Pandispanje me çokollatë me krem ​​djathi. Si të bëni krem ​​me çokollatë për cupcakes: receta me foto. Mblidhni tortë me çokollatë

Cupcakes dikur piqeshin në filxhanë të vegjël, prandaj dhe emri i këtyre cupcakes. Konfeksionerët shpesh i dekorojnë me krem, krem ​​ose mastikë, më rrallë me spërkatje dhe dekorime të tjera. Këtu janë disa opsione të thjeshta dhe të shpejta për kremin me çokollatë për dekorimin e kekëve.

Krem çokollatë për cupcakes me bazë ganache

Recetë e bazuar në krem ​​me çokollatë për cupcakes ganache me çokollatë. Me të zbukurohen cupcakes, ngjitet mirë nën mastikë dhe është i mrekullueshëm si mbushje.

• 200 g (ose 300 g për krem ​​qumështi);
• 100 g krem ​​me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 33%.

Për kremin me çokollatë të zezë për cupcakes, çokollata e zezë përdoret në një raport 2: 1 me kremin, nëse nevojitet ganache e bardhë (qumësht), atëherë marrim çokollatën e lehtë dhe kremin përkatës në një raport 3: 1. Në nxehtësi, rekomandohet të rritet sasia e çokollatës së përdorur me 0,5-1 pjesë (50-100 g) për të ruajtur një qëndrueshmëri të qëndrueshme.

Pra, copëtoni çokollatën shumë imët.

Ngroheni kremin në zjarr mesatar, hiqeni nga zjarri, prisni 1 minutë dhe shtoni çokollatën në krem. E tundni pak enën me kremin në mënyrë që çokollata të zhytet plotësisht në to dhe lëreni të shkrijë.

E vendosim enën tonë në dritën më të vogël dhe masën e përftuar e përziejmë butësisht me një kamxhik të thatë, duke u përpjekur të mos krijohen flluska, derisa të shkrihen pjesët e fundit të çokollatës.

Pa e lënë masën kremoze të çokollatës të ftohet, hidheni në një enë tjetër, e cila më pas mund të futet në mikrovalë. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë gjatë gjithë natës në banakun e kuzhinës.

Para se ta përdorni kremin, ngroheni pak në mikrovalë me fuqi minimale.

Si të bëni kek me krem ​​me çokollatë që mbajnë formën e tyre

Nëse keni nevojë për një dekorim kremoz për kek kek për të mbajtur formën e tij gjatë gjithë festës, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj recete, në të cilën krem me çokollatë ruan formën e saj për cupcakes. Dendësia e tij sigurohet nga vaji në përbërje dhe, pavarësisht përmbajtjes së yndyrës së kremit, shija e tij është thjesht e shijshme.

• 230 g gjalpë;
• 2 gr.st. sheqer pluhur;
• 1/3 gr.st. kakao pluhur;
• 170 g;
• 1/4 gr.st. krem 35% yndyrë;
• 1 lugë ekstrakt vanilje;
• 1 çip. kripë.

Hiqeni gjalpin nga frigoriferi dhe mbajeni për disa orë temperatura e dhomës. Me kujdes, në dy hapa, shoshitni sheqerin pluhur dhe kakaon.

Rrihni gjalpin e butë me mikser me shpejtësi mesatare për rreth 2 minuta. Shtoni sheqerin pluhur në gjalpë dhe rrihni për 2 minuta të tjera. Tani shtoni kakaon dhe rrihni përsëri (4 minuta) derisa të bëhet një masë homogjene.

Shkrijmë çokollatën, kremit i shtojmë ekstraktin e vaniljes dhe kripën dhe pak nga pak me shpejtësinë minimale të mikserit i përziejmë. Pasi çokollata të jetë shpërndarë në mënyrë të barabartë, futni gradualisht kremin në përzierjen e çokollatës, duke vazhduar përzierjen deri në lehtësinë e dëshiruar dhe gradualisht rritni numrin e rrotullimeve të mikserit.

Kremi i përfunduar mjafton për 24 kek të vegjël.

Recetë për kek me krem ​​djathi me çokollatë

Nëse jeni një adhurues i madh i ëmbëlsirave me djathë dhe variacioneve në temën e tyre, atëherë do të jeni të interesuar të dini se si të bëni krem ​​me çokollatë për cupcakes. Kjo krem i butë gjithashtu mban formën e saj, por është më pak i yndyrshëm dhe ka një shije më të pasur dhe më interesante, që të kujton një cheesecake. Djathë kremi i tillë me çokollatë është i përshtatshëm për cupcakes, ëmbëlsira me biskota ose ëmbëlsira, mund ta shërbeni edhe vetëm duke e vendosur në enët e ëmbëlsirave dhe duke e dekoruar me një gjethe nenexhiku.

• 500 ml krem;
• 300 g djathë gjizë;
• 180 g çokollatë;
• 100 gr sheqer pluhur.

Rrahim 450 ml krem ​​shumë të ftohtë me mikser për 7 minuta duke e shpejtuar gradualisht. Vendosim sheqerin në krem ​​dhe i përziejmë me mikser, më pas - gjizë dhe përziej përsëri.

Ngrohim 50 ml krem, derdhim çokollatën e grirë me krem ​​dhe vazhdojmë ngrohjen derisa të shkrihet e gjithë çokollata. E hedhim në djathin e rrahur dhe i rrahim së bashku me mikser derisa të bëhen me gëzof.

Gati!

Si të bëni krem ​​me djathë çokollatë për kek

Versioni i dytë i kremit të djathit me çokollatë për cupcakes bazohet në recetë klasike krem djathi krem ​​per kek. Kombinimi i shijes së pasur të djathit dhe butësisë kremoze të çokollatës në të është ideale për çdo ëmbëlsirë.

• 300 g djathë të butë;
• 2 vezë;
• 100 g krem;
• 100 g sheqer pluhur;
• 100 g krem ​​me çokollatë ose pluhur kakao;
• 0,25 lugë vanilje.

Fotografia e recetës për kremin me çokollatë për cupcakes tregon procesin e zierjes së djathit, sheqerit pluhur, vaniljes dhe kakaos - uniformiteti në këtë çështje është shumë i rëndësishëm, sigurohuni që kremi të merret pa gunga. V masë homogjene gradualisht, duke e trazuar, shtoni kremin dhe më pas vezët e rrahura veçmas. Rrihni masën derisa të jetë homogjene dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Nëse keni përdorur kakao të thatë dhe kremi nuk është mjaft i ëmbël për shijen tuaj, mund të rrisni sasinë e sheqerit pluhur duke e përzier me kujdes me një mikser në produktin e përfunduar.

Tortë e shijshme me çokollatë

Nëse keni ndërmend të piqni një tortë për ditëlindje ose ndonjë festë tjetër në shtëpi dhe në të njëjtën kohë keni pak kohë, unë ju ofroj një recetë të thjeshtë torte me çokollatë. Shtresat e kekut te kesaj torte jane biskote (sipas) dhe kremi behet nga djathi i gjizes (nuk ka nevoje per rrahje, vetem disa minuta per te perzier djathin me te sheqer pluhur). Dhe sipër tortës derdhet me çokollatë të shkrirë dhe spërkatet trashë me arra.

Shija është e çmendur. Arrat e copëtuara trashë, të ngrira në çokollatë, përmirësojnë shijen e saj luksoze të çokollatës. E jona ka shumë krem ​​dhe gëzim festiv. Dhe gatimi i tij është shumë i lehtë dhe i shpejtë. Do të keni sukses edhe ju. Receta:

Përbërja e kekut me çokollatë me krem ​​djathi

për një enë pjekjeje me diametër 22-24 cm

Për biskotën me çokollatë

• Vezë - 4 copë;
• Sheqeri - 1 gotë;
• Kripë - një majë;
• Miell - 1 filxhan;
• Kakao - 4 lugë gjelle;
• kanellë - 1 lugë gjelle (opsionale, sipas dëshirës)
• Pluhur për pjekje - 2 lugë çaji;
• Një copë gjalpë për të lyer tavën e byrekut.

Për impregnimin e ëmbëlsirave

• Ujë 1/3 filxhan;
• Sheqeri - 3-4 lugë;
• Konjak - 2 lugë.

Mund të merrni ndonjë shurup nga komposto frutash ose reçel të lëngshëm, ose mund t'i spërkatni ëmbëlsirat me verë.

Për krem ​​djathi të ëmbël

• Djathë gjizë pa aditivë (kos ose krem) ose mascarpone - 450 g (kam marrë 3 pako djathë krem ​​djathi Almette);
• Sheqer pluhur - 3-4 lugë me një rrëshqitje (për shije).

Për të dekoruar pjesën e sipërme të tortës

• Çokollatë - 100 g (kam marrë një copë çokollatë elitare shumë të hidhur);
• Arra - 100 g.

Si të bëni tortë me çokollatë

Piqni një biskotë me çokollatë

• Rrihni vezët me sheqer dhe kripë.
• I bashkojmë të gjithë përbërësit e thatë të brumit (miellin, pluhurin për pjekje, kakaon, kanellën) dhe i përziejmë butësisht me vezët e rrahura.
• Lyejmë me vaj një enë pjekjeje. Hidheni brumin. Piqni një biskotë në furrë të parangrohur në temperaturën 170-180 gradë C (afërsisht 40-60 minuta). Një shenjë e gatishmërisë është një erë e trashë pjekjeje. Përveç kësaj, duhet ta shponi tortën me një shkop druri, nëse doli e thatë, pa gunga - biskota është pjekur.
• Gati biskotë me çokollatë hiqeni nga furra, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet. Në përgjithësi, mund të piqet paraprakisht (1-2 ditë përpara) dhe, pasi të ftohet, të ruhet në një qese të mbyllur mirë derisa torta të montohet në temperaturën e dhomës.

Përgatitni krem ​​djathi

• Bashkoni gjizën dhe sheqerin pluhur. Përziejini mirë. Nuk ka nevojë për rrahje, thjesht përzieni derisa djathi të bëhet në mënyrë të barabartë i ëmbël.

Përgatitni shurup për njomjen e ëmbëlsirave

• Bashkoni sheqerin dhe ujin, lëreni të ziejë, duke e trazuar për të tretur sheqerin. Ftoheni (të paktën derisa të ngrohet). Shtoni konjak.

Mblidhni tortë me çokollatë

• Pritini biskotën e ftohur në 2 ose 3 ëmbëlsira. E ndaja me 3 me thikë të gjatë.
• Shtroni çdo tortë në pjatën tuaj. Lyejeni me shurup (ose verë ose reçel të lëngshëm).

Derdhni ose lyeni ëmbëlsirat me impregnim. Sipas mendimit tim, nëse merrni reçel për impregnim, atëherë boronicë, qershi ose rrush pa fara (e thartë dhe e lëngshme) është më e mirë.

• Mblidhni tortën duke e lyer me krem ​​shtresën e parë dhe të dytë. Lyejmë edhe anët me krem. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë me një pjatë të veçantë të sheshtë për zbutjen e kremit mbi tortë ose me një shpatull nga grupi për një përpunues ushqimi (e dini, një që është e mirë për të gërvishtur kremin nga muret e tij).

• Torta e tretë vendoset thjesht sipër kremit, në anën e njomur në krem. E spërkata edhe një shtresë kremi me rrush të tharë e të ëmbël dhe të tharë (gjithsej mora 200 gr), shton erëz. Por kjo është fakultative.

• Sipër tortës jo të lyer me yndyrë, derdhet me çokollatë të shkrirë ose krem me çokollatë. Sipër spërkatni arra të grira trashë.

Torta me kadife të kuqe është shumë e njohur për momentin. Tashmë e kam humbur llogarinë se sa herë e kam bërë.

Brumi përgatitet shumë lehtë, veçanërisht nëse kuzhina ka një mikser të palëvizshëm. Ne ngarkojmë gjithçka në një tas dhe i rrahim derisa të jetë e qetë.

Unë piqem tre ëmbëlsira me diametër 24 cm, mund të piqni në një formë dhe më pas ta prisni. Por duke e pjekur secilin veç e veç, marrim një tortë të barabartë, pa të çara (më pëlqen më shumë ky opsion).

Unë gjithmonë bëj një tortë me kadife të kuqe me krem ​​djathi krem. Mund ta hani menjëherë, por nëse e lini tortën të piqet, do të jetë thjesht një bombë shije!

Sa për dekorimin. E gjitha varet nga rasti dhe imagjinata juaj. Tortën e dekorova me çokollatë dhe fruta. Në përgjithësi, ju mund ta maskoni këtë tortë të bukur nën çdo dekorim.

Përbërësit tanë të brumit.

E vendosim tasin në peshore. Së pari, shtoni të gjithë përbërësit e thatë.

Më pas shtoni përbërësit e lëngshëm.

Rrihni brumin me mikser derisa të jetë homogjen.

E mbulojmë formën me letër furre. Hidhni brumin.

Nëse piqni tre ëmbëlsira, ju dalin 450 gr brumë, për secilën.

Piqni ëmbëlsira në temperaturë 170 gradë derisa të gatuhen. Përafërsisht 12-15 minuta.

Kaloni një shpatull përgjatë skajit të kallëpit dhe hiqni tortën, hiqni letrën dhe ftohni tortën në një raft teli.

Lëkurat janë shumë delikate dhe duhen trajtuar me kujdes.

Ideale - mbështillni ëmbëlsirat në një film (secila veç e veç) dhe përballoni të paktën disa orë.

Piq ëmbëlsira në mbrëmje, dhe në mëngjes mbledh tortën.

Për ta bërë atë vërtet të bukur, i preva skajet. Ju mund ose nuk mund ta bëni këtë.

Kremi për krem ​​duhet të jetë i ftohtë.

Rrihni kremin derisa të arrijë maja.

Shtoni djathin dhe sheqerin pluhur.

Rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.

Është më i përshtatshëm për të mbledhur tortën në një unazë të ndashme. Nëse nuk është kështu, mund ta bëni në mënyrën e zakonshme.

Vendosim një të tretën e kremit mbi tortë, e nivelojmë.

E mbulojmë me një kek të dytë dhe e lyejmë sërish kremin.

E mbyllim me torten e trete. E heqim unazën.

Aplikoni krem ​​në anët dhe në krye të tortës.

Zbutni kremin dhe dekorojeni.

Sot keku Red Velvet me krem ​​krem ​​djathi ka rezultuar i tille. Provojeni, nuk do të pendoheni!

Ju mund t'i lini anët e hapura, gjithashtu duket e mrekullueshme.

Për mbrëmjen e çajit familjar, vendosa të piqem tortë me krem djathi krem . Torta doli e mrekullueshme! Në një krem ​​delikat, shtova pjeshkë të konservuara, të cilat i dhanë lëngshmëri shtesë. Nëse nuk ka pjeshkë, mund të provoni t'i zëvendësoni me fruta të tjera të konservuara ose të freskëta. Kremi më delikat me krem ​​djathi dhe frutat me lëng plotësojnë në mënyrë të përkryer biskotën me çokollatë. Shumë e shijshme, provojeni!

Përbërësit

Për të bërë tortën me gjalpë, do t'ju duhet:
Për provë:
vezë - 2 copë;
sheqer - 200 g;
miell - 300 g;
pluhur kakao - 40 g;
qumësht - 250 ml;
vaj luledielli - 50 ml;
pluhur për pjekje - 1 lugë me një rrëshqitje;
kripë - 0,5 lugë;
vanilinë - 1/3 lugë (ose 1 qese sheqer vanilje).
Për kremin:
krem djathi (kam djathë krem) - 300 g;
gjalpë- 200 g;
sheqer pluhur - 7 lugë gjelle. l.;
qumësht i kondensuar - 4 lugë gjelle. l.;
pjeshkë të konservuara (ose fruta të tjera të konservuara ose të freskëta) - 150 g (mund të jenë më shumë);
shurup pjeshke për impregnim;
petale kikiriku për zbukurim

Hapat e gatimit

Për të përgatitur brumin, vendosni në një enë mikser sheqerin, vezët, kripën dhe vaniljen.

Rrihni mirë për 5 minuta.

Më pas derdhni qumështin dhe gjalpin në brumin që rezulton.

Shosh miellin me kakaon dhe pluhurin për pjekje në brumë, rrihni derisa të jetë homogjen. Brumi do të jetë si salcë kosi e trashë.

Lyejmë me vaj një enë pjekjeje (kam një formë me diametër 26 cm), nëse është silikoni nuk mund ta lyeni me yndyrë. Derdhni brumin në kallëp dhe lëmoni atë. E fusim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për rreth 35 minuta. Ne kontrollojmë gatishmërinë me një kruese dhëmbësh (kur shpojmë biskotën e përfunduar, kruese dhëmbësh duhet të mbetet e thatë).

Biskotën e përfunduar e nxjerrim nga kallëpi, e lëmë të ftohet dhe më pas e presim përgjysmë për së gjati. Do të marrim 2 ëmbëlsira.

Ëmbëlsira i lagim me shurup nga pjeshkët e konservuara.

Për të përgatitur kremin për tortën, vendosni në një enë kremin e djathit, gjalpin e zbutur dhe qumështin e kondensuar. Rrihni pothuajse derisa të jetë e qetë.

Shtoni sheqerin pluhur dhe rrihni derisa të bëhet krem.

Mbi tortën e poshtme lyeni kremin me pjeshkë.

Mbulojeni me një shtresë të dytë. Mbetet krem ​​djathi krem ​​(që nuk i ka shtuar pjeshkët) e shtrojmë sipër. Lëreni tortën në një vend të freskët për impregnim për 3 orë ose më shumë.

Ne dekorojmë sipas dëshirës. I spërkata me thekon kikiriku.

Tortën e përfunduar me krem ​​krem ​​djathi e prisni në copa, derdhni çaj ose kafe dhe shijojeni. Gjithçka është e thjeshtë dhe shumë e shijshme!

Ju bëftë mirë!

Këtë tortë e gjeta në numrin e fundit të “Bukë e kripë”, m’u kujtua menjëherë, dhe doja shumë ta gatuaja sa më shpejt. Vërtetë, në revistë ka një emër të çuditshëm, ndaj vendosa ta quaj ndryshe, sipas përmbajtjes së saj. Më pëlqen shumë të gatuaj një tortë të tillë në mbrëmje dhe të ha mëngjes mëngjesin tjetërsiç bëra sot :)Dhe kjo tortë u zhyt në shpirtin tim për një arsye, i justifikoi plotësisht shpresat e mia! Ëmbëlsira të ngjashme me brownies, dhe kremi im shumë i preferuar nga Krem djathi"Philadelphia", e lidhur me shumë sukses nëshije e shkëlqyer!
Gjithashtu, duke dalë jashtë teme,Unë dua t'ju rekomandoj një LiveJournal të ri EnjoyMe, i cili organizohet nga Marinka marinagiller . Kjo LJ ka të bëjë me gizmo qesharake, kreative dhe shumë të dobishme që kam parë vitin e kaluar në panairet Seasons., ata janë vërtet të vështirë të kalojnë pa u vënë re, shikoni vetë!

Do të na duhen (për një kallëp 22-24 cm): 200 g çokollatë të zezë (60-70% kakao), 180 g gjalpë (i zbutur në temperaturën e dhomës), 375 g miell gruri, 1 lugë. pluhur pjekjeje, 120 g sheqer i imët, 120 g sheqer kallami i errët muscovado, 3 vezë, 250 g salcë kosi 40%, 185 ml. qumësht, 1 lugë ekstrakt vanilje (ose një pako sheqer vanilje).
Për kremin: 300 g krem ​​djathi Philadelphia, 75 g gjalpë (i zbutur), 250 g sheqer pluhur.

Ngroheni furrën në 170 gradë.

Shkrini 150 gram çokollatë në një banjë me ujë.

Përzieni miellin me pluhurin për pjekje në një tas.

Në një enë tjetër rrahim me mikser gjalpin me dy lloje sheqeri me shpejtësi të ulët. Duke vazhduar rrahjen, shtoni vezët një nga një, më pas kosin dhe çokollatën. Masën e përzieni derisa të jetë e qetë.

Masës së gjalpit i shtojmë miellin me pluhurin për pjekje, qumështin dhe vaniljen. Vazhdoni përzierjen derisa masa të jetë homogjene. Brumi do të jetë i trashë.
Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë dhe e spërkasim lehtë me miell.

Hidhni gjysmën e brumit me lugë në tigan. Rrafshoni pjesën e sipërme. E vendosim kallëpin në furrë për 25-30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh, ajo duhet të dalë e thatë. E bej kekun e dyte ne te njejten menyre.Mu deshen 45 minuta per te gatuar cdo kek, por kam furre me frena...

Ndërkohë që është duke u përgatitur torta e parë, përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, përzieni djathin Philaelphia me gjalpë dhe sheqer pluhur me një mikser. Përziejini derisa gjalpi të shkrihet dhe të mos mbeten kokrra. E vendosim kremin në frigorifer që të qëndrojë.

Ftoheni ëmbëlsirat e gatshme dhe lyejeni pjesën e sipërme të çdo keku me krem. Vendosini ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën. Sipër e zbukurojmë me çokollatën e mbetur, e grijmë në rende të trashë.

Lëreni tortën për disa orë në një vend të ftohtë, mundësisht gjatë natës.

Pasi e provova tortën, vendosa patjetër që do ta gatuaja më shumë se një herë, vetëm herën tjetër do ta provoj ëmbëlsira të gatshme Pritini në dy pjesë për të bërë 4 ëmbëlsira më të holla dhe lyejeni secilën me krem. Unë mendoj se do të ishte më mirë!