Hem / Kompott / Jamie oliver's apple crumb cookies. Havremjölkakor med torkade frukter. Florentin kex med nötter

Jamie Olivers kakor med äpplekrummor. Havremjölkakor med torkade frukter. Florentin kex med nötter

Vem som organiserar denna underbara cookie cutter december maraton, vänligen låt mig ladda upp flera recept på en gång. Det var bara väldigt svårt för mig att bara välja ett recept, och eftersom det var många som ville baka fick jag en dag, och det kommer att finnas tre recept samtidigt :) Detta pepparkakakaka Jamie Oliver's, William Curleys Florentine kex och Pierre Hermes vita chokladkex.

Traditionen kräver också ett nyårs- eller julberättelse från deltagaren. När jag var liten, involverade min mamma mig alltid i att förbereda semesterdesserter, jag klippte ut kakor, dekorerade. Då hade vi inga vackra metallformar, hon gjorde mönster av kartong och jag hade redan skurit kakor från degen i dem med en kniv. Sedan bläddrade jag bland mina släktingar på dacha bara de nyligen publicerade tidningarna "Burda Moden". Och det fanns vackra fotografier av juldekorationer hemma, presentdekorationer, recept på magiska sötsaker. För mig vid den tiden var många ingredienser helt otillgängliga, och de flesta recepten läste som bra fiktion. Det var svårt för mig att föreställa mig att jag efter många år skulle kunna köpa en mängd olika formar, mandlar, färgämnen, pepparkakakryddor, kanderad ingefära, sockerstänk etc. Nu kan jag säkert välja vilket recept som helst och jag har allt jag behöver hemma :) Under det senaste året har antalet olika former, choklad, nötter och andra extremt viktiga saker i mitt kök ökat flera gånger :) Och nu, som snart även det minsta ett tidsfönster, med stor glädje, njuter jag av min älskade verksamhet - förbereder söta gåvor till kära och älskade människor för det nya året.

Jag tar tillfället i akt och gratulerar alla som firar god jul idag!

Och om någon plötsligt ännu inte har bestämt sig för vad de ska baka för dessa helgdagar, komplicerar jag uppgiften genom att lägga till mer ...

Jamie Olivers Divine Gingerbread Cookie

För småkakakakor

130 g smör

70 g socker

130 g mjöl

70 semolina eller majsmjöl

Vispa smör med socker, tillsätt båda typerna av mjöl. Rör om lätt och knåda sedan med händerna tills en homogen deg erhålls.

Lägg på ett bakplåt i en ram i ett lager på 2 cm tjockt, jämnt. stick med en gaffel och baka i en ugn som är förvärmd till 150 grader i cirka 50 minuter.

Cool, förvandlas till smulor med händerna.

För pepparkakor

400 g kexsmulor

170 g brunt socker

3 teskedar platta skedar med ingefära

40 g kanderade citrusfrukter

40 g kanderad ingefära

70 g mjöl

nypa bakpulver

80 g älskling (40 ljus och 40 mörk)

70 g smör

Blanda smulorna med mördegskakor, 2 teskedar ingefära och socker. Lägg åt dig 100 g av den resulterande blandningen och tillsätt 1 tesked ingefära, all kanderad frukt, mjöl och bakpulver till resten. Rör om ordentligt.

Värm båda typerna av honung och smör i en stor kastrull, tillsätt den resulterande ingefärdegen och rör om. Lägg på ett bakplåt i en ram av 20 x 35 (jag har 22 med 22), platta och tampa.
Baka i en förvärmd ugn till 170 grader i 10 minuter.

Stänk fortfarande heta kakor med kvarvarande smulor, skär dem i remsor och låt svalna på ett bakplåt.

1. En mycket ovanlig pepparkakakaka, både i design och smak. Tydligen är poängen med kanderade apelsinskal och sandiga ingefärsmulor på toppen. Förresten smuler hon väldigt mycket i processen att äta levern, så det är bättre att äta den över en tallrik :)

2. Mycket hemlagade kakor till en kopp varmt te.

William Curleys Florentine Shortbread

För choklad sandbas

250 g mjöl

50 g kakaopulver

185 g smör vid rumstemperatur

140 g socker

25 g ägg (1/2)

20 g malda mandlar

Slå smör med socker, tillsätt ägg och sedan siktat mjöl med kakao och mandel. Knåda degen, rulla till en boll, linda i plast och kyla i 30 minuter.

Rulla ut en rektangel 1 cm tjock från degen, lägg på en bakplåt på en silikonmatta i en ram 11 med 35 (jag har 22 med 22), stick med en gaffel för att frigöra ånga. Låt stå i kylen i minst 30 minuter.

Baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 20 minuter. Förbered nu det övre lagret.

För det översta lagret

20 ml grädde 35%

65 g smör

65 g florsocker

65 g flytande glukos

80 g mandelblad

50 g kakaobitar

Kombinera smör, pulver och glukos och koka upp. Kyl och tillsätt kakaobitar och mandelblad, blanda försiktigt.

Placera denna blandning ovanpå sandbotten som har bakats i 20 minuter, fördela jämnt och baka i 10 minuter vid 240 grader tills den är gyllenbrun.

Ta bort från ugnen, låt svalna något, ta bort ramen och skär i rutor med en sida på ca 5-6 cm.

3. Jag har redan gjort olika alternativ Florentin kex, men just nu är detta recept min favorit. Kakao-spetsar tillför dessa kakor en speciell charm och betonar perfekt den känsliga choklad-sandbasen.

4. Kakorna håller sin form perfekt, ser smarta ut och är perfekta för söta nyårsgåvor.

Pierre Hermes vita chokladkakor

För kakor

260 g mjöl

5 g bakpulver

3 g bakpulver

170 g mjukt smör

190 g sockerrör

5 g salt

75 g ägg (1,5)

135 g skalade mandlar

200 g vit choklad

Vispa smör med socker och salt, tillsätt ägg och slå i 3 minuter.

Hacka mandlarna grovt, hacka chokladen i bitar. Tillsätt mandel och choklad till smörblandningen omedelbart tillsammans med siktat mjöl och bakpulver och bakpulver.

Rulla en korv med en diameter på 6 cm, linda in den i plast och kyla i minst 2 timmar.

Ta ut degen från kylskåpet och skär det i skivor som är 1 cm tjocka. Baka i en ugn som är förvärmd till 170 grader i 12 minuter, svalna på ett rist.

Jag gjorde en korv med en diameter på 5 cm, men nästa gång kommer jag att göra det ännu mindre, eftersom kakorna ökar i storlek kraftigt under bakning. Och ändå visade sig kakorna vara för stora enligt min mening. På ett bakplåt på 30 x 40 ska högst 9 stycken placeras, vilket lämnar stora mellanrum mellan degcirklarna.

5. Delikata smuliga småkakakakor. Och mandelbitar och söt choklad kontrasterar fint med den lätt salta degen.

6. Av någon anledning står det i receptet att det måste förvaras i kylskåpet. Men enligt min mening finns det inga lättfördärvliga ingredienser i den som behöver ett obligatoriskt kylskåp. Så jag ska bara förvara den i en tätt försluten låda så att den inte torkar ut.

Cookie Club 2013

1. trampampulkanat Julhus
2. lada_matushka "Arkhangelsk Kozuli" på ett modernt sätt
3. zykerka_zuki Springerle
4. karaidel Twisted cookies
umnicca Rågkakor
5. nelly_z Pecannötkarp
6. tania_bondarets Jordnötssmörsnöflingor
7. trampampulkanat Zimtsterne / kanelstjärnor
8. karaidel Choklad kanelsprickor
aylo Kattens tassar
9. vävare Plattor "Dream"
10. monka_i_eda Fingerborgskakor
11. flamebelle Gates
12. shomova Målat glasskakor
13. margeriten26 Vinbärstoppar
14. raechka_sav Betlehem män
15. karaidel Canestrelli
kinda_cook Svenska cognackransar
16.

Riktigt utsökt, hälsosam och lätt att göra Jules hemlagade kakor. De inkluderar havregrynsom används för att göra gröt hög i fiber, kolhydrater, det betyder att de kommer att hålla dig tonad och energisk. Använd gärna andra torkade frukter efter eget val - såsom katrinplommon, aprikoser, körsbär och blåbär etc. Bjud in dina barn att delta, de kommer definitivt att tycka om det. Förbered degen och frys den i kylen, använd sedan när du känner för att baka denna havregrynkaka med torkad frukt

1 Värm ugnen till 180 ° C / gas 5 och koka 2 stora bakplåtar. Täck över dem med bakpapper.

2 Sätt ihop mjöl, kryddor (kanel, ingefära eller andra kryddor efter eget val), bakpulver, havregryn, torkad frukt (valfri, finhackad) och frön i en stor skål och blanda väl.

3 Placera det mjuka smöret i en annan stor skål rumstemperatur, både socker och ägg, slå sedan med en träsked för att kombinera.

4 Rör om ingredienserna i båda skålarna tillsammans med händerna - du bör ha en klibbig degliknande blandning. (I detta skede kan du skjuta upp tillagning av kakor till senare, för att rulla degen till en korvform och linda in i bakpapper. Förvara i kylen. Skär sedan degen i 1 cm tjocka kakformade bitar. Se bilderna i slutet av texten.)

5 Fukta dina händer så att du kan rulla degbollar i storlek valnöt - Du borde ha cirka 24 portioner totalt. Därefter placerar du dem på bakplåtar fodrade med bakpapper, trycker lätt ner med handflatan.

6 Baka i ugnen i 8-10 minuter, eller tills de är gyllenbruna, de ska vara något mjuka i mitten.

7 Ta bort den från ugnen efter tillagningen, och när havregrynkakorna är tillräckligt svala, överför dem till en tallrik - de är utsökta varma men lika bra när de är kalla. Förvara i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.

Du kan skjuta upp kakorna under en bekväm tid genom att rulla degen till en korvform och förpacka den i bakpapper. Skär sedan i bitar på 1 cm och baka i ugnen.

Idag har jag två recept och en recension av två av mina nya böcker på en gång. En av dem fördes under nyår, och vi lyckades vinna den andra med Olivka i tävlingen för Eksmo Publishing House på deras sida I kontakt med ... Dessutom skickades fotot den allra sista dagen på ritningen och det vann, bland ett stort antal deltagare, det är bara fantastiskt! Jag visar det i slutet av inlägget :)

Jag borde verkligen inte skriva recensioner av dessa böcker, för när det gäller Jamie Oliver är jag inte objektiv alls. Jag har älskat honom i flera år och Jamies fantastiska förmåga att bokstavligen "förorena" matlagning är väldigt inspirerande. Jag har många av hans böcker, men tyvärr inte alla, även om jag verkligen vill samla en komplett samling.

Jamie & Friends-serien är inte riktigt Jamie Olivers recept. Detta är recept som valdes ut av honom, bereddes och sedan filmades av hans team. Att känna till Olivers kulinariska kreativitet, skulle jag inte omedelbart ha gissat att recepten inte är hans, för de är helt i hans stil - med ett tillräckligt stort antal ingredienser (särskilt med avseende på olika kryddor), men samtidigt , de är inte svåra att förbereda. Det finns sju böcker i Jamie & Friends-serien, så jag har ytterligare fem att köpa. Ett stort plus av dessa böcker är ett mycket överkomligt pris med hög utskriftskvalitet.

DIY Cranberry Cookies

I boken "Jamies val. Nyårsrecept" fick en helt annan kaka, men jag ryckte idén. Det är så fantastiskt, och varför jag själv inte gissade förut. Det visar sig vara en original och ovanlig gåva till en älskad. Du behöver bara lägga ingredienserna i lager (exklusive lättfördärvliga livsmedel som ägg eller smör), stäng burken med lock och bifoga receptet. Jag ger receptet på tranbärkakor som ett exempel, kakor kan vara havregryn och choklad och din favoritfamilj. Glöm inte att inkludera de produkter som inte ingår i burken i receptbeskrivningen.

100-120 g mjöl (beroende på bär)
80 g mandelmjöl
20 g majsstärkelse
60-100 g färska tranbär (frysta måste avfrostas) eller andra bär
100 g mjukt smör (lägg inte i burken, men anges i receptet)
strö vallmo, valfritt
100 g strösocker

1. Vispa alla ingredienser väl med en mixer, förutom bär.

2. Hacka bären med en mixer (den kan vara ganska stor) och överför blandningen till degen. Rör om allt väl och ta bort några "korvar". Placera på en skärbräda och kyl i en halvtimme.

3. Värm ugnen till 180 grader. Ta ut degen från kylskåpet. Om så önskas kan korvarna rullas över vallmofrön så att kakorna ströts. Skär korvarna i runda bitar och lägg dem på ett bakplåt med pergament. Baka i ca 20 minuter tills det är lättbrunt.

Och här originalrecept från boken

Nu om själva boken "Jamies val. Nyårsrecept".

Det verkar som om det redan från titeln är klart att recepten i boken är festliga, så att du inte kommer att laga mat varje dag. Här och baka ett tre kilo fläskben och laga en festlig paté och steka en fem kilo kalkon ... Även om det verkar för mig kan du gå längre än det nya året, vi brukar också fira födelsedagar med ett stort företag och här kan du spionera intressanta recept för detta.

Jag har redan satt mig ett bokmärke på denna pate

Avsnittet förtjänar särskild uppmärksamhet. Drinkarna, där recept på kryddig cider, negroni, glögg och saft ges ... Jag ville verkligen prova allt tills vintern är över, vi kommer säkert att laga något!

Tyvärr finns det recept som är ganska svåra att förbereda på grund av den begränsade tillgången på produkter. Det finns också sådana som inte är typiska för vårt land. Till exempel kan jag inte komma ihåg en enda välbekant familj där sås bereddes som en separat oberoende maträtt... Och för England är det i ordning. Men jag rekommenderar starkt att Jamie-fans inte passerar och bläddrar igenom den här boken i butiken eller på webbplatsen. För alla receptens festlighet har det anständigt bevuxit med bokmärken :)

Av minuserna hittade jag ett misstag i ett recept (Tranbärssorbet, s. 79). Kompositionen innehåller socker, men det nämns inte i receptet, även om det borde. Så var försiktig. Ack, i kokböcker detta händer ofta, den mänskliga faktorn har inte avbrutits.

Persisk lammkaka

Och detta är redan ett recept från boken "Jamies val. Pajer och andra bakverk."Läcker och fyllande paj med en rik kryddig smak. Jag älskar lamm!

Strukturera:

Olivolja
4 vitlöksklyftor, finhackad
2 lök, hacka fint
2 selleri stjälkar, hackade tunt
1/2 tsk gurkmeja
en nypa kanel
1 tsk kummin (kummin)
600 g magert malet lamm
100 g torkade tranbär
300 g blomkål, demonteras i blomställningar
250 g naturlig yoghurt
270 g filodeg
en nypa kumminfrön (jag har också lagt till svarta sesamfrön)
salt-

1. Värm ugnen till 180 ° C. Värm lite olivolja i en stor stekpanna eller kastrull på låg värme och stek vitlök, lök och selleri med gurkmeja, kanel och kummin i 10-15 minuter tills grönsakerna är mjuka och lättbruna. Överför till en skål och lägg åt sidan.

2. Lägg köttfärsen i en stekpanna, öka värmen något och stek i några minuter tills den är gyllenbrun och knåda klumparna. Sätt tillbaka grönsaksblandningen i pannan, tillsätt tranbär, blomkål och tillsätt 200 ml vatten (jag lade inte till). Koka i 10-15 minuter tills vätskan avdunstar och blomkål kommer inte att vara redo. Ta bort det, salta och rör om yoghurt. Låt svalna.

3. Ta ut filon ur förpackningen, vika upp ett ark och föra den 30 cm långa formen med den så att degen hänger över sidorna. Pensla med olivolja. Lägg sålunda alla lakan ovanpå varandra och låt kanterna hänga ner.

4. Placera fyllningen ovanpå degen och täck med degens kanter. Olja lätt och strö över kummin. Baka i 30-40 minuter tills den är gyllenbrun.

Denna bok är definitivt för mig! Bakning är det jag älskar mest med matlagning. Och det spelar ingen roll om det är söta recept eller köttpajer. Boken är uppdelad i fyra avsnitt:

Pajer och pajer
- tårtor och kishi
- Aktier
- Kakor och rullar

Dessutom presenterar varje avsnitt söta och icke-söta rätter. Allt är väldigt vackert och gott för säker. Jag har redan många bokmärken i den här boken. Om jag blev ombedd att välja någon bok från hela serien, skulle jag definitivt välja den.

Den här stiliga killen är nästa i raden.

Och som alltid i Jamies böcker - Ingredient Index i slutet av boken. Tack så mycket för det!

Se till att titta igenom det, mitt råd till dig! Det är helt Jamies stil, recepten är otroligt utvalda.

P.S. Och här är fotot som vann boken :))

Klassisk! Tja, vad kan vara bättre än de gamla beprövade recepten ...

Lämplig för dem som undviker gluten.

Ingredienser 50 st.

osaltat smör för smörjning av ett bakplåt
4 stora ägg (vita)
350 g socker
350 g malda mandlar
30 ml Amaretto-likör
florsocker

Masterclass Amarettini

Förvärm ugnen till 170 ° C.
Smörj två bakplåtar med olja.
I en skål, slå äggvita tills toppar.
Tillsätt försiktigt socker, mandel och amaretto för en smidig deg.
Använd en tesked eller konditorivaror och pressa degen i portioner på bakplåten på ett avstånd av 2 cm från varandra.
Baka i ugnen i 10-15 minuter eller tills de är något gyllene.
Överför till ett trådstativ, låt svalna innan du ströer över med strösocker.

Florentin kex med nötter

Tryckt receptet i min tidning ... och sa

Florentiner är en välkomstgåva när som helst på året. Använd detta recept för att smaka på våra favoritkombinationer av choklad och fruktsmak - körsbär och mörk choklad, apelsin och mjölk. Eller skapa din egen - med ingefära, pistaschmandlar, vit choklad, tranbär - vad som helst!

Ingredienser 24 kakor

40 g torkad körsbär eller kanderad apelsinskal
70 g socker
20 g osaltat smör
2 teskedar mjöl
60 ml grädde färsk (gräddfil)
50 g mandelblad
30g blandade frön, såsom solros, sesam, vallmofrön (eller nötter för smak)
150 g mörk (70%) eller mjölkchoklad

Jamie Olivers Master Class Florentine Cookies

Förvärm ugnen till 180 ° C.
Linja 2 bakplåtar med bakpapper.
Hacka torkade körsbär eller skala fint.
Lägg en liten kastrull på låg värme och tillsätt

- socker,
- olja
- och mjöl,

rör om för att kombinera allt.
Fortsätt omröra tills sockret löses upp och tillsätt sedan crème fraîche.
Ta bort från värmen och rör om med mandelblad, frön och torkad frukt / skal.
Medan degen fortfarande är varm, placera små klumpar på bakplåten med hjälp av teskedar och lämna några centimeter mellan dem så att de kan spridas.
Baka 12 till 15 minuter tills den är gyllenbrun. Låt svalna något på arket och överför sedan till gallret.
Smält chokladen i en skål i ett vattenbad och häll den sedan över florentinerna med en sked.
Låt chokladet svalna helt innan du överför kakor till lådor eller påsar.