Recetë e brumit me simite. Recetë e topuzave me burger të zi. Buns Hamburger Delicious: Recetë Si Hamburger McDonalds

A e dini se cili produkt i kuzhinës është vërtet shumëfunksional? A e keni marrë me mend? Sigurisht, këto janë simite të susamit. Receta për këto mallra të pjekura do t'ju vijë në ndihmë nëse jeni adhurues i pastave të freskëta krokante për mëngjes. Dhe madje janë gati ta hanë për drekë, çaj pasdite dhe darkë. Nga rruga, për lloje të ndryshme të sanduiçëve, si dhe si një shoqërues për pjatat e para ose të dytë, një simite me fara susami do të jetë gjithashtu e mirë. Por, aplikimi i tij kryesor, natyrisht, është një hamburger (mirë, ose një djathë me çizme me Chickenburg në avull). Pra, le të përpiqemi të gatuajmë me ju.

Buke të susamit: recetë e shijshme, por cilën të zgjidhni?

Sigurisht, shumë prej nesh janë thjesht të sigurt se donuts pa shije, të nxehtë, të nxehtë nuk ekzistojnë në natyrë. Dhe të gjithë përfaqësuesit e kësaj familjeje të kuzhinës janë të denjë për vëmendje. Por akoma ... Cila nga recetat konsiderohet më e mira? Në fund të fundit, ju mund të gatuani në bazë të brumit të majave, ose mund të përdorni pa maja. Përveç kësaj, ka disa nuanca në përbërësit dhe përmasat e tyre. Le të kuptojmë ndërlikimet.

Për hamburgerë

Buke të shijshme me farat e susamit prej kohësh janë dashur nga të gjithë si përbërës për hamburgerët, recetën e të cilave e kemi trashëguar nga SH.B.A. Përbërësit thelbësorë për këtë pjatë të ushqimit të shpejtë janë salcat dhe erëza të ndryshme, cutlets mishi dhe, në mënyrë të pamohueshme, bukë të rrumbullakëta me fara susami. Sigurisht, tani mund t'i gjeni në shitje në çdo departament buke ose supermarket që respekton vetveten, por duhet të pranoni se është shumë më interesante të bëni një "të bërë me dorë": bazën e një hamburgeri me duart tuaja. veten? Për ta bërë këtë, na duhen: një gotë qumësht, disa lugë sheqer, një majë kripe, një qese maja të thatë, një gotë e gjysmë ujë të ngrohtë (ose pak më shumë: sa brumë duhet), 50 gram gjalpë, pak vaj perimesh, një qese fara susami. Dhe, sigurisht, miell, të cilin ju duhet të merrni gjashtë gota.

Gatimi i brumit

Piqem

Kështu që secila simite me farat e susamit të ketë të njëjtën madhësi si "të dashurat", ne do të formojmë topa të barabartë nga brumi tashmë i ngritur, i rritur në madhësinë. Rezulton rreth 18 deri në 20 copë. Ne përhapim boshllëqet tona në një fletë pjekje furre, të spërkatur me miell (si opsion - i vajosur). Ne lëmë hapësirë \u200b\u200btë lirë në mënyrë që secila simite e ardhshme e susamit të mos vihet në kontakt me ata përreth, që nga të dhënat produkte buke priren të rriten ndjeshëm kur piqen. Ne mbulojmë boshllëqet me peceta, lëmë mënjanë në nxehtësi për një orë.

Më pas, lyejmë topthat e brumit me qumështin që na ka lënë, spërkasim secilin me farat e susamit. Tava e pjekjes futet në një furrë të parangrohur në dyqind gradë. Pjekim mesatarisht nga 15 deri në 20 minuta. Do të shihet kur të skuqen siç duhet, nxirreni nga furra. Ftohni pak produktet e pjekura dhe mund të bëni burger.

Recetë jokonvencionale: me mjaltë dhe qumësht

Dhe këtu për vëmendjen tuaj është një recetë e shijshme dhe jo mjaft tradicionale për produktet me farat e susamit: në qumësht dhe mjaltë. Shpresojmë se nuk do ta lërë askënd indiferent. Në mënyrë që të gatuajmë simite të tilla të susamit në furrë, na duhen disa përbërës shtesë: një limon me gjallëri, gjysmë gote mjaltë. Pjesa tjetër e përbërësve mbetet e pandryshuar.

Gatimi është i thjeshtë!

Si i ftohni produktet e pjekura të gatshme në mënyrë që burgerët të përgatiten menjëherë, për shembull, në një parti ose piknik? Kjo mund të bëhet në një grilë të zakonshme kuzhine. Pastaj ato mund të vajosen lehtë me gjalpë nëse do t'i përdorni si bukë për pjatat e para dhe të dyta dhe të vendosni një pjatë të gjerë të gjerë. Dhe nëse i përdorim ato si bazë për të bërë sanduiçe të famshme amerikane, atëherë i presim në gjysmë dhe i mbushim me gjithçka sipas recetës. Por kjo, siç thonë ata, është një histori krejt tjetër, heroina e së cilës është një simite me fara susami!

Një produkt i tillë mund të parashikojë përdorimin e absolutisht të çdo produkti. Sidoqoftë, një përbërës në të mbetet gjithmonë i njëjtë - majaja. Përdorimi i këtij produkti në shumën e duhur, ju gjithmonë merrni simite të shijshme dhe me gëzof që janë perfekte për të bërë burger të përzemërt shtëpiak.

Buke të Hamburger: një recetë si McDonald's

Pavarësisht nga fakti që ushqimi i shpejtë konsiderohet si ushqim jo i shëndetshëm dhe me shumë kalori, shumë njerëz herë pas here kënaqen me të dhe anëtarët e familjes së tyre. Sidoqoftë, është mjaft e vështirë të thuash se kjo është një kënaqësi e lirë. Në këtë drejtim, sugjerojmë të bëni vetë një pjatë të tillë.

Atëherë, si bëhen simite hamburger? Receta, si në McDonald's, kërkon grupin e mëposhtëm të produkteve:

• ujë i ngrohtë i pijshëm - rreth 1.4 gota;
• qumësht yndyre - rreth ½ filxhan;
• maja e thatë (në formën e kokrrizave) - jo më shumë se 1 lugë ëmbëlsirë;
• sheqer i lehtë - 3 lugë të mëdha;
• kripë deti - 2 pincë;
• miell i lehtë gruri - rreth 7 gota;
• margarinë ose gjalpë të lirë - 3 lugë të mëdha;
• farat e susamit - përdorni sipas gjykimit tuaj.

Gatuaj brumin e gjalpit

Në mënyrë që simite hamburger, receta e së cilës po shqyrtojmë, të dalë e njëjtë si në McDonald, të gjitha kërkesat e kuzhinës duhet të ndiqen me përpikëri.

Majaja e grimcuar tretet në ujë të ngrohtë për pije dhe lihet mënjanë për ¼ orë. Ndërkohë, qumështi i yndyrës sillet në një çiban, hiqet nga sobë dhe pastaj shtohet sheqeri i grimcuar, kripë tryeze dhe gjalpë (margarina është e mundur).

Pasi të keni pritur që vaji i gatimit të shkrihet plotësisht, shtoni një solucion maja në përzierjen e ftohur dhe trazojeni mirë. Në këtë formë, masa e qumështit mbahet në qetësi të plotë për 5 minuta, pas së cilës shtohen gradualisht 3 gota miell gruri.

Sapo brumi fillon të trashet, shtrohet në tavolinë dhe gatuhet për 5-8 minuta. Në të njëjtën kohë, i gjithë mielli i mbetur shtohet gradualisht në të. Rezultati është një bazë e butë dhe homogjene që nuk ngjitet në tavolinë dhe gishta.

Lubrifikuar brumë i gatshëm vaj perimesh, vendoseni përsëri në tas, mbulojeni dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë. Në këtë gjendje, baza lihet e ngrohtë për një orë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të rritet dukshëm në madhësi.

Për të bërë simite susami për hamburgerë (receta duhet të ruhet në librin tuaj të gatimit) që të dalë e harlisur, rekomandohet që periodikisht të fshini brumin me duar (çdo 20 minuta).

Formimi i saktë i simiteve

Si formohet një simite hamburger? Receta për një produkt të tillë kërkon përdorimin e një tavë të madhe pjekjeje.

Pas brumë maja i futur në ngrohtësi, një copë ndahet prej saj dhe formohet një top me diametër deri në 6 cm. Për të parandaluar ngjitjen e bazës në duart tuaja, rekomandohet që t'i thithni ato paraprakisht në vaj perimesh.

Pasi të keni formuar të gjitha produktet, ato vendosen në një fletë pjekje, mbulohen me një peshqir dhe lihen në këtë formë për 30 minuta të tjera.

Procesi i pjekjes

Sapo produktet gjysëm të gatshme të rriten, ato lyhen me qumësht të ngrohtë dhe spërkaten me fara susami. Pas kësaj, produktet dërgohen në furrë dhe gatuhen në një temperaturë prej 200 gradë për 40-55 minuta. Gjatë kësaj kohe, simite duhet të bëhen sa më të harlisura dhe të kuqërremta.

Si të përdorim simite të gatshme?

Tani ju e dini recetë hap pas hapi simite hamburger. Bërja e tyre në shtëpi është e lehtë dhe e thjeshtë.

Pas trajtimit të nxehtësisë, të gjitha produktet hiqen nga furra dhe priten menjëherë në gjysmë. Para se të mbushni simite me mbushje (salcë, kotele, perime, djathë, etj.), Ato duhet të skuqen në një tigan të thatë (vetëm nga ana e prerë). Si rezultat i një përpunimi të tillë, duhet të krijohet një kore e artë në pjesën e brendshme të produkteve, e cila do të parandalojë që simite të lëshohen pas hedhjes së produkteve me yndyrë dhe lëng.

Një recetë tjetër

Mund të bëhen simite shtëpi hamburger menyra te ndryshme... Versioni më i afërt i produkteve nga McDonald's u prezantua më lart. Por nëse nuk ju pëlqen shumë, atëherë ju sugjerojmë të përdorni një recetë tjetër. Për ta zbatuar atë, na duhen:

• ujë i ngrohtë i pijshëm - rreth 1 gotë;
• qumësht me yndyrë të ngrohtë - rreth 2 gota;
• maja e thatë (në formën e kokrrizave) - jo më shumë se 1 lugë ëmbëlsirë;
• sheqer i lehtë - 4 lugë të mëdha;
• kripë deti - 1 lugë e plotë ëmbëlsirë;
• margarinë cilësore e shtrenjtë - 100 g;
• vezë e madhe - 1 copë;
• miell i lehtë gruri - nga 8 gota;
• farat e susamit - përdorni sipas gjykimit tuaj.

Bërja e brumit të majasë

Si duhet të përgatisni simite hamburger? Receta, e zbatuar në prodhuesin e bukës, është e përshtatshme vetëm për ato amvise që kanë një pajisje të tillë të përmendur. Vendosni të gjithë përbërësit e mësipërm (përveç farave të susamit) në të dhe më pas aktivizoni programin e brumit. Por nëse nuk keni një makinë për bukë, atëherë do të duhet të përgatisni brumin vetë.

Qumështi i ngrohtë yndyror kombinohet me ujë, dhe pastaj sheqeri shpërndahet në to dhe majaja shpërndahet. Pas kësaj, ushqimi mbulohet me një peshqir dhe lihet mënjanë për ¼ orë. Pastaj shtoni margarinë shumë të butë në të njëjtën pjatë, veza dhe kripë deti... Pas përzierjes së përbërësve, mielli i grurit gradualisht u shtohet atyre.

Pas një brumë të gjatë, merret një brumë mjaft i butë që nuk ngjitet në gishta. Shtrihet në një tenxhere të thellë, mbulohet dhe lihet në një vend të ngrohtë për 70-90 minuta.

Periodikisht, baza grumbullohet me duar të njomura në vaj luledielli.

Ne formojmë dhe pjekim

Si behet simite me gëzof per nje hamburger? Receta për një produkt të tillë nuk përfshin përdorimin e një shigjetë. Një copë është shkëputur nga brumi që ka dalë me duart tuaja dhe prej saj formohet një top me një diametër prej 6 centimetra.

Produktet gjysmë të gatshme që rezultojnë përhapen në një fletë pjekjeje dhe lihen në këtë formë për 10-20 minuta. Pas kësaj, ato lyhen me vaj perimesh ose qumësht të freskët, dhe pastaj spërkaten me fara susami.

Në këtë formë, produktet dërgohen në furrë dhe gatuhen derisa të skuqen. Nëse vëzhgoni një regjim të temperaturës prej 200 gradë, mund t'ju duhet nga 40 deri në 60 minuta.

Bërja e hamburgerëve

Siç mund ta shihni, është mjaft e mundshme të bëni simite hamburger në shtëpi. Pasi pastat të jenë pjekur, ato hiqen nga furra dhe ftohen pak. Pastaj buns priten në gjysmë. Pasi të skuqni anën e prerë në një tigan të thatë, së pari vendosni një gjethe marule në gjysmën, pastaj një rreth domate, një kotele, salcë, një unazë qepë dhe një pjatë djathë. Ky hamburger shërbehet me çaj të ëmbël, milkshake ose sodë.

Receta është përshtatur nga një libër nga Peter Reinhardt, një nga më të preferuarit e mi.

Receta është aq e mirë dhe simite janë aq të shijshme saqë tani gjithmonë bëj një pjesë të dyfishtë të brumit. Meqenëse ato "avullojnë" më shpejt sesa vjen momenti i ngopjes me ta :-) Së bashku me - këto janë simite të preferuara, madje edhe për mëngjes.

Kohë pas kohe, burri im dhe unë duam të përkëdhelim veten me ushqim të shpejtë cilësor. Dhe cilësi më e mirë se në shtëpi, është e vështirë ta bësh atë. shumë e lehtë për t’u përgatitur, si hamburgerët në përgjithësi.

Kur përgatitni hamburgerë në shtëpi, mund të krijoni çdo kombinim aromash, të luani me mbushjet dhe sasinë e tyre. Masa kryesore!

Në vend të farave të susamit, ju mund të spërkatni simite me fara lulekuqe, ose ta kaloni atë krejtësisht.

Sa për hamburgerët, e preferuara ime janë hamburgerët e viçit, me majonezë të përzier me uthull balsamike, djathë dhe sallatë. Dhe ti??

12 rrotulla

• 315 gram miell
• 2 tsp maja e thate
• 300 ml qumësht, temperatura e dhomës

Brumë kryesor:

• 230 gram miell
• 1 1/2 tsp kripë
• 3 tbsp Sahara
• 1 e verdhë veze
• 60 ml gjalpë i shkrirë i ngrohtë

Përveç kësaj:

• 2 tbsp farat e susamit
• 1 vezë
• 2 tbsp qumësht

1) Bëni brumin: Në një enë të madhe, bashkoni qumështin, majanë dhe miellin. Llokoçis mirë, mbuloni tasin me një peshqir çaji pak të lagur dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë në temperatura e dhomës.

2) Pas kohës së specifikuar, përgatitni brumin kryesor.

Shtoni miell, kripë, sheqer në brumë. Rrotulloni të verdhën e verdhë lehtë me gjalpë të shkrirë dhe shtojeni brumit.

Gatuajeni brumin mirë, 8-10 minuta me dorë ose 3-4 minuta, me shpejtësi mesatare me një mikser planetar. Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik.

3) Mbuloni brumin me një peshqir çaji pak të lagur dhe lëreni të qëndrojë për 1,5-2 orë. Brumi duhet të dyfishohet në vëllim.

4) Ndani brumin në 12 pjesë, mbulojeni me një peshqir pak të lagur dhe lëreni për 20 minuta të tjera.

5) Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, formoni simite nga secila pjesë e brumit, sikur të mbështillni skajet brenda, nën simite.

Kështu, ju do të merrni topa të pastra.

6) Vendosni rrotullat në një fletë pjekje të veshur me pergamenë ose një rrogoz silikoni. Shtrydhni tufat lehtë për t’i dhënë një pamje më të rrafshuar.

Mbulojeni me një peshqir pak të lagur dhe lëreni për 1 orë e 30 minuta, në temperaturë dhome, në një vend pa tërheqje.

7) Ngroheni furrën në 200 ᵒC 1 orë para pjekjes. Shtë e rëndësishme që të nxehet tërësisht para se të vendosni tiganin.

8) Para se të pjekni simite, rrahni vezën dhe qumështin dhe përdorni një furçë ëmbëlsirash për të pastruar sipërfaqen e simiteve, duke spërkatur menjëherë majën me farat e susamit.

Përzieni sheqerin, kripën, qumështin dhe ujin në një enë. Lëngu duhet të jetë mjaft i ngrohtë, pak më i ngrohtë se temperatura e trupit. Gjëja kryesore është se nuk është e ftohtë dhe e nxehtë (më shumë se 50 gradë). Në rastin e parë, ne do të presim përgjithmonë që majaja të fillojë të punojë, në të dytën, majaja do të vdesë, brumi nuk do të rritet dhe ne do të duhet ta dërgojmë atë në plehra.

Shtoni maja dhe gjalpë të butë në lëng, përzieni dhe lëreni për 5 minuta që majaja të fillojë të funksionojë.

Kur majaja të flluskojë pak, ne fillojmë të gatuajmë brumin, duke shtuar gradualisht miell. Convenientshtë i përshtatshëm për të trazuar brumin duke përdorur një përpunues ushqimi me një shtojcë grepi. Do të duhen rreth 7 minuta për tu trazuar. Nëse gatuani me duar, gatuajeni të paktën 10 minuta.

Lubrifikoni brumin e brumosur me vaj perimesh. Mbuloni enën me brumë me një peshqir të lagur (kjo është e rëndësishme) dhe lëreni brumin të rritet në një vend të ngrohtë. Do të zgjasë rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet 2 herë.

Kur brumi të jetë ngritur, duhet të gatuhet në mënyrë që të lirojë ajrin dhe të ndahet në aq copa sa dëshironi të merrni. Unë zakonisht bëj 10-12 simite nga kjo sasi brumi. Këto janë tufa me madhësi të mirë për hamburgerë të mëdhenj (diku midis Big Taste dhe Big Mac nga McDuck). Mënyra më e përshtatshme për të ndarë brumin është të hapni brumin në një suxhuk dhe ta prisni në copa me thikë.

Nga secila pjesë e brumit, ju duhet të bëni topa të lëmuar dhe të bukur. Për ta bërë këtë, duhet të tërhiqni brumin në pjesën e poshtme të simite dhe çdo herë ta ndani atë në pjesën e poshtme. Brumi do të shtrihet dhe do të bëhet i butë. Nuk jam i sigurt që e kam shpjeguar qartë, shikojeni më mirë videon.

Bunat e hamburgerëve janë mjaft të sheshta, prandaj duhet të bëni disqe të zgjatura nga topat që rezultojnë duke rrafshuar topat me duar. Disku duhet të jetë i trashë afërsisht 1 cm.

Ne shpërndajmë simite të ardhshme në një fletë pjekje të shtruar me letër pergamene. Distanca midis simiteve duhet të jetë së paku 3 cm, pasi brumi do të rritet akoma dhe simite mund të ngjiten së bashku gjatë pjekjes, por nuk na duhet kjo. E lëmë brumin për 20 minuta në mënyrë që majaja të fillojë përsëri të punojë dhe brumi të ngrihet pak.

Tani simite mund të spërkaten me fara susami. Nëse thjesht i derdhni në brumë, atëherë ata nuk do të qëndrojnë mbi simite dhe të bien prej saj. Prandaj, duhet të mbuloni simite me diçka ngjitëse. Për ta bërë këtë, përzieni 1 të verdhë veze dhe 1 lugë gjelle ujë dhe mbuloni tufat e ardhshme me këtë lëng dhe spërkatni çdo simite me farat e susamit. Në të njëjtën kohë, e verdha e verdhë veze do t'u japë një kuqërremë shumë pozitivë kur ka pjekur.

Tani ne pjekim simite. Ne do të pjekim për 15-20 minuta në 200 gradë. Furrat janë të ndryshme, kështu që është më mirë të mos ndiqni kohën, por llojin e simiteve. Kur ato janë të arta dhe të bukura, ato mund të hiqen nga furra.

Kjo eshte e gjitha. Ne bëmë hapin e parë dhe ndoshta më të rëndësishëm për të krijuar një burger perfekt.