Meşe cipslerinde kaçak içki nasıl düzgün bir şekilde yaşlandırılır. Meşe cipslerinde kaçak içki yapmak için hızlı tarifler. Ne yapmamalı

Seçkin ruhların çoğu, çeşitli ağaç türlerinden yapılmış fıçılarda belirli bir süre yaşlandırılır. Birçok uzman, alkolün nerede ve ne depolandığı konusunda çok fazla fark olmadığını savunuyor. Ancak gerçek gurmeler, ahşabın verdiği alkollü içeceklerdeki tart notalarını yakalayabilir. Peki, meşe cipslerinde moonshine nasıl ısrar edilir?

Neden ahşap?

Meşe cipslerinde ısrar etmek zor bir prosedür olmadığından, birçok insanın neden odun kullandığını anlamaya değer. Bunun için birkaç açıklama var. Meşe yongaları, bir kez alkole girdiğinde, bir adsorban görevi görür. Bu, malzemenin yapısından kaynaklanmaktadır. Ahşabın kılcal damarları, süngerler gibi, insan sağlığına zararlı kirlilikleri alkolden çeker. Aldehitler damıtma sırasında kendiliğinden kaybolmazlar. Bu sayede meşe cipslerinde yıllarca yaşlanan alkol daha temiz bir üründür.

Uygulamada görüldüğü gibi, bu tür hammaddelerde ısrar eden moonshine, ahşabın içerdiği biyokimyasal maddeler sayesinde elde edilen daha yumuşak hale gelir. Ayrıca içeceğe hoş bir aroma verir ve toksinleri bağlar.

Çoğu doktor, meşe cipslerinde inanılmaz özelliklere sahip bir ürün olduğu konusunda hemfikirdir. Böyle bir içecek, bir kişinin birçok hastalıktan kurtulmasına ve genel durumunu iyileştirmesine yardımcı olabilir. Aynı zamanda, tentürün nerede yapıldığı hiç önemli değil: üretimde veya evde.

Hangi maddeler alkole girer

Meşe, ev yapımı alkolü daha yumuşak ve asil yapmanızı sağlar. Bu neden oluyor? Meşe cipsleri yalnızca içecekten zararlı bileşikleri çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda aşağıdakiler de dahil olmak üzere faydalı maddelerinden de vazgeçer:

Ahşap farklıdır

Evde meşe cipslerinde moonshine nasıl ısrar edilir? Her şeyden önce, bunun için ne tür bir ahşabın gerekli olduğunu açıklamaya değer. Alkol yalnızca yoksul topraklarda ve kuru iklimlerde yetişen meşeden yapılan talaşlara verilebilir. Bu tür ahşap ideal olarak kabul edilir. Farklı koşullarda yetişen ağaçlardan yapılmış meşe cipsleri alırsanız, hoş olmayan bir tada sahip bir içecek hazırlayabilirsiniz. Sonuçta, bu tür ahşap tanenlerle doyurulur. Alkolün tadını bozan onlardır.

meşe malzeme seçimi

Meşe cipslerinde kaçak içki nasıl ısrar edilir ve lezzetli bir içecek nasıl alınır? Bunu yapmak için doğru hammaddeleri seçmeniz gerekir. Alkol meşe kabuğuna, meşe yongalarına demlenebilir veya her yöntemin kendine has özellikleri vardır:

Odun yongaları nasıl düzgün bir şekilde hasat edilir

Meşe cipslerinde moonshine nasıl ve ne kadar ısrar edileceği sorusuna cevap vermeden önce, hammaddelerin nasıl düzgün bir şekilde hasat edileceğini açıklığa kavuşturmaya değer. Tabii ki, malzemeyi özel bir mağazadan veya eczaneden satın alabilirsiniz. Ama dilerseniz cipsleri kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Bu gerektirir:

• Gerekli boyutta bir meşe kütüğü bulun. Kuruyana kadar oda sıcaklığında bırakılmalıdır.
• Hazırlanan kütük kabuktan temizlenmelidir. Acı yapmak için kullanılabilir. Cipsler ahşabın geri kalanından hazırlanmalıdır. Her parçanın boyutları 2x2x10 cm'den fazla olmamalıdır.
• Moonshine demlemek için kullanılacak meşe cipsleri soğuk su ile dökülmelidir. Hammaddeler en az 24 saat bekletilmelidir. Her 8 saatte bir su taze olarak değiştirilmelidir.
• Bu işlemden sonra, yelkenin yıkanması gerekir. Bunun için bir kabartma tozu çözeltisi kullanılır. Kendin pişirebilirsin. İki yemek kaşığı karbonatı 10 litre suda seyreltmek yeterlidir. Cipsleri çözeltiye batırmak 6 saat sürer.
• Belirtilen süreden sonra meşe cipsleri yıkanmalı, derin bir tencereye dökülmeli, temiz su ile doldurulmalı ve ardından 5 dakika kaynatılmalıdır.
• Su boşaltılmalı ve hammaddeler yıkanmalıdır. Karanlık ama kuru bir odada kuru meşe cipsleri. Bu en az bir gün sürer.
• Sonuç olarak, hammaddelerin fırında iyi ısıtılması gerekir. Meşe cipsleri, iki saat boyunca 150 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir.

Bu şekilde hazırlanan hammaddeler uzun yıllar saklanabilir.

Yanma içeceğin tadını etkiler mi

Moonshine meşe cipslerinde ne kadar ısrar ediyor? Bu durumda, çoğu reçeteye ve ayrıca hammaddenin ateşleme derecesine bağlıdır. Bu faktörler ayrıca alkolün aromasını ve tadını da etkiler. Ahşap kullanımdan önce ızgara yapılmalıdır. Üç yol vardır:

• Hafif ateşleme. Hammadde açık kahverengi kalır. Bu durumda, meşe cipsi ile aşılanmış kaçak içki, hoş bir meyve, vanilya aromasına sahip olacak ve ayrıca füme notalara sahip olacaktır.
• Orta ateşleme. Talaşlar kahverengi bir renk alır. Bu tür hammaddeler sayesinde, alkollü içecek badem veya karamel gibi tadacaktır.
• Güçlü ateşleme. Ahşap koyu kahverengi olmalıdır. Bu tür cipslerle karıştırılan içecek, hafif tütsülenmiş bir tada sahip bir çikolata tadına sahip olacaktır.

Hangi moonshine kullanmak daha iyidir

Meşe cipslerine moonshine demlemek ne kadar sürer? Tat tercihlerine, hammaddeleri yakma yöntemine ve alkollü içeceğin türüne bağlıdır. Israr etmek için kullanmak daha iyidir:

• tane;
• şeker;
• meyve ayçiçeği.

Son alkol türüne gelince, seçkin bir alkollü içecek hazırlamak için chacha kullanılmalıdır. Bu üzümden yapılan kaçak içki. Tabii ki, çok şey zevk tercihlerinize bağlıdır. Meşe cipslerini diğer kaçak içki türleri ile birlikte kullanırsanız, hoş olmayan bir sonuç alabilirsiniz. İçecek keskin bir koku veya acı bir tat alabilir ve ayrıca zararlı bileşenler içerebilir.

Klasik tarif

Peki, meşe cipslerinde moonshine nasıl düzgün bir şekilde ısrar edilir. Bu meşe cipsleri ve kaçak içki gerektirecektir. 45˚ gücünde bir içecek kullanmak en iyisidir.

lezzetli hazırlamak ve aromalı içecek, Alkollü kaba talaş eklemek gerekir. Bu durumda, oranlara dikkat etmeye değer. 1 litre alkol için 20 gram hammadde gereklidir. Bu tarife göre meşe cipslerinde kaçak içki ısrarı ne kadar sürer? Her şey istenen sonuca bağlıdır. Ortalama olarak, 3 ila 6 ay sürer. İçecek tamamen hazır olduğunda, ahşabı ondan çıkarmak gerekir. Artık meşe cipslerinde ay ışığında nasıl ısrar edeceğinizi biliyorsunuz.

Bir içecek hazırlamak için sızdırmaz kapaklı bir cam veya paslanmaz çelik kap kullanmalısınız. Plastik ürünler uygun değildir. Moonshine karanlık ve serin bir yerde demlenmelidir.

kuru üzüm tarifi

Füme, vanilya ve üzüm notaları ile alkollü bir içecek almak istiyorsanız, o zaman kuru üzümlü meşe cipslerinde ısrar etmelisiniz. Pişirme işlemi basittir. 3 litre kaçak içki için 20 gram kuru üzüm, 60 gram yanmış odun yongası, bir avuç meşe kabuğu gerekir.

Tüm bileşenler tek bir kapta birleştirilmeli ve 2-3 ay süreyle infüze edilmelidir. Sonuç olarak, hazır içeceği denemeye değer. Gerekirse, infüzyon süresi artırılabilir. Sonuç, yumuşak, hafif buruk bir alkollü içecek olmalıdır.

süreç nasıl hızlandırılır

Sadece birkaç hafta içinde meşe üzerinde moonshine nasıl ısrar edilir? Bu durumda, baharatlar yardımcı olacaktır. 1 litre kaçak içki için 0,3 gram vanilin, iki bezelye yenibahar, iki şemsiye karanfil gerekir. İçeceği bir cam veya paslanmaz çelik kapta demlemek gerekir. Oda kuru, serin ve karanlık olmalıdır. Meşe cipsleri ve baharatlara ne kadar kaçak içki demlenmelidir? Elit bir içecek hazırlamak 2 ila 3 hafta sürer.

Bu tarife göre hazırlanan alkolün iyileştirici özelliklere sahip olmayacağını düşünmeye değer. İstenilen rengi elde etmek için, alkolün gücünü 2 veya 3˚ azaltan karamel ilavesi gerekecektir. Bu faktör ilk çalıştırma sırasında dikkate alınmalıdır.

Alkol "Ülke tarzı"

Meşe cipslerinde kaçak içki konusunda ısrar etmenin başka bir yolu var mı? Bir likör tarifi, çeşitli otlar ve baharatlar içerebilir. “Köy stili” moonshine nasıl yapılır? Bu şunları gerektirecektir:

• en az 45˚ - 3 litre gücünde yüksek kaliteli kaçak içki;
• karamel şurubu için beyaz şeker - 2 büyük kaşık;
• orta pişmiş meşe cipsleri 4x4x10 santimetre - 6 adet;
• kuşburnu - 15 adet;
• karabiber - 3 ila 4 bezelye;
• siyah çay, tercihen büyük yapraklı ve kaliteli - 1 çay kaşığı;
• Sarı kantaron - 1 çay kaşığı öğütülmüş veya 1 küçük dal.

Son bileşen fazla eklemeye değmez. Daha az koymak daha iyidir.

Ek bileşenler

İçeceği aromatik ve daha yumuşak hale getirmek için buna eklemeye değer:

• 1 yemek kaşığı beyaz ve siyah kuru üzüm;
• 1 çekirdeksiz kuru erik;
• en fazla 3 santimetre uzunluğunda;
• 15 gram kekik;
• 15 gram kekik.

Bu bileşenlerin eklenmesine gerek yoktur. Ancak onlar sayesinde moonshine daha ilginç bir tat kazanacak. Ayrıca St. John's wort'u tarifin dışında tutabilirsiniz. Ama vanilyadan vazgeçmemelisin.

Pişirme işlemi

Başlamak için şekerden karamel şurubu yapmalısınız. Açık kahverengi olmalıdır. Bileşenlerin geri kalanı bir cam kaba yerleştirilmeli ve dikkatle ay ışığı ile doldurulmalıdır. Son olarak hazır karamel şurubu ekleyin ve bir kapakla hava almayacak şekilde kapatın.

Zamanla, en az 14 gün boyunca meşe cipslerinde moonshine ısrar etmek gerekir. Ancak, akılda tutulması gereken birkaç kural vardır. Tüm bileşenleri yerleştirdikten bir hafta sonra kuru erik ve vanilyayı kaptan çıkarmak gerekir. Genel olarak, ısrarcı alkol maliyeti 14 ila 28 gün arasındadır. Bu durumda, kap periyodik olarak çalkalanmalıdır.

Sonra ne yapacağız

Moonshine daha belirgin bir aroma aldığında ve rengi koyulaştığında, onu filtrelemek gerekir. Bunu yapmak için, birkaç kat halinde önceden katlanmış gazlı bez ve ayrıca bir pamuklu filtre kullanabilirsiniz.

Bitmiş alkollü içecek cam kaplara dökülmeli ve üç ay dinlenmeye bırakılmalıdır. İstenirse bu süre artırılabilir. Kapları serin ve karanlık bir yere koyun. Bu prosedürün bir sonucu olarak, içeceğin tadı daha yumuşak ve daha uyumlu hale gelecektir. Bu durumda, tüm bronzlaşma bileşikleri ay ışığından çıkarılacaktır. Belirtilen süreden sonra bir çökelti oluşmuşsa, alkollü içecek tekrar filtrelenmelidir.

Ne yapmamalı

Zamanla, meşe cipslerinde ay ışığında 3 aydan fazla ısrar etmek mümkündür. Çoğu, istenen sonuca ve tarife bağlıdır. Ancak, genel kurallar vardır. Ne yapmamalısın?

• Meşe cipslerinin çok uzun süre kızartılması önerilmez. Bunu ilk kez yapıyorsanız, az miktarda hammadde üzerinde pratik yapmaya değer. Siyah cips kullanmayın.
• Moonshine ısrar etmek için nemli veya ham madde kullanmamalısınız. Cipsler kuru ve yanmış olmalıdır.
• Plastikten yapılmış kaplarda alkol ısrarı önerilmez. Böyle bir içecek zehirli olabilir. Sonuçta, alkol her türlü plastiği aşındırabilir.
• Ay ışığına eklemeyin çok sayıda baharatlar ve odun, orantısız. Bu, içeceğin tadını olumsuz etkileyebilir. Sonuçları düzeltmek neredeyse imkansız olacak.
• Moonshine'ı aşırıya kaçmayın. Ayrıca bitmiş ürünün tadını ve kokusunu da etkileyebilir.
• Doğrulanmamış bir tarife göre odun yongaları üzerinde çok miktarda kaçak içki ısrarı önerilmez. Az miktarda alkol koymak daha iyidir.

Sonuç olarak

Meşe cipsleri ile karıştırılmış Moonshine, hoş ve hafif bir tat kazanır. Aynı tariflerle bile, her durumda belirsiz bir sonuç elde edilecektir. Alkolün tadı ve aroması farklıdır. Bununla birlikte, meşe yongaları, kaçak içkiden zararlı bileşikleri çıkarmak için hala en iyi malzemedir. İnfüzyon sonucunda içecek asil ve saf hale gelir.

Ev yapımı alkollü içeceklerin çeşitliliği harika. Saf kaçak içki zaten bağımsız bir içecektir ve birçoğu var. Ama seçkinlerin çoğunun alkollü içecekler(votka hariç, eğer belirli türler elit olarak sınıflandırılabilir) meşe fıçılarda yaşlandırılır.

Varilde neler oluyor? Kısacası - redoks süreçleri. Kimyasal analizler, taze elde edilen distilatın birkaç düzine madde içerdiğini göstermektedir. Ve bir fıçıda on yıl yaşlandıktan sonra, bazen sekiz yüze kadar çıkıyorlar! Alkoller aldehitlere, sonra asitlere dönüştürülür; belirli koşullar altında bu zenginliğin bir kısmı tekrar alkollere indirgenir. Ayrıca tanenler, reçineler, asitler ve ayrıca ahşapta bulunan diğer maddeler. Set benzersizdir ve asil içecekleri (konyaklar, viskiler, armagnaklar, tekilalar ve calvadoslar) kimyasal katkı maddeleri ve aromalar yardımıyla yeniden üretilemez yapan da budur.

Uzmanlar (ve Batı Avrupa yasaları) distilatın yaşlanması konusunda katıdır: sadece meşe fıçı, cips veya cips yok. Farkın hissedilir olduğunu söylüyorlar. Ancak yine de, birkaç nedenden dolayı evde namlu kullanmak her zaman mümkün değildir. Ve büyük ölçekli içeceklerde sevinmek istiyorum. Ve meşe cipslerini veya meşe cipslerini, eskimiş içecekler için tipik olanlara yakın organoleptik özellikler yaratmak için güvenle kullanabiliriz.

Meşe hakkında konuşalım

Meşe yongaları (cips) önemli ölçüde daha az tanen içerir
(tanenler) meşe kabuğundan daha iyidir. Tanenler acılık ve büzücü bir tat verir, bu nedenle fazla miktarlarda içeceği bozmaları daha olasıdır. Aynı nedenle, kuru iklim bölgelerinden odun kullanılması tavsiye edilir: nemli iklimlerde yetişenlerden daha az tanen içerecektir.

Meşe cipsleri özel damıtıcı dükkanlarından satın alınabilir veya kendinizinkini hazırlayabilirsiniz.

Meşe cipslerinde bir kaçak içki tarifi için hammaddeleri bağımsız olarak nasıl hazırlayabilirim?

1. Doğru boyutta bir kütük alınır ve birkaç gün oda koşullarında kurutulur.
2. Kabuk kütükten çıkarılır, kütük yaklaşık 20 * 20 * 100 mm boyutunda parçalara ayrılır.
3. Cipsler 8 saat soğuk suyla dökülür, ardından su boşaltılır. Bu işlem iki kez daha tekrarlanır.
4. Daha sonra cipsler 6 saat boyunca kabartma tozu çözeltisi ile dökülür. Çözelti, 5 litre suya bir çay kaşığı oranında hazırlanır.
5. Belirtilen süreden sonra çözelti boşaltılır, talaşlar temiz su ile yıkanır.
6. Cipsler bir tencereye konur, suyla doldurulur ve 50-60 dakika kaynatılır.
7. Su boşaltılır, cipsler son kez durulanır.
8. Cipsler bir fırın tepsisine serilir, oda sıcaklığında 24 saat kurutulur.
9. Daha sonra, fırın tepsisi 130-150 ° C sıcaklıkta 2 saat fırına yerleştirilir.

Hazır kuru "cipsler", kaçak içki yapmak veya depolamak için kullanılabilir. Demlemeden önce cipsler ateşlenir (bunu ızgarada yapabilirsiniz). Gelecekteki içeceğin organoleptik özellikleri, kavurma derecesine bağlıdır:

• Hafif kızartma (ilk duman), içeceğe vanilya ipuçlarıyla meyveli bir aroma verecektir.
• Orta kızartma (algılanabilir duman, koku) badem ve karamel tadı verir.
• Güçlü kavurma (ahşap kararmaya başladı) içeceğe dumanlı bir tat ve çikolata notaları verecektir.

Meşe yongaları ile aşılanmış kaçak içki rengi genellikle saman rengindedir.

Tabii ki çiğ meşe üzerinde yıllandırılan asil bir içecekten bahsettiğimizde, kullanılan kaçak içkinin en kalitelisini kastediyoruz. Bu amaçlar için, uygun ekipmanın seçimine sorumlu bir yaklaşım benimsemeye değer. Modern kalite standartlarını karşılayan ve el yapımı üretime dayanmayan (markanın damıtma sütunlu bir aparat seçmenizi öneririz) en iyisi olacaktır.

Meşe Cipsi Moonshine Tarifi

Malzemeler:

• 42-45 derece - 3 litre gücünde yüksek kaliteli kaçak içki
• meşe cipsleri - 60 gram

Hazırlık:

1. Cipsleri moonshine ile dökün, kabı bir kapakla sıkıca kapatın.
2. 4-6 ay boyunca 18-25 ° C sıcaklıkta karanlıkta ısrar edin.
3. Yaşlandırma süresinin sonunda cipsleri içecekten çıkarın.

Meşe Cipsi Moonshine Tarifi

Malzemeler:

• 45 derece - 3 litre gücünde kaçak içki
• orta kızarmış meşe cipsleri - 60 gram
• kuru üzüm - 20 gram
• eczane meşe kabuğu - 5-7 gram

Hazırlık:

1. Malzemeleri karıştırın, kabı bir kapakla sıkıca kapatın.
2. 18-25 ° C sıcaklıkta karanlıkta 4-6 ay ısrar edin.
3. Yaşlandırma süresinin sonunda içeceği tülbentten süzün.
4. İçeceği yaklaşık bir hafta serin bir yerde dinlendirin.

Hafif, hafif buruk tadı, füme ve badem notalarını uyumlu bir şekilde tamamlayacaktır.

Üretimde, aynı amaçlar için farklı derecelerde kavurma tahtalarından yapılmış meşe fıçılar kullanılır, ancak günlük yaşamda satın almak oldukça pahalıdır. Herhangi bir eczaneden satın alınabilen cipsler ve daha az ölçüde ağaç kabuğu tamamen tamamlanmayacak, ancak oldukça değerli bir ikame olacaktır. Nasıl doğru kullanılır ve genel olarak onunla ne yapılır - makalemizde.

Ağaç yongaları ne işe yarar

Bir varilin maliyeti, hacmiyle doğru orantılıdır. Çok küçük olanlar - 5 litre - ortalama 4-5 bin ruble, 50 litre - 8 binden vb. Ancak bu bile fena değil, düzenli konyak hazırlığı ile çatallayabilirsiniz, ancak namlunun maksimum 10 pansuman için tasarlandığı gerçeği. Bundan sonra artık hiçbir faydası yok - sadece bir saklama kabı olacak. Zevkin ne kadara mal olacağını anlamak için matematikçi olmanıza gerek yok. Konyak ve viski için meşe cipsleri, özellikle en yakın ormanda veya meşelerin büyüdüğü ülkede ücretsiz olarak bulunabildikleri için birkaç kat daha ucuzdur.

Kütük işletmelerinin tahtalarını kullanamazsınız - ahşap, böceklerden, çürümeden ve raf ömrünü uzatmak için kimyasal işlemden geçer.

Ağacın henüz işlenmediğini varsaysak bile, böyle bir satın almanın şüpheli faydaları açıktır - tozlu depolar, yükleyicilerden gelen yağ ve akaryakıt her şeyi düzleştirir faydalı özellikler Odun.

En kolay yol, en yakın ormanda orta yaşlı bir ağaç bulup dallarını kesmektir (Greenpeace çalışanlarını ve çevre müfettişlerini bağışlayın). gerçekten %100 olacak doğal ürün, sadece küçük cipsler halinde doğranması ve önceden hazırlanması gerekecek.

Özel mağazalarda boşluk satın alma seçeneği var - ortalama 50 gram 80-100 ruble. Bu miktarda meşe cipsi, 2.5-3 litre gelecekteki konyak demlemek için yeterlidir.

Meşe cipsleri "Premium" (güçlü ateşleme) küpleri - fiyatı 112 ruble. 50 gr için.

Kütük veya havlama?

Aşırı durumlarda, tüm eczanelerde satılan eczane kabuğunu kullanabilirsiniz. Ancak bu tam olarak bir yedekleme seçeneğidir, çünkü gerçek konyak üzerinde çalışmayacaktır. Paketlemeden önce işlenir ve bunun sonucunda büyük miktarda tanen kaybolur. Bitmiş içeceğin yoğun bir aroması ve rengi olmayacak ve ağızda kalan tat tamamen belirsiz olacaktır.

VİDEO: Evde hasat teknolojisi

Konyak için meşe cipsi nasıl hazırlanır

Konyak için kendin yap meşe cipslerinin hazırlanması birkaç aşamadan oluşur:

1. Temizlik

5-7 mm kesitli mandalları toplayıp kestikten sonra, küçük parçacıklardan, tozdan ve çöplerden akan su altında yıkanmaları zorunludur. 3-4 kez durulayın, aralarında kurutulur.

1. Emmek

Bu aşamanın görevi ahşabı içeriden temizlemektir. Mandalları bir gün oda sıcaklığında suda bekletebilir veya 1 tatlı kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Her litre su için. Bu durumda soda, ağacın büyümesi sırasında kazanmayı başardığı tüm maddeleri emer. Ortalama 2-3 gün (her gün suyu değiştirilerek) suda bekletilir, ardından tekrar kurutulur. Su berraklaşana kadar beklemeye gerek yoktur. Bu çalışmayabilir. Ancak bazı maddeler ıslatma işlemi sırasında uzaklaşacaktır.

1. Sindirim

Bitmiş içecekte "kaide" tadından kaçınmak çok önemli bir aşamadır. Öte yandan, sindirim işlemi sırasında, sırasıyla alkol ile gözenekler mümkün olduğunca açılır, daha iyi bir bileşim olacaktır.

Bunu yapmak için, mandalları soğuk suya koyun, kaynatın, bir kapakla örtün ve çeyrek saat minimum ısıda bırakın. Sonra çıkardılar, soğutuldular ve kurutuldular.

1. yanan

Konyak için meşe cipslerinin hazırlandığı koşullara bağlı olarak, fırında 160 ° C sıcaklıkta veya doğrudan ateşte kavrulabilirler. Kavurma derecesi farklı olabilir - minimal, orta ve yoğun. Gelecekte, bu içeceğin rengini ve tadını etkiler. Gelecekteki tercihlerinizi belirlemek için 3 türü de yapmanızı ve her birinde ayrı ayrı ısrar etmenizi öneririz.

• minimum kavurma - altın odun - tadı hafif bir acı ile vanilya olacaktır;
• orta - kahverengi - karamel notaları ile belirgin bir badem sesi, acılık daha fazla hissedilir, ancak göze çarpmayan bir şekilde;
• yoğun - koyu kahverengi - gelecekte taze demlenmiş çay ve çikolatanın tadını hissedeceksiniz.

Ağaçta siyah lekeler belirirse, kullanılamaz - bu tür konyak içilemez.

1. Depolama

Dumanın tadını korumak için hazırlanmış mandalları hava geçirmez bir kapta saklayın. Ay ışığı için pişirilir pişmez meşe cipsleri kullanılması tavsiye edilir. Bu durumda, kokunun tüm notaları ve aksanları korunacaktır. İş parçası ne kadar çok saklanırsa, organoleptik o kadar az belirgin olacaktır.

Ev yapımı konyak yapmak

Bu durumda, konyak tadı taklit etmekten değil, üzüm püresinden yapılan gerçek brendiden bahsediyoruz. Çıkışta bir Fransız usta içkisi olmasa da buna çok yakın olmak için talimatları mümkün olduğunca yakından takip etmeye çalışın.

Püre için tatlı üzüm çeşitlerini kullanmanız gerekir - Isabella, Lady's Finger, Lydia, vb. Olgun olmalı.

• üzüm - 15 kg;
• şeker - 1.5;
• su - 2 litre.
• meşe cipsleri.

Püre için tatlı sulu güney üzümleri kullanılıyorsa, şekere hiç gerek yoktur. Bu durumda, saf üzüm alkolü elde edersiniz - brendi için ideal bir baz.

Hazırlık:

1. Üzümler salkımdan alınır ve çekirdekleriyle birlikte ezilir.

1. Bulamaç bir şişeye dökülür ve üzümler çok sulu değilse, her 10 litre şıra 1 kg kum için oranında şeker eklenir. İçme suyu da oraya dökülür, önceden 7,5 kg'a 1 litre oranında ölçülür. Pamuklu bir bezle örtün ve 4 gün boyunca ılık ve karanlık bir yere gönderin.

1. Püreyi günlük olarak tahta çubuklarla karıştırın, böylece pürenin köpüklü kapağı birikmez - oksijeni bloke eder ve maya tam olarak gelişemez.

İlk günün sonunda, ekşimeyi önlemek için püreyi karıştırmaya başlayabilirsiniz.

1. Beşinci gün, püre, aktif fermantasyonun tüm belirtilerine sahip olacak - tıslama, aroma, hamur en üste çıkacak. Şimdi bulamacın filtrelenmesi gerekiyor ve çilek parçaları iyice sıkılıyor.
2. Meyve suyuna şeker (az miktarda) ekleyin, tahta bir çubukla karıştırın, hacmin üçte birini boş bırakarak bir şişeye dökün. Bir su contası ile kapatın ve 35-40 gün boyunca karanlık bir yere gönderin. Bu süre zarfında püre sıcaklığı, bir akvaryum ısıtıcısı kullanmanın uygun olduğu 19-27 ° C aralığında olmalıdır.

1. Fermantasyon durduğunda, şıra parladığında ve tortu dibe düştüğünde, filtreleyebilir ve damıtma için gönderebilirsiniz.
2. İdeal olarak, damıtma için bir alambik (bakır aparat) kullanın, ancak birinin yokluğunda normal olanı yapacaktır. içine döküldü damıtma küpü ve kuyrukları ve kafaları çıkarmadan maksimum sıcaklıkta çalıştırın. Hammaddenin gücü 30 ° 'ye düşer düşmez durun.
3. Elde edilen ham, suyla 8 ° 'ye seyreltilir ve ardından ikinci damıtma işlemine tabi tutulur. Burada kafalar zaten alındı ​​(% 12'den fazla değil) ve kuyruklar kesildi - kale 30 ° 'ye düştüğünde.
4. Saf şarap alkolü elde etmek için, ham maddenin suyla 20 ° C'ye seyreltildiği üçüncü damıtma işlemine gönderebilirsiniz. Yine 45 dereceden sonra başlar (%12) ve kuyruklar alınır. Distilatın gücü ölçülür ve su ile 42 ° 'ye seyreltilir.
5. Şimdi meşe cipslerindeki infüzyonun sırası. Ortalama olarak, infüzyon süresi en az altı ay olmalıdır, ancak bu işlem ne kadar uzun sürerse, tadı o kadar parlak ve zengin olacaktır. Maksimum tutma süresi 3 yıldır.

1. Karamelizasyon, renk eklemek için zorunlu bir adımdır hazır içecek... Bu, tüm üretim tesislerinde yapılır. Karamel hazırlayın - 1 yemek kaşığı. 1 yemek kaşığı şeker su kaynatılarak kahverengileşip süzülmüş ve süzülmüş içeceğe eklenir. 10 gün ısrar edin ve şişeleyin.

Konyak hazır, şimdi tatma zamanı.

VİDEO: Nasıl yapılır şeker rengi ev yapımı konyak için

Meşe cipsi (cips) yapma teması birçok kişiyi heyecanlandırıyor. Bu küçük yazıda ana noktaları toplamaya çalıştım ve birkaç tanesini paylaşmaya çalıştım. pratik tavsiye daha önce tartışılmamış.

Meşe cipsleri ne için kullanılır?

Meşe ağacı sadece evde değil, aynı zamanda şarap imalathanelerinde, içki imalathanelerinde ve hatta en yaygın içki imalathanelerinde de kullanılmaktadır. Ana görev, içeceğin tat ve aroma özelliklerini fıçılarda yaşlananlara yaklaştırmak, içeceği kimyasal meşe bileşikleri ile doyurmaktır. Dürüst ve dürüst olmak gerekirse, meşe ağacının cips veya perçin şeklinde kullanılması, fıçıda olgunlaştırılan içeceklerle asla karşılaştırılamaz. Mesele meşenin kimyasal bileşiminde değil, meşe fıçıda meydana gelen fizikokimyasal süreçlerdedir; meşe ağacı bir içecekle birlikte bir kaba daldırılırsa bazıları gerçekleşmeyecektir. Bu yöntem, endüstriyel üretimde, içeceklerin maliyetini hızlandırmak ve azaltmak için ve ancak o zaman bir ev damıtıcısının cephaneliğinde ortaya çıktı.

Meşe nasıl seçilir

Karşılaştığım ilk soru bu. Her şeyden önce, meşe genç olmamalı, ortalama yaşı 100 olan ağaçlardan almak en iyisidir, zaten yeterli miktarda çeşitli kimyasal bileşik biriktirmişlerdir ve ağacın kendisi büyüklüğüne göre zaten "hazırdır". bir kişiye yapı malzemesi olarak hizmet etmek. Bir balta alıp ormanda yürüyüşe çıkmayı önermiyorum, damıtıcılar doğası gereği barışçıl insanlardır, doğaya çok dikkatli davranırlar ve yapabilecekleri en fazla şey yaşlı bir kuru ağaç toplamaktır. Yani vatandaşlar yeşildir, bu malzeme kesinlikle size herhangi bir şüphe yaratmayacaktır. .. Marangoz atölyeleri en zengin odun kaynağıdır, orada kesinlikle genç ağaçlardan kalas bulamazsınız, ahşabın kesici alet dışında herhangi bir işlemden geçmediğinden emin olun. Donanım mağazaları mümkündür, ancak çok dikkatli. Nadiren satılmayan meşe panoları, kalıplar, kaideler ve yaylar. doğrama, ahşabın dokusunu vurgulayan veya daha çekici görünmesini sağlayan maddelerle işlenir. Yalnızca özel çözümlerle işlem görmeyeceği garanti edilen doğrama ürünlerini seçin. Cooper sadık bir kaynaktır, burada kesinlikle kaçırmayacaksınız ve belki de bir varil alacaksınız. Diğer seçenekleri uzun süre tarif etmek mümkündür, birisi bir çiti veya başka bir binayı söküyor ve birileri de tabureler yapıyor ... ama bir kez daha tekrar ediyorum - ahşabın verniklerle, boyalarla kaplı olmadığından emin olmalısınız, emprenye, kurutma yağı ve inşaata uygun diğer malzemeler ... Meşe ağacını zaten bulduğunuzu varsayacağız.

Meşe ağacının hazırlanması

Her şeyden önce, odun parçalanmalıdır. Talaş yapmamak daha iyidir, küçük pullar (cips) yapmak veya 1-2 cm kesitli ince blokları kesmek yeterli olacaktır. Her şey doğranıp biçildikten sonra, en ilginç an şu soruyla başlar - ilerlemenin en iyi yolu nedir? Bu durumda, yıllar içinde benim tarafımdan doğrulanan kesin bir tarif var. Toplam yüzey alanı 140 metrekare olan biraz cips veya birkaç küçük çubuk alın. bakın, 2 litre kaynar suda demleyin ve soğuyana kadar bekleyin. Su koyu kahverengiye dönerse (renk suda çözünen renge benzer yanmış şeker), kaynatırken ahşabın doygunluğunu azaltmanız gerekecek, kehribar ise atlayıp doğrudan gidebilirsiniz. ısı tedavisi... Genellikle birkaç yıldır güneş ve yağmur altında kalmış meşe levhaları bulma şansımız var, yukarıdaki şekilde bir ön kontrol yaparsanız daha iyi olur, aksi takdirde minimum miktarda kimyasal ile ahşap elde etme şansı vardır. ihtiyacımız olan bileşikler. Diğer taraftan baktığımızda, tanenler de dahil olmak üzere yüksek miktarda kimyasala ihtiyacımız yok. Görev, distilat ile doldurmak için önceden hazırlanmış bir meşe fıçı taklidi oluşturmaktır.

Fazla tanenlerin sindirimi. İki basit ve kanıtlanmış yöntem biliyorum. Birincisi, ahşabı normal suda kısaca kaynatmak ve suyu birkaç kez değiştirmek. İkinci yöntem ise işlemi hızlandırmak ve suya sodyum bikarbonat eklemek, su ile bir çözeltide zayıf bir alkali oluşturmak ve sindirim sürecini hızlandırmaktır. Tüm süreç, ortaya çıkan sorunları tartışabileceğiniz veya kendi versiyonunuzu sunabileceğiniz yerde ayrıntılı olarak açıklanmaktadır. Ahşapta kalan kimyasal bileşik miktarına karar verdikten sonra ısıl işleme geçebilirsiniz.

Meşe ağacının ısıl işlemi

Meşe ağacında bulunan maddelerin kimyasal reaksiyonları için ısıl işlem gereklidir, işlem sıcaklığını ayarlayarak birkaç temel aroma elde edebiliriz. Her ağacın kendi yolunda farklı olduğu unutulmamalıdır. kimyasal bileşim, aromatikler bir yönde veya diğerinde farklılık gösterebilir, aşağıda nispeten nesnel veriler vardır, ancak bir standart gibi davranmazlar. Meydana gelen tüm kimyasal reaksiyonları tarif etmeyeceğim, hazırlıksız bir okuyucu için bunlar zordur ve mevcut özel literatürde yeterince iyi tanımlanmıştır. Herkes bu bilgiyi kolayca bulacaktır.

Meşe ağacının ısıl işlemiyle uğraşırken, çok denedim, bakırlara ve literatüre döndüm ve işte sonuç: Isıl işleme başlamadan önce meşeyi kaynattıktan sonra kurutmanız gerekir, çeşitli şekillerde kurutabilirsiniz, fırında ısınmadan 150 ° C'ye kadar nispeten düşük sıcaklıklarda, en erişilebilir - havada. Ahşabın tamamen kuru olması durumunda biraz nemlendirmeniz daha iyi olacaktır, bu şekilde kimyasalların birbirleriyle daha iyi etkileşimini sağlamış olacağız, kimyasal reaksiyonlar daha hızlı gerçekleşecek ve sıcaklığı ayarlayarak birkaç farklı aroma elde edebilirsiniz. bir ağaç.

Isıl işlem burukluğu olmayan meşe cipsleri, sütlü tonlar, mantar notaları, hindistan cevizi. Sadece ana distilattan küçük bir miktarda gelecekteki harmanlama için tavsiye ederim.

160 °C (15-25 dk) Doğramanın "düz" aroması, parlak meşe aromaları, tatlılık. Popüler olarak "kaide" adını aldı Sadece gelecekteki harmanlama için.

180°C (10-15dk) Vanilya, kavrulmuş badem, bazen tost aroması Beyaz ekmek, tatlılık. Ana distilat için.

200-210°C (10-15dk) Karamel aroması, hafif meyan kökü tonları, kül, bazen sert duman aroması. Ana distilat için.

Ahşabı bu şekilde hazırladıktan sonra her şeyin hazır olduğunu varsayabiliriz, ancak bu yaygın bir hatadır, sadece odunu distilat içine atmak her şeyi mahvedebilir. Aşağıda bazı yönergeler bulunmaktadır. Her şeyden önce, distilatın ne kadar doyurulacağına karar vermelisin, net bir cevap yok, kendi takdirine bağlı olarak deney yapabilirsin, ancak kişisel uygulamam ve "tırmık üzerinde yürümek" in gösterdiği gibi, ortalama alan ​​meşe ağacı ve distilat arasındaki temas 70 sq. Cm'dir. 1 litre distilat. Bir yönde geri çekilebilirsiniz, ancak daha küçük bir yöne geri çekilmeyi denemek daha iyidir, eklemek için asla geç değildir ve çok fazla değişiklik yaptıktan sonra düzeltmek imkansız olacaktır. Bozulmuş bir içeceği damıtsanız bile, tadı ve aroması daha da kötüye gidecektir. Her galon distilat için bir çay kaşığı cips ile başlayın ve iki hafta bekletin, böylece içeceğinizi mahvetmemek için ne kadar koyacağınız konusunda nispeten kesin olabilirsiniz.

Meşe cipsleri ile olgunlaşma süreci

Distilattaki alkol yüzdesini ayarlayarak oldukça ilginç sonuçlar elde edebilirsiniz.

İki aylık olgunlaşma

☑ %53 -%63 Bu, vanilya aroması ve fındıksı tonlarla sonuçlanacaktır.

☑ %45 -50% Vanilin ve şeker karışımı verir.

☑ %40 -%43 Belirgin vanilya veya fındık aromaları olmadan şeker verir.

Olgunlaşma için zaman aralığı sınırlı değildir, küçük cipsler ve ince çubuklar ortalama 2 ay içinde neredeyse tüm kimyasal bileşiklerini bırakacaktır, ekstrakte edilebilir veya taze eklenebilir, ancak bu sadece ilk adımdır, içeceğinizin ne kadar süreceği olgunlaş - seçim senin.

deneysel seçenekler

İşlenmiş ahşap şaraba daldırılır, içinde bir veya iki hafta yaşlandırılır, sıcak suyla yıkanır, şaraba daldırılırsa tartardan arındırılır. Bu şekilde like ile like derim. Seçtiğim çeşitten yaparsam, genellikle şarap da koyarım, bu nedenle distilat içine aynı üzümlerle "aromalı" meşe ağacı yerleştirilir ve distilat olgunlaştıktan sonra parlak, yoğun bir aroma kazanır. Bu, deney için geniş bir alandır. Deney yaparken, şarabın içinde bulunan meşe ağacının asidobakteri içerebileceğini unutmayın, distilat içine daldırmadan önce, yan aromaların olmadığından emin olun veya tekrar 180 ° C'de 5-7 dakika ısıtın.

Umarım bu bilgiyi faydalı bulmuşsunuzdur. Forumda tartışabilir, kendi versiyonunuzu önerebilir, sitenin altbilgisinde eleştirebilir veya beğenebilirsiniz.

Herkesin içinde yaşlanan kaçak içki için meşe fıçı satın alma fırsatı (ve arzusu) yoktur. Belki bir fıçı kullanmak teknolojik açıdan doğrudur. Ama bir düşünün - fıçıya dökülen alkol, iyi bir ev yapımı brendi elde etmek için birkaç yıl bodrumda yalnız bırakılır!

Bu nedenle, yaratıcı insanlarımız meşe cipslerine ve hatta eczaneden satın alınan ağaç kabuğuna kaçak içki infüzyonu ile geldi. Yöntem uygun, hızlandırılmış, üç yıl boyunca elde edilmesi gerekene benzer bir sonuç veriyor!

En iyi sonuç, başarısız olandan elde edilen veya hatta damıtılarak elde edilen moonshine kullanırsanız elde edilir.

Şarabın güçlü alkole dönüştürülmesinin ürünü de denir. konyak alkolü... Başlangıçta hoş bir tada ve aromaya sahiptir ve meşe hammaddeleriyle temas ettiğinde meyvemsi, vanilya, çikolata ve hatta çiçek notaları alır. Meşe yongalarının veya kabuğunun kalitesine ve infüzyon süresine bağlıdır.

Ancak infüzyon için, meyveler, tahıllar (arpa, buğday, mısır, çavdar), şeker kullanılarak elde edilen moonshine de uygundur (tercihen en az% 45'lik bir kuvvetle). Meşe kabuğu veya odun ile güçlü alkolün teması üzerine, tanenler yavaş yavaş kaçak içkiyi renk, aroma ve tadı değiştirerek asil bir içeceğe dönüştürür.

Sürer ham meşe... Diğer katkı maddeleri de mümkündür: baharatlar, otlar, ancak daha fazlası, meşe kabuğu veya talaş veya talaş üzerinde kaçak içki tariflerinde.

Elma veya kiraz ağacı kullanıldığında ilginç bir tat, aroma elde edilir.

Elit fıçılar, en az bir asırlık meşe kütüğünün orta kısmından yapılır. Olumsuz yetiştirme koşullarında bile, kütüğün kalınlığı 30 cm çapındadır. Bu nedenle, böyle bir kütüğe sahip olmak, hala meşe cipslerinin nasıl yapıldığını bilmeniz gerekir. 10 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığında ince mandalları delmek için bir balta kullanın.

Ham meşe hazırlanması

Birçok insan meşe cipsleri (kabuk) üzerinde kaçak içki tentürünün hazırlanmasının temel olduğunu düşünür: kavanoza hammadde ekleyin ve sıvının brendi haline gelmesini veya brendi haline gelmesini bekleyin. Aslında, daha zor.

İşlenmemiş ham meşe, alkolün tadı ve organoleptik özellikleri üzerinde kötü etkisi olan çok fazla madde içerir. Bu nedenle onun önceden hazırlanman gerek.

yaparken Meşe varilleriçemberler zaten üzerlerine doldurulduktan sonra, her zaman yakılırlar: yanan talaş içeri atılır ve neredeyse bitmiş bir namluyu ekseni etrafında sarar.

Her bakır kendi teknolojisine bağlı kalır ve kendi yöntemiyle (az ya da çok ahşabın yanmasına izin vererek) veya müşterinin isteklerine odaklanarak yanar.

Hammaddelerin işlenmesi aynı teknolojiye dayanmaktadır. Moonshine için cips kullanılıyorsa, malzemenin belirli işlem aşamalarına ihtiyacı vardır:

1. 24 saat soğuk suda bekletin. Bu durumda, iki kez (8 saatte bir) su yenisiyle değiştirilir.
2. Bir gün sonra, suyu boşaltın, soda ıslatma işlemini gerçekleştirin: bir kaşık dolusu sıradan soda, 5 litre ılık suda (soğuk suda çözülmez) saatlerce seyreltilir ve cipsler 6 saat bekletilir.
3. Yıkanan hammaddeler suyla bir tencereye konur, 45 dakika kaynatılır (kaynama anından itibaren sayılır).
4. Çıkarırlar, tekrar yıkarlar ve birkaç gün havada veya tavan arasında kuruturlar. Hammadde kuru olmalıdır.
5. Bir fırın tepsisine yayın, önceden 150 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Burada ihtiyacınız olan duruma göre takip etmek ve yakmak önemlidir. 2 saat içinde orta ateş elde edin.

Meşe ağacındaki gelecekteki tentürün tadı ve aroması, malzemenin ateşlenme derecesine bağlıdır:

• hafif ateşleme(namlu için bir bakır tarafından gözle belirlenir, ezilmiş malzeme kullanıldığında - duman göründüğü anda durur) tentüre ince bir vanilya tonu verir, meyve ve çiçek notaları görünür.
• Orta ateşleme(duman ve koku görünümünde, ancak renk değişikliği olmadan) daha belirgin aromalar sağlar: kaçak içkiniz hindistan cevizi, badem, karamel veya baharat notaları alır.
• Güçlü ateşleme(ahşabın rengi değişmeye başladığında, ancak siyaha dönmediğinde), nihai ürünü bir pus tadı ve bir çikolata tonuyla doyurur (gerçek İskoç viskisi fıçılarda güçlü bir kavurma ile demlenir).

Aroma ve tat sadece kavurma derecesine değil, aynı zamanda kullanılan ham maddelere de bağlıdır. Yüksek kalitede olması önemlidir: çok genç olmayan bir ağaçtan, olumsuz koşullarda böcekler veya içerik tarafından bozulmaz. Belirli bir kalite garantisi olduğundan hazır cips kullanmak iyi bir fikirdir.

Pişmiş, kullanıma hazır hammaddeleri kuru bir yerde keten bir torbada birkaç yıl saklayabilirsiniz.

Meşe cipslerinde infüzyon tarifi

Meşe cipslerinde en basit kaçak içki tarifi sadece iki bileşen içerir: talaş ve güçlü ev yapımı alkol... Güçlü bir tane almanız gerekir (bu vazgeçilmez bir durumdur, mukavemet en az 45 °, tercihen 50 veya 60 ° 'dir) ve bir litre kaçak içki başına ne kadar meşe cipsi olduğunu belirlemeniz gerekir.

Genellikle 25 gram odun yongası almanız gerekir. Daha büyük bir miktar ile hoş olmayan bir tat ortaya çıkacaktır, daha küçük bir miktar ile içecek istenen aroma ve rengi almayacak. Pişirme prosedürü:

1. Talaşları yukarıda açıklandığı gibi hazırlayın. Bir mağazadan veya İnternetten satın alınan kaçak meşe cipsleri zaten kızarmış, sadece ateşleme derecesini seçmeniz gerekiyor.
2. Taze kavrulmuş hammaddelerle hiçbir şey yapamazsınız. Hem ev yapımı hem de satın alınan talaşların fırına veya mikrodalga ızgaranın altına yerleştirilmesi ve biraz kızartılması gerekir, böylece yanan bir şömineden hoş bir aroma ortaya çıkar. Gerçekten alev almadığına bakın!
3. Bir kavanoz moonshine ekleyin doğru miktar cipsleri sıkıca kapatın (hatta sarabilirsiniz, bu şarap değil - patlamaz), bodruma koyun ve 2 - 3 ay unutun.
4. Haftada bir kez rengin nasıl değiştiğini izleyin ve organoleptik göstergeler için bir test yapın. Meşe cipslerindeki Moonshine, tonunu yavaş yavaş değiştirir: önce sarımsı, sonra konyak. Tat ve aroma değişimi.
5. Daha sonra, gerekirse meşe cipslerindeki kaçak içki süzülmeli - süzülmeli ve 5 gün daha bardakta dinlenmeye bırakılmalıdır.Bu, tadın dengelenmesine ve ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır.

ısrar ederken kendi zevkine odaklan... Zaten size uyuyorsa, tentürü aşırı maruz bırakmamalısınız. Bazen iki hafta yeterli oluyor, bazen 3 ay gerekiyor.

Meşe kabuğu üzerinde aromalı tentür

Meşe kabuğu üzerinde kaçak içki tentürü için kullanın eczane kabuğu, mümkün ve kişisel olarak ağaçtan çıkarılabilir (çıkarılan ağaç kabuğu miktarıyla aşırıya kaçmayın!). Varsa talaş da kullanılabilir.

Meşe kabuğu genellikle pişirilmez, ancak ev yapımı alkolle ısrar ederseniz tadı çok sert olacaktır. Belirli bir dizi ek bileşen eklediğinizde, geleneksel konyaklara çok benzeyen bir içecek alacaksınız.

3 litre 50 derecelik kaçak içki için ihtiyacınız olacak:

• meşe kabuğu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bir kaşık bal;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık sarı kantaron ve kekik (kekik);

Hammadde almak daha iyidir eczane: iyi kurutulur ve en azından hammaddelerin kalitesine dair bir miktar garanti vardır. Ve satın aldığınız St. John's wort delinmiş (bu tıbbi, dostlar hakkında söylenemez - kaba veya tetrahedral). Ve kekik kekik ile karıştırılamaz.

• yenibahar - 10 bezelye;
• 5 karanfil;
• biraz vanilya ve öğütülmüş kişniş.

Her şeyi karıştırın, 2 hafta bekletin. Özel bir sıcaklık rejimi gerekli değildir, kapalı bir kabine koyun. Günlük sallayın.

İlk önce, bitmiş içeceği bir kevgir veya tülbentten süzün, ardından meşe kabuğundaki ay ışığının tam şeffaflık kazanması ve konyak renginde kalması için süzün.

Herhangi bir alkollü içeceği, bir tüpe sarılmış ve alt kısmı kesilmiş plastik bir şişenin boynuna yerleştirilmiş pamuklu pedlerden filtrelemek uygundur. Kutunun içine giren ve geçici sulama kutusunu güvenli bir şekilde tutan uzun boyunlu 1,5 litrelik bir şişe seçin.

Evde taklit viski

Aslında, tahıl kaçak içki viskinin yarısıdır, sadece onu istenen duruma "getirmek" için kalır.

Kullanırsanız, Scotch viski en iyi "analoğu" ortaya çıkacaktır, ancak normal olanla başa çıkabilirsiniz. Tabii ki, gölge biraz farklı olacak, ama herkes bir viski uzmanı değil.

seçenek 1

Meşe mandallarını uygun şekilde hazırlarsanız, yakıp ay ışığında ısrar ederseniz, İngilizlerin gurur duyduğu içeceğin tam bir taklidini yapmak çok kolaydır.

Bu tarif için meşe cipslerini kendi ellerinizle hazırlamak için, kabuksuz meşe ağacına sahip olmanız gerekir. adet oldukça büyük yapılabilir- sadece kavanozun içine girecek ve yüksekliğinin 2/3'ünden daha yüksek olmayacak şekilde.

Her bir mandalı gıda folyosuna sıkıca sarın ve bir tel raf veya fırın tepsisine yerleştirin. Fırında 3 saat pişirin. İstenilen tat ve aromaya göre sıcaklığı seçin:

• 120 ° С - hafif bir koku ve meşe aroması olacak;
• 150 ° С - uzun süreli infüzyonda olduğu gibi belirgin tat;
• 200 ° С - bir miktar vanilya var;
• 220 ° С - bir miktar dumanlı çikolata aroması;
• 270 ° С - badem aroması.

Meşe cipslerinde viskiye tam bir benzerlik elde etmek için kaçak içki için, ayrıca hızlı ve tüm uzunluk boyunca yapmanız gerekir. mandalları yakmak gaz brülörü fırından çıkardıktan sonra.

Her kavanoza 2 mandal yerleştirin ve ev yapımı güçlü alkolü dökün (en az 45 °, daha iyi - 60 °'ye yakın).

Scotch ve Japon viskisinde, güç 70 ° 'ye ulaşabilir, ancak sadece seyreltilmiş halde içiyorlar. Ve bazı türler, bilenler yüksek derecelerin aromayı öldürdüğüne inandıklarından, şişelenmiş formda 30 ° kadar az olabilir.

Bu tür kaçak içki mahzende ısrar ediyor, bodrum katının 3 aydan bir yıla kadar ihtiyacı var. Uzun süreli infüzyon tadı iyileştirir.

seçenek 2

Bu tarifte, meşe kabuğu ve kaçak içki, kaliteli bir viski taklidi için harika bir tandem yaratacaktır. Diğer malzemelerle birlikte meşe kabuğunda kaçak içkide ısrar edeceğiz.

Meşe kabuğu üzerinde bir viski tentürü elde etmek için, aşırı durumlarda - şeker - tahıl ayçiçeği almak daha iyidir. Meyve ve üzümü yaratmaya bırakın.

3 litre moonshine alalım:

• 3 yemek kaşığı. kaşık (daha iyi - ölçülen) meşe kabuğu. Kaynar su ile haşlıyoruz, 15 dakika demliyoruz, tuzlayıp aynı anda soğuk su ile dolduruyoruz. Suyu boşaltıyoruz ve kullanabilirsiniz.
• 50 gram odun kömürü... Elma, huş ağacı, meşe - küçük bir kütük yakarsanız kendiniz yapabilirsiniz. İyice toz haline getirin.
• 6 - 8 adet kuru kayısı veya kuru erik (aynı şekilde mümkün).

Artık tüm malzemeleri karıştırarak meşe kabuğu üzerinde bir kaçak içki tentürü yapabilirsiniz.

Önemli bir nokta - kutu, boynuna kadar moonshine ile doldurulmalıdır böylece boş alan kalmaz ve sıkıca kapatılır. Metal cilalı bir kapakla bile sarılabilir.

Viski konyaktan daha açık bir renge sahip olmalıdır ve meşe kabuğu üzerinde uzun süreli bir moonshine infüzyonu gerekli değildir, on ila on beş gün yeterlidir. İçecek sarı (açık kahverengi) bir renk aldığında işlem biter: süzer ve süzeriz.

Moonshine'ın meşe cipslerinde yaşlanıp yaşlanmadığını veya uzun süredir fıçıda olup olmadığını çok az kişi anlayacaktır. Tadı, İskoç viskisini güçlü bir şekilde anımsatan bir yumuşaklık ve notalar kazanacaktır.