e thata të mentes.
Hiqni gjethe menteje pa dëmtim, shpëlarje, tharje. Rrihni të bardhën e vezës, trajtojini gjethet me këtë proteinë nga të dyja anët. Gjethe menteje merret nga bishti i gjethes, spërkatet me sheqer dhe shtrihet me kujdes në letër gjurmuese.
Të tillë gjethet e thata të mentes ruhet për një vit. Gjethet e thata të mentes mund të përdoret për gatim çaj nenexhik, kvass dhe pije të tjera.

Përshëndetje të dashur lexues!

Një ditë më parë, në faqen tonë të internetit, u njohët në detaje me një nga metodat përgatitjet për dimër-. Ky artikull do të tregojë historinë e tharjes së perimeve dhe frutave, dhe gjithashtu do të publikojë më së shumti receta interesante boshllëqet me tharje.

Një nga mënyrat e para që përdori njerëzimi për të përgatitur ushqimin ishte tharjen e perimeve dhe frutave... Dhe kjo metodë është ende e rëndësishme, sepse gjatë tharjes nuk ka pothuajse asnjë humbje të vitaminave dhe lëndëve ushqyese të dobishme, nuk kërkon kosto të mëdha pune dhe kosto shtesë për pajisjet komplekse teknike.

Përgatitja e ushqimit për dimër me tharje bazohet në procesin e avullimit të ujit që përmban ushqimi. Si rezultat, jo më shumë se 20% lagështi mbetet në produkte, gjë që nuk është e mjaftueshme për zhvillimin e mikroorganizmave, prandaj, boshllëqet e thara për dimër përkeqësohen vetëm për shkak të ruajtjes së pahijshme ose aksesit të insekteve.

Tharja më e lehtë është në natyrë. Tharja më e vështirë është në tharëse termike, ku ajri i lagësht largohet nga ajrimi. Dhuratat e pyllit, kopshtit dhe perimeve thahen edhe në furra me soba elektrike dhe me gaz, tharëse speciale dhe mikrovalë.

Më shpesh, me tharje, boshllëqet bëhen për dimër nga mollët e tharta, dardha, kumbulla, rrushi, lloje të ndryshme të manave dhe kërpudhave. Nga perimet, zarzavatet, karotat, rrënjët e bardha, hudhra, specat, panxhari dhe qepa janë të përshtatshme për tharje.

Nga avantazhet e padyshimta të të thatit metoda e vjeljes së perimeve dhe frutave për dimërështë se ato mund të përdoren në të ushqyerit dietik fëmijët nga mosha e hershme dhe të moshuarit. Disa fruta të thata kanë një përmbajtje të lartë të mineraleve, veçanërisht hekurit dhe kaliumit, i cili është i rëndësishëm për trupin e dobësuar të njerëzve të sëmurë. Boshllëqet e thara për dimër janë të lehta për t'u ruajtur: ato zënë pak hapësirë, ato ruhen mirë në kuti kartoni, kavanoza qelqi ose enë të mbyllura.

Metoda e thatë e vjeljes së perimeve dhe frutave për dimër ka rregullat e veta. Padyshim që thahen vetëm produktet e pastra. Lahen mirë, disa qërohen, priten në copa të vogla. Këtu rregulli është i rëndësishëm: sa më e vogël të jetë pjesa, aq më shpejt thahet produkti. Gropat hiqen nga frutat dhe manaferrat.

Këshillohet që të zgjidhni një vend për tharjen e perimeve dhe frutave në ajër të hapur në anën jugore të vendit, larg rrugës. Mendoni paraprakisht se ku të lëvizni shpejt ushqimin në rast të motit të keq. Më mirë nëse ka një tendë afër.

Lëndët e para të përgatitura vendosen në një shtresë të hollë në rrjeta, sita ose tabaka të mbuluara me liri ose letër të pastër. Kontejnerët me boshllëqe të thara për dimër vendosen në tavolina ose platforma dërrase në mënyrë që të jenë të paarritshme për kafshët, insektet dhe pluhurin.

Kur thahet me ajër të nxehtë, ushqimi shtrihet në fletë pjekjeje, raftet me tela ose lidhet në një tel. Herë pas here ato përmbysen që të mos digjen dhe të mos ngjiten. Para se të vendosni boshllëqet për dimër për ruajtje, kontrolloni me kujdes nëse ka mbetur ndonjë pjesë e tharë, hiqni ato të djegura.

Tharja e kërpudhave ka disa veçori. Së pari, për këtë metodë të korrjes, kryesisht kërpudhat tubulare janë të përshtatshme - porcini, boletus, boletus, boletus. Nga ato lamelare - vetëm kanterela dhe agarikë mjalti. Para tharjes, kërpudhat nuk lahen, ato vetëm pastrohen plotësisht nga mbeturinat, fshihen me një leckë të thatë. Të voglat thahen të plota, të mëdhatë priten në feta 1-2 cm të trasha.

Zarzavate të reja

Marrim majdanoz të ri, borzilok, kopër, selino, lëpjetë dhe spinaq. I shpëlajmë mirë nën ujë të rrjedhshëm, i thajmë në një peshqir, i presim zarzavatet në copa të vogla me gjatësi jo më shumë se 4 cm. I vendosim në një shtresë të hollë në një raft teli të imët dhe i mbulojmë me një leckë të hollë. E nxjerrim në një dhomë të ajrosur mirë ose në rrugë, ku bëjmë tharjen. Vendosini barishtet në një shtresë të hollë në një tharëse me nxehtësi dhe thajini për 2-3 orë, duke i trazuar butësisht. Më pas e pezullojmë tharjen për 3-4 orë, pas së cilës e thajmë derisa të zbutet. Vendosni zarzavatet e gatshme në kavanoza qelqi dhe mbyllini me kapak.

Karrota

Karotat i lajmë mirë, i qërojmë nga rrënjët dhe lëkurat, i presim në kubikë me gjatësi deri në 2 cm ose në feta të trasha 2 mm. Ziejeni në një tretësirë kripe të vluar (1/2 lugë çaji për 1 litër ujë) për 3-4 minuta, më pas ftoheni menjëherë në ujë. Thajeni në tharëse termike ose furrë në temperaturë 75-80 gradë për 5-7 orë. E vendosim në një kuti druri ose kartoni, pas 3-4 ditësh e vendosim në kavanoza qelqi për ruajtje.

Rrënjët e bardha

Produktet: Perimet me rrënjë të selinos, majdanozit dhe majdanozit.

Shpëlajini rrënjët tërësisht, hiqni rrënjët prej tyre, ulni për 3-4 minuta në një tretësirë të vluar me sodë të pijshme (1/2 lugë gjelle për 1,5 litra ujë) dhe menjëherë i ftohni në ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën, shpëlajeni përsëri dhe priteni në kubikë ose unaza. Thajeni në furrë në temperaturën 65-70 gradë për 3-5 orë. Rrënjët e thara i mbajmë në një kuti kartoni ose druri për 3-4 ditë. Më pas i kalojmë në kavanoza qelqi, i mbyllim dhe kështu i ruajmë boshllëqet e thara për dimër.

Erëza me hudhër

Qërojmë hudhrat, i presim thelpinjtë në gjysmë, i vendosim në një rende të imët me të prerë dhe i thajmë në furrë derisa të jenë të freskëta në 55-60 gradë, i grijmë në një gjendje pluhuri. Specat djegës, majdanozi dhe selino thahen nën një tendë në ajër të hapur dhe gjithashtu bluhen në një gjendje pluhuri. Kombinoni pluhurin e hudhrës, piperit, majdanozit dhe selinos në një raport 5: 1: 2: 1. Vendoseni në kavanoza të vogla, mbylleni fort me kapak.

Domate

Lani mirë domatet e kuqe të pjekura (3-5 cm në diametër) dhe ndajini në gjysmë. E vendosim në një rende të imët ose sitë të prerë dhe e thajmë në temperaturë 55-60 gradë në tharëse termike për 5-7 orë. Bëjmë një pushim për 5-6 orë dhe thajmë për 5-7 orë të tjera në një temperaturë 70-75 gradë. Ziejeni vajin vegjetal për 2-3 minuta, më pas ftoheni. Domatet e thata i vendosim në kavanoza dhe i mbushim me të përgatiturat vaj perimesh... Mbyllni kapakët fort. Rekomandohet që këto boshllëqe të ruhen në frigorifer për dimër.

Piper zile

Lajmë specin, i heqim farat dhe kërcellin. Pritini në gjysmë dhe prisni në shirita të vegjël me gjerësi jo më shumë se 1 cm. Zbardhni për 1,5-2 minuta në ujë të vluar me kripë (1/2 lugë gjelle kripë për 1 litër ujë). Më pas derdhni ujin e vluar dhe ftohni specin me ujë të ftohtë. E nxjerrim nga ena dhe e vendosim në një telajo ose peshqir që të thahet. Në një temperaturë prej 65-70 gradë, thajeni në furrë ose tharëse me ngrohje për 5-6 orë.

Paprika spanjolle dhe speca djegës

Fruta piper djegës E shpëlajmë mirë, e thajmë në një peshqir dhe, duke u varur në një vijë peshkimi, e thajmë në hije në ajër të hapur. Kur speci të jetë tharë, hiqni kërcellin dhe farat, bluajeni në një gjendje pluhuri. E lajmë mirë paprikën spanjolle, e thajmë, i heqim farat dhe kërcellin, e presim në copa të vogla. Thyejmë në diell dhe më pas thajmë në furrë në temperaturën 65-70 gradë për 3-4 orë. Grini paprikën e tharë në një gjendje pluhuri. Përzieni paprikën me piper djegës pluhur në një raport 5: 1. Ruani në kavanoza qelqi, të mbyllura mirë me kapak.

Qershia

Produktet: qershi me tul ngjyrë të errët.

Vishnitë e lara dhe të thara i zhysim në ujë të vluar për 1 minutë, më pas i ftojmë në ujë të ftohtë, i thajmë në një peshqir dhe i vendosim në një raft teli të imët ose sitë. E vendosim në tharëse me nxehtësi, fillojmë të thajmë në temperaturën 45-55 gradë, pas tre orësh vazhdojmë tharjen në temperaturën 75-85 gradë. Kur, kur shtypet, qershia nuk lëshon lëng, por mbetet me shkëlqim në pamje dhe elastike, procesi i tharjes ndërpritet.

Dardha

Produktet: dardha të varieteteve të verës dhe të fillimit të vjeshtës.

Lajini dardhat e pjekura (por jo te pjekura), thajini, hiqni dhomëzën e farave dhe pritini në feta 1,5-2 cm të trasha.Pritini frutat e vegjël në gjysma. I vendosim në një raft teli të cekët ose tepsi dhe i thajmë për 3-4 orë në temperaturën 55-60 gradë dhe pas një pushimi të shkurtër vazhdojmë procesin e tharjes për 7-8 orë të tjera në temperaturën 75-85. gradë. Dardhat i kthejmë vazhdimisht gjatë tharjes.

Mollët

Marrim mollë të varieteteve me thartirë dhe tul të dendur. Lani mollët e mëdha dhe mesatare, thajini, prijini në feta ose feta me trashësi 1,5-2 cm, thajini jashtë në diell duke i shtruar në një shtresë. Në furrë, mollët duhet të thahen në një temperaturë 55-65 gradë për 3-4 orë, pastaj ato vazhdojnë të thahen edhe për 2-3 orë të tjera në temperaturën 75-80 gradë. Gjatë procesit të tharjes, mollët kthehen rregullisht. Mollët mund të konsiderohen të thata kur kthehen në kafe të verdhë dhe nuk thyhen kur përkulen.

Rowan dhe ijet e trëndafilit

Kur kofshët e trëndafilit marrin një ngjyrë portokalli të ndezur, gjë që zakonisht ndodh në gjysmën e dytë të shtatorit, ato mblidhen për tharje. Rowan për tharje korrret në tetor, para fillimit të ngricës. Në kofshët e trëndafilit lihet një enë dhe një peduncle për t'u tharë për të ruajtur më mirë vitaminën C që përmbahet në të. Ijet e trëndafilit me mure të trasha priten përgjysmë dhe hiqen farat. Thajeni në furrë për 3-4 orë në temperaturën 40-50 gradë dhe vazhdoni procesin me një pushim të shkurtër në temperaturën 85-90 gradë. Rowan duhet të lahet, të ndahet nga krehja, të thahet në një peshqir. Vendoseni në një tepsi dhe thajeni në furrë derisa të gatuhet për 1-2 orë në një temperaturë 60-70 gradë. Përzierjet e çajit mund të përgatiten nga kokrrat e thara të trëndafilit dhe kokrrat e rowanit duke i bluar ato në një mulli kafeje.

Kumbullat e thata

Gatimi i kumbullave të thata kërkon pak përvojë dhe respektim të rreptë të rekomandimeve të përshkruara më poshtë. Para tharjes së drejtpërdrejtë, ne kryejmë veprimet e mëposhtme:

Për 15-20 sekonda, ulni kumbullat në një tretësirë sode të vluar (15-20 g sodë buke për 1 litër ujë)
Ftoheni menjëherë në ujë të ftohtë (pas këtyre procedurave, kumbullat mbulohen me një rrjetë të imët)

Frutat e përgatitura në këtë mënyrë vendosen në intervale të vogla në një rrjetë të imët ose tepsi dhe thahen në temperaturë 45 gradë në tharëse me nxehtësi për 3-4 orë. Bëjmë një pushim për 3-4 orë, duke i nxjerrë kumbullat në një vend të ajrosur. Më pas në temperaturë 60 gradë thajmë edhe 2-3 orë të tjera. Ndaloni tharjen sërish për 3-4 orë duke i vendosur kumbullat në një dhomë të ajrosur. Në fund i thajmë kumbullat në temperaturën 75-80 gradë. Kur thahen siç duhet, kumbullat e thata janë elastike dhe të buta në prekje.

Kërpudha të bardha

Konsiderohen kërpudhat porcini produkt perfekt për tharje, pasi vetëm ato ruajnë ngjyrën e tyre të bukur kremoze.

Kërpudhat porcini (boletus) të pastruara nga mbeturinat pastrohen nga papastërtitë, fshihen me një leckë të lagur. Të voglat thahen tërësisht, kurse të mëdhatë priten në feta me trashësi jo më shumë se 1,5 cm.Kërpudhat e përgatitura varen në një fije peshkimi ose me fije të fortë, të cilat varen në një vend me diell. Dhe është më mirë që fillimisht t'i thani kërpudhat pak në furrë në një temperaturë 45-50 gradë dhe vetëm më pas t'i thani në diell. Tharja përfundimtare kryhet në shtëpi. I varim kërpudhat për 2-3 ditë në vendin më të ngrohtë, për shembull, mbi një sobë me gaz.

Çdo kërpudha të thata Ata thithin lehtësisht lagështinë dhe aromat e huaja, ndaj duhen ruajtur në kavanoza qelqi të mbyllura mirë.

Përshëndetje, Sergey Mozgovykh

Shpresoj se e keni lexuar me interes këtë artikull dhe doli të jetë i dobishëm. Ndoshta ju i konsideroni materialet e paraqitura në artikull të diskutueshme dhe nuk jeni dakord me diçka, pastaj ndani mendimin tuaj në komente. Nëse tema e prekur është interesante për ju, dhe ju ndani këndvështrimin e autorit, ndajini këto materiale me miqtë tuaj në rrjetet sociale duke përdorur butonat nën artikull. Dhe gjithashtu blogu ofron një formular abonimi falas në mënyrë që të jeni të parët që merrni artikuj të rinj rreth përgatitjet për dimër në adresën tuaj të emailit.

Perime të thata në një formë ose në një tjetër, ndoshta ka në çdo shtëpi. Sidoqoftë, çështja e prokurimit të tyre bëhet veçanërisht e mprehtë nëse viti doli të jetë i frytshëm dhe perimet e mbledhura nga kopshti i tyre thjesht nuk kanë ku të shkojnë. Në këtë rast tharja është zgjidhja më e mirë! Për ruajtje, ato nuk kërkojnë shumë hapësirë, afati i ruajtjes është mjaft i gjatë dhe përdorimi është universal. Perimet e thata shtohen në pjata të ndryshme të para dhe të dyta. Ato janë të përshtatshme për çdo mënyrë gatimi.

Bërja e perimeve të thata në shtëpi është një detyrë e lehtë. Gjithçka që ju nevojitet është të përgatisni frutat dhe t'i dërgoni për tharje. Tharja është më e lehtë në tharëse elektrike speciale, por mundeni edhe në furrë. Në mënyrën e vjetër, ju mund të gatuani një përgatitje të tillë perimesh vetëm nën rrezet e diellit. Nga rruga, ka disa pajisje të tjera kuzhine që mund të përdoren për tharje. Këto përfshijnë një furrë ajri, mikrovalë dhe shumë tenxhere.

Recetat dhe mënyrat e gatimit janë të ndryshme, në mënyrë që në çdo rast të ketë disa nuanca. Ekziston një gjë e përbashkët për boshllëqe të tilla - kushtet e ruajtjes. Është e domosdoshme ruajtja e perimeve të thata në një enë hermetike pa qasje në lagështi - është armiku kryesor i frutave të korrur nga tharja.

Perimet e thata janë para së gjithash një ushqim i shëndetshëm, i cili mund të konsiderohet jo vetëm nga pikëpamja e një përbërësi për përgatitjen e një pjate, por edhe si një rostiçeri e pavarur. Si të tilla, frutat e thata janë të mira në shëtitje. Ata nuk do të zënë shumë hapësirë në një çantë shpine, peshojnë shumë pak dhe gjithashtu kanë përfitime të konsiderueshme dhe veti ushqyese.

Perimet e thata duhet të shtohen në gamën e përgatitjeve për dimër. Ata janë në kuzhinë - një shpëtim i vërtetë. Sa i përket përgatitjes së boshllëqeve të tilla, mund të studioni më në detaje procesin për secilën perime individuale në vijim receta hap pas hapi me foto.

Domate të thata në një tharëse elektrike
Piper zile të thatë

Perimet janë një pjesë integrale e dietës njerëzore. Njerëzit janë të përfshirë në mënyrë aktive në kultivimin e perimeve në vilat e tyre verore dhe korrjen e tyre të mëvonshme. Një perime me rrënjë të freskëta dhe të pjekura është e pasur me vitamina dhe minerale që janë të dobishme dhe të nevojshme për trupin. Por jo të gjithë e dinë se ruajtja edhe në formën e saj origjinale sjell një humbje graduale të përfitimeve, për të mos përmendur perimet e së kaluarës. trajtimit të ngrohjes... Pra, çfarë mund të bëhet? Si të ruani përfitimin maksimal nga ushqimet e rritura? Shumica menyra me e mire thajini ato, sepse pas tharjes, frutat garantohen të ruajnë pothuajse të gjitha substancat e tyre të dobishme për gjashtë muaj. Pas kësaj periudhe, frutat fillojnë të humbasin gradualisht përfitimet e tyre. Si të thahen perimet siç duhet? Më shumë për këtë.

Si të zgjidhni frutat

Cilat perime mund të thahen? Mund të thani çdo perime. Disa prej tyre kërkojnë përgatitje shtesë përpara tharjes. Por nëse doni të bëni furnizime të dobishme, mund të zgjidhni me siguri çdo frut që ju nevojitet.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet gjendjes së frutave. Ju nuk keni nevojë të merrni ekzemplarë të pjekur që kanë humbur densitetin dhe elasticitetin e tyre, nuk ka gjasa që të jetë e mundur t'i thani ato, por është e lehtë të prishni pjesën tjetër të produktit. Për tharje, duhet të zgjidhni perime të pjekura të forta që nuk janë të prishura ose të dëmtuara nga insektet. Nëse lezionet janë të vogla, mund t'i prisni dhe të lini një pjesë të mirë për dehidrim.

Këshilla! Preferenca për tharjen në shtëpi u jepet ende llojeve të perimeve me rendiment të ulët. Kjo për faktin se ekzemplarët me lëng thahen fort dhe fitohet një sasi shumë e vogël e produktit përfundimtar.

Zarzavatet janë më të njohura kur thahen. Për më tepër, thahen jo vetëm barishtet e rritura posaçërisht për këtë, por edhe majat e perimeve, të cilat shpesh tejkalojnë kulturën rrënjësore për sa i përket përmbajtjes së lëndëve ushqyese.

Përgatitja e perimeve

Para se të vazhdohet drejtpërdrejt me tharjen, frutat dhe rrënjët duhet të përgatiten. Para së gjithash, ju duhet të shpëlani dhe thani perimet e zgjedhura. Hiqni të gjitha sendet e panevojshme. Nëse është e nevojshme, produkti duhet të qërohet; për këtë është më mirë të përdorni një thikë të veçantë perimesh. Kjo do t'ju lejojë të prisni një pjesë më të vogël të pjesës së dobishme të frutave. Shumë amvisa, në përgjithësi, nuk këshillojnë pastrimin, por shpëlarjen e plotë të tij. Kjo për faktin se përfitimi kryesor është i përqendruar pikërisht në pjesën e lëvozhgës.

Disa perime kërkojnë gatim shtesë dhe duhet të zihen në ujë të valë për 10-20 minuta, në varësi të madhësisë. Sigurohuni që të zieni panxharin, karotat, bizelet, brokolin, fasulet dhe patatet. Kjo ndihmon për të ruajtur ngjyrën dhe për të shmangur errësimin e copave të perimeve. Nëse nuk dëshironi të humbni disa nga vitaminat për shkak të gatimit, mund ta zieni ushqimin në avull. Këshillohet që kungulli të laget në shurup me lëng limoni përpara tharjes.

Pasi perimet të jenë pastruar dhe përgatitur shtesë, duhet të pritet. Se si saktësisht të pritet produkti varet nga preferencat e furnizuesit. Mund të pritet në kube, shirita, feta ose thjesht të fërkohet në një rende të trashë. Është e rëndësishme të siguroheni që pjesët të kenë të njëjtën trashësi. Përndryshe, do të jetë shumë më e vështirë të thahen perimet me rrënjë në shtëpi, madje edhe në një fyt. Pjesët e trasha mund të rezultojnë të jenë të thara dhe të fillojnë të përkeqësohen, kjo, nga ana tjetër, do të shkatërrojë të gjithë pjesën e punës, veçanërisht nëse thajmë perimet për dimër.

Si të thahen preparatet e perimeve

Si të thahen perimet? Ka shumë mënyra. Së pari, mund të thahet natyrshëm, kjo është më e gjata, por më e gjata Menyra me e mire në lidhje me ruajtjen e përfitimeve dhe shijes. Së dyti, ju mund ta thani produktin në një tharëse, mikrovalë ose frigorifer. Disa thahen në shtëpi edhe me baterinë e dhomës.

Tharje natyrale

Mënyra më e mirë për të tharë frutat dhe rrënjët në shtëpi është vendosja e tyre jashtë. Me të gjitha avantazhet, metoda kërkon edhe më shumë kohë. Është e rëndësishme të siguroheni që produkti të jetë i vendosur në vendin më me diell, ndërsa larg autostradave dhe burimeve të tjera të pluhurit dhe ndotjes. Më shpesh, perimet thahen në këtë mënyrë në fshat ose në një shtëpi të vendit.

Përveç kësaj, është e rëndësishme që mizat dhe insektet e tjera të mos arrijnë te perimet. Për ta bërë këtë, ju duhet të organizoni një tendë të bërë nga pëlhurë garzë. Natën, duhet ta sillni produktin në dhomë dhe ta nxirrni pasi vesa të jetë zhdukur plotësisht. Nëse rrënjët janë në tabaka, atëherë mbulojini me peshqir letre ose letër për të thithur lagështinë.

Këshilla! Në asnjë rast nuk duhet të përdorni gazeta. Ata do të prishin shijen e boshllëqeve dhe do t'u sigurojnë atyre substanca toksike nga përbërja e bojës.

Gjatë tharjes së produktit, është e rëndësishme të siguroheni që të gjitha pjesët të thahen, për këtë ju duhet të ktheni dhe përzieni copat. Fshini ato që janë përkeqësuar. Pas pak, copat e perimeve, nëse janë të mëdha, mund të vendosen në fije dhe të varen. Koha totale e tharjes së perimeve zgjat natyrshëm deri në dy javë.

Thajeni në furrë

Më shpesh, në shtëpi, amvisat preferojnë të thajnë perimet në furrë ose në sobë. Në to, procesi i tharjes zvogëlohet ndjeshëm dhe fitohet një pjesë e tharë e punës, tashmë pas 6-12 orësh, në varësi të madhësisë së copave.

Furra duhet të ngrohet në një temperaturë prej 70 gradë dhe perimet e shtruara në një fletë pjekjeje duhet të vendosen atje. Është e rëndësishme të mbani mend se në furrë me gaz frutat duhet të thahen me zjarrin e fikur, pasi produktet e djegies janë shumë të dëmshme për perimet. Është e nevojshme të ngrohni furrën, të vendosni produktin në të, pasi furra të jetë ftohur, hiqni boshllëqet dhe ngroheni përsëri.

Në kabinetin elektrik, thajini perimet me rrënjë me derën hapur në mënyrë që lagështia që avullohet prej tyre të largohet. Kjo mund të hiqet nëse ka një funksion të brendshëm të konvekcionit. Copat e perimeve duhet të trazohen periodikisht për të siguruar tharje të njëtrajtshme. Nëse perimet janë tharë në disa fletë pjekjeje, sigurohuni që t'i ndryshoni ato në mënyrë periodike.

Ne përdorim një mikrovalë dhe frizer

Këto opsione për të marrë një produkt të tharë në shtëpi janë më të shpejtat. Tharja e perimeve me rrënjë është më e lehtë në një fyt. Është e nevojshme ta shpërndani atë në grila dhe të vendosni regjimin e temperaturës në 60 gradë, të ndizni tifozin me fuqi të plotë. Në fyt, frutat do të thahen mesatarisht në 3-6 orë, në varësi të madhësisë.

Metoda e tharjes me mikrovalë është më interesante nga të gjitha. Kjo pajisje është në gjendje të thajë produktin në pak minuta. Për ta bërë këtë, merrni një pjatë të përshtatshme të sheshtë, mbulojeni me një pecetë ose peshqir letre. Renditni boshllëqet e prera në një rresht dhe mbulojeni me një pecetë tjetër sipër. Përveç vetë produktit, duhet të vendosni një gotë me ujë në mikrovalë dhe të ruani praninë e lëngut në të.

Pajisja duhet të kalojë në fuqinë maksimale dhe produkti duhet të vihet për tre minuta. Kontrolloni gatishmërinë dhe nëse rrënjët nuk janë tharë plotësisht, ndizni mikrovalën edhe për 40 sekonda.

Thjesht mos i thani shumë perimet. Vlen të përmendet se ju mund t'i thani perimet në frigorifer nëse temperatura nuk është e rregulluar.

Tharëse për perime

Disa zejtarë ndërtojnë tharëse speciale për frutat dhe kulturat rrënjësore. Si rregull, ato janë të një strukture si një kabinet metalik i shpuar me rafte rrëshqitëse të vendosura brenda.

Një strukturë e tillë është instaluar në pllakë dhe ndizet. Nxehtësia që vjen nga soba e ndezur e thajnë produktin dhe vrimat krijojnë ajrosjen e nevojshme, ndërsa regjimi i temperaturës rregullohet lehtësisht duke ndezur dhe fikur djegësit.

Në tharëse të tilla, është gjithashtu e dëshirueshme të ndryshoni pozicionet e rafteve në të cilat ndodhen pjesët e punës, pasi shkalla e tharjes nga shtresa e poshtme në atë të sipërme ndryshon.

Frutat e thata dhe perimet me rrënjë mund të përdoren në mënyra të ndryshme. Ato mund të shtohen në supa. Në këtë rast, gjatë procesit të gatimit, produktet do të marrin formën e tyre origjinale. Mund të njomni vetëm perimet me rrënjë dhe pas 15-20 minutash do të kenë sërish të njëjtën madhësi. Më pas ato mund të shtohen në zierje ose thjesht të skuqen. përveç përdorim shtëpiak, ushqimet e thata mund të merren në shëtitje, ato do t'ju ndihmojnë të gatuani një vakt të shkëlqyer mbi zjarr dhe të zënë një minimum hapësirë. Më e rëndësishmja, gjatë procesit të tharjes, frutat dhe rrënjët ruajnë shijen dhe përfitimin maksimal.

Një mënyrë e mrekullueshme për të përgatitur perimet për dimër është tharja e tyre. Fruta të tilla mund të përdoren për gatim gatime të ndryshme... Mund t'i thani perimet duke i shtrirë në një raft teli ose tabaka dhe duke i ekspozuar në diell. Gatishmërinë e tyre mund ta përcaktoni lehtësisht me sy.

Ka edhe një Metoda e tharjes së perimeve- ne furre. Në një mënyrë tjetër, quhet tharje artificiale. Nëse dëshironi ta aplikoni, shtroni një fletë pjekjeje me letër furre dhe mbi të shtroni frutat e përgatitura. Vendoseni fletën e pjekjes në raftin më të lartë të furrës së parangrohur dhe lëreni derën hapur. Pas 20 minutash, lëvizni fletën e pjekjes me perimet poshtë dhe thajeni derisa të zbuten.

Ju mund të kontrolloni nëse frutat janë gati me dy shenja. Nëse perimet sekretojnë lëng (pa marrë parasysh sa) dhe copat thyhen kur shtrydhen, lëndët e para nuk thahen plotësisht.

Perime të thata praktikisht nuk përmbajnë vitamina, të cilat avullojnë me lagështi gjatë trajtimit të nxehtësisë. Ky është disavantazhi i tyre kryesor.

Përzgjidhni perime me cilësi të mirë përpara se të filloni tharjen. I papjekur dhe i pjekur nuk do të funksionojë për këtë.

Kërkesa të veçanta vendosen për vjeljen dhe: nëse doni të thani bishtajore, merrni fruta të papjekura, të ashtuquajturat qumështore.

Nëse vendosni të thani perime të plota, kushtojini vëmendje madhësisë së tyre. Është e dëshirueshme që të gjithë të jenë afërsisht të njëjtën madhësi.

Shpëlajini mirë perimet, më pas holloni 0,5 lugë uthull në 0,5 litra ujë dhe zhytni perimet që do të thahen në tretësirë. Kështu, ju do të lani mbetjet e pesticideve nga frutat.

Prisni lëkurat nga perimet, shpëlajeni dhe copëtoni. Që frutat e grimcuara të mos errësohen, zhyteni në kripë për disa sekonda. Perimet e prera në rripa ose feta thahen shumë më shpejt.

Nëse dëshironi t'i thani zarzavatet, lidhini ato në tufa dhe varni në një fije ose fije në një zonë të ajrosur mirë.

Për të përgatitur rrënjët e bardha (dhe majdanozët), lajini, qëroni dhe pritini në feta të holla. I shtrijmë në një tepsi të veshur me letër furre dhe i vendosim në furrë. Thani rrënjët në 60 ° C duke hapur kapakun dhe duke i kontrolluar ato herë pas here.

Të lashtat rrënjë që do të thahen duhet të jenë me ngjyra të ndezura dhe të vogla në diametër. Përgatitini duke i larë dhe hequr lëkurën.

Dëshironi t'i thani sa më shpejt perimet me ngjyrë të hapur, duke ruajtur ngjyrën e tyre origjinale? Frutat e përgatitura vendosini në një tigan të emaluar të mbushur me lëng 1/4 e vëllimit të përgjithshëm. shurup sheqeri, dhe vendoseni në zjarr mesatar. Pas 5 minutash i heqim perimet nga soba, i vendosim në një kullesë për të qelquar lëngun dhe nisim t'i thajmë.

Pas kësaj, zhytni perimet me rrënjë të qëruara në një tenxhere me ujë të zier. Zbardhni karotat për 10-15 minuta. Kullojini pa hequr perimet dhe vendosni një tenxhere nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Prisni që karotat të ftohen, më pas pritini në shirita rreth 3 cm të gjatë dhe vendosini në një tepsi. E vendosim në furrë të parangrohur në temperaturën 80 - 85°C dhe sigurojmë që perimet të mos digjen.

Nëse dëshironi të thaheni, zgjidhni vetëm varietete pikante. Qëroni kokat nga luspat, prisni pjesën e poshtme, prisni qepën në rrathë dhe vendoseni në një tepsi. Mos harroni se qepët mund të thahen vetëm në një furrë të parangrohur në një temperaturë prej 65 ° C.

Për të ruajtur shijen dhe aromën origjinale, thajini të gjitha gjethet. Pasi t'i keni larë plotësisht gjethet, lidhini ato në tufa dhe varni në një litar jashtë, nën një tendë ose në një rrymë.

Para se t'i vendosni perimet e thata në ruajtje, kontrolloni me kujdes në mënyrë që perimet e thara keq të mos futen aksidentalisht në masën totale, pasi mbi to mund të shfaqet myk.

Dyqani perime të thata në një vend të freskët dhe të thatë, duke i shpërndarë në kavanoza qelqi dhe duke i mbështjellë hermetikisht me kapak metalik.