Acıka kabak tarifi basit ve lezzetlidir. Kabaktan Acıka - lezzetli ev yapımı atıştırmalıklar için orijinal tarifler. Acıka kabağı domatesli

Kabak, çok sayıda meyve üretebilen iddiasız bahçe bitkileri türüdür. Hasat döneminde, meyveden en iyi neyin yapılacağı ve en iyi nasıl işleneceği sorusu sıklıkla ortaya çıkar. Deneyimli ev hanımları, ana avantajlarını vurgulayan "parmaklarınızı yala" adı verilen kabaktan Acıka tariflerine bakmayı tavsiye ediyor.

Acıka klasik haliyle Abhaz mutfağından geldi. Özel tadı, acı biber, baharat karışımı ve sarımsak karanfilinin bileşimindeki varlığı ile ilişkilidir. Başlangıçta, sıcak baharat sarımsak, otlar ve kurutulmuş biber karışımından yapılmıştır. Ürün bugün çorba, sos, turşunun hazırlanmasında bileşen olarak kullanılmaktadır. et yemekleri ve salatalar.

Bugün Acıka yemek pişirmek için çok sayıda seçenek var. Kabakların bu amaçlar için kullanılması, bitmiş üründen büyük bir verim elde etmenizi sağlar ve çeşitli sebze ve meyvelerle iyi uyumluluk, çok çeşitli lezzetler elde etmenizi sağlar.

Ana bileşen kabaktır, bu yüzden dikkatlice seçmeniz gerekir. Bugün yeşiller, sarılar, beyazlar ve hatta çizgili olanlar dahil çok çeşitli çeşitler var.

Ortaya çıkan Acıka'nın rengi, seçilen sebze türüne ve seçilen bileşenlerin keskinliğine ve tadına bağlıdır. Tarife bağlı olarak ürün tatlı veya hafif ekşi olabilir.

Gerekli malzemeleri hazırlıyoruz

İş için tamamen olgunlaşmış kabak seçildi. Kabak için zamanları olmadığından ve işlenmeleri kolay olduğundan, genç kabakların kabuğundan soyulması gerekmez. İri olgunlaşmış meyvelerin soyulması ve içindekilerin tohum şeklinde alınması tavsiye edilir. Olgunlaşmış sebzeler çok sert olabilir ve uygun tat özelliklerine sahip olmayabilir, bu nedenle bunları boşlukta kullanmak için almanız önerilmez.

Nihai ürünün ağırlığı işlem sırasında önemli ölçüde değişebileceğinden, tarif için ürünler işlendikten sonra tartılır. Tarif için ciddi çürüme hasarı olan meyveler kullanmayın. Acıka yapma teknolojisi, bir kıyma makinesinde öğütülmeyi içerir, bu nedenle, sebzelerin, hammaddelerin beslenmesi için ekipmanın girişine kolayca geçebilecek parçalar halinde kesilmesi önerilir.

İşlemden sonra bir blender kullanıldığında, hammadde çok sıvı hale gelir, pişirme işleminden sonra kıvamı bir macuna benzer. Çalışırken mutfak aletleri ve bazı malzemelerle çalışma açısından güvenlik önlemlerine uymak gerekir.

Göz ve burun mukozasında kırmızı biberle temas tehlikelidir, bu da çalışırken dikkate alınmalıdır.

Kabaktan Acıka yapma yöntemleri

Kabaktan adjika yapmanın mevcut yöntemleri, kullanılan içerikler ve ürünün işleme teknolojisi açısından farklılık gösterir. Bazı tarifler iş parçasının sterilize edilmesini içerirken diğerleri bu prosedürden kaçınır ve zamandan tasarruf sağlar.

Klasik tarif

Kabak ile pişirilmiş klasik tarif, bir kıyma makinesi ve ısıl işlem kullanarak meyveyi doğramayı içerir.

Tarif, aşağıdaki oranların kullanıldığını varsayar:

• kabak - 1,5 kg;
• tatlı biber - 0.250 kg;
• sarımsak başları - 3 adet;
• domatesler - 0,75 kg;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1.5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 50 g;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• kokusuz yağlar - 100 ml.

Domates, kabak, biber ve havuç bir kıyma makinesinde art arda doğranır. Sarımsak dişleri harç ile öğütülür, bitkisel baz gerekli miktarda tuz, şeker ve yağ ilave edilerek birleştirilir. Elde edilen sebze karışımı pişirilmeye ayarlanır ve 40 dakika kaynar durumda tutulur. Acıka sarıldığı andan itibaren soğuması ortalama 1 gün sürer.

Elma ilavesiyle

Kabakların meyvelerle elma şeklinde kombinasyonu, Acıkaya ekşi bir tat verir, gölgenin doygunluğu seçilen meyve çeşidine bağlıdır.

Aşağıdaki oranlar kullanılır:

• kabak - 6 kg;
• havuç - 1 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• sarımsak başları - 10 adet;
• domatesler - 3 kg;
• kırmızı biber tozu - 5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 300 g;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• yağ - 0,4 l.

Domatesler ince deriden soyulur; domatesle çalışmayı kolaylaştırmak için kaynar su ile ön işlemden geçirilir. Domatesler ve soyulmuş kabak küçülür. Elmalar eşit yarıya bölünür ve çukurlar çekirdekten çıkarılır. Kararmayı önlemek için prosedür, ürünü kullanmadan hemen önce yapılır.

Bitkisel bileşenlerin ve elmaların öğütülmesi yapılır, gerekli oranlarda tuz, karabiber, yağ ve sarımsak karanfilleri preden geçirilir. Sebzelerin karışımı 40 dakika kaynatılır, üzerine ezilmiş biber karışımı dökülür ve 15 dakika pişirmeye devam edilir. İş parçası 10 dakika sterilize edilir.

Domates salçası ve dolmalık biber ile nefis Acıka

Makarna kullanan adjika versiyonu, mağazadan havyarı belirsiz bir şekilde andıran ve domatesden yapmak için tariften farklı bir ürün elde etmenizi sağlar.

Ürün oranı:

• kabak - 5 kg;
• salça - 0,5 kg;
• şeker - 1 bardak;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 3 kafa;
• % 9 sirke - 150 ml;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
• yağ - 400 ml.

Hasat için kabak meyveleri öğütülür ve pişirilir. Gerekli miktarda makarna, yağ, tuz ve ince doğranmış biberleri kaba koyun. 40 dakika sonra, öz çözelti ve bir pres cihazı kullanılarak ezilmiş sarımsak eklenir. Karışım karıştırılır ve 10 dakika pişirilir.

Domates suyu ile

Domates yerine domates suyu kullanırken, iş parçasında hassas bir kıvam elde edebilirsiniz.

İş için ihtiyacınız olan:

• kabak - 3 kg;
• meyve suyu - 0,5 l;
• ayçiçek yağı - 200 ml;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• sirke - 5 çay kaşığı;
• sarımsak - 12 diş;
• yeşillik - isteğe bağlı.

Kabağın meyveleri parçalara ayrılarak doğranır. Fazla nemi buharlaştırmak için sebze karışımı 1.5 saat kaynatılır, kalan bileşenler eklenir ve 10 dakika kaynatılır. Lezzetli boşluklar hazır.

Acı biber ve otlarla baharatlı

Baharatlı yemeklerin ve sosların hayranları, acı biber seçeneğini sevecekler. Tuz ve biber miktarı değiştirilerek tadın yoğunluğu ayarlanır. Bu parça et için mükemmel bir pansuman olarak baharatlı çorbalar kharcho türü.

İş için ihtiyacınız olacak:

• kabak - 3 kg;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• domates salçası - 250 g;
• sarımsak - 2 adet;
• % 9 sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber - 3 çay kaşığı;
• acı biber - 2 adet;
• maydanoz ve dereotu - 1 demet.

Son aşamada iş parçasına tuz ve sirke eklenir. Bundan önce, doğramadan sonra sebzeler ana bileşenlerle birlikte 1,5 saat ateşte pişirilir. İyice karıştırdıktan sonra, hazır adjika, sıcakken sterilize edilmiş bir kaba yerleştirilir.

Kış için elma ve havuçla hasat

Tarife havuç eklemek, Acıkaya zengin bir tat vermenizi sağlar ve elmalar nedeniyle ekşi-tatlı bir tat alır.

Tarif şunları gerektirecektir:

• kabak - 2,5 kg;
• havuç, dolmalık biber, elma - her biri 0,5 kg;
• kokusuz yağ - 250 ml;
• acı biber - 5 adet;
• % 9 sirke - 100 ml;
• sarımsak - 1 kafa;
• şeker - 100 g;
• tuz - 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme prensibi önceki tariflere benzer. Sirke ve sarımsak dışındaki ana malzemeler kıyma makinesinden geçirilerek 40 dakika ateşte pişirilir. Daha sonra, öz çözelti ve ezilmiş karanfiller eklenir ve 5 dakika daha karıştırılarak ateşe tutulur, ardından kavanozlara eşit olarak dağıtılır.

Sterilizasyon olmadan Acıka kabak

İşlenmemiş parçayı hazırlamanın sırrı, teneke kutuların tam bir sıcak sıcaklık işleminden geçmesi ve yuvarlandıktan sonra kapların ters çevrilmesi ve yavaş soğutma için ılık bir battaniyeye sarılmasıdır.

Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kabak - 2 kg;
• domates salçası - 350 g;
• bitkisel yağ -1 bardak;
• tuz - 50 g;
• şeker - 250 g;
• tuz - 50 g;
• % 9 sirke - 100 ml;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi önceki tarife benzer, yani sebzeler kıyma makinesinde doğranır ve ana malzemelerle pişirilir. Son aşamada sirke ve karabiber eklenir.

"Beş dakika"

Lezzetli Acıka hazırlamanın basit bir yolu, klasik tarifin bileşenlerini kullanmayı içerir, ancak sebze karışımı kaynadığı andan itibaren sadece 5 dakika pişirilir. Bu numara, korumayı en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olur faydalı özellikler Ürün:% s. Tarif için genç kabak almanız ve kabuğun tamamen kesilmesi tavsiye edilir. Pişirdikten sonra Acıka kavanozlara konur, plastik bir kapakla kapatılır ve et ve balık yemeklerinde baharat olarak kullanılır.

Kabak mayonez

Mayonez boşluğun bileşimine dahil edildiğinde harika boşluklar elde edilir. Aşağıdaki malzemeleri kullanarak bir boşluk hazırlayabilirsiniz:

• kabak - 2 kg;
• şalgam soğanı - 350 g;
• domates salçası - 250 g;
• sarımsak - 1 kafa;
• mayonez - 350 g;
• toz şeker - 50 g;
• tuz - 40 g;
• siyah ve kırmızı öğütülmüş biber - her biri 2 çay kaşığı;
• % 9 sirke - 2 yemek kaşığı l.;
• rafine yağ - 100 ml.

Tarifte soğan ve şeker bulunması nedeniyle kırmızı veya acı biberle birlikte Acıka'nın karakteristiği olan baharatın "acı" özelliği azalır. Ürünün tadı daha narindir ve zengin tonlar kazanır. Pişirme süreci klasik tarife benzer.

Domatesli

Birçoğu domateslerden adjika'ya aşinadır, ancak sadece birkaçı, kabak hamuru şeklinde ek bir bileşenin dahil edilmesinin baharat ferahlığı ve yumuşaklık verebileceğini bilir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• kabak - 3 kg;
• domatesler - 1,5 kg;
• bulgar biber - 5 adet;
• sarımsak - 12 diş;
• kırmızı ve karabiber - her biri 3 bezelye;
• % 9 sirke - ½ fincan;
• yağ - ½ fincan;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 2/3 su bardağı.

Tarif için etli sulu etli kırmızı domatesleri seçin. Daha iyi soyma için kaynar su yöntemini kullanabilirsiniz. Bir kıyma makinesinde, daha önce tohumlarını temizledikten ve uzun dilimler halinde keserek kabakları öğütün. Daha sonra kabak karışımı 20 dakika pişmeye bırakılır, doğranmış domates ve biberli meyveler eklenir. Sebzeler 1 saat bekletilirken sıvının buharlaşması gerekir ve karışım viskoz bir kıvam kazanır. Ayarlanan süreden 10 dakika önce tabana sarımsak ve ana baharatlar eklenir, sirke eklenir.

Kabak ile

Kabak, sebzeler görünüm ve tat olarak benzer olduğu için genellikle kabak ile karıştırılır. Aradaki fark, verimin zamanlamasında ve bitkilerin meyvelerinin ağırlık özelliklerinde yatmaktadır. Kabak daha erken olgunlaşır, bu da kış hazırlıklarına daha erken başlamayı mümkün kılar. Ortalama ağırlıkları 400 gramı geçmez ve narin ince bir cilde sahip oldukları için acıka yapmak daha kolaydır.

Kabaktan Acıka pişirmek, kabağın kullanıldığı işlemden pratik olarak farklı değildir. Ürünün daha hassas yapısı sayesinde pişirme süresi azalır ve bu da zamandan tasarruf sağlar.

Tarif için aşağıdaki oranlar kullanılabilir:

• kabak - 6 adet;
• domatesler - 20 adet;
• dolmalık biber - 10 adet;
• diş sarımsak - 8 adet;
• rafine yağ - 60 ml;
• % 9 sirke - ½ fincan;
• tadına göre tuz ve şeker.

Domates ve biberlerin meyveleri kıyma makinesinin yapısından geçirilerek tuz, şeker ve baharat ilave edilerek bir kaba aktarılır ve kaynayana kadar ateşte tutulur. Kıyılmış kabak, sirke ekleyin ve 25 dakika daha kaynatın. Adjuvan karışımı kaplara dağıtılır ve 15 dakika süreyle sterilizasyon işlemi gerçekleştirilir. Et ve balık yemekleri için lezzetli baharatlar birkaç hafta içinde hazır olacak.

Çok pişiricide pişirme yöntemi

Bir çoklu pişirici kullanmak, Acıka hazırlama sürecini önemli ölçüde hızlandırabilir. Baharatı elde etmek için tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Kıyma makinesinde ezilen sebzeler ve yağ çok pişiriciye konur ve 1,5 saat “pilav” modu açık olarak bekletilir. Ardından baharatları ve diğer malzemeleri ekleyin ve 10 dakika daha bekletin. "Düdüklü tencere" modu ile belirtilen ana söndürme süresi 30 dakika kısaltılabilir.

Acıka nasıl doğru saklanır

İş parçası, 3 hafta sonra adjika kalitesini kazanır, bu süreden sonra ortaya çıkan ürünü denemeniz önerilir. Aynı zamanda Acıka aşırı keskinliğini kaybeder ve tadı yumuşar.

İş parçası doğru hazırlık niteliklerini bir yıl veya daha uzun süre koruyabilir. Bu süre zarfında kapakların şişmemesi ve içinde küf oluşmaması, teneke kutuların sızdırmazlığının kalitesi yitirilmemelidir. Düzgün saklama için, kaplar ürünü yerleştirmeden önce iyice sterilize edilmelidir. Optimum sıcaklık rejimi +3 ile +7 0C arasında kabul edilir.

Abhaz mutfağında aşıklara hitap edecek pek çok tarif bulabilirsiniz. tuzlu yemekler... Kabaktan gelen Acıka bunlardan biridir. Sosun baharatlı olduğu ortaya çıkıyor (biber miktarını azaltarak veya ekleyerek acılığı kendiniz ayarlayabilirsiniz).

Acıkayı kışa kabaktan hazırlayın, kavanozlara yuvarlayın. Sos, herhangi bir garnitüre ek olarak kullanılabilir veya çorbalara eklenebilir - ilki daha aromatik ve hafif baharatlı hale gelir ve pansuman hazır olduğunda pişirmek daha az zaman alır.

Kabaktan Acıka "Parmaklarını yala"

Bu sos, uzun süre yiyecek hazırlanmasını gerektirmez. Tüm bileşenler bir kıyma makinesinde basitçe öğütülür. Cihazınız yoksa sebzeleri bir blender ile öğütebilirsiniz.

Malzemeler:

• bir kilo dolmalık biber;
• 3 kg. kabak veya kabak;
• yarım kilo havuç;
• 1,5 kg. domates;
• 10-12 sarımsak dişi;
• 4 yemek kaşığı Sahara;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı acı biber;
• 100 ml. sebze yağı.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri hazırlayın - durulayın, soyun.
2. Her malzemeyi bir blender ile ayrı ayrı öğütün.
3. Sonra karıştırın. Tuz ekleyin, şeker ekleyin ve sarımsakları sıkın.
4. Ortaya çıkan püreyi yağ ekleyerek orta ateşte kaynamaya ayarlayın.
5. 40 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
6. Acı biber ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
7. Kavanozlara yerleştirin. Kapakları toplayın.

Kabaktan baharatlı Acıka

Acıka iyidir çünkü onun için genç sebzeleri seçmenize gerek yok. Olgun meyveler kompozisyon için mükemmeldir. Böyle bir kabak kullanıyorsanız, cildi onlardan soyun.

Malzemeler:

• 2 kg. kabak veya kabak;
• 1,5 kg. dolmalık biber;
• 2 kg. domates;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 10-12 sarımsak dişi;
• 150 ml. sebze yağı;
• 5 yemek kaşığı acı biber;
• 150 ml. sirke% 9.

Hazırlık:

1. Sebzeleri durulayın. Kabağı soyun.
2. Kabakları önce blender ile, ardından domatesleri, dolmalık biberleri öğütün.
3. Elde edilen sebze püresini karıştırın. Tuz ve tereyağı ile tatlandırın. Yağı sıkın, acı biber ekleyin.
4. Kütleyi orta güç ayarıyla sobanın üzerine yerleştirin.
5. Bir saat pişirin. Aynı zamanda adjika'yı periyodik olarak karıştırın.
6. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirkeyi dökün.
7. Sosu kavanozlara koyun, kapakları açın.

Yeşil Acıka

Kabak keskin tadı yumuşatır geleneksel tarif Acıka ve çok daha fazla sos pişirmenize izin verin. Daha zengin bir tat için aromalı baharatlar eklemeyi deneyin.

Malzemeler:

• 5 kg. kabak veya kabak;
• 1 kg. yeşil acı biber;
• büyük bir grup kişniş;
• 1 çay kaşığı Kişniş;
• 200 gr. Sahara;
• 1 baş sarımsak;
• 150 ml. sebze yağı;
• 100 gram tuz.

Hazırlık:

1. Kabağı soyun, bir blender ile doğrayın.
2. Tohumları biberden çıkarın. Ayrıca kişniş ile birlikte bir blender ile öğütün.
3. Sarımsakları sıkın. Tuz ve kişniş ekleyin. Yağı dökün.
4. Sebze kütlesini bir saat kısık ateşte pişirin.
5. Kavanozlara koyun, kapakları yuvarlayın.

Tiflis'teki kabaktan Acıka

Bu sosu hazırlarken Abhaz mutfağının geleneksel tarifi hatırlanamaz. Daha baharatlı ama et yemeklerine çok yakışıyor.

Malzemeler:

• 3 kg. kabak veya kabak;
• bir kilo dolmalık biber;
• yarım kilo havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 1,5 kg. domates;
• 3 yemek kaşığı acı biber;
• 50 ml. sirke% 9;
• 100 ml. sebze yağı;
• 3 yemek kaşığı Sahara;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri durulayın. Kabaktan cildi kesin, havuçları soyun.
2. Sebzeleri bir blender ile öğütün.
3. Sarımsakları elde edilen sebze püresine sıkın. Tuz ekleyin, baharatlayın ve yağ ekleyin.
4. Karışımı orta ateşte koyun. 40 dakika pişirin.
5. Acıkayı pişirme sırasında periyodik olarak karıştırın.
6. Sirkeye dökün. 10 dakika daha pişirin.
7. Kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Kabak ve elmadan Acıka

Elma sosu hafif bir ekşilik verir, biberin keskinliğini yumuşatır. Bu acıkanın daha yumuşak ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

Malzemeler:

• 5 elma;
• 5 havuç;
• bir kilo dolmalık biber;
• 3 kg. kabak veya kabak;
• 1,5 kg. domates;
• sarımsak başı;
• 3 yemek kaşığı Sahara;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 100 ml. sebze yağı;
• 2 yemek kaşığı acı biber.

Hazırlık:

1. Yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri bir blender ile öğütün.
2. Sarımsakları sıkın. Tuz, şeker ve tereyağı ile tatlandırın.
3. Orta güçte 40 dakika pişirin.
4. Acı biber ekleyin, Acıka'yı 10 dakika daha pişirin.
5. Bankalara yerleştirin, toplayın.

Acıka kabak ile günlük mutfağınıza biraz baharat ekleyin. Herhangi bir garnitürü mükemmel şekilde tamamlayacak ve ilk kursları ve ikinci yemekleri daha çekici hale getirecektir.

Bugün sevgili okuyucularım, sizin için alışılmadık bir tarifim var. Acıka pişirmenizi öneririm, ama değil, ama kış için adjika iliği. Evet, kabaktan Acıka bile pişirebilirsiniz, hayal edebiliyor musunuz? Bu, bu sebzenin ne kadar çok yönlü olduğunu bir kez daha kanıtlıyor. İnternette bir şekilde kış için kabaktan Acıka tarifini buldum ve standart olmayışının yanı sıra, tarifine göre onu pişirmenin hiç de zor olmadığı gerçeğiyle ilgilendi.

İleriye baktığımda, bunun gerçekten böyle olduğunu söyleyeceğim - tüm eylemler çok basit ve hızlı. Ve sonunda çok lezzetli olacaksın baharatlı adjika kolayca temin edilebilen bileşenlerden. Görünüşüyle \u200b\u200bkarıştırılmayın - sonuçta, herkes adjika'nın kırmızı olduğu gerçeğine alışkın ve bu seçenek kırmızı biberle serpiştirilmiş iştah açıcı, hoş bir açık yeşil tonu var. Benimle ilgileniyorsanız, o zaman size kış için kabaktan Acıka'yı nasıl pişireceğinizi anlatmaya başlayacağım.

3 litre Acıka için malzemeler:

• 3 kg kabak;
• 0,8 kg dolmalık biber;
• 2 adet acı biber;
• 1 su bardağı şeker;
• 1 bardak sebze yağı;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 100 gr sarımsak;
• 5 yemek kaşığı% 9 sirke.

Soyulmuş dolmalık biber ve kabak ağırlığı gösterilmektedir.

Kış için kabak adjika nasıl pişirilir:

Baharatlı Acıka için, az gelişmiş tohumlu, küçük boyutlu, taze, yoğun kabakları seçiyoruz. Kabağı soğuk akan suyla yıkarız. Kabağı deriden temizliyoruz ve kıyma makinesinin deliğine girecek dikdörtgen çubuklar halinde kesiyoruz. Kabak büyükse (tohumları sertse) - bu durumda keseriz - veya bir kaşıkla sıyırırız - iç gevşek kısmı tohumlarla birlikte (ve ancak o zaman tartarız). Biberleri yıkar, boyuna ikiye bölerek çekirdeklerini ve bölmelerini çıkarırız. Yapışan tohumları yıkamak için biberleri durulayın. Her bir yarıyı uzunlamasına 3-4 parçaya böleriz, böylece kıyma makinesinin deliğine girerler. Acı biber taze ise yıkayın, boyuna kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biber kuruysa durulayın ve çok ince doğrayın veya bir kahve değirmeni içinde öğütün.

Kabak, dolmalık biber ve acı biberleri (eğer taze ise) kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Kabağı, acı biberleri ve dolmalık biberleri kalın tabanlı paslanmaz çelik bir tavaya (Acıka bir emaye tavada yanacaktır) koyun ve şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin.

Tencereyi Acıka ile ateşe koyun. Orta ateşte kütleyi kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve üzerini örtmeden 40 dakika pişirin. Periyodik olarak 7-10 dakika sonra kütleyi karıştırın.

Sarımsakları soyun ve durulayın. Sarımsakları bir preste geçiriyoruz. Sarımsak ve sirke ekleyin, karıştırın.

5 dakika daha pişirin.

Bitmiş adjika'yı önceden sterilize edilmiş, silinmiş kuru kavanozlara yerleştirip en üste dolduruyoruz.

Kuru kaynamış kapaklarla örtün ve sıkıca kapatın. Kavanozları hemen adjika ile ters çevirip sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar yaklaşık bir gün ıslatıyoruz.

Acıka genellikle domates, acı biber ve sarımsak esas alınarak hazırlanan sıcak soğuk sos olarak adlandırılır. Ancak bu hazırlığa başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Kabaktan gelen Acıka kış için çok lezzetlidir. İlk bakışta kabak adjika, bu sebzeden yapılmış havyara benziyor, ancak tadı önemli ölçüde farklı. Acıka tuzlu, baharatlı ve baharatlı olmalıdır.

Acıka'yı kabaktan hazırlamak için, kabakların yanı sıra domates veya salça ihtiyacınız olacak. Ek olarak, sarımsak ve acı biber sosta gerekli malzemelerdir.

Her türlü kabağı kullanabilirsiniz, olgunlaşmış sebzeler bile işe yarar, ancak kalın kabuğundan ve orta kısmından çekirdekli soyulmalıdır. Çeşitlerin hazırlanması için domatesler, şekerli etli etli seçilmelidir, sulu meyveler alırsanız, sos çok sıvı olacaktır.

Acı biber miktarı beğeninize göre ayarlanabilir. Atıştırmalıkları çok baharatlı yapmak istiyorsanız, tohumların çok miktarda yanan madde içerdiğinden, tohumların tohumlardan soyulması gerekmez.

Sebzeleri doğramak için kural olarak bir kıyma makinesi kullanılır, ancak karıştırıcılar da kullanılabilir.

Tavsiye! Sosun adı, çeviride "tuz" anlamına gelen Abhazca "jika" kelimesinden gelmektedir. Baharatta tuzun ana bileşen olduğuna inanılıyor. Tuz öğütüldü acı biber ve baharatlı otlar. Bu karışıma "jika" adı verildi. Ve "a" öneki kesin bir makaledir.

Acıka kabak domates salçası ile kış için

Acıka ile yemek pişirebilirsiniz salça, bu belki de en kolay seçenektir, çünkü domateslerle uğraşmanıza gerek kalmayacaktır.

• 2,5 kg kabak;
• 250 gr. salça;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 75 ml sirke (% 9);
• 0,5 su bardağı soyulmuş sarımsak
• 1 bardak bitkisel yağ, mutlaka rafine edilmiş;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 0,5 yemek kaşığı kırmızı öğütülmüş biber.

Kabuğu kabuğundan ve tohumlarından soyuyoruz (sebzeler gençse bu noktayı atlıyoruz). Kabağı öğütüyoruz, bunun için bir kıyma makinesi, blender veya küçük delikli en sıradan rende kullanıyoruz.

Kabak püresini kalın dipli bir kazan veya tencereye kaydırıyoruz. Kabağa salça, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve 50 dakika kısık ateşte pişirin. Güveçte karıştırmayı unutmayın.

Ayrıca oku: Çilek kompostosu - kış için 10 tarif

Süre dolduğunda, doğranmış sarımsakları kabak kütlesine koyun, iyice karıştırın. Sonra sirkeyi dökün ve kütleyi tekrar karıştırın. 10 dakika daha söndürmeye devam ediyoruz. Sıcak adjika'yı steril kavanozlara aktarıyoruz ve hemen teneke kapaklarla yuvarlıyoruz.

Kapağın kalitesini kontrol etmek için kutuları ters çeviririz ve tenekelerin yavaşça soğuması için dikkatlice ılık bir battaniyeyle sararız.

Acıka domatesli

Acıka iliğini domates ile pişirebilirsiniz. Bu müstahzar ısırık eklenmeden hazırlanır, domatesin içerdiği asit bunun için yeterli olmalıdır. Ancak bitmiş ürün taze görünüyorsa, limon suyu veya elma sirkesi ile baharatlayabilirsiniz.

• 3 kg kabak;
• 500 gr. havuçlar;
• 500 gr. tatlı biber;
• 2 baş sarımsak;
• 1,5 kg domates;
• 2.5 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 100 gram Sahara;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı tuz.

Bütün sebzeleri iyice yıkayacağız. Kabağı ve havuçları soyun. Kabak çok genç değilse, o zaman sadece kabuğu değil, tohumları da çıkarmanız gerekir. Tatlı biberlerin tohumlarını çıkarın.

Şimdi taşlama yöntemine karar vermelisin. Bu işi yapmak için mutfak aletleri kullanabilirsiniz - bir blender, mutfak robotu veya kıyma makinesi. Yukarıdakilerden hiçbiri elinizde değilse, sebzeleri doğramak için küçük delikli bir rende alabilirsiniz. Ancak o zaman pişirme süreci daha zahmetli olacaktır.

Kabağı ve domatesleri ezin. Domatesler önceden soyulabilir, ancak buna gerek yoktur. Bu bir zevk meselesi. Kütleyi bir tencereye veya daha iyisi bir kazanın içine dökün. Tuz ve şekeri ekleyin, tereyağını dökün, kaynamaya bırakın. Söndürme süresi 40 dakikadır. Bundan sonra, doğranmış sarımsak dişlerini ve karabiber ekleyin, karıştırın, 10 dakika daha pişirin. Daha sonra sıcak adjika'yı steril kavanozlara dökün ve kabı sıkıca kapatın.

Sarımsaklı baharatlı kabak Acıka

Acıka her zaman baharatlı bir atıştırmalıktır. Ancak "çok sıcak" bir baharat yapmak istiyorsanız, bu tarifi kullanmalısınız.

• 2,5 kg kabak;
• 500 gr. havuçlar;
• 6-7 bakla tatlı biber;
• 1 kg domates;
• 5-6 acı biber kapsülü;
• 3 baş sarımsak;
• 100 ml sirke (% 9);
• 250 ml rafine yağ;
• 4 yemek kaşığı toz şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz (bir slaytla topluyoruz);
• 1 büyük demet yeşillik karışımı (hangisini tercih ederseniz)

Tüm sebzeleri iyice yıkayacağız ve hemen kavanozları hazırlayacağız, iyi yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekiyor.

Acı biberleri sarımsak ve otlar ile karıştırarak hemen baharatlı bir sos hazırlayın. Bu malzemeleri bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Elde edilen baharatlı püreyi oksitleyici olmayan tabaklarla yaydık, sirke dökün, karıştırın ve şimdilik bir kapakla kaplayarak bir kenara koyun.

Ayrıca oku: Kış için bal mantarı turşusu - 8 tarif

Sebzelerin geri kalanını bir kıyma makinesiyle - kabak, havuç, biber - öğütün. Bu sebze kütlesini bir tencereye dökün ve 401 dakika kısık ateşte pişirin. Şeker, tuz ekleyin, karıştırın. Ardından sıcak pansumanımızı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. 10 dakika daha söndürmeye devam ediyoruz. Sonra ateşi kapatıyoruz ve sıcak Acıkayı steril kavanozlara koyuyoruz. Hemen kapaklarla kapatıyoruz ve hemen kabı sıkıca kapatıyoruz.

Kıyma makinesinde yemek pişirme

Bu, acıkanın alışılmadık bir versiyonudur, domates eklenmeden hazırlanır, ancak kompozisyona elma dahildir. İş parçası baharatlıdır, bu nedenle Acıka'yı daha hafif bir tada sahip pişirmek istiyorsanız, acı biber ve sarımsak miktarını azaltın.

• 3 orta boy kabak;
• 500 gr. dolmalık biber;
• 500 gr. elmalar;
• 500 gr. havuçlar;
• 5 küçük pul biber;
• 3 baş sarımsak;
• 1 demet ot (maydanoz veya dereotu);
• ½ bardak) şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke özü (% 70)

Tüm sebzeleri iyice yıkayacağız, soyacağız. Şimdi sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekiyor. Bu şekilde kabak ve dolmalık biberleri öğütün. Ancak havuç ve elma ince bir rende üzerine rendelenebilir, o zaman Acıka daha ilginç bir yapıya sahip olacaktır.

Soyulmuş sarımsak, acı biber ve otları ayrı ayrı öğütün. Bir karıştırıcıda çırpılabilir veya ayrı bir kapta bir kıyma makinesinden geçirilebilirler.

Kabak, dolmalık biber, havuç ve elma kütlesini ateşe koyun. Kaynatın ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Sonra Acıkaya “baharatlı kısmını” yani sarımsak, ot ve acı biber karışımını ekliyoruz. Baharatımızı tuzlayın ve şeker ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Ardından iş parçasına sirke özü dökün, karıştırın ve ocağı kapatın.

Acıkayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz ve hemen hermetik olarak kapatıyoruz.

Elma tarifi

Elmalı kabak adjika'nın başka bir versiyonu, ancak bu tarif domates kullanıyor.

• 3 kg kabak;
• 500 gr. elmalar;
• 500 gr. havuçlar;
• 500 gr. tatlı biber;
• 5 diş sarımsak;
• 1,5 kg domates;
• 2.5 yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 100 gram Sahara;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı sirke (% 9);
• 200 gr. sebze yağı.

Tüm ev kadınlarının sevdiği ve övdüğü güvenilir ve kanıtlanmış tarifler mi arıyorsunuz? O zaman kesinlikle kış için kabak adjika'mızı seveceksiniz - tarifleri yalayacaksınız. Hepsi yazarların fotoğraflarıyla toplandı. Bir fotoğrafla adım adım ayrıntılı talimatlar, hızlı bir şekilde ustalaşmanıza yardımcı olacaktır en iyi tarifler lezzetli aroma kombinasyonları ile ev yapımı kabak Acıka. Acıka'yı evde kabaktan hazırlamanın en yaygın ve en kolay yolu domates salçasıdır. Bu, genellikle kabaktan sonra ana malzemedir. Bununla birlikte, taze domateslerden eşit derecede başarılı varyasyonlar var veya hiç domates yok. Tatlılık için havuç, keskinlik için acı biber veya hoş bir doğal ekşilik için elma ekleyin. Kış için kabaktan inanılmaz bir Acıka alacaksınız - deneyimle zaten test edilmiş parmak tariflerinizi yalayacaksınız.

Birçok ev hanımının zaten en başarılı olarak adlandırdığı tarifi tekrarlamak için eşsiz bir fırsatınız var. Kış için kabaktan elde edilen bu baharatlı adjika, normalin yerini alabilir. kabak havyarı veya garnitürler için ek sos olarak servis yapın.

Malzemeler:

• kabak - 700 gr
• dolmalık biber - 350 gr
• domates - 350 gr
• acı biber - 60-70 g
• sarımsak (küçük kafalar) - 2 adet.
• sıradan sirke% 9-70 ml
• kırmızı biber (öğütülmüş baharat) - 2 yemek kaşığı. l.
• kaya tuzu - 3 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş karabiber - 2 yemek kaşığı. l.
• kahverengi şeker - 60 g.

Adım adım pişirme

1. Kabağı soyun. Büyük veya olgunlaşmış sebzeler kullanıyorsanız, bunları olgun tohumlarla özlediğinizden emin olun. Küpler halinde kesin.
   
2. Sarımsakları soyun. Çok büyük loblar ikiye bölünebilir.
   
3. Biber hazırlayın: çekirdek ve sapları çıkarın, uygun dilimler halinde kesin.
   
4. Her bir domatesin üzerindeki sap kalıntılarını kesin. Büyük meyveleri dilimler halinde kesin (4-8 parça).
   
5. Acıka için rendelenmiş sebzelerden bir taban hazırlayın.
   
6. Dikiş tabanını bir tencereye dökün. Kalın tabanlı emaye kap seçmeniz tavsiye edilir. Kalan tüm malzemeleri Acıkaya ekleyin. Karışımı kaynatın ve yaklaşık 12 dakika yüksek ateşte pişirin. Daha sonra tavayı kısın ve ara sıra karıştırarak 40-45 dakika pişirin.
   
7. Kabak, biber ve sarımsaktan yapılan baharatlı kış Acıkasını sterilize edilmiş kavanozlara sürün ve yuvarlayın.
   

Kış için domates salçalı harika kabak adjika - parmaklarınızı yala tarifi

Acıka pişirmenin en kolay yolu, hazır domates salçasını temel almaktır. Domates salçasının yeniden pişirilmesi gerekeceğinden korkmayın. Bundan tadı ve kalitesi bozulmayacaktır. Kış için domates salçalı kabaktan mükemmel acıkayı alacaksınız - parmaklarınızı yalayacaksınız, ne kadar lezzetli!

Malzemeler:

• kabak sıradan veya koyu kabak - 2 kg
• konserve domates salçası (mağazadan isteğe bağlı) - 350 g
• bitkisel yağ - 250 ml
• sarımsak - 100 gr
• defne yaprağı - 2 adet.
• toz şeker - 250 g
• tuz - 50 g
• 1-2 adet defne yaprağı
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı.

Adım adım pişirme

Salça ve dolmalık biber ile sade kabak Acıka

Leço ve kış salatalarına iyi bir alternatif, domates salçası ve dolmalık biberli kabaktan klasik Acıkadır. Aslında bunlar salatalardaki ile aynı sebzelerdir, ancak farklı bir biçimde. Acıka'nın hazırlanması çoğu salatadan farklı olarak daha az yağ gerektirir. Sadece ayrı bir yemek olarak değil, aynı zamanda ketçap yerine de servis edilebilir veya domates sosları... Merdanenin şiddetini ve tatlılığını tatmak için kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

• domatesler - 1,5 kg
• salça (konserve) - 4 yemek kaşığı. l.
• sarımsak - 100 gr
• kabak - 3 kg
• acı biber (bakla) - 2 adet.
• tatlı biber (etli, sulu çeşitlilik) - 4 adet.
• şeker - 1 bardak
• bitkisel yağ - 1 bardak
• sirke% 9 - 100 g

Adım adım pişirme

1. Kabak meyvelerini ve domatesleri, saplarını çıkardıktan ve sebzeleri uygun parçalara böldükten sonra bir kıyma makinesinden geçirin.
   
2. Sebze kütlesine domates salçası ekleyin.
   
3. Şekeri, tuzu dökün. Yağı ve sirkeyi dökün. Tüm karışımı iyice karıştırın.
   
4. Defne yapraklarını ekleyin. Kabak Acıkasını salça ve dolmalık biberle kaynatıp 30-35 dakika haşlayın.
   
5. Acıkayı topla.
   

Domates salçası ve acı biber ile baharatlı kabak Acıka

Domates salçası ve acı biberli modern kabak adjika, eski Abhaz sosunun modifiye edilmiş bir çeşididir. Bu durumda, kabak herhangi bir özel aroma tonu vermez, yalnızca koruma için nötr bir temel görevi görür. Önerilen adımlara göre yemek pişirmek basit ve lezzetlidir!

Malzemeler:

• büyük kabak - 1 adet. (veya bir çift ortam)
• domates salçası (satın alma seçeneği) - 180 g
• sarımsak - 7 diş
• acı biber - ½ adet.
• rafine ayçiçek yağı - 150 ml
• sirke% 9 0 50 ml
• şeker - 100 g
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım pişirme

"Always Malo" havuçlu yeni kabak adjika - mükemmel bir yemek tarifi

Kabaktan inanılmaz lezzetli Acıka Her Zaman Yeterli Değil - yemek tarifibu kelimenin tam anlamıyla interneti havaya uçurdu. Orijinal kış dikişini çoktan denemiş olan hostesler bunu isteyerek paylaşırlar. Birçoğu bunu sosun en iyi versiyonu olarak görüyor. Aşağıda sunulan kabaktan Acıka yemek tarifi Her Zaman Az'dır - bu, tüm aile için "yumuşak" ve "yumuşak" bir seçenektir. Tarife her zaman baharatlı bir acı biber ekleyebilirsiniz. Videoda şifalı bitkilerle benzer bir pişirme algoritması sunulmuştur.

Malzemeler:

• havuç - 300 gr
• domates - 750 gr
• sarımsak - 1 kafa
• kabak - 1-1,2 kg
• soğan - 2 adet.
• tuz - 15 g
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
• bitkisel yağ - 80 ml
• sirke% 9-20 ml
• şeker - 45 g

Adım adım pişirme

1. Havuç, soğan ve kabakları soyun. Sebzeleri blender kasesine sığacak şekilde doğrayın.
   
2. Sebzeleri öğütün. Ağır tabanlı bir tencereye aktarın.
   
3. Domates, sarımsak, dolmalık biber ve acı biberleri çevirin.
   
4. Kabak kütlesini domates ile karıştırın.
   
5. Tereyağı, tuz ve şeker ekleyin. Acıka ocakta kaynadığı andan itibaren 30 dakika pişirin.
   
6. Sirkeyi dökün ve karıştırın. Kavanozlara dökün, yuvarlayın.
   

Elmalı kabaktan (domatessiz) kış için Acıka - parmaklarınızı yalayacağınız bonus bir tarif

Orta derecede baharatlı sebze atıştırmalıklarını sever misiniz? Kesinlikle kış için elmalı kabak adjika'yı seveceksiniz - tarifi yalayacaksınız! Domatessiz pişirilir, bu nedenle biber ve elmanın tadı, domatesli muadillerine göre daha güçlü hissedilir.

Malzemeler:

• ekşi elma - 2 adet.
• kabuğu soyulmamış kabak - 1 kg
• sarı dolmalık biber - 2 adet.
• sarımsak - 9 diş
• taze pul biber - 2 adet.
• bitkisel yağ - ½ fincan
• sofra sirkesi - 30 ml
• toz şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Adım adım pişirme

1. Tüm sebzeleri ve elmaları bir kıyma makinesinde işlemek için hazırlayın. Kabak meyveleri kabuğu, biberi ve elması olmadan - çekirdeksiz olmalıdır. Her şeyi rahat parçalara ayırın.
   
2. Tüm parçaları bir kıyma makinesinden geçirin.
   
3. Ölçülü bir porsiyon tereyağı, tuz ve şeker ekleyin.
   
4. Orta ateşte 40 dakika pişirin. Sirkeyi dökün ve 10 dakika daha pişirin.
   
5. Sıcak karışımı sterilize kaplara yuvarlayın. Bu tarife göre toplanmış elmalı kabaktan Acıka, birden fazla kış için saklanabilir, ancak genellikle tüm malzemeler ilkbahardan önce bile uçup gider - parmaklarınızı yalayacaksınız, ne kadar lezzetli!