Konserverade tomater för vintern. Konservering av läckra tomater för vintern. Hur man konserverar tomater för vintern i burkar

Klicka på Klass

Berätta för VK

Relevant - vad man ska göra med skörden i landet eller idéer för hemlagade förberedelser för att förlänga sommaren.

Tomater kombineras efter smak med många produkter, kryddor och örter, och de presenterade recepten hjälper dig att välja mest utsökt recept konserveringstomater för vintern.

Konserverade tomater för vintern. Skördar läckra och söta tomater

Hur trevligt det är att öppna en burk tomater på vintern. Med kött - det är det. Det är lätt att göra söta tomater för vintern.

Komposition för en 3 liters burk:

Tomater - 2-2,5 kg
Salt - 2 msk l.
Socker - 3 msk. l.
Vinäger 9% - 3 msk l.
Selleri grönsaker efter smak
Lövblad - 2 st.
Allspice ärtor - 2-3 st.
Svarta pepparkorn - 5-7 st.
Sötpeppar - 1 st.
Lök - 1 st.
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Bitter peppar - efter smak

Förberedelse:

Mina tomater, vi väljer medelstora frukter. Vi förbereder kryddor, dill, paprika, lök, selleri, vitlök.

Konservering av tomater steg för steg

Vi lägger pepparkorn, söta ärtor, lagerblad, örter, vitlök, lök och paprika på botten av burken.

Vi fyller burken med tomater.

Häll kokande vatten över och låt svalna något. Vi dränerar vattnet i en kastrull. Lägg till 3- liter burk 2 msk salt och 3 msk socker. Vi kokar och fyller burkarna med marinad, och glömmer inte att tillsätta 0,5 glas vinäger (3 msk. L.).

Efter att burkarna har fyllts med marinad rullar vi upp locken med en sömningsmaskin. Vi slår in och sätter de söta tomaterna för att svalna lite. Smaklig måltid!

Bevarande av tomater för vintern. Recept för 1 liter burk

Sammansättning för 1 liter burk:
tomater - 1 kg
lagerblad - 3 st.
salt - 1 msk. l.
svarta pepparkorn - 5 st.
dricksvatten - 1 l
vitlök - 3 kryddnejlika
gröna efter smak

Förberedelse:

Välj små tomater. Tomater ska tvättas väl och väljas för att ha ungefär samma storlek utan defekter om möjligt.

Därefter förbereder vi saltlaken. Häll en liter vatten i en kastrull. När vattnet kokar, tillsätt kryddor och salt, örter efter smak. Saltlösningen ska koka i 5-7 minuter. Då kan du hälla det i banker.
Vi tar försteriliserade burkar och lock.

Vi sprider skalade tre vitlöksklyftor och ett lagerblad på botten av burken. Lägg sedan så många tomater i burken som passar i burken. Häll den resulterande saltlaken på toppen. Eventuellt tillsätt en tesked vinäger (70% lösning).

Rulla sedan burkarna och vänd upp och ner. Så du måste lämna den över natten.
Du kan förvara den både i kylen och i ett vanligt skåp. Framgångsrika ämnen. Smaklig måltid!

Konserverade tomater för vintern. Läckert recept med röda vinbär

Komposition för två 1,5 liters burkar:
Tomater - 2 kg
Röda vinbär - 150 gr (på kvistar)
Vinbärsblad - 4 st.
Dill, paraply - 2 st.
Kryddnejlika - 4 st.
Söta ärtor - 6 st.
Svarta ärtor - 6 st.
Vitlök - 2 kryddnejlika
Lövblad - 4 st.
Socker - 3,5 msk. l.
Salt - 2 msk l.
Vinäger 9% - 2 tsk
Vatten - 1,5 l

Förberedelse:

Skölj tomaterna i kallt vatten. Tvätta kvistar med röda vinbär i kallt vatten.
Sterilisera banker och järnöverdrag... Skölj vinbärsblad, dill, lagerblad. Skala vitlök.

Lägg svartpeppar, kryddnejlika, kryddnejlika, lagerblad, dillparaplyer och svarta vinbärsblad på botten av steriliserade burkar.

Fyll en burk med tomater, vinbärskvisar mellan dem.

Koka vatten och häll kokande vatten över tomaterna, stäng locken. Låt stå i 5 minuter.

Tappa av burkarna. För marinaden, tillsätt salt, socker till det dränerade vattnet, koka upp det. Häll marinaden i burkar.

Tillsätt 1 tsk. 9% ättika, rulla upp burkar, vänd och linda.

Smaklig måltid!

Inlagda gröna tomater med senap

Okomplicerat och snabbt recept inlagda gröna tomater.
Sammansättning:
gröna / mjölk / bruna tomater - 1 kg
socker - 3 msk. l.
salt - 1 tsk.
svart och röd paprika - 0,5 tsk vardera.
koriander - 1 tsk
senap - 1 tsk
vitlök - 2 till 5 kryddnejlika
vinäger 9% - 50 ml
vegetabilisk olja - 50 ml
gröna

Förberedelse:

Välj små, gröna, bruna eller till och med täta röda tomater. De mest utsökta är de så kallade "mjölk" -tomaterna, som inte hade tid att skaffa sig en röd färg, men de kommer inte att vara sura, eftersom de redan har gått in i mitten av fruktmogenheten.

Vi tvättar tomaterna, samtidigt sorterar vi noga igenom dem, kastar allt som inte passar.

Nu måste de resterande tomaterna skäras i jämna kvarter eller i 6-8 bitar om tomaten är för stor.

Häll salt och socker i mitten av en skål med tomater. Rör om tomaterna i socker-saltblandningen och vänta lite tills alla kristaller löses upp.

Krydda tomaterna med kryddor, i vårt fall, varm röd paprika och nymalet aromatisk svart och mald koriander. Välj en uppsättning kryddor / örter efter eget gottfinnande.

Lägg till den mest spännande ingrediensen i tomater - het senap... Det kompletterar perfekt alla kryddiga ingredienser med sin brinnande smak, uppdaterar skålen och gör den mer pikant. Blanda.

Pressa ut vitlök, blanda igen.

Lägg till färska örter. Blanda med örter.

Häll vinäger och olja i tomatmassan, blanda helt.

Vi sätter gröna tomater under förtryck under en dag och lämnar dem i köket. Sedan överför vi den till kylskåpet tillsammans med marinaden i en burk.

Smaklig måltid!

Tomater för vintern i sin egen juice

Komposition för 3 st. 700 g burkar:
Tomater kastrull 2,5 L hackade tomater
3 msk. l. salt-
2 msk. l. Sahara

Förberedelse:


Vi tvättar burkarna väl och steriliserar dem i en kruka med vatten eller i mikrovågsugnen. Vi sätter de tvättade, våta burkarna i tre till fyra minuter med full kraft.

Därefter tvättar vi tomaterna väl, helst små i diameter och samma storlek.
Vi lägger tomaterna i burkar.

Skär resten av tomaterna i skivor och lägg på medium värme.

Koka upp tomaterna och koka i 7-10 minuter. Från att lägga en tomat till kokning och slutet på tillagningen tar det ungefär en halvtimme för en viss volym.

Filtrera den resulterande massan genom en fin metallsikt.

Det resulterande tomat juice sätt på elden igen, koka, tillsätt salt och socker. De kan tillsättas efter smak, eftersom någon älskar tomater sötare, och någon annan är tvärtom saltare.

Fyll tomaterna i burkar med den resulterande saften och stäng dem tätt med lock, som också måste kokas i förväg. Eller rulla upp det.

Ursprungligen indikerade receptet inte tillsatsen av ättika, utan häll 1/3 tesked i varje burk.

Förvara tomater i kylen. De äts mycket snabbt, saften går bra i soppor, sås och är utsökt i sig, som tomater. Läcker med stekt potatis eller bara med bröd. Smaklig måltid!

Recept för en utsökt förberedelse: tomater för vintern under snön med vitlök

Vid läxan behöver hemmafruar ett recept på tomater med vitlök "under snön" för vintern. De smakar som tomater i egen juiceeftersom eftersmaken av vinäger och vitlök inte känns alls.

Sammansättning:
Tomater
Saltlösning (för 1,5 liter vatten):
100 g socker
1 msk salt
1 matsked ättika (essens)
1 eftersked vitlök i en 1,5 liters burk tomater
1 matsked vitlök i en 3 liters burk tomater

Förberedelse:

Burkar och lock för inlagda tomater med vitlök steriliseras. Tomater tvättas, läggs i rena burkar utan kryddor.

Burkar med tomater hälls med kokande vatten, täcks med lock på toppen och står i 10 minuter. Under denna tid förbereds vitlök.

Vattnet från burkarna dräneras i en stor kastrull, dess volym måste mätas och en saltlösning för läckra inlagda tomater bereds från den, tillsätt socker och salt. Denna marinad kokas och sedan tillsätts vinäger.

Innan du häller kokande saltlösning över tomaterna, lägg riven vitlök i burkarna. Pressa ut resterna av vitlök som inte kan rivas med en vitlökspress. Förutom vitlök används inga andra kryddor.

Enligt detta recept häll tomater med vitlök med kokande saltlösning, dra åt med metalllock.

Vänd burkar med tomater i vitlökssås. "Tomater i snön" för vintern bör packas upp tills de svalnar helt. Försök och du lagar mat hemförberedelse "Tomater i snön" med vitlök enligt detta recept. Smaklig måltid!

Konserverade tomater för vintern med paprika

Tomater är mycket välsmakande och aromatiska. Saltlösningen dricks snabbt. 4 liter vatten räcker för att fylla i två 3-liters och en 2-liters burkar.

Sammansättning för en 3-liters burk:
tomat
2 paprika
en massa dill (frön)
2-3 kärnor av bitterpeppar
1 lätt peppar
1-2 kryddnejlika
3-4 lagerblad
5 vitlöksklyftor
1 lök
pepparrotsgrönsaker
pepparrotsrot
3-4 körsbärsblad
För 4 liter vatten:
0,5 koppar salt
1 kopp socker
1 kopp vinäger 9%

Förberedelse:

Tvätta alla ingredienser väl.

Hacka örterna, skala vitlök och lök.

Lägg örter, vitlök och lök i sterila burkar. När du staplar tomater placerar du skalade och halverade paprika mellan dem.

Häll kokande vatten över burkarna. Låt stå i 30 minuter. Töm sedan vattnet. Koka upp igen med salt och socker. Häll i ättika försiktigt.

Häll tomaterna med varm saltlake och rulla upp locken.
Ha en trevlig vinterkvällar!

Konserverade tomater för vintern

Sammansättning:
tomater - fulla burkar
salt - 3 tsk.
strösocker - 4 msk. l.
vatten - 1 l
vinäger 9% - 1 tsk
söta ärtor - 1 st.
kryddnejlika - 1 st.

Förberedelse:

Vi tar utvalda tomater.

Vi steriliserar burkarna. En metallmugg med vatten, som vattnet kokt, lägger vi burken på en galge och väntar på att den blir helt varm. Och så alla banker. Så snart de är klara börjar vi lägga tomaterna i burkarna. Och fyll locken med kokande vatten.

Vi lägger tomaterna helt, så tätt som möjligt. Nu förbereder vi kokande vatten. Så snart vattnet kokar, fyll i alla burkar. När svängen är den sista kan den första redan hällas. I allmänhet ska de stå i kokande vatten i 10 minuter.

Nu lagar vi saltlake. Beräkningen är för 1 liter. Häll vatten i en kastrull. När det nästan har kokat, tillsätt socker och salt. Det kokar i några minuter.

Nu häller vi saltlaken i burkarna. Tillsätt kryddnejlika och pepparkorn, vinäger. Och vi stänger bankerna.
Som ett resultat får vi mycket goda tomater. Smaklig måltid!

Konserverade tomater för vintern - det mest utsökta receptet med druvor

Komposition för en burk (800-900 ml):
Salt - 1 msk l. (ingen topp)
Socker - 2 msk. l.
Äppelcidervinäger 6% - 1 msk l.
Vitlök - 1-2 kryddnejlika
Schalottenlök - 1 st.
Druvblad
Druvor - 1 handfull
Lövblad - 1 st.
Dill - litet gäng
Sötpeppar - 0,5 st.
Tomater - hur många passar i en burk

Förberedelse:

Lägg ett druvblad i botten av en ren burk, skär vitlök och lök. Sedan skär vi peppar, du kan lägga till en kryddig.

Vi lägger lagerblad och dill.

Lägg sedan tomaterna tätt. Vi sätter på vattenkokaren, det är i händelse av att du inte har många burkar, om du har mycket, sätt pannan.

Häll kokande vatten till toppen av burken och stäng locket. Låt oss lämna den i 8-10 minuter.

Sedan häller vi vatten i en kastrull, sätter på eld. Tillsätt salt och socker. Häll vinäger i burkarna och täck med lock.

När saltlaken kokar, häll tomaterna en andra gång och rulla upp locken, vänd den upp och ner och svalna.

Smaklig måltid!

Inlagda tomater "Slicka fingrarna"

Inte konstigt att detta är namnet på receptet - "Lick your fingers" tomater har en helt exceptionell smak och ser väldigt vackra ut. Detta recept hjälper dig att laga läckra inlagda tomater. Efter att ha provat dessa konserverade tomater och lök på vintern slickar du fingrarna!

Komposition för 5 burkar med en kapacitet på 1 l:
Röda tomater - 2-3 kg
Dillgrönsaker - 1 gäng
Persilja greener - 1 gäng
Vitlök - 1 huvud
Lök - 100-150 g
Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
För marinaden (för 3 liter vatten):
Salt - 3 msk l.
Socker - 7 msk. l.
Lövblad - 2-3 st.
Vinäger 9% - 1 glas
Svartpeppar - 5-6 st.
eller Allspice - 5-6 st.

Förberedelse:

Tvätta tomaterna noggrant.

Skala löken och skär i ringar.

Ånga burkarna över en kokande vattenkokare eller i ugnen.

Hacka örterna fint.

Skala vitlök, skär stora kryddnejlikor.

Lägg hackade örter, vitlök på botten, häll i 3 msk. l. vegetabilisk olja.

Placera sedan tomaterna och lökringarna. Lägg i lager.

Och så vidare tills hela banken är full.



Förbered tomatmarinaden. För 3 liter vatten (ca 3 tre-liters burkar): 3 msk. matskedar salt, 7 msk. matskedar socker, kryddpeppar, bitterpeppar, lagerblad.

Koka allt, häll sedan i 1 glas 9% ättika. Häll tomater i burkar med inte särskilt varm marinad (cirka 70-80 grader).

Låt sterilisera i 15 minuter. Rulla sedan upp burkarna och vänd dem tills de svalnar.

Som ett resultat får du verkligen tomater - "slicka fingrarna"! Smaklig måltid!

Konserverade tomater för vintern i burkar

Komposition för en 2 liters burk:

tomat
pepparrotsblad
vinbärsblad, körsbär (för en 2 liters burk - 3-4 stycken vardera)
dillparaply (för en 2 liters burk - 2-3 stycken)
vitlök (för en 2 liters burk - 5 kryddnejlika)
kryddnejlika, pepparkorn, allspice (för en 2-liters burk av varje typ av kryddor, 6-7 bitar)
För saltlösning för 1 liter vatten:
salt - 1,5 matsked
socker - 3 msk
ättiksyra 70% - 1 tsk.
En burk på 2 liter kräver i genomsnitt 1,2 liter saltlösning

Förberedelse:

För framställning av konserverade tomater, välj medelstora mogna frukter, men inte övermogna, för att inte falla sönder under bevarande. Förutom tomater krävs vitlök och örter - dillgrenar, körsbärs- och vinbärsblad och pepparrotsblad.

Och också kryddnejlika, pepparkorn och allspice.
Tvätta tomaterna ordentligt, stick med en tandpetare. Vi steriliserar burkar och lock över ånga.

Alla kryddor och löv tvättas noggrant, du kan hälla över kokande vatten.
Koka 2 krukor: vatten i en, saltlösning i den andra.

Vi lägger grönsaker, kryddor, tomater i steriliserade burkar, försök att inte kasta dem, men vik dem snyggt. Vi lägger allt i en blandning, i lager. Skär vitlök i hälften.

Vi lägger tomaterna inte upp till halsen, vi lämnar lite utrymme.

Fyll på kokt vatten och låt stå i ca 5-7 minuter. Vid den här tiden förbereder vi saltlaken: tillsätt socker och salt till kokande vatten. Vi lägger skedar utan ärter, men naturligtvis kan socker och salt från olika tillverkare vara antingen sötare eller saltare (ju mindre desto mer salt). Smaka den. Saltlösningen ska vara mer söt än salt, men inte söt, en droppe salthalt bör finnas i den.

Vi dränerar vattnet från burkarna (vi använder det inte för saltlake, bara för första påfyllningen). Fyll med saltlake, topp ättiksyra... Vi vrider oss, vänder en kort stund.
Tomatsmaken är fantastisk, måttligt kryddig, trevlig sötsur. Bladen ger förresten tomatens smak, ju mer, desto bättre. Och knipan är bara en sång! Smak av kryddnejlika känns inte alls, i allmänhet är doften från alla kryddor magisk! Glada förberedelser och god aptit!

På en anteckning
Innan den skickas till burken rekommenderas varje tomat att genomborras med en tandpetare eller en steril nål i området kring stjälken. Detta är för att få tomaterna att suga snabbare och bättre i saltlake och för att göra tomaterna mindre benägna att brista i vattnet.

Konserverade tomater med morötter och lök

Tomatens smak är söt och grönsakerna ger dem en speciell arom. Det finns väldigt lite vinäger i detta recept, vilket också är viktigt. På vintern äts tomater med nöje, morötter och lök kan användas i sallader och hällning används också. Receptet ges för en 3 liters burk.

Sammansättning av lätt saltade tomater snabbmat för en 3 liters burk:
Tomater
Morötter - 2 st.
Löklök - 2 st.
Vitlök - 4 tänder
Bulgarisk peppar - 1 st.
Socker (fyllning) - 3 msk. l.
Salt (fyll) - 1 msk l.
Vinäger (9% fyllning) - 1 msk. l.
Kryddpeppar
Svartpeppar

Förberedelse:

Skär morötter i remsor eller riv på ett koreansk rivjärn.

Skär löken i ringar eller halva ringar. Häll kokande vatten över grönsakerna och täck med lock i 10 minuter, detta är nödvändigt så att morötterna värms upp och allt går utan explosioner. Vattnet kan sedan användas för fyllning. Skär paprika i remsor.

Lägg kryddorna i en ren burk, sedan morötter, lök och paprika och sedan så många tomater som passar. Fyll allt med kokande vatten, täck med lock och låt stå i ca 10 minuter, häll sedan vattnet i en kastrull, tillsätt salt och socker där. Koka upp, ta bort från värmen, häll i vinäger.

Och fyll tomaterna med saltlake. Rulla upp locket, vänd och linda tills det svalnar. Smaklig måltid!

Skörda för vintern det bästa mormors recept

Sammansättning:
För 4 glas brunnvatten:
Granulerat socker - 1 glas
Salt - 2 tsk (ej jodiserad)
Svarta pepparkorn flera. ärtor
Kanel - en liten bit (~ 1 cm) eller en nypa
Nejlika - 3-4 knoppar
Lagerblad - 1-2 per burk
Ättiksyra - 1 tsk. för en 3 liters burk

Förberedelse:
Lägg pepparkorn, kryddnejlika, kanel, lavrushka, socker och salt på 4 koppar brunnvatten. Koka upp och lös upp socker och salt, kyla tills det är varmt. Lägg de tvättade tomaterna i rena burkar, häll över marinaden och steriliser med:
1 liters burk - 7 minuter
2 liter - 10 minuter
3 liter - 15 minuter
Tillsätt vinägeressens i sista stund.

Rulla upp. Vänd upp och ned med fickorna tills de är svala. Smaklig måltid!

Jag önskar er framgångsrika ämnen! Njut av matlagning! Om du gillade artikeln och visade sig vara användbar för dig, dela den på sociala nätverk. Sociala medieknappar finns längst upp och längst ner i artikeln. Tack, kolla in min blogg oftare för nya recept.

Tweet

Berätta för VK

Början av hösten är den sista chansen för konserveringstomaterför vintern. De mest mogna tomaterna finns på marknaden. För att bevara tomaterna på vintern pasteuriseras de, steriliseras eller hälls många gånger - någon av dessa metoder, om tekniken följs korrekt, eliminerar risken för "explosion" av burkar och förstörelse av tomater.

Vid konservering används olika kryddor: lagerblad, pepparrot, dragon, persilja, vitlök, dill, kryddpeppar och svarta pepparkorn, vinbär och körsbärsblad, bitter röd paprika.

Den nya KitchenMag-recensionen innehåller hemligheterna för bevarande och ett gott recept.

Gynnsamma funktioner konserverade tomater

När det gäller deras näringsvärde upptar tomater en av de första platserna bland grönsaker. Tomater innehåller vitaminer (C, B1, B2, PP, K), karoten och mineraler - salter av järn, fosfor och kalium.

Tomater rekommenderas för mat för patienter med metaboliska störningar. De är användbara för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Pektinsubstanser i frukt minskar kolesterolhalten i blodet, hämmar bakterietillväxten.

Inlagda tomater är bra för hemlagring. De innehåller en stor mängd lykopen, som fungerar som ett utmärkt förebyggande av cancer.

Regler för konservering av tomat

Innan konserveringen tvättas burkarna noggrant med en stel borste med tillsats av bakpulver och torkas genom att vända dem upp och ner på en handduk. Innan de fylls, hälls de igen med kokande vatten. Locken tvättas också noggrant med tvål eller läsk, sköljs och läggs i en järnskål med varmt vatten och kokas sedan i 15–20 minuter. Det är tillrådligt att göra detta strax innan konserveringen. Tidsfristen för att hålla dem i samma vatten är 1-2 timmar. Om du inte lyckades förbereda innehållet i burkarna under den här tiden måste du koka det igen i 5 minuter innan du använder locket.

Innan konserveringen måste tomater också sköljas noggrant i varmt vatten. Först måste du rengöra dem från smuts och damm och sedan skölja igen.

Det viktigaste villkoret för konservering av tomater är att sortera dem. Bör inte blandas i samma burk tomater av olika sorter och mognad- t.ex , röd med grön, rosa med brun. Innan du konserverar, sortera tomaterna och dela dem i mogna, gröna och bruna och sortera dem efter storlek - stora, små och medelstora.

Små och medelstora tomater är bäst lämpade för konservering, som har utmärkt smak och visuella egenskaper.Mycket stora tomater kan inte användas. De används för att förbereda juice för att hälla. Pträden ska vara fria från fläckar, defekter, sprickor och utan stjälkar.

Välj frukter av medium mognad som inte kommer att spricka i framtiden. För att de inte ska spricka måste de stickas på stjälken med en tränål.

Tomater kan konserveras med eller utan hud. I vilket fall som helst måste de först ångblancheras i 2 minuter och sedan kylas. Efter denna behandling avlägsnas huden lätt. Och om du inte ska ta bort det, kommer det helt enkelt att döda alla bakterier.

Olika glasbehållare är lämpliga för hemförberedelser för vintern. Den måste steriliseras över ånga i 10 minuter. Blancherade tomater placeras i beredda burkar i ett jämnt lager och sedan de kan antingen steriliseras eller varmfyllda.

Sterilisering

Efter att tomaten har placerats i burkar hälls de med en speciell fyllning, värms upp till 100 grader och täcks sedan med steriliserade lock och sätts omedelbart på uppvärmning. Så förstörs de sista mikroorganismerna som fortfarande kan finnas kvar. Denna metod kallas sterilisering.

För sterilisering placeras burkar i en stor behållare. En handduk eller en tunn träplanka placeras preliminärt på botten så att burkarna inte träffar behållaren medan vätskan kokar. Och redan på en handduk eller en tallrik lägger de burkar med tomater.

Sedan samlas vatten i behållaren så att den inte når burken med 2-4 centimeter och sätter på kaminen. Steriliseringstiden räknas från det ögonblick då vätskan kokar. Tre-liters burkar steriliseras i 25 minuter, liter burkar - 15 minuter, halv liter - 10 minuter.

Efter avslutad sterilisering tas burken med tomater ur behållaren, rullas upp, skakas, läggs med locket nere, förpackas i en filt och kyls gradvis på en mörk plats.

Metod för varm fyllning

Konserverade tomater finns i nästan varje skafferi. Tillgängligheten av ingredienser och den enkla beredningen av maträtten gjorde det till ett måste på listan över vinterberedningar. Vissa recept på konserverade tomater kräver mycket erfarenhet från värdinnan i att utföra sådana rätter, medan andra kan göras även av en nybörjarkock.

Absolut alla tomater kan konserveras, oavsett sort och storlek. Dessa kan vara röda, rosa eller gröna frukter, körsbärstomater eller "grädde", hela grönsaker eller skäras i skivor. För att göra dem alla läckra behöver du bara ta hänsyn till egenskaperna hos varje ingrediens.

Tomater konserveras ofta i fantastisk isolering och kompletterar maträtten med bara kryddiga örter och marinad. Du kan lägga till en kryddig arom till dem med hjälp av torkade örter, kryddpeppar och svartpeppar, bärblad, laurel och pepparrot.

Som för ytterligare ingredienser, då kan du lägga nästan vad som helst i burkar med tomater och göra en fullfjädrad sallad för vintern. Ofta konserveras andra grönsaker med dem: paprika, lök, morötter, äggplantor, vitlök, gurkor etc. Söta ingredienser ingår också i skålen: plommon, druvor, äpplen.

För marinaden används traditionellt en blandning av vinäger, salt, socker och vatten. Skålen kan hällas antingen kall eller varm, beroende på recept. Du kan servera konserverade tomater till bordet inom några timmar efter tillagningen, men det är bättre att låta dem brygga väl på en sval plats.

Många älskar tomater av just denna sort. Deras lilla storlek gör att grönsaker snabbt kan marineras och de ser väldigt aptitretande och snygga ut på bordet. Om så önskas kan du använda lite omogna frukter för en mer smaklig smak. Receptet anger antalet ingredienser per 1 liters burk.

Ingredienser:

• 600 g körsbärstomater;
• 2 lagerblad;
• 3 ärtor med kryddpeppar;
• 50 g greener;
• 1 liter vatten;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. vinäger;
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara.

Tillagningsmetod:

1. Skölj konserveringsburkarna och lägg dem i ugnen.
2. Blöt burkarna i 10 minuter vid 100 grader, koka locken separat.
3. Lägg skalade vitlöksklyftor och kryddpeppar på botten av burken.
4. Tillsätt lagerblad och örter.
5. Skölj körsbärstomaterna noggrant, gör flera punkteringar vid stjälkarna med en tandpetare.
6. Lägg tomaterna i en burk.
7. Koka upp vatten och häll det i en burk, vänta i 15 minuter och häll sedan tillbaka i kastrullen.
8. Tillsätt vinäger, salt och socker i vattnet, koka upp det.
9. Häll marinaden över tomaterna, rulla upp burken.

Intressant från nätet

Det rekommenderas inte att använda stora gröna tomater för konservering. Det är bättre att lämna dem för att göra sallad och lägga små eller medelstora frukter i burkar. Efter tillagning måste burkar med tomater steriliseras i kokande vatten i 10-15 minuter och först rullas upp med lock. Det är bättre att kyla burkarna upp och ner.

Ingredienser:

• 3 kg gröna tomater;
• 2 lökar;
• 1 vitlök;
• 9 Art. l. Sahara;
• 1 gäng dill;
• 3 msk. l. salt;
• 3 liter vatten;
• 3 lagerblad;
• 1 glas vinäger.

Tillagningsmetod:

1. Skölj tomaterna ordentligt, klipp av svansarna.
2. Skär den skalade lök och vitlök i medelstora kilar.
3. Blanda vatten, ättika, salt och socker i en kastrull och koka upp.
4. Stampa tomaterna i burkar, tillsätt regelbundet vitlök och lök.
5. Häll kokande marinad över tomaterna, täck och sterilisera burkarna, rulla upp locken.

Det finns knappast ett enklare och snabbare recept för konservering av tomater. Eftersom grönsakerna i sig har tillräckligt med syra kan vinägerna utelämnas. Därför visar sig tomatreceptet vara sötaktigt utan någon främmande smak. Om du vill lägga till en kryddig arom i skålen, lägg dina favoritlöv, örter och kryddor i burken.

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Koka vatten, tillsätt salt och socker och låt dem lösa sig helt.
2. Skölj tomaterna och lägg i burkar.
3. Häll saltlösning i burkarna och lägg dem i ugnen i 15 minuter vid 100 grader.
4. Rulla upp locken, förvara burken när rumstemperatur.

Ett brett utbud av kryddor i detta recept kommer att göra en maträtt med en fantastisk smak. Om du vill kan du också lägga till dina favoritingredienser, såsom dragon, basilika, svartpeppar etc. Dessa tomater kan förvaras i rumstemperatur och sparar därmed plats i källaren. Både svarta och vita druvor kommer att göra det.

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 100 g druvor;
• 1 chilipeppar;
• 1 paprika;
• 1 gäng dill;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad;
• 6 körsbärsblad;
• 6 vinbärsblad;
• 9 knoppar av torkade kryddnejlikor;
• 9 ärtor med kryddpeppar;
• 1 pepparrotsark;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta burkarna noggrant och skölj sedan med kokande vatten.
2. Skölj grönsaker, klipp av svansarna av tomater, från paprika ta bort frön och stammen.
3. Lägg körsbärs- och vinbärsblad i burkar, tillsätt kryddpeppar och kryddnejlika.
4. Hacka het paprika, dill och vitlök, lägg också i burkar.
5. Fyll burkarna med tomater, paprika och druvor, tillsätt salt och socker.
6. Häll kokande vatten över grönsaker, låt stå i 20 minuter.
7. Häll försiktigt vätskan från burkarna i en kastrull och koka igen.
8. Efter kokning, häll tillbaka marinaden i burkarna.
9. Rulla upp burkarna med lock, vänd dem upp och ner och vänta tills de svalnat helt.

Plommon används ofta för bevarande. Dessutom finns de oftare i vegetabiliska beredningar. Tillsammans med tomater får du en utsökt, original och väldoftande sallad - du slickar bara fingrarna!

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 500 g plommon;
• 1 lök;
• 5 svarta pepparkorn;
• 4 msk. l. Sahara;
• 1 dillparaply;
• 1 pepparrotsark;
• 5 allspice ärtor;
• 100 ml vinäger;
• 4 msk. l. salt;
• 3 vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

1. Lägg ett pepparrotsblad och ett dillparaply på botten av en ren steriliserad burk.
2. Tillsätt hela skalade vitlöksklyftor och hackad lök i halva ringar.
3. Skicka lagerblad, svarta och kryddpeppar.
4. Skölj plommon och tomater, gör flera små punkteringar i frukten med en tandpetare.
5. Växlande plommon och tomater, fyll burken till toppen.
6. Häll kokande vatten över allt, håll det i 5 minuter, töm det kokande vattnet tillbaka i pannan.
7. Upprepa proceduren en gång till.
8. Tillsätt salt och socker i samma kastrull, häll i vinäger.
9. När vätskan kokar, häll tomater med plommon på den och rulla upp burken.

Nu vet du hur man lagar tomatkonserver enligt receptet med ett foto. Smaklig måltid!

Konserverade tomater förr eller senare visas på listan över måste-ha rätter för varje hemmafru. Det räcker att göra sådana förberedelser bara en gång för att förstå hur goda och hälsosamma de är, speciellt när det finns brist på färska grönsaker. Om du ännu inte är bekant med alla förvirringar av deras beredning, innan du konserverar tomater, läs några tips från mer erfarna kollegor:

• För att inte sterilisera burken innan du sömmar måste du förvärma tomaterna. För att göra detta, häll kokande vatten över dem i 10-15 minuter innan du lägger till marinaden;
• För att förhindra att tomaterna spricker under konserveringen, innan du lägger till dem i burken, gör du flera punkteringar vid stjälken med en gaffel eller tandpetare;
• Stora tomater ska placeras längst ner i burken och mindre frukter ska placeras ovanpå.
• Efter sömmarna måste du kyla ner burkarna med lock och förpacka dem i en varm filt eller handduk.

Början av hösten är den sista chansen för konservering av tomater för vintern. De mest mogna tomaterna finns på marknaden. För att bevara tomaterna på vintern pastöriseras, steriliseras eller hälls de många gånger - någon av dessa metoder, med korrekt överensstämmelse med tekniken, eliminerar risken för "explosion" av burkar och förstörelse av tomater.

Vid konservering används olika kryddor: lagerblad, pepparrot, dragon, persilja, vitlök, dill, kryddpeppar och svarta pepparkorn, vinbärs- och körsbärsblad, bitter röd paprika.

Användbara egenskaper hos konserverade tomater

När det gäller deras näringsvärde upptar tomater en av de första platserna bland grönsaker. Tomater innehåller vitaminer (C, B1, B2, PP, K), karoten och från mineraler - salter av järn, fosfor och kalium.

Inlagda tomater är bra för hemlagring. De innehåller en stor mängd leukopin, vilket fungerar som ett utmärkt förebyggande av cancer.

Regler för konservering av tomat

Innan konserveringen tvättas burken grundligt med en stel borste med tillsats av bakpulver och torkas genom att vända dem upp och ner på en handduk. Innan de fylls, hälls de igen med kokande vatten. Locken tvättas också noggrant med tvål eller läsk, sköljs och läggs i en järnskål med varmt vatten och kokas sedan i 15–20 minuter. Det är tillrådligt att göra detta strax innan konserveringen. Tidsfristen för att hålla dem i samma vatten är 1-2 timmar. Om du inte lyckades förbereda innehållet i burkarna under den här tiden måste du koka det igen i 5 minuter innan du använder locket.

Innan konserveringen bör tomater också sköljas noggrant i varmt vatten. Först måste du rengöra dem från smuts och damm och sedan skölja igen.

Det viktigaste villkoret för konservering av tomater är att sortera dem. Tomater av olika sorter och mognad, till exempel röda med gröna, rosa med bruna, bör inte blandas i en burk. Innan konserveringen sorterar du tomaterna och delar upp dem i mogna, gröna och bruna och sorterar efter storlek - stora, små och medelstora.

Bäst lämpade för konservering är små till medelstora tomater som har utmärkt smak och visuella egenskaper. Mycket stora tomater kan inte användas. De används för att förbereda juice för att hälla. Frukterna måste vara fria från fläckar, defekter, sprickor och inga stjälkar.

Välj frukter av medium mognad som inte kommer att spricka i framtiden. För att de inte ska spricka måste de stickas på stjälken med en tränål.

Tomater kan konserveras med eller utan hud. I vilket fall som helst måste de förblancheras i ånga i 2 minuter och sedan kylas. Efter denna behandling avlägsnas huden lätt. Och om du inte ska ta bort det, kommer det helt enkelt att döda alla bakterier.

Olika glasbehållare är lämpliga för hushållsberedningar för vintern. Den måste steriliseras över ånga i 10 minuter. Blancherade tomater placeras i beredda burkar i ett jämnt lager, och sedan kan de antingen steriliseras eller använda den heta fyllningsmetoden.

Sterilisering

Efter att tomaten har staplats i burkar hälls de med en speciell fyllning, värms upp till 100 grader och täcks sedan med steriliserade lock och sätts omedelbart på uppvärmning. Så de sista mikroorganismerna som fortfarande kan vara kvar förstörs. Denna metod kallas sterilisering.

För sterilisering placeras burkar i en stor behållare. En handduk eller en tunn träplanka placeras preliminärt på botten så att burkarna inte träffar behållaren medan vätskan kokar. Och redan på en handduk eller en tallrik lägger de burkar med tomater.

Sedan samlas vatten i behållaren så att den inte når burken med 2-4 centimeter och sätter på kaminen. Steriliseringstiden räknas från det ögonblick då vätskan kokar. Tre liters burkar steriliseras i 25 minuter, liter burkar - 15 minuter, halv liter - 10 minuter.

Efter steriliseringens slut tas burkar med tomater ur behållaren, rullas upp, skakas, läggs med locket nere, förpackas i en filt och kyls gradvis på en mörk plats.

Metod för varm fyllning

Med denna konserveringsmetod bevaras tomats utseende mycket bättre. Det rekommenderas att hälla i hela tomater, inte skära i kilar.

Bankerna sköljs först med måttligt varmt vatten och sedan kokande vatten. Först då placeras ingredienserna i dem. Sedan hälls brant kokande vatten försiktigt i en burk med tomater och hålls i 2-3 minuter. Efter att ha tömt vattnet, häll kokande vatten igen. Efter att ha motstått samma tid dräneras också detta vatten. För tredje gången hälls den med varm fyllning och rullas upp.