Bir tavada pollock nasıl düzgün pişirilir. Balıkların dağılmaması için bir tavada pollock nasıl pişirilir. Meyilli lezzetli kızarmış pollock

Lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir kızarmış pollock bir tavada? Adım adım tarif fotoğraf ve video tarifi ile.
Tarif içeriği:

Pollock - lezzetli balıkNeredeyse hiç kemiği olmayan. Gıdaların ekşi, tuzlu ve baharatlı bileşenleri ile uyumlu bir şekilde birleşen, hafifçe gölgelendiren ve daha parlak hale getiren nötr bir tada sahiptir. Bu tür balıkları pişirmenin en kolay yolu, bir tavada kızartmaktır. Sonuçta, en basit üründen bile gastronomik bir mutfak şaheseri yaratabilir. Un veya kraker olmadan pollock kızartırsanız, kalori içeriğinin 100 g başına 114 kcal'den fazla olmadığını ve bunun için oldukça uygun olduğunu belirtmek gerekir. hafif yemek... Bununla birlikte, balık un ve yumurtada kızartılırsa, kalori içeriği buna göre daha yüksek olacaktır, ancak çok fazla değil.

Balıkları kızartmaya başlamadan önce buzunu çözmeniz gerekir çünkü mağazalarımızda genellikle donmuş olarak satılmaktadır. Bu, buzdolabında yavaş yapılmalıdır. Bu nedenle, satın aldıktan sonraki ertesi gün pişirmenizi tavsiye ederim. Buz çözme için su veya mikrodalga kullanılmasını önermiyorum. Böylece balık doğal aromasını kaybedecek, kuruyacak ve lastikleşecektir. Bu balığı pişirmeyi seviyorsanız, aynı şekilde herhangi birini kızartabilirsiniz. deniz balığı beyaz etli: pangasius, morina balığı, hake, pisi balığı, dil balığı. Önemli olan, az miktarda kemik içeren çeşitleri seçmektir.

• 100 g - 136 kcal başına kalori içeriği.
• Kap Başına Porsiyon - 1 Karkas
• Pişirme süresi - 40 dakika

Malzemeler:

• Dondurulmuş pollock - 1 karkas
• Bitkisel yağ - kızartma için
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam
• Balık için baharat - 0,5 çay kaşığı
• Tuz - 0,5 çay kaşığı

Bir tavada kızarmış pollock'un adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:

1. Küçük pullardan pollocku soyun, kuyruğu ve yüzgeçleri kesin. Siyah filmi iç boşluktan çıkarın, karkası akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın.

2. Balıkları sırt ile birlikte dilimler halinde kesin, ancak isterseniz bitmiş filetolar halinde de kesebilirsiniz. Ardından sırtı et suyu veya çorba pişirmek için kullanın.

3. Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağı dökün ve iyice ısıtın. Balık dilimlerini yerleştirin ve yaklaşık 10 dakika ateşte ızgara yapın. Ancak belirli pişirme süresi parçaların boyutuna bağlıdır. Daha büyük olanlar 10-12 dakika, küçük olanlar - 7-8 dakika tamamen pişene kadar kızartılır. Fileto uzun süre kızarmaz: her iki tarafta en fazla 2-3 dakika.

4. Pollock'u ters çevirin ve balık için tuz, karabiber ve baharat ekleyin. İlk önce ateşi orta ateşte tutun, ardından karkası yumuşayana ve çıtır olana kadar vidalayın ve kızartın. Fazla pişirilirse kuruyacak ve lastikleşecektir. Dilerseniz kızartma sırasında bir kapakla kapatabilirsiniz, o zaman kızarmış kabuk kalmaz, ancak et daha yumuşak olur.

Bir tavada pollock nasıl kızartılır

Yemeğin iyi taze balıkla hazırlanması çok önemlidir. Tadı doğrudan buna bağlı olacaktır. hazır yemek... Bu nedenle, mağazadaki ürünlere bakarak, sarılık ve koyulaşmış karnı olmayan açık renkli bir pollock seçmeye çalışın. 3 adet orta boy balığım var, toplam ağırlığı 550 - 600 gram.

Karkasları soğuk suda iyice yıkar, iç kısımlarını ve karnı kaplayan siyah filmi çıkarırız. Bu aşamada pollock fileto yapmayacağız. Kanatlar da kesilmemeli veya kısaltılmamalıdır.

Balıkları porsiyonlara ayırın ve hafifçe ekleyin.

Temiz, tamamen kuru plastik bir torbaya 2 yemek kaşığı un ve 0,5 çay kaşığı tuz koyun. Paketin içeriğini karıştırıyoruz.

Şimdi una ve tuzu balık parçalarını ekleyip torbayı hafifçe çalkalayarak tüm parçaların un serpilmesini sağlıyoruz.

Şu anda, tava ocakta çok sıcak olmalıdır. sebze yağı... Yağın yaklaşık 5 yemek kaşığı ihtiyacı olacak. Sonuç olarak iyi pişmiş bir altın pollock istiyorsanız, bu malzemeyi gözden kaçırmayın.

Un serpilmiş balık parçalarını tavaya koyun.

Kızarana kadar her taraftan kızartın. Tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur.

Pollock iyi yapıldığında, bir tabağa koyun. Önemli not: yangın yalnızca tava boşken kapatılmalıdır. Soba çalışırken parça çıkarmaya başlarsanız, yağ hemen balığa emilir ve fazladan yağa ihtiyacımız olmaz.

Pollock hafifçe soğuduktan sonra balıklar öğütülebilir. Bitmiş haliyle, bu oldukça basit bir şekilde yapılır. Ön aşamada kanatları kesersek, pollock'u soyma işlemi zor olurdu.

Unda kızarmış pollock, herkes için harika bir ektir. Böyle bir balığı kendiniz pişirmeye çalışın. Basit, lezzetli ve çok hızlı!

Halkın geçimini sağlayan kişi

Sovyet döneminde, morina ailesinin bu balığına ironik bir şekilde "halkın geçimini sağlayan kişi" deniyordu. Ve bu şaşırtıcı değil: Ülkedeki toplam açıkla, pollock her zaman mağaza raflarında mevcuttu ve fiyatı, nüfusun çok zengin olmayan kesimleri için bile uyguntu. Bu balığın eti çeşitli vitaminlerin yanı sıra fosfor, iyot, potasyum bakımından zengindir. Başka bir şey de, tüm denizlerin ve okyanusların bu sakininin kesinlikle yağlı olmaması ve tadı anlamsız olmasıdır. Sulu fileto, bir tavada yulaf lapasına sürünme eğilimindedir, bu nedenle pirzola çoğunlukla pollock'tan ve balık fabrikalarında yapılır - sözde surimi, taklit yengeç eti... Ancak deneyimli ev hanımları, karkasın bütün ve iştah açıcı kalması için bir tavada pollock pişirmeyi bilir. İşte farklı şekillerde hazırlamak için bazı basit pişirme ipuçları.

Sadece kızarmış balık

Kendinizi gevrek kabuklu bir balıkla şımartmak istiyorsanız ve sadece pollockunuz varsa - kızartma için en iyi ürün olmadığını hemen kabul ediyoruz - iyi elde edebilirsiniz damak zevki... Her şeyden önce, karkası baharatlarla, otlarla önceden rendeleyin ve bolca limon suyu dökün. Parçaların dağılmasını önlemek için bir tavada pollock pişirmenin birkaç yolu vardır. Balık önce sıcak bitkisel yağa konmalıdır. İkinci olarak, onu bir yumurta hamuru veya en azından mayonez ve un "kabuğu" haline getirmek daha iyidir.

Söndürme

Böylece, pollock'u bir tavada nasıl pişireceğinin sırrını öğrendin, böylece bütün kalsın. Ancak bu, lezzetli olacağı anlamına gelmez. Kızartma yapılırken filetolardan gelen su buharlaşır ve balık tuvalet kağıdı gibi kurur. Bu nedenle, deneyimli ev hanımları, her iki taraftaki parçaları hafifçe kızartmalarını, yüksek kenarlı bir tavaya koymalarını, böylece birbirine sıkıca yaslanmalarını, ekşi krema veya krema dökmelerini ve kapağın altına güveç yapmalarını tavsiye eder. Balık, haşlanmış sebzelerle birleştirildiğinde daha da sulu olur. Bir pollock tabakası üzerine ince kıyılmış soğan tabakası serilir, ardından havuç rendelenir. Ve zaten tüm bunlar ekşi krema / sütle dolduruldu.

Pollock'un aşırı kurumasını önlemek için bir başka etkili teknik, onu folyo içinde pişirmektir. Fileto tuzlanmalı, baharat ve otlarla rendelenmeli, limon suyu serpilmeli, on dakika bekletilmelidir. Alüminyum levhayı yağla yağlayın, balık parçalarını koyun, üstüne soğan halkaları koyun, hamurla 4-5 kaşık elma suyu ekleyin, folyoyu bir "zarf" içinde iyice kapatın ve 200 C'de iyi ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Folyo olmadan yapabilirsiniz. Balık parçalarını yağlanmış tavaya koyun ve kalın dilimler halinde taze domatesle örtün. Pişirmenin başında şifalı otların yanı sıra tuz ve biber kullandık. Tavanın içeriğinin üzerine otları serpin. Bir kapta iki yumurtayı bir tutam tuzla çatalla sallayın ve bu balığı ve domatesi bu aslanın üzerine dökün. Bu yemek fırında 200 C de yumurta "kabuğu" kızarıncaya kadar pişirilmelidir.

Nasıl pişirilirpollockçift \u200b\u200bkazanda

Özellikle diyet yapanlar için "neredeyse yağsız" balık pişirmenin çok basit bir yolu var. Bu durumda çift kazan, tavanın yerini alacaktır. Önceki tariflerde olduğu gibi pişirmeye başlarız: defrost pollock (suda değil!), Yıkayın, parçalara bölün ve tuz, baharat, baharat, limon suyu ile ovalayın. Soğan halkaları bitkisel yağda biraz haşlanabilir ve özellikle ateşli yağ rakipleri onu basitçe haşlayabilir. Balık parçalarını mayonezle yağlayın, çift kazana koyun, soğan serpin. Yaklaşık 20 dakika sonra lezzetli ve diyet bir yemek hazırdır. Aynı mutfak cihazında, buharda pişirilmiş bir garnitür de pişirebilirsiniz.

Selamlar sevgili dostlarım! Kocam balıkları sever: Onu sık sık bu tür yemeklerle şımartırım. Ve son zamanlarda çok lezzetli bir muamele hazırladım: parmaklarını yalayacaksın. Kocası ek bir şey bile istedi 🙂 Bir tavada pollock balığının nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini sizinle paylaşacağım. Ayrıca balık seçmenin sırrını ortaya çıkaracağım ve en sevdiğim yemekler için tarifleri paylaşacağım.

Pollock'un soylu "sınıfa" - morina ailesine ait olduğu ortaya çıktı. Mutfak uzmanlarının kalbini nasıl kazandı?

100 g ürün için 15.9 g protein, 0.9 g yağ vardır. Enerji değeri Pollock küçüktür - 100 g başına 72 kcal. Bu nedenle kategori olarak sınıflandırılır (yani diyetler için iyidir)

Bu balıkta vücudumuz için önemli unsurlar bulabilirsiniz:

• eser elementler (iyot, çinko, manganez, krom, kobalt);
• makro besinler (magnezyum, sodyum, fosfor, kalsiyum, potasyum, demir);
• vitaminler - en önemlisi;
• doymuş yağ asitleri.

Örneğin, kobalt ve demir sayesinde pollock, anemik hastalar için lezzetli bir "ilaç" olabilir. Ancak balıkların bileşiminde bulunan fosfor, beyin hücrelerinin oluşumunda rol oynar.

Doğru olan nasıl seçilir

Pişirilmiş yemeğin tadının büyük ölçüde malzemelerin doğru seçilip seçilmediğine bağlı olduğunu kabul edin. Ve özellikle ana malzeme balıktır. Ne yazık ki, taze pollock satın almak son derece zor bir iştir. Bu nedenle donmuş balıkları tercih etmelisiniz.

Mevcut yönetmeliklere göre, sır miktarı toplam ağırlığın% 4'ünü geçmemelidir.

Bu nedenle, size buzda "boğulmuş" pollock teklif edilirse, kandırılırsınız. Su için ödeme yaparsınız ❗

Ama buz kabuğu olmayan bir balık almanızı da önermiyorum. Kükreme buz sırları olmadan kurur. Ve tadı bundan acı çekiyor.

Balıkları ince buz sırlarından dikkatlice inceleyin. Eti beyaz olmalı. Sarımsı veya pembe lekeler, "asırlık" olduğunun bir işaretidir.

Eğitim

Dondurulmuş pollock satın aldıysanız, önce balığın buzunu çözün. Balığın buzunun çözülmesini bekleyebilirsiniz. oda sıcaklığı... Veya "acil tedavi" uygulayın: ürünü soğuk su dolu bir kaba koyun. Şu anda gerekli aleti hazırlayın: bir kesme tahtası ve keskin bir bıçak.

Önce balığın derisini soymanız gerekir. Balık kuyruğu sol elinizin altına gelecek şekilde balığı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Sonra pollock'u kuyruğundan alın. Bu şekilde tutun, tahılın üzerine kayacak şekilde bıçakla yürüyün. Bu işlemi her iki tarafta da gerçekleştirin. Ardından, solungaçlardan bir santimetre geri çekilerek, balığın kafasını dikkatlice kesin. Ardından balığı ters çevirin ve boyuna bir kesim yapın.

Siyah film dahil tüm iç kısımları dikkatlice çıkarın. Tadı çok acı. Onu bırakırsanız, pişirmek üzere olduğunuz yemeği mahvetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Ardından balığı iyice durulayın ve kurulayın. Yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. Ve sonra karkası porsiyonlara ayırın veya bir fileto yapın ve bir mutfak şaheseri hazırlamaya başlayın.

Kızartmak ne kadar

Kızartma süresi büyük ölçüde porsiyonlu parçaların boyutuna bağlıdır:

• orta ateşte küçük parçalar 5-6 dakika kızartılmalıdır;
• büyük parçalar - 8 ila 10 dakika.

Öyleyse yemeklerini izle. Gösteriyi başka bir odada tek gözle izlemek için ayrılmamalısın 😉

Tarifler

Hamurda nasıl kızartılır

İhtiyacımız olan: 0,5 kg balık, 1 yumurta, un, yağ, tuz, limon, baharat. Ayrıca biraz süt veya su ve öğütülmüş kraker almanız gerekecektir.

Bir tavada pollock kızartmadan önce balık tuzlanmalıdır. Genellikle balığa tuz eklerim, üzerine limon suyu serpin (isteğe bağlı) ve iyice marine etmesi için 15 dakika bekletin. Sonra yumurtayı derin bir kaseye kırıyorum. Çatalla çırpıp süt veya suyla karıştırıyorum (yaklaşık 100 ml).

Turşu parçasını un içinde yuvarlayıp yumurta kütlesine batırıyorum. Sonra aynı balık parçasını ekmek kırıntılarında yuvarlarım. Bu çift ekmek sayesinde fileto yumuşak ve sulu.

Önceden ısıtılmış bir tavaya dökün tereyağı ve eritin. Prensip olarak sebze kullanabilirsiniz, ancak kremsi tadı daha iyidir 🙂 Sonra bir kaseye ekmekli balık parçaları koyarım. Ve onları parlak altın bir kabuğa kadar her taraftan kızartırım. Tavayı kapatmayın! Aksi takdirde, pollock kızartılmaz, haşlanır. Piştikten sonra fazla yağı çıkarmak için peçeteye yaydım.

Mayonezle nasıl lezzetli yapılır

İhtiyacımız olan ürünler:

• 500 gr pollock filetosu;
• 0,5 su bardağı buğday unu;
• yumurta;
• büyük soğanlar;
• 1 orta boy havuç;
• sebze yağı;
• tuz;
• baharat;
• (200-250 ml).

Yumurtayı bir kaseye kırın ve hafifçe çırpın. Unu tuz ve baharatlarla karıştırıyorum. Yağı iyi ısıtılmış bir tavaya dökün ve ısıtın. Sonra her bir balık parçasını yumurta ve unla yuvarlayıp bir tavaya koyuyorum. Pollock'u her iki tarafta da parlak altın bir kabuk olana kadar iyice kızartın.

Soğanı soyun ve doğrayın (küçük küpler halinde kesin). Sonra havuçları soyup orta rende üzerine sürüyorum. Başka bir tava alıyorum, ısıtıyorum ve bitkisel yağı döküyorum. Yağ ısındığında bir kaseye doğranmış soğanları koyarım. Açık altın rengi almaya başlar başlamaz, soğanlı tavaya havuç ekliyorum. Ve kızartmaya devam ediyorum.

Balığın kızartıldığı kaseye kızartma ve mayonez ekliyorum. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı düşürün ve 10-15 dakika pişmeye devam edin. Mayonezli pollock hazır. Prensip olarak, bu balığı ekşi krema ile aynı şekilde pişirebilirsiniz.

Bu yemek sebzeli salata yapraklarına servis yapmak için iyidir. Üstünü ince limon dilimleri ile süsleyin. Ne kadar nefis! Bu arada, ekşi krema veya mayonezde çift kazanda pişirilmiş pollock da çok lezzetli. Bir şekilde bu tarifleri paylaşacağım.

Pane fileto pişirme

Almanız gerekenler: 3 pollock filetosu, 2 tavuk yumurtaları, 3 yemek kaşığı. çok fazla değil acı hardal (boşanmış). Ayrıca biraz buğday unu, ekmek kırıntısı, soya sosu, tuz ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Filetoyu 3-4 cm genişliğinde parçalara ayırdım. Yumurtaları hardalla çırpın - kremsi bir kitle almalısınız. Unu tuz ve baharatlarla karıştırıyorum. Balık parçalarını yumurta hardalı "sosuna" batırıyorum, sonra una ve ardından galeta ununa yuvarlıyorum. Pollock'u bu kadar kalın bir "palto" ya koyduk 🙂

Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve ısıtın. Sonra balığı bir kaseye koyup kızarana kadar kızartıyorum. Bitmiş dosyayı üstüne serpin soya sosu... Bu lezzetli yemeği sebzelerle sıcak olarak servis etmenizi öneririm.

Sosta nasıl pişirilir

Hazırlanacak malzemeler:

• kg donmuş balık;
• 1 yemek kaşığı Tereyağı;
• 1 yemek kaşığı buğday unu;
• yarım bardak et suyu;
• 4 yemek kaşığı herhangi bir bitkisel yağ;
• tuz;
• 0.5 çay kaşığı (hatta daha az) şeker;
• öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı. doğranmış yeşillikler (yavru horoz ve dereotu);
• soya sosu.

Hazırlanan balığı tuzlayın ve hafifçe unla yuvarlayın. Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve ısıtın. Sonra altın rengi kahverengi olana kadar üzerine pollock kızartırım. Bitmiş balığı kızartıldığı bir kasede bırakıyorum. Buna tereyağı ve et suyu da ekliyorum. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı düşürün ve 15 dakika pişirin.

Sonra tabağı soya sosu, tuz, karabiberle baharatlıyorum ve otlar serpin. Birkaç dakika daha kısık ateşte bırakıyorum (kapak kapatılmalıdır). Bu yemeğin eşsiz aroması ve ilahi tadı unutulamaz. Bu arada, makalenin başında bahsettiğim başyapıt bu. Ve işte fotoğrafı.

Hazırlık: 25 dakika

İçin tarif: 2 porsiyon

Merhaba blogumun okuyucuları. Uzun zamandır yeni tarifler yayınlamadım. Bugün akşam yemeği için pollock var ve size bir tavada pollocku nasıl kızartacağınızı anlatacağım, böylece yemek yumuşak, yumuşak, keskin balık kokusu olmadan.

Bu balığı seviyorum çünkü çok az kemik var. Büyük bir karkas alırsanız, kemikler büyük oldukları için keserken kolayca çıkarılır. Her ev hanımı, en kolay yolun onu kızartmak ve sosla servis etmek olduğunu bilir.

Pollock nasıl seçilir

Genellikle donmuş pollock satın alırım, bu taze balığı hiç görmedim. Uzmanlık bölümlerinde buz sırlarında pollock satıyorlar. Bu tür balıkları alırdı, genellikle buz çözdükten sonra, balığın ağırlığının% 30'u sudur. Hoş olmayan durum. Görünüşe göre su için para ödüyoruz, çünkü buz sırları toplam ağırlığın yalnızca yüzde dördünü oluşturabilir.

Pollock alırken etin rengine dikkat edin, beyaz olmalıdır. Sarı veya gri lekeler varsa, ürün yüksek kalitede değildir ve satın almaktan kaçınmalısınız.

Kızartma için pollock nasıl hazırlanır

Dondurulmuş pollock çözülmelidir - bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında birkaç saat bekletin, karkasın kurumamasına dikkat edin. Kanıtlanmış bir yöntem, donmuş balığı bir kapta, buzdolabında, alt rafta bir kapta gece boyunca bırakmaktır.

Pollock'un pulları çok küçüktür ve soyulması kolaydır. Kural olarak, başsız satılır. Böyle bir karkası temizlemek için bir kesme tahtası üzerine koyun, sol elinizle kuyruğu tutun ve bir bıçak kullanarak teraziyi sağ elinizle temizleyin. Tüm pulları kaldırarak balığı yıkayın. Karnı bir bıçakla kesin ve iç kısımlarını çıkarın. Siyah filmi de çıkarın. Yüzgeçlere, kuyruğa ihtiyaç yoktur ve şüphesiz onları kesin .. Şimdi porsiyonlara ayırın. Pollock'u meyilli olarak kızartmayı planlıyorsanız, o zaman kemikleri çıkarmanızı öneririm. Sırt boyunca, karkas boyunca sırt boyunca kesin ve eti kemik boyunca dikkatlice kırpın, çıkarın. Normalden biraz daha fazla yaygara olacak.

Pollock nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır

Balık kızartmaya hazırlandıktan sonra, pollock parçalarının sulu ve yumuşak olması için ne kadar kızartılacağı sorusu ortaya çıkar. Adet büyük balık kısık ateşte 12-15 dakika pişirin. Parçalar küçükse 8-10 dakika yeterli olacaktır. Ve eğer et kemiksiz ise, o zaman daha da az zaman alır - bir yandan 3-4 dakika, diğer yandan aynı miktar.

Pane pollock nasıl kızartılır

Unda kızartın

Bu kızartma yöntemi en ünlü ve en hızlı olanıdır. Pollock parçalarını tuzlayın, karabiber serpin ve unla yuvarlayın. Balıklar yumuşak. Un, sanki toplanacakmış gibi etin içindeki nemi tutacaktır.

Ekmek kırıntılarında

Ekmek kırıntıları ayrıca balık pişirmede kullanılır.

Her zamanki gibi balık parçaları tuz ve karabiber olmalıdır. Üç tabak hazırlayın - un, çırpılmış yumurta ve galeta unu... Bir tavayı bitkisel yağ ile önceden ısıtın. Parçalanmış pollock filetolarını un içinde yuvarlayın, ardından yumurtayı bir tarafa ve diğer tarafa koyun. Ve son adım, balığı ekmek kırıntılarında yuvarlamaktır. Dilimleri bir tavaya koyun ve orta ateşte kızarana kadar kızartın.