Çokollatë lustër nga kakao dhe gjalpë. Si për të bërë një lustër çokollatë? Çokollatë lustër nga kakao

Laze është një element i rëndësishëm i ëmbëlsirave. Ajo jo vetëm që zbukuron ëmbëlsira, pasta, cookies shtëpi, por gjithashtu shton shije shtesë të hollë me këto produkte. Megjithatë, jo të gjithë amviset dinë të bëjnë një lustër nga çokollata.

Ky proces nuk është aq i komplikuar dhe ofron mundësinë për të treguar të gjithë fantazinë e saj të kuzhinës.

Çfarë çokollatë zgjedh

Është e nevojshme për të përfaqësuar qartë se çfarë lloj çokollate nuk është i përshtatshëm për prodhimin e lustër:

• me mbushëse të ndryshme: arra, pjesë të frutave, etj, si masa për xhamat duhet të jetë homogjene;
• poroz, sepse vaji është i dalluar nga ajo gjatë shkrirjes, vetë delikatia nuk shkrihet, dhe po shkon në një makinë të madhe nga kokrrat e çokollatës;
• të lirë, pasi është heterogjen në përbërje dhe ka një cilësi të ulët që në mënyrë të pashmangshme do të ndikojë në produktin përfundimtar.

Tani çfarë lloj çokollate gatimi duhet të zgjedhë:

• opsioni ideal është qumështorja, pas derdhjes nuk ka nevojë të shtojë asgjë, përveç kësaj gjalpë;
• Ëmbëlsira është më e përshtatshme në përgatitjen e lustrës, është më e shpejtë sesa të shkrihet në një masë homogjene, por shije Është dukshëm më e ulët se tjegulla ushqimore;
• Është shumë interesante të përdorësh çokollatë të bardhë, ajo ka një lloj shije të butë, dhe në këtë rast lustër mund të pikturohet në ngjyra të ndryshme duke përdorur ngjyra ushqimore;
• hiter shtyhet në drejtim. Mos u ngut, lustër gatuar nga ajo është kontrast shumë i veçantë me ëmbëlsira ose ëmbëlsira tepër të ëmbël.

Nëse nuk do të përdorni çokollatë të bardhë, i kushtoni vëmendje ngjyrës së produktit, duhet të jetë ngjyrë kafe e errët dhe e ngopur.

Çokollatë e përsosur për shkrirjen - Cuteur.

Rregullat e lustrimit të gatimit

Pra, ju keni blerë me sukses materialet e para. Tani është e nevojshme të vazhdohet me veprimet e mëposhtme:

1. Si mund ta ngrem tjegull në copa;
2. Enë në të cilën çokollata do të shkrihet, është e nevojshme të lubrifikoni me gjalpë në mënyrë që përzierja të mos përmbahet në fund dhe muret;
3. Pick up një ideop tjetër, të mëdha në diametër, ngrohni ujin në të (ju nuk mund të vlim) në 50-70 gradë;
4. Vendosni një enë më të vogël në më të madhe, duke vazhduar ngrohjen, sigurohuni që të siguroheni që uji i nxehtë nuk është derdhur në çokollatën e nxehtë;
5. Vazhdimisht llokoçis lustër të frytshëm, shpatull më të mirë prej druri;
6. Është e pamundur të mbyllet kapaciteti me një kapak, do të çojë në formimin e kondensatës, e cila do të prishë gjithçka;
7. Nëse është e nevojshme, shtoni disa lugë qumësht, sheqer ose krem;
8. Menjëherë pas interpretimit plotësisht të çokollatës në një masë homogjene, shtoni gjalpë në përzierje;
9. Nëse ju pëlqen të eksperimentoni, përdorni aditivë të tjerë, të tilla si mjaltë, salcë kosi, qumësht i kondensuar.

Mos harroni se përzierja duhet të jetë jashtëzakonisht homogjene dhe jo shumë e trashë, përndryshe do të ngrijë derisa kryevepra e ëmbëltore të pastrohet plotësisht, dhe lustër e një ngjyre nuk do të funksionojë.

Aplikoni një çokollatë të shkrirë është më e mirë në 2 shtresa: së pari formoni të parën e hollë, dhe pastaj mbuloni produktin më në fund.

Nuk duhet të ketë rënie të ujit në përzierjen që rezulton, pasi në masë të madhe përkeqëson pamjen e lustrës.

Si për të bërë një lustër - hap pas hapi recetë me foto

Përbërësit:

• Çokollata e errët - 120 g;
• lopë e qumështit - 4 st l.

1. Pllaka flasin për copa.

   Çokollata duhet të thyhet për feta ose pjesë të vogla

2. Shkrihet derisa masa homogjene të merret, derdh qumështin atje.

   Mail çokollatë ndjek dush me avull

3. Aplikoni në ëmbëlsira.
4. Jepni përzierjen për të ftohur.
5. Bëni një tortë me fruta dhe manaferra.

   Nëse përdorni çokollatë të pastër, atëherë lustra do të jetë e trashë

Receta e dhënë është themelore, kryesore. Mbi këtë bazë, ju mund të jepni vullnetin e fantazisë - shtoni mjaltë, shurup, etj.

Përdorimi i qumështit të kondensuar bën një përzierje elastike dhe do të aplikohet lehtësisht në një shumëllojshmëri të produkteve kudo.

Cake rrethuar nga Cathekov, qershi dhe kapak Makarun

Qasja e lustrës dhe krijuese lejojnë të arrijnë lartësitë e paprecedentë të aftësive edhe në fillimin e kuzhinierëve dhe të dashuruarve

Duket shumë mbresëlënëse sa të ashtuquajturat lustër pasqyrë. Është përgatitur me shtimin e xhelatinës së divorcuar, të ngrirë, atëherë ata shkrihen përsëri dhe të aplikojnë për të njëjtën produkt të ngrirë.

Ruajtje

Përzierja e përfunduar në qumështin e kondensuar mund të mbahet në frigorifer deri në 2 javë.Disa konfeksione besojnë se në një muaj asgjë e keqe nuk do të ndodhë me të. Por lustër, i gatuar në qumësht të zakonshëm të plotë për më shumë se 2 ditë, nuk rekomandohet në frigorifer.

Shumë hostesa i përmbahen parimit - përbërësit e ëmbëlsirave duhet të përdoren menjëherë, dhe nuk ruhen për rezervën. Në epokën tonë të diversitetit dhe aktivitetit të infeksioneve të zorrëve, një masë paraprake e tillë nuk ka gjasa të duket shumë.

Duke përdorur

Çokollatë lustër në një formë të nxehtë të shkrirë mund të aplikohet si në mënyrë të barabartë dhe të bëjë një efekt të bukur të fluttering ose pasqyrë. Mund të zbukurohet me ëmbëlsira, ëmbëlsira, biskota, akullore, fruta të freskëta dhe të ëmbla. NË veçoj Nuk e përdor atë, pothuajse menjëherë vjen tek fëmijët.

Si të shkrini çokollatën në një banjë uji: Video

Çokollatë Laze është një komponent i ëmbëlsirave thelbësorë. Nëse e përdorni një herë gjatë krijimit tortë, atëherë ju gjithmonë do të aplikoni. Në këtë rast, procesi i përgatitjes është relativisht i thjeshtë. Ju vetëm duhet t'i përmbaheni rregullave të recetave.

Dekorimi i ëmbëlsirave

30 minuta

350 kcal

5/5 (2)

Shpesh ne mbulojmë ëmbëlsirat që duhet të lëshohen bukur në fund të procesit, por prodhimi i lustër na duket shumë i komplikuar dhe i kushtueshëm. Njohur? Unë gjithashtu pyes veten nga kjo pyetje derisa përvoja ime familjare erdhi në shpëtim.

Gjyshe ka përgatitur një gjyshje për dekada të tëra e shijshme dhe e trashë Glossy çokollatë lustër për derdhjen e ëmbëlsirave nga kakao ose çokollatë dhe vaj, qumësht, krem \u200b\u200bkosi ose krem \u200b\u200bnë një recetë nga sovjetikët e vjetër libri i kuzhinës. Unë gjithashtu njihja nga ajo se si të gatuaj i bardhë Çokollatë lustër në një recetë klasike për një tortë pranverë biskotë nga çokollata, pluhur kakao dhe qumësht për të përballuar shpejt dhe lehtë me hartimin e produktit.

Doli se lustrim tortë - procesi nuk është aq i vështirë: gommage e shkëlqyer për tortë është bërë nga shoku i pllakave të të vjetra dhe krem, ose qumësht. Nga cili çokollatë do të bëhet - errët, qumësht ose të bardhë - të tilla dhe gommage do të ketë sukses.

Sot unë do të ndaj me ju i thjeshtë Recipes çokollatë lustër në mënyrë që ju lehtë mund të dekoroj tortë tuaj në shtëpi dhe nuk keni frikë se diçka nuk do të punojë për ju.

Si të gatuaj dhe të bëjë akullnajë me shkëlqim çokollatë për tortë lotim nga pluhur kakao ose çokollatë të zakonshme? Gatim me përvojë Thuhet se sekreti i recetës superbreshë Çokollatë-pasqyruar lustër për çdo ëmbëlsira shtrihet në sipërfaqe: ju duhet të keni një humor të madh dhe kohë të mjaftueshme të lirë. Nxitoni dhe nervat do t'ju ndalojnë të merrni me lustër të madh në mënyrë korrekte.

Variant klasik

Pajisje Kuzhina: Merrni një tigan prej rreth 800-900 ml, disa lojëra të thella kapacitete prej 300-800 ml, një lëvizje, sitë, një matur dhe një filxhan matës. Përveç kësaj, një blender është e nevojshme për gatim lustër të mirë për të përzier shumë lustër mirë.

Lustër çokollatëe cila është e përgatitur në kosi krem \u200b\u200bose qumësht, mund të digjen ose të rrinë në proces. Sigurohuni që keni marrë një tigan me i kontraktuar Veshje.

Ju duhet

Në vend të qumështit ju mund të merrni ujë ose jo krem yndyror , si dhe kosi Me yndyrë të ulët. Megjithatë mos harroni se recetë klasike Siguron përdorimin e qumështit.

Glaze juaj e mrekullueshme e çokollatës është plotësisht e gatshme! Tani është e mundur për ta bërë atë një tortë, pasi masa e çokollatës nuk kërkon ftohje të plotë, madje edhe më të mirë për të mbushur, derisa të ftohej dhe të mbetet lëngu. Për ta bërë këtë, vendosni pjekjen tuaj në grilë metalike dhe vendosni së bashku me të në një pjatë të gjerë.

Uji tortë me krem \u200b\u200b"nga qendra", shpërndarjen e saj me një lugë në të gjithë sipërfaqen e produktit. Pastaj, pa hequr grilë dhe gjellë, vendoseni në një vend të ftohtë për një ose dy orë.

Video recetë gatim klasike lustër

Si të gatuaj lustër të shkëlqyer me çokollatë - vëmendje për një video të detajuar hap pas hapi:

Megjithatë, mos u ngut në kuzhinë - fituesi keni një recetë tjetër të shkëlqyer.

Opsioni me çokollatë të bardhë

Koha për përgatitjen: 25-30 minuta.
Numri i personave: në 1 tortë që peshon deri në 1 kg, me një diametër prej 30-45 cm.
Kalori për 100 g: 350 kcal.

Ju duhet

• 200 g të bardhë me çokollatë;
• 200 g pluhur sheqeri;

• 30 g gjalpë;
• 50 ml qumësht.

Mund zëvendësoj Qumësht me ujë ose produkte të tjera të qumështit, por lustër më të butë dhe të trashë merret vetëm me qumësht ose krem, kështu që uji duhet të përdoret vetëm si një mjet i fundit.

Sekuenca e gatimit

Gati! Hidh skajin e përfunduar dhe ende të ngrohtë tortë ose pasta të vogla dhe le të krijojë rreth 2 minuta në temperatura e dhomës. Gjatë kësaj kohe, ju mund të spërkatni një tortë në krye të arra të grimcuar ose pluhur ëmbëltore.

Nëna ime shpesh spërkat të bardhë lustër Një çokollatë e zezë e integruar dhe anasjelltas, por përzgjedhja përfundimtare e dekorimit përfundimtar të tortës është vetëm për ju.

Video recetë gatim xham çokollatë të bardhë

Shikoni, çfarë një lustër çokollatë e lezetshme doli hap pas hapi Në këtë video! Ne shikojmë, kujtojmë dhe fillojmë të veprojmë:

Faleminderit per vemendjen! Së fundi, unë do të doja të kujtoj një ëmbëlsi të respektuar kuzhinës kuzhinës për të cilën një lustër e tillë është e përsosur. I famshëm, i dekoruar me këtë dekoratë të ëmbël të çokollatës, do t'ju kujtojë për fëmijërinë dhe të rinjtë, kur ne licked vetëm kur u përmend.

Gjithashtu vijnë nga fëmijëria jonë dhe - tani mund ta gatuani me të krem Dhe përmirësimin e shijes së tij.

Gjithashtu përgatiteni më moderne dhe jo vetëm që të shijoni shijen e një bar me çokollatë të njohur gjerësisht, por edhe të papritur të këndshëm mysafirët tuaj. Në fund të listës, të thjeshtë dhe të shpejtë

Ndër tifozët e pjekjes dhe desserts ka një pjesë të konsiderueshme të atyre që preferojnë të gjitha llojet e goodies mbuluar me krem. Më parë, ajo ishte e mbuluar me vetëm pasta të bukura. Ajo është në gjendje të bëjë pjekje më të ëmbël dhe të mbajë freskinë e saj për një kohë të gjatë. Moda mbulon ëmbëlsirat u shfaq vetëm në shekullin VII. Ka një histori O. kuzhinier francezKjo së pari doli me një shtresë të maleve të gërvishtur nga pies e dasmës së vogël si një simbol i unitetit.

Çdo zonjë ka recetë e vet, disa prej tyre vijnë thjesht: blej pllaka çokollate, shkrihet në një banjë uji dhe derdh produktin. Por shumë, sipas mendimit tonë, tastier dhe më saktë përgatiten nga kakao.

Përbërësit bazë në një shtresë të tillë të ëmbëlsirave konsiderohen si kakao dhe sheqer (pluhur sheqeri). Tjetra, krem \u200b\u200bkosi ose qumësht, miell ose niseshte, qumështi i kondensuar mund të shtohen tek ata. Shpesh ata vendosin një pjesë të naftës ose margarinë, e cila i jep një shkëlqim.

Nga kakao është në gjendje të japë një oreks të shijshëm edhe jo mjaft të suksesshëm jashtë tortës. Për ta zbatuar në mënyrë të barabartë, derdhni të gjithë në mes të tortës, dhe pastaj thyeni atë nga qendra në skajet me një thikë të gjerë. Për hartimin e produktit, është e nevojshme për të marrë më të trasha.

Ju mund të aplikoni lustër me një mashtrues të ëmbël ose thjesht të bëni një divorc në sipërfaqen e produktit me një shkop prej druri. Mëlçia e mbuluar me çokollatë smalt, ju mund të jepni një pamje elegante, nëse në krye për të dekoroj atë me ngjyrën e përfunduar spërkatni.

Në mënyrë që veshja e çokollatës të marrë të shijshme dhe të aplikuar mirë, të ndiqni ashpër recetën. Mungesa e sheqerit mund ta bëjë atë të hidhur, dhe mungesa e qumështit ose kosi krem, gjalpë është shumë e trashë.

Para gatimit të një pjese të madhe të lustër, bëni një gjykim dhe sigurohuni që shija e shijes do të kombinohet në mënyrë harmonike me shijen e të gjithë produktit.

Kakao çokollatë me çokollatë recetë, dhe sheqer

1. Mix kakao, sheqer (3 lugë art.), Shtoni mjaft ujë (rreth 2 tbsp) dhe vlim për trashje.
2. Hiqni përzierjen e nxehtë nga zjarri dhe menjëherë ndërveproni gjalpë atje (një pjesë prej 30 g). Sapo të thyhet vaj, derdh një tortë.

Çokollatë Glaze recetë nga kakao, krem \u200b\u200bkosi, sheqer, vaj.

1. Boil salcë kosi (2 tbsp) para trashje.
2. Shtoni në të rreth 2 teaspoons të kakaos, gjalpë gjalpë (50 g) dhe sheqer (3st.l.). Vlim të gjitha para trashje.

Recetë çokollatë lustër nga kakao dhe të bardhët e vezëve

Ndërsa 2 ketri me një gotë sheqer, pastaj perepay me kujdes kakao (rreth 2 tbsp) dhe mundi përsëri.

Recetë me çokollatë nga kakao, sheqer, margarinë, miell dhe qumësht

Përzierje në zjarr, vazhdimisht nxitje, margarinë (1/4 pako 200 g), sheqer (5 tbsp.), Qumësht (2 tbsp) dhe gjysma e artit. Miell. Shtoni kakao (rreth 3 tbsp).

Sapo përzierja të bëhet homogjene, hiqni atë nga zjarri, duke mos lejuar valë.

Ka një recetë tjetër për gatimin e gatimit, e cila meriton vëmendje të veçantë. Nga komponentët bazë, merret një smalt i shkëlqyer çokollatë, i cili mund të aplikohet si në pjekje të ftohtë dhe të nxehtë, e cila është shumë e përshtatshme. Përveç kësaj, nuk e gjen aq shpejt sa më sipër, që do të thotë se është e nevojshme për ta zbatuar atë. Ajo po përgatitet menjëherë.

Lustroj

Kungull në një tas të thatë të kakaos dhe sheqerit - 3 tbsp., - 1 tbsp. Shtoni 3-3.5 lugë uji shumë të ftohtë të zier në përbërjen që rezulton dhe llokoçis menjëherë.

Pastrimi me lustrim bën të mundur që në të njëjtën kohë të dekoroj ato dhe të përmirësojë shijen e tortës. Një lustër çokollatë e thjeshtë nga kakao dhe qumështi mund të maskojë edhe gabimet e zonjës dhe t'i rregullojë pak, duke i dhënë produktit një aromë të ngopur të çokollatës dhe atyre aditivëve që janë bërë në prodhim. Varietetet e trasha të produktit të ëmbël mund të mbështeten edhe nga ëmbëlsira duke e përdorur atë si një krem. Është e përshtatshme për një mbushje të tillë me furnizimin me akullore ose fruta.

Sekretet e gatimit të mirë lustër

Kur aplikoni një lustër në produktin e ëmbëlsirave nga provë, është e mundur të mbani freskinë e produktit më të gjatë. Kreshti i ngurtë ose një shtresë e masës së trashë lejon biskota ose dhunuesit nuk shqetësohen, dhe cookies me një përmbajtje të lartë yndyrë mbeten thërrmueshëm dhe nuk fitojnë një erë të djegur. Prandaj, veshja e sheqerit dhe përbërësve të tjerë është aq e përdorur gjerësisht në praktikën e ëmbëlsirave.

Por që lustë çokollatë me kakao shërben jo vetëm si një shtresë që mbron kundër të shqetësuar, dhe ishte gjithashtu e bukur dhe e shijshme, ju duhet të dini disa rregulla të thjeshta për gatim:

1. Masa e ngjitur siç duhet nuk duhet të ketë konsistencë shumë të trashë dhe jo veçanërisht të lëngshme. Nëse është shumë e lëngët, shtresa do të dalë e hollë dhe nuk do të jetë në gjendje të mbajë lagështi në një produkt të pjekur: është fytyra, si një pjesë e rregullt e biskotave. Laze shumë e trashë nuk do të jetë në gjendje të aplikojë në mënyrë të barabartë në produkt, dhe efekti do të jetë pothuajse i njëjtë si nga përzierja e lëngshme. Përveç kësaj, as në atë, në asnjë rast, zonjë nuk do të jetë në gjendje për të marrë një shtresë sipërfaqësore të bukur dhe të shkëlqyer. Laze e përsosur në shtetin e përfunduar (të nxehtë) duhet t'i ngjajnë kremit të shëndoshë të yndyrës së mesme. Një masë e tillë kur aplikohet nuk do të rrafshojë nga tortë, por lehtë do të ketë erë me një thikë ose blades.
2. Për lustër dhe në shtëpi doli i përsosur, ju duhet të përputheni me saktësi me përmasat e dhëna në recetë.
3. Ndonjëherë edhe me ndjekjen e saktë të recetës, lustër është shumë e trashë ose e lëngshme. Në këtë rast, është e mundur që shpejt të korrigjoni situatën duke shtuar një pluhur të vogël (1 tbsp l.) për trashësi të lëngshme. Nëse doli i panevojshëm i trashë, pastaj shtoni 0.5-1 h. L. Ujë të nxehtë dhe përzierje mirë.
4. Nëse respektoni pak të thjeshtë lustër sheqeri (jo pasqyrë), atëherë me ndihmën e tij ju mund të aplikoni modelet në ëmbëlsira ose të përdoren si një shtresë për ngjitjen e produkteve.
5. Shtimi i gjalpë në përzierjen e çokollatës e bën atë shijen e ngopjes së butë dhe ndihmon të merrni një shtresë të bukur të shkëlqyer.
6. Kështu që lusja është homogjene, ju duhet të përdorni në vend të sheqerit pluhur sheqeri. Është shumë e lehtë të përgatitet vetëm, krahët e rërës së zakonshëm të rafinuar në mulli kafe për 2-3 minuta. Pluhuri duhet të zgjidhet përmes sitës.
7. Para se të bëni një lustër çokollatë nga kakao, ju duhet patjetër të shtoni atë. Pluhuri duhet të jetë i përzier me pluhur ose sheqer dhe vetëm pastaj shtoni në lëng. Kjo masë e thjeshtë do të lehtësojë formimin e gunga dhe do të zvogëlojë ndjeshëm kohën për përzierjen e masës.
8. Për përgatitjen e ljestit ju duhet të përdorni vetëm pluhur kakao ose çokollatë. Përzierjet e menjëhershme jo virore ose analogët e grimcuar nuk janë absolutisht të përshtatshme për këtë qëllim.
9. Çdo recetë për lustër çokollatë nga pluhur kakao mund të plotësohet me shtimin e alkoolit (konjak, rum). Do t'i japë produktit një shije dhe aromë interesante. Për të njëjtin qëllim, lëng kanellë, vanillin ose limon (portokalli) mund të shërbejë. Në rastin e fundit, lëngu zëvendësohet me ujë të dëshiruar për përgatitjen e masës së çokollatës. Qumështi i kokosit mund të shtohet.

Për të aplikuar me butësi një lustër të trashë të trashë nga salcë kosi dhe kakao, ju duhet të njollosni atë me një shtresë të hollë të çdo bllokimi. Do të jetë shumë më e lehtë për të aplikuar masën. Kur bëhet e mbërthyer, rezulton një sipërfaqe e bukur dhe e lëmuar.

Si të gatuaj lustër nga kakao?

Kështu që veshja e çokollatës është e shijshme, është e nevojshme të zgjidhni një pluhur kakao me cilësi të lartë. Mund të jetë një produkt i fabrikës Babaevsky (një etiketë të artë, për shembull) ose ndërmarrje të tjera të provuara. Disa prodhues janë shtuar në pluhur me çokollatë me një kakao të kakaosëve tokësore. Kjo jo vetëm zvogëlon ndjeshëm koston e produktit, por gjithashtu ndikon në shijen e saj dhe reflekton në cilësinë e ëmbëlsirave. Prandaj, kur zgjedhni një kakao duhet të vonohet në paketë me një çmim tepër të ulët.

Nafta për të shtuar disa lloje të lustër është më mirë të marrësh me një përmbajtje të lartë të yndyrës (të paktën 72.5%). Ju nuk duhet të përdorni përhapje dhe margarinë. Në disa receta, përdorimi i vajit të lulediellit të rafinuar (pa erë).

Për shumëllojshmërinë më të thjeshtë të shtresës së ëmbëltore, vaji nuk kërkon. Nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• pluhur sheqeri - 200 g;
• uji (nxehtë) - 4 tbsp. l.;
• pluhur kakao - 3-5 tbsp. l.

Sasia e kakaos dhe ujit mund të jetë pak më shumë ose më pak: kur mat me lugë, është e nevojshme të merret parasysh se madhësia e tyre nuk është gjithmonë e njëjtë. Prandaj, nëse është e nevojshme, bëni lustër më të lëngshme nevojë për të shtuar një ujë të vogël (1/4-1 / 2 art. L.).

Përgatitja në masë nuk është aspak e vështirë, është e rëndësishme vetëm për të përzier pluhurin nga kakao dhe për të sheh përzierjen, shtoni ujë në recetë dhe vendosni zjarrin më të vogël. Në procesin e ngrohjes, masa do të bëhet më e lëngët.

Tjetra, ju duhet ta sillni atë në një çiban dhe pecking me nxitje të vazhdueshme rreth 5 minuta. Nëse përzierja është shumë e lëngshme, mund të rrisni pak kohën e rritjes së saj (deri në 7 minuta) dhe vlim para se të merrni një konsistencë të ngjashme me krem \u200b\u200b(mostër në një top të butë). Në këtë fazë, do të jetë e qartë, ju duhet të shtoni lëngje apo jo.

Ky lustër çokollatë përdoret për eklairs, buns ose për cookies. Kur të ngrira, ajo formon një kore të fortë të shkëlqyer. Nëse doni të spërkatni me rruaza të sheqerit ose dekoratave të tjera, atëherë është e nevojshme të bëni menjëherë pas aplikimit të një masash me çokollatë.

Qumësht lustër me kakao

Nëse ju gatuaj lustër çokollatë në kakao dhe qumësht, atëherë ju mund të shihni se si shijen e produktit ka ndryshuar në krahasim me recetën e mëparshme. Qumështi jep hije të veçanta të çokollatës së shijes, të cilat mund të rriten gjithashtu duke shtuar vanillin. Mbushja e qumështit me çokollatë ka të njëjtat veti, si dhe gatuar në ujë, dhe vaj krem \u200b\u200bmund të shtohet për të rritur shkëlqimin.

Për recetë bazë ju duhet:

• kakao - 4 h.;
• pluhur sheqer - 6 tbsp. l. (125 g);
• gjalpë të butë - 30-50 g;
• qumësht - 6 h.;
• vanillin në majë të thikës.

Së pari ju duhet për të përzier pluhur dhe kakao, shosh pluhur në një tigan dhe pastaj shtoni qumësht dhe vanillin pas. Për të nxitur masën masive (është shumë e përshtatshme për ta bërë atë me një lëvizje). Vendosni enët në zjarrin më të vogël, sillni në një çiban dhe respekt para shfaqjes së shkumës. Gjatë gatimit, ju duhet të përzier vazhdimisht masën, duke ndjekur atë në mënyrë që të mos digjet.

Tjetra, hiqni nga zjarri dhe ftoheni pak. Kur përdoret pa vaj, kjo masë tashmë mund të aplikohet për ëmbëlsira dhe pasta. Por për përmirësimin e shijes, zakonisht paraqitet një sasi e naftës nga krem \u200b\u200blopë. Shuma e saj nuk duhet të jetë më e madhe. Nafta është vënë në çokollatë të nxehtë dhe shpejt nxisin në homogjenitet. Është e dëshirueshme të mos përdorësh një produkt të ngrirë, pasi masa do të ftohet shumë shpejt.

Kur shtoni vaj krem, ju mund të shihni se si lustër bëhet pak më e lehtë dhe fiton shkëlqimin. Mund të aplikohet në pjekje, ku kërkohet formimi i një kore të qëndrueshme.

Qumësht lustër me kakao dhe mjaltë

Zëvendësimi i sheqerit në mjaltë, mund të merrni një shtresë jashtëzakonisht aromatike për produktet e ëmbëlsirave. Është i përshtatshëm për të dyja ëmbëlsira, dhe për të buns, dhe për të xhenxhefil. Në mënyrën se si të gatuaj mjaltin e mbuluar me kakao, nuk ka më shumë vështirësi se në opsionet e tjera.

Gatim Gaze kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• kakao - 2-3 tbsp. l.;
• çokollatë - 50 g;
• mjaltë - 4 tbsp. l.;
• pluhur sheqeri - 4 tbsp. l.;
• qumësht - 4 tbsp. l;
• vaj - 25-30 g.

Çokollatë bluaj dhe shkrihet së bashku me gjalpë. Shosh pluhur dhe kakao, përziejini ato me qumësht dhe vendosni në masën e çokollatës. Qetësohem dhe shtoni mjaltë. Mix gjithçka deri në homogjenitet përsëri dhe përdorimi për destinacion.

Honey në këtë recetë nuk do të lejojë që sheqeri të kristalizohet, kështu që lustër do të mbetet i lagësht. Nuk do të kopesë nga tortë, pasi ajo do të jetë mjaft e trashë.

Si për të bërë një lustër në salcë kosi?

Nëse ju e dini se si të gatuaj lustër çokollatë nga kakao dhe krem \u200b\u200bkosi, ju nuk mund të mbuloni vetëm tortën nga lart. Një qëndrueshmëri e trashë lejon përdorimin e masës si një shtresë në ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Për ta bërë këtë, ju duhet të vlim në mostrën në një top të butë.

Por edhe si dekoratë çokollatë lustër për tortë kakao dhe salcë kosi (ose krem \u200b\u200byndyror) gjithmonë ka sukses. Praktikisht nuk rrjedh, mund të zbatohet në sipërfaqet e formës së kupolës së ëmbëlsirave të pazakonta (të tilla si një breshkë me çokollatë). Por jo më pak tërheqëse do të shikojë ëmbëlsira të zakonshme.

Për gatim do t'ju duhet:

• yndyrë dhe jo shumë kosi salcë - 1 tbsp.;
• sheqer - 1 tbsp.;
• pluhur kakao - 5-6 rr. l.

Të gjithë përbërësit duhet të jenë të përziera nga ana: Së pari komponentët e thatë, dhe pastaj shtoni salcë kosi. Vendosni masën që rezulton në një zjarr të dobët dhe ngrohje në një çiban. Nxitje, për të arritur shpërbërjen e plotë të sheqerit. Në këtë kohë, masa është tashmë shumë shkumës, sepse bëhet më e trashë. Duhet të jetë vazhdimisht e përzier për të parandaluar djegien.

Pas një rënie të lustër ndalesa përhapet në një disk, një masë mund të hiqet nga sobë dhe të ftohtë pak. Laze e trashë në salcë kosi është e përshtatshme tjerrje me një thikë të gjatë nëse tortë ka një sipërfaqe të sheshtë. Në sipërfaqen e kupolës së shell breshkave të çokollatës, do të zjarrit vetë, dhe është e mjaftueshme vetëm për të shtuar në majë të hemisferës. Një salcë e tillë është shumë e kombinuar me akullore, pasi kursen plasticitet edhe në një gjendje të ftohtë.

Dhe madje edhe në post ju mund të dekoroni pjekje

Nëse ndonjë festë bie për periudhën e postit të krishterë, unë me të vërtetë nuk dua të refuzoj fëmijët në delikacionet tuaja të preferuara. Situata mund të shpëtojë tortën e recetave që nuk përmban vezë dhe produkte të qumështit të mbuluara me krem \u200b\u200bnë vaj perimesh. Përndryshe, ju mund të përdorni krem \u200b\u200bsheqer të thjeshtë nga kakao e përshkruar më sipër. Por lusja e çokollatës së mprehtë pa qumësht mund të bëhet ndryshe.

Duhet të marrin:

• kakao - 3 tbsp. l.;
• sheqeri - 2 tbsp. l.;
• vaj vegjetal pa erë - 1 tbsp. l.;
• ujë - 4 tbsp. l.

Përzierni komponentët e thatë, shtoni ujë dhe vendosni zjarr. Vlim, nxitje, rreth 2 minuta. Pas kësaj, ju duhet të derdhni vaj dhe llokoçis. Cove pjekje vetëm pas një ftohjeje të plotë të përzierjes: do të jetë shumë e lëngshme dhe e nxehtë do të rrafshojë nga produkti.

Më e dendura dhe shumë e ngrirë do të jetë në një recetë tjetër:

• kakao - 3 tbsp. l;
• pluhur sheqer - 3 tbsp. l.;
• potato niseshte - 1 tbsp. l;
• ujë të ftohtë të zier - 3-4 tbsp. l;
• nëse dëshironi, 1 tsp. Konjak apo romë.

Përbërësit e thatë Shoshë dhe përzihet. Derdhni ujë dhe hidhni me kujdes atë në një masë të thatë. Në procesin e kësaj, përzierja bëhet më e lëngshme. Mass nuk kanë nevojë të gatuaj. Ajo është aplikuar nga ëmbëltore Dhe pak i thatë ato. Masa e trashë është duke mbajtur mirë formën, dhe pas tharjes nuk qëndron në duart.

Si të bëni një lustër çokollatë pasqyrë?

Kohët e fundit, ëmbëlsira të mbuluara me krem \u200b\u200btë pazakontë dhe të butë. Mund të pikturohet në ngjyra të ndryshme me ngjyrues të ushqimit, por mënyra më e lehtë për të shtuar pluhur kakao është më e lehtë. Një masë e tillë jo vetëm që do të dekoroj pjekje, por gjithashtu do t'i japë një shije të veçantë.

Gjëja më e përshtatshme është që ju mund të gatuani lustër me një sipërfaqe pasqyrë: ajo duhet të ketë rreth 1 ditë në frigorifer. Ditën tjetër, ju mund të pjekni një tortë dhe të lani atë pa një nxitim. Nëse është e nevojshme, të përfundojë SLABE dyqane deri në 2 javë në një vend të ftohtë, duke u ngrohur para përdorimit.

Do të kërkohet do të kërkohet:

• sheqer -170 g;
• kakao -75 g;
• krem (të paktën 33% yndyrë) - 90 g;
• ujë - 100 g dhe 70 g për masën e xhelatinës;
• xhelatinë - 12 g.

Gelatin duhet të derdhet paraprakisht me ujë të zier (70 ml) dhe të lërë të rritet për 40-60 minuta. Pas kësaj, ngrohni masën para shpërbërjes, por jo vlim.

Mix sheqer dhe kakao, shtoni krem \u200b\u200bdhe 100 ml ujë, nxisni deri në homogjenitet. Sillni në një çiban në zjarrin më të vogël, kuzhinier 1 minutë. Lidhni masën e ngrohtë të xhelatinës dhe përzierjen e çokollatës, për të larë. Hidh në enët e rehatshme, të ftohtë dhe të mbyllni filmin e ushqimit. Për të përballuar në frigorifer rreth 24 orë.

Tortë para-ngrirë. Pastaj vendosni produktin në rrjet, sipas të cilit qëndron fletë pjekje. Grage ngrohtë deri në + 370c (përdorni termometër). Shpejt derdh masën në sipërfaqen e tortës dhe 1-2 lëvizjet e tehut ose një thikë të gjatë për të shtypur sipërfaqen. Jepni për të qëndruar ëmbëlsirë disa minuta në mënyrë që lusja ngriu. Pritini rënien e veshjes në skajet e ulëta të tortës dhe vendoseni në frigorifer.

Objektet e xhamerier janë mjaft. Çdo recetë është e mirë në mënyrën e vet dhe me veprimet e duhura të kryerjes çon në rezultate të shkëlqyera: duke lehtësuar dhe përgatitur të gjithë, ju mund të mësoni se si të bëni më së shumti pies më të mira Dhe desserts. Nëse dëshironi, ju mund të gatuani më shumë në krye të lëngjeve dhe ta aplikoni atë në një produkt ëmbëltore.

Në kontakt me të

Nuk ka asgjë dreqësore se tortë ose tortë me çokollatë, lustër kakao të ujitur. Mistress shpesh e di 2 - 3 opsione të thjeshta Gatim. Por ekzistojnë nje numer i madh i Recents xham nga kakao me salcë kosi, krem, gjalpë, qumësht të kondensuar dhe përbërës të tjerë.

Recetë klasike: Përbërësit dhe proporcione

Kremja është një përbërës i domosdoshëm kur pjekje produkte të ndryshme të ëmbëlsirave: biskota dhe ëmbëlsira rërë, cupcakes, marshmallows, ëmbëlsira. Ndryshe nga ëmbëlsirat e çokollatës, është shumë më e shpejtë dhe më e lehtë për ta përgatitur atë. Cake, zbukuruar me krem, duket e shijshme dhe festive bukur.

Sot, hostesses preferojnë të bëjnë lustër nga kakao e zakonshme, e cila është pjesë e çokollatës së zezë dhe të qumështit. Gatuar siç duhet nga lustër kakao me cilësi të lartë do opsioni më i mirë Për të dekoruar "kryevepra" të ndryshme të ëmbëlsirave. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e situatës kur pjekja festive dështoi dhe duhet ta bëjë atë më të pranishëm.

Për të përgatitur një lustër të çokollatës konvencionale, do t'ju duhet:

• kakao - 2 tbsp. lugë;
• uji - 3 tbsp. lugë;
• sheqer (ose pluhur sheqeri) - 150 g.

Hapat e përgatitjes:

1. Në enët, derdh sheqer, kakao dhe përzierje përbërësit.
2. Pastaj hidhni me kujdes ujë dhe mundi pykën.
3. Vendosni një zjarr të ngadalshëm dhe kuzhinieroni lustër, vazhdimisht nxitje, në mënyrë që të mos barrës.
4. Kur masa fillon të flluskojë, të mbajë një minutë në zjarr dhe të heqë.

Zëvendësimi i përbërësve të zakonshëm (për shembull, qumësht - në ujë, krem \u200b\u200bkosi - në qumështin e kondensuar), duke shtuar komponentë të tjerë, do të merrni një produkt me një qëndrueshmëri dhe shije tjetër.

Shënim i zymtësisë: Çfarë duhet të jetë një lustër e mirë

Disa sovjetikët e dobishëm Përgatitja e kuzhinës e lustër të shijshme dhe të bukur kakao.

1. Densitet. Glaze e gatuar siç duhet nga kakao duhet të kujtojë një krem \u200b\u200btë trashë dhe të yndyrshëm kosi në konsistencë. Një shumë e tillë qëndron mirë në sipërfaqen e ëmbëlsirave. Nëse doli shumë i lëngët, është e mundur të trashja, duke shtuar pluhur sheqer. Laze shumë e trashë janë të holluar me ujë të nxehtë të zier.
2. Sheqer pluhur. Në mënyrë që lustër të jetë homogjene, është më mirë të marrësh një terren tërësisht dhe të ndotur me pluhur sheqer.
3. Kakao. Gjatë futjes së kakaos, ajo duhet të renditet mirë përmes sitë, në mënyrë që të mos ketë gunga të mëdha.
4. Gjalpë. Në mënyrë që të lyej të fitojë një qëndrueshmëri të butë të butë, ju duhet të shtoni gjalpë të butë në të. Ajo do t'i japë lustër shkëlqim të përsosur pasqyrë. Nëse përdorni krem \u200b\u200bkosi 20%, vaji nuk mund të shtohet.
5. Limon ose lëng portokalli. Disa receta parashikojnë përdorimin e ujit për të përgatitur lustër, por mund të përdoren në vend të saj lëng limoni ose portokalli. Pastaj masa e daljes është edhe më e shijshme dhe aromatike, dhe të bardhët e vezëve do të jenë më të mira për të qenë Cheb.
6. Aplikoni lustër kakao. Zakonisht, lustër e konsistencës së lëngshme aplikohet me një furçë të butë pastë. Një lustrim i lëngshëm i pasqyruar është derdhur direkt nga enët, dhe pastaj hiqni tejkalimin me ndihmën e një teh të veçantë ëmbëltore. Për krijimin dekorime të bukura Një shiringë ose qese ëmbëlsirash përdoret nga masat e trasha të kakaos.

Recetë klasike - Video

Recipes me përbërës të ndryshëm

Çokollatë dhe përbërësin e saj kryesor kakao - të kërkuara nga produktet që përdoren për të krijuar lloje të ndryshme të lustër për të dekoruar ëmbëlsirat. Përgatitja e një lustër të shijshëm nga kakao me përbërës të ndryshëm do të jetë në gjendje për çdo zonjë në kuzhinë në shtëpi.

Ndezje në qumësht

Përbërja e produktit:

• kakao - 4 teaspoons me një rrëshqitje;
• sheqer kafe (ose pluhur sheqeri) - 6 h.;
• vaj i butë - 50 g;
• qumësht 3.2% yndyrë - 6 h.

Fazat e derdhjes:

1. Në një tas të thellë ne bie në gjumë sheqer nga kakao. Unë përzierje mirë dhe derdh qumësht të ngrohtë.
2. Ne vendosëm enët në zjarr të ngadalshëm dhe gatuaj masën deri në sheqer dhe pamjen e shkumës. Gjatë gatimit, ngadalë përzieni përzierjen në mënyrë që të mos digjet.
3. Ne e heqim përzierjen nga sobë dhe t'i japim asaj pak për të qëndruar në mënyrë që të bëhet e ngrohtë. Në këtë formë, ju tashmë mund të ujit tortë dhe të dekoroj çdo pastë. Kur ngrihet, ajo do të kthehet në një kore të crispy çokollatë.

Nëse shtoni në masën e ngrohtë të vajit të zbutur, ne marrim ngjyrën më të ndritshme të lustër dhe një qëndrueshmëri të butë. Dhe në vend të qumështit, ju mund të përdorni të njëjtën sasi të ujit.

Icing përfunduar mund të jetë lotim çdo sipërfaqe e pjekjes.

Recetë me shtimin e condenries

Përbërja e produktit:

• pluhur kakao - 4 h. lugë;
• qumësht i detyruar me yndyrë 8% - 1 bankë;
• yndyra e naftës është 62-72.5% - lugë ëmbëlsirë.

Hapat e përgatitjes:

1. Në enët e pafatkeq të pafat përzieni kakao dhe bankën e qumështit të kondensuar.
2. Unë përzier përbërësit edhe në një masë homogjene dhe e vënë atë në një zjarr të vogël. Unë sjell në një çiban dhe gatuaj një tjetër 1 minutë, duke nxitur vazhdimisht.
3. Ne heqim nga zjarri dhe japim pak të ftohtë.
4. Shto gjalpë zbutës dhe lani me kujdes të gjithë masën. Gothic lustër dhe ju mund të mbuloni çdo biskotë ose ëmbëlsira rërë.

Lustër me qumësht të kondensuar - foto

Për gllënjkën përzierje kakao dhe një kavanoz të kakaos të qarkut me një qumësht të kondensuar në një zjarr të ngadaltë, të gatshme të mbuluar me krem

Recetë me shtimin e mjaltit dhe qumështit kokosit

Përbërësit e kërkuar:

• kakao - 2 h. Lugë;
• clocking çokollatë;
• mjaltë me lule - 1 tbsp. lugë;
• qumësht kokosit - 1 tbsp. lugë;
• gjalpë e butë - 50 g.

Hapat e përgatitjes:

1. Ne fshij çokollatë në një rende të madhe.
2. Ne e vendosim atë në një tas të thellë ose një tigan dhe përzierje me sist përmes sitë kakao, mjaltë me lule dhe qumësht kokosit.
3. Ne vendosim enët me një masë në një zjarr të vogël dhe kuzhinier, vazhdimisht nxitje.
4. Pas valë, gatuaj përzierjen derisa të bëhet homogjene dhe e trashë.
5. Ne heqim nga ndezësi dhe japim pak të ftohtë. Ne shtojmë gjalpë dhe të rrahur me një pykë ose një elektromier.
6. Laze gatuar duhet të përdoret menjëherë për të dekoruar pjekjen derisa të jetë ftohur plotësisht.

Recetë me bazë kosi

Përbërja e përbërësve:

• sheqeri (ose pluhur sheqeri i ndotur) - 6 h. Lugë me një rrëshqitje;
• kakao - 2-2.5 h. me një rrëshqitje;
• krem yndyror (yndyror 21% ose më shumë) - 4 h.;
• gjalpë të butë - 2 orë. Lugë.

Gatim hap pas hapi:

Laze, e cila është gatuar në një krem \u200b\u200btë mirë kosi, nuk ngurtësohet shpejt, nuk rrjedh, prandaj është e përkryer për mbushjen e ëmbëlsirave festive.

Pasqyrë lustër nga kakao

Përbërja e produktit:

• kakao - 80 g.;
• krem yndyrë - 80 ml;
• uji i zier - 150 ml;
• sheqeri - 1 filxhan;
• xhelatinë - 8 gr.

Hapat e përgatitjes:

1. Zmadhoni në xhelatin me ujë të ngrohtë.
2. Në enët, ne themi sheqer (ose pluhur), kakao, të ndotur në sitë të vogël, dhe pastaj derdhim krem \u200b\u200bme vaj dhe ujë.
3. Lugë prej druri përzierje dhe të vënë në sobë. Ne përgatisim me nxehtësi të ulët - të sjellë masën në një vlim, nxitje dhe se si fillon të hedhë, ne heqim nga sobë.
4. Kështu që nuk kishte gunga, polare të lustër përmes një sitë. Kur ftohet pak, ju mund të mbuloni kordonin e pastë.
5. Në mënyrë që të lustrim pa probleme në sipërfaqen e tortës, është e nevojshme për të derdhur në mënyrë të rregullt dhe në mënyrë të barabartë gjatë gjithë sipërfaqes së pamjes, duke ndihmuar me një spatula të gjatë metalike ose silikoni.

Një lustër e tillë ngrihet për dy orë, dhe pastaj tortë mund të shërbehet tryezë festive. Sidomos ëmbëlsira të shijshme të lehta me lustër pasqyrë janë marrë.

Si të gatuaj një lustër pasqyrë - foto

Mixkakao, sheqer, krem, gelatin operuar dhe gatim me ujë të lustrim në zjarr të ngadaltë, duke nxitur vazhdimisht lustër të ngrohtë që ne të aplikojmë një tortë me një tortë festive me shpatull me krem \u200b\u200bçokollatë

Mirror Laze - Video

http://www.youtube.com/embed/bsfveekbniw.

Lustër të ftohtë nga niseshte me bazë kakao

• niseshte misri (ose patate) - 1 tbsp. lugë;
• kakao e ovoit - 3 tbsp. lugë;
• sheqer ose pluhur sheqer të shenjtëruar - 4 tbsp. lugë;
• uji i zier i ftohtë - 3 tbsp. lugë.

Hapat e përgatitjes:

Është e rëndësishme të përdorni ujin e akullit për xham të ftohtë!

Recetë me vaniline

Përbërja e produktit:

• vaj i butë - 50 g;
• uthull 9% - 1 h. Lugë;
• kakao - 8 h. Lugë;
• uji - 50 ml;
• vanillin - 1 paketë;
• sheqeri - 15 orë.

Gatim hap pas hapi:

1. Mix në enët me mur të trashë të gjithë përbërësit përveç naftës dhe vanillin.
2. Ne kemi vënë një tas në sobë, të kthehet në zjarrin më të vogël dhe, vazhdimisht duke nxitur masën, të sjellë në një çiban.
3. Butësisht prezantoni në përzierje të naftës të butë dhe të thyeni mirë derisa uniformiteti.
4. Ne bie në gjumë vanillin dhe përzierje përsëri.

Kakao lustër me limon

Përbërja e përbërësve:

• kakao (sist) - 2 ose 3 tbsp. lugë;
• lëng limoni ose portokalli - 3 tbsp. lugë;
• pluhur sheqeri - 200-250 g;
• nafta - 1/3 pako (60 ose 70 g).

Hapat e përgatitjes:

1. Në një tas të thellë, ne e heqim plotësisht vajin dhe pastaj derdh limon lëng në të.
2. Pa hequr nga zjarri, ne prezantojmë pluhurin e sheqerit dhe kakao, përzierje mirë.
3. Në zjarr të vogël, gatuaj një masë tjetër 2 - 3 minuta në mënyrë që të fitojë një konsistencë homogjene.
4. Hiq nga pllaka dhe caktoni në anën për të ftohur lehtë përzierjen. Lëvizja e ngrohtë e lëngshme pour tortë, cupcake, cupcake.

Recetë me proteina, portokalli ose lëng limoni

Përbërja e produktit:

• pluhur sheqer i shenjtëruar - 1 filxhan;
• të bardhët e vezëve - 1 ose 2 copë;
• vanillin - për shije;
• kakao - 2 h. Lugë;
• limon të freskët ose lëng portokalli - 1 h. Lugë.

Hapat e përgatitjes:

1. Në kupën e thellë përzihet pluhuri i sheqerit, kakaos dhe vanillin.
2. Ne e vendosim atë banjë me ujë Dhe ne derdhim në masë të limonit ose lëng portokalli, shtoni proteina vezë.
3. Lugë druri fshij tërësisht masën rezultuese në mënyrë që një përzierje homogjene uniforme doli.
4. Gjallë lustër hiqni nga ndezësi dhe caktoni atë pak të ftohtë.
5. Derdh tortë ose ndonjë pjekje tjetër pastë.

Për të diversifikuar recetën klasike të çokollatës, është e mundur që të përfshijë erëza të ndryshme aromatike dhe erëza: kanellë, kardamom, karama, vanillin, xhenxhefil tokësor, arra terren (bajame, arra, lajthi dhe të tjerët).

Video: Si për të bërë një ganash të shijshme çokollatë nga kakao

Nëse ju saktësisht ndiqni recetën e specifikuar, ju lehtë mund të gatuaj lustër nga kakao dhe të ndryshme përbërësit shtesë për mbushjen dhe dekorimin tortë festive. Çdo zonjë mund të bëjë një tortë të mrekullueshme për një familje nga një biskotë.