Hur man gör mördegsdeg hemma. Shortcrust bakverk: matlagningshemligheter och bakningsrecept. Pepparkakadeg för kakor, för pepparkakor

Delikata och smuliga produkter erhålls från mördeg, men bara om den är korrekt blandad. Så att kakor eller kakor inte är svåra måste du känna till några av svårigheterna med att tillverka mördegsdeg. Vi kommer att prata om detta nedan.
Receptinnehåll:

Smördegsprodukter är alltid smuliga, för innehåller mycket fett som smör eller margarin. Det är vad som skiljer degen, varför det kallas mörbröd. Den förbereds enkelt och snabbt, det viktigaste är att följa vissa regler.

Hemligheter att göra mördegsdeg

• Så den första hemligheten är ingrediensernas temperatur. Smöret ska vara kallt och hårt, inte fryst. Andra livsmedel bör också vara kalla.
• Den smuliga effekten uppnås endast på grund av den stora mängden olja. Därför behöver du inte tycka synd om honom.
• Mjölet måste siktas och gnuggas med smör till en smulkonsistens. Det är viktigt! Fett omsluter mjölet. Gluten i mjölet kombinerar med fukt och skapar krispighet, krispighet och mjukhet snarare än fasthet.
• Observera andelen mjöl och smör - 1: 2. Då blir det ett trevligt resultat.
• Degen knådas för hand och inte länge. I annat fall smälter oljan, varifrån produkterna inte blir mjuka och mjuka.
• Det är lättare att rulla ut degen efter kylning i kylen i en halvtimme. Det kommer att krympa och krympa.
• Produkterna bakas i en förvärmd ugn vid 180-200 grader.

• Se receptet -

• Kaloriinnehåll per 100 g - 314 kcal.
• Serveringar - 700-800 g
• Tillagningstid - 15 minuter för knådning, 30 minuter för kylning

Ingredienser:

• Mjöl - 500 g
• Ägg - 1 st.
• Smör - 250 g
• Socker - 1 matsked
• Salt - en nypa
• Bakpulver - 1 tsk

Steg för steg förberedelse av kakdeg:

1. Smör, kall temperatur, inte fryst, skuren i skivor.

2. Kombinera smör med mjöl siktat genom en sil.

3. Använd en snabbkniv för att hugga mjölet i små mjölsmulor. Tillsätt bakpulver, salt och socker och fortsätt använda kniven för att fördela maten jämnt.

4. Gör en liten fördjupning i mjölsmulorna och slå i ägget.

5. Använd en gaffel eller kniv för att röra om blandningen för att fördela ägget jämnt över blandningen.

6. Knåda degen med snabba rörelser och samla den i en klump. Här behöver du faktiskt inte knåda någonting, bara raka degen från kanterna till mitten och bilda den i en hel "bulle".

7. Förpacka degen i plast och kyl i en halvtimme, helst en timme. Degen kan förvaras i kylen i 1-2 dagar. Det kan också frysas i tre månader.
Efter en viss tid kan du börja baka kakor, bakverk, kakor, pajer. Men kom ihåg att eftersom degen innehåller en stor mängd fett bör brädet och kavlen kylas, så jag rekommenderar att du förvarar dem i kylen en stund i förväg. Det är också viktigt att rulla ut degen mycket snabbt för det får inte tillåtas värmas.

Obs: Du kan lägga till en speciell smak och arom i degen. För att göra detta, gå in i kompositionen vanilj socker, citron- eller apelsinriven skal, krossad choklad, kakaopulver, malda eller hackade nötter, kanel etc. Tillsätt tillsatserna medan du knådar degen och kyl den i kylen.

Hej söta bakverkälskare!

Shortcrust bakverk är lätt att förbereda. Men för att göra det perfekt måste du känna till några hemligheter. I den här artikeln kommer jag att skriva hur man gör en söt sats, från vilken det är möjligt att skapa klassiska figurerade kakor, tartlets och tårtor och korgar. En sådan massa kan förberedas för framtida användning och lagras i frysen i upp till 3 månader.

Förutom receptet på själva degen kommer jag att skriva hur man bakar läckra klassiska och ingefära kakor, mandarintårta från den.

Denna deg är perfekt. Själva den färdiga massan ska likna våt sand i strukturen, i färdig form visar den sig krispig och smulig. Denna blandning kan användas för att göra kex, tårtor och tårtor, tårtkorgar och tårtkakor.

I det här receptet kommer jag att visa dig hur man knådar degen korrekt så att den rullar ut bra och inte går sönder efter bakning. Jag kommer också att dela hemligheter och nyanser av matlagning.

Ingredienser:

• kallt smör - 300 gr.
• florsocker eller socker - 150 gr. (4 matskedar med topp)
• ägg - 2 st.
• gräddfil - 1 msk.
• salt - 1 nypa
• mjöl med låg glutenhalt - 600 gr.

Steg för steg matlagning:

• Hemlighet nr 1. Smöret måste vara kallt. Det är från en sådan olja som en lös struktur kommer att visa sig. Ta inte smöret ur kylskåpet i förväg för att mjuka det. Och ännu mer så drunkna det inte. Smält smör blir inte bra mördeg önskad konsistens. Det blir klibbigt och klibbigt.

1. Torka oljan kallt. Gör detta snabbt så att oljan inte värms upp från dina händer. Annars blir det svårt att gnugga det, det kommer att flyta.

2.Tillsätt florsocker till det rivna smöret. Du kan också lägga socker, men pulvret gnuggas bättre med kallt fett, det kommer inte att finnas några korn. Blanda oljan med en gaffel florsocker... Gör det också snabbt så att smöret inte smälter.

• Hemligt nummer 2. Pulveriserat socker bör vara exakt 2 gånger mindre än smör. Mycket socker gör degen krispig och kakorna mindre krispiga.

3. Vispa äggen i degen. Slå i ett ägg först, rör om och slå sedan i nästa.

• Hemligt nummer 3. Lägg 1 matsked i degen. gräddfil. Det kommer att göra massan mer elastisk, den kommer inte att smula. Men överflödig gräddfil kommer också att skada: arbetsstycket flyter och förlorar sin nödvändiga konsistens.

4. Lägg 1 msk efter äggen. gräddfil och blanda på samma sätt med en gaffel.

5. Lägg i en nypa salt, rör om snabbt. Mycket lite salt tillsätts till alla söta bakverk, eftersom det bättre avslöjar sockersmaken och ger en ny smak.

• Hemligt nummer 4. I mördegsdeg behöver du mjöl med låg glutenhalt (mindre än 20%). Den är gjord av mjuka vete sorter. Om du inte har en sådan produkt, använd då detta råd. Ta ett glas vanligt mjöl, häll i 2 matskedar, lägg 2 matskedar istället. stärkelse. Resultatet är en låg glutenblandning.

6. vid 300 gr. smör måste du lägga 600 gr. mjöl, det vill säga förhållandet 1: 2. Om det finns för mycket mjöl kommer degen att bli hård, det kommer inte att fungera för att forma den nödvändiga produkten. Sikta mjöl och tillsätt till smörbas, rör om snabbt. När massan redan ser ut som en smula, knåda den med händerna, bara inte länge, annars blir kakorna inte så krispiga. Den färdiga blandningen visar sig vara ganska tät.

Lägg 1 tsk i kakdeggen. bakpulver behöver du inte lägga den i basen för tårta.

7. Vik in degen i plastfolie och lägg i kylen i 30 minuter för att svalna (eller 2 timmar). Omedelbart kan arbetsstycket inte rullas ut, torra och våta ingredienser måste reagera, då blir massan elastisk och smidig.

Ovan beskrivs processen för att bereda en deg från 300 gr. oljor. För denna mängd olja måste du ta 600 gr. mjöl. Jag delar upp denna oljebas i 3 lika stora delar (100 gram olja vardera). Det visar sig för varje del på 200 gram. mjöl. Från den första delen kommer vi att göra en klassisk kaka, från den andra delen - mandarintårta, från den tredje - pepparkakor med choklad.

Rå deg kan göras i förväg och frysas i frysen. Där kan den lagras i flera månader.

Gör kakor av pepparkakor med kortkors

Ytterligare ingredienser:

• malet ingefära - 1 matsked utan glid
• bakpulver - 1 tsk utan glid
• nötter och choklad för dekoration

Som du kan se ytterligare ingredienser torka, så de måste blandas först med mjöl och sedan kombineras med en oljebas. Så vid 200 gr. mjöl (per 100 gr. smör) tillsätt 1 msk. malet ingefära och 1 tsk. bakpulver, blanda. 200 gr. mjöl är 6 msk. med en bild. Du kan också lägga till vanilj eller vanilj om du vill.

För denna bakning är det bättre att använda bakpulver, inte bakpulver, eftersom bakpulver verkar omedelbart och bakpulver gradvis under bakningsprocessen. Eftersom vår deg fortfarande kommer att svalna behövs ingen omedelbar reaktion.

Blanda den torra blandningen med smörblandningen, knåda den mörbakade degen, behöver inte göra det på länge. Vik in i plastfolie så att massan inte torkar ut och lägg i kylen (från 30 minuter till 2 timmar).

Ta ut degen efter en halvtimme, rulla ut den på pergamentet ca 5 mm tjockt. Klipp ut önskade former med formar och baka på pergament vid 200 grader i 15 minuter.

Om så önskas kan kakorna dekoreras med choklad och nötter. För att göra detta, ta eventuella nötter och hugga dem (du kan göra det med en kavel). Ta choklad, bara inte porös. Smält det i ett vattenbad, överhettas inte, annars exfolierar det.

När färdiga kex svalna lite, doppa hälften av det i choklad och sedan i nötter. Placera på pergament och låt det härda.

Den kokta levern är väldigt aromatisk och välsmakande.

Mandarintårta

Ytterligare ingredienser:

• ägg - 4 st.
• stärkelse - 40 gr. (2 matskedar)
• mandariner - 4-8 st.
• citron - 1 st.
• socker - 150 gr. (8 msk.)
• smör
• mandelflingor - för garnering
• pulveriserat socker - för dekoration

Från mandariner och citronskal behövs - 1 msk. och juice - 250 ml

I en köttbas med 100 gr. olja tillsätt 200 gr. siktat mjöl. Du behöver inte lägga bakpulver till dessa bakverk, precis som kakor. Mosa basen med mjöl tills den är smulig, knåda sedan degen snabbt i 1 minut. Vik in i plast och kyl i minst en halvtimme.

Medan degen svalnar kan du förbereda grädden.

Rör om äggen med en visp tills de är jämna.

Häll kokande vatten över mandariner och citron i några sekunder. Ta sedan bort frukten från vattnet och torka av den med servetter. Nästa steg är att riva mandarin och citronskal på det minsta rivjärnet. Gnid, vrid frukten i en cirkel. Se till att den vita delen inte gnuggar av, bara den orange behövs för skalet, annars smakar fyllningen bitter. Totalt behövs 1 msk. krydda.

Om så önskas kan citrusskal ersättas med finhackad kanderad frukt. Eller inte använda det alls. Du kan också lägga skalet i degen istället för i grädden.

Pressa saften från frukter utan skal. Gör det på något sätt, det viktigaste är att frön och massan inte kommer in i saften. Du kan mala massan (ta bort fröna i förväg) i en mixer och sedan pressa genom ostduken eller en sil. Eller pressa saften genom en sil med en gaffel. För grädden behöver du 250 ml juice.

Kombinera saft och citrusskal i en skål. Tillsätt socker till dem, rör om. Häll därefter i de omrörda äggen, ta också till ett jämnt tillstånd. Du behöver inte piska länge, bara sätta ihop allt.

För att förhindra att grädden brinner måste den bryggas i ett vattenbad. För att göra detta, koka vatten i en kastrull. Lägg grädden ovanpå kokande vatten i en skål eller kastrull. Koka under omrörning ibland för att förhindra att ägget curd tills skummet är borta och grädden börjar tjockna lite.

När allt skum är borta, lägg smör i grädden, smält det.

Lös upp stärkelsen i kallt vatten tills en homogen välling (ta 6 matskedar vatten för 2 matskedar stärkelse). Tillsätt stärkelsen i grädden och rör om. Värm grädden tills den är tjockare i några minuter till. Lägg sedan åt sidan för att svalna.

Kasta aldrig i torr stärkelse för att tjockna något. Var noga med att späda ut den i kallt vatten.

När degen har svalnat tar du ut den från kylskåpet. Ta en form med höga sidor. Basen för tårta ska rullas ut tunt, ca 2-3 mm tjockt. Det finns två sätt att skapa en tårta:

1. Placera formen på pergamentet och skär en cirkel längs formens botten med en kniv. Lägg degen på denna cirkel av pergament och rulla den tunt över denna bit. Överför det valsade arket med pergamentet till en form. Knåda den med händerna och gör sidorna. Du behöver inte smörja formen dessutom, degen är fet och kommer inte att brinna.
2. Rulla ut degen tunt, med en diameter större än formens botten. Använd en kavel för att överföra den till formen, lägga ner den och skära av överskottet som hänger från kanterna med en kniv, bilda sidorna.

För att förhindra att degen höjer sig under bakningen måste den vara tyngre. Professionella kockar använder speciella stenar för detta. Hemma kan du ta bönor eller andra torra spannmål (ärtor, bovete, ris).

Täck tårtan helt med pergament (sidorna måste också täckas) och häll bönorna i formen, cirka 500 gr.

Lägg en tårta i en ugn som är förvärmd till 200 grader och baka i 10 minuter. Efter tio minuter blir tårtans rosiga. Ta ut ugnsformen, ta bort pergamentet och bönorna och baka i ytterligare 5 minuter. Låt sedan tartuen svalna i formen.

När tårta har svalnat tar du bort den från formen. För att göra detta vänder du försiktigt bakformen så att du inte går sönder. Fyll tårta med grädde. Sätt i kylskåpet i en halvtimme för att stelna grädden helt.

När grädden har härdat, garnera tårta med mandelflingor och strösocker.

Skär tårta försiktigt och njut av den utsökta smaken!

Klassiska småkakakakor (vit och choklad)

Ytterligare ingredienser:

• bakpulver - 1 tsk
• kakao - 1 matsked

För att göra två klassiska kex, dela upp 100 g smörbas. olja i ytterligare 2 delar. I den första delen, lägg mjöl (100 gr. För 50 gr. Smör) och bakpulver - 0,5 tsk.

Den andra delen behöver också mjöl och bakpulver, men också kakao. Kakao tillsätts inte ytterligare utan ersätter en sked mjöl. Det vill säga sätta mjöl på 1 msk. mindre (endast 2 msk.) och 1 msk. kakao. Alla torra ingredienser måste siktas för att berika dem med syre. Blanda först mjöl, kakao och bakpulver separat, tillsätt sedan den torra blandningen i smörbasen.

Knåda degen och lägg den i kylen, kom ihåg att linda den i plast.

När degen har vilat kan du rulla ut den, ca 5 mm tjock och skära ut kakor med formar.

För att undvika att degen täpps till med extra mjöl, rulla den mellan två bitar pergamentpapper. Det är också bra att använda en kallbräda för detta (dölja den också i kylen) och en kall kavel.

Täck bakplåten med pergament; du behöver inte smörja det, eftersom kakorna är ganska feta. Förvärm ugnen till 200 grader. Strö kakorna med socker och baka i 15 minuter tills de blir brunade.

Låt levern svalna på ett bakplåt. Smaken på denna kaka utvecklas bra med mjölk.

Förbered mördegsdeg enligt detta recept så får du ett mästerverk! Skriv i kommentarerna vilken typ av bakverk du har. Jag önskar att allt ska vara gott!

Många hemmafruar älskar att baka med sina egna händer och lägga hela sin själ i detta yrke. Om du också tillhör denna kategori, kom ihåg hur du gör mördegsdeg hemma, eftersom det är lämpligt för många produkter: smuliga kakor, pajer, tårtor, korgar och andra rätter. Gillar du dessa bakverk? Ta reda på hur du kan skapa en bas för det på olika sätt.

Vad är kortsdeg

Detta är namnet på en tät mjölmassa med socker, smör, vegetabilisk olja eller annat fett, till exempel margarin. Bakpulver tillsätts inte. Degen har en smulig struktur. Ibland kokas den med tillsats av ägg eller bara äggulor, en liten mängd kallt vatten. Det finns många olika recept och det finns fler av dem varje dag. Det finns många desserter från denna massa, och de kallas alla shortbread.

Sammansättning

I klassisk version fett och socker tillsätts till massan. Men med tiden har antalet recept och ingredienser som används ökat. Vad kan läggas till "sanden":

1. Ägg eller äggulor utan vita. De ger ömhet, sandmassan är lättare att rulla ut med dem.
2. Smaker: nötter, kokosnöt, russin, kanel, citrusskal, vanilj.
3. Fermenterade mjölkprodukter (gräddfil, kefir). Höj bakverket, gör lager i det.
4. Bakpulver. Lägger till luftighet.
5. Vodka. Behåller ömhet och sprödhet.
6. Mjölk. Ger elasticitet.

Typer

Det finns flera typer av mördegsbröddej, beroende på de tillsatta komponenterna, syftet. Det finns följande typer:

1. Sabel. Klassisk sandbas.
2. Bris. Sockerfri. För salta tårtor, öppna pajer.
3. Sucre. Söt, fet och ömtålig bas.

En annan sandmassa delas in i grupper enligt knådningsmetoden. Detta påverkar strukturen färdig produkt och smak. Det finns sådana typer:

1. Hackad. Smöret hackas i smulor med mjöl. Massan är lämplig för shortbread pajer, som bakas omedelbart med fyllningen.
2. Hackad smördeg. Produkter hackas inte till små utan till stora smulor. Massan är lämplig för toppen av slutna kakor, eftersom den stiger bra.
3. Sjaskig. Mala mjölet med smör för hand, kyla innan det bakas. Massan är lämplig för pajer med flytande fyllning, ostkakor och andra rätter där kakorna tillagas i förväg.
4. Vispad. Vispa smör med socker, tillsätt gradvis ägg och mjöl. Massan är lämplig för hemlagade kakor, muffins.

Mördeg

Det finns ett stort antal söta och salta rätter som du kan göra av "sanden". De är alla olika, men mycket välsmakande, så alla kommer att hitta något som passar sig själva. Några exempel på vad du kan baka:

• kakor;
• pajer: öppna, stängda, riven;
• tårtor;
• kex;
• kurabie;
• produkter med ostmassafyllningar;
• kakor;
• bagels;
• cheesecake pajer;
• pizza;
• korgar;
• nötter med kondenserad mjölk;
• skomakare;
• ostmassa.

Hur man gör mördegsdeg

Alla produkter är förkylda väl under lång tid. Därefter skärs smöret i de flesta fall i små bitar och mals till smulor med mjöl. Ibland hackas massan med en kniv. Det finns också andra recept. I dem piskas först flytande ingredienser manuellt eller med en mixer och sedan tillsätts smör och siktat mjöl. Sedan rullas massan till en boll, kyls och används.

Shortcrust bakverk recept

Det finns många alternativ och en person med alla smakpreferenser kommer definitivt att hitta en lämplig för sig själva. Massan kan göras både enligt basreceptet och enligt det modifierade: sött och friskt, med gräddfil, med äggulor, med mjölk, utan ägg (magert sand), socker. Vissa alternativ är mer lämpliga för dessertbakning, andra för rejäla pajer. Du kan till och med göra en choklad sandmassa. Kolla in de bästa recepten.

Klassiskt recept

• Tillagningstid: 1 timme.
• Serveringar per behållare: 9 personer.
• Kaloriinnehåll: 418 kcal (100 g).
• Syfte: efterrätt.
• Kök: skotskt.

För att göra det perfekta bakkakan klassiskt recept formeln är 3: 2: 1. Detta innebär att 3 delar mjöl har 2 oljor och 1 socker. Var noga med att lägga till äggulor till gänget. Ibland, om satsen misslyckas, tillsätt lite vatten. Alla komponenter i skålen måste vara mycket kalla. Först då kommer massan att komma ut i plast.

Ingredienser:

• äggulor - 3 st .;
• socker - 135-150 g;
• mjöl - 450-480 g;
• smör - 320 gram.

Tillagningsmetod:

1. Kyl fett i frysen. Gnugga grovt. Tillsätt till sockermjölblandningen.
2. Gnugga maten i fina smulor med händerna.
3. Tillsätt äggula. Knåda, men inte länge.
4. Rulla till en boll, lägg i en skål, täck med plastfolie. Kyl i 45 minuter och använd sedan.

Shortcrust bakverk för paj

• Tillagningstid: 75 min.
• Serveringar per behållare: 7 personer.
• Kaloriinnehåll: 442 kcal (100 g).
• Syfte: bas för öppen eller sluten tårta.
• Kök: Amerikanskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Den smuliga degbasen är perfekt för att baka kakor med söta fyllningar. Det visar sig vara ömt, lite krispigt, mycket gott. Ett lager med liten tjocklek som beretts på följande sätt ska bakas perfekt. Det visar sig vara tätt, till skillnad från jäst deg... Oroa dig inte att fyllningen läcker igenom den. Var noga med att notera receptet på kakdeg bakverk till pajen.

Ingredienser:

• salt - en nypa;
• mjöl - 325 g;
• stora ägg - 2 st .;
• smör (smör) - 175 g;
• strösocker - 90 g.

Tillagningsmetod:

1. Sikt vetemjölet. Tillsätt riven, grovkall olja.
2. Gnugga massan. Det borde göra en smula.
3. Tillsätt socker, ägg, salt. Knåda blandningen snabbt och rulla till en boll.
4. Vik in med plastfolie och kyl i en timme.
5. Baka pajen 180 grader i ugnen på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Det är nödvändigt att smörja arket med en liten mängd olja.

För kakor

• Tillagningstid: 55 min.
• Serveringar per behållare: 12 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 510 kcal (100 g).
• Syfte: efterrätt.
• Kök: ryska.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Smaken av mördegskakor känner de flesta från barndomen. Under Sovjetunionens dagar visste absolut varje hemmafru hur man lagade detta. Även i hushållskurser i skolor lärde sig tjejer att göra deg för mördegskakor. Du kan till och med servera en sådan efterrätt på festligt bord... Även om kakorna ser enkla ut kommer de att förvåna gästerna med sin stora smak.

Ingredienser:

• margarin - 0,2 kg;
• pulveriserat socker - 205 g;
• läsk - 0,5 tsk;
• mjöl - 410-440 g;
• salt - 0,5 tsk;
• ägg - 2 st.

Tillagningsmetod:

1. Skär margarinen i små bitar. Rör i pulveriserat socker, salt, ägg, bakpulver.
2. Tillsätt mjölet i små portioner.
3. Rulla upp en boll och kyl i ett par timmar.

För pajer

• Tillagningstid: 75 min.
• Serveringar per behållare: 8 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 412 kcal (100 g).
• Syfte: aptitretare.
• Kök: Latinamerikanskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Smuliga degkakor tillverkas i många kök runt om i världen. I de flesta länder kallas deras variationer med olika salta fyllningar "empanadas". Sådana pajer med malet kött och svamp är särskilt goda. Inuti förblir produkterna saftiga, medan de är täckta med en krispig rödaktig skorpa. Lär dig hur man gör kyld deg till dem.

Ingredienser:

• smör - 220 g;
• vatten (iskallt) - 160 ml;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• mjöl - 560 g;
• salt - 2 tsk;
• ägg - 2 st.

Tillagningsmetod:

1. Blanda torra ingredienser. Mosa med kylt smör, skär i bitar. Använd bättre en mixer.
2. I en separat skål, slå äggen med vinäger och vatten.
3. Kombinera smörblandningen med äggblandningen. Knåda och rulla till en boll. Låt stå i kylen i en timme.

För kakor

• Tillagningstid: 75 min.
• Serveringar per behållare: 4 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 395 kcal (100 g).
• Syfte: efterrätt.
• Kök: franska.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Det enkla receptet för mördegsdeg som du lär dig nu är lätt att komma ihåg och reproducera. Med den kommer du att göra en utmärkt bas för korgar och andra kakor med olika krämer: smör, smör, choklad, frukt. Receptet är så enkelt att vem som helst kan behärska det, även en som aldrig har lagat efterrätter.

Ingredienser:

• mjöl - 1,5 koppar;
• läsk - ett par nypor;
• socker - ett halvt glas;
• salt - en nypa;
• margarin - 150 g;
• ägg - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Mosa ägget med salt och socker. Tillsätt mjuk margarin. Vispa.
2. Rör om resten av torr mat, sikt. Lägg i skålen.
3. Knåda till en homogen mjuk sandmassa, rulla till en boll. Låt stå i en kvarts timme under plasten vid rumstemperatur.

På margarin

• Tillagningstid: 45 min.
• Serveringar per behållare: 10 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 485 kcal (100 g).
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Det är inte nödvändigt att lägga smör till bakverk. Det kan perfekt ersättas med en speciell margarin. Det kostar betydligt mindre och finns i alla livsmedelsbutiker. Med hjälp av följande recept kan du enkelt göra smulig deg till pajer, bakverk, kakor. Efterrätter beredda på grundval av detta kommer att tilltala både vuxna och små gourmeter.

Ingredienser:

• läsk - 2 tsk;
• socker - 300-320 gram;
• ägg - 2 st .;
• margarin - 0,3 kg;
• mjöl - 0,7 kg.

Tillagningsmetod:

1. Placera margarinen på ångbadet. När det löser sig, tillsätt socker till det. Vispa.
2. Vispa genom att tillsätta ägg.
3. Tillsätt siktat mjöl i små portioner.
4. Släck bakpulver med vinäger och tillsätt till produkten. Knåda degen. Rulla till en boll. Rulla upp med plastfolie. Kyl i 20 minuter.

På äggulor

• Tillagningstid: 45 min.
• Serveringar per behållare: 18 personer.
• Kaloriinnehåll: 396 kcal (100 g).
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Att göra kakabak på äggulor är en enkel process som inte tar mycket tid och ger glädje. Mest av allt är denna massa lämplig för kakor ströda med krossade nötter, kokosflingor eller kakaopulver. Det kan också vara en utmärkt bas för en öppen eller sluten tårta. Lär dig hur man gör denna mångsidiga deg.

Ingredienser:

• salt - två nypor;
• smör - 0,4 kg;
• pulveriserat socker - 0,3 kg;
• ripper - 1,5-2 tsk;
• äggulor - 8 st .;
• mjöl - 3,5-4 koppar.

Tillagningsmetod:

1. Vispa det mjukade smöret med florsocker och salt i en mixer eller matberedare.
2. Tillsätt äggulor. Fortsätt vispa tills pulvret är helt upplöst.
3. Kombinera mjöl och bakpulver. Sålla.
4. Tillsätt i små portioner, blanda i en lös massa.
5. Kyl ett tag och använd.

På gräddfil

• Tillagningstid: 2,5 timmar.
• Serveringar per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 423 kcal (100 g).
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Degen tillagad enligt följande recept är perfekt för mördegskakor, pajer, kakor, det visar sig vara mycket ömt och smuligt. För en förändring kan du också använda vilken smak som helst, till exempel lite vanillin eller mandelsmak. Massan knådas utan att använda en mixer eller mixer, därför blir den mycket lätt.

Ingredienser:

• smör - 130-150 g;
• äggulor - 2 st .;
• bakpulver - 1 tsk;
• hemlagad gräddfil - 150 ml;
• vanilj socker - 2 tsk;
• mjöl - 360 g;
• salt - 0,5 tsk;
• socker - 2 koppar.

Tillagningsmetod:

1. Skär smör, blanda med socker, salt, vanilj.
2. Sikta ripparen och mjölblandningen
3. Gnid massan med handflatorna tills den är smulig.
4. Tillsätt äggulor, gräddfil.
5. Samla massan i en boll. Vik in med plast. Kyl i 2 timmar.

Mjölk

• Tillagningstid: 100 min.
• Serveringar per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 441 kcal (100 g).
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Det finns inte så många recept för lös deg, och det här är förvånande, för mörbakelse det visar sig vara utmärkt. Kakor är särskilt bra - ömma, med en lätt mjölkaktig arom. Sådana bakverk är perfekta för morgondag eller kvällsdrink. Lite kondenserad mjölk, hemlagad sylt eller sylt kan serveras med kakorna. Även även utan något kommer efterrätten att vara jättebra.

Ingredienser:

• mjölk - 0,1 l;
• mjöl - 0,5 kg;
• smör - 360 g;
• äggulor - 4 st .;
• florsocker - 200 g.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera mjöl med sött pulver.
2. Tillsätt mjukt smör.
3. Mal allt med en gaffel till smulor.
4. Ange vispade äggulor, mjölk.
5. Knåda och vrida bollen, linda med folie. Förvara i kylskåpet i en halvtimme.

Snabbt bakverk

• Tillagningstid: 45 min.
• Serveringar per behållare: 4 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 428 kcal (100 g).
• Syfte: bas för bakning.
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Värdinnan har inte alltid tid att vänta tills massan svalnar och når önskad konsistens inom en timme. Om du använder följande recept kan du göra bakverk på 40 minuter. Detta är ett utmärkt alternativ för de fall där gästerna är precis utanför dörren, och de har inget att erbjuda till efterrätt. Degen tillagas av enkla ingredienser som nästan alla hemmafruar har hemma.

Ingredienser:

• mjöl - 0,3 kg;
• kallt vatten - 6 msk. l.;
• salt - två nypor;
• äggulor - 2 st .;
• smör - 150 g.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera mjöl med salt. Tillsätt kall olja.
2. Knåda massan i smulor med händerna.
3. Tillsätt äggulor, vatten.
4. Vispa. Blinda bollen.
5. Kyl i en halvtimme och använd.

Lösa

• Tillagningstid: 85 min.
• Serveringar per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 438 kcal (100 g).
• Syfte: bas för bakning.
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Lös deg älskas av många människor, eftersom det visar sig vara sandigt, mycket ömt och smälter i munnen. Det fungerar särskilt bra med honom. söta bakverk: tårtor, korgar med grädde. Efter att ha visat din fantasi kan du använda denna deg till salta kakor med kött, svamp eller grönsaker. Var noga med att kyla alla livsmedel innan du lagar mat.

Ingredienser:

• mjöl - 0,5 kg;
• vatten - 3-4 msk. l.;
• smör - 0,3 kg;
• ägg - 2 st .;
• socker - 2 tsk;
• salt - 2 tsk

Tillagningsmetod:

1. Mal mjöl med finhackat smör.
2. Lägg ägg, socker, salt.
3. Knåda blandningen snabbt genom att tillsätta vatten.
4. Rulla upp bollen. Vik in med plastfolie, låt stå i en halvtimme i kylen.

Mjuk

• Tillagningstid: 35 min.
• Serveringar per behållare: 12 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 435 kcal (100 g).
• Syfte: bas för desserter.
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Degen tillagad enligt följande recept är mycket behaglig att ta på, mjuk. Lämplig för efterkakor med mörbakelse, eftersom den är söt i sig. Genom att knåda denna massa kan du laga en utsökt fruktkaka, korgar. Skålen innehåller minsta mängd ingredienser. Allt du behöver är mjöl, äggulor, lite strösocker.

Ingredienser:

• äggulor - 4 st .;
• socker - 0,2 kg;
• olja - 0,5 kg;
• mjöl - 0,6 kg.

Tillagningsmetod:

1. Skär det smälta smöret, blanda med socker.
2. Slå massan med en mixer.
3. Tillsätt äggulor. Vispa.
4. Sked i det siktade mjölet i små portioner.
5. Knåda degen och använd.

Inga ägg

• Tillagningstid: 35 min.
• Serveringar per behållare: 10 personer.
• Kaloriinnehåll: 484 kcal (100 g).
• Syfte: bas till efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Det är inte nödvändigt att lägga ägg i bakverk, eftersom vissa människor inte äter den här produkten av en eller annan anledning. Om du använder följande recept kommer du att förstå att utan dem kommer shortbread-skålen att bli underbar. Du får en mjuk ostmassa och mördegsdeg som kan tjäna som bas för en underbar fruktpaj. Lär dig att laga det rätt.

Ingredienser:

• socker - 100 g;
• siktat mjöl - 0,4-0,5 kg;
• salt - 0,5 tsk;
• keso - 0,4 kg;
• smör - 250 g;
• bakpulver - 2 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Blanda smör (mjukt) med keso.
2. Tillsätt socker. Rör om, och när massan blir homogen, salta.
3. Tillsätt det siktade mjölet och bakpulvret i små portioner. Sluta inte röra.
4. Knåda massan. Rulla till en boll. Håll i frysen i en kvart.

Sockerfri

• Tillagningstid: 45 min.
• Serveringar per behållare: 6 personer.
• Kaloriinnehåll: 431 kcal (100 g).
• Syfte: bas för bakning.
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

Den elastiska degen, beredd enligt följande recept, är universell, lämplig för alla bakverk, både söta och hjärtliga. Med den kan du göra kakor, shortbread pajer, kakor och tårtor, pizza, rullar och många andra läckra rätter. Ett sockerfritt recept är användbart för alla hemmafruar i sin kulinariska spargris. Lär dig hur du lagar mat.

Ingredienser:

• kallt vatten - 4 msk. l.;
• smör - 200 g;
• mjöl - 340 g;
• äggula - 2 st .;
• salt - 2 nypor.

Tillagningsmetod:

1. Sikt mjölet. Tillsätt mjukt tärnat smör.
2. Hacka massan med en kniv tills du förvandlar den till smuliga smulor.
3. Vispa äggula och vatten med en gaffel.
4. Lägg till smulan. Knåda. Forma en boll. Förvara i kylskåpet i en halvtimme.

Inget mjöl

• Tillagningstid: 65 min.
• Serveringar per behållare: 8 personer.
• Skålens kaloriinnehåll: 384 kcal.
• Syfte: bas för bakning.
• Kök: Europeiskt.
• Förberedelsens komplexitet: medium.

I vissa fall görs inte bakning med mjöl, även om detta är extremt sällsynt. Massor av ägg läggs till. Det finns också margarin, socker och lite citronskal. Huvudkomponenten kan ersättas med stärkelse. Du, som i alla tidigare fall, kan göra en kaka med kakor, kakor, korgar, kaka. Försök att göra degen enligt detta recept, det blir inte värre än mjöl.

Ingredienser:

• stärkelse - 0,6 kg;
• riven citronskal - 1 tsk;
• margarin - 0,6 kg
• ägg - 10 st .;
• socker - 0,6 kg.

Tillagningsmetod:

1. Vispa margarin i tjockt skum... Blanda i halva stärkelsen.
2. Vispa ägg med citronskal. Kombinera med den andra halvan av stärkelsen.
3. Rör om allt. Rulla upp, svalna i kylen.

Video

Sandy - för det är smuligt. Degen kommer från Skottland, kan du föreställa dig? Det klassiska bakkakan består av mjöl, smör och socker, ibland med tillsats av vatten eller äggula. Men du har nog hört talas om keso i kompositionen och om frånvaron av socker ... Nu, nu, låt oss lägga allt på hyllorna! Så den grundläggande, klassiska mördegsdegen består, som sagt, av mjöl, socker, olja och vatten i den klassiska andelen 3-2-1, 3 delar mjöl, 2 delar smör, 1 del socker, plus vatten i ögat och en nypa salt ...

Huvudtyperna, olika i sammansättning:

• bris (pate brisee) - sockerfritt. Används främst för salta pajer och tårtor.

• sucree - söt, till och med väldigt söt och fet. Mycket ömtålig i drift på grund av den stora mängden socker. Läs förresten om effekten av socker på degen här.

• sobel- - något däremellan, den mest klassiska mördegskakan.

Och här är metoderna för att blanda ingredienser som påverkar degens struktur och smak:

• hackad- kallt smör hackas tillsammans med mjöl till små smulor i olika storlekar (läs nedan). Lämplig för tårtor och pajer när fyllningen bakas omedelbart med texten.

- enkel hackad. Smöret mals med mjöl till fina smulor, ungefär som hirs. - hackad puff. Med denna metod för knådning måste smörbitarna lämnas större, som ärtor. Som ett resultat blir degen flagnande just på grund av växling av mjöl och klumpar av smör i den rullade degen. Vid bakning avdunstar vätskan från oljan och bildar en stratifiering. Det är också med en sådan deg som fyllningen täcks, får en sluten tårta, den stiger bra. skapa en stor hatt.

• slipmetod- smör och mjöl males tillsammans, vilket gör att strukturen är mer känslig. Kyldes nödvändigt innan du bakar. Lämplig för flytande pajer, ostkakor där basen först bakas separat, sedan hälls fyllningen och bakas igen

• vispmetod - Vispa mjukt smör med socker, tillsätt sedan ägg en efter en och tillsätt mjöl i slutet. Så här är degen beredd för både muffins och kakor.

Låt oss nu prata om andra tillsatser som kan diversifiera mördegsdeg

Ägg - ge degen lite styvhet, vilket tillsammans med den klassiska sammansättningen av kortsdeg och mjuk fyllning berikar efterrätten. Och degen är bekvämare att rulla ut. Kokta äggulor - ja, vad kan du säga här, detta är ett av de mest populära recepten i Frankrike. Denna deg kallas "Bretonska" – "Sabre breton"... I arbetet är en sådan deg mycket ömtålig, kräver särskild vård, strävar ständigt efter att bryta. Men resultatet är fantastiskt. Lägger till syra i degen (kefir, gräddfil, keso, majonnäs, citronsaft) ger degen ömhet och till och med lite flagnighet, den stiger mer. Shortcrust bakverk med gräddfil är särskilt bra. Vodka - att ersätta en del av vattnet med isvodka förhindrar att gluten utvecklas och degen förblir öm och smulig. Men denna påverkan är inte så stor och märkbar, så vi lämnar den för information. Jäst - mjuk, tjock botten, en slags symbios av mörbakelse och jästbakverk. Kakao - ger en chokladsmak, ersätter lite av mjölet. Mjölk istället för vatten. Gör degen mer elastisk. Mjölmjöl - mandel, till exempel, eller hasselnöt. Förutom den nötiga smaken, ger de en speciell skörhet. Bakpulver - används i deg med jästa mjölkingredienser och / eller ägg. Ger degen lite lätthet. Smaksättande tillsatser - nötter, russin, vanilj, citrusskal, kanel, kokosnöt. De gör ingenting med degens struktur, de lägger bara till smak.

RECEPT FÖR EN KLASSISK SANDDEG

300 g mjöl 200 g smör 100 socker 1-2 msk isvatten Hacka kallt smör (i en mixer, matberedare, rivjärn) och tillsätt till mjölet blandat med socker. Gnugga i smulor med fingertopparna. Om du använder en matberedare, rör om tills smulor bildas. Tillsätt sedan vatten och rör om tills degen bildar en boll. Stör inte länge. Sätt i kylan.

RECEPT FÖR BREEZE SAND Deg

185 smör rumstemperatur 50 ml mjölk 1 tsk salt utan glid 1 tsk. platt socker 250 g mjöl ½ äggula Skär smöret i små bitar, mosa med en sked och rör om. I en annan skål, kombinera mjölk med salt och socker, rör om. Häll blandningen i smöret, rör om ibland. Mata in det siktade mjölet i smör-mjölkblandningen i flera steg. Tillsätt hälften av äggula och knåda degen snabbt. Knåda den genom att trycka med handflatan framåt. Vill du ha snabbare? Lägg allt utom mjölet i skålen på en matberedare eller mixer och rör om tills det är jämnt. Tillsätt sedan mjöl och rör om tills degen kommer i en boll. Rulla i en boll, linda i plast och kyla i minst 2 timmar, du kan frysa ().

OPPSKRIFT FÖR SUCKRE PASTE

Receptet till den utmärkta konditor Frank Geffroy, lånat från Nina Tarasova. 145 g mjukt smör 100 g florsocker 75 g mandelmjöl 70 g ägg 2 g salt 270 g mjöl Blanda allt tills det är jämnt, lägg i kylan i 2 timmar eller mer. 1. Håll dig till receptet. Som ni förstår finns det många variationer. Antingen lita på författarna eller gör alltid enligt ditt favoritrecept. 2. Om smöret enligt receptet ska ha rumstemperatur, ta ut äggen ur kylskåpet tillsammans med smöret på ett par timmar - de ska ha samma temperatur! 3. Efter knådning, kyl degen i minst 2 timmar. 4. Det är bekvämast att rulla ut mördegsdeget genom att lägga det på plastfolie eller bakpapper och täcka det med bakfilm eller papper. Detta förhindrar att degen fastnar på kavlen och du kommer att undvika alltför mycket mjöl när du dammar bordet. 5. Du måste överföra degen till formen mycket noggrant, antingen genom att linda den på en kavel eller lägga den på plastfolie / bakpapper

6. "Blindmetod" för bakning - när shortbreaden bakas med en vikt på bakpapper / Bönor, ris, jordnötter eller till och med speciella keramiska bakbollar kan användas som vikt. Detta görs för att förhindra att degen sväller och förblir platt.

Fyllningar för shortcrust pajer och tårtor

Fyllningarna kan vara "råa", dvs. de bakas inte med degen:

• vispad grädde med färska bär
• sylt och
• nötter och, eller kokt kondenserad mjölk
• + bär (du kan till och med hälla gelé på toppen)

Eller så kan de bakas med degen. Dessutom bakas degen först tills den är halvkokt, fyllningen hälls i och allt bakas ihop igen (som till exempel ostkakor). Eller fyllningen läggs omedelbart på rå deg och allt bakas tillsammans ( äppelpaj, t.ex).

• äpplen (gryta finhackade äpplen med smör, socker och kanel)
• gräddeost / keso / gräddfil (tillsätt socker, tjockna med ägg och det blir en ostkaka)
• bär och marängskikt
• vaniljsås ( tjock vaniljsås, Kurder)
• torkad frukt, nötter
• frukt och bär (särskilt bra i slutna kakor)
• osötad ( hackat kött, grönsaker, svamp, ost med krämig gräddfil fyllning)

Shortcrust bakverk används för att skapa ett brett utbud av bakverk och är grunden för att få läckra desserter, mellanmålspajer, tårtor eller läckra kakor. Det finns många sätt att förbereda en sådan bas, som alla har sina egna egenskaper och fördelar.

Hur man gör mördegsdeg?

Kortbaksdegens sammansättning kan skilja sig avsevärt eller något från klassikerna, men det kräver alltid överensstämmelse med vissa proportioner.

1. Basen på kortsdeg är smör, margarin eller vegetabilisk olja när det gäller en mager bas.
2. Ofta kompletteras kompositionen med ägg eller äggulor för att få en mer känslig och smulig bakstruktur.
3. Från flytande komponenter, mjölk eller kefir, gräddfil eller majonnäs, och i vissa fall kan vatten tillsättas.
4. Tekniken för beredning av kakdeg kräver inte lång knådning. Smulan samlas helt enkelt i en klump och läggs i kylen ett tag.
5. En sådan deg bereds sällan med tillsats av jäst och involverar ofta deltagande av släckt läsk eller bakpulver.

Shortcrust bakverk - ett klassiskt recept

Shortbread deg är ett recept som kräver ett minimum av tid och ansträngning att utföra, särskilt om du knådar i en matberedare eller en stationär mixer. Andelen socker kan reduceras eller helt uteslutas från kompositionen tillsammans med vanilj, om basen är avsedd för salta bakverk eller mellanmålstartlets.

Ingredienser:

• ägg - 1 st .;
• mjöl - 420 g;
• smör - 300 g;
• strösocker - 140 g;
• vanilj socker - 2 tsk;
• salt - 0,5 tsk.

Förberedelse

1. Vispa mjukt smör med socker och vaniljsocker.
2. Tillsätt ägget och saltet, slå igen.
3. Häll siktat mjöl i portioner, rör om.
4. Samla kortsdeg med händerna i en klump, lägg i 30 minuter i kylskåpet och linda in basen med en film.

Shortcrust cake recept

Budgetversion av grunden för läcker tårta - enkelt kortsdeg bakat blandat med margarin. Om påfyllningen är osötad minskar portionen av tillsatt socker två till tre gånger. Istället för bakpulver kan du tillsätta bakpulver efter att ha släckt den med äppelcidervinäger eller citronsaft.

Ingredienser:

• ägg - 2 st .;
• mjöl - 3 koppar;
• margarin - 200 g;
• strösocker - 1 glas;
• bakpulver - 1 tsk;
• salt - 1 nypa.

Förberedelse

1. Margarinet smälts, blandas med socker tills det löses upp och får svalna helt.
2. Bryt ägg i blandningen, slå med en mixer eller visp, tillsätt en nypa salt.
3. Häll i det siktade mjölet, rör om massan.
4. Samla kortsdeg på margarin i en klump, linda det med folie och lägg det i kylen i en timme.

Shortbread cookie deg - ett klassiskt recept

Att göra mördegsdeg för kakor snabbt och välsmakande är möjligt, baserat på rekommendationerna i receptet nedan. Både margarin och smör är lämpliga som smörbas. Med det senare blir bakverk mjukare och smälter helt enkelt i munnen, och med margarin blir de mjukare. Det är tillåtet att lägga till andra smaker och kryddiga tillsatser istället för vanilj.

Ingredienser:

• ägg - 2 st .;
• mjöl - 3 koppar;
• smör eller margarin - 250 g;
• florsocker - 1 glas;
• vanilj socker - 2 tsk;
• salt - 1 nypa;
• släckt läsk - 1 tsk.

Förberedelse

1. Mjukt smör eller margarin blandas med mjöl, florsocker och vanilj tills det smuler sönder.
2. Vispa ägg lite med en nypa salt, tillsätt tillsammans med kyld läsk till en riven smörbas med mjöl.
3. Den resulterande substansen omröres, uppsamlas i en homogen klump.
4. Låt den välsmakande mördegsdegen stå i kylskåpet i plastfolie i 1 timme, varefter den används för att göra kakor.

Shortcrust bakverk utan ägg - recept

Shortcrust bakverk utan ägg har inte sämre egenskaper än basen, blandad med den senare, det visar sig vara mer smuligt och ömt. Det gör läckra söta pajer, kakor, korgar eller tårtor. Istället för brunt socker är vitt socker också lämpligt och dess mängd varierar.

Ingredienser:

• mjöl - 250 g;
• smör - 150 g;
• brunt socker - 100 g;
• mjölk - 50-80 ml;
• salt - 1 nypa.

Förberedelse

1. Det siktade mjölet blandas med socker och en nypa salt.
2. Tillsätt mjukt smör och mala ingredienserna tills smulor erhålls.
3. Häll i lite mjölk, fuktar basen.
4. Knåda mördegsbröddeg tills den sticker ut ur händerna och använd enligt anvisningarna.

Shortcrust bakverk med gräddfil - recept

Shortcrust bakverk på gräddfil kännetecknas av hög smak, utmärkt plasticitet och användarvänlighet. Beroende på gräddfilens tjocklek och äggets storlek kan du behöva lite mer mjöl från den deklarerade mängden. Basen ska hålla sig bra från händerna och väggarna på disken, vara mjuk och elastisk.

Ingredienser:

• ägg - 1 st .;
• mjöl - 300 g;
• smör - 150 g;
• strösocker - 2 msk. skedar;
• gräddfil - 100 g;
• bakpulver - 0,5 tsk;
• vanilj socker - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk.

Förberedelse

1. Tillsätt vanligt och vaniljsocker, salt till mjukt smör, vispa tills det är fluffigt.
2. Tillsätt ett ägg, gräddfil i processen, slå i ytterligare en minut.
3. Häll mjöl med bakpulver, knåda en homogen och icke-klibbig grädddeg med mörbröd, lägg den i en plastfolie i kylen i 2 timmar.

Lean shortbread deg

Lean shortcrust pastry on vegetabilisk oljakokt utan ägg är en mycket mångsidig bas som kan användas till både söta bakverk och mellanmål. Produkterna är utsökta och är praktiskt taget inte sämre än de som tillagas enligt den klassiska tekniken på smör med ägg.

Ingredienser:

• isvatten - 150 ml;
• mjöl - 2,5-3 koppar;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• strösocker - efter smak;
• salt - 0,5 tsk.

Förberedelse

1. Vegetabilisk olja hälls i isvatten med salt.
2. Vispa blandningen tills en vit emulsion bildas.
3. Siktat mjöl blandat med socker tillsätts.
4. Knåda homogen, inte klibbig sand, använd den resulterande basen enligt anvisningarna.

Shortcrust bakverk på kefir

Ett enkelt recept med mördegskakor är perfekt för att skapa en bas för en paj med bär, frukt, andra söta eller mellanmålsfyllningar. I det här fallet bör smöret förfrysta och sedan rivas genom ett grovt rivjärn. Kefir och ägg bör svalna väl innan de tillsätts i smörsmulan.

Ingredienser:

• ägg - 1 st .;
• mjöl - 400 g;
• smör - 100 g;
• strösocker - 100 g;
• kefir - 200 ml;
• läsk - 1/3 tsk;
• salt - 1 nypa.

Förberedelse

1. Tillsätt läsk, salt, ett ägg till kefir, rör om, låt stå en stund.
2. Mal fryst smör, gnugga med fingrarna med mjöl och socker tills smulor erhålls.
3. Kombinera den torra blandningen och kefir, knåda en homogen mördegsdeg, tillsätt mer mjöl om det behövs.
4. Placera klumpen i filmen i kylskåpet i en timme.

Osötat kortsdeg

Osötad shortbread, för bakning med en annan mellanmålsfyllning eller tartlets, kan du knåda med proportionerna i följande recept. Istället för vatten kan du lägga till lite ismjölk, gräddfil, kefir när du knådar och ersätta smör med högkvalitativ margarin.

Ingredienser:

• mjöl - 250 g;
• vatten - 1 msk. skeden;
• smör - 125 g;
• ägg - 1 st .;
• salt - 1 nypa.

Förberedelse

1. Det siktade mjölet blandas med en nypa salt och mals med mjukt smör tills smulor erhålls.
2. Bryt ägget till mjölblandningen med smör, häll i lite isvatten.
3. En klump av sandmjöl knådas, som förpackas i en folie och läggs i kylen i 30 minuter.

Shortcrust bakverk med majonnäs

Mjukt kortsdeg bakat blandat med majonnäs är lämpligt för att skapa alla slags läckra bakverk med olika fyllningar och utan. Resultatet kommer att erövra den utmärkta smaken av de resulterande rätterna, och detta alternativ kommer att bli den högsta prioritet och favorit av alla möjliga för att förbereda en sandbas.

Ingredienser:

• ägg - 1 st .;
• mjöl - 4 koppar;
• smör - 200 g;
• strösocker - 200 g;
• majonnäs - 200 g;
• läsk - 1/3 tsk;
• salt - 1 nypa;
• vanillin efter smak.

Förberedelse

1. Blanda siktat mjöl med socker, vanilj, salt och smör, mala till smulor.
2. Tillsätt läsk till majonnäs, blanda och slå sedan lite med ett ägg.
3. Kombinera den flytande basen och smulan, knåda degen till en homogen klump.
4. Ta bort basen i filmen i kyla i en timme.

Sandjästdeg

Det mest känsliga jästkortsdeget för paj, rulle, andra bakverk med och utan fyllning knådas i tre räkningar med en enkel och enkel teknik. Lös och samtidigt porös och luftig struktur av sådana bakverk lämnar inte likgiltig någon gourmet eller noga ätare och kommer att glädja dig med läckra egenskaper.

Ingredienser:

• torrjäst - 1 tsk;
• mjöl - 350 g;
• smör - 200 g;
• strösocker - 2 msk. skedar;
• vatten - 60 ml;
• salt - 1 nypa.

Förberedelse

1. Jästen blandas med varmt vatten och en sked socker och får stå i 15 minuter.
2. Mala mjölet med kvarvarande socker och smör tills det är smuligt.
3. En jästblandning hälls i smulan, degen knådas och används omedelbart för sitt avsedda syfte.

Shortbread chokladdej

Lös mördegsdeg för beundrare kan göras med tillsats av kakao. Basens rika smak är perfekt för att göra kakor, kakor med mördegsbröd eller till att göra alla typer av efterrättspajer. Det är inte önskvärt att ersätta smör med margarin här, eftersom smaken blir mindre känslig av detta.

Ingredienser:

• ägg - 2 st .;
• mjöl - 3 koppar;
• smör - 200 g;
• strösocker - 200 g;
• kakaopulver - 3 msk. skedar;
• läsk - 0,5-1 tsk;
• salt - 1 nypa.

Förberedelse

1. Socker tillsätts till det smälta smöret, rör om tills kristallerna löses upp.
2. Häll i kakao, salt, blanda tills klumpar går sönder.
3. Ägg tillsätts och sedan släcks läsk och mjöl.
4. Knåda en homogen deg som förpackas i plastfolie och placeras i kylan i ett par timmar.

Shortcrust bakverk i en brödtillverkare - recept

Det är bekvämt och lätt att knåda mörbröd. Den grundläggande versionen som presenteras i nästa avsnitt kan justeras genom att ersätta gräddfil med kefir eller genom att variera portionen socker. Som bas kan du använda smör eller margarin av anständig kvalitet, som också är försmält.