Mikrodalgada şekerli beze nasıl yapılır. Mikrodalga beze tarifi. Temel ortak gerçekler

Selamlar sevgili okurlarım. Bugün size bir sürpriz hazırladım - sinirlerinizi ve zamanınızı kurtaracak bir tarif. Mikrodalgada beze 30 saniyede hızlı, lezzetli ve zahmetli değil nasıl pişirilir. Tatlının yandığını görmek için fırının yanına çömelmene gerek yok. Mikrodalgada tarifleri okudukça onu icat eden kişiye daha çok hayran oluyorum 🙂 Kim olduğunu biliyor musunuz? Evet ise, yorumlara yazın.

Bu yemeğin ilk olarak Fransa'da hazırlandığına inanılıyor. Tercüme edilen "baiser", "öpücük" dir. İşte hazırlayacağımız romantik bir tatlı. Bazıları bu yemeğin atalarını İsviçreli olarak görse de. Bu yüzden hala tartışıyorlar - onu ilk kim icat etti. Bırakın biz de pişirip deneyelim.

Profesyoneller beze beze derler. Bu tatlı sadece 2 malzemeden (şeker ve protein) hazırlanır. Ancak, bu kadar kısa bir bileşen listesine rağmen rahatlamayın. Pişirme teknolojisinde incelikler vardır. Onları bilmeden hiçbir şey işe yaramaz.

Bu arada, Guinness kitabında en büyük beze 2,4 metre uzunluğunda ve 1,5 metre genişliğindedir. Rekor 1986 yılında Meiringen kasabasında (İsviçre) kırıldı. Dedikleri gibi, beze icat edildi.

beze nasıl pişirilir

Bu tatlıyı evde yapmak için aşağıdaki 6 kuralı unutmayın:

1. Karıştırma kabı ve çırpıcı tamamen temiz olmalıdır. Burada aniden su veya yağ damlacıkları belirirse, ondan hiçbir şey çıkmaz. Emin olmak için, çalışan "envanteri" yağdan arındırdığınızdan emin olun - üzerine kaynar su dökün veya limonla tedavi edin. Ve sonra kurulayın.
2. Kullanılan proteinler sıcak olmalıdır. İdeal sıcaklık 20-25 derecedir. Bu nedenle proteini sarısından ayırdığınızda, içinde bulunduğu kabı ılık suya koyun. Soğutulmuş proteinleri de yenebilirsin, ancak o zaman beze çok güzel olmayacak. Sıcak protein daha iyi oksijenlenir ve daha kolay çırpılır. Ayrıca şeklini iyi tutar ve pişirirken düzleşmez.
3. İnce şeker veya pudra şekeri kullanmayı deneyin (bu idealdir). Şeker taneleri ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı çözülürler. Ancak büyük taneler hiç çözülmeyebilir. Bu nedenle dişlerinizdeki şeker gevrekleşecektir.

1. Düşük devirli mikserde çırpmaya başlayın. Böylece proteinin moleküler bileşiklerini yavaş yavaş parçalayacağız ve ürünü mümkün olduğunca oksijenle zenginleştireceğiz. Proteinler bulanıklaştığında hızı artırın.
2. Tüm şekeri dökmek için acele etmeyin. Yumurta aklarını çırpmaya devam ederek tam anlamıyla bir çay kaşığı ekleyin. Tüm şekeri bir kerede dökerseniz, beze pişirme sırasında düzleşir. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi "" makalesinde okuyun.
3. Protein-şeker kütlesini "sert zirvelere" çırpın. Bu kıvamın karışımından havadar çıtır bir tatlı ortaya çıkacaktır.

Tüm bu kurallar fırında pişen bezeler için de geçerlidir. Ama onunla daha fazla sorun - daha uzun süre pişirilir. Bu nedenle hayatımızı kolaylaştıracak ve mikrodalgada bir tatlı hazırlayacağız.

Mikrodalgada beze nasıl yapılır

Bu tatlıyı mikrodalgada hazırlamak inanılmaz derecede kolaydır. Mutfakta 5 dakika çalıştıktan sonra masanızda bir tabak görünecek. hava ikramları. Evet, geleneksel bezeler kadar güzel olmayabilirler. Ama inanın çok lezzetli olacak 🙂

Bu tarife göre hazırlanan beze, normalden biraz daha tatlı olsa da kırılgan olduğu ortaya çıkıyor. Pişirme süresine gelince, mikrodalgada birkaç beze partisi denemeniz gerekecek.

Mikrodalga beze süresi: 30 saniye - 1 dakika

En iyi zamanı belirlemek için gücü ayarlayın. Örneğin, 1000 watt'ta beze yükselir ancak 1 dakikaya kadar ısıtıldığında yanmaz.

İçeride yumuşak, viskoz bir orta kısım elde etmek istiyorsanız, onları mikrodalgadan çıkarmak için acele etmeyin. Tatlı piştikten sonra fırında bir dakika daha bekletin. Her bezeyi dikkatlice ayırdıktan sonra rafa koyun. Ama yemek için acele etmeyin - incelik içinde hala sıcak, kendinizi yakabilirsiniz.

1 yumurta tarifine göre 250 gr toz almanız gerekir. Bu bileşenler kalın bir kütle oluşturacaktır. Muffin kalıplarına veya kağıt havlu "fırın tepsisine" dökün. Mikrodalga fırınınızı 850W'a ayarlayın. Bezeler küçükse süreyi 20 saniyeye ayarlayın. Ve büyük için zamanlayıcıyı 30-40 saniyeye ayarlayın. Mikrodalganın ortasına yerleştirin. Fırında pişirin, çıkarın ve bitmiş beze krema ve meyve ile süsleyin.

Veya Eton Mess Tatlısını yapın. Adını, tatlının geleneksel olarak Eton Koleji'nden mezun olduktan sonra servis edilmesinden almıştır. 4 Haziran'da bu lezzetin sunulduğu büyük bir piknik var. Mezuniyette böyle tatlı bir gelenekten yanayım 🙂

200 gram çilek alın, ikiye bölün veya yarısını püre haline getirin. Muhallebiyi elinizle ufalayın. Alttaki bir bardağa biraz kırıntı koyun, ardından krem ​​şanti, çilek. Ve bardak tamamen dolana kadar aynı şeyi tekrarlayın. Kesinlikle denemelisiniz. Ve bu makalenin bağlantısını arkadaşlarınızla paylaşın - ev yapımı bezelerin nasıl pişirileceği konusunda aydınlanmalarına izin verin. İşte fotoğraflı tarif.

İçindekiler

5 dakika. Ağırlık hazır yemek: 300 gr.

Beze - genellikle beze olarak adlandırılan havadar küçük kekler, varlıklarına üç yüz yıl önce başladı. Bu eşsiz tatlı hem çocuklar hem de yetişkinler arasında çok popüler. Tarif çok basit, ama ne yazık ki, her ev hanımı ilk seferinde beze almıyor. Birkaç dakika içinde mikrodalgada hızlı bir şekilde beze yapmanın sırrını sizinle paylaşacağım, fırını ısıtmadan ve rahatsız etmeden- Tatlı ya da değil. Kesinlikle başarılı olacak! Mikrodalgadaki bezeler pürüzsüz, temiz, havadar, gevrek ve son derece lezzetlidir.

Evde mikrodalga beze tarifi

Ekipman ve mutfak eşyaları: derin fincan, çırpma teli, ölçü kabı, parşömen.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

• Beze üretimi için (beze) sadece kullan toz şeker . Kuru olmalı, topaklanmamalı ve bir saç süzgecinden elenmelidir.
• Yumurtalar sadece seçilmiş, büyük ve taze olarak alınır.. Bezede çırpmak için yumurta akı iyi soğutulmalıdır.

5 dakikada mikrodalgada beze pişirme adım adım

Beze pişirmek için 800 watt gücünde bir mikrodalga fırın kullanmak yeterlidir. Daha güçlü ekipman için pişirme süresi buna göre azaltılır ve bireysel olarak seçilir.

video tarifi

hikayeyi izlemeni tavsiye ederim uygun pişirme mikrodalgada beze. Çıkmayan bir tatlı yüzünden umutsuzluğa kapılanlar için bu video çok faydalı olabilir. Bu teknolojiyi takiben, bezeler herkes tarafından ve her zaman elde edilir!

Bezeler nasıl ve ne ile servis edilir?

Beze bağımsız bir tatlı olarak çay veya kahve ile servis edilir. Bazı durumlarda, bezeler her türlü dolguyla süslenir - meyve veya çikolata. Genellikle bir krem ​​\u200b\u200bhazırlanır ve birkaç beze birbirine yapıştırılır. Bu tatlının fransız versiyonu, çünkü Fransızca'dan çeviride - genel olarak kabul edilen aşk dili, beze (baiser) bir öpücük anlamına gelir.

Pastalar ayrıca kuru ve çıtır bezelerle süslenir. Aynı keklerin yapımında ve kapkeklerin süslenmesinde kullanılan beze ve petit fours yapımı oldukça popülerdir. Beze karamel ve lolipopların da kendi tüketici nişleri vardır.

Temel ortak gerçekler

• Düşük sıcaklıklarda pişirirken, 100°C'den yüksek değil, beze kuru, gevrek.
• Daha yüksek sıcaklıklarda, üretim süresi azalır ve bezeler iki tipte elde edilir - yumuşak, tamamen pişmemiş kekler, içi kremsi bir dolgu ile. Ve koyu renkli kuru gevrek bezeler.
• kekler saklanır oda sıcaklığı sıkı oturan bir kapağa sahip bir kapta.
• Hamur işlerini buzdolabında saklamak kontrendikedir.- beze nemli ve çabuk bozuluyor.

Tatlılar - kekler, kekler ve kekler hakkında konuştuğumuz için, nasıl hızlı ve kolay bir şekilde pişirebileceğinizi sorun. için vazgeçilmez dekorasyonlar haline gelecekler. evde pişirme. Ayrıca, uygun şekilde yapılmış şekerlenmiş meyveler, elbette hemen yenilmedikçe çok uzun süre saklanır - çok lezzetlidirler.

Ve son olarak, en çok çocuklarınızı hazırlayın lezzetli tatlı- bu mutfak portalının tarifleri koleksiyonundan. Bütün çocuklar çikolatanın tadına bayılır ve köpüğü gerçekten seveceklerini düşünüyorum.

1 numaralı tarif - 30 saniyede mikrodalgada!

Mikrodalgada beze hazırlamak için beyazları sarılardan ayırmanız gerekir. Yumurtalar soğutulmuş ve çok taze olmalıdır. Öncelikle yumurtaları güzelce yıkayın. Proteinin içine bir damla yumurta sarısı girmemeli ve çırpma kabı kesinlikle kuru olmalıdır. Bir örnek için birkaç protein alın, sonra her şey yolunda giderse ve beğenirseniz daha fazlasını yapın. Ağırlıkça protein kadar şekere ihtiyacınız var. Proteinin ağırlığının yumurtanın büyüklüğüne göre 25-40 gr olduğunu göz önünde bulundurarak kendiniz hesaplayın. Zevkinize göre beze ilaveleri, limon suyu, çikolata vb. Yumurta aklarını en düşük devirde çırpmaya başlıyoruz. Proteinler bulanık hale gelir gelmez, hızı kademeli olarak artırıyor ve maksimuma getiriyoruz. Güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın ve küçük porsiyonlarda şeker vermeye başlayın, sert zirvelere kadar 5-10 dakika daha dövmeye devam edin.

Sonunda, limon suyu veya diğer dolgu maddelerini ekleyin. Hava kütlesini mikrodalgaya uygun kalıplara yerleştiriyoruz. Kalıpları yarıya kadar doldurun. 30 saniye boyunca maksimum güçte pişirin. Mikrodalgayı hemen açmanıza gerek yok, 30-40 saniye bekleyin, aksi takdirde proteinler düşebilir. Bezeyi bir tabağa alın, çilek, meyve veya çikolata ile süsleyin. İyi çıkmazsa, kalıbın kenarına keskin bir bıçak sürün. Mikrodalgada beze hazır! Afiyet olsun!

2 numaralı tarif, beze HER ZAMAN elde edilir!!!

Daha önce, beze pişirmeyi hiç başaramadım - ya kurur, sonra düşer, sonra kırbaçlamaz, şey, hiçbir şekilde ... Ama çok uzun zaman önce, bir arkadaşım beze sayesinde benimle bir tarif paylaştı. her zaman elde edilir!

Beze - malzemeler

• proteinler - 5 yumurtadan (yumurtalar seçilir ve büyükse, 4 yeterlidir);
• limon suyu - 1 yemek kaşığı;
• tuz - küçük bir tutam;
• pudra şekeri - 120 gram;
• şeker - 120 gram.

Beze - yemek pişirme

Proteinler buzdolabından kullanılmalıdır (kaseyi de önceden soğutuyoruz). Beyazları tuzla mikserin düşük hızlarında, ardından yüksek hızda çırpın.

Şeker, limon suyu ekleyin ve elastik, parlak bir kütle elde edene kadar çırpın ve şeker tamamen eriyene kadar.

Yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin ve hazırlanan kütlenin çökmemesi için bir spatula ile hafifçe karıştırın.

Pasta poşetini kütle ile dolduruyoruz ve daha önce parşömen kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine küçük porsiyonlarda sıkıyoruz. Ürünleri çok yüksek yapmamaya çalışın.

Fırına koyduk, 200 dereceye kadar ısıttık.

Fırını 3 dakika sonra kapatıyoruz ve 10-12 saat açmıyoruz. Akşamları beze yapabilir ve ürünleri gece boyunca fırında bırakabilirsiniz, açmayın.

Porsiyonumuz 40 küçük 15 büyük bezeye yetiyor.

Her şey, beze hazır.

Afiyet olsun!

http://fifira.ru/dom/desert/sekret-prigotovleniya-beze

bayram yapmak istiyorum harika tatlı saniyeler içinde bezeyi mikrodalgada pişirin . Elbette bu inceliğin tadı, görünümü ve yapısı fırında pişirilen bezeden biraz farklı ama bu ekspres bir tarif. Bu tür bezeler, bir pastayı, hamur işlerini veya sadece bir fincan kahve veya çay için süslemek veya hazırlamak için mikrodalgada çabucak pişirilebilir. Pişirme süresi, birkaç parça beze pişirmeye çalışarak kendiniz hesaplanmalıdır, çünkü aynı mikrodalga gücüyle bile pişirme süresi önemli ölçüde değişir. Bu miktardaki üründen yaklaşık 17-20 orta boy beze elde edilecektir.

İçindekiler

Mikrodalgada beze pişirmek için ihtiyacınız olacak:

protein çiğ yumurta- 1 BİLGİSAYAR.;

pudra şekeri (ince) - 250 gr;

limon suyu - 2-3 damla.

Pişirme adımları

Bir kaşıkla proteini tozla karıştırın ve limon suyu hamur nasıl yoğurulur.

Mikrodalgadan büyük bir cam tabakta, 0,5-1 çay kaşığı kütleyi birbirinden yaklaşık 8-10 cm mesafede küçük topaklar halinde yayın (beze pişirme işlemi sırasında büyük ölçüde artacaktır). Topaklar en iyi şekilde plakanın kenarı boyunca, pişirme sırasında yanacakları plakanın ortasına yerleştirilir. Kütleniz çok kalınsa, ıslak ellerle şekillendirerek toplar şeklinde yayın.

Plakayı mikrodalgaya yerleştirin. 700 watt mikrodalga gücüm var, süreyi 35 saniyeye ayarladım ama birkaç parça pişirip mikrodalganız için en uygun süreyi siz belirliyorsunuz. Sinyalden sonra, kremayı mikrodalgada 1 dakika daha, kapıyı açmadan "ulaşması" için bırakın.

Kuru, ufalanan, oldukça hacimli, tatlı kekler çıktı. İkinci partiyi ancak plaka tamamen soğuduktan sonra hazırlayın. Mikrodalgada pişirilen harika bezeler çayla servis edilebilir veya kekleri ve hamur işlerini süslemek ve yapmak için kullanılabilir.

Adım 1: Yumurta aklarını ayırın ve çırpın.

Başlamak için iyice durulayın tavuk yumurtaları akan su altında, bir mutfak havlusu ile kurulayın. Daha sonra yumurta sarısını proteinden ayırırken ayrı bir derin kaseye bölün. Sarıları bir kenara koyun, farklı bir yemek hazırlamak için kullanabilir ve proteinlere ekleyebilirsiniz. sofra tuzu bir sofra bıçağının ucunda ve 2 yemek kaşığı toz şeker. Her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın ve ardından bir karıştırıcı ile çırpın. kalın köpük. Protein kütlesi artmalı, en az 2 kez.

Adım 2: Malzemelerin geri kalanını ekleyin ve protein karışımını çırpın.

Daha sonra bir sofra bıçağının ucundaki protein karışımına ekleyin. sitrik asit ve kalan toz şekerin yarısını tekrar mikserle yüksek devirde çırpın. Daha sonra çırpmaya devam ederken kalan toz şekeri azar azar karışıma ekleyin. Karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın ve şeker karışım içinde tamamen eriyene kadar.

Adım 3: Bezeyi mikrodalgada pişirin.

Şimdi mikrodalga fırın rafınızı folyo ile hizalayın, biraz yağlayın. Tereyağı. Bitmiş protein kütlesini özel bir hamur torbasına taşıyabilir ve hazırlanan folyo üzerine küçük bezeleri sıkabilirsiniz. Bu durumda, inanılmaz derecede dokulu ve estetik olacaklar. görünüm. Elinizde hamur torbası yoksa aynı işlemi bir çay kaşığı ile tekrarlayabilirsiniz. Aynı zamanda, beze arasında yaklaşık olarak küçük bir mesafe bırakın. 1-1.5 santimetre Böylece pişirme sırasında birbirine yapışmaz. Mikrodalga fırını konveksiyon moduna getirin, ısıtın 130 dereceye kadar c, ardından beze içinde fırın tepsisini yerleştirin ve bu modda pişirin yaklaşık yarım saat.

Adım 4: Bezeyi mikrodalgada servis edin.

hazır bezeler fırından çıkarın, hafifçe soğutun ve servis tabağına alın ve çayın yanında ayrı bir tatlı olarak servis yapın. Ayrıca dilerseniz diğer bezeleri oluştururken de bu bezeyi kullanabilirsiniz. mutfak ürünleri. Örneğin, çeşitli keklerin hazırlanması veya dekorasyonu sırasında. sıcak da yapabilirsiniz çikolata kreması, üzerine önceden soyulmuş ve ezilmiş fındık ekleyin (isteğe bağlı olarak), daha sonra beze altını bu krema ile yağlayın ve iki parçayı birleştirin. Sonuç olarak, lezzetli ve çok güzel kekler elde edeceksiniz - çikolatalı bezeler. Afiyet olsun!

Aynı tarife göre beze fırında pişirilebilir. Ancak aynı zamanda, beze pişirme süresi 2 kat artacak, yani yemeğin 100 derecelik bir sıcaklıkta 1 saat pişirilmesi gerekecek.

İstenirse, pasta poşeti normal yoğun bir plastik poşet ile değiştirilebilir. Bunu yapmak için, hazırlanan protein kütlesini içine yerleştirin, sıkıca bağlayın ve köşelerden birini makasla kesin. Hazırladığınız folyo tabakasına karışımı azar azar sıkın.

Mikrodalga fırınınızın ön ısıtma işlevi yoksa, krema rafını mikrodalgaya koyun ve “konveksiyon” modunu açın.

Ayrıca istenirse özellikle çocukların çok sevdiği çok renkli bir beze hazırlayabilirsiniz. Bunun için toz gıda(!) Boya kullanmak gerekir. Karışımı birkaç parçaya bölün (istenen renk sayısına bağlı olarak) ve her birini boya paketindeki talimatlara göre oranlarda boya ile karıştırın.