shtëpia / Enët në tenxhere / Analog djathi krem \u200b\u200bi mascarpone. Si të zëvendësoni mascarpone: këshilla. Si të ruhet djathi mascarpone

Djathi krem \u200b\u200bështë një analog i mascarpone. Si të zëvendësoni mascarpone: këshilla. Si të ruhet djathi mascarpone

Mascarpone është një djathë i zakonshëm kuzhinës. Përdoret për të përgatitur një larmi gatimesh, përfshirë salcën, sallatën, ëmbëlsirën. Mascarpone mund të shihet në krem \u200b\u200btortë, qumështor.

Ky është një lloj djathi i shtrenjtë, kështu që jo të gjithë mund ta përballojnë atë. Nëse ky djathë i veçantë është i nevojshëm gjatë gatimit, atëherë mund të lindë pyetja, çfarë mund të përdoret për të zëvendësuar mascarpone?

Ka shumë opsione për zëvendësimin, madje mund të përgatisni një analog të mascarpone vetë në shtëpi.
Ricotta

Relativeshtë i afërmi më i afërt i maskarpones. Përgatitet me hirrë, e cila mbetet pas përgatitjes së llojeve të tjera të djathit.

Qumështi përdoret për përgatitjen e tij:
lopët;

dele;

buall;

dhitë.

Djathi ka një shije delikate, të ëmbël. Zëvendësimi i mascarpones në tortë me ricotta është krejtësisht i pranueshëm. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni ricotta me mascarpone në pjata të tjera.

Kjo mund të jetë:

salcë;

omëletë;

tavë;

lazanja;

sanduiçe;

ëmbëlsira të ndryshme;

petulla;

ravioli.

Gjizë

Në tortë, ju mund të zëvendësoni mascarpone me djathë gjizë. Ajo ka një shije dhe erë karakteristike të produkteve të qumështit të thartuar. Për të marrë qëndrueshmërinë e dëshiruar, gjiza mund të përzihet me salcë kosi ose krem.

Ky produkt është i kombinuar në mënyrë harmonike me:

zarzavate;

arra

Mund të përdoret si për ëmbëlsira ashtu edhe për pjatat kryesore. Mund të jetë një mbushje e mrekullueshme për pitet, ëmbëlsirat dhe produktet e tjera të pjekura. Djathi i pure i gjizës do të jetë i përshtatshëm për salcat.

Nëse keni nevojë për një mbushje për një tortë, mos ngurroni të zgjidhni djathin e gjizës. Shija dhe aroma e tij do të jenë paksa të ndryshme nga mascarpone, por kjo nuk do të ndikojë shumë në pjatën e gatshme.

Një nga llojet më të njohura të djathit në botë. Ka një shije neutrale, kremoze dhe shton një piquancitet të butë në pjatë. Konsistenca e saj është shumë e ngjashme me gjalpin. Prandaj, nëse maskarponi është i pranishëm në krem, zëvendësojeni atë me Filadelfia.

Ky djathë mban formën e tij, përhapet lehtë. Nëse djathi nuk trazohet para përdorimit, një lëng i pastër do të mblidhet mbi të. Paketimi i djathit të hapur nuk i nënshtrohet ruajtjes afatgjatë.

Krem djathi

Ju mund ta zëvendësoni mascarpone me ndonjë djathë tjetër krem, natyrisht, nuk do të merrni të njëjtën shije si origjinale, por në përgjithësi, analoge do të jetë e mirë. Ju mund të gatuani djathë krem \u200b\u200bvetë pa njohuri specifike të gatimit.

Necessaryshtë e nevojshme të merret parasysh - kjo është e mjaftueshme produkt me shumë kalori, me përdorimin e tij të tepërt, mbipesha mund të zhvillohet. Në përgjithësi, kjo është e mjaftueshme mundësi e dobishme, e cila mund të zëvendësojë mascarpone në absolutisht çdo pjatë.

Krem kosi

Një produkt i zakonshëm në gatim. Për ta bërë atë një analog të mirë të mascarpone, përzieni atë me krem. Krem kosi në vetvete është mjaft i trashë dhe mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri pjatash. Kjo mund të jetë salcë, mish, peshk dhe perime.

Importantshtë e rëndësishme të merret parasysh - nëse kosi ka një erë ose shije shumë të thartë, kjo do të thotë:

është ruajtur gabimisht;

procesi teknologjik ishte shkelur gjatë përgatitjes së tij.

Analog shtëpiak

Nëse nuk e dini me cilin djathë të zëvendësoni mascarpone, atëherë provoni ta bëni vetë. Ka shumë receta për të bërë mascarpone në shtëpi. Ata ndryshojnë në përbërjen dhe metodën e gatimit. Eksploroni të gjitha opsionet dhe zgjidhni atë që ju përshtatet më shumë. Ky ndoshta do të jetë zëvendësimi më i mirë për origjinalin.

Nuk ka asnjë zëvendësim të plotë për mascarpone; ju mund të zgjidhni vetëm produktin që është më i ngjashëm në shije, strukturë dhe aromë. Ka shumë analoge që ndryshojnë në karakteristikat e tyre, studioni secilin, ndoshta ju do të pëlqeni njërën prej tyre.

Jo te gjithe djathë gjizë yndyrë mburret me një strukturë kaq delikate të butë. Por italiane gjizë mascarpone është një përjashtim nga rregulli i bazuar në krem \u200b\u200btë rëndë.

Vendlindja e vërtetë e prodhimit të djathit të butë mascarpone është provinca italiane e Lombardisë (më saktësisht, pjesa jugperëndimore e Milanos). Ishte këtu që prodhuesit e djathrave gjetën përdorim të drejtpërdrejtë për ato krem \u200b\u200bqë mbetën pas llumit të qumështit në mbrëmje dhe duhej skremuar përpara se të përgatitej Parmezani i famshëm shumë i fortë. Kremi i skremuar ishte fermentuar me limon ose acid acetik, u ngroh dhe kështu u mor djathi mascarpone me gjizë me famë botërore.

Mascarpone është një djathë i butë me një përmbajtje shumë të lartë yndyre që varion nga 60 në 75 përqind. Djathi që rezulton është përbërësi kryesor në të famshëm receta italianesiç janë tiramisu dhe ëmbëlsira.

Cilësia e djathit varion nga i butë, i butë, pa kokrra, te gjalpi në varësi të mënyrës se si përgatitet. Nga pamja e jashtme, mascarpone duket si krem \u200b\u200bi rrahur mirë, nga i cili do të bëhet gjalpi.

Nëse djathi është bërë në përputhje me të gjitha standardet, atëherë ngjyra e tij duhet të ndryshojë nga e bardha në krem. Shija duhet të jetë e butë me qumësht dhe me aromë karakteristike të qumështit yndyror.

Nga rruga, duke iu nënshtruar trajtimit të butë të nxehtësisë, ai ruan të gjitha vetitë e qumështit të freskët, nuk ka konservantë dhe nuk është i kripur fare. Rennet nuk përdoret gjithashtu në prodhim.

Përbërja e djathit Mascarpone

Shumë djathëra, të cilët janë krejtësisht të ndryshëm nga gjiza, nuk mund të mburren me një shije kaq të yndyrshme të gjalpit, si dhe me një sasi të madhe përbërësish kimikë të dobishëm për trupin. Ky lloj djathi përmban:

Karbohidratet;

Aminoacidet thelbësore (sasia më e madhe është antioksiduesi triptofan);

Vitamina A;

Vitaminat e grupit B (në veçanti, përmban normën ditore të niacinës);

Acid askorbik (vitaminë C);

Filokinoan (vitaminë K hemopoietike);

Minerale të rëndësishme si kaliumi, kalciumi dhe fosfori.

Sasia e yndyrës në të mund të shkojë deri në 50 përqind, 3 përqind proteina dhe 5 përqind karbohidrate. Me një përmbajtje të tillë yndyre, nuk mund të jetë një produkt me pak kalori. Prandaj, përmbajtja e kalorive në një delikatesë të tillë të djathit të butë është mjaft e lartë dhe arrin në 412 kilokalori për 100 gramë produkt.

Pse djathi mascarpone është i dobishëm

Karakteristikat e dobishme të djathit krem \u200b\u200bitalian, që nuk i ngjan aspak masës së gjizës, janë të paçmueshme.

Vërtetë, ekziston një listë e caktuar e cilësive më të habitshme, e cila përfshin:

Ulja e nivelit të nervozizmit të rritur;
Normalizimi i humorit (mund të shmangni ndryshime të mprehta në të);
Largimi nga pagjumësia;
Lufta efektive kundër kushteve depresive;
Parandalimi i efekteve negative të stresit në trup;
Forcimi i sistemit imunitar;
Stimulimi i hematopoezës aktive;
Mbrojtja nga ndikimi negativ i një ambienti të ndotur;
Heqja e dhimbjes në artrit dhe artrozë;
Forcimi i sistemit skeletor;
Formimi dhe rregullimi i punës së ligamenteve dhe muskujve;
Dhënia e elasticitetit të enëve të gjakut;
Ulja e niveleve të kolesterolit në gjak;
Forcimi i muskulit të zemrës.

Kundërindikimet

Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës (pavarësisht natyralitetit të tij të jashtëzakonshëm), mascarpone ka një gamë mjaft të gjerë të kundërindikacioneve për përdorim të drejtpërdrejtë. Midis tyre është e nevojshme të theksohet:

Djathi Mascarpone me çfarë dhe ku përdoret

Mascarpone ka një strukturë të butë dhe delikate, e cila është arsyeja pse shumë ekspertë të kuzhinës e quajnë atë djathë gjalpë kremoz.

Natyrisht, mund të përhapet lehtë në një tortë ose një copë bukë. Ata e shtojnë atë në supa, dumplings, risottos, ndonjëherë duke zëvendësuar gjalpë me ta në produkte të pjekura.

Djathi Mascarpone mund të përdoret:

Në tiramisu ose si mbushje për ëmbëlsira të tilla si tarts dhe cheesecakes. I butë i pasur shije kremoze djathi është një pronë e rëndësishme për përgatitjen e këtyre pjatave.
Në salcat e makaronave.
Për trashje dhe shtimin e një aromë të pasur në pjatat siç janë supat ose rizotot.
Në vend të kësaj gjalpë ose margarinë. Përparësia e këtij zëvendësimi është përmbajtja më e ulët e yndyrës në mascarpone krahasuar me gjalpin ose margarinën.
Si ëmbëlsirë, si kremi i rrahur, i shërbyer me fruta dhe manaferra.
Mund të ngrihet si akullore, duke zëvendësuar kremin me të në recetë.

Si të bëni djathë mascarpone në shtëpi

Kremja përdoret për të bërë djathë, jo qumësht. Ky është një djathë që çdo amvise mund ta bëjë. Për përgatitjen e tij, nuk përdoret rrudhë e veçantë e djathit. E vetmja gjë që ju nevojitet është krem, acid limoni, ose uthull. Por së pari, le të shohim teknologjinë për të bërë djathë në atdheun e tij - Itali.

Krem i freskët;
Ata shtuan një sasi të caktuar të acidit tartarik (ose më mirë, verë të bardhë) ose lëng limoni;
Pastaj e gjithë kjo masë u ngroh, por nuk u soll në vlim;
Pastaj u vendos në qese të vogla prej liri dhe u var për të kulluar serumin.

Rezultati ishte një "gjizë" kremoze (kështu përkthehet fjala "mascarpone"), e cila duhej të konsumohej maksimalisht brenda një dite.

Sot në fabrikat e qumështit gjithçka është më e lehtë:

Kremi nxehet, por nuk zihet, së bashku me një sasi të caktuar të acidit citrik;
Serumi po kullohet;
Masa e gjizës që rezulton përzihet dhe paketohet në një qese plastike me vakum prej 80-500 gram.

Prodhimi i djathit në shtëpi funksionon në të njëjtën mënyrë. Kremja, së cilës i shtohet acidi citrik, nxehet në një temperaturë prej 85 gradë. Në këtë temperaturë, ato fermentohen, duke formuar një masë gjizë. Tani ju duhet të ndani gjizën nga hirra. Masa e gjizës që rezulton vendoset në frigorifer për 12 orë.

Si të zëvendësoni djathin mascarpone

Një zëvendësues i ngjashëm në recetat për djathin mascarpone mund të jetë djathi ricotta, i cili është bërë nga qumësht lope ose djathë i butë kremoz.

Si të ruhet djathi mascarpone

Djathi Mascarpone është një produkt që prishet shpejt. Prandaj, duhet ta ruani vetëm në frigorifer. Pas hapjes së paketimit të vakumit, është më mirë ta përdorni menjëherë. Afati i ruajtjes në frigorifer është jo më shumë se tre ditë. Pastaj djathi fillon të lëkundet dhe të prishet.

Çfarë mund të zëvendësojë djathin Mascarpone? Si mund ta zëvendësoni djathin Mascarpone në prodhimin e Cheesecake ose Tiramisu?

Unë zëvendësoj me djathë gjizë yndyre + krem \u200b\u200bpër qumështor, dhe për tiramisu marr djathë gjizë
Nëse doni të zëvendësoni djathin mascarpone me diçka të ngjashme, atëherë:
Recetë për djathin mascarpone (zëvendësimi):
Le të marrim një paketë të një produkti gjysëm të gatshëm për të krem kremi dhe përziejeni atë me qumësht të kondensuar (në vend të qumësht i thjeshtë, por në të njëjtën sasi siç është shkruar në udhëzimet e gatimit në qese), atëherë vendoseni përzierjen në frigorifer për 2 orë. Kjo masë përdoret në tiramisu si një zëvendësim për djathin mascarpone.
Djathi Mascarpone mund të zëvendësohet me krem \u200b\u200bdjathi të butë si "Philadelphia", krem \u200b\u200bdjathi Almette.

Dhe këtu është një tjetër recetë mascarpone: Kombinoni gjizën me shumë yndyrë me krem \u200b\u200btë rëndë dhe rrihni derisa të bëhet i butë, i trashë dhe i butë, shtoni sheqer, vanilje, disa pika lëng limoni. Shtoni gjithashtu xhelatinën e tretur me krem. Rezultati është pothuajse djathë mascarpone - një masë e butë dhe në të njëjtën kohë e fortë.
Zëvendësues maskarponi-1
1 pako djathi krem \u200b\u200b(djathi krem)
1/4 filxhan krem \u200b\u200bi rëndë
2 tbsp. l gjalpë, i zbutur
Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas. Përdorni në vend të mascarpone në çdo recetë
Zëvendësim për mascarpone-2
3 të verdha
1/2 filxhan sheqer
1/3 filxhan qumësht ose krem \u200b\u200b10%
1 paketë djathë Ricotta (si gjizë e butë sooo) 425gr
1 filxhan krem i rëndë, i rrahur (35% yndyrë)
Në një tenxhere, tundni sheqerin, të verdhat dhe qumështin me një lëvizje. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 2-3 minuta. Përziejeni rikotën dhe kremin e rrahur

Zëvendësuesi i Mascarpone për Tiramisu
1 pako djathi krem \u200b\u200b(djathi krem) 225 gr
3 tbsp. l salcë kosi
2 tbsp. l krem \u200b\u200b35%
Përzieni të gjithë përbërësit dhe përdorni për të përgatitur Tiramisu.
ende
Nëse është e nevojshme, djathi mascarpone mund të zëvendësohet me një përzierje të gjizës dhe kremit. Për ta bërë këtë, përzieni djathin shumë të yndyrshëm, jo-acid me krem \u200b\u200btë rëndë dhe rrihni derisa të formohet një masë e trashë homogjene.
por në përgjithësi ka shumë informacione në Yandex
përpiquni të merrni djathë gjizë, në parim duket pak si ...
http://smartkitchen.by/archives/4612
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16247/
Mascarpone (italisht. Mascarpone) djathë krem \u200b\u200bitalian i butë nga ajka e lopëve ose buajve.
Në prodhimin e mascarpone, kremja nxehet në 75-90C dhe shtohet ose e bardha për të filluar procesin e zierjes.
Mascarpone përmban më shumë se 50% yndyrë në lëndë të thatë, ka një qëndrueshmëri të butë, kështu që është ideale për ëmbëlsirat. Essertmbëlsira më e famshme është mascarpone tiramisu.
Berm: 1 litër krem
1/4 lugë çaji acid
Hidhni kremin në një tenxhere të pastër dhe ngrohni atë në 75-90C (e ngroha deri në flluskat e para).
Ne hollojmë në 1 lugë çaji ujë acid citrik dhe, duke e trazuar me një lëvizje, hidhni në krem. Gatuajini në zjarr të ngadaltë për 10 minuta, kremi duhet të trashet pak.
Pas 10 minutash, vendosni një tenxhere të thatë, mos vendosni një kullesë, por një peshqir çaji të palosur në 2 shtresa mbi të, dhe derdhni kremin.
Serumi do të fillojë të kullojë. Kohë pas kohe ju duhet të trazoni djathin me një lëvizje në mënyrë që hirra të jetë më mirë.
Pas rreth një orë e gjysmë, hirra do të kullojë dhe djathi do të bëhet qëndrueshmëria e salcë kosi të trashë.
Ne e transferojmë atë në një pjatë tjetër dhe në frigorifer, duke u përpjekur të mos rrëmbejmë gjysmën e lidhjes "src \u003d" është bllokuar nga vendimi i administratës së projektit "/ gt; Në frigorifer, ajo trashet edhe më shumë.
Nga kjo sasi kremi merren 500 gramë mascarpone.
Nuk e di për tortën e qumështit, por për tiramisun nuk ka asgjë për ta zëvendësuar atë.
Ndryshimi çon në një ndryshim të shijes, gjallëria humbet.
Nëse kjo ju përshtatet, atëherë zëvendësojeni atë me krem, gjizë dhe djathëra të tjerë krem.

Mascarpone është një djathë krem, shija e butë e të cilit është shumë e ngjashme me salcën e thartë me cilësi të lartë dhe qumështin e njohur të pjekur. Prej tij përgatitet shumë embelsira te shijshme, ajo është përdorur si një salcë sallatë dhe salcë për një shumëllojshmëri të prodhimeve të detit. Ata gjithashtu hahen si një pjatë e veçantë. Gjetja e një alternative të denjë për një djathë të tillë nuk është një detyrë e lehtë, por mund të zgjidhet. Më tej ne do t'ju tregojmë se cili është zëvendësuesi më i mirë për një shijshëm të butë.

Zëvendësuesit më të njohur

Kuzhinierë të njohur dhe nikoqire të talentuar kanë dalë me një larmi alternativash interesante për krem \u200b\u200bdjathin e shijshëm. Këtu janë ato më të mirat.

1. Puding dhe krem \u200b\u200bkrem... Për të zëvendësuar mascarpone për ëmbëlsira të ndryshme, do të mjaftojë një pluhur puding i përzier me qumësht të kondensuar ose krem \u200b\u200bkaramele të rregullt. Vendoseni përzierjen në frigorifer për 3 orë - dhe keni mbaruar!

2. Krem yndyror dhe gjizë vanilje... Ky zëvendësim funksionon më mirë për ëmbëlsirat e ëmbla. Thjesht duhet të merrni gjizat e zakonshme të fëmijëve me masë vanilje ose gjizë vanilje, t'i rrihni me krem \u200b\u200b(proporcioni duhet të jetë 2.5 me një). Kremi më i trashë, aq më mirë. Këtu është një salcë e shkëlqyeshme dhe e gatshme.

3. Djathë Ricotta... Ricotta është një djathë i shkëlqyeshëm që ka një aromë shumë delikate dhe strukturë të butë. Mund të përdoret në vend të mascarpones në një larmi të gjerë ëmbëlsirash. Ju vetëm duhet:

merrni 200 g ricotta dhe 250 g krem \u200b\u200b(të paktën 25%);
përzihet mirë (në një përpunues ushqimi ose blender);
rrahni përzierjen plotësisht, bëjeni të ajrosur.

Duhet të keni kujdes me ricotta. Ky djath është shumë i shkathët - mund të jetë i ëmbël dhe i kripur. Kështu që këtu ju duhet të gjeni shënimin e duhur në mënyrë që shija e ricotta të jetë sa më e ngjashme me mascarpone.

4. Djathi Filadelfia "... Filadelfia është një djathë shumë i butë. Për sa i përket qëndrueshmërisë dhe shijes, në shumë mënyra është e ngjashme me mascarpone:

merrni një paketë "Filadelfia" (300 g);
35 për qind krem \u200b\u200b(2 lugë);
3 lugë salcë kosi (të paktën 20 përqind);
përzieni përbërësit tërësisht.

Përveç Filadelfias, mund të përdorni edhe një klasik, pa asnjë aditiv shtesë, të quajtur Rama Bonjur.

5. Gjizë e yndyrshme... Receta është shumë e thjeshtë:

rrahni gjizën e yndyrës (350 g) dhe 100 ml krem \u200b\u200b(të paktën 25%);
shtoni sheqer (150 g) dhe lëng limoni (vetëm pak - 4-5 pika janë të mjaftueshme);
vendosni gjithashtu 2 vezë, ndërsa ndani të verdhat dhe të bardhat dhe shtoni ato veçmas;
rrahni përbërësit derisa të përfundoni me një masë të ngurtë që i ngjan një kremi.

Nëse përzierja që rezulton ka trashësi të pamjaftueshme, shtoni pak xhelatinë.

6. Nutella (salcë kosi)... Isshtë, sigurisht, jo aq e butë dhe e butë në shije sa mascarpone, por, megjithatë, djathi i famshëm Nutelle nuk është shumë larg. I përshtatshëm për ëmbëlsira të rregullta.

Zëvendësimi i maskarpones për ëmbëlsirën Tiramisu

Nuk ka mascarpone, por ju vërtet dëshironi Tiramisu? Nuk ka problem Thjesht:

Merrni një djathë gjizë që nuk ka acarim.
Përfitoni nga kos grek... Nga rruga, në këtë version, "Tiramisu" do të jetë më pak kalori, edhe pse shija nuk do të vuajë aspak.
Merrni gjizë dhe salcë kosi në përmasa të barabarta. Vërtetë, ky opsion shijon pak më ndryshe nga ëmbëlsia e këndshme e mascarpone. Ka një lagështi të lehtë të hollë në të.

Recetë video për rastin:

Zëvendësimi i mascarpone për tortë me qumështor (aka tortë gjizë)

Kur gatuani tortë gjizë mascarpone zëvendëson në mënyrë të përsosur:
1. Krem kosi me cilësi të lartë (përmbajtje e lartë yndyre). Një kilogram i kësaj salcë kosi korrespondon afërsisht me 750 g mascarpone.

2. Djathë almette... Receta është e thjeshtë:

merrni 400 g almetë;
shtoni 3 lugë krem \u200b\u200b(të paktën 40%) dhe të njëjtën sasi salcë kosi yndyre;
rrahni përbërësit e mësipërm për të bërë një përzierje homogjene.

3. Akoma e njëjta gjë almette plus gjizë e grimcuar dhe plus krem \u200b\u200bmesdhetar (aka Fitaki Crème). Gatim si kjo:

ne marrim 300 g almetë dhe 150 g fetaki;
shtoni 3 lugë gjizë të grimcuar;
rrahni mirë përbërësit e mësipërm.

Për sa i përket shijes, përzierja e djathit dhe gjizës nuk është më e keqe se mascarpone.

Apo ndoshta jo të zëvendësojë, por gatuaj maskarponën tënde shtëpiake?

Bërja e mascarpones vetë është gjithashtu një mundësi, veçanërisht pasi këtu nuk ka asgjë të vështirë. Thjesht:

Merrni një litër krem \u200b\u200b(minimumi 25 për qind).
Nxehtësia e kremës në një banjë uji në një temperaturë maksimale prej 85 gradë.
Shtoni 3-4 lugë lëng limoni (natyral).
Mos e pushoni përzierjen - përzieni vazhdimisht.
Pas rreth 15 minutash (kur përzierja "lidhet" dhe bëhet e brumosur), zhvendosni të ardhmen djathë i shijshëm në një kullesë. Para se ta bëni këtë, rreshtojeni kullesën me disa shtresa të napës.
Përziejeni mirë (kjo do ta thajë hirrën më shpejt).
Kur masa të ftohet, vendosni shijen e ardhshme në frigorifer.

Ditën tjetër, versioni ekonomik në shtëpi i mascarpone do të jetë gati!

Kur një luks i tillë djathë si mascarpone nuk mund të gjendet në raftet e dyqaneve ose çmimi kafshon shumë, një zëvendësim i denjë mund të përgatitet lehtësisht.

Mascarpone është një djathë kremoz shumë i butë me një qëndrueshmëri kremoze. Shija e tij të kujton menjëherë qumështin e pjekur dhe varietetet më të mira të kremës së thartë. Sipas një versioni, fjala "mascarpone" vjen nga fraza e zakonshme spanjolle "mas que bueno", që fjalë për fjalë do të thotë "më mirë se e mirë".

Mascarpone përdoret në artet e kuzhinës për të bërë tortë me qumështor dhe tiramisu. Përveç kësaj, ky lloj djathi përdoret për të veshur sallatat, më shpesh sallatat me fruta, si një meze të lehtë pikante, salcë me prodhime deti dhe gjithashtu si një pjatë e veçantë.

Djathi Mascarpone - çfarë mund të zëvendësohet në gatim

Mascarpone është një produkt mjaft i shtrenjtë, dhe përveç kësaj, ky djath ndonjëherë është i vështirë për tu gjetur. Prandaj, amviset që dëshirojnë të gatuajnë tiramisu ose ndonjë pjatë tjetër mascarpone habiten nga pyetja: si ta zëvendësojmë këtë djathë? Ekzistojnë disa mundësi për zëvendësimin e një produkti kremoz italian.

Një djath tjetër është më i afërt me mascarpone për shije - ricotta me bazë hirrë. Produkte të tilla si Almette, Rama, Bonjour dhe Filadelfia gjithashtu mund të zëvendësojnë djathin e shtrenjtë në krem \u200b\u200bdhe ëmbëlsira. Zëvendësuesi mund të përgatitet edhe në shtëpi.

Ricotta për të bërë krem

Ricotta është një djathë italian me strukturën më delikate të gjizës. Mund të zëvendësohet me mascarpone në vaktet e nxehta dhe snacks sepse ka një strukturë të ngjashme të lehtë dhe aromë të butë. Për të përgatitur kremin do t'ju duhet:

ricotta - 150 gr .;
krem i rëndë (të paktën 20%) - 200 ml.

Vendosni këta përbërës në tasin e një procesori ushqimi dhe përziejeni derisa të qetë dhe të qetë. Pastaj zëvendësoni hundën me një lëvizje dhe rrahni përzierjen që rezulton, duhet të dalë e ajrosur. Kremi duhet të përdoret menjëherë.

Zëvendësimi i Mascarpone me gjizë

Nëse dëshironi të kurseni para në blerjen e një produkti të shtrenjtë, mund të përdorni më së shumti opsion i thjeshtë zëvendësimet - përzieni gjizën me yndyrë me krem. Rezultati do të jetë i shijshëm qumështor... Për të përgatitur kremin do t'ju duhet:

gjizë yndyre - 300 gr .;
krem i rëndë (të paktën 30%) - 100 ml;
vezë - 2 copë. (të verdhat e ndara nga të bardhat);
sheqer krem \u200b\u200b- 100 gr.

Së pari, djathi gjizë është rrahur, pastaj të verdhat dhe ½ e sheqerit pluhur, pastaj të bardhat dhe gjysma e dytë e sheqerit, dhe në fund kremi. Të gjithë përbërësit duhet të kombinohen dhe të përzihen në një masë homogjene të butë.

Djathi Filadelfia

Ky djathë i butë krem \u200b\u200bmund të zëvendësojë gjithashtu një produkt të shtrenjtë. Ju mund të përdorni çdo djathë tjetër krem, për të bërë kremin që ju nevojitet:

djathë krem \u200b\u200b- 1 paketë;
krem (35%) - 2 lugë;
salcë kosi (25%) - 3 tbsp.

Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht. Për shkak të faktit se secila markë ka teknologjinë e vet të gatimit, aditivët dhe cilësinë e lëndëve të para, ëmbëlsirat e përgatitura sipas të njëjtës recetë nga djathërat e ndryshëm të kremit do të ndryshojnë në shije, por qëndrueshmëria do të jetë e ngjashme dhe pothuajse identike me kremin mascarpone.

Recetë shtëpi mascarpone

Mascarpone mund të bëhet edhe në shtëpi, është mjaft e thjeshtë. Natyrisht, receta është plotësisht e pazakontë, por produkti që rezulton do të jetë analoge më e mirë e djathit të kërkuar. Çdo produkt i pjekur me këtë krem \u200b\u200bdo të dalë i butë dhe i shijshëm.

Për të përgatitur mascarpone do t'ju duhet:

krem (të paktën 25%) - ½ litër;
lëng gjysmë limoni.

Receta:

Kremi duhet të derdhet në një enë metalike dhe të vihet në zjarr të ulët për 12 minuta, duke e trazuar herë pas here. Temperatura që rezulton duhet të jetë rreth 75 °.
Shtoni lëng limoni në kremin e nxehtë dhe ngrohni për 5-7 minuta në zjarr, duke e përzier vazhdimisht.
Sapo përmbajtja të fillojë të mbështjellë, hiqeni tiganin nga zjarri.
Pasi kremi të jetë ftohur, ato duhet të kullohen në një kullesë, e cila duhet të mbulohet me 7-8 shtresa garzë paraprakisht.
Thith produktin në këtë formë për rreth 3 orë për të kulluar të gjithë hirrë.
Mascarpone shtëpiake është gati!

Djathi që rezulton mund të përdoret menjëherë ose të vendoset në një enë të pastër të mbyllur dhe të dërgohet në frigorifer për disa ditë. Nëse planifikoni të përdorni djathë për të bërë sanduiçe, atëherë mund të shtoni arra dhe zarzavate të prera paraprakisht.

Video: çfarë lloj djathi për të zëvendësuar mascarpone në tiramisu

Për dashamirët e tiramisut të hollë, ne sugjerojmë të shikojnë këtë video, ku autori i videos, një nënë e re, tregon se si dhe nga çfarë të bëjnë një zëvendësues të shkëlqyeshëm dhe buxhetor të mascarpone në shtëpi. Shikoni, eksperimentoni dhe shijoni shijen më delikate të një ëmbëlsire të mahnitshme!