Çfarë të gatuaj nga mëlçia dhe kërpudhat. Mëlçia e pulës me kërpudha: një përzgjedhje recetash. Mëlçia e skuqur me kërpudha

Shumë njerëz e dinë për kombinimin e mrekullueshëm të mëlçisë së butë të pulës dhe kërpudhave aromatike. Këta përbërës luajnë një rol kryesor në shumë receta të shkëlqyera meze. Nëse po planifikoni të trajtoni familjen tuaj me një trajtim që përdor mëlçinë e pulës me kërpudha, zgjedhja jonë e thjeshtë dhe pjata te shijshme me receta patjetër do t'ju frymëzojë.

Përbërësit kryesorë

Më shpesh në receta mund të gjeni një kombinim të mëlçisë me shampanjë. Kjo nuk është për shkak të përputhshmërisë së produkteve sesa për disponueshmërinë dhe përhapjen e këtij lloji të kërpudhave. Sigurisht, mund t’i zëvendësoni me kërpudha goca deti, në këtë rast, të bëni gjithçka sipas recetës, pa ndryshuar asgjë. Ekziston vetëm një teknologji gatimi për këto kërpudha. Por nëse planifikoni ta shtoni në pjatë kërpudha pylli, sigurohuni që t'i përgatitni ato paraprakisht: vlim në ujë për 30 minuta, derdhni supë dhe pije produktin.

Mëlçia e pulës me kërpudha gjithashtu ka disa karakteristika, recetë i cili përmban perime. Karrotat dhe qepët zgjasin më shumë sesa kërpudhat dhe mëlçia, kështu që nëse planifikoni të gatuani në të njëjtën pjatë, gjithmonë ngarkoni më parë përbërësit e perimeve.

Erëza të përshtatshme

Për kërpudhat, mund të përdoret vetëm një sasi e vogël e piperit. Shumë ekspertë të kuzhinës pretendojnë se kjo është mjaft e mjaftueshme, sepse të dy përbërësit kryesorë kanë një shije mjaft të theksuar. Por mund të përdorni çfarëdo erëzash që ju pëlqen. Për shembull, rozmarina bën një mëlçi pule shumë aromatike me kërpudha. Papara e thatë i jep gjellës jo vetëm një erë të shijshme, por edhe një hije të mrekullueshme. Një përzierje e hudhrës së shtypur dhe një sasi e vogël djegës do të shtojë piquancitet dhe mprehtësi. Kaperi shkon mirë me pjata të tilla. Në të njëjtën kohë, shija e përbërësve kryesorë nuk do të humbet pas gjurmës së aromave dhe shijeve, por do të mbetet aq delikate dhe ekspresive.

Pjekur me kërpudha

Receta më e thjeshtë për një pjatë të shkëlqyer përfshin përdorimin e pjesëve të barabarta të mëlçisë dhe kërpudhave. Harku duhet të jetë gjysma e madhësisë. Kjo është, për një kile mëlçi dhe të njëjtën sasi kërpudhash, do t'ju duhet 250 g qepë.

Prisni qepën në kubikë të vegjël dhe vendoseni menjëherë në një tigan me yndyrë të nxehtë. Kur të avullohet, shtoni kërpudha në të. Mëlçia mund të lihet e paprekur ose të pritet në 2-3 pjesë. Përhapeni atë në mënyrë të barabartë mbi qepët dhe kërpudhat dhe mbulojeni. Ziejini për rreth 10 minuta, hiqni kapakun dhe skuqini derisa të zbuten. Koha e gatimit varet nga madhësia e pjesëve të mëlçisë, por në çdo rast duhet shumë pak kohë. Në fund të gatimit, sezoni me kripë dhe erëza. Dashamirët e mishit të lëngut mund të shtojnë gjysmë gote supë ose ujë të vluar në këtë fazë.

Nëse dëshironi që pjata të jetë e butë, përdorni gjalpë për skuqje.

Si të bëni një pate

Mëlçia e pulës me kërpudha - një bazë e shkëlqyeshme për të bërë pate. Ka disa mënyra për të përgatitur produkte, ju mund të përdorni atë që mendoni se është më e përshtatshme:

• gatim në një kazan të dyfishtë;
• zierje;
• pjekje në furrë;
• skuqje në një tigan.

Nëse keni ndërmend të përdorni qepë për gatim, gjithsesi është më mirë t’i skuqni ose piqni. Përpjesëtimet e produkteve mund të rregullohen sipas dëshirës tuaj, por, si rregull, kërpudhat, mëlçia dhe gjalpi merren në sasi të barabarta për pate. Ju mund t'i vrisni përbërësit në një gjendje pure duke përdorur një kombinat, një mulli mishi, një blender. Shërbejeni pate me bukë, dolli, krisur, ose përdorni për mbushjen e tartlets, volovans, pancakes.

Traditat e kuzhinës franceze

Francezët përdorin gjerësisht një kombinim të këtyre përbërësve në kuzhinën e tyre të sofistikuar. Nëse jeni të interesuar për mëlçinë pule franceze me kërpudha, mund ta përgatisni këtë pjatë sipas recetës së mëposhtme.

Shpëlarje një kile të mëlçisë nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë në shirita. Qëroni 300 g kërpudha, shpëlajini, copëtoni trashë. Prisni qepën në mënyrën që ju pëlqen më shumë.

Përzieni 3 tbsp. l miell, 0,5 tsp. koriandër, 0,5 tsp. erëza me një majë speci dhe shafran i Indisë. Llokoçis mirë dhe rrokulliset mbi copat e mëlçisë. Skuqeni derisa të zbutet, duke trazuar herë pas here, pastaj transferojeni në një tas. Skuqini kërpudhat dhe qepët në yndyrën e mbetur. Kombinoje përbërësit, kripë për shije, shtoni barëra. Parmezani i integruar është i shkëlqyeshëm për këtë meze të lehtë, mos ngurroni ta shtoni ndërsa mëlçia është akoma e nxehtë.

Për të përmirësuar disponimin francez, shërbejeni këtë meze me briosh nga brumë pa maja.

dhe veçoritë e tij

Shumë njerëz e dinë recetën për mëlçinë e pulës që nga kohërat Sovjetike. Kjo pjatë është e përhapur në të gjithë botën. Për përgatitjen e tij, zakonisht përdoren produktet e mëposhtme:

• një kile mëlçi;
• 0,3 kg kërpudha;
• qepë, karrota - 2 copa secila;
• salcë kosi - 0,5 gota.

Përveç kësaj, ne kemi nevojë për vaj, kripë dhe erëza. Skema e gatimit është e njëjtë: së pari dërgojmë qepët në tigan, pastaj karrotat, pas 15 minutash kërpudhat dhe pas tyre mëlçinë. Skuqeni, pastaj ziejini derisa të zbuten. Në fund, shtoni salcë kosi, llokoçis dhe sezoni.

Shërbejeni dhe zbukurojeni

Mëlçia e pulës me kërpudha është e shkëlqyeshme për një menu të përditshme. Kjo pjatë zakonisht shërbehet me pjata anësore të drithërave. Ajo shkon mirë me lloje të ndryshme makarona. Mund ta shërbeni edhe si pjatë të pavarur me sallatë perimesh.

Unë ofroj një merak të shijshëm, të provuar të mëlçisë të viçit që gjithmonë do të jetë i butë dhe me lëng. Përveç faktit që shija e pjatës bëhet më e pasur dhe më e pasur për shkak të qepëve dhe kërpudhave, mëlçia vetë është e zier me lëng mishi dhe ngjyhet në të gjitha lëngjet dhe aromat. Nëse jeni mësuar ta skuqni atë me qepë, dhe nganjëherë bëhet e vështirë për ju, atëherë provoni gatim hap pas hapi mëlçi viçi me qepë dhe kërpudha në një tigan me një fotofalë kësaj teknologjie, mëlçia merr një strukturë delikate. Çdo pjesë e mëlçisë dhe kërpudhave do të shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj, dhe lëngu i trashë do të shtojë lëngje në një pjatë anësore me oriz të zier ose makarona. me të vërtetë e thjeshtë dhe e shpejtë për tu përgatitur, por rezultati është thjesht i mahnitshëm, provojeni!

Përbërësit për gatimin e mëlçisë viçi në një tigan

Gatim hap pas hapi i mëlçisë viçi me qepë dhe kërpudha në një tigan

1. E dëshirueshme e freskët mëlçi viçi qëroni filmat, prerë në copa të vogla.
   
2. Hidhni disa lugë vaj në një tigan dhe skuqni mëlçinë në të derisa të marrë ngjyrë të artë. Ju nuk keni nevojë të skuqeni derisa të jetë gati plotësisht, lëreni të mbetet e pa gatuar brenda. Kalojeni në një pjatë dhe mbulojeni.
   
3. Tani veç skuqni qepën, të copëtuar në gjysmë unaza, në vaj perimesh derisa të zbutet.
   
4. Pritini kërpudha, të tilla si shampanjë, në copa dhe dërgojini qepës. Mbuloni dhe ziejini derisa kërpudhat të jenë gjysmë të gatuara.
   
5. Tani shtoni miell, paste domate, gjysmën e normës së ujit ose supë në tigan.
6. Sezoni lëng mishi me piper të zi, të copëtuar piper djegës, kripë.
7. Mbulojini dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 7 minuta.
   
8. Pastaj shtoni furrën, derdhni lëngun e mbetur, shijoni. Ziejini gjithçka së bashku për 10 minuta, mëlçia duhet të thithë pak nga lëngu.
   
9. Kur mishi të trashet, hiqeni nga nxehtësia dhe shërbejeni menjëherë.
   

Mëlçia e zierë shkon mirë me çdo pjatë anësore, gjëja kryesore është që pjata të shërbehet e nxehtë. Ju bëftë mirë!

Mëlçia me shampanjë shkon mirë në shije, përgatitet lehtë dhe është gjellë e shëndetshme... Mëlçia përmban shumë lëndë ushqyese të nevojshme për trupin e njeriut. Mund të zgjedh receta të ndryshme gatim: me perime, pikante ose salcë domate, me patate. Në varësi të mënyrës së gatimit, mund të shërbehet si një meze të lehtë ose e nxehtë.

Mëlçia me shampanjë shkon mirë në shije, përgatitet lehtë dhe është një pjatë e shëndetshme.

Recetë klasike mëlçia me kërpudha nënkupton pjekjen e përbërësve dhe zierjen në salcë kosi.

Produktet që do të nevojiten për pjatën:

• mëlçi pule - 0,5 kg;
• qepë - 1-2 koka;
• shampanjë -300-400 g;
• salcë kosi - 2-3 tbsp .;
• kripë;
• gjalpë ose vaj perimesh;
• piper

Shtë e rëndësishme të parandaloni furnizimin e mëlçisë, e cila përmban gjak.

1. Mëlçia e pulës duhet të lahet, pastrohet nga filmi, mpiksjet e gjakut dhe thahet. Për të prerë në gjysmë. Përgatitni qepë dhe kërpudha, zhvishem. Rekomandohet të prisni qepët në gjysmë unaza, dhe kërpudhat në feta të holla.
2. Hidhni pak në një tigan të nxehtë vaj perimesh... Shtoni qepë dhe kaurdiseni për disa minuta. Shtoni kërpudha dhe skuqni së bashku me qepë për disa minuta. Pastaj shtoni copat e mëlçisë. Duhet të skuqet për 7-10 minuta në nxehtësi mesatare.
3. Kur përbërësit të jenë skuqur mjaftueshëm, hidhni disa lugë salcë kosi. Në këtë kohë, ju duhet të shtoni kripë, erëza të ndryshme, piper në tigan. Përzieni gjithçka mirë dhe mbulojeni me kapak. Vendosni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni derisa lëngu të avullojë plotësisht. Do të duhen 10-15 minuta.

Shtë e rëndësishme të parandaloni furnizimin e mëlçisë, e cila përmban gjak. Prandaj, nëse lëngu është avulluar, dhe mëlçia nuk është skuqur ende, shtoni më shumë salcë kosi. Para se të shërbeni pjatën, sigurohuni që të kontrolloni nëse mëlçia është gatuar plotësisht.

Mëlçia me shampanjë dhe patate në tenxhere

Mëlçia e kërpudhave si pjatë kryesore mund të gatuhet në tenxhere në furrë.

Përbërësit e kërkuar:

• mëlçi pule - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• kërpudha - 0,5 kg;
• qepë - 3-4 koka;
• vaj perimesh;
• kripë;
• piper;
• hudhër - 5 thelpinj;
• ujë - 500 gram;
• paste domate - 2 tbsp l

Mëlçia me kërpudha dhe patate në tenxhere.

1. Së pari ju duhet të përgatitni përbërësit. Qëroni dhe lani qepët, patatet dhe kërpudhat. Pritini qepën në lagje, patatet në kube të mesme, kërpudhat në feta.
2. Lani mëlçinë tërësisht, sigurohuni që ta pastroni nga gjaku, filmi dhe yndyra dhe prerë në copa mesatare.
3. Përgatitni vazo qeramike në sa më shumë porcione të nevojshme. Hidhni 1 lugë gjelle në secilën tenxhere. vaj perimesh. Pastaj shtoni patate, vendosni copa të mëlçisë sipër. Shtoni qepë dhe kërpudha.
4. Prisni hudhrën imët dhe shtojeni në tenxhere. Në një enë të veçantë, përzieni paste domate me ujë dhe kripë. Derdhni në mënyrë të barabartë në tenxhere.
5. Vendosni mëlçinë e pulës me patate dhe kërpudha në tenxhere në një rrjetë teli në një nivel mesatar në furrë, e cila është ngrohur paraprakisht. Pjata gatuhet për rreth 35 minuta në 200 ° C.

Para se të shërbeni, duhet të kontrolloni shijen e patateve, sepse ky përbërës kërkon më shumë kohë për t’u gatuar se të tjerët. Nëse është e nevojshme, lini enën në furrë edhe për 10-15 minuta.

Një recetë e shpejtë për mëlçinë me shampanjë në një tenxhere të ngadaltë

Në një multicooker, procesi i gatimit të mëlçisë së pulës me kërpudha dhe qepë do të zgjasë rreth 10 minuta - 2 herë më shpejt se në një tigan.

Përbërësit:

• mëlçia - 400 g;
• kërpudha - 250 g;
• hark - 1 kokë;
• vaj perimesh;
• salcë kosi - 2 tbsp. l.
• kripë;
• piper;
• erëz.

Një recetë e shpejtë për një mëlçi me shampanjë në një tenxhere të ngadaltë.

1. Qëroni qepën dhe kërpudhat, pije dhe prerë në copa të vogla. Lani mëlçinë mirë, hiqni yndyrën dhe gjakun, priteni në copa të holla.
2. Hidhni vaj në një tas dhe zgjidhni një mënyrë skuqjeje. Hidhni të gjithë përbërësit dhe erëzat në të njëjtën kohë, shtoni disa lugë salcë kosi. Të gjithë përbërësit janë të përzier mirë.
3. Gatuajini për 10 minuta. Pas mbarimit të gatimit, fikni multicooker, hapeni dhe lëreni enën të ftohet pak. Importantshtë e rëndësishme të mos hapni kapakun e multicooker gjatë procesit të gatimit në mënyrë që mëlçia të jetë skuqur plotësisht.

Mëlçia me perime dhe kërpudha

Përbërësit:

• mëlçi pule - 0,4 kg;
• shampanjë - 0,2 kg;
• qepë - 1-2 koka;
• karrota - 1 copë;
• speca zile - 1-2 copë;
• hudhër - disa karafil;
• zarzavate;
• kripë;
• piper;
• erëz;
• salcë kosi - 2 tbsp. l.
• gjalpë

Mëlçia me perime dhe kërpudha.

1. Lani kërpudhat, qepët, karotat, specat dhe hudhrën. Pritini në copa të vogla. Hiqni dhjamin e tepërt nga mëlçia dhe priteni në gjysma. Pas larjes, mëlçia duhet të thahet mirë.
2. Shtoni vaj në një tigan të nxehur më parë dhe vendosni copat e mëlçisë. Vendoseni në një zjarr të vogël dhe skuqeni për 5 minuta. Pas kësaj, ktheni copën dhe lëreni në zjarr për të njëjtën kohë.
3. Pasi të skuqni mëlçinë e pulës nga 2 anët, shtoni kërpudha dhe qepë në tigan. Shtoni piper dhe hudhër. Përzieni gjithçka mirë, mbulojeni lirshëm dhe gatuajeni për rreth 8 minuta.
4. Shtoni zarzavate (mund të merrni të thata ose të freskëta), kripë dhe piper. Shtoni erëza nëse dëshironi. Derdhni në salcë kosi dhe përzieni. Pa ndryshuar temperaturën, ziej për 9 minuta të tjera nën një kapak të mbyllur. pas gatimit, le të qëndrojë gjellë. Kjo do të lejojë që lëngu të absorbohet nga mëlçia, gjë që do ta bëjë gjellën më lëng.

Mëlçia e pulës me kërpudha në një salcë pikante

Përbërësit:

• mëlçia - 0,5 kg;
• kërpudha - 200 g;
• qepë - 2 koka;
• limon - 1 copë;
• krem - 250 g;
• zarzavate;
• kripë;
• piper;
• piper i kuq;
• karafil;
• koriandër;
• sheqer;
• fletë dafine;
• vaj perimesh.

Mëlçia e pulës me kërpudha në një salcë pikante.

1. Lani dhe pastroni plotësisht mëlçinë. Pritini në copa të mëdha. Pritini qepët në copa të vogla. Lani kërpudhat, prerë këmbët, prisni kapelet në kube. Lani zarzavatet, prerë rizomat dhe copëtoni.
2. Vendosni mëlçinë në një tigan të ngrohur më parë me vaj. Skuqeni atë për 10 minuta në të dy anët. Shtoni kërpudha, qepë. Përziejini të gjitha. Shtrydhni lëngun e limonit. Për këtë pjatë, një e treta e 1 limoni do të jetë e mjaftueshme.
3. Skuqni gjithçka në një tigan për 12 minuta. Pas kësaj kohe, shtoni erëza: sheqer, kripë, koriandër, piper i kuq, piper, karafil dhe gjethe dafine. Hidhni sasinë e erëzave me sy, është e dëshirueshme të arrini një shije të ekuilibruar të ëmbël dhe të thartë dhe të mos prishni shijen delikate të mëlçisë duke e tepruar me erëza. Pastaj derdhni në një gotë krem \u200b\u200bme pak yndyrë, shtoni zarzavate të prera imët dhe përzieni gjithçka.
4. Me kapakun jo të mbyllur fort, ziejini përbërësit në krem \u200b\u200bpër rreth 15 minuta. Vendosni zjarrin në sobë në të ulët. Hiqni gjethet e dafinës dhe karafilin përpara se ta shërbeni.

Mëlçia pikante e pulës me kërpudha në salcë domate

Përbërësit:

• mëlçi pule - 450 g;
• shampanjë - 200 g;
• hark - 1 kokë;
• djegës;
• hudhra;
• gjalpë;
• kripë;
• piper;
• paste domate - 1 lugë gjelle;
• ujë - 250 ml.

Mëlçia pikante e pulës me kërpudha në salcë domate.

1. Kërpudhat duhet të pastrohen, të lahen, të priten këmbët dhe të priten imët. Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla ose feta të gjata.
2. Lani mëlçinë, hiqni yndyrën dhe gjakun. Thatë dhe prerë në gjysma.
3. Qëroni dhe copëtoni hudhrën dhe djegësin.
4. Nxehtësia e vajit në një tigan, shtoni qepë, shtoni mëlçinë, mbajeni për 6 minuta. Pastaj shtoni kërpudha dhe djegës. Lërini gjithçka edhe për disa minuta në nxehtësi mesatare. Sezoni me kripë, shtoni hudhër, piper, përzieni gjithçka.
5. Përgatitni salcën në një tas të veçantë. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni 1 tbsp. paste domate me një gotë ujë. Llokoçis derisa të qetë. Ju mund të përdorni ketchup ose salcë në vend të një bosh domate.
6. Derdhni salcën mbi përbërësit dhe ziejeni. Vendosni nxehtësinë në mesatare dhe mbyllni kapakun. Shtë e nevojshme që lëngu të avullojë plotësisht. Mesatarisht, kjo duhet të ndodhë për 15 minuta.

Pjata është gati për t’u ngrënë.

Mëlçia e pulës në vetvete është një produkt shumë i shijshëm. Epo, nëse shtoni shijen e mëlçisë me aromën e kërpudhave, zbutni të gjithë me salcë kosi, atëherë ju merrni aq të shijshëm sa nuk mund ta tërhiqni atë nga veshët. Nuk me beson? Provojeni dhe shikojeni vetë. Kështu që, unë po ju tregoj se si të gatuani mëlçinë e pulës me kërpudha në salcën më delikate të salcës.

Përbërësit:

(Shërben 4)

• 600 gr mëlçia e pulës
• 500 gr kërpudha
• 2 qepë
• 1 gotë salcë kosi
• 3 thelpinj hudhre
• piper dhe kripë për shije
• vaj perimesh

• Ne marrim mëlçi të freskëta të pulës, pije në ujë të ftohtë. Lagemi nga uji.

• Hidhni pak vaj perimesh në një tigan të pastër. Kur tigan është nxehur siç duhet, skuqni mëlçinë në nxehtësi mesatare. Ne sigurohemi që mëlçia të skuqet sa më shpejt që të jetë e mundur, nuk ka nevojë të skuqet derisa të zbutet. Vendosni mëlçinë e pulës së skuqur në një pjatë.

• Në të njëjtin vaj në të cilin skuqëm mëlçinë e pulës, ziejmë qepën të prerë në unaza.

• Kur qepa të bëhet e butë dhe transparente (nuk keni nevojë të ziej derisa të gatuhet plotësisht), shtoni kërpudhat në tigan. Mund të jetë çdo kërpudhë e ngrënshme. Unë i dua kampionët, kështu që unë zakonisht gatuaj me ta. Nëse kërpudhat janë të mëdha, atëherë i presim në pjata. Nëse është e vogël, atëherë e vendosim të paprekur.

• Ziej kërpudhat me qepë në nxehtësi mesatare. Kur kërpudhat të jenë skuqur pak, shtoni hudhër të prerë imët.

• Kur lë lëngu i lëshuar nga kërpudhat, vendosni mëlçinë e pulës së skuqur në tigan.

• Llokoçisni përmbajtjen e tiganit në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

• Shtoni salcë kosi. Mund të merrni krem \u200b\u200bkosi me pak yndyrë. Nëse salcë kosi është shtëpi, e trashë, atëherë pak e holluar me ujë. Kripë dhe piper për shije.

• Ziej një mëlçi shumë të shijshme dhe aromatike me kërpudha në salcë kosi për 10 minuta në zjarr të ulët. Kontrollimi i mëlçisë për gatishmëri. Nëse mëlçia nuk është e kuqe brenda, atëherë është gati. Mund ta fikni zjarrin.
• Për ta bërë mëlçinë e pulës me kërpudha edhe më të shijshme dhe salcën më të pasur, lëreni pjatën të piqet pak, për 10-15 minuta.

• Kjo është e gjitha, vakti ynë i shijshëm është gati. Thjesht imagjinoni, mëlçi pule, kërpudha, të shijshme salcë kosi... justshtë thjesht poezi))). Makaronat janë të shkëlqyera si pjata e dytë. Shihni gjithashtu recetën se si të gatuani shumë