Kış için konserve domatesler. Kış için lezzetli domates konserveleri. Kavanozlarda kışın domates nasıl korunur

Sınıfı tıklayın

VK'ye söyle

İlgili - ülkede hasat edilen hasatla ne yapılacağı veya yaz mevsimini uzatmak için ev yapımı hazırlıklar için fikirler.

Domatesler pek çok ürün, baharat ve otla tadına bakmak için birleştirilir ve sunulan tarifler en çok olanı seçmenize yardımcı olacaktır. lezzetli tarif kış için konserve domates.

Kış için konserve domatesler. Lezzetli ve tatlı domates hasadı

Kışın bir kutu domates açmak ne güzel. Et ile - öyle. Kış için tatlı domates yapmak çok kolay.

3 litrelik bir kutu için bileşim:

Domates - 2-2,5 kg
Tuz - 2 yemek kaşığı l.
Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Sirke% 9-3 yemek kaşığı l.
Tatmak için kereviz yeşillikleri
Defne yaprağı - 2 adet.
Yenibahar bezelye - 2-3 adet.
Karabiber - 5-7 adet.
Tatlı biber - 1 adet.
Soğan - 1 adet.
Sarımsak - 3-4 diş
Acı biber - tatmak

Hazırlık:

Domateslerim, orta boy meyveler seçiyoruz. Baharat, dereotu hazırlıyoruz, dolmalık biber, soğan, kereviz, sarımsak.

Adım adım domates konservesi

Kavanozun dibine karabiber, yenibahar bezelye, defne yaprağı, otlar, sarımsak, soğan ve biber koyuyoruz.

Kavanozu domatesle dolduruyoruz.

Üzerine kaynar su dökün ve biraz soğumaya bırakın. Suyu bir tencereye boşaltıyoruz. 3'e ekle litre kavanoz 2 yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker. 0,5 bardak sirke (3 yemek kaşığı L.) eklemeyi unutmadan kavanozları marine edip kaynatın ve doldurun.

Kavanozlar turşuyla doldurulduktan sonra kapakları bir dikme makinesi ile kapatıyoruz. Tatlı domatesleri sarar ve biraz soğumaya koyarız. Afiyet olsun!

Kış için domateslerin korunması. 1 litre kutu tarifi

1 litrelik bileşim şunları yapabilir:
domates - 1 kg
defne yaprağı - 3 adet.
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
karabiber - 5 adet.
içme suyu - 1 l
sarımsak - 3 diş
tadı yeşillikler

Hazırlık:

Küçük domatesleri seçin. Domatesler iyice yıkanmalı ve mümkünse yaklaşık olarak aynı boyutta ve kusursuz olacak şekilde seçilmelidir.

Sonra salamurayı hazırlıyoruz. Bir tencereye bir litre su dökün. Su kaynadığında, baharatları ve tuzu, tadına göre otlar ekleyin. Salamura 5-7 dakika kaynatılmalıdır. Sonra onu bankalara dökebilirsiniz.
Önceden sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları alıyoruz.

Kavanozun dibine soyulmuş üç diş sarımsak ve bir defne yaprağı yaydık. Ardından kavanoza sığacak kadar domates koyun. Ve ortaya çıkan salamurayı üstüne dökün. İsteğe bağlı olarak bir çay kaşığı sirke (% 70 çözelti) ekleyin.

Sonra tenekeleri sarın ve ters çevirin. Yani bir gecede bırakmanız gerekiyor.
Hem buzdolabında hem de normal bir dolapta saklayabilirsiniz. Başarılı boşluklar. Afiyet olsun!

Kış için konserve domatesler. Kırmızı kuş üzümü ile lezzetli tarif

1,5 litrelik iki kutu için bileşim:
Domates - 2 kg
Kırmızı kuş üzümü - 150 gr (ince dallarda)
Frenk üzümü yaprağı - 4 adet.
Dereotu, şemsiye - 2 adet.
Karanfil - 4 adet.
Tatlı bezelye - 6 adet.
Siyah bezelye - 6 adet.
Sarımsak - 2 diş
Defne yaprağı - 4 adet.
Şeker - 3,5 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2 yemek kaşığı l.
Sirke% 9-2 çay kaşığı
Su - 1,5 l

Hazırlık:

Domatesleri soğuk suyla durulayın. Kırmızı kuş üzümü dallarını soğuk suyla yıkayın.
Bankaları sterilize edin ve demir kapaklar... Frenk üzümü yaprağı, dereotu, defne yaprağı durulayın. Sarımsakları soyun.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine karabiber, yenibahar, karanfil, defne yaprağı, dereotu şemsiye ve siyah frenk üzümü yapraklarını koyun.

Bir kavanozu domates, kuş üzümü dallarıyla doldurun.

Suyu kaynatın ve domateslerin üzerine kaynar su dökün, kapakları kapatın. 5 dakika bekletin.

Kavanozları boşaltın. Marine etmek için süzülen suya tuz, şeker ekleyin, kaynatın. Turşuyu kavanozlara dökün.

1 çay kaşığı ekleyin. % 9 sirke, tenekeleri sarın, ters çevirin ve sarın.

Afiyet olsun!

Hardallı yeşil domates turşusu

Karmaşık olmayan ve hızlı tarif yeşil domates turşusu.
Kompozisyon:
yeşil / süt / kahverengi domates - 1 kg
şeker - 3 yemek kaşığı. l.
tuz - 1 çay kaşığı.
siyah ve kırmızı biber - her biri 0,5 çay kaşığı.
kişniş - 1 çay kaşığı
hardal - 1 çay kaşığı
sarımsak - 2 ila 5 diş
sirke% 9 - 50 ml
bitkisel yağ - 50 ml
yeşillik

Hazırlık:

Küçük, yeşil, kahverengi ve hatta yoğun kırmızı domatesleri seçin. En lezzetli olanı, kırmızı bir renk almaya vakti olmayan, ancak meyve olgunluğunun orta aşamasına geçtikleri için ekşi olmayacak olan sözde "süt" domatesleridir.

Domatesleri yıkarız, aynı zamanda dikkatlice sıralarız, uygun olmayan her şeyi atarız.

Şimdi kalan domateslerin dörde bölünmesi veya domates çok büyükse 6-8 parçaya bölünmesi gerekir.

Bir kase domatesin ortasına tuz ve şeker dökün. Domatesleri şeker-tuz karışımıyla karıştırın ve tüm kristaller eriyene kadar biraz bekleyin.

Bizim durumumuzda domatesleri baharat, acı kırmızı biber ve taze çekilmiş aromatik siyah ve öğütülmüş kişniş ile çeşnilendirin. İsteğinize göre bir dizi baharat / bitki seçin.

En ilgi çekici malzemeyi domateslere ekleyin - acı hardal... Tüm baharatlı malzemeleri yanan tadı ile mükemmel bir şekilde tamamlayacak, yemeği tazeleyecek ve daha keskin hale getirecektir. Karıştır.

Sarımsakları sıkın, tekrar karıştırın.

Taze otları ekleyin. Otlarla karıştırın.

Domates kütlesine sirke ve yağı dökün, tamamen karıştırın.

Yeşil domatesi bir gün zulüm altına alıp mutfakta bırakıyoruz. Sonra bir kavanozda turşuyla birlikte buzdolabına aktarıyoruz.

Afiyet olsun!

Kendi suyunda kışlık domatesler

3 parça için kompozisyon. 700 g teneke:
Domates tencere 2,5 L doğranmış domates
3 yemek kaşığı. l. tuz
2 yemek kaşığı. l. Sahra

Hazırlık:


Kavanozları iyice yıkayıp bir tencere su veya mikrodalgada sterilize ediyoruz. Yıkanmış, ıslak kutuları tam güçte üç ila dört dakika bekletiyoruz.

Daha sonra, tercihen küçük çapta ve aynı büyüklükte domatesleri iyice yıkarız.
Domatesleri kavanozlara koyuyoruz.

Kalan domatesleri dilimler halinde kesin ve orta ateşte pişirin.

Domatesleri kaynatın ve 7-10 dakika pişirin. Bir domatesin serilmesinden kaynatılmasına ve pişirmenin sona ermesine kadar, belirli bir hacim için yaklaşık yarım saat sürecektir.

Elde edilen kütleyi ince bir metal elekten süzün.

Sonuç domates suyu tekrar ateşe verin, kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Birisi domatesleri daha tatlı sevdiği ve aksine bir başkası daha tuzlu olduğu için tadına eklenebilirler.

Elde edilen meyve suyuyla kavanozlara domatesleri doldurun ve önceden kaynatılması gereken kapaklarla sıkıca kapatın. Veya toplayın.

Başlangıçta, tarif sirke ilavesini göstermedi, ancak her bir kavanoza 1/3 çay kaşığı dökün.

Domatesleri buzdolabında saklayın. Çok çabuk yenir, suyu çorbalara, et suyuna iyi gider ve domates gibi kendi içinde lezzetlidir. Kızarmış patates veya ekmekle çok lezzetli. Afiyet olsun!

Lezzetli bir hazırlık tarifi: sarımsaklı kar altında kışın domates

Ev ödevi sırasında, ev hanımlarının kış için "kar altında" sarımsaklı domates tarifine ihtiyaçları olacak. Tadı domates gibi kendi suyu, çünkü sirke ve sarımsağın ağızda kalan tadı hiç hissedilmez.

Kompozisyon:
Domates
Salamura (1,5 litre su için):
100 gr şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke (öz)
1,5 litre domates kavanozuna 1 tatlı kaşığı sarımsak
3 litrelik domates kavanozuna 1 çorba kaşığı sarımsak

Hazırlık:

Sarımsaklı domates turşusu kavanozları ve kapakları sterilize edilir. Domatesler yıkanır, baharatsız temiz kavanozlara konur.

Domates kavanozları kaynar su ile dökülür, üstüne kapaklarla kapatılır ve 10 dakika bekletilir. Bu süre zarfında sarımsak hazırlanır.

Tenekelerden gelen su büyük bir tencereye boşaltılır, hacmi ölçülmeli ve ondan lezzetli salamura domates salamurası hazırlanır, şeker ve tuz eklenir. Bu turşusu kaynatılır ve ardından sirke eklenir.

Domateslerin üzerine haşlanmış salamura dökmeden önce rendelenmiş sarımsakları kavanozlara koyun. Rendelenemeyen sarımsak kalıntılarını sarımsak presi ile sıkın. Sarımsak dışında başka baharat kullanılmaz.

Bu tarife göre, kaynar salamura sarımsaklı domatesleri dökün, metal kapaklarla sıkın.

Sarımsak soslu domates kavanozlarını çevirin. Kış için "karda domates" tamamen soğuyana kadar sarılmalıdır. Dene ve pişir ev hazırlığı Bu tarife göre sarımsaklı "karda domates". Afiyet olsun!

Dolmalık biber ile kış için konserve domates

Domatesler lezzetli ve aromatiktir. Salamura çabuk içilir. İki adet 3 litrelik ve bir adet 2 litrelik teneke kutuyu doldurmak için 4 litre su yeterlidir.

3 litrelik bir kutu için bileşim:
domates
2 biber
bir demet dereotu (tohum)
2-3 tane acı biber
1 hafif biber
1-2 karanfil
3-4 defne yaprağı
5 diş sarımsak
1 soğan
yaban turpu yeşillikleri
yaban turpu kökü
3-4 kiraz yaprağı
4 litre su için:
0,5 su bardağı tuz
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sirke% 9

Hazırlık:

Tüm malzemeleri iyice yıkayın.

Yeşilleri doğrayın, sarımsakları ve soğanları soyun.

Otları, sarımsakları ve soğanları steril kavanozlara koyun. Domatesleri üst üste koyarken aralarına soyulmuş ve ikiye bölünmüş dolmalık biberleri yerleştirin.

Kavanozların üzerine kaynar su dökün. 30 dakika bekletin. Ardından suyu boşaltın. Tuz ve şekerle tekrar kaynatın. Dikkatlice sirke dökün.

Domatesleri sıcak salamura dökün ve kapaklarını açın.
Kış akşamlarınızın tadını çıkarın!

Kış için konserve domatesler

Kompozisyon:
domates - dolu kutular
tuz - 3 çay kaşığı.
toz şeker - 4 yemek kaşığı. l.
su - 1 l
sirke% 9-1 çay kaşığı
tatlı bezelye - 1 adet.
karanfil - 1 adet.

Hazırlık:

Seçilmiş domatesleri alıyoruz.

Kavanozları sterilize ediyoruz. Su ile metal bir kupa, kaynayan su gibi, kavanozu bir askıya koyup tamamen ısınmasını bekleriz. Ve böylece tüm bankalar. Hazır olur olmaz domatesleri kavanozlara koymaya başlarız. Ve kapakları kaynar suyla doldurun.

Domatesleri olabildiğince sıkı bir şekilde tamamen yerleştiriyoruz. Şimdi kaynar su hazırlıyoruz. Su kaynadığı anda tüm kutuları doldurun. Sıra son geldiğinde, ilk zaten dökülebilir. Genelde kaynar suda 10 dakika bekletilmelidir.

Şimdi salamurayı pişiriyoruz. Hesaplama 1 litre içindir. Bir tencereye su dökün. Neredeyse kaynadığında şeker ve tuz ekleyin. Birkaç dakika kaynar.

Şimdi salamurayı kavanozlara döküyoruz. Karanfil ve karabiber, sirke ekleyin. Ve bankaları kapatıyoruz.
Sonuç olarak çok lezzetli domatesler elde ederiz. Afiyet olsun!

Kış için konserve domates - üzümlü en lezzetli tarif

Bir kutu için bileşim (800-900 ml):
Tuz - 1 yemek kaşığı l. (üst yok)
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Elma sirkesi% 6-1 yemek kaşığı l.
Sarımsak - 1-2 diş
Arpacık - 1 adet.
Üzüm yaprağı
Üzüm - 1 avuç
Defne yaprağı - 1 adet.
Dereotu - küçük demet
Tatlı biber - 0,5 adet.
Domates - bir kavanoza kaç tane sığacak

Hazırlık:

Temiz bir kavanozun dibine bir üzüm yaprağı koyun, sarımsak ve soğanı kesin. Sonra biberi kestik, baharatlı bir tane ekleyebilirsiniz.

Defne yaprağı ve dereotu koyuyoruz.

Ardından domatesleri sıkıca yerleştirin. Su ısıtıcısını kaynatmak için koyarız, bu çok fazla teneke kutunuz yoksa, çok fazla varsa tavayı koyun.

Kaynar suyu kavanozun en üstüne dökün ve kapağı kapatın. 8-10 dakika bırakalım.

Sonra bir tencereye su döküyoruz, ateşe veriyoruz. Tuz ve şeker ekleyin. Kavanozlara sirke dökün ve bir kapakla kapatın.

Salamura kaynayınca domatesleri ikinci kez dökün ve kapakları kıvırın, ters çevirip soğutun.

Afiyet olsun!

Salamura domates "Parmaklarını yala"

Tarifin adının bu olmasına şaşmamalı - "Parmaklarınızı yala" domatesleri tamamen olağanüstü bir tada sahip ve çok güzel görünüyor. Bu tarif, lezzetli domates turşusu hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu konserve domatesleri ve soğanları kışın denedikten sonra parmaklarınızı yalayacaksınız!

1 l kapasiteli 5 kutu için bileşim:
Kırmızı domates - 2-3 kg
Dereotu yeşillikleri - 1 demet
Maydanoz yeşillikleri - 1 demet
Sarımsak - 1 kafa
Soğan - 100-150 gr
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
Marine için (3 litre su için):
Tuz - 3 yemek kaşığı l.
Şeker - 7 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı - 2-3 adet.
Sirke% 9-1 bardak
Karabiber - 5-6 adet.
veya Yenibahar - 5-6 adet.

Hazırlık:

Domatesleri iyice yıkayın.

Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.

Kavanozları kaynayan bir tencerede veya fırında buharda pişirin.

Otları ince ince doğrayın.

Sarımsakları soyun, büyük karanfilleri kesin.

Doğranmış otları, altına sarımsak koyun, 3 yemek kaşığı dökün. l. sebze yağı.

Ardından domatesleri ve soğan halkalarını yerleştirin. Katmanlar halinde yerleştirin.

Ve böylece tüm banka dolana kadar.



Domates turşusunu hazırlayın. 3 litre su için (yaklaşık 3 üç litrelik teneke kutu): 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 7 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, yenibahar, acı biber, defne yaprağı.

Her şeyi kaynatın, ardından 1 bardak% 9 sirke dökün. Domatesleri çok sıcak olmayan turşuyla (yaklaşık 70-80 derece) kavanozlara dökün.

15 dakika sterilize edin. Ardından kutuları sarın ve soğuyana kadar çevirin.

Sonuç olarak, gerçekten domates elde edersiniz - "parmaklarınızı yalayın"! Afiyet olsun!

Kavanozlarda kış için konserve domatesler

2 litrelik bir kavanoz için bileşim:

domates
yaban turpu yaprakları
frenk üzümü yaprağı, kiraz (2 litrelik kavanoz için - her biri 3-4 adet)
dereotu şemsiyesi (2 litrelik kavanoz için - 2-3 adet)
sarımsak (2 litrelik kavanoz için - 5 diş)
karanfil, karabiber, yenibahar (her baharat türünden 2 litrelik kavanoz için 6-7 adet)
1 litre su için salamura için:
tuz - 1,5 yemek kaşığı
şeker - 3 yemek kaşığı
asetik asit% 70-1 çay kaşığı.
2 litrelik bir kavanoz ortalama 1,2 litre tuzlu su gerektirir

Hazırlık:

Konserve domateslerin hazırlanması için, orta büyüklükte olgun meyveler seçin, ancak koruma sırasında dağılmamak için olgunlaşmamış meyveler seçin. Domateslere ek olarak, sarımsak ve otlar da gereklidir - dereotu dalları, kiraz ve frenk üzümü yaprakları ve yaban turpu yaprakları.

Ve ayrıca karanfil, karabiber ve yenibahar.
Domatesleri iyice yıkayın, bir kürdan ile delin. Kavanozları ve kapakları buharla sterilize ediyoruz.

Tüm baharatlar ve yapraklar iyice yıkanır, üzerine kaynar su dökebilirsiniz.
2 tencereyi kaynatın: birinde su, diğerinde tuzlu su.

Yeşilleri, baharatları, domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyarız, atmamaya çalışırız, düzgünce katlarız. Her şeyi bir karışıma, katmanlara koyuyoruz. Sarımsakları ikiye bölün.

Domatesleri boyuna kadar koymuyoruz, biraz boşluk bırakıyoruz.

Kaynamış suyla doldurun ve yaklaşık 5-7 dakika bekletin. Şu anda tuzlu su hazırlıyoruz: kaynar suya şeker ve tuz ekleyin. Bezelye olmadan kaşık koyarız, ancak tabii ki, farklı üreticilerin şeker ve tuzu daha tatlı veya daha tuzlu olabilir (ne kadar küçük, daha tuzlu). Tadına bak. Tuzlu su tuzludan daha tatlı olmalı, ancak şekerli olmamalı, içinde bir damla tuzluluk bulunmalıdır.

Suyu tenekelerden boşaltıyoruz (salamura için kullanmıyoruz, sadece ilk doldurma için kullanıyoruz). Tuzlu suyla doldurun, üst asetik asit... Dönüyoruz, kısa bir süre dönüyoruz.
Domates tadı harika, orta derecede baharatlı, hoş tatlı ve ekşidir. Yapraklar domates tadı verir, bu arada ne kadar çok, o kadar iyi. Ve turşu sadece bir şarkı! Karanfilin tadı hiç hissedilmez, genel olarak tüm baharatların aroması büyülüdür! Mutlu hazırlıklar ve afiyet olsun!

Bir notta
Her bir domates, kavanoza gönderilmeden önce, sap bölgesine bir kürdan veya steril iğne ile delinmesi tavsiye edilir. Bu, domateslerin salamura içinde daha hızlı ve daha iyi ıslanmasını sağlamak ve aynı zamanda domateslerin suda patlama olasılığını azaltmaktır.

Havuç ve soğanlı konserve domates

Domatesin tadı tatlıdır ve sebzeler onlara özel bir aroma verir. Bu tarifte çok az sirke var ki bu da önemli. Kışın domates zevkle yenir, salatalarda havuç ve soğan kullanılabilir, dökülerek de kullanılır. Tarif 3 litrelik bir kavanoz için verilmiştir.

Hafif tuzlu domates bileşimi fast food 3 litrelik bir kavanoz için:
Domates
Havuç - 2 adet.
Kuru soğan - 2 adet.
Sarımsak - 4 diş
Bulgar biberi - 1 adet.
Şeker (doldurma) - 3 yemek kaşığı. l.
Tuz (doldurun) - 1 yemek kaşığı l.
Sirke (% 9 doldurma) - 1 yemek kaşığı. l.
Yenibahar
Karabiber

Hazırlık:

Havuçları şeritler halinde kesin veya Kore rendesi üzerine rendeleyin.

Soğanı halka veya yarım halka şeklinde kesin. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika boyunca bir kapakla kapatın.Bu, havuçların iyice ısınması ve her şeyin patlamadan gitmesi için gereklidir. Su daha sonra doldurma için kullanılabilir. Dolmalık biberi şeritler halinde kesin.

Baharatları temiz bir kavanoza koyun, ardından havuç, soğan ve dolmalık biber ve ardından domates sığacak kadar. Her şeyi kaynar suyla doldurun, üzerini örtün ve yaklaşık 10 dakika bekletin, sonra suyu bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın, ocaktan alın, sirke dökün.

Ve domatesleri tuzlu suyla doldurun. Kapağı yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. Afiyet olsun!

Kış için en iyi büyükannenin tarifini hasat etmek

Kompozisyon:
4 bardak kuyu suyu için:
Toz şeker - 1 bardak
Tuz - 2 çay kaşığı (iyotlu değil)
Birkaç tane karabiber. bezelye
Tarçın - küçük bir parça (~ 1 cm) veya bir tutam
Karanfil - 3-4 tomurcuk
Defne yaprağı - kutu başına 1-2
Asetik öz - 1 çay kaşığı. 3 litrelik kavanoz için

Hazırlık:
4 bardak kuyu suyunun üzerine karanfil, karanfil, tarçın, lavrushka, şeker ve tuzu koyun. Kaynatın ve şekeri ve tuzu eritin, ılık olana kadar soğutun. Yıkanmış domatesleri temiz kavanozlara koyun, turşunun üzerine dökün ve aşağıdaki oranlarda sterilize edin:
1 litrelik teneke - 7 dakika
2 litre - 10 dakika
3 litre - 15 dakika
Son anda sirke özü ekleyin.

Topla. Soğuyana kadar ceplerle baş aşağı çevirin. Afiyet olsun!

Başarılı boşluklar diliyorum! Pişirmenin tadını çıkarın! Makaleyi beğendiyseniz ve sizin için yararlı olduğu ortaya çıktıysa, onu sosyal ağlarda paylaşın. Sosyal medya düğmeleri makalenin üst ve alt kısmındadır. Teşekkürler, yeni tarifler için bloguma daha sık göz atın.

Cıvıldamak

VK'ye söyle

Sonbaharın başlangıcı son şanstır konserve domateskış için. En olgun domatesler piyasada bulunabilir. Domatesleri kışın korumak için pastörize edilir, sterilize edilir veya defalarca dökülür - bu yöntemlerden herhangi biri, tekniğe uygun şekilde bağlı kalarak, teneke kutularda "patlama" ve domateslerin bozulma riskini ortadan kaldırır.

Korurken farklı baharatlar kullanılır: defne yaprağı, yaban turpu, tarhun, maydanoz, sarımsak, dereotu, yenibahar ve karabiber, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, acı kırmızı biber.

Yeni KitchenMag incelemesi, korumanın sırlarını ve lezzetli bir tarifi içeriyor.

Faydalı özellikler konserve domates

Besin değeri açısından domates sebzeler arasında ilk sıralarda yer almaktadır. Domatesler vitaminler (C, B1, B2, PP, K), karoten ve minerallerden - demir, fosfor ve potasyum tuzları içerir.

Metabolik bozukluğu olan hastalara yemek için domates tavsiye edilir. Kardiyovasküler sistem hastalıkları için faydalıdırlar. Meyvelerin pektin maddeleri kandaki kolesterol seviyesini düşürür, bakteri üremesini engeller.

Domates turşusu evde saklamak için iyidir. Kanserin mükemmel bir şekilde önlenmesini sağlayan büyük miktarda likopen içerirler.

Domates konserve kuralları

Konserve öncesi kavanozlar sert bir fırçayla karbonat ilavesiyle iyice yıkanır ve havlu üzerinde ters çevirilerek kurutulur. Doldurmadan önce tekrar kaynar su ile dökülürler. Kapaklar ayrıca sabun veya soda ile iyice yıkanır, durulanır ve sıcak suyla demir bir kaseye yerleştirilir ve 15-20 dakika kaynatılır. Konserve yapmadan hemen önce bunu yapmanız tavsiye edilir. Onları aynı suda tutmak için son tarih 1-2 saattir. Bu süre zarfında kavanozların içeriğini hazırlamayı başaramadıysanız, kapağı kullanmadan önce tekrar 5 dakika kaynatmanız gerekir.

Konserve yapmadan önce, domatesler de ılık suyla iyice durulanmalıdır. Önce onları kir ve tozdan temizlemeniz ve ardından tekrar durulamanız gerekir.

Konserve yapmanın en önemli koşulu, domatesleri ayıklamaktır. Aynı kutuda karıştırılmamalıdır farklı çeşitlerde ve olgunluk derecelerinde domatesler- Örneğin yeşil ile kırmızı, kahverengi ile pembe. Konserve yapmadan önce domatesleri ayırın ve olgun, yeşil ve kahverengiye bölün ve boyutlarına göre (büyük, küçük ve orta) sıralayın.

Küçük ve orta boy domatesler, mükemmel tadı ve görsel nitelikleri olan koruma için en uygun olanıdır.Çok büyük domatesler kullanılamaz. Dökmek için meyve suyu hazırlamak için kullanılırlar. Pağaçlar lekesiz, kusurlu, çatlaksız ve sapsız olmalıdır.

Gelecekte patlamayacak orta olgunluktaki meyveleri seçin. Çatlamamaları için, sapın bulunduğu yere tahta bir iğne ile delinmeleri gerekir.

Domatesler derili veya derisiz konserve edilebilir. Her durumda, önce 2 dakika buharla beyazlatılmalı ve sonra soğutulmalıdır. Bu tedaviden sonra cilt kolayca çıkarılır. Ve eğer onu çıkarmayacaksanız, o zaman tüm mikropları öldürür.

Kışa ev hazırlıkları için çeşitli cam kaplar uygundur. 10 dakika buharla sterilize edilmelidir. Beyazlatılmış domatesler, düz bir tabaka halinde hazırlanmış kavanozlara yerleştirilir ve ardından sterilize edilebilir veya sıcak doldurulabilir.

Sterilizasyon

Domatesler kavanozlara dizildikten sonra özel bir dolguyla dökülür, 100 dereceye kadar ısıtılır ve ardından steril kapaklarla kapatılır ve hemen ısıtılır. Hala kalabilen son mikroorganizmalar bu şekilde yok edilir. Bu yönteme sterilizasyon denir.

Sterilizasyon için kavanozlar büyük bir kaba yerleştirilir. Sıvı kaynarken kavanozların kaba çarpmaması için önce tabana bir havlu veya ince tahta bir tahta yerleştirilir. Ve zaten bir havlu veya tahta üzerine kavanoz domates koyuyorlar.

Daha sonra teneke kutuların boyunlarına 2-4 cm kadar ulaşmayacak şekilde kapta su toplanarak ocağa konur. Sterilizasyon süresi, sıvının kaynadığı andan itibaren sayılır. Üç litrelik kutular 25 dakika, litre kutular - 15 dakika, yarım litre - 10 dakika sterilize edilir.

Sterilizasyon tamamlandıktan sonra, domatesli kavanozlar kaptan çıkarılır, rulo haline getirilir, çalkalanır, kapağı aşağıya indirilir, bir battaniyeye sarılır ve karanlık bir yerde yavaş yavaş soğutulur.

Sıcak doldurma yöntemi

Konserve domates hemen hemen her kilerde bulunabilir. Malzemelerin mevcudiyeti ve yemeğin hazırlanma kolaylığı, onu kış hazırlıkları listesinde olmazsa olmaz bir öğe haline getirdi. Konserve domatesler için bazı tarifler, bu tür yemeklerin yapılmasında hostesin çok fazla deneyimini gerektirirken, diğerleri acemi bir aşçı tarafından bile yapılabilir.

Çeşitlerine ve boyutlarına bakılmaksızın kesinlikle herhangi bir domates konserve edilebilir. Bunlar kırmızı, pembe veya yeşil meyveler, çeri domates veya "krem", bütün sebzeler olabilir veya dilimler halinde kesilebilir. Hepsini lezzetli kılmak için her bir bileşenin özelliklerini hesaba katmanız yeterlidir.

Domatesler genellikle mükemmel izolasyonda konserve edilir ve yemeği sadece baharatlı otlar ve turşuyla tamamlar. Kurutulmuş otlar, yenibahar ve karabiber, dut yaprakları, defne ve yaban turpu yardımıyla onlara baharatlı bir aroma katabilirsiniz.

Gelince ek malzemeler, o zaman neredeyse her şeyi domates kavanozlarına koyabilir, kış için tam teşekküllü bir salata yapabilirsiniz. Genellikle diğer sebzeler bunlarla birlikte konserve edilir: dolmalık biber, soğan, havuç, patlıcan, sarımsak, salatalık vb. Tatlı malzemeler de yemeğe dahildir: erik, üzüm, elma.

Turşusu için geleneksel olarak sirke, tuz, şeker ve su karışımı kullanılır. Yemek tarifine göre soğuk veya sıcak olarak dökülebilir. Konserve domatesleri pişirdikten sonra birkaç saat içinde masaya servis edebilirsiniz, ancak serin bir yerde iyice demlemelerine izin vermek daha iyidir.

Birçok insan bu özel çeşitteki domatesleri sever. Küçük boyutları sebzelerin hızlı bir şekilde marine edilmesini sağlar ve masada çok iştah açıcı ve temiz görünürler. İsterseniz daha lezzetli bir tat için biraz olgunlaşmamış meyveler kullanabilirsiniz. Tarif, 1 litrelik kavanozdaki bileşen sayısını gösterir.

Malzemeler:

• 600 gr çeri domates;
• 2 defne yaprağı;
• 3 bezelye yenibahar;
• 50 gr yeşillik;
• 1 litre su;
• 3 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı. l. sirke;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahara.

Pişirme metodu:

1. Saklama kavanozlarını durulayın ve fırına koyun.
2. Kavanozları 100 derecede 10 dakika bekletin, kapakları ayrı ayrı kaynatın.
3. Kavanozun dibine soyulmuş sarımsak dişlerini ve yenibaharı koyun.
4. Defne yaprağı ve otları ekleyin.
5. Çeri domatesleri iyice durulayın, kürdan ile saplara birkaç delik açın.
6. Domatesleri bir kavanoza koyun.
7. Suyu kaynatın ve bir kavanoza dökün, 15 dakika bekleyin, ardından tencereye geri boşaltın.
8. Suya sirke, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın.
9. Turşuyu domateslerin üzerine dökün, kavanozları yuvarlayın.

İnternetten ilginç

Muhafaza için büyük yeşil domates kullanılması tavsiye edilmez. Onları salata yapmak için bırakmak ve küçük veya orta boy meyveleri kavanozlara koymak daha iyidir. Pişirdikten sonra, domates kavanozları kaynar suda 10-15 dakika sterilize edilmeli ve ancak daha sonra kapaklarla sarılmalıdır. Kavanozları baş aşağı soğutmak daha iyidir.

Malzemeler:

• 3 kg yeşil domates;
• 2 soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 9 Sanat. l. Sahara;
• 1 demet dereotu;
• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 litre su;
• 3 defne yaprağı;
• 1 bardak sirke

Pişirme metodu:

1. Domatesleri iyice durulayın, kuyrukları kesin.
2. Soyulmuş soğanı ve sarımsağı orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
3. Bir tencerede su, sirke, tuz ve şekeri karıştırıp kaynatın.
4. Domatesleri kavanozlara sıkıştırın, periyodik olarak sarımsak ve soğan ekleyin.
5. Kaynar turşuyu domateslerin üzerine dökün, kavanozları örtün ve sterilize edin, kapakları açın.

Konserve domates için daha basit ve daha hızlı bir tarif yoktur. Sebzelerin kendileri de yeterince asit içerdiğinden, sirke atlanabilir. Bu nedenle, domates tarifi, herhangi bir yabancı tadı olmadan tatlıdır. Yemeğe baharatlı bir aroma katmak istiyorsanız, en sevdiğiniz yaprakları, bitkileri ve baharatları kavanoza koyun.

Malzemeler:

• 1 kg domates;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 litre su.

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve tamamen erimesine izin verin.
2. Domatesleri durulayın ve kavanozlara koyun.
3. Tuzlu suyu kavanozlara dökün ve 100 derecede 15 dakika fırına koyun.
4. Kapakları toplayın, kavanozları ne zaman saklayın? oda sıcaklığı.

Bu tarifte çok çeşitli baharatlar harika bir tada sahip bir yemek yapacak. Dilerseniz tarhun, fesleğen, karabiber gibi en sevdiğiniz malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Bu domatesler oda sıcaklığında saklanarak mahzende yer tasarrufu sağlanabilir. Hem siyah hem de beyaz üzüm yapacak.

Malzemeler:

• 3 kg domates;
• 100 gr üzüm;
• 1 acı biber;
• 1 dolmalık biber;
• 1 demet dereotu;
• 3 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• 6 kiraz yaprağı;
• 6 frenk üzümü yaprağı;
• 9 tomurcuk kuru karanfil;
• 9 bezelye yenibahar;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Pişirme metodu:

1. Kavanozları iyice yıkayın, ardından kaynar suyla durulayın.
2. Sebzeleri durulayın, domateslerin kuyruklarını kesin. dolmalık biber tohumları ve sapı çıkarın.
3. Kiraz ve frenk üzümü yapraklarını kavanozlara koyun, yenibahar ve karanfil ekleyin.
4. Acı biber, dereotu ve sarımsağı doğrayın, ayrıca kavanozlara koyun.
5. Kavanozları domates, dolmalık biber ve üzüm ile doldurun, tuz ve şeker ekleyin.
6. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, 20 dakika bekletin.
7. Kavanozlardaki sıvıyı dikkatlice bir tencereye dökün ve tekrar kaynatın.
8. Kaynattıktan sonra turşuyu tekrar kavanozlara dökün.
9. Kavanozları kapaklarla sarın, ters çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin.

Erikler genellikle koruma amacıyla kullanılır. Dahası, sebze preparatlarında daha sık bulunurlar. Domatesle birlikte lezzetli, özgün ve çok aromatik bir salata alacaksınız - sadece parmaklarınızı yalayacaksınız!

Malzemeler:

• 1 kg domates;
• 500 gr erik;
• 1 soğan;
• 5 karabiber;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 5 yenibahar bezelye;
• 100 ml sirke;
• 4 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Temiz ve sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yaban turpu yaprağı ve dereotu şemsiyesi koyun.
2. Bütün soyulmuş sarımsakları ve doğranmış soğanı yarım halkalara ekleyin.
3. Oraya defne yaprağı, siyah ve yenibahar bezelye gönderin.
4. Erikleri ve domatesleri durulayın, meyvede bir kürdan ile birkaç küçük delik açın.
5. Dönüşümlü erik ve domates, kavanozu üstüne doldurun.
6. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, 5 dakika tutun, kaynar suyu tekrar tavaya boşaltın.
7. Bu prosedürü bir kez daha tekrarlayın.
8. Aynı tencereye tuz ve şeker ekleyin, sirke dökün.
9. Sıvı kaynayınca üzerine erikli domatesleri dökün ve kavanozları sarın.

Artık bir fotoğraflı tarife göre konserve domatesleri nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Konserve domatesler er ya da geç her ev hanımı için sahip olması gereken yemekler listesinde yer alır. Özellikle taze sebze sıkıntısı olduğunda ne kadar lezzetli ve sağlıklı olduklarını anlamak için bu tür hazırlıkları yalnızca bir kez yapmak yeterlidir. Hazırlıklarının tüm inceliklerini henüz bilmiyorsanız, domatesleri konserve etmeden önce, daha deneyimli meslektaşlarından birkaç ipucu okuyun:

• Kavanozları dikmeden önce sterilize etmemek için domatesleri önceden ısıtmanız gerekir. Bunu yapmak için, turşuyu eklemeden önce üzerine 10-15 dakika kaynar su dökün;
• Saklama sırasında domateslerin patlamasını önlemek için, kavanoza eklemeden önce, bir çatal veya kürdan ile sapına birkaç delik açın;
• Kavanozun en dibine büyük domatesler, üstüne daha küçük meyveler yerleştirilmelidir;
• Dikişten sonra, kavanozları kapaklarla soğutmanız, ılık bir battaniyeye veya havluya sarmanız gerekir.

Sonbaharın başlangıcı, kışın domates konservesi yapmak için son şanstır. En olgun domatesler piyasada bulunabilir. Domatesleri kışın korumak için pastörize edilir, sterilize edilir veya defalarca dökülür - bu yöntemlerden herhangi biri, tekniğe uygun şekilde bağlı kalarak, teneke kutularda "patlama" ve domateslerin bozulma riskini ortadan kaldırır.

Korurken farklı baharatlar kullanılır: defne yaprağı, yaban turpu, tarhun, maydanoz, sarımsak, dereotu, yenibahar ve karabiber, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, acı kırmızı biber.

Konserve domateslerin faydalı özellikleri

Besin değeri açısından sebzeler arasında domates ilk sıralarda yer almaktadır. Domatesler vitaminler (C, B1, B2, PP, K), karoten ve minerallerden - demir, fosfor ve potasyum tuzları içerir.

Domates turşusu evde saklamak için iyidir. Kanserin mükemmel bir şekilde önlenmesini sağlayan büyük miktarda lökopin içerirler.

Domates konserve kuralları

Konserve öncesi kavanozlar sert bir fırçayla karbonat ilavesiyle iyice yıkanır ve havlu üzerinde ters çevirilerek kurutulur. Doldurmadan önce tekrar kaynar su ile dökülürler. Kapaklar ayrıca sabun veya soda ile iyice yıkanır, durulanır ve sıcak suyla demir bir kaseye yerleştirilir ve 15-20 dakika kaynatılır. Konserve yapmadan hemen önce bunu yapmanız tavsiye edilir. Onları aynı suda tutmak için son tarih 1-2 saattir. Bu süre zarfında teneke kutuların içindekileri hazırlamak için vaktiniz olmadıysa, kapağı kullanmadan önce tekrar 5 dakika kaynatmalısınız.

Konserve yapmadan önce domatesler de ılık suyla iyice durulanmalıdır. Önce onları kir ve tozdan temizlemeniz ve ardından tekrar durulamanız gerekir.

Konserve yapmanın en önemli koşulu, domatesleri ayıklamaktır. Farklı çeşitlerde ve olgunluk derecelerinde domatesleri bir kavanozda karıştırmamalısınız, örneğin kırmızı ile yeşil, pembe ve kahverengi. Konserve yapmadan önce domatesleri ayırın ve olgun, yeşil ve kahverengiye bölün ve boyutlarına göre (büyük, küçük ve orta) sıralayın.

Koruma için en uygun olan, mükemmel tadı ve görsel nitelikleri olan küçük ve orta boy domateslerdir. Çok büyük domatesler kullanılamaz. Onlardan dökülmek üzere meyve suyu hazırlanır. Meyveler lekelerden, kusurlardan, çatlaklardan ve sapsız olmalıdır.

Gelecekte patlamayacak orta olgunluktaki meyveleri seçin. Çatlamamaları için, sapın bulunduğu yere tahta bir iğne ile delinmeleri gerekir.

Domatesler derili veya derisiz konserve edilebilir. Her durumda, 2 dakika boyunca buharda beyazlatılmalı ve sonra soğutulmalıdır. Bu tedaviden sonra cilt kolayca çıkarılır. Ve eğer onu çıkarmayacaksanız, o zaman tüm mikropları öldürür.

Kışa ev hazırlıkları için çeşitli cam kaplar uygundur. 10 dakika buharla sterilize edilmelidir. Beyazlatılmış domatesler, düz bir tabaka halinde hazırlanmış kavanozlara yerleştirilir ve daha sonra sterilize edilebilir veya sıcak doldurma yöntemi kullanılabilir.

Sterilizasyon

Domatesler kavanozlara konulduktan sonra özel bir dolgu ile dökülür, 100 dereceye kadar ısıtılır ve ardından steril kapaklarla kapatılır ve hemen ısıtmaya alınır. Böylece hala kalabilen son mikroorganizmalar yok edilir. Bu yönteme sterilizasyon denir.

Sterilizasyon için kavanozlar büyük bir kaba yerleştirilir. Sıvı kaynarken kavanozların kaba çarpmaması için önce tabana bir havlu veya ince tahta bir tahta yerleştirilir. Ve zaten bir havlu veya tabağa kavanoz domates koyuyorlar.

Daha sonra teneke kutuların boyunlarına 2-4 cm kadar ulaşmayacak şekilde kapta su toplanarak ocağa konur. Sterilizasyon süresi, sıvının kaynadığı andan itibaren sayılır. Üç litrelik kutular 25 dakika, litrelik kutular - 15 dakika, yarım litre - 10 dakika sterilize edilir.

Sterilizasyonun sona ermesinden sonra, domatesli kavanozlar kaptan çıkarılır, sarılır, çalkalanır, kapağı aşağıya indirilir, bir battaniyeye sarılır ve karanlık bir yerde yavaş yavaş soğutulur.

Sıcak doldurma yöntemi

Bu konserve yöntemiyle domateslerin görünümü çok daha iyi korunur. Dilimler halinde kesilmeden bütün domateslere dökülmesi tavsiye edilir.

Bankalar önce orta derecede sıcak suyla, ardından kaynar suyla durulanır. Ancak o zaman malzemeler içlerine yerleştirilir. Daha sonra bir kavanoz domatesin içine dikkatlice kaynar su dökülür ve 2-3 dakika bekletilir. Bu suyu boşalttıktan sonra tekrar kaynar su dökün. Aynı süreye dayandıktan sonra bu su da boşaltılır. Üçüncü kez sıcak dolgu ile dökülerek rulo haline getirilir.