Şili merlotu satın alın. Şili kırmızı kuru şarap. Şili'den yüksek kaliteli kırmızı ve beyaz şaraplar. Şili şarapları: etiketteki isimler

İlk asma, 16. yüzyılın ortalarında İspanya'dan Şili'ye getirildi. Şu anda, Şili'de bugüne kadar hayatta kalan, ancak küçük miktarlarda ve hatta ev içi kullanım için Pais üzüm çeşidi yaygındır. 19. yüzyıla kadar Şili'de yapılan şaraplar kaliteli değildi: genellikle oksitlenmiş ve oldukça tatlıydılar. A gerçek hikayeŞili'de şarapçılık, Avrupa ülkelerinden gelen bir göç dalgasının beraberinde çok sayıda fide getirmesi ve bu eşsiz bağcılık alanını dünyaya açmasıyla başladı. Üstelik, Şili şarap yapımı üzerinde en büyük etkiye sahip olanlar, fetihçilerin hemşehrileri değil, Fransızlardı.

Şili'nin eşsiz coğrafi konumu, neredeyse tüm ünlü üzüm çeşitlerinin başarıyla yetiştirilmesini mümkün kılmaktadır. Ayrıca, asmanın değişmeden muhafaza edildiği yer Şili'dir. Fransa'daki bağların önemli bir bölümünü öldüren Epidenia phylloxera, Şili'nin izole çiftliklerini hiç etkilemedi. Buradaki üzüm bağları dünyanın dört bir yanından gelen doğal engellerle korunmaktadır: doğudan And Dağları'nın zirveleri, batıdan - Pasifik Okyanusu, kuzeyden - Atacama Çölü, güneyden - sonsuz buz Patagonya. Bu izolasyon sayesinde yerel asma ne filokseradan ne de küllemeden zarar görmemiştir.

1980'den beri Şili'de şarap yapımı temelde yeni bir düzeye yükseldi. Şarap yapımının temellerini iyi anlayan ve karışık Merlot çeşidini çok daha sonra olgunlaşan Carmenere ile bölen yerel üreticiler, yüksek kaliteli şaraplar aldı. Dahası, Fransa'da tamamen kaybolmuş olan Carménère oldu. arama kartıŞili. Şili şaraplarının Avrupa'ya yayılması geçen yüzyılın 90'lı yıllarında başladı ve 2001 yılına kadar şarap ihracatı 1989'a kıyasla 15 kat arttı!

Şili şaraplarının çoğu, batıda alçak bir kıyı sırtıyla ayrılmış 1.000 kilometrelik bir plato olan Valle Central bölgesinden gelir. Pasifik Okyanusu ve doğuda Arjantin'in Mendoza bölgesinden And Dağları'nın sırtları. Central Valley, And Dağları'nın eriyen karlarını taşıyan ve üzüm bağlarını sulamak için mükemmel olan akarsularla kesişir.

Başlıca şarap bölgeleri:

1.Aconcagua- Şili şarap bölgelerinin en kuzeyi, adını buradan akan nehirden alıyor. Aconcagua'nın hinterlandı, Şili'deki en kurak ve en sıcak şarap yetiştirme bölgesidir. Yaz aylarında, sıcaklık 30 derecede sabittir. Okoa en prestijli ve havalı bölge olarak kabul edilir. Ana üzüm çeşitleri: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenère, Syrah, Sangiovese, Nebbiolo, Merlot

2. Casa Blanca- Valparaiso limanına yakın sahilde bulunan Şili'nin en genç ve en havalı bölgesi. Bağlar sabah sisleri tarafından soğutulur (soğuk Pasifik akıntısının bir sonucu). Sık bulanıklık üzümlerin olgunlaşmasını yavaşlatır. İlk üzüm bağları 1882'de buraya dikildi ve 1993'te yaklaşık 1500 hektar üzüm bağı vardı. Yerel şaraplar, Şili tarzının en çarpıcı ifadesidir. Ana çeşitler: Chardonnay (çoğu), Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier, Gewürztraminer, Pinot Noir. San Antonio havalı, az gelişmiş bir bölgedir. Ana çeşitler: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot.

3.Maipo (Orta Vadi)- en ünlü şarap bölgesi. Buradaki üzüm bağlarının sadece 2.500 hektarlık bir alanı kaplamasına rağmen (beyaz ve kırmızı çeşitler arasında yaklaşık olarak eşit olarak bölünmüştür), en büyük şarap imalathanelerinin merkez ofisleri burada bulunmaktadır.

4.Rapel (Orta Vadi)- Bu bölgenin topraklarında, çoğu kırmızı üzüm üreten yaklaşık 7.000 hektar üzüm bağı vardır. Bölge resmen iki alt bölgeye ayrılmıştır kachapoal ve kolchagua. Cachapoal Vadisi, tüm Şili üzüm bağlarının %25'ini içerir. Ana çeşitler: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Colchagua, Merlot'u ile tanınır. Ana çeşitler: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Syrah, Tanna, Mourvedre, Pinot Noir, Chardonnay. En yaygın çeşitler Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot'tur.

5. Maule (Orta Vadi)Şili'deki en önemli şarap bölgesidir. Bağ alanı 24.000 hektardır. Alt bölgeler: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral. Santiago'nun çok güneyinde yer alan bölge, Pasifik Okyanusu'nun etkisi sayesinde Şili'nin en havalı ve en bulutlu bölgelerinden biri olarak kabul ediliyor. Ana kütle çeşitleri: beyaz - Semillon, Sauvignon blanc, Chardonnay; kırmızılar - Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere.

6.Biyo-Biyo- Şili'deki en güney ve en uzun bölge. Kırmızı üzüm, toplam bağ alanının (27.000 ha) yaklaşık 2/3'ünü kaplar. Bio-bio, kıyıdaki dağ silsilesinin korumasından yoksundur, bu da yüksek yağış, daha soğuk sıcaklıklar ve birkaç güneşli gün ile sonuçlanır. En yaygın üzüm çeşidi burada da yetişen kırmızı pais'tir. çok sayıda beyaz çeşitli İskenderiye Muscat. Bu çeşitler, Şili içi tüketim için şarapların temelini oluşturur.

7. İtaatözellikle Pinot Noir ve beyaz şaraplar için büyük potansiyele sahip gelişmemiş bir bölgedir. Ana çeşitler: Moscatel, Torrontes, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Pais, Cabernet Sauvignon.

Şarap sınıflandırması:

1994'ün sonundan bu yana, kullanım ve etiketleme için izin verilen şarap ve üzüm çeşitlerinin yanı sıra unvanları (GO - Geografhic Origin) belirleyen bir yasa kabul edilmiştir.

Şarap kategorisi GİT onaylanmış bir çeşitten yapılmalı ve en az %75'ini içermelidir. Bu üzümlerin belirtilen unvanda yetiştirilmesi ve üzümlerin en az %75'inin belirtilen yıldan gelmesi gerekir. Şarap yapma ve şişeleme sürecinin tamamı belirtilen GO bölgesinde gerçekleşiyorsa, Estate Bottled etiketi GO şaraplarının etiketine yerleştirilebilir. Toplam kütle içinde, bu tür şarapların ihracattaki payı yaklaşık %20'dir.

GO Rezervi- En az 6 ay fıçıda ve ardından 3-6 ay daha şişede yıllandırılan şaraplar.

Vino de Mesa- farklı şarap bölgelerinden çeşitli şarap malzemeleri kullanılarak elde edilen sofra şarapları. Bu şaraplar, üretilen toplam şarap hacminin yaklaşık %40'ını oluşturmaktadır.

şarap alkollü içki karmaşık bir kimyasal bileşime sahip. Kararsız bir fiziksel ve kimyasal sistemdir. organoleptik nitelikler ve şarabın kimyasal bileşimi büyük ölçüde üzümlerin yetiştiği bölgenin iklim ve toprak koşullarına ve ayrıca işlenme yöntemine bağlıdır. Kaliteli şaraplar elde etmek için büyük önem taşıyan, verilen alana ve toprağa en uygun üzüm çeşitlerinin seçimidir.

Şarap yapımı ortaya çıktığından beri, çok sayıda üzüm çeşidi test edildi ve yetiştirildi. Bugüne kadar 4.000'den fazla şaraplık üzüm çeşidi bilinmektedir. Bunlardan bir düzine uluslararası hale geldi. Bunlar Bordeaux ve Burgundy'nin ana beyaz ve kırmızı çeşitleri, Alman Riesling, Alsas Gewürztraminer ve birçok Muscat çeşidinin öncüsüdür.

Her yıl on binlerce insan hasatta, demetleri elle toplayarak çalıştı ve ancak 1960'larda, New York eyaletinde, işi kolaylaştıran ilk mekanik makineler ortaya çıktı. Bazı bölgeler yüksek kaliteli şaraplar üretse de, özellikle dik yamaçların elle hasat edilmeye devam edildiği yerlerde, büyük bağlarda mekanik hasat yaygınlaşmıştır.

Şarap yapımında ilk adım, ezilmiş üzüm veya şıraya az miktarda kükürt dioksit (SO2) eklemektir. Şimdiye kadar, şıra ve şarabı oksidasyondan koruyan, zamana karşı test edilmiş antiseptiğin yerini hiçbir şey alamadı.

Şarap üretim sürecini kısaca tanımlayın, aşağıdaki gibidir: seçilmiş iyi üzüm, ezilir ve üzüm kabuklarındaki doğal maya, üzüm suyundaki şekeri alkole dönüştürür.

Bunlar ortak gerçeklerşarap yapımı yüzyıllardır bilinmektedir. Doğanın maksimum iyilik gösterdiği yerde harika şaraplar ortaya çıkar.

Bugün, üzüm yetiştiriciliği ve şarap yapımının her yönü, daha önce hiç hayal edilmemiş bir derecede kontrol ediliyor. Şarap yapımının bilimsel temeli hem geleneksel şarap yapımının olduğu bölgelerde hem de küçük çiftliklerde kullanılmaktadır. Öte yandan, Bordeaux Üniversitesi'nden Profesör Emile Peynot'un dediği gibi: "Modern oenolojinin nihai hedefi, şarap yapım sürecine insan müdahalesinin tamamen reddedilmesidir."

Renk çeşitlerine göre tüm şaraplar beyaz, kırmızı ve pembe olarak ayrılır. Beyaz şaraplar yaşla birlikte saman sarısı renk yerine yoğun tonlara dönüşerek altın-kehribar rengine bürünür. Kırmızı şaraplar ve güller ise yaşla birlikte solma eğilimindedir. Garnet ve yakut renkleri tuğla ve kahverengimsi renge dönüştürülür.

• kuru şarap (4g/l'ye kadar)
• yarı kuru şarap (4-12g/l.)
• tatlı şarap (12-45g/l.)
• likör şarabı (45g/l'den itibaren).

Şarapta hayati bir bileşen olan, dengesinin ve buketinin sırrı olan tartarik asit, potasyum (büyük şeker benzeri kristaller) veya kalsiyum (küçük, beyaz, toz kristaller) ile reaksiyona girdiğinde kristaller oluşturma talihsiz özelliğine sahiptir. Daha önce, şarap soğuk mahzenlerde birkaç yıl yıllandırıldı ve bu kristaller fıçıların duvarlarında "tartar" olarak bilinen tortular oluşturdu. Kristallerin tadı yoktur, tamamen doğal ve zararsızdır.

Bir tartışma konusu ve bir içecek olarak şaraba tüketici ilgisi her yıl artıyor. Bu ilginin yükselişi İngiltere'de başladı ve hızla dünyaya yayıldı. Bugün birçok ülkede şarapla ilgili pek çok dergi ve internet sitesi yayınlanıyor, düzenli olarak şarap tadımları ve şarap üreticileriyle toplantılar yapılıyor, şarap turizmi hızla gelişiyor.

Bir sürahiden daha yüksek bir seviyede şarap almak istiyorsanız, bilinçli olarak yapmaya çalışın. Emaye bir kupa için şarap satın alabilirsiniz, ancak Bakara kristali için şaraplar vardır ve bunların aynı şeymiş gibi davranması anlamsızdır. Bir şarabın isimsiz olanların aksine kesin bir menşe yeri olduğunda, belirli bir toprak, iklim, kültür ve gelenekleri yansıtır. Yeni tat duyumları bulun ve onlar hakkında düşünün.

Güney Amerika'da şarap yapımı, Avrupa'da olduğu kadar uzun zaman önce ortaya çıkmadı - sadece birkaç yüzyıl önce. Şili şarapları 1990'larda Avrupalılar tarafından keşfedildi ve hızla tanındı. Bugün Şili, Yeni Dünya ülkeleri arasında Rusya'nın ana şarap tedarikçilerinden biridir. Bu bölge hem bütçe hem de olağanüstü yüksek kaliteli örnekler üretiyor.

Şili şarap yapımı tarihinden

Şili'de şarap yapımının tarihi, İspanyol yerleşimcilerin ilk üzüm bağlarını oraya dikmeye başladığı 1538 civarında başladı. İspanyol yönetimi sırasında, Şili'deki şarap üretimi vergilendirildi ve Şilililerin yalnızca İspanyol şarapları alması gerektiğine inanıldığından, üzüm bağlarının alanını artırma yasağı getirildi.

1818'de Güney Amerika ülkesi bağımsızlığını kazandı. Şarap endüstrisinin yoğun gelişiminin nedeni buydu. 1830'larda, Fransa'dan ilk üzüm asmaları Şili'ye ithal edilmeye başlandı ve bu da daha önce orada yetiştirilen çeşitlerin yerini yavaş yavaş aldı. O zamanlar üzüm bağları alanı hızla büyüdü, bugün birçok önemli şarap imalathanesi kuruldu.

Ancak 20. yüzyılın başlarında şarap üretimi azalmaya başladı. Ülkede alkol tüketimi önemli ölçüde arttı ve Şili hükümeti şarap üretimine ağır vergiler getirdi. Yaklaşık 80 yıl boyunca şarap endüstrisi yatırımsız kaldı.

Durum 1980'lerde değişmeye başladı. Böylece, 1979'da, ünlü Katalan şarap üreticisi yatırımcı Miguel Torres, Curico Vadisi'nde üzüm bağlarına başladı ve ilk kez Şilililere modern bağlama ve mahsul kontrolü yöntemlerinin yanı sıra sıcaklık kontrollü çelik fıçıları tanıttı.

1990'larda, Şili'den gelen şaraplar dünya sahnesinde inanılmaz bir popülerlik kazanmaya başladı. Başarıları büyük ölçüde kalite ve fiyatın iyi bir kombinasyonu ile sağlandı. Günümüzde Şili, demokratik versiyonlara ek olarak, zarif premium ürünler üretiyor.

Şili şarap sınıflandırması

1995'ten beri Şili şaraplarını aşağıdaki kategorilere ayıran bir sınıflandırma yapılmıştır:

• Vinos de Mesa - sofra şarabı (alan, üzüm çeşitleri ve millesime belirtilmemiş)
• Vinos sin Menşei Medeniyeti - üzüm çeşitleri ve bağbozumu göstergeli şaraplar (üretim bölgesi kontrol edilmez)
• Vinos con Mezhep de Origin - menşe yerinin kontrolüne sahip şaraplar, üzüm çeşitlerinin belirtilmesi, bağbozumu

Yasaya göre, üzüm çeşitleri, menşe bölgesi ve millesime ile ilgili etiketteki bilgiler en az %75 oranında eşleşmelidir. Ayrıca, Şili mevzuatına göre, Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva yazıtları şarabın yıllandırılmasının garantisi değildir.

Şili bölgeleri

Eşsiz coğrafi konumu nedeniyle ülke, çok çeşitli doğa ve toprak türleri ile ayırt edilir. Ülke, kuzeydekileri kuru ve sıcak, güneydekileri ise nemli ve serin olan bir düzineden fazla şarap bölgesine bölünmüştür.

Kuzey

Şili'nin kuzeyinde Elqui Vadisi, Limari Vadisi ve Choapa Vadisi bulunur. Elki, güneşli günlerin bol olduğu en kuzeydeki bölgedir. Buradaki üzüm bağları deniz seviyesinden 2 km yükseklikte bulunmaktadır. Karakteristik çeşitler: syrah, sauvignon blanc, carmenere, cabernet sauvignon.

Limari de çok kuru. Yağışların az olması nedeniyle şarap üreticileri burada damlama sulama sistemi kullanmak zorunda kalıyor. Ana çeşitler: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Choapa Vadisi, And Dağları ve kıyı bölgesinin neredeyse birleştiği ülkenin en dar noktasında yer almaktadır. Buradaki üzüm bağları, düşük verimle kayalarda yetişir. Ana çeşitler: Syrah ve Cabernet Sauvignon.

Atacama

Bu bölümde üç bağcılık alanı var - Aconcagua Vadisi, Kazablanka Vadisi ve San Antonio Vadisi. Aconcagua Vadisi, aynı adı taşıyan ünlü zirvenin eteğinde, yalnızca Himalayalar'dan sonra ikinci sırada yer almaktadır. Kıyı kesiminde beyaz şaraplar ağırlıklı olarak vadinin derinliklerinde üretilir - kırmızı olanlar. Burada hakim olan topraklar kumlu-killi ve granit-killidir. Bölgenin ana özelliği, tarımda organik ve biyodinamik yöntemlerin kullanıldığı geniş alanlardır. Ayrıca vadi, üzüm çeşidi Syrah'ın yetiştirilmeye başlandığı ülkede ilk kez burada olmasıyla da ünlüdür. Aconcagua için diğer tipik çeşitler şunlardır: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenère.

Kazablanka, sabah sisleri ve "kuzey" üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesine uygun oldukça soğuk sıcaklıklarla karakterizedir. Şarap üreticileri 1990'ların başında bölgeyi geliştirmeye başladı. O zamandan beri burada Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris'in mükemmel örnekleri üretildi.

San Antonio Vadisi, güçlü bir okyanus etkisi ve serin bir iklime sahip genç bir kıyı bölgesidir. Bölge, mineral beyazı ve baharatlı kırmızı şarapları ile tanınır. Leida Vadisi, San Antonio'daki en iyi şarap üretim alanlarından biri olarak kabul edilir. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah gibi çeşitler burada yetiştirilmektedir.

Atacama şarapları Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo gibi ünlü üreticiler tarafından üretilmektedir.

Merkez Vadi

Bu kısım birkaç şarap yetiştiren vadi bölgesini içerir: Maipo, Rapel, Curico ve Maule. Maipo Vadisi, çeşitli doğal manzaralarla ayırt edilir - üzüm yetiştirmek için dağlar ve geniş bir alan vardır. Tüm yerel üzüm bağlarının yarısı (yaklaşık 10.680 hektar) Cabernet Sauvignon'dur. Bu çeşit için en uygun terör burada Alto Maipo'dur. Merlot, Carmenère, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc da bölgede yetiştirilmektedir.

Rapel Vadisi iki anahtara bölünmüştür. şarap yetiştirme alanları- Cachapol ve Colchagua. Her iki bölge de Akdeniz iklimine sahiptir. Cachapol'de ağırlıklı olarak yüksek kaliteli şaraplar Cabernet ve Carmenera'dan yapılır. Colchagua, Santiago'ya 180 km uzaklıktadır ve en iyi kırmızı Şili şaraplarından bazılarını üretmesiyle ünlüdür. Bölgenin başlıca çeşitleri şunlardır: Cabernet Sauvignon, Carmenère, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Curico'da şarap yapımının tarihi 19. yüzyılda başladı. O zamandan beri orada 30'dan fazla Avrupa üzüm çeşidi yetiştirildi. Bölge, eskiden Sauvignon Blanc ile karıştırılan çok sayıda Sauvignon Vert üzüm bağını elinde tutuyor. Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Carmenère de Curicó'da yaygındır.

Maule Vadisi, bağcılık için uygun iklim koşulları ile karakterizedir. Burası en büyük ve en eski şarap üretim alanlarından biridir. Burada, çoğu zaman serpiştirilmiş, çok sayıda eski yağmurla beslenen üzüm bağları yetişir. Bazılarının bir çeşit tanımı bile yok. Maul'da Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmenère baskındır.

Central Valley'deki başlıca şarap imalathanelerinden bazıları: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Güney Bölgesi

Burada üç alt bölge ayırt edilir - Itata Vadisi, Bio-Bio Vadisi ve Malleco Vadisi. Itata Vadisi'nde hava genellikle ılıktır ve çok fazla yağış vardır. İlde Muscat, Missionon, Cabernet Sauvignon, Semillon yetiştirilmektedir.

Daha önce, bir eve taşınma partisine tereddüt etmeden Şili'den 9 dolarlık bir Cabernet götürülür ve düğünlerde normal bir Şilili servis edilirdi. Ancak iyi haberler var: bugün ülke daha kalite odaklı hale geldi ve bu bölgeden giderek daha fazla şarap benzersiz, ilginç ve lezzetli hale geliyor. Birçok üretici - özellikle Veramonte ve Emiliana - organik ve biyodinamik tarımın geliştirilmesine, eski üzüm bağlarını ve eşsiz yerel terörü yoğun bir şekilde keşfederek ciddi bir taahhütte bulundular.

Ve bu yeni Şili şarabı, harcanan her ruble için harika bir geri dönüş sağlıyor. Biri para biriktirmek ve uygun fiyata iyi bir içki almak istiyorsa, o zaman Şili hala bakılacak yer. Ancak yerel şaraplar her zamankinden daha iyi.

Şili şarapları: etiketteki isimler

Yeni Zelanda ve Güney Afrika gibi diğer yeni dünya şarap bölgeleri gibi, Şili de kullanılan üzüm çeşidini etiketin tam ortasında listeliyor.

Yerel mevzuat, beyan edilen üzüm çeşidi, bağbozumu ve coğrafi alanın (Denominación de Origen) şişe içeriğinin en az %75'i ile eşleşmesini gerektirir. Bu doğru, kompozisyonun dörtte birine kadar belirtilmeyebilir. Ancak pratikte, Şili şarabı etikette iddia edilenin en az %85'ini içeriyor, bu nedenle Avrupa'da şişe dağıtımı yasal olmaya devam ediyor.

Bir not: Şili şişeleriyle ilgili bazı bilgiler işe yaramaz. Örneğin, Reserva veya Reserva Especial yazısı, şarabın en az %12 alkol içerdiğini gösterir. Reserva Privada ve Gran Reserva %12,5 ​​alkollüdür. Ayrıca, Reserva Especial ve Gran Reserva, şarabın içinde en az bir miktar depolama alanı olduğunu belirtmek için kullanılabilir. Meşe varilleri. Ancak bu terimlerin hiçbiri size kalitesi hakkında bilgi vermez: Bu gereksinimleri karşılamayan serin iklim bağlarından kaliteli bir Sauvignon Blanc ve gerekli koşulları karşılayan sıcak bölgelerden korkunç bir Şili sek kırmızı şarabı satın alabilirsiniz.

topraklar

Ülkenin coğrafyasının gerçekten benzersiz olduğundan emin olmak için Şili haritasına bir bakış yeterlidir. Ülkeyi kuzeyden güneye dolaşmak bir hafta sürerse, doğudan batıya en geniş yeri birkaç saat içinde keşfedilebilir. And Dağları, ülkeyi ünlü Mendoza şarap bölgesi Şili'nin başkenti Santiago'nun sadece birkaç yüz kilometre doğusunda bulunan Arjantin'den ayırıyor.

Ülke doğudan batıya oldukça dar olmasına rağmen, bazı şarap etiketleri bağın tam olarak nerede olduğunu belirtiyor: Costa sahile yakın, Andes dağlara yakın ve Entre Cordilleras arada.

Şimdi Şili şarabında bulunan başlıca üzüm çeşitlerine bakalım.

Sauvignon Blanc

Parlak, bitkisel ve ekşi: En iyi Şili Sauvignon blanc'larının çoğu, Kazablanka ve Leyda'nın kıyı vadilerinden gelir. Bu bölgeler, ılık güneşte olgunlaşırken üzümleri taze tutan serin okyanus esintilerinin tadını çıkarır.

Yeni Zelanda'dan canlı sauvignon blanc seviyorsanız, 2012 Anakena ENKO'yu deneyin. Şişe başına 11 dolara mal olan bu Şili şarabı, Leida Vadisi'nden geliyor. Camdan maydanoz, jalapeno ve greyfurt aromaları yayılıyor. Parlak asitliği, onu yemek gerektiren yemeklerle mükemmel bir eşleştirme yapar. limon suyu, - Deniz ürünleri ile denemek daha iyidir.

chardonnay

Tıpkı Kaliforniya'nın kıyı bölgeleri Sonoma ve Santa Barbara gibi, Şili'nin serin iklimi, Chardonnay'ın asitliğini koruyarak ve aşırı olgunlaşmayı önleyerek parlamasına izin verir. Okyanustan etkilenen Kazablanka ve Limari vadilerinden veya güney rüzgarlı Malleco Vadisi'nden gelen şarapları arayın.

Bir şişe özellikle iyidir. 28$'lık Vigna Aquitaine 2009 Salt de Sol Chardonnay, zengin doku ve kızarmış fındık notaları için meşe fıçılarda fermente edilmiş, yüksek asitlik ile mükemmel şekilde dengelenmiştir. Her yudum, çıtır kırmızı elma, parlak limon ve ekşi krema tadı getiriyor.

Diğer iyi şaraplar

Coquimbo'nun en kuzey bölgesi, kaliteli şaraptan çok pisco'su ile ünlüdür. Ancak bazı yerel üreticiler, bir zamanlar sadece damıtma için uygun olduğu düşünülen üzümlerden mükemmel bir içecek yaparlar. Elqui Vadisi'ndeki Mayu Şaraphanesinden (13 $) 2014 Pedro Ximénez denemeye değer. Keskin limon ve beyaz greyfurt aromalarıyla dolu bir yaz pikniği için mükemmel - bu üzümlerden yapılan tatlı, viskoz İspanyol şarapları gibisi yok.

Daha ileri gitmeye hazır mısınız? En iyilerinden biri, Colchagua'dan 2012 vintage (şişesi 16 dolar) Casa Silva'da yapılan sauvignon grisi. Bu üzüm, 1912'de dikilen bir asma üzerinde büyüdü ve Şili'nin şarap söz konusu olduğunda yabancı olmadığını hatırlattı. Üzümün adı yabancı olabilir, ancak şarap, orta sınıf bir Sauvignon Blanc yerine Oregon Pinot Gris ile eşit tutan zengin bir doku ve şeftali-bal aroması ile lezzetlidir. Kremsi doku ve tazeliği dengeler. Piknikte etle veya büyük bir tabak kızarmış tarakla servis edilir.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon, Santiago'nun çevresinde, Maipo, Rapel, Curico ve Maule olmak üzere dört vadiden oluşan geniş bir alan olan, bol güneş alan Central Valley'de büyür.

Düzenli olarak Napa Cabernet içenler ve biraz daha uygun fiyatlı bir şeyler denemek isteyenler için, Maipo ile kuru Şili kırmızı şarabını keşfetmeye başlamak en iyisidir. Santa Rita, Concha y Toro ve Cucinho Macul gibi tanınmış markalar da dahil olmak üzere birçok şarap imalathanesi burada bulunabilir. Central Valley'de Winemaker ve Casa Porta şaraphanesi kendi şaraplarını üretiyor. Yerel güneşin ılık ışınları altında, yoğun, konsantre şarapların elde edildiği üzümler olgunlaşır, olgun böğürtlen, çikolata ve tütün aromaları ile doldurulur. 15 $ karşılığında, Veramonte tarafından kızarmış tavukla servis yapmak veya sadece parti yapmak için yapılan 2011 Primus Cabernet Sauvignon'u satın alabilirsiniz.

Yeterli paraya sahip olmak anlamına gelen en iyi Şili Cabernet Sauvignon şarabını arıyorsanız, o zaman bazılarının Bordeaux üzüm bağlarına benzettiği, çakıllı topraklarıyla ünlü ünlü Puente Alto bölgesinden şişeler istenmelidir. Bölgedeki önemli markalar arasında Concha Toro'dan 75 $'a Don Melchor ve 160 $'a Errázuriz Viñedo'da yapılan Chadwick Cabernet Sauvignon yer alıyor.

carmenère

Şilililer, Carménère üzümünü yüz yıldan fazla bir süredir yetiştiriyorlar, ancak uzun zamandır yerel bir Merlot çeşidi ile karıştırılıyor. Şarap ve üzüm çeşidi sadece 1994'te doğru bir şekilde tanımlandı. Güneybatı Fransa ve İtalya'da da bulunabilir. Ancak Şili'de, her şeyden önce Carmenere çeşidinin bayrağı taşınır.

Şarap, domates yapraklarını andıran birçok "yeşil" aroma ile ayırt edilir. Yeşil biber. Bazıları bunlara aykırı değer diyebilir, ancak bu nüanslar asitlik ve tazelik, bitkisel aromalar, "sebze" şarap ile dengelendiğinde, özellikle tahmin edebileceğiniz gibi otlar ve sebzelerle oldukça iyi eşleşebilir.

Diyelim ki Fransız Chinon'dan Cabernet Franc hayranları, her şeyden önce bu şaraplara dikkat etmeli. Ve eğer Hint soluk birası zevkinize göreyse, o zaman bu bitkisel, yeşil tatlar yeni olmayabilir. Bir New York sommelier, onları şerbetçiotu şaraplarına benzer olarak adlandırdı.

Şili'yi yeni öğrenmeye başlayanlar orijinal kaynağa dönmelidir. 1996 yılında şarabı şişelemeye başlayan ilk şirket De Martino şaraphanesiydi. Maipo Vadisi'nden bir 2012 Şili merlotu olan şişe başına 12 dolarlık Legado Reserva Carmenere, kendine özgü tütün ve biberli tatlı aromalara sahiptir, ancak kiraz aromaları ve hafif duman ile iyi dengelenmiştir.

sira

Uzmanlar, Şili'de çeşidin klasik biber ve domuz pastırması tatlarının ortaya çıkmasına izin veren olgun, saran meyveli tatları vurgulayan birçok mükemmel şarap bulacaklar. Yaylalar ve kıyı esintileri, bu üzümün büyüdüğü kuzey Elqui ve Limari vadilerinin ısısını hafifletmeye yardımcı olur. Uzmanlar, tıpkı Rhone'da olduğu gibi, bir tutam Viognier ile harmanlanmış Limari Vadisi'nden 2012 Merinos'unda (şişesi 16 dolar) olgun erik ve tuzlu siyah zeytin kombinasyonunu severler.

carignan

Maule Vadisi'nin şarap üreticilerinin gerçek bir hazinesi var - Carignan çeşidinin eski üzüm bağları, ancak şimdi dikkat çekmeye başlıyor. Carignan üzümlerinin asmaları, yerel yetiştiricileri ekimlerinin çoğundan mahrum bırakan 1939'daki yıkıcı depremden sonra dikildi. Çeşit, üzümlerin mazuelo ve carignana olarak adlandırıldığı güney Fransa veya İspanya koşullarından çok farklı olmayan Maule Vadisi'nin kuru, sıcak ikliminde kök salmıştır. Bu eski sarmaşıklar, taze ahududu ve kiraz aromalarını toprak ve sedir notalarıyla harmanlayan tanenli, yüksek asitli kuru Şili kırmızı şarabı üretir.

Ayrıca etiketinde Vigno bulunan şişelere de rastlayabilirsiniz. Bu, Maule Vadisi'ndeki en az 30 yaşında ve kuru, yani sulamasız üzüm bağlarından şarap sunan bir grup üretici olan Vignadores de Carignan anlamına gelir. Örneğin, Maule Vadisi'nden Garcia + Schwaderer şaraphanesinde üretilen ve şişe başına 40 $'a mal olan 2010 Vinho Carignan'ı vurgulayabilirsiniz. Böğürtlen ve biberli tatlar, önemli tanenler ve yüksek asitlik ile birleşerek onları yağlı bir biftek için harika bir arkadaş yapar. Dikkat edilmesi gereken diğer üreticiler Gillmore ve Garage Wine Co..

Pinot noir

Antarktika'ya doğru giderek Itata, Bio-Bio ve Malleco vadilerine girebilirsiniz. Bu bölgelerdeki daha soğuk sıcaklıklar sayesinde, Pinot Noir büyüme mevsimi boyunca daha yavaş olgunlaşır ve üzümlerin nüanslı aromalarını ve ferahlatıcı asitliğini korumasına yardımcı olur.

Bir maceraya hazır mısınız? Bu Şili şarabı, tadımcılar tarafından bilinen "güneş enerjisi içeceklerinden" farklı olarak adlandırılır. Şarap terörü danışmanı ve Malleco Vadisi'ndeki Traiguene'de bulunan Latuffa Şaraphanesi'nin ortağı olan Pedro Parra, gerçekten de Şili topraklarının keşfedilmesi ve takdir edilmesi için baskı yapıyor. US$30 Clos de Fus 2012 Pinot Noir, klasik kiraz ve gül yaprağı aromalarına sahiptir, ancak en sevdiğiniz amaro'yu akla getirecek olan centiyana, adaçayı ve çamın ilgi çekici bir kombinasyonuna sarılmıştır.

Durmaya değer, hafife alınan ancak keşfetmeye değer birkaç Şili kırmızı şarabı.

Şili'deki Malbec, en yakın Arjantinli komşusundan çok farklı. Fermente şekersiz nar yaban mersini suyunu andıran çok daha hafif ve daha sulu bir tarz bekleniyor. Menekşe ve şakayık kokularıyla dolup taşan şarap, ilkbahar-yaz sezonu için ideal. Bir şişe için yaklaşık 20 dolar harcamaya hazır olmalısınız.

Cabernet Frangı

Kural olarak, başkalarıyla karıştırmak için kullanılır, bazen saf haliyle şarap yapmak için kullanılır. İçecek lezzetlidir, gösterişsizdir, ancak sulu kırmızı meyveler, karabiber ve kırmızı biber ve otların aromalarıyla parlaktır. 15 dolardan daha az bir fiyata, evin dışında mükemmel bir şarap olan harika bir Şili Cabernet Frangı bulabilirsiniz.

pais

En çok yetiştirilen ve en az bilinen Şili üzüm çeşitlerinden biri. Şarap malzemeleri ve kostik, sade, topraksı ve tanenli şarapların üretimi için hammadde olarak üzücü bir geçmişe sahipti. Ancak bugün, bu üzümün çok ilgi çekici eski ekimleri Maule, Bio Bio ve Itata vadilerinde bulunabilir. Tanenler için kontrol edildiğinde, pais şarapları keskin ve kiraz, erik ve gül aromalarıyla neredeyse tatlıdır.

(Viña Morande) - Şili'deki en ünlü şarap üreticilerinden biri, Pablo Morande tarafından 1996 yılında Santiago'nun 120 km güneyindeki Pelequen kasabasında kuruldu.

Bu Mancura şaraplarının üretimi için üzümler Central Valley bölgesinde yetiştirilmektedir. Çileklerin elle toplanması, elverişli bir iklim ve üretim geleneklerine bağlılık, güzel bir efsanenin solmasına izin vermeyen mükemmel şaraplar yaratmayı mümkün kılar.

Mankura, And Dağları'nda yaşayan dünyanın en büyük kuşlarından biri olan akbabanın mitolojik adıdır. Eski İnkalar, akbabayı güneşle ilişkili kutsal bir kuş, üst dünyanın hükümdarı, yaşamın, sağlığın ve hasatın koruyucusu olarak görüyorlardı. Cömertliği için minnettar olarak, çiftçiler şarap da dahil olmak üzere her yıl teklifler bıraktılar. Büyük muhafız, armağanlarını yükseklere götürmek için dağlardan aşağı uçtu. Efsanevi Kutsal Akbaba'nın ruhu, Mankur'un şarabının her şişesinde yaşar.

ÖYKÜ

Şili, Güney Amerika'nın güneybatı kesiminde 4.329 km boyunca uzanan dar bir kara şerididir. Kuzeyde Atacama Çölü'nden güneyde sonsuz buzullara kadar uzanan bu küçük ülke, son birkaç yılda kaliteli şarap üretiminde dev bir sıçrama yaptı.
Asma ilk olarak 16. yüzyılda Şili'de ortaya çıktı ve İspanyol fatihler tarafından getirildi.
Daha sonra, Şili şarap yapımının ortaya çıkmasında kilit bir rol, dini amaçlar için şaraba ihtiyaç duyan kilise tarafından oynandı. İspanyol egemenliği sırasında, Şili şarapları İspanyol şaraplarıyla rekabet etmeye başladı ve bu da 16. yüzyılın sonunda İspanyol yetkililerin Şili genelinde şarap üretimini yasaklamasına yol açtı. Ancak, gizli şarap üretilmeye devam edildi ve kalitesi sürekli olarak artıyordu.
Sadece 1810'da, Bağımsızlık Bildirgesi'nin kabul edilmesiyle, Şili şarap yapımı tarihinde yeni bir dönüm noktası başladı. 19. yüzyılın ortalarında ise ülkeye klasik üzüm çeşitleri getirilmiştir. Ayrıca 19. yüzyılda, birçok büyük Şilili toprak sahibi, bazıları bugün hala var olan kendi şarap imalathanelerini kurdu.
Şarap yetiştiren bir ülke olarak Şili'nin bir takım önemli avantajları vardır. İlk olarak, buradaki ekolojik ve toprak-iklim koşulları, asma yetiştiriciliği için ideal bir ortam yaratır. İkincisi, filokseradan etkilenmeyen tek büyük şarap üreticisi ülkedir. Şili'ye özgü üzüm, Avrupa'da hastalık ortaya çıkmadan önce tanıtıldı ve bu nedenle, Avrupa'dakinden farklı olarak, Şili üzümü orijinal görünümünü korudu. 19. yüzyılın sonu ve 20. yüzyılın başlarında, birçok Avrupa ülkesinin filoksera salgınının neden olduğu bir şarapçılık krizi yaşadığı bir dönemde, Şili şarap ihracatında keskin bir artış yaşadı. Buna ek olarak, birçok Fransız şarap üreticisi iş aramak için Şili'ye geldi, yanlarında yeni teknolojiler getirdi, özellikle yeni inşaatlar yapmaya başladılar. şarap mahzenleri en son teknoloji ile.
Şu anda, Şili şarapları Avrupa şaraplarıyla önemli bir rekabet halindedir. Ana avantajları, fiyat ve kalitenin optimal oranıdır. Fiyatların ılımlılığı, çoğu şarap üreticisi ülkede yapıldığı gibi, asmaları filokseradan korumak için pahalı teknolojilerin uygulanmasına gerek olmaması gerçeğiyle açıklanmaktadır. Ayrıca, buradaki işgücü nispeten ucuzdur.
Kökeni, yani şarabın üretildiği, dolayısıyla bu şaraba adını veren Avrupa kavramının aksine, Şili'de çeşit kavramı daha yaygın hale geldi. Yeni Dünya'nın üretici ülkeleri için tipiktir ve bir çeşitten bir türe göre üretilen bir şarabı ifade eder.
Varietal şaraplar (vinos varietales, İspanyolca "variedad" (çeşit) kelimesinden - vinos varietales) - etikette belirtildiği gibi bir çeşitten yapılmış genç, taze şaraplar, esas olarak üretimlerinden sonraki ilk yıl içinde takdir edilirler.
Şili, üzüm yetiştiriciliği için eşsiz doğal koşullara sahiptir. Ülke, Pasifik Okyanusu'ndan okyanus etkisi yaşıyor, diğer üç tarafı sıcak bir çöl, dağlar ve Antarktika ile sınırlanıyor. Bütün bunlar, yıldan yıla çok eşit bir iklim olduğu gerçeğine katkıda bulunuyor. Yağışlar esas olarak sadece kışın düşer, bu da üzümlere zararlı olan aşırı nemi önler. Yaz aylarında, asmanın hayatta kalması, yalnızca And Dağları'ndan eriyen suyun kullanıldığı yapay sulama sayesinde mümkündür. Çok miktarda güneş ışığı, yüksek gündüz sıcaklıkları, keskin bir gece soğutması (Pasifik Okyanusu'ndan gelen rüzgar ve And Dağları'ndan gelen hava akımları nedeniyle) - tüm bunlar üzümlerin yavaş olgunlaşmasına katkıda bulunur, bu da şeker içeriğinin mükemmel dengesini elde eder. ve asitlik. Ülkenin kuzeyden güneye doğru geniş bir alana yayılmış olması çok çeşitli topraklara (kil, kum, tın, kalker, çakıl vb.) neden olur. Üzüm bağlarının çoğu vadilerde ve alçak tepelerin yamaçlarında yer alır, bu nedenle çoğu şarap bölgesinin adı "vadi" kelimesiyle başlar.
Başlıca üzüm çeşitleri kırmızı Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Pinot Noir; Beyaz Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon.
Şili'de kuzeyden güneye doğru 5 büyük şarap bölgesi vardır: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley, South Region (Rejon del Sur).

BÖLGE

Merkez Vadi

orta vadi- Şili'nin en büyük şarap üretim bölgesi - Santiago'nun güneyinde, And Dağları'nın etekleri ile kuzeyden güneye paralel olarak inen Cordillera Kıyısı arasında yer alır. Bazen geniş açık vadiler vardır, ancak bazı yerlerde dağlar yaklaşır. Okyanusa yakınlık ve soğuk Humboldt akıntısı, ılıman bir deniz iklimi ile sonuçlanır ve ortalama sıcaklıklar Bordeaux ve Napa Vadisi'ndekilere karşılık gelir. Vadi, birkaç nehir tarafından geçilir ve dört şarap yetiştirme alt bölgesi oluşturur: Maipo, Rapel, Curico ve Maule vadileri.