Beyaz şarapta haşlanmış tavuk fileto. Şarap ve şarap soslu tavuk pişirmek için tarifler. Izgarada yemek pişirmenin tarifi

Aromalı beyaz bir Alsas şarabı olan Riesling'de tavuk pişirmek, eti daha yaygın olan Burgundy şarabı tarifinden daha yumuşak ve daha hafif hale getirir. Şarabın çok ekşi olmadığından emin olun. Bu tarifle pişirilen tavuk, erişte ile iyi gider ev yapımı.

Malzemeler kuru beyaz şarapta tavuk pişirmek için:
4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
Tavuk karkası, 4 parçaya bölünür - 1 adet. 1,5 kg ağırlığında.
Tuz ve biber
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. yalanlar.
Tereyağı - 60 gr.
Dilimlenmiş arpacık - 4 adet.
Konyak - 1.5 yemek kaşığı. yalanlar.
Kuru beyaz şarap, tercihen Riesling - 375 g.
Aromatik buket - 1 adet.
Öğütülmüş hindistan cevizi
Kuzugöbeği, dörde bölünmüş - 150 g.
1/2 limon suyu
Çırpılmış krema veya çift yağlı krema - 80 ml.
Yumurta sarısı - 1 adet.

Pişirme metodu kuru beyaz şarapta tavuk:

1. Et parçalarını tuzlayın ve karabiber ekleyin ve büyük bir tencerede bitkisel yağ ve tereyağının yarısını orta ateşte karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafını da kızartın. Ateşi azaltın, arpacık soğanı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
2. Konyağı dökün ve yakın. Alev söndüğünde eti hızlıca karıştırın ve şarap, aromatik buket, küçük bir tutam ekleyin küçük hindistan cevizi, sonra tuz ve karabiber. Karışım kaynatılmalı, üstü kapakla kapatılmalı ve 30-40 dakika çok kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirilmelidir.
3. Et pişirilirken mantarları işleyin: kalanını yeniden ısıtmak gerekir tereyağı tavada mantarları ekleyin ve üzerine limon suyu dökün.
4. Mantarları kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Mantarları, içinden eriyen nemle birlikte tavuğa ekleyin ve et tamamen pişene kadar 10 dakika daha pişirin.
5. Aromatik buketi çıkarın, eti ve mantarları sıcak bir tabağa aktarın.
6. Sosun üst kısmındaki tüm yağı toplayın. Krema ve yumurta sarısını ayrı bir kapta karıştırın ve sürekli karıştırarak sosu yavaşça ekleyin.
7. Sosu tekrar tencereye aktarın ve hafifçe koyulaşana kadar hafifçe ısıtın. Sosun pıhtılaşmaması için kaynamasına izin vermeyin. Tencereyi ocaktan alın, yeterli baharat olup olmadığını görmeye çalışın, sosu et parçalarının üzerine dökün ve servis yapın.

Şarapta tavuk - geleneksel bir yemek Avrupa mutfağı için. Oldukça basit bir şekilde hazırlanır, çok zaman almaz ve aynı zamanda mükemmel bir tadı ve aroması vardır. Özel mutfak yetenekleri gerektirmeyen ve her durumda yardımcı olacak evrensel kolay tarifleri dikkatinize sunuyoruz.

Kızarmış tavuk

Deneyimsiz bir ev hanımının bile minimum malzeme ve zamanla beyaz şarapta şenlikli bir gurme yemeği hazırlayabileceği basit bir tarif.

Ürün:% s:

• 4-5 tavuk budu;
• 3 soğan;
• 250 ml sek beyaz şarap;
• 2 çay kaşığı tavuk baharatı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• kızartma yağı.

Nasıl pişirilir.

1. Uylukları yıkayıp kurulayın, baharat ve tuz karışımıyla ovalayın. Emprenye için birkaç saat ayrılıyoruz.

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve şimdilik kenara koyun.

3. Brülörün gücünü ekliyoruz ve aynı tavada her iki taraftaki tavuk parçalarını güzel bir kabuk haline gelinceye kadar kızartıyoruz.

4. Daha önce kızartılmış soğanı ekleyin, şarabı dökün. Kapalı bir kapak altında 35-40 dakika kısık ateşte pişirin. Zaman zaman tavuğun üzerine şarap sosu dökün.

5. Hazır et, marul yapraklarının üzerine serpilir. Pişirmenin sonunda sos biraz koyulaşmalı, tencereye dökülüp servis edilir.

Fırında tavuk

Önce kırmızı şarapla marine edildikten sonra fırında pişirilen tavuk, baharatlı bir tat ve iştah açıcı pembemsi bir renk alır.

Malzemeler:

• 4 tavuk budu;
• 1 bardak kuru kırmızı şarap;
• 3 mor soğan;
• 150 ml domates salçası;
• ayçiçek yağı;
• tuz, baharatlar.

Adım adım tarif.

1. Bacakları eklem boyunca alt bacak ve uyluğa doğru kesin.

2. Temiz bir bardağa veya emaye kaba koyun, doğranmış soğan halkalarını ekleyin. Tuz ve baharatları dökün, şarap ve salça ekleyin.

3. Turşuyu et parçalarına eşit olarak dağıtarak ellerinizle karıştırın. Kırmızı şaraplı tavuk en az birkaç saat buzdolabında marine edilmelidir.

4. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın, hafifçe yağlayın.

5. Tavuğu soğanın üzerine koyun.

6. 180 derece fırında 40–45 dakika pişirin. Her 15-20 dakikada bir sosu etin üzerine dökün.

Ulusal gürcü yemeği Chakhokhbili, kırmızı şarapta taze domates ve baharatlarla haşlanmış bir tavuktur. Yağlı genç etten hazırlayın. Tüm karkası bir bütün olarak almak daha iyi, o zaman hazır yemek oldukça doygun hale gelecektir.

Malzemeler:

• 1 tavuk;
• 3 baş soğan;
• 2 biber;
• 5-6 taze domates;
• 150 ml kuru kırmızı şarap;
• şerbetçiotu-suneli;
• bir kapsül kırmızı biber (yerle değiştirilebilir);
• birkaç diş sarımsak;
• tatmak için baharatların geri kalanı;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu, kişniş);
• 50 gram tereyağı;
• tuz.

Adım adım tarif.

1. Tavuğu deri, yağ ve kemiklerle birlikte porsiyonlara ayırın.

2. Tencereyi iyice ısıtın ve eti yağ eklemeden kuru bir yüzeyde kızartın.

3. dolmalık biber soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

4. Ayrı bir tavada soğanları yumuşayana kadar tereyağında soteleyin. Kavurmayı önlemek için sürekli karıştırın. Ete transfer.

5. Aynı tavada biberleri 3-4 dakika kavurun. Ayrıca güveçte gönderin.

6. Domateslerin kabuğunda çapraz kesimler yapın, kaynar su ile haşlayın ve soğuk suya aktarın. Bu manipülasyondan sonra cilt kolaylıkla çıkarılabilir. Gerçek chakhokhbili'nin hazırlanmasında ketçap veya salça değil, sadece taze domates kullanılması gerekir.

7. Soyulmuş domatesleri küçük küpler halinde kesin ve bir tencereye gönderin.

8. Şarabı, tuzu dökün ve bir kapak altında 40–45 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Çoklu pişiricide pişiriyorsanız, "Güveç" modunu seçin.

9. Otları, sarımsakları ve karabiberleri doğrayın. Hazır olmadan 5-7 dakika önce her şeyi ete ekleyin.

Mantarlı veya sebzeli (patates, havuç, yeşil fasulye) chakhokhbili için tarifler var - domateslerle birlikte kesilmeleri ve güveçlere eklenmesi gerekiyor.

Fransız fırında et

Tavuk göğsü, kırmızı şarapla Fransız tavuğu yapmak için en iyisidir.

Ürün:% s:

• 1 kg et posası;
• 100 gram kuru kırmızı şarap;
• 2-3 domates;
• 250 gram sert peynir;
• tuz biber;
• 100 gram mayonez.

Adım adım tarif.

1. Filetoyu yaklaşık bir santimetre kalınlığında geniş dilimler halinde kesin. Her parçayı hafifçe çırpın, tuzlayın, karabiber serpin ve temiz bir tabağa koyun, üzerine şarap dökün ve yarım saat bekletin.

2. Diğer yiyecekleri hazırlayın. Soğanları ve domatesleri halkalar halinde kesin, kaba bir rende üzerine peynir rendeleyin.

3. Bir fırın tepsisini veya tabağı yağlayın. Et parçalarını, ardından domates ve soğan katmanlarını koyun. Mayonez serpin, rendelenmiş peynir serpin.

4. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

5. Pişirmenin sonunda, tabağı kalıptan hemen çıkarmayın. 10-15 dakika bekletin ve salgılanan suları emdirin.

İhale tavuk kebabı

Beyaz şarapta marine edilmiş tavuk, barbekü için mükemmel bir yarı mamul üründür. Tavuğu kuru şarapta marine etmek için bir saat yeterlidir. Özellikle yumuşak ve yumuşak kebap, bacaklardan ve uyluklardan elde edilir.

Ürün:% s:

• 1 kg tavuk eti;
• 150 ml şarap;
• 2 baş soğan;
• 1 limon;
• biberiye;
• tuz biber.

Yemek tarifi.

1. Tavuk budu porsiyonlara ayırın.

2. Turşuyu hazırlayın. Soğanı bir blender ile doğrayın veya rendeleyin, limon suyunu sıkın. Tuz, baharat ve şarap ekleyin.

3. Karışımı etin üzerine dökün ve 2-3 saat marine edin.

4. Eti, turşunun kalıntılarını sallamadan şişlerin üzerine diziniz. Tel ızgara üzerinde de yemek pişirebilirsiniz.

Herhangi bir şekilde hazırlanan tavuk eti sebzeler, salatalar, çeşitli garnitürler ve otlar ile servis edilebilir.

Genelde tavuk eti mevcuttur ve herkesin favori ürünüdür. Mutfakta sayısız deneye izin veren oldukça nötr bir tada sahiptir. Çeşitli bileşenler ekleyerek, yeni lezzet kombinasyonları elde edebilirsiniz ve bunlar normal tavuk etine dayanır. Birçok kişi biliyor, ancak çok azı bunu beyaz şarap ekleyerek yapmaya çalıştı. Sonuç tüm beklentileri aşacak. Tavuk etinin kendisinin inanılmaz derecede yumuşak ve aromatik olmasının yanı sıra, tavukla servis edilebilecek çok sayıda lezzetli kalın sos alacaksınız. Bu yemeğe baharat olarak, kuru İtalyan otlarının karışımı en uygunudur; bu baharatlar beyaz şarabın tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve inanılmaz bir aroma verecektir.

Yavaş bir tencerede beyaz şarapta tavuğu pişirmek daha iyidir, bu nedenle yemeğin daha yumuşak ve aromatik olduğu ortaya çıkacaktır. Böyle harika bir tencere yoksa, kalın tabanlı sıradan bir tava ile tamamen yapabilirsiniz.

Tarif Bilgileri

Mutfak: İtalyan.

Pişirme metodu: çok pişirici pişirme VES Electric SK-A12.

Toplam pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 7 .

Malzemeler:

• tavuk uyluk - 1,5 kg
• kuru İtalyan otları karışımı - 1 yemek kaşığı.
• kuru beyaz şarap - 300 ml
• soğan - 2-3 adet.
• tatmak için tuz
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık

Hostes için not:

• Beyaz şarap yoksa, tavuğu yavaş bir tencerede pişirmek için hafif bira kullanılabilir ve üzerine 2-3 yemek kaşığı elma sirkesi (üzüm değil!) Sirkesi eklenir. Biraz farklı bir tat alacaksınız ama aynı zamanda iyi bir sonuç alacaksınız.

Beyaz şaraplı tavuk

İngiliz Nigel Slater'in tarifi, hazırlamanın basitliği ve gerekli minimum malzeme miktarı ile dikkat çekiyor.

Varyasyonlar mümkündür: bu yemeği yeni bir lezzetle pişirmek isterseniz ekleyebilirsiniz ince doğranmış limon otu (limon sorgum) ve Şili; Sonunda - limon suyu ve 1 çay kaşığı. balık sosu.

BEYAZ ŞARAP TAVUK TARİFİ
All Salt mutfak blogundan

MELİ:

1 tavuk
60 gr tereyağı
Zeytin yağı
250 gr beyaz şarap
250 gr tavuk suyu
2-3 st. l. ince kıyılmış maydanoz

NASIL PİŞİRİLİR:

1. 1 yemek kaşığı tereyağını derin bir tavada eritin. l. zeytin yağı.

2. Tavuğu 6-8 parçaya bölün.

3. İlk önce, deri aşağı, koyu et parçaları - bacaklar ve uyluklar ile altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra beyaz etli parçaları ekleyebilirsiniz. Kızarana kadar kızartmaya devam edin, ardından tuz ve karabiber, 30 gr tereyağı ekleyin.

4. Üzerini kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.

5. Tavuk hazır olduğunda sıcak bir tabağa alın ve tavaya şarap ekleyin ve tavuk bulyonu... Isıyı artırın ve sıvının yarı yarıya buharlaşmasına izin verin, tavanın dibindeki ve kenarlarındaki kızartmaları sosta eritmek için kazıyın.

Tavuk - yemek pişirme

6. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın, maydanoz ve bir parça daha tereyağı ekleyin.

7. Ardından, ortaya çıkan sosla tavuğu dökmelisiniz veya soğumaya zamanınız varsa içinde yeniden ısıtabilirsiniz.

BTW:madeira'yı ekleyerek sosa cevizli bir tat verin. Sosunuza anason aroması katmak istiyorsanız ince kıyılmış tarhun ekleyebilirsiniz.

İki popüler Avrupa mutfağında şarapta tavuk pişirmek gelenekseldir - İtalyan ve Fransız, ancak tarifler yalnızca içecek türünün seçiminde değil, aynı zamanda işleme yönteminde de farklılık gösterir. İtalyanlar bir tavada beyaz şarap ve kızarmış tavuk kullanırlar; Fransızlar fırında kırmızı şarapta tavuk pişirir. Hangi yemeklerin daha lezzetli olduğunu belirleyeceğimi sanmıyorum, her iki tarifi de dikkate alacağız.

Genel ipuçları:

• sadece dondurulmamış taze tavuk eti uygundur;
• satın aldıktan sonra tavuğu buzdolabında uzun süre bekletmeyin - maksimum 36 saat;
• yıkadıktan sonra, fazla nemi almak için eti bir kağıt havlu veya peçeteyle kurulayın;
• -de klasik tarifler sek şarap kullanılır çünkü tatlı, yarı tatlı ve kuvvetlendirilmiş çeşitler tadı önemli ölçüde etkiler.

Isıl işlemden sonra alkol buharlaşır, böylece yemek alkolsüz hale gelir.

Beyaz şarapta İtalyan usulü güveç

Geleneksel versiyonda değil tavuk filetove kemikli et. Sonuç, kalın, zengin, hafif yapışkan bir sostur. Toplam pişirme süresi 45 dakikadır.

Malzemeler:

• tavuk budu - 4 adet;
• kuru beyaz şarap - 300 ml;
• zeytinyağı (diğer sebzeler) - 3 yemek kaşığı;
• sarımsak - 6 diş;
• kırmızı biber ile kuru İtalyan otları - 1 çay kaşığı;
• tadı tuz.

1. Tavada ön ısıtma yapın sebze yağısoyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin. Sarımsak kızarana kadar kızartın.

2. Bacaklardaki deri ve yağı alın, ardından iki parçaya (kalçalar ve bacaklar) bölün.

3. Eti bir tavaya koyun, otları ve baharatları ekleyin. Her iki tarafı da orta ateşte kızarana kadar (yaklaşık 5 dakika) kızartın, ardından tuz ekleyin.

4. Şarabı tavaya dökün. Orta ateşte 30-40 dakika yumuşayana kadar pişirin.

5. Pişmiş tavuğu, elde edilen makarna, haşlanmış patates veya fırınlanmış sebzeler için elde edilen sosla birlikte sıcak beyaz şarapta servis edin.

Kırmızı şarapta Fransız usulü pişmiş tavuk

Şarap soslu horoz, geleneksel bir Burgundy yemeğidir (doğu Fransa'da tarihi bir bölge). Kırmızı şarapla marine edilip fırında kavrulduktan sonra et güzel bir pembe ton ve tatlı ve ekşi tadı. Herhangi bir taze tavuk budu evde yapacak. Pişirme süresi - 70 dakika (dekapaj hariç).

Malzemeler:

• tavuk jambonu - 4 adet;
• kuru kırmızı şarap - 400 ml;
• soğan - 5 adet (orta);
• domates sosu (ketçap) - 200 ml;
• tavuk baharatları - tatmak;
• bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için;
• tadı tuz.

1. Jambonları yıkayın, bacakları ve kalçaları kesin. Eti peçete veya kağıt havluyla kurulayın. Derin bir dekapaj kasesine koyun.

2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Bacaklara ekleyin.

3. Eti baharat ve tuz serpin. Kırmızı şarabı dökün, ketçap veya domates sosu ekleyin.

4. Karıştırın, örtün. Buzdolabında tavuğu şarapta en az 3-5 saat (tercihen 8-9) marine edin.

5. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtün, bitkisel yağ ile yağlayın.

6. Tavuk etini parçalar birbirine değmeyecek şekilde bir fırın tepsisine koyun. Marine edilmiş soğanı etlerin arasına eşit olarak yayın.

7. 20 dakika fırında pişirin. Ayakları fırından çıkarın, fırın tepsisinin dibinde oluşan etin üzerine acı sosu dökün. Yumuşayana kadar 20-25 dakika daha pişirin.

8. Kırmızı şarapta pişmiş tavuk, taze sebzeler, salatalar, patates püresi, karabuğday veya pirinç lapası.