hyrjaSalcë e ëmbël dhe e thartë për ketchup. Si të bëni salcë të ëmbël dhe të thartë në shtëpi sipas recetës hap pas hapi me një foto. Recetë video për të bërë salcë të ëmbël dhe të thartë
Lëngu i limonit, sheqeri dhe hudhra janë përbërës thelbësorë të një salce të ëmbël dhe të thartë.
Ka disa receta tradicionale për të bërë salcë të ëmbël dhe të thartë. Më të njohurit janë versionet kineze dhe evropiane.
Salcë kosi e ëmbël dhe e thartë
-
Uthull tryeze
Çdo lëng natyral me shije të thartë (idealisht - lëng boronicë)
Vaj perimesh
2-3 tbsp. lugë ketchup
1 qepë
1 rrënjë xhenxhefili
Salcë soje për shije
2-3 thelpinj hudhër
Sheqer kafe - për shije
Si të gatuajmë:
Prisni hudhrën, rrënjën e xhenxhefilit dhe qepët plotësisht. Vendosni të gjithë përbërësit në një tigan të thellë dhe shtoni vaj perimesh... Në procesin e skuqjes, gradualisht shtoni në përzierje disa lugë ketchup, të njëjtën sasi salce soje dhe uthull, 3-4 lugë çaji sheqer kafe, 2 lugë çaji niseshte dhe gjysmë gote lëng. Holloni me ujë nëse është e nevojshme. Salca duhet të jetë qëndrueshmëria e salcë kosi të trashë.
Sillni përbërësit në një çiban. Veshja është gati të përdoret menjëherë pas përgatitjes. Që salca të trashet, mund të prisni derisa të ftohet pak.
Nëse ju pëlqen kombinimi i mishit dhe ananasit, mund të modifikoni recetën. Zëvendësoni uthullën e tryezës me uthull molle, shtoni lëng ananasi dhe sipër vendoseni me unaza ananasi.
Bettershtë më mirë të mos përdorni hudhër në këtë rast. Grini ananasin në një blender dhe bashkoni të gjithë përbërësit në një tigan në të njëjtën mënyrë. Më shpesh, i tillë i thartë salcë e ëmbël shërbeu për të enët e mishit, por ju mund të eksperimentoni dhe ta shërbeni atë si një salcë për orizin.
Salcë e ëmbël dhe e thartë sipas recetës evropiane
Salcë origjinale e bazuar në tranguj të turshit.
Duhet të:
-
Sheqer kafe
-
Rrënjë xhenxhefili të bluar
Paste domate
2-3 lugë çaji uthull vere
2-3 tbsp. lugë tranguj të copëtuar imët
Vaj perimesh
Si të gatuajmë:
- Së pari, ziejini lehtë turshitë e prera në vaj perimesh. Koha e gatimit në këtë rast nuk duhet të kalojë 5 minuta.
- Mos shtoni përbërësit e mbetur në përmbajtjen e tiganit menjëherë, por pas përzierjes në një enë të veçantë.
- Masa që rezulton duhet të çohet në një çiban, nëse është e nevojshme, shtoni ujë dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët për 10-15 minuta.
Pavarësisht se sa mish marinoni, është më mirë ta shërbeni me salca - në këtë mënyrë shija do të hapet më mirë dhe nuk do të ketë tharje. Zakonisht i blejmë në dyqan, por gatimi në shtëpi duke përdorur përbërës natyralë është shumë më i shëndetshëm.
Sot redaksia jonë ka përgatitur një përzgjedhje për ju receta të salcës së ëmbël dhe të thartë... Universalshtë universal dhe do t'i përshtatet jo vetëm mishit, perimeve dhe pjatave anësore, por edhe cilësisë. Alsoshtë gjithashtu tepër e lehtë për tu përgatitur!
Si të bëni salcë të ëmbël dhe të thartë
Salcë kosi e ëmbël dhe e thartë
Përbërësit
- 80 ml uthull
- 160 ml ujë
- 150 g sheqer
- 60 ml salcë soje
- 2 tbsp. l niseshte misri
- 1 tbsp. l ketchup
Përgatitja
Kombinoni të gjithë përbërësit në një tenxhere të vogël dhe lërini të ziejnë në zjarr mesatar, duke i përzier vazhdimisht. Salca është gati kur të fillojë të trashet.
Salcë lëng ananasi
Përbërësit
- 160 ml lëng ananasi
- 80 ml uthull orizi
- 3 tbsp. l ketchup
- 1 tbsp. l niseshte misri
- 1 tbsp. l ujë
- 75 g sheqer
- 1 tbsp. l salce soje
Përgatitja
- Tretni niseshtenë në ujë në pjesë të vogla.
- Kombinoni përbërësit e mbetur në një tenxhere të vogël dhe lërini të ziejnë në zjarr të ngadaltë.
- Shtoni niseshte në përzierje dhe gatuajeni, duke e trazuar vazhdimisht, derisa të trashet.
Salcë me boronicë, mjaltë dhe portokall
Përbërësit
- 1 portokall
- 50 g gjalpë
- 1 hark
- 250 g boronicë
- 2 tbsp. l zemer
- spec i kuq i bluar
Përgatitja
- Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Grijeni lëvoren e portokallit në një rende të imët. Skuqni qepët në nxehur më parë gjalpëderisa të shfaqet një nuancë e lehtë e artë. Shtoni lëkurë portokalli, lëng, boronicë dhe mjaltë. Përzieni gjithçka plotësisht dhe lëreni në nxehtësi të ulët nën një kapak të mbyllur për 15 minuta.
- Pastaj hiqni kapakun dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për 5-7 minuta të tjera, duke trazuar vazhdimisht. Fërkojeni nëpër një sitë dhe sezoni me një majë kripe dhe piper.
Spec i nxehtë dhe salcë xhenxhefili
Përbërësit
- 3 speca të kuq të nxehtë
- 3 dhëmbë. hudhra
- 20 g rrënjë xhenxhefili
- 270 ml ujë
- 100 g sheqer
- 80 ml uthull orizi
- 2 tsp kripë
- 1 tbsp. l niseshte misri
- 1 tbsp. l paste domate
Përgatitja
- Përdorni një blender për t’u kthyer në një grimcë homogjene spec djegës, hudhra dhe xhenxhefili.
- Hidhni 250 ml ujë në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer, kripë dhe lëreni marinadën të ziejë.
- Shtoni përzierjen e perimeve në ujë, dhe me të uthull dhe paste domate... Vlim për disa minuta.
- Shpërndani niseshtën në 1 tbsp. l ujë dhe ngadalë hyni brenda. Gatuajini, duke i trazuar vazhdimisht, derisa të trashen.
Salcë shege
Përbërësit
- 100 ml verë të kuqe gjysmë të ëmbël
- 100 ml lëng shege
- 1 tsp Sahara
- 0,5 tsp borzilok i tharë
- 2 dhëmbë. hudhra
- 0,5 tsp niseshte patate
- 0,5 tsp kripë
- piper i zi i bluar
Përgatitja
- Hidhni 50 ml verë dhe lëng shege në një tenxhere të vogël, shtoni borzilok, një majë piper të zi, kripë, sheqer dhe hudhër të kaluara përmes një shtypi. Sillni një zjarr të ngadaltë në nxehtësi të mesme, pastaj ulni në të ulët.
- Tretni niseshtën në verën që mbetet dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Gatuajeni salcën për rreth një minutë, duke e përzier vazhdimisht, derisa të bëhet e trashë.
Salcë ananasi dhe piper zile
Përbërësit
- 2 speca zile
- 1 hark
- 280 g ananas
- 750 ml ujë
- 45 g niseshte misri
- 100 g sheqer
- 115 g ketchup
- 60 ml uthull
Përgatitja
- Hark dhe piper zile zhvishem dhe prerë në kube të vogla.
- Hidhni 720 ml ujë në një tenxhere, lëreni të ziejë dhe më pas shtoni sheqer, ketchup dhe uthull.
- Prisni imët ananasin dhe shtojeni në tigan me perime. Mbulojini dhe ziejini për 12-15 minuta në zjarr të ngadaltë. Shkrijeni niseshtën në lëngun e mbetur dhe shtoni atë në pjesë të vogla në salcë. Sillni salcën derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht.
Salcë me verë dhe lëng portokalli
Përbërësit
- 170 ml lëng portokalli
- 1 hark
- 3 tbsp. l vaj ulliri
- 3 tbsp. l salce soje
- 2 dhëmbë. hudhra
- 1 tbsp. l uthull molle
- 3 tbsp. l paste domate
- 2 tbsp. l verë e bardhë e thatë
- 2 tbsp. l Sahara
- 1 tsp xhenxhefil i tharë
- 1 tbsp. l ujë
- 0,5 tbsp. l niseshte misri
Përgatitja
- Qepën dhe hudhrën e grirë hollë e lehtë skuqni në vaj të nxehur në një tigan.
- Në një tenxhere të vogël, bashkoni lëngun e portokallit, salcën e sojës, uthullën, vajin, verën, pastën e domates dhe sheqerin. Llokoçis mirë, shtoni skuqjen, xhenxhefilin dhe sillni përzierjen në një çiban në nxehtësi të mesme, duke përzier vazhdimisht.
- Tretni niseshtenë në ujë dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Zieni salcën derisa të trashet. Për uniformitet maksimal, fërkojeni atë përmes një sitë.
Sigurohuni që të freskoni salcën e ëmbël dhe të thartë para se ta shërbeni dhe e lini në frigorifer për disa orë që të trashet pak. Ruajeni shtesën e përfunduar në enë qelqi me kapak në një vend të freskët dhe të errët. Cilat salca ju pëlqejnë familjeve tuaja?
Përshëndetje! Sot do t'ju tregoj se si të bëni shpejt dhe lehtë salcë të ëmbël dhe të thartë. As edhe një - Unë do t'ju ofroj disa opsione. Nga ai i shijshëm tek ai që përdor ushqim të shpejtë. Nga rruga, ju do të shihni se jo të gjithë ushqimet e shpejta janë aq të frikshme sa frikësohen. Sidomos me salcë të ëmbël dhe të thartë.
Siç sugjeron emri, erëza do të jetë e ëmbël dhe e thartë në të njëjtën kohë. Sheqeri (mjalti) është përgjegjës për përbërësin e ëmbël, dhe uthulla është përgjegjëse për përbërësin e thartë. Dhe pastaj, në fakt, fillon arti i gatimit. Në varësi të recetës, xhenxhefil, domate, manaferra, madje edhe verë mund të përdoren. E gjitha varet nga zgjuarsia e autorit të recetës. Dikur në antikitet, kinezët shpikën këtë erëza për të maskuar një erë jo shumë të këndshme. peshk lumi... Jam i sigurt që peshku juaj ka erë të shkëlqyeshme. Dhe salca e ëmbël dhe e thartë vetëm do të theksojë dinjitetin e saj.
Peshk me salcë të ëmbël dhe të thartë
Edhe pse pse vetëm peshk? Tani, fjalë për fjalë gjithçka shërbehet me variacione të ndryshme të salcës së ëmbël dhe të thartë. Qengji, viçi, gjeli i detit, vezët e fërguara, rrotullat e orizit vegjetarian të pjekur dhe raft i brinjëve të derrit, petë me perime udon dhe sanduiçe verore, pyetje kungulleshkash dhe sallatë brokoli ... Në përgjithësi, çfarëdo që të vendosni të gatuani, salca e ëmbël dhe e thartë do t'ju vijë në ndihmë. Pse mos ta hani!
Unë duhet të them menjëherë se nëse vendosni të gatuani në një pjatë alumini, asgjë nuk do të dalë nga kjo. Bërja erëza në një lavirë të vjetër alumini është një rrezik për shëndetin. Në kontakt me acidin, alumini do të fillojë të lëshojë substanca të dëmshme dhe vakt mund të përfundojë, nëse jo në spital, atëherë me parehati në stomak, sigurisht.
Edhe para gatimit, unë do të sqaroj - mos prisni që të gjitha erëzat e ëmbla dhe të tharta do të jenë të njëjta. Disa sugjerojnë një qëndrueshmëri të butë - ato fshikullohen në përzierës dhe madje fërkohen përmes një sitë. Në të kundërt, të tjerët përfshijnë copa perimesh dhe frutash. Disa shërbehen të nxehta, të tjerët të ftohtë. Nga rruga, mbani në mend se nëse niseshte përdoret në recetë, atëherë të bësh këtë erëza në rezervë është e nxituar. Në frigorifer, kthehet nga salca në pelte. Pra, nëse receta thotë "shërbejeni të nxehtë" - bëni saktësisht aq sa mund të hani në një vakt.
Le të fillojmë me recetën më tradicionale - KINEZE. Për të na duhen: - uthull (2 lugë) - sheqer (1.5 lugë) - salcë soje (1 lugë gjelle) - paste domate (1 lugë gjelle) - lëng portokalli (3 lugë) - miell misri (1 lugë çaji) - ujë (4 lugë) Së pari, përzieni uthullën, salcën e sojës, purenë e domates dhe lëngun e portokallit në një enë zjarrduruese. Le të shtojmë sheqer. Nxeheni në zjarr të ngadaltë, duke e përzier herë pas here. Sigurohuni që sheqeri është tretur dhe nuk do të gërryhet në dhëmbët tuaj. Në një filxhan të veçantë, përzieni miellin dhe ujin. Goodshtë mirë nëse mund ta bëni pa gunga. Isshtë më mirë të përdorni ujë akulli për këtë. Dhe gradualisht derdh atë në miell. Kështu që së pari të merrni brumin, pastaj grimcën. Ne e derdhim atë në përzierjen tonë, e cila (mbani mend?) Ngrohet ngadalë mbi zjarr. Sillni përzierjen në një çiban dhe voila! - gjithçka është gati! Sigurisht, receta të ndryshme konkurrojnë për titullin e salcës tradicionale kineze. Kina është e madhe - ka shumë tradita. Likeshtë si borscht. Çdo familje ruse ka recetën e saj më korrekte. Le të kthehemi te kinezët. Një recetë e tillë e thjeshtë konsiderohet edhe KLASIKE. Merrni: - uthull molle (20 ml) - sheqer (40 gram) - ketchup (40 gram) - salcë soje (5 ml) - erëza (për shije) - niseshte (në majë të një thike) - ujë (20 ml) Shtoni niseshte në ujë. Përzieni ketchupin me sheqer, uthull dhe salcë soje. Nxehim këtë përzierje në një banjë uji. Përzieni vazhdimisht, derdhni ujë dhe niseshte në të. Shtoni erëza. Prisni që përzierja të nxehet plotësisht. Hiqeni nga nxehtësia. Po, ju nuk keni nevojë të shtoni niseshte në këtë recetë. Sigurisht, atëherë do të jetë më likuide. Por me një banjë uji, nuk do të duhet të vuani - të gjithë përbërësit thjesht mund të përzihen të ftohtë dhe të shërbehen menjëherë. Ky opsion shkon mirë me mishin. Salca e ëmbël dhe e thartë është aq e famshme sa kuzhinierët e ushqimeve të shpejta nuk mund ta kalonin. Le të gatuajmë atë të SHRBUAR N AT MAKDONALDS. Për këtë na duhen: - kumbulla. Çdo, por e ëmbël dhe e thartë është më e mirë. Për të mos e vënë atë dy herë, ne marrim shumë në të njëjtën kohë - tre kilogramë. - djegës. Një pod. - hudhra. Dy koka - koriandër. 1.5 lugë çaji - sheqer Pak më pak se një kilogram. Se sa nevojitet varet nga acidi i kullimit. Dhe nga shija juaj - orientohuni gjatë rrugës. - kripë - 1 - 2 lugë. Akoma perseri. Udhëzohuni nga shija juaj. - adjika e thatë. 1 lugë gjelle. Ne lajmë kumbullat, i vendosim në një tenxhere të thellë smalt dhe i vendosim të gjitha në nxehtësi të ulët. Kur kumbullat të jenë të buta dhe të japin lëng (ki kujdes të mos digjen!), Ftoji ato. Ne nxjerrim nga tigan, heqim kockat, heqim lëkurën. Ne fshijmë slurrën që rezulton përmes një sitë. Ne e kthejmë këtë pure patatesh në tigan (keni arritur ta lani, apo jo?). Sillni atë në një çiban, gatuajeni për disa minuta. Dhe mbani mend pjesën tjetër të përbërësve: adjika djegës, koriandër, kripë dhe sheqer. Hidhni tre të parat në pure të vluar. Shtojmë kripë dhe sheqer pak nga pak, gjatë gjithë kohës duke provuar krijimin tonë. Kur të ketë arritur përsosjen për shijen tuaj, lini sheqerin dhe kripën mënjanë. Zieni zierjen edhe për 15 minuta.Në fund shtoni hudhrën e qëruar dhe të copëtuar. Të gjitha! Salca është gati. Ashtu si McDonald's, vetëm më mirë. Sepse e ke bërë vetë. Nëse shtoni kërpudha në recetë, ju merrni salcë me kërpudha me ëmbëlsirë. Jo aq tradicionale, por jep stilin e një autori. Goodshtë mirë ta bëni kur ka një rezervë kërpudhash në shtëpi, e cila për disa arsye të gjithë janë lodhur. Kjo është pikërisht ajo që ajo do të shkojë në biznes. Për 850 gram salcë kërpudhash të gatshme, duhet të merrni - 75 gram kumbulla të thata - 1.5 lugë sheqer - 1 lugë gjelle uthull vere - 1 lugë rrush të thatë - 40 gramë paste domate - 2.5 gram vaj vegjetal pa erë - kripë dhe erëza për shije Pritini kumbullat e thata, thjesht vendosni pjesën tjetër të përbërësve në një enë me lotim të kërpudhave. Vendoseni në zjarr dhe zieni të gjithë për rreth pesëmbëdhjetë minuta, duke e trazuar vazhdimisht - në mënyrë që të mos digjet. Dhe salca juaj e ëmbël dhe e thartë e kërpudhave është gati! Ose këtu është një shembull tjetër. Le të supozojmë se nuk keni lotim të kërpudhave. Por frigoriferi është plot me kërpudha të freskëta. Çfarë bëjmë ne? Djathtas Kërpudha në salcë të ëmbël dhe të thartë. Nëse kërpudhat e freskëta janë kërpudha goca deti, kinezët pohojnë me miratim. Por, për mendimin tonë, çdo kërpudha është e përshtatshme - nga shampanjët në porcini. Edhe chanterelles do të bëjë. Sepse gjithçka ka të bëjë me salcën, si zakonisht. Si ta gatuajmë? Pra, çfarë na duhet për recetën: - 400 gram kërpudha të freskëta, - rrënjë selino 200 gram - karrota 1 copë - hudhër 4 thelpinj - qepë e bardhë 1 kokë (mund të përdorni edhe një të rregullt, të verdhë, nëse nuk ka tjetër) - vaj luledielli 1 tsp - vaj susami 1 tsp (nëse jo, merrni 2 lugë çaji luledielli) - farat e susamit dhe koriandrit - 1 tsp secila - mjaltë i lëngshëm 60 ml - salcë soje 60 ml - uthull balsamike 35 ml Hidhni të gjithë vajin e perimeve në një tigan dhe menjëherë dërgoni qepën të prerë në gjysmë unaza atje. Ndërsa është skuqur, qëroni karotat dhe selinon. Ndizni karrotat me kashtë dhe rregulloni ato në qepë. Pritini rrënjën e selinos në të njëjtat shirita. Por tani për tani, mos e hidhni në tigan - le të presë derisa të lajmë dhe të përgatisim kërpudhat. A është bërë? Shtoni kërpudhat në tigan së bashku me selino. Mbuloni dhe luani filmin tuaj të preferuar. Nën kapak, kjo përzierje duhet të zihet për dhjetë minuta. Dhe pastaj e njëjta sasi - me kapak të hapur. Kështu që lëngu i dhënë nga kërpudhat avullohet. Ndërsa shikoni filmin, bashkoni salcën e sojës, uthullën balsamike dhe mjaltin në një tas. Shtrydhni hudhrën sipër me një shtypës hudhre. Hidhni susam dhe koriandër atje. Llokoçis Ndalo filmin. Kontrolloni nëse uji nga përzierja e kërpudhave është avulluar dhe hidhni përzierjen në të. Llokoçis të gjitha këto dhe lëreni në zjarr edhe për 4-5 minuta. Të gjitha! Shërbejeni kërpudhat në salcë të ëmbël dhe të thartë! Nga rruga, kjo pjatë shkon mirë me petë kineze. Një këngë e veçantë është salca e ëmbël dhe e thartë TO FISH. Ka disa nuanca këtu. Qëllimi i erëza është të nxjerrë në pah aromën e peshkut, jo ta mposhtë atë. Ne kemi nevojë për: - supë peshku 500 ml - 3 lugë rrush të thatë - gjalpë 50 gr. - 1.5 lugë uthull 3% - një lugë gjelle miell - një lugë sheqer - majdanoz dhe kopër të copëtuar imët - për shije - 3 lugë rrush të thatë Faza e parë është më e gjata. Shtë e nevojshme të skuqni miellin në gjalpë - derisa të skuqet. Më pas hidhni lëngun e peshkut në një tenxhere dhe avullojeni atë për rreth 40 minuta. Sigurisht, mos harroni të trazoni. Pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve në tenxhere. Sillni salcën në një çiban. Qetësohu. Dhe shërbejeni në tryezë - me peshk të skuqur ose të pjekur. Meqenëse uthulla përdoret në salcë të ëmbël dhe të thartë, është e qartë se mund të bëhet edhe me VER. Le te perpiqemi? Për këtë, na duhet përsëri supë peshku. - 2 gota supë peshku - gjysmë gotë me verë të bardhë të thartë (dhe gjysmë gote mund të pihet gjatë gatimit) - një e katërta gotë konjak (pjesa tjetër është më mirë të lihet për pjesën e dytë të pjatës) - një lugë salcë soje - 2 lugë miell 2 lugë gjalpë - 2 lugë sheqer - lëng gjysmë limoni Skuqni miellin në vaj derisa të skuqet. Hidh në supë. Zieni përzierjen për 5-7 minuta. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Ndërsa e trazoni, sillni salcën të ziejë. Hiqeni nga nxehtësia. Qetësohu. Dhe shërbejeni në tryezë me pjata peshku. Nga rruga, nëse nuk përdorni supë peshku, por supë mishi, erëza do të shkojë mirë me mish dhe enët e mishit. Për vegjetarianët, një salcë e ëmbël dhe e thartë me perime është e përshtatshme. Për këtë do t'ju duhet: - 2 qepë - karrota - kastravec - nje domate - 40 gram sheqer - një gotë verë e thartë e bardhë - një majë kanelle Djeg domate, hiqni lëkurën. Prisni pjesën tjetër të përbërësve imët. Vendosni të gjitha në një tenxhere. Derdhni me verë dhe lëreni të ziejë për rreth gjysmë ore. Këtë salcë mund ta shërbeni me kotele vegjetariane, role, mish soje. Dhe, nëse nuk jeni vegjetarian, atëherë do të shkojë shumë mirë me një copëtim. Ekzistojnë gjithashtu variacione të brendshme në temën e salcës së ëmbël dhe të thartë kineze. Për shembull, salcë e ëmbël dhe e thartë ME GARANRY. Për ta bërë këtë, natyrisht, duhet të keni boronicë. - boronicë 250 gr - portokalli 1 copë - qepë 1 copë - gjalpë 50 gr - mjaltë 2 lugë - piper i kuq - në majë të një thike - kripë për shije Le të merremi së pari me harkun. Qëroni, priteni imët dhe skuqeni në gjalpë. Nga portokalli, ne kemi nevojë për gjallëri dhe lëng. Vendosni edhe atë edhe një tjetër në një tigan me qepë, të cilat tashmë kanë marrë një ngjyrë të artë. Hidhni aty mjaltë dhe boronicë. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni në zjarr mesatar për rreth 15 minuta. Pastaj hiqni kapakun dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 7 minuta të tjera.Shtoni kripë dhe piper. Ftojeni. Lëvizni në një blender ose kullojeni nëpër një sitë. Salca është gati për tu servirur! Një tjetër variant thjesht rus përfshin rrush pa fara në recetë. Merrni dy gota manaferra. Ato kalohen përmes një blender. Në të njëjtin vend, copëtohet një tufë kopër dhe majdanoz. Hudhra shtohet në zarzavate - 1-2 kokat. Pure manaferrat përzihet me pure jeshile. Shtoni sheqer, kripë dhe piper të zi për shije. Salca shërbehet e ftohtë për çdo gjë. Mundohuni ta përhapni atë në bukën Borodino - nuk do të pendoheni! Siç mund ta shihni, ka shumë mundësi për salcën e ëmbël dhe të thartë. Shtë e vështirë të thuash për të gjitha. Por unë nuk mund të marr rreth recetës së mishit të derrit. Prandaj degjo. Së pari, mbani mend frazën SHKO BAO ZHOU. Ky do të jetë emri i pjatës suaj. Tingëllon më mirë se Sweet & Sour Mish, apo jo?
SalcëReceta e sallatës së ëmbël dhe e jugut kineze
Salcë tradicionale e ëmbël dhe e thartë
SalcëSalcë e ëmbëlsirë dhe e MacDonalds Jugore
Salca e McDonald'sUmbëlsirë dhe salcë kërpudhash lagur
Salcë e ëmbël dhe e thartë e kërpudhave
Salcë kërpudhashSAUQE E ëmbël-jugore për peshk
Salce peshkuSalcë e ëmbël-jugore me verë
Salcë vereSalcë e ëmbël-jugore me perime
Salcë me perimeSalcë e ëmbël-jugore me karburanti
Salcë boronicëSalcë e ëmbël-jugore me currant
Salcë rrush pa faraSalcë e ëmbël-jugore për mish derri
Për ushqim kinez shkathtësia e shijeve është karakteristike: këtu rrallë mund të gjesh vetëm pjata të kripura, pikante ose të ëmbla. Përkundrazi, këtu mbizotërojnë nuancat pikante dhe të ëmbla-të ëmbla. Çdo pjatë është një ekstravagancë e shijes. Dhe bëhet kështu falë salcës.
Salca kineze më e ëmbël dhe e thartë. E cila, megjithatë, nuk ka pse të përdoret për të gatuar oriz me perime ose funchose me mish pule: ajo gjithashtu shkon mirë me pjatat tona më të njohura. Pra, është në harmoni të përsosur me mishin në çdo ndryshim.
Recetë tradicionale
Për të bërë salcë të ëmbël dhe të thartë, do t'ju duhet:
- sheqer - 20 g;
- uthull - 50 ml;
- salcë soje - 50 ml;
- paste domate - 25 g;
- lëng portokalli - 75 ml;
- miell misri - 10 g;
- ujë - 100 ml.
Bestshtë më mirë të përdorni një tenxhere të vogël, të njëanshme, me fund të trashë ose wok për këtë salcë. Sheqeri përzihet me uthull. Në salcën kineze, uthulla duhet të jetë oriz. Por nëse nuk është atje, uthulla e mollës quhet një zëvendësim i denjë. Dhe vetëm nëse nuk ka uthull molle as në kuna, duhet të merrni gjashtë përqindjen e zakonshme.
Llokoçis tërësisht. Kur nuk ka mbetur asnjë kokërr sheqeri, salca e sojës shtohet në përzierje. Nga rruga, në kuzhinën orientale, ajo kryen funksionin e kripës, ka të njëjtat veti, por është më i përshtatshëm për t'u përdorur, pasi që qëndrueshmëria e lëngut depërton më mirë në produkt dhe nuk mbetet në guaskën e jashtme. Kjo është arsyeja pse, ndërsa studioni receta të tjera të kuzhinës kineze, nuk duhet të habiteni nëse nuk gjeni erëzën tonë më të famshme atje.
Pasta e domates dhe lëngu i portokallit shtohen gjithashtu në tenxhere. Llokoçis tërësisht përsëri në mënyrë që masa të jetë homogjene.
Këshilla! Ju mund të zëvendësoni lëng portokalli me lëng ananasi. Kjo është veçanërisht e përshtatshme nëse, për shembull, mishi me ananas është gatuar, dhe lëngu i pakërkuar mbetet - një salcë e ëmbël dhe e thartë e bazuar në të do të theksojë në mënyrë të përkryer shijen e pjatës.
Përzierja tashmë mund të vihet në një zjarr të vogël për t'u ngrohur. Ndërkohë, në një enë të veçantë, mielli i misrit përzihet me ujë. Në këtë recetë, mielli i misrit luan rolin e trashësit, sepse është e rëndësishme për ne që përzierja të mos përhapet mbi pjatë.
Kur masa fillon të vlojë, shtoni tretësirë \u200b\u200bnë të miell misri, dhe, vazhdimisht, por duke e trazuar ngadalë, sillni derisa të trashet. Salca kineze shërbehet e nxehtë, por nëse pjata kryesore nuk është ende gati, mund ta ngrohni para se ta shërbeni - në të njëjtën nxehtësi të ulët, por së pari të mbuluar me kapak.
Varieteteve të recetave
Si çdo pjatë që nuk ka një autor, kjo salcë ka variacione të ndryshme të recetave. Pra, mund të gatuhet me qepë dhe hudhër. Në këtë rast, perimet priten në copa të vogla dhe para-skuqen pak për t’i bërë ato më aromatike. Pastaj ato shtohen në tenxhere së bashku me salce soje.
Përndryshe, mund të përdorni xhenxhefil. Kjo është një kulturë shumë e jashtëzakonshme rrënjësore, dhe të gjithë njerëzit mund të ndahen në dy kategori: kush e do atë dhe kush jo. Extremelyshtë jashtëzakonisht e vështirë të qëndrosh indiferent ndaj tij. Djeg pak fytin dhe i jep gjellës (ose pijes) në të cilën përdoret një shije më të ndritshme dhe pikante. Dhe në këtë salcë është padyshim e përshtatshme, si, në të vërtetë, në shumë pjata të tjera të kuzhinës kineze. Xhenxhefili pritet në shirita të hollë ose grihet dhe shtohet me pastë domate.
Në vend të miellit të misrit, mund të përdorni niseshtenë e patates më të njohur. Alsoshtë gjithashtu një trashës, por konsumohet rreth një e treta më pak.
Këshilla! Nëse shtoni pak spec djegës të copëtuar ose disa pika Tabasco në salcë, ajo nuk do të bëhet më e ëmbël dhe e thartë, por pikante dhe e ëmbël dhe e thartë. Kjo salcë shkon mirë me mishin e gatuar në zjarr të hapur.
Aroma e salcës do të ndryshojë nëse shtoni në të piper të kuq me lëng, ananas të konservuar, apo edhe mjaltë. Disa eksperimentues shtojnë verë të bardhë të thatë, kumbulla të copëtuara trashë, madje edhe qese çaji jasemini për një aromë më të sofistikuar orientale.
Duke ndryshuar përmasat, ju mund të "luani" me shije, duke e bërë salcën më të thartë ose të ëmbël. Me siguri të gjithë do ta pëlqejnë këtë pjatë - ju vetëm duhet të gjeni recetën "tuaj".
Salca e ëmbël dhe e thartë është në gjendje të theksojë në mënyrë delikate shijen e mishit ose peshkut, të shtojë shije të reja në çdo pjatë. Nuk është rastësi që recetat për veshjet e tilla janë të pranishme në të gjitha kuzhinat e botës. Ato janë veçanërisht të njohura në kuzhinën aziatike, por as Evropa nuk i ka kursyer ato. Për të shtuar kosi, më shpesh përdoren lëngje frutash, uthull, domate, kumbull, manaferra të tharta, për të dhënë një shije të ëmbël - sheqer, mjaltë, reçel. Salca e ëmbël dhe e thartë mund të jetë e kripur, pikante, mesatarisht pikante - një shumëllojshmëri recetash ju lejon të zgjidhni një mundësi për shije dhe më të përshtatshme për pjatën e veçantë me të cilën dëshironi të shërbeni me erëza.
Karakteristikat e gatimit
Kompleksiteti për të bërë një salcë të ëmbël dhe të thartë varet kryesisht nga receta e zgjedhur. ka mundësi të thjeshtakur kërkohet një grup minimal përbërësish, dhe ato duhet vetëm të përzihen së bashku. Ka më shumë receta komplekseku është e rëndësishme të ndiqni udhëzimet saktësisht dhe të mos shkelni raportin e përbërësve në mënyrë që të merrni një shije të ekuilibruar dhe strukturë të këndshme. Për shkak të shumëllojshmërisë së gjerë të recetave, nuk ka shumë rregulla uniforme për të bërë salcë të ëmbël dhe të thartë, por ato janë akoma atje.
- Salca më e shijshme e ëmbël dhe e thartë merret nga frutat dhe perimet e freskëta, dhe cilësia e tyre luan një rol të rëndësishëm.
- Konsistenca e salcës përcaktohet nga receta. Disa opsione përfshijnë marrjen e salcës sa më të butë të jetë e mundur, dhe në këtë rast ajo fërkohet përmes një sitë, në raste të tjera është e mjaftueshme që të bluani produktet e përfshira në salcë me një blender, në të tretën, duhet të prisni përbërësit me thikë në mënyrë që pjesët e tyre të vijnë në salcë. Metoda e rekomanduar e copëtimit të ushqimit duhet të ndiqet, përndryshe shija e salcës nuk do të jetë saktësisht ajo që kërkohet.
- Shumë shpesh niseshte përdoret për të trashur salcën. Nuk mund të derdhet direkt në masën e nxehtë, pasi në këtë rast është e pamundur të shmanget formimi i gungave. Për të shmangur këtë telashe, niseshtja fillimisht hollohet në ujë të freskët dhe vetëm atëherë derdhet në salcën e zierë në një rrjedhë të hollë, ndërsa trazon vetë salcën me një lugë ose shpatull. Duhet të kihet parasysh gjithashtu se pas ftohjes, salca në të cilën është shtuar niseshteja do të jetë më e trashë se sa e nxehtë.
Enët prej alumini nuk janë të përshtatshme për të bërë salca të ëmbla dhe të tharta. Ky material oksidohet në kontakt me ushqime acidike, gjë që bën që substancat e dëmshme të hyjnë në ushqim.
Salca e ëmbël dhe e thartë mund të përdoret në dy forma: nëse është e nxehtë, ajo zëvendësohet me lëng mishi dhe e ftohta shërbehet veçmas me mish ose pjata të tjera.
Një recetë e thjeshtë e salcës së ëmbël dhe të thartë
- sheqer - 40 g;
- ketchup ose paste domate - 40 ml;
- salcë soje - 5 ml;
- erëza për shije;
- niseshte - një majë;
- ujë - 20 ml.
Metoda e gatimit:
- Holloni niseshtën me ujë.
- Përzieni ketchupin me salcën e sojës, uthullën dhe sheqerin.
- Ngroheni përzierjen në një banjë uji, derdhni niseshte.
- Pas disa minutash, shtoni erëza, ngrohni salcën për një minutë tjetër dhe hiqeni nga nxehtësia.
Recetë video për pushime:
Pas ftohjes, salca mund të shërbehet. Mund të gatuhet pa niseshte, por kjo do të ndryshojë pak qëndrueshmërinë. Kjo nuk do të ndikojë në shijen e salcës. Në këtë rast, të gjithë përbërësit thjesht përzihen së bashku. Pra, kjo recetë e salcës së ëmbël dhe të thartë është më e lehta që mund të gjesh.
Recetë kineze me salcë të ëmbël dhe të thartë
- rrënjë xhenxhefili - 20 g;
- sheqer kafe - 100 g;
- ketchup - 100 ml;
- ujë - 100 ml;
- salcë soje - 100 ml;
- hudhër - 3 thelpinj;
- vaj perimesh - 60 ml;
- uthull molle (6 përqind) - 20 ml;
- niseshte - 20 g;
- qepë - 100 g;
- lëng frutash (mollë ose portokall) - 150 ml.
Metoda e gatimit:
- Qëroni qepën dhe hudhrën, pritini në copa të vogla.
- Qëroni dhe grijeni rrënjën e xhenxhefilit.
- Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, skuqni qepën në të derisa të zbutet, transferojeni në një tas.
- Vendosni hudhër në vend të qepës dhe skuqeni atë për 2-3 minuta.
- Hiqni hudhrën në qepë, skuqni lehtë xhenxhefilin në një tigan, transferoni qepën dhe hudhrën në të.
- Përzieni lëng frutash me salcë soje dhe uthull, dhe hollojeni ketchupin me këtë lëng. Shtoni sheqer, përzieni.
- Derdhni përzierjen që rezulton në një tigan me perime. Sillni atë në një çiban në nxehtësi të ulët.
- Tretni niseshtenë në ujë të freskët. Hidheni atë në salcë, duke e trazuar vazhdimisht. Vazhdoni gatimin, duke e përzier herë pas here, derisa salca të fillojë të trashet.
- Hiqeni salcën nga nxehtësia dhe ftohet.
Salcë e ëmbël dhe e thartë, e gatuar sipas recetë kineze, i përshtatshëm jo vetëm për sushi dhe role. Me të mund të shërbeni çdo enë peshku, oriz. Disa amvise e përdorin atë edhe si salcë supash.
Recetë me salcë të ëmbël dhe të thartë
- kastravec turshi - 100 g;
- vaj perimesh - 20 ml;
- niseshte patate - 10 g;
- uthull molle (6 përqind) - 5 ml;
- konjak - 10 ml;
- paste domate - 35 g;
- sheqer - 10 g;
- ujë - 40 ml;
- xhenxhefil i tharë - një majë.
Metoda e gatimit:
- Pritini kastravecin e turshit në kube sa më të vogla që të jetë e mundur.
- Në një tas të veçantë, bashkoni uthullën, rakinë, sheqerin dhe pastën e domates. Fërkojeni këtë përzierje me një lëvizje. Shtoni xhenxhefil për shije. Mund të jetë pak i kripur.
- Nxehtësia e vajit në një tigan, vendosni copa kastravec turshi në të. Ziejini për 5 minuta, duke i trazuar herë pas here.
- Hidhni përzierjen e domates mbi kastravecat dhe vazhdoni të ziejë për 5 minuta të tjera.
- Tretni niseshtenë në ujë dhe derdhni në tavën e salcës. Llokoçis, në sobë, derisa salca të jetë dukshëm më e trashë.
Një salcë e këndshme e ëmbël dhe e thartë shkon më mirë me mishin. Mund të shërbehet i ftohtë vetëm, ose të përdoret i nxehtë si lëng mishi.
Salcë rrush pa fara e ëmbël
- rrush pa fara e kuqe - 100 g;
- ujë - 100 ml;
- qepë - 50 g;
- gjalpë - 25 g;
- nenexhik - 2-3 gjethe;
- gjethe qershi - 2-3 copë;
- bizele me erëza - 3 copë;
- karafil - 2 copë;
- kripë, sheqer - për shije.
Metoda e gatimit:
- Renditni rrush pa fara, hiqni nga degët, pije dhe thani, duke i vendosur ato në një leckë të pastër.
- Vendosni rrush pa fara në një tas, mbuloni me sheqer dhe mbuloni me ujë. Ju mund të merrni aq sheqer sa ju duket e përshtatshme, por jo më pak se një lugë gjelle.
- Shtoni gjethe mente dhe qershi, karafil dhe piper në rrush pa fara. Shtoni pak kripë.
- Vendosni një tenxhere me rrush pa fara mbi zjarr dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta.
- Fërkoni salcën që rezulton përmes një sitë, para se të hiqni dhe hidhni nenexhikun, gjethet e qershisë, piperin dhe karafilin.
- Qëroni dhe copëtoni imët qepën, vendoseni në salcë.
- Vendosni salcën në zjarr dhe lëreni të ziejë derisa qepët të zbuten në të.
Pas kësaj, salca do të mbetet e ftohtë. Do të jetë mjaft e trashë pasi rrush pa fara e kuqe përmban një përbërës që formon pelte. Kjo salcë funksionon më mirë me shpendët, por mund të shërbehet me çdo lloj mishi.
Salca e ëmbël dhe e thartë është një erëza popullore si në kuzhinën evropiane ashtu edhe në atë aziatike. Ajo shkon mirë me peshk, mish, shpezë. Easyshtë e lehtë ta gatuani në shtëpi me duart tuaja.