Boletus ve boletus boletus: kış için turşu, dondur ve kurut. Boletus ve kavak mantarından lezzetli ve basit yemekler Porcini mantarı ve kavak mantarı nasıl pişirilir

Aspen mantarları, Rus ormanları için nadir değildir ve mantar toplayıcıları, hasattan sonra genellikle onları işlemek için yollar düşünürler. Konserve ve turşular yapmak için tariflerin kullanılması, ürünü her zaman elinizin altında tutarak uzun süre saklamanıza olanak tanır lezzetli meze... Yanlış hazırlık nedeniyle mantarın bozulma riskini ortadan kaldırmak için, kış için kavak mantarlarını nasıl turşu yapabileceğinizi öğrenmeniz önerilir.

İsim, büyüme yeri ve mantarların görünümünün özellikleri ile ilişkilidir. Kapağın yüzeyi, sonbahar yapraklarının rengini anımsatan karakteristik kırmızımsı bir renge sahiptir. Bu özellik nedeniyle çörek genellikle "kızıllar" olarak adlandırılır.

100 gram ürün 22 kilokalori içerir. Aspen mantarları, diğer mantar türlerine kıyasla, çeşitli ağır metal ve radyonüklid türlerini absorbe etme konusunda en büyük yeteneğe sahiptir. Kompozisyon çok miktarda vitamin ve mineral, çok miktarda potasyum, fosfor ve demir içerir.

Boletus, en zengin amino asit kaynağıdır ve besin değeri ete kıyasla. Bu elementlerin çoğu, genç boletus boletusların kapaklarında bulunur. Boletusun diyete dahil edilmesi, bir kişinin durumunu aşağıdaki problemlerle iyileştirir:

• anemi;
• enflamatuar süreçler;
• yaralar, erken doku yenilenmesi ihtiyacı;
• bulaşıcı hastalıklardan sonra rehabilitasyon dönemi.

Ana bileşenin hazırlanması

Bugün boletuslu oldukça fazla sayıda tarif var. Kurutulur, haşlanır ve kızartılır. Uzun süre muhafaza etmek için kavak mantarı, doğal rengini ve yapısını kaybetmeden turşusu ve konservesi yapılır.

Elde etmek için önemli bir koşul lezzetli boşluklar hammaddelerin doğru seçilmesi ve hazırlanmasıdır. Boletusun bir özelliği, oldukça hızlı bir şekilde bozulmalarıdır, bu nedenle ilk 2 gün içinde işlenmeleri gerekir. Boşluklar için hammadde olarak kullanmadan önce mantarlar iyice yıkanmalıdır.

Kapakları çıkarılması gereken ince bir filmle kaplıdır. 1 saat önceden ıslatma işlemi kolaylaştırabilir - bu yöntem aynı zamanda yabancı kalıntıları iyice ve hızlı bir şekilde gidermenizi sağlar. Bazı insanlar kapakların yüzeyini normal bir süngerle yıkamayı tercih eder, çünkü uzun süre ıslatma süngerimsi yapının nemi güçlü bir şekilde emmesine neden olur.

Boletus hasadının özellikleri

Bugün, kavak mantarlarından kışa hazırlık yapmak için çeşitli seçenekler var. Yemek pişirmek için, seçimi hammaddelerin hacmine ve ürünün şekline bağlı olan çeşitli tipte kaplar kullanmak mümkündür. Çoğu tarif kaynatmayı içerir ve bugün aşağıdaki yöntemler en yaygın olarak kullanılmaktadır:

• uzun - boletus boletus tuzlu suda 20 dakika kaynatılır;
• çift \u200b\u200b- pişirme işlemi 2 aşamaya ayrılır: ilk gün 15 dakika kaynatılır ve ikinci gün işlem tekrarlanır.

Haşlanmış ürün hemen yenebilir. Aspen mantarlarından soğuk preparat hazırlama yöntemleri daha az kullanılır, ancak bu tür mantarlar tat kriterleri açısından konserve olanlardan daha düşük değildir.

Bankada

Bir kavanozda yemek pişirmek, küçük bir boletus ve az miktarda hammadde ile uygundur. Kavak mantarları kavanozlara konur ve turşuyla doldurulur. Kapların ürünle ve böyle bir prosedür olmadan sterilizasyonunu ima eden tarifler vardır.

Kapatmadan önce sıvı seviyesini kontrol etmek önemlidir - çörek tamamen tuzlu suda olmalıdır. İş parçasının sıkılığının önemi yoktur - kapaklar kötü bir şekilde vidalanırsa, hava içeri akar ve bu da ürüne zarar verir.

Bir tencerede

Tava versiyonunu kullanmak, büyük miktarlarda parçayı hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar. Sonuç olarak, kavak mantarlarını kaynatmak, ana malzemeleri eklemek ve ardından onları bankalara sermek. Çatılar kapatıldıktan sonra kaplar ters çevrilerek ılık bir battaniyenin altına alınır. Kalıcı depolama yerine, iş parçaları ancak tamamen soğuduktan sonra yerleştirilir.

Bu yöntem varsayar soğuk yol boşlukların hazırlanması. Mantarlar katmanlara serilir ve tuz serpilir. Baskı üstüne yerleştirilir ve kova birkaç hafta depolanmak üzere çıkarılır. Bu süreçte meyve suyu serbest bırakılır, çörek turşusuna batırılır ve özel bir tat kazanır.

Basınç altında tuzlama yapılırken, tuzlu suyun mantarları tamamen kaplamasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde küf ortaya çıkabilir ve çürüme işlemlerinin başlangıcı olabilir. Ağırlığı arttırmak için genellikle ek olarak su kutuları da kullanılır.

Mantar pişirmek için popüler tarifler

Bugün boletus boletus ile hazırlık yapmak için birçok tarif var. Herkes için bunlardan herhangi biri "ideal" olabilir, bu nedenle en lezzetli olanı seçmek için aynı anda birkaç seçeneği denemeniz önerilir.

Kavanozlarda klasik bir turşunun içinde

Kavanozlarda turşu mantarları kullanışlıdır, çünkü küçük hacmi, kapağı kısa sürede açtıktan sonra ürünü kullanmanıza izin verir. Klasik tarif, her 1 kilogram hammadde için 45 gram miktarında tuz kullanılmasını içerir. Tarif şunları gerektirir:

• kavak mantarı - 3 kilogram;
• tuz - 140 gram;
• sarımsak - 4 diş;
• defne yaprağı - 3 adet;
• karanfil - 3 adet;
• biber - 10 bezelye;
• sitrik asit - ¼ çay kaşığı.

Boletus çörekleri 20 dakika kaynatılır, ardından baharat ve tuz eklenir, iyice karıştırılır. Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara konur, pişmeden kalan meyve suyu ile dökülür. Üstü kapaklarla kapatılır ve 15 gün sonra ürün kullanıma hazır hale gelir.

Soğuk bir şekilde

Soğuk konserve yöntemini kullanmak, korumayı en üst düzeye çıkarmanıza olanak tanır faydalı özellikler mantarlar. Bazıları, bu tarifin ürüne doğal bir orman aroması ve aroması sağladığını not eder. Tarif kaynatma anlamına gelmediğinden, hammaddelerin yıkanması ve işlenmesi sürecine sorumlu bir yaklaşım benimsenmelidir. Tarif şunları gerektirir:

• boletus boletus - 4 kilogram;
• tuz - 200 gram;
• frenk üzümü yaprakları;
• defne yaprağı - 4 adet;
• karanfil - 6 adet;
• dereotu.

Frenk üzümü yerine meşe veya kiraz yaprağı kullanılmasına izin verilir. Dibine yapraklar, 50 gram tuz, doğranmış dereotu serpilir. Mantarlar sırayla katmanlara serilir, baharat ve tuz serpilir. Üstü yapraklarla kapatılır ve ürün basınç altına alınır. Kap serin bir odaya alınır ve 6 gün sonra durumu kontrol edilir. Kütle meyve suyu vermeli ve mantarlar basınç altında sarkmalıdır. Sıvı hafif salınırsa, istenen seviyeye kadar tuzlu su çözeltisi ekleyin. Boletus 40 gün içinde hazır olacak.

Sıcak yol

Sıcak yöntem, hammaddelerin 20 dakika kaynatılmasını içerir. Boşluklar için orta boy boletuslar seçilir, büyük gövdeler ve kapaklar parçalara ayrılır. Mantarların kaynatılmasının bir sonucu olarak ilk hammadde hacminin önemli ölçüde değiştiği unutulmamalıdır. İşlem şunları gerektirir:

• kavak mantarı - 3 kilogram;
• tuz - 150 gram;
• biber - 20 adet;
• defne yaprağı - 4 adet;
• su - 200 mililitre;
• sarımsak - 5 diş;

Mantarlar, sitrik asit ilavesiyle suda kaynatılır, bu da doğal renklerini korumalarını sağlar. İşlemde oluşan köpük yüzeyden çıkarılır, 20 dakika sonra alev kapatılır. Kavak mantarları bir kevgir içine yerleştirilir ve fazla nemin süzülmesini bekler.

Frenk üzümü yaprakları sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirilir. Bir kavak mantarı tabakası sırayla yerleştirilir - 5 santimetre, ardından defne yaprağı, karanfil ve 40 gram tuz koyarlar. İşlem, kap dolana kadar tekrar edilir. Su ilave edilir, frenk üzümü yaprakları üstüne serilir ve üstüne baskı yapılır. 15 gün sonra mantar yemeye hazır hale gelir.

Sarımsaklı

Bu tarifteki sarımsak, mantarlara baharatlı bir tat verirken, çeşniler özel bir lezzet katar. Seçenek, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:

• boletus boletus - 4 kilogram;
• tuz - 150 gram;
• sarımsak - 1 kafa;
• yeşillik - 100 gram;
• biber - 25 adet.

Mantarlar tuzlu suda 45 dakika kaynatılır, fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine konur. Karışım, eşit olarak otlar, sarımsak ve karabiber ekleyerek temiz kaplara yerleştirilir. Bankalar kapron kapaklarla kapatılır ve 25 gün soğuk bir yerde bekletilir.

Karanfil ile

Clove Marinade lezzet ve aromayı artırır orman mantarları... Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• kavak mantarı - 2,5 kilogram;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• karanfil - 8 adet;
• lavrushka - 5 adet;
• biber - 10 bezelye.

Adım adım eylem planı:

• ham maddeler akan su altında yıkanarak iyice temizlenir;
• kapakların bacaklardan ayrılmasını sağlayın, mantar kütlesini bir bıçakla doğrayın;
• bir tencereye 2 litre su dökülür, tuz eklenir ve ateşe verilir;
• salamura kaynama anında kaynatılır, kaynatılır, 25 dakika kaynatılır;
• mantarlar kavanozlara konur ve turşuyla dökülür.

Toplanan bankalar 30 gün sonra açılabilir. Saklama alanını serin tutun; güneş ışığının girmesine izin vermeyin.

Biberiye ile

Biberiye veya tarhun parlak, unutulmaz bir aromaya sahiptir, bu nedenle böyle bir bitki ile tuzlamak, kokulu otların notalarını ve alışılmadık taze bir tadı alır. Pişirmenin en sonunda baharat eklemeniz gerekir, fazlalığı iş parçalarının tadını bozabilir ve onlara acı verebilir.

Tarif şunları gerektirecektir:

• kavak mantarı - 500 gram;
• tereyağı - 50 gram;
• biberiye - 2 adet;
• tuz - tatlar;
• limon - ½ parça.

Mantarlar büyük parçalara bölünür ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya yerleştirilir. Yeterli kavurma derecesine ulaşıldığında, karışıma tuz ve baharat ekleyip limon suyunu sıkıp karıştırdıktan sonra birkaç dakika kapağın altında bırakın. Hazır yemek sulu ve mantarlar yumuşak olmalıdır.

Dereotu ve acı biber ile

Boletus boletus, belki tarçın ve kişniş ekleyerek biber ve dereotu ile turşulabilir. Bunun için temel alırlar klasik tarif çörek konservesi ve kokulu baharatlar ekleyin. FROM ek malzemeler Güçlü bir tada ve aromaya sahip oldukları ve mantarların doğal tadını aşabildikleri için aşırıya kaçmayın.

İşlemin sonunda mantarları kaynatırken baharat eklenir. Kavanozun dibine dereotu serilir veya mantar karışımı katmanları otlar ile serpilir. Sadece bitkinin yaprakları değil, tamamen olgunlaştıktan sonra şemsiyeler de kullanılabilir.

Hardal ile

Tarif, mantarlarla çalışmanın sıcak ve soğuk yöntemlerinin bir kombinasyonunu içerir. Tarif şunları gerektirir:

• boletus mantarları - 3 kilogram;
• tuz - 130 gram;
• hardal fasulyesi - 1 yemek kaşığı;
• diş sarımsak - 10 adet;
• sirke% 9 - 2,5 yemek kaşığı;
• lavrushka - 5 adet;
• şemsiyelerde dereotu - 3 adet.

Soğuk yöntemle mantarları tuzlamak gerekir. Mantarlar, her 5 santimetrede bir tuz ve baharat serpilir, katmanlar halinde serilir. Hardal öğütülebilir veya tahıllarda kullanılabilir. Yukarıdan kitle zulümle bastırılır ve 1,5 hafta boyunca soğuk bir yere gönderilir.

Gerekli süre sürdürüldükten sonra, tuzlu su boşaltılır ve mantarlar akan su altında yıkanır. Bir litre su ve 1,5 yemek kaşığı sofra tuzundan taze salamura hazırlayın. Boletus kaynatılır ve 8 dakika kaynatılır ve kavanozlara aktarılır. Kaynayan salamura boyun hizasına kadar bir kap içerisine dökülür, üstte en az 2 santimetre kalmalıdır. Sirkeyi dökün ve kavanozu 30 dakika sterilizasyona gönderin, ardından yuvarlayın.

Salça ile birlikte tuzlanmış mantarlar alışılmadık bir tat kazanır. Bu incelik şu şekilde kullanılır: bağımsız yemekYeniden ısıtıldığında, atıştırmalık olarak çeşitli yan yemeklere mükemmel bir katkı sağlar.

Öncelikle 1 litre suya 20 gram tuz hesaplanarak tuzlu su hazırlanır. Kaynama anında içine mantarlar daldırılır ve 20 dakika kaynatılır.

Tarif oranları aşağıdaki gibidir:

• boletus mantarları - 1 kilogram;
• tuz - 20 gram;
• makarna - 200 gram;
• su - 200 gram;
• lavrushka - 4 yaprak;
• ayçiçek yağı - 50 gram;
• sirke% 5-2 yemek kaşığı.

Haşlanmış mantarlar bir kevgir içine konur ve sıvının süzülmesine izin verilir. Kütleyi iyi ısıtılmış bir tavaya koyun ve domates salçası, defne yaprağı ekleyin, su dökün. 1 kilogramlık domates kullanmak mümkündür, bu durumda küp küp doğranmış domatesler ayrı ayrı haşlanır. Güveçin sonunda tuz ve sirke ekleyin.

Mantarlar iyi sterilize edilmiş kavanozlara serilir; boynun 1 / 2'si üstte kalmalıdır. İş parçası su içinde 30 dakika sterilize edilir ve sarılır.

Sterilizasyon tarifi yok

Tarif, gelecekte sirke ile birlikte sağlanan uzun süreli mantar pişirmeyi varsayar. uzun süreli depolama... Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• boletus mantarları - 2 kilogram;
• sirke% 9-150 mililitre;
• şeker 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• yenibahar ve karabiber şeklinde baharatlar, defne yaprağı.

Tuz, şeker ve baharatlardan tuzlu su hazırlanır, ardından mantarlar dikkatlice kaynar suya daldırılır. Kütleyi 40 dakika pişirin, köpüğü periyodik olarak yüzeyden çıkarın. Daha sonra kavak mantarları dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara konur, kaynar turşusu, sirke eklenir ve kapaklarla sarılır.

Mantarların hazır olup olmadığı nasıl belirlenir

Mantarların hazır olması, yemeğin güvenli kullanımının ve vücuttan olumsuz reaksiyonların olmamasının garantörüdür. Bir ürünü pişirirken böyle bir anı belirlemek oldukça kolaydır.

İlk olarak, yemek pişirmek için, çörek için en az 20 dakika olması gereken minimum süreyi korumak gerekir. İkinci olarak, hazır olma durumu çözümün görünümü ve tutarlılığı ile belirlenebilir.

İşlemin başlangıcında, sıvının kademeli bir bulanıklığı gözlenir, kaynama sırasında, yüzeyde aktif olarak çıkarılması gereken köpük oluşur. Hazır olur olmaz turşusu aydınlanmaya başlar ve hazır olduğunda mantarlar yüzmeyi bırakır. İyi pişirilmiş bir ürün hazırlandıktan hemen sonra tüketilebilir.

Kızartma yapılırken ürünün zamanına ve görünümüne göre pişme derecesi belirlenir. Ortalama süre kütlenin hacmine bağlıdır; iyi kızarmayı sağlamak için tavaya çok fazla mantar koymayın. Çoğu durumda, 40 dakikalık bir ısıl işlem yeterlidir.

Hazırlık anında, boletus doğal rengini kökten değiştirir ve koyulaşırken, pişirirken zengin bir mantar aroması eşlik eder.

En zor şey, tuzlu mantarların hazır olup olmadığını belirlemektir. Süre, kabın hacmine ve tarifteki tuz ve sirke miktarına bağlıdır. Bu tür bileşenlerin miktarı ne kadar fazla olursa, iş parçasıyla çalışmanın başlangıcından ürünün tüketilebileceği ana kadar geçen süre o kadar az olacaktır. Ortalama olarak 2 ila 4 haftadır. Hazır mantarlar turşunun lezzetini kazanır, yapıları değişir ve yumuşar.

Aspen mantarları, harika aroması ve benzersiz tadı bakımından diğer mantar türlerinden farklıdır. Doğru hazırlık boletus sulu ve etli olmalarını koruyacaktır. Ek olarak, tüm yararlı ve besleyici mikro besinler korunacak, bu da bağışıklığı artıracak ve bulaşıcı hastalıklardan sonra sağlığın korunmasına yardımcı olacaktır.

Mutfakta yaratıcılığa inmek için, çörek mantarı pişirmek için tarifleri bilmeniz gerekir. Bu makale basit ve lezzetli seçeneklerbu, tüm ailenin günlük diyetini çeşitlendirecek.

Sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle şaşırtmak için taze çörek nasıl pişirilmeli? Tüm boletus boletus pişirme yöntemleri, mantarların kontaminasyondan ön temizlenmesini, iyice durulanmasını, bacak uçlarının çıkarılmasını ve tuzlu suda daha fazla kaynatılmasını sağlar.

• 2 kg mantar;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• Bir tutam sitrik asit;
• Defne yaprağı ve yenibahar tadı.

Kızartma ve diğer işlemler için boletus boletus tarifi aşağıda açıklanmıştır.

Mantarları soyun, yıkayın, parçalara ayırın, kaynar suya koyun.

Tuz ekleyin, 15 dakika kaynatın, ekleyin sitrik asit, defne yaprağı ve biber.

İyice karıştırın, 10 dakika kaynatın, oluklu bir kaşıkla yakalayıp süzün, tel ızgaranın üzerine koyun.

Kızartma da dahil olmak üzere tadı ile sizi memnun edecek haşlanmış mantarlardan herhangi bir yemek hazırlayabileceğinizi söylemeye değer. Haşlanmış meyve gövdeleri çeşitli salatalara, çorbalara, güveçlere eklenir ve mantar suyu soslar ve ilk yemekler yapmak için kullanılır.

Kış için kızarmış boletus boletus tarifi

Kızarmış boletus boletus tarifi, kışa hazırlanmak için kullanılabilir.

• 2 kg mantar;
• 1,5 yemek kaşığı. sebze yağı;
• Tat vermek için tuz;
• 3 diş sarımsak.

Kışa hazırlık olarak kızarmış çörek pişirmek aşamalar halinde anlatılmaktadır.

1. Kaynattıktan sonra mantarları birkaç parçaya bölün, kuru, sıcak bir tavaya koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın.
2. Yağı dökün, mantarlar kızarıncaya kadar kısık ateşte kızartmaya devam edin.
3. Tuzla tatlandırın, karabiber ekleyin, ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
4. 15 dakika kısık ateşte karıştırın ve pişirin.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bir kaşıkla bastırın ve tavadan yağı ekleyin. Yeterli yağ yoksa, yeni bir parti ısıtın ve kavanozlara dökün.
6. Sıkı kapat naylon kapaklarüzerine eski sıcak giysiler veya bir battaniye ile örtün.
7. Boşluk soğuduktan sonra, kutuları saklamak için bodruma indirin ve 6 ay boyunca + 10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklayın. Sizi temin etmemize rağmen böyle lezzetli mantarlar önümüzdeki 2-3 ay içinde yenecek.

Soğan ve limon ile kızarmış boletus boletus nasıl pişirilir

Çanağı süslemek için soğan ve limonla kızarmış boletus boletus nasıl pişirilir şenlikli masa? Önerilen tarif şüphesiz zevkinize uyacaktır.

• 600 gr mantar;
• 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 3 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
• Tat vermek için tuz;
• Yeşil soğan veya maydanoz;
• 1/3 çay kaşığı öğütülmüş biber karışımı.

Nasıl düzgün pişirilir kızarmış mantarlar boletus, aşamalar:

1. Mantarları haşlayın, süzün ve soğutun, doğrayın.
2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın ve yarım parça büyük bir sayı sarımsı olana kadar orta ateşte tereyağı.
3. Mantarları ekleyin, karıştırın, ateşi yüksek dereceye getirin ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 10 dakika kızartın.
4. Sıvı buharlaşır buharlaşmaz, ısıyı en aza indirin ve mantarları 5-7 dakika daha kızartmaya devam edin.
5. Biraz daha yağ dökün, öğütülmüş biber ve kalan soğanı ilave edip üzerini kapatın.
6. Minimum ateşte 5 dakika pişirin, tuz ekleyin, limon kabuğu rendesi ekleyin, karıştırın.
7. 3 dakika pişirin, limon suyunu dökün, karıştırın ve ocağı kapatın.
8. Servis yaparken tabağı doğranmış soğan veya maydanozla süsleyin (isteğe bağlı).

Patates ve sarımsakla kızartılmış boletus boletus nasıl pişirilir: bir tarif

Patatesle kızartılmış boletus boletus yemek tarifi, birçok ev hanımı arasında talep görüyor, çünkü ormanın hediyeleri besin değeri ete eşittir. Büyük ve aç bir aileyi böylesine doyurucu bir yemekle doyurabilirsiniz.

• 700 gr patates ve mantar;
• Sebze yağı;
• 300 gr soğan;
• Tat vermek için tuz;
• 3 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Kavak mantarlarını patatesle düzgün bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız, işlemin adım adım açıklamasını kullanın.

1. Mantarları kaynatın, soğumaya bırakın ve ince dilimler halinde kesin.
2. Sıvı tamamen buharlaşana kadar az miktarda bitkisel yağ ekleyerek yüksek ateşte kızartın.
3. Ayrı bir tavada, çok miktarda yağda doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, oluklu bir kaşıkla bir tabağa alın.
4. Küp şeklinde kesilmiş patatesleri kalan yağın içine dökün ve yüksek ateşte kapaksız olarak kızartın.
5. Karıştırın ve alttaki altın kahverengi formları orta ateşte açın.
6. Her 5 dakikada bir yanmasını önlemek için patatesleri yavaşça çevirin.
7. 10 dakika içerisinde. patatesler tamamen pişene kadar mantar ve kızarmış soğan ekleyin.
8. Tat, biber ve karıştırın, patatesler pişene kadar kızartın.
9. Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçakla doğrayıp, mantarlı patateslere ilave edip hafifçe karıştırın.
10. Ocağı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve ocakta 5 dakika bekletin.

Patatesle kızartılmış boletus mantarı nasıl pişirilir: adım adım tarif

Bu yemeği yapmak oldukça basit ve hızlı. Mantar ve sebzeler haklı olarak en başarılı mutfak kombinasyonlarından biridir. Ancak ekşi krema ile patates ve sebzelerle kızartılmış boletus boletus pişirmeden önce tüm malzemeleri toplamanız gerekir.

• 500 gr haşlanmış mantar;
• 150 ml ekşi krema;
• 1 havuç, soğan ve dolmalık biber;
• 2 domates;
• 6 patates;
• Zeytinyağı - kızartma için;
• Maydanoz;
• 3 diş sarımsak;
• Tat vermek için tuz ve karabiber.

Tarifin adım adım açıklaması, size patates, sebze ve ekşi krema ile lezzetli boletus boletus'u nasıl pişireceğinizi ve aile için gerçek bir lezzet yapmayı gösterecektir.

1. Hazırlanan mantarları ince dilimler halinde kesin, havuçları soyup şeritler halinde doğrayın, soğanı ve biberi soyup yarım halkalar halinde doğrayın, patatesleri soyun, yıkayın, küpler halinde kesin, domatesleri dilimler halinde kesin.
2. Mantar ve sebzeler doğrandıktan sonra zeytinyağında kızartmaya başlayın.
3. Mantarları, soğanı ve sarımsakları kızarana kadar ayrı ayrı kızartın, derin bir tencereye koyun.
4. Sonra biberleri kavurun, domatesleri ilave edin ve 10 dakika kavurun. kısık ateşte bir tencereye koyun.
5. Patatesleri ve havuçları birleştirip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 20 dakika kızartın.
6. Tüm kızarmış yiyecekleri bir tencerede karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, hafifçe karıştırın ve orta ateşte kapalı bir kapak altında iyice ısıtın.
7. Biraz yağ dökün, yeterli değilse, her şeyi kısık ateşte 5 dakika kızartın.
8. Ekşi krema dökün, hafifçe karıştırın, üstüne otlar serpin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
9. Bu yemek en iyi tavuk için garnitür olarak servis edilir. et pirzola veya doğrayın.

Peynirli ekşi krema ile boletus boletus nasıl pişirilir

Biri en iyi tarifler ekşi krema içinde peynirli boletus pişirilmesi kabul edilir. Böyle unutulmaz damak zevki ürünlerin kombinasyonu, bir mutfak şaheseri hazırlamanıza izin verecektir.

• 1 kg haşlanmış mantar;
• 5 beyaz soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 400 ml ekşi krema;
• 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
• 200 gr sert peynir;
• Tat vermek için tuz.

Peynirli ekşi krema ile lezzetli boletus boletus nasıl pişirilir, ayrıntılı açıklamadan öğrenin.

1. Mantarları dilimler halinde kesin, sarımsakları bir bıçakla ince ince doğrayın, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Bir fırın kabına yağ sürün, üstüne mantar ve tuz ekleyin.
3. Sonra, bir kat soğan koyun, peyniri ekşi krema ve sarımsakla karıştırın.
4. Mantar ve soğan katmanlarının üzerine dökün ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
5. Katların kalınlığına bağlı olarak 180 ° C'de 30-40 dakika pişirin.

Boletus julienne: Fransız mutfağı için bir tarif

Boletus julienne tarife göre hazırlanır fransız Mutfağı. Gurme yemekKokot yapımcılarında servis edilmesi, aile üyelerinizi şaşırtacak ve memnun edecektir.

• 500 gr mantar;
• 4 soğan;
• 3 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 150 gr sert peynir;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• Tat vermek için tuz ve öğütülmüş karabiber;
• 200 ml krema.

1. Mantarları ince şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkada kesin, peynir rendeleyin.
2. Mantarları ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya ekleyin ve 15 dakika kızartın. yüksek ısıda.
3. Mantarları ayrı bir kaseye koyun, soğanları tereyağına koyun, tereyağını ilave edin ve kızarana kadar kızartın.
4. Mantarları soğana ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve 3 dakika pişirin.
5. Unu dökün, 3 dakika kızartın, krema ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
6. Ateşten alın, bir miktar kokotla doldurun, üstüne bir kat rendelenmiş peynir dökün.
7. Koymak sıcak fırın 10 dakika pişirin. 180 ° C sıcaklıkta Üstte kırmızı bir kabuk belirdiği anda, julienne hazırdır.

Soğanlı boletus sosu tarifi

Boletus sosu tarifi, herhangi bir yemeğin tadını tamamen değiştirebilir ve aromasını zenginleştirebilir. Malzeme seçme sanatında ustalaşırsanız, basit bir yemeği şenlikli bir yemeğe dönüştürebilirsiniz. Ekşi krema sosu için mükemmel patates püresi, et ve hatta sandviçler.

• 500 gr mantar;
• 2 soğan;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 200 ml ekşi krema;
• 1 yemek kaşığı. l. Tereyağı;
• Tuz ve doğranmış otlar.

Sos şeklindeki boletus mantarlarının tarifi aşamalara ayrılmıştır.

1. İÇİNDE tereyağı Küçük küpler halinde kesilmiş mantarları kızarana kadar kızartın.
2. Doğranmış soğanı ekleyin ve 7 dakika daha kavurmaya devam edin.
3. Unu ekleyin, karıştırın, tuzlayın ve 3 dakika kavurun.
4. Ekşi krema dökün, karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
5. Doğranmış yeşillikleri ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın ve soğumaya bırakın. Bir tencereye dökün ve masanın üzerine koyun.

Sosun şunlardan yapılabileceği söylenmelidir. kurutulmuş mantarlar, bu sadece yemeğin tadını ve aromasını artıracaktır.

Domates salçalı boletus mantarlı havyar

Hazırlık mantar havyarı kavak mantarından bu tarife göre basit bir işlemdir, ancak kendine has özellikleri vardır.

• 1 kg haşlanmış mantar;
• 3 soğan başı;
• 3 tatlı biber;
• 3 yemek kaşığı. l. salça;
• Sebze yağı;
• 7 diş sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
• 1 demet dereotu yeşili.

Kavak mantarından bir yemek pişirmenin fotoğrafını içeren bir tarif, evde havyar yapmaya karar veren herkesin bu süreçle başa çıkmasına yardımcı olacaktır.

1. Mantarlar, ince delikli bir kıyma makinesinden geçer.
2. Soğanı soyun, dolmalık biber ve sarımsak, bir kıyma makinesinde öğütün.
3. Sebzeleri bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın ve doğranmış mantarları ekleyin.
4. İyice karıştırın ve sürekli karıştırarak 30 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Domates salçasını şeker ve tuz, karabiber ve sirke ile karıştırın.
6. 15 dakika pişirin, karıştırın, doğranmış dereotu ekleyin, tekrar karıştırın ve 5 dakika pişirin. - havyar yemeye hazır.
7. Havyarın kış için depolanması amaçlanıyorsa, boş kavanozlar 20 dakika sıcak suda sterilize edilir, ardından yuvarlanır ve tamamen soğuyana kadar yalıtılır. Serin bir odaya çıkarılır ve 10 aydan fazla saklanmaz.

Fırında donmuş boletus nasıl pişirilir: adım adım tarif

Manşondaki sebzeli dondurulmuş boletus boletus tarifi, uzun süre ocakta durmayı sevmeyen ev hanımlarına hitap edecek.

• 700 gr haşlanmış mantar;
• 500 gr patates;
• 300 gr soğan;
• 7 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 4 domates;
• 3 yemek kaşığı. l. eritilmiş tereyağı;
• Tuz ve en sevdiğiniz baharatların tadına bakın.

Fırında donmuş boletus nasıl düzgün pişirilir, adım adım açıklamadan öğrenin.

1. Mantarları küpler halinde kesin, soğan halkaları ve tereyağında kızarana kadar birlikte kızartın.
2. İçine dökmek soya sosu ve 2-3 dakika kısık ateşte kaynamaya devam edin.
3. Soyulduktan sonra patatesleri şeritler halinde kesin, ince kıyılmış sarımsak, tadına göre tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
4. Domatesleri dilimler halinde kesin, patates ve mantarlarla birleştirin, karıştırın ve her şeyi bir kavurma kabına koyun.
5. Bağlayın, bir kürdan ile kovanda birkaç delik açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. 40 dakika fırında pişirin. 180 ° C sıcaklıkta Konserve sebzeler bu yemekle iyi çalışır.

Dondurulmuş boletus kapaklarının pilav ile nasıl pişirileceğine dair tarif

Pirinçli donmuş çörek kapaklarının tarifi, pilavı sevenler, ancak hızlı olanlar veya diyet yapanlar için harika bir seçenektir.

• 500 gr mantar;
• 2 havuç ve 2 soğan;
• 1 yemek kaşığı. pirinç;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 5 diş sarımsak;
• Et suyu (sebze veya mantar);
• 1 yemek kaşığı. l. pilav baharatları;
• Tat vermek için tuz.

Lezzetli ve aromatik pilav yapmak için dondurulmuş boletus boletus nasıl düzgün pişirilir?

1. Mantarları çözdürün, ellerinizle hafifçe sıkın ve parçalara ayırın.
2. Soğanları ve havuçları soyun, küp küp doğrayın, tuzlayın ve yumuşayana kadar yağda kızartın.
3. Mantarları ayrı ayrı yağda kızarana kadar kızartın, yağlanmış bir tavaya koyun.
4. Sebzeleri üstüne koyun, bir bıçakla kıyılmış sarımsak serpin ve üstüne yıkanmış pirinci dökün, pilav baharatını serpin.
5. Pirinci tamamen kaplayacak şekilde üzerine sebze veya mantar suyu dökün.
6. Tencereyi bir kapakla kapatın, kısık ateşte açın ve yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Kurutulmuş boletus çorbası nasıl yapılır: adım adım ilk yemek tarifi

Kurutulmuş boletustan ilk kursu hazırlamak için bu tarif, tadı ve şaşırtıcı derecede parlak aromasıyla herkesi memnun edecek.

• Bir avuç kuru mantar;
• 6 patates;
• 1,5 litre su;
• 1 havuç ve 1 soğan;
• 3 yemek kaşığı. l. haşlanmış arpa;
• Sebze yağı;
• 3 diş sarımsak;
• Tuz ve doğranmış otlar tadı.

Kurutulmuş boletus boletus ile çorba nasıl düzgün pişirilir, adım adım tariften öğrenin.

1. Mantarları yıkayın, üzerini ılık suyla kapatın ve 4 saat bekletin.
2. Patatesleri küp küp doğrayın, kaynar suya koyun ve 10 dakika pişirin.
3. Mantarları küp küp doğrayıp patateslerin üzerine koyun, 20 dakika pişirmeye devam edin.
4. Havuç ve soğanı doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın.
5. Haşlanmış inci arpa ile birlikte çorbanın içine dökün, 10 dakika kaynatın.
6. Baharatları ve otları ekleyin, karıştırın ve 5 dakika kaynatın.

Kurutulmuş çörek yahnisi nasıl pişirilir

Pişmiş kurutulmuş mantar yahnisi hemen servis edilebilir veya kışa hazırlık olarak kavanozlara sarılabilir.

• 200 gr kuru mantar;
• 5 soğan;
• 2 havuç;
• 2 çay kaşığı un;
• 2 yemek kaşığı. l. domates salçası + 1 yemek kaşığı. mantar suyu;
• Sebze yağı;
• Tuz ve karabiber;
• Kıyılmış yeşillikler (herhangi biri).

Adım adım açıklamayı kullanarak kurutulmuş çörek nasıl doğru pişirilir?

1. Mantarları durulayın, soğuk suyla örtün ve bir gece bekletin.
2. Suyu ellerinizle hafifçe bastırarak süzün, ardından şeritler halinde kesin ve 15 dakika kaynatın.
3. Yarım halkalarda doğranmış soğanı yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın, ardından doğranmış havuçları ekleyin.
4. Havuçlar yumuşayana kadar karıştırın ve kızartmaya devam edin.
5. Un ekleyin, 1 yemek kaşığı ile seyreltin. mantar suyu, tuz ve karabiber ekleyin.
6. Karıştırın ve 30 dakika pişirin. Düşük sıcaklıkta.
7. Soğumaya bırakın, ocakta bırakın ve servis yapmadan önce, otlar ile süsleyin, yemeğin üzerine serpin.

Gördüğünüz gibi boletus mantarını bu tarife göre lezzetli bir şekilde pişirmek zor değil ama sonuç harika!

Kavak mantarı kızartma: çok pişirici için bir tarif

En iyilerinden biri lezzetli tarifler boletus pişirme - yavaş bir tencerede kızartın. Zengin, besleyici ve çok lezzetli yemek akşam yemeği için mükemmel veya doyurucu öğle yemeği 6 kişilik.

• 600 gr mantar;
• 800 gr patates;
• 400 gr kabak;
• 200 gr soğan ve havuç;
• 500 gr domates;
• 200 ml su;
• Sebze yağı;
• Tuz ve baharatların tadına bakın.

Yavaş bir tencerede boletus mantarlarının nasıl düzgün pişirileceğini, adım adım tariflerden öğrenin.

1. Ön temizlemeden sonra mantarlar tuzlu suda 20 dakika kaynatılır.
2. Bir kevgir içine geri atılır, süzülmeye bırakılır ve soğuduktan sonra parçalara ayrılır.
3. Çok pişirici açılır, kaseye biraz bitkisel yağ dökülür ve mantarlar serilir.
4. Panelde 20 dakika süreyle "Fry" modu açılır.
5. Mantarlar kapağı açık olarak kızartılır, üzerine doğranmış havuç ve soğan ilave edilir.
6. 10 dakika kızartın, "Güveç" modunu açın ve şeritler halinde kesilmiş patatesleri koyun, tuz ekleyin.
7. 15 dakika haşlanır, halkalar halinde kesilmiş kabak ve dilimler halinde kesilmiş domatesler eklenir.
8. Su eklenir, çoklu pişiricinin tüm içeriği karıştırılır ve aynı modda 30 dakika pişirilir. kapalı bir kapağın altında.
9. 5-7 dakika içinde. sinyalden önce baharatlar eklenir, karıştırılır.
10. Pişirdikten sonra rosto, multicooker'da "Isıtma" modunda 10 dakika bırakılır.

Yemeği daha doyurucu hale getirmek istiyorsanız et parçaları ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda pişirme biraz daha uzun sürecektir.

Mantar sezonu başladı. Yılın bu zamanını gerçekten çok seviyorum, bugün bir sepet alıp mantarlı yerlerimden geçtim. Hafta içi günlerde toplamak iyidir, birkaç mantar toplayıcı vardır. Kendini sakince topluyorsun, kimse dikkatini dağıtmıyor. İşte sepetime takılan böyle bir güzellik!

Boletus mantarları lezzetli ve çok güzeldir, toplanması kolaydır, zehirli "çiftler" ile karıştırılması zordur ve pişirilmesi çok kolaydır. Boletus boletus, pembe, kırmızı ve hatta kırmızı-kahverengi süngerimsi bir katmana sahip (kapağın altında) zehirli bir "çift" - sahte çörek içerir. gerçek boletusta durum böyle değil. Sahte çörek, bacağında sarı veya kırmızı bir ağa sahiptir. Gerçek boletus boletus'un toplanması oldukça basit, tanınması ve işlenmesi kolaydır. Ancak çok önemli bir not var: çörek, toplandıktan sonra mümkün olan en kısa sürede işlenmelidir. Boletus çok çabuk bozulur ve özellikle alt katmanlarda sepet içinde çürümeye başlar. Şımarık mantarlar veya parçaları halsizliğe ve hatta zehirlenmeye neden olabilir. Tembel olmayın - boletusu hasattan hemen sonra pişirin! Çürümüş parçaları kesip atabilir, bozuk veya kurtlu mantarları atabilirsiniz. Çok eski mantarların, özellikle de hasarlı olanların alınması tavsiye edilmez. Sepette geçirilen süre boyunca, eski hasarlı çörek bozulmayı başarır ve ormandan döndükten hemen sonra mantar pişirmeye başlasanız bile, böyle bir mantar zaten bağırsak rahatsızlığına neden olabilir. Açgözlü olmayın, büyümüş mantarları ormanda bırakın. Boletus ile her yemeği pişirebilirsiniz, bu mantar çok yumuşaktır, pek çok ürüne çok yakışır, yemek hatalarına ve hatta saatlerce yemek parklarına dayanır "Schaub zehirli değildir." Bu arada, yemek pişirirken en sık sorulan soru bu: zehirlenmemek için mantarları nasıl ve ne kadar pişirmelisiniz? Aslında neden kendini zehirliyorsun? Hızlı bir cenaze töreni için dua eden eski zamanlayıcı mantarlar veya parlak şapkalarla karizmatik boletus boletus'un arka planında keskin bir şekilde öne çıkan açıkça şüpheli yenmez mantarlar gibi şüpheli her şeyi dışlamak yeterlidir. Ayrıca mantarlarla herhangi bir etkileşimin ana kuralını da öğrenmelisiniz - taze ve sadece taze! Mantarları saklayamazsınız, buzdolabında bile bozulurlar ve hatta genç, güçlü, yakışıklı arkadaşlar bile neredeyse yeni bir plastik torba içinde birkaç gün içinde çürümeye başlar. Toplandı - temizlendi - hazırlandı İkinci parça: yıkayın ya da yıkamayın. Çok tartışmalı bir konu. Turşu veya dekapaj için pişirirseniz veya pişirirseniz - yıkayın, kızartmayı planlıyorsanız ve lezzetli mantarların yavaşça koyulaştığı ve kaybettiği mantarlardan tavaya bir miktar sıvı döküldüğünde hoşlanmıyorsanız - yıkamayın, soyun. Fırça, kazıyıcılar, bıçak, hasarı, safraları ve şüpheli yerleri keserek. Kurutmak için götürün en iyi mantarlar ve en genç olanlar daha iyidir ve solucanlar yoktur, hiçbir durumda yıkanmamalıdırlar, ancak yalnızca temizleyebilirsiniz (dikkatlice, hiçbir şeye zarar vermemeye çalışarak) ve sonra onları bir ipliğe bağlayarak tamamen kurutabilirsiniz. Bir ipte mantarlar daha iyi kurur, tadı ve aromasını (içeride) daha uzun süre korur, daha karizmatik görünür, özellikle de bu zenginliğin Yeni Yıl arifesinde çok lezzetli göründüğü geniş bir mutfağın mutlu sahibiyseniz. Boletus boletus
Burada her şey basit: yıkamanız veya temizlemeniz, kaynar suya atmanız, kaynamasına izin vermeniz ve kaynamış suyla başka bir kaba aktarmanız gerekir. Orada ve yumuşayana kadar pişirin. Herkes kendisi için hazırlık derecesini belirler: biri için 10 dakika zaten çoktur ve bir buçuk saat sonra bile birisi onu kapatmak mı yoksa başka bir yarım saat mi yapacağından şüphe ediyor mu? Hammaddelerden şüphe duyuyorsanız, bir buçuk saat bile sizi paranoyadan kurtarmaz, ancak ön ayıklama ve işleme verimli bir şekilde yapılırsa, 15-20 dakika yeterlidir.
Boletus boletus

İki yol vardır: mantarları yıkayın, doğrayın, kaynatın ve her şeyi tavaya boşaltın, koyu püre bir buçuk saat boyunca nasıl gürlediğini izleyin, artık yemenin korkutucu olmadığı noktaya kadar kaynadığını veya sadece soyun, kesin ve 5-7 dakika yağda kızartın. iyi ısıtılmış bir tavada. İkinci yöntem için mantarları çok dikkatli seçmeniz gerekir: sadece taze, sadece bildiğiniz çeşitler. Örneğin beyaz, çörek otu, Cantharellus cibarius ve titrek kavak. En iyi mantarları alın, soyun (ama yıkamayın!) Bir fırça ile kirli veya pürüzlü ve hasarlı parçaları kesin, kurtlu olanları atın, eskilerini bile soymaya çalışmayın - sadece kaynatılmalı veya bir kovada olmalıdır. Taze, güzel, genç mantarları en sevdiğiniz boyutta kesin, ancak öğütmeyin - üç kez kızartırlar! Yağı boşa harcamayın ve kalın tabanlı, kontrol edilmiş ve ısıtılmış bir tavada kızartmayın. Kızarmış çörek soğanı çok sever - isterseniz de ekleyin.
Boletus kurutma
Dalları, otları ve toprağı mantarlardan çıkarın. Bir fırça ve kullanışlı bir bıçak kullanın. Yıkamayın! Mantarlar suyu çok hızlı toplar ve yıkanan mantarlar artık kurumaz - sadece gözlerimizin önünde çürürler. Küçük bütün, büyük kesimi kurutun, ancak ince değil. Kurutma işlemi en iyi ip üzerinde veya fırında yapılır. Fırında sıcaklığı 50-60 dereceye ayarlayın - bu minimum mevcut mod ve kapı aralıktır. Bazı fırın modellerinde sıcaklığın düşürülmemesi nedeniyle kapıyı tamamen açmanız gerekecektir. Mantarları parşömen kaplı bir fırın tepsisine kurutun. En üst rafa yerleştirin.
Boletus marine

Pişirme suyuna tuz, baharat ve sirke ilave edilir. 7-10 dakika pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Alternatif yol sirke olmadan 25-30 dakika pişirmek ve hafifçe soğutulmuş mantarları kavanozlara aktarmadan önce üzerine sirke eklemekten oluşur. Kavanozların içindeki mantarlar tamamen marine sıvısı ile kaplanmalıdır. Bu tür mantar pişirme iyidir çünkü mantarlar ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir ve kötüdür çünkü yanlış işlenirse veya mantarlı kavanozlarda saklanırsa ölümcül botulizm bakterileri oluşabilir. Saklama sırasında teneke kutuların kapakları şişmişse, tüm kutuyu atmaktan çekinmeyin ve kalanını dikkatlice inceleyin. Dikkatli ol! Boletus'u marine etmenin başka bir yolu

Salamura çörek yapmak için malzemeler

Boletus mantarları - 1 kilogram

Tuz - 1 yemek kaşığı

Şeker - 2 yemek kaşığı

Soğan - 1 orta boy soğan

Limon suyu - 1 limondan

Karabiber - yarım çay kaşığı

Defne yaprağı - 3-4 yaprak

Sirke% 9 - 100 mililitre

Karanfil - 2-3 tomurcuk

Dereotu - dal

Küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı

Kavak mantarı turşusu tarifi

Boletusu iyice durulayın, kirden temizleyin, kökleri boletustan kesin, tekrar durulayın. Boletusu 4 bardak su ile bir emaye tencereye koyun, çörekleri 20 dakika pişirin, köpüğü alın. Boletus dibe çökene kadar bekleyin, pişirme sırasında su berraklaşmalıdır.
Tuz ekleyip 2-3 dakika haşlanmış çörek ısrar etmek için karıştırın. Haşlanmış çöreklerin üzerine baharat, baharat, limon suyu ve sirke ekleyin. Karıştır. Turşuyu haşlanmış çörekle birlikte kavanozlara yerleştirin - böylece sıvı tabakası çörekleri tamamen kaplar. Soğutun, kapaklarla kapatın. 8 ° C'de saklayın. Boletus'u 25-30 gün marine edin.
Boletus nasıl tuzlanır
Boletus tuzlamak için malzemeler

Boletus mantarları - 1 kg

Tuz - 3 yemek kaşığı

Sarımsak, dereotu, karabiber - tatmak

Defne yaprağı - 2-3 yaprak

Kavak mantarlarının nasıl tuzlanacağı tarifi

Boletus mantarları soyulur, kesilir, durulanır. Boletus boletus'u tuzlu suda 20 dakika kaynatın ve köpüğü çıkarın. Baharatları ekleyin, karıştırın. Haşlanmış çörekleri soğutun, ardından kavanozlara aktarın, kapatın. Salamura mantarların 1 / 5'ini geçmemeli, salamura ise tuzlu kavak mantarlarını tamamen örtmelidir. Tuzlu çörek 45-50 günde hazır. Bu durumda, tuzlu kavak mantarlarının depolanması aşağıdaki gibidir: 5-6 ° C sıcaklıkta havalandırılmış bir yer, salamura miktarını periyodik olarak kontrol etmeniz gerekir. Tuzlu boletus solüsyonu miktarı mantar seviyesinin altına düşerse, soğutulmuş kaynamış su ekleyin.

Ben de yemek yaparım krutonlu şerit çorba.
Malzemeler:

500 gr boletus,

1 yemek kaşığı. bir kaşık un

4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı

Bir demet yeşillik

Tuz.
Hazırlık:

Mantarlarımı kesin ve tuzlu suya ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika pişiriyorum. Ayrı olarak unu ılık suyla seyreltirim, mantar suyuna dökerim, yağ eklerim, ocağı kapatırım ve 5-7 dakika demlenmesine izin veririm. Servis yaparken doğranmış yeşillikleri tabaklara serpiyorum. Ben biber olacağım. Krutonlara ayrı servis yapıyorum.
Afiyet olsun!

Yaz henüz gelmedi ve mantar toplayıcılar şimdiden sepetler hazırlıyor. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü mayıstan sonbaharın sonuna kadar sessiz avcılık yapabilirsiniz. Ve Mayıs ayı başlarında mantar toplamak uzmanlar içinse, ayın ortasında tanınmış ve sevilen çörek ağaçlarıyla tanışabilirsiniz ve orada, kavak mantarları olgunlaştı. Bu süngerimsi mantarlar, porçini ile birlikte elit olarak kabul edilir. Kızartılır, çorbaya kaynatılır, soslar hazırlanır, haşlanır, kurutulur, salamura edilir - mantarlar her türlü hazırlama yöntemine uygundur. Ama bundan önce mantarların temizlenmesi gerekiyor.

Gecikmesiz

Mantar toplayıcıları, mantarların ön temizliğinin ormanda yapılması gerektiğini bilirler. Mantarları miselyumdan bükerek koparma taraftarı olsanız bile, ormana kadar yanınıza bir bıçak alın. Ürünün ön işlemesi için kullanışlıdır.

1. Mantarı sepete koymadan önce, toprağın kalıntılarını, dalları, yaprakları ve iğneleri yapıştırarak çıkarın.
2. Kurtlu posayı çıkarın, aksi takdirde solucanlar yakındaki mantarlara zarar verir.
3. Zehirli ve şüpheli mantarlardan kurtulun. Sepetinize zehirli olanlardan on tane şüpheli olanı atmak daha iyidir.
4. Gevşek bir süngere sahip olgun mantarlarda, yerinde çıkarmak daha iyidir, daha sonra yine de atmanız gerekir. Ve sepete girdikten sonra, sünger tüpler komşu mantarların kapaklarına sıkıca yapışabilir ve sonraki temizlik sırasında size sorun yaratabilir.
5. Eski ve çürümüş mantarları yerinde atmak daha iyidir. Tadı ve aroması arzulanan çok şey bırakır ve mantar yerine şekilsiz kaygan bir kütle işlenmeden önce hayatta kalabilir.

Bu sayede ormandaki işlemler sınırlandırılabilir, işin geri kalanı evde yapılır.

Toplama ve temizleme zamanı

İşlenmemiş mantarlar hasat anından itibaren sadece 6-8 saat saklanır, bu nedenle orman yürüyüşünden sonra dinlenmenin ertelenmesi gerekecektir. Temizleme işlemi toplama işleminden çok daha az eğlencelidir, ancak toplananları korumak ve aynı zamanda gıda zehirlenmesini önlemek için mantar işleme sürecinden çıkarmamalısınız.

Mantarları hemen soymak mümkün değilse serin bir yere koyun, buzdolabına koyabilirsiniz. Bu tür depolama için optimum sıcaklık + 2- + 6 derecedir. Mantarları torbalara ve kapalı tabaklara koymayın, havanın bunlara serbestçe erişebilmesi gerekir. Yemek pişirmek için tasarlanan mantarlar soğuk su ile dökülebilir.

Temizleme talimatları

Kuru ve ıslak temizleme yöntemleri kullanılır. Yemek pişirmek ve kızartmak için mantarlar ıslak olarak temizlenir.

Islak temizleme yöntemi

1. Öncelikle hasat edilen mahsulün cinsine ve boyutuna göre sıralanması, eski mantarlar genç olanlardan ayrılması gerekir. Mantarların neye gideceğine karar verin, işleme yöntemi buna bağlıdır.
2. Solucan deliklerini kontrol ederken bacakların kapaklardan ayrılması gerekir. Hafif kurtlu mantarları tuzlu suya batırın - 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz alınır. Böyle bir yazı tipinde, davetsiz misafirler mantarları bırakacaktır.
3. Bacakları bıçakla sıyırarak dış liflerden temizleyin. Çoğu insan bacakları temizlemeye gerek olmadığını düşünür.
   

   Evet, bu yemeğin tadını etkilemez, ancak mantarların tüm safsızlıkları emme kabiliyetine sahip olduğu ve her şeyden önce dış tabakaya konsantre oldukları unutulmamalıdır. Ek olarak, soyulmamış bacakları kaynatırken, et suyu siyaha dönmeye başlayacaktır.

4. Kurtlu ve kahverengileşmiş posayı çıkarın.
5. Kapaklardaki kiri ve kiri nemli bir bez veya süngerle temizleyin. Onlardan deri çıkarılmaz.
6. Olgun mantarlarda sünger kesilir. Gerçek şu ki, mantar sivrisineklerinin larvaları genellikle içinde yatıyor. Ve olgun mantarların süngeri, sindirimi zor olan sporları biriktirir. Ve kaynatıldığında sünger mukus gibi olur.
7. Soyulmuş mantarlar parçalara ayrılır ve akan su ile yıkanır.

Tavsiye! Mantar kapaklarından gelen kir, soğuk suya batırılırsa çıkarılması daha kolaydır. 30 dakika veya bir saat sonra kirler kolayca çıkarılacaktır. Sadece genç güçlü mantarları ıslatabilirsiniz, yaşlılar suyu güçlü bir şekilde emer ve gevşeyebilir.

Video: mantarların nasıl düzgün bir şekilde temizlenmesi

Farklı pişirme yöntemleri için daha fazla işlemin nüansları

• Kurutulması amaçlanan çörek ve kahverengi huş çörekleri kuru bir şekilde muamele edilir, yıkanamaz veya ıslatılamaz. Suya doymuş mantarların kuruması imkansız olacak, gevşeyecek ve bozulacaktır. Şapkalar ve bacaklar kuru bir bez veya fırça ile iyice temizlenir. Kurutma için sadece yoğun hamurlu genç ve kurtlu olmayan mantarlar seçilir.
• Donmadan önce taze mantarlar ayrıca yıkamayın veya ıslatmayın. Donma sırasında emilen su, mantarların liflerini yırtacak ve kaliteleri bozulacaktır. Haşlanmış mantarlar dondurulmuşsa her zamanki gibi işlenir.
• Kızartma için tasarlanan çörek kapağından cildi çıkarmak daha iyidir - kızartırken sertleşir.
• Taze mantarlar ısıl işlem uygulanmadan daha uzun süre dayanır, eğer yıkanırlarsa, süzülmeleri sağlanır ve daha sonra kaynar suyla haşlanırlar. Bundan sonra, katmanlar halinde bir cam veya emaye tabağa koyun, tuz serpin. Bulaşıkları buza koyun. Mantarların bu formda bir hafta kalacağına inanılıyor. Bu tür mantarlar yemek pişirmek ve kızartmak için kullanılır, kurutulamaz ve dondurulamaz.

Kuru mantar işleme yöntemi

Bu yöntem, kurutulması ve dondurulması amaçlanan mantarlar için kullanılır.

1. Kuru bir sünger veya fırça ile küçük kalıntıları, toprağı, iğneleri, yaprakları temizleyin.
2. Kapaktan güçlü yapışan yaprakları ve kalıntıları bir bıçakla temizleyin. Süngerin bu görevle baş edemediği anlaşılıyor.
3. Üst tabakayı soyarak bacağı kazıyın.
4. Hasarlı ve böcekler ve kemirgenler tarafından yenen kesin.

Bundan sonra mantarlar kesilip kurutulabilir veya dondurulabilir.

Bu ilginç! Boletus yemenin kanı temizlemeye ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğuna inanılıyor. Böbrek hastalıklarında kahverengi mantar kullanılması tavsiye edilir.

Video: dekapaj için boletus ve boletus nasıl temizlenir ve hazırlanır

Mantar toplarken dikkatli olun. Bu orman konukları ne kadar lezzetli olsa da sinsidirler. Mantarla zehirlenme, yenilebilir olanlar bile nadir değildir. Bu nedenle sepete zehirli bir mantar getirmemek, hasat edilen mahsulü doğru ve zamanında işlemek çok önemlidir.

Kavak mantarlarından ne pişirebileceğinizden emin değil misiniz? Ardından önerilen tariflere göz atın ve bu mantarlardan yapılan lezzetli ve aromatik yemeklerle kendinizi ve ailenizi şımartın.

Kızarmış çörek mantarı nasıl doğru pişirilir?

Malzemeler:

• kavak mantarı - 770 g;
• soğan - 155 g;
• zeytin veya rafine - 40 ml;

Hazırlık

Taze çörek mantarları soğanlı bir tavada basitçe kızartılabilir. Böyle lezzetli bir yemek, sebzelerle servis edilebilir veya başka herhangi bir garnitürle desteklenebilir.

Başlangıçta, kavak mantarlarını ayırıyoruz, iyice duruluyoruz, süzülmelerine izin veriyoruz ve gerekirse (büyükse) parçalara ayırıyoruz. Gelecekte iki şekilde hareket edebilirsiniz. İlk durumda, mantarlar hafif tuzlu suda yirmi ila otuz dakika kaynatılmalı ve daha sonra bir elek üzerine dökülmeli, iyice süzülmesine izin verilmeli ve ancak daha sonra bir tavada kızartmak için sıcak bir yağa konulmalıdır. Mantarları biraz kızartmanız, ardından doğranmış soğanları eklemeniz ve bileşenleri yumuşayana kadar kızartmanız yeterlidir.

İkinci durumda, mantarları hemen kaynatmadan tereyağlı bir tavaya koyun. Burada mantarların, suyunda kapağın altında bir tavada biraz haşlanması, ısıyı ortalamanın biraz altında bir yoğunluğa düşürmesi ve ancak tüm nem buharlaştıktan sonra soğanı ilave edin ve boletusu istenen kızarma derecesine kadar kızartın. Her durumda, kızartma işleminin sonunda mantar kütlesini soğan, öğütülmüş karabiber ve tuz ile tatlandırın.

Patatesli kızarmış boletus boletus nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir?

Malzemeler:

• kavak mantarı - 745 g;
• patatesler - 595 g;
• soğan - 155 g;
• rafine ayçiçeği veya zeytinyağı - 75 ml;
• kaba iyotlu tuz ve öğütülmüş karabiber - tadı.

Hazırlık

Kavak mantarlarını patatesle kızartmak için ayırın ve iyice durulayın, süzülmelerine izin verin. Küçük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda yarım saat kaynatın. Bundan sonra, mantar kütlesini bir elek üzerine dökün, süzülmesine ve hatta biraz kurumasına izin verin, ardından bir tavada sıcak bir yağa koyun ve istenen kırmızı ve yumuşaklık derecesine kadar periyodik karıştırarak kızartın.

Mantarlar pişerken patatese geçelim. Yumruları temizler, yarım daire şeklinde keseriz veya şeritler halinde doğrayıp ayçiçeği veya zeytinyağını önceden ısıttığımız ikinci bir tavaya koyarız. Sebzeyi kapağı açık şekilde kızarana kadar kızartın ve pişene kadar kızartın, daha önce temizleyip doğrayacağımız bir soğanı kızartın.

Sadece mantar ve patates kütlesini bir tavada veya güveçte birleştirmek, bileşenleri birlikte on dakika ısıtmak ve deneyebiliriz.

Boletus çorbası nasıl yapılır?

Malzemeler:

• orta boy boletus - 10 adet;
• patatesler - 670 g;
• soğan - 105 g;
• havuç - 105 g;
• filtrelenmiş su - 2,8 l;
• maydanoz (yeşillik) - tatmak;
• orta boy lavrushka çarşafları - 2 adet;
• rafine ayçiçeği veya zeytinyağı - 35 ml;
• kaba iyotlu tuz ve öğütülmüş karabiber - tadı.

Hazırlık

Boletus çorbası yapmak son derece kolaydır. Bunu yapmak için mantarları iyice durulayın, tüm kirleri yıkayın, ardından küçük parçalara ayırın ve su ile bir tencereye koyun. İçeriği kaynatın ve yarım saat orta ateşte pişirin.

Bu süre zarfında sebze hazırlıyoruz. Soğanı soyun ve küpler halinde doğrayın ve havuçları yarım daire veya şeritler halinde doğrayın. Ayrıca patatesleri küçük çubuklar veya küpler halinde soyup doğruyoruz. Bir tavaya ayçiçeği veya zeytinyağı dökün, ısıtın ve soğanı ekleyin. Yaklaşık üç dakika sonra havuçları ekleyin ve havuç dilimlerini yumuşayana kadar kızartın.

Patates dilimlerini, soğanı ve havuçları mantarlı bir tencereye koyun, defne yaprağı, tuz ve karabiber ilave edin ve tüm malzemeler pişene kadar çorbayı pişirin. Pişirmenin sonunda kıyılmış maydanozu bir tencereye koyun ve beş dakika demlenmesine izin verin.