Balık için süt sosu. Sütte haşlanmış balık Fırında süt soslu balık

River, tavama sıçradı. Süt sosu ocakta ve iştahınızı kabartmak için kaynar. Herkes sabırsızlıkla akşam yemeğini dört gözle bekliyor, büyük şansımla yakalandı!

Balıkçılar bazen balığı ısırmaz ama ben her zaman tam tersini yaparım. Çocukluğumdan beri balık tutmaya da saygı duyuyorum. Etrafta bir sürü olta olsa bile, rezervuarın tüm sakinleri kancama gagaladılar. Böylece dün hepsi oldu, nehirdeki bir komşu balıkların merhametine düştü. Ve geldim, biraz açtım ve hemen yakışıklı sazanı çıkardım.

Sabahları ısırmadan işkence gören bir komşu, "Yavrular bugün seninle serin olacak" dedi. Balık kızartmak benim için zor olmayacak, sütte sazan pişirmek istiyorum. Mesele orada bitmedi, ne kadar sürdüğünü bilmiyorum ama sazanı başka bir topuktan çıkardım, komşum, köylüm tamamen üzüldü. Ona benimki ile aynı yemi verdim, ama zavallı adam balığı ısırmaz şeytanı değil.

Talihsiz adam çabucak teçhizatından çıktı, tutkusuna uygun olarak başka bir yere taşındı. Ancak yeni yerde o balıkçı hiçbir şekilde sazan balığı tutamadı. Yakında eve gidecektim, belki de böyle bir basur geçirir. Mısır sazanı onu almak istemediğinde ona başka bir kelime diyemem. Eve geldim ve sosisler hakkında yazdım ve sütte balık pişirmek için kaçtım. Sazanı soydum, süt almaya gittim ve tavada soğanla birlikte haşladım.

Süt sosu

• 1,5 su bardağı süt
• yarım bardak su
• iki yemek kaşığı tereyağı
• iki yemek kaşığı un
• iki soğan
• biber
• sebze yağı

Önce balığa süt sosu hazırlayacağım. Gelecekte sazanı sütte bırakmaya başladığımızda bizim için faydalı olacak. Bir kaseye un ve tereyağı koyuyorum.

İyi ovuyorum.

Bir tavada biraz tutuşturuyorum.

Sürekli karıştırarak yarım bardak su ile seyreltilmiş sıcak sütü dökün. 5 dakika yemek yapıyorum.

İnce doğranmış soğanları kızartırım sebze yağı ve süt sosuna ekleyin. 7-8 dakika pişirmeye devam ediyorum.

Sonra ocaktan alıyorum. Tuz, karabiber, soğutun ve bir elekle ovalayın.

Sütte balık

• bir kilogram balık
• üç soğan başı
• 1,5 su bardağı süt
• bir bardak süt sosu

Balıkları pişirmeye başladım. Bu yemek için prensip olarak sadece sazan uygun değildir. Mağazaya "balık tutmaya" gidebilirsiniz. veya levreko anda mağazanızda "gagalama" olacaktır. Cebinizdeki "yem" aktarılmazsa mağazada her zaman "ısırır" diye korkmayın. Ve avın miktarı ve kalitesi doğrudan miktarına bağlıdır. Evet ... süper marketlerde balık tutmak kadar şanslı olmamam üzücü. Tamam, "arkadaşlar" kaplarına geri dönelim.

Soğanı ince ince doğrayın ve yağda kızartın. Bir tencereye balık parçalarını atıp soğanla karıştırıp sıcak süt döküyorum. Biraz tuz. 25 dakikadır itiraf ediyorum.

Balığa bir bardak süt sosu dökün ve kaynatın. Yani ikisi de açık! Peki ya ben sorduğum soruyu kimse cevaplamadı ya da paraya ihtiyacı yoktu? Büyük olmasa da, yine de para. Cevap yüzeyde yatıyor. Yönlendirici sorular sorabilirsiniz, pek de yönlendirici değil. Makaleyi dikkatlice okursanız, içinde zaten bir ipucu vardır. Yorumlarda cevap bekliyorum. Ve sonuç olarak, harika bir sonsöz değil.

İçin böylece klasik tarif Beşamel, her ev hanımının genellikle buzdolabında bulundurduğu ürünlere ihtiyacımız var: süt, tereyağı ve un. Herşey! Bu, sosun temelini yapmak için yeterlidir.

Genellikle tariflerde bu tür eşdeğer ikameler vardır: tereyağı - margarin için, un - nişasta için.

Daha önce margarin konusunda sakindim, ancak zamanla, ilk olarak, bu tür yağların genellikle sebze bileşenleri içerdiğini fark ettim ve ikincisi, margarin yemeği ne kadar ucuz yaparsa yapsın, tadı farklılığını yine de hissedeceksin. Tereyağlı benim için tadı daha güzel ama çok ısrar etmeyeceğim.

Nişastaya gelince, sos için bir koyulaştırıcı görevi görebilir, ancak onu sosun içine sokma teknolojisi biraz farklıdır (uygun aşamada size bundan daha fazla bahsedeceğim).

Sosu hazırlamadan önce, tüm malzemeleri parmaklarınızın ucunda olacak şekilde toplamaya çalışın. Çünkü sos çok çabuk hazırlanır ve sürekli dikkatinizi gerektirir. Bu nedenle ölçerek başlayalım doğru miktar un ve tereyağı ve ovmak sert peynir.

Yoğun bir süt sosu yapmayı planlıyorsanız 1 bardak süt için 2 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı tereyağı alın. O kadar kalın ki bir parça balığa yapışır ve bir tabağa kayar. Daha seyrek bir sosa ihtiyacınız varsa, 1.5 yemek kaşığı un ve tereyağı alın. İstenirse, her biri 1 çorba kaşığı olan nadir bir sos yapın. İçinde bir yemek pişirmek veya pişirmek için genellikle nadir bir sos hazırlanır.

Sos için herhangi bir peynir alabilirsin. Hangisini alırsanız alın - alacağınız lezzet vurgusu budur. Normal sert peynir (Rusça) kullandım çünkü sosun kremsi, sütlü notalarını zenginleştirmek istedim.

Her şeyden önce sıcak bir tavaya tereyağı gönderip eritiyoruz. Dikkatlice izleyin - yağ kaynamamalıdır. Onu eritmeye yeter.

Şimdi yavaş yavaş tereyağına un ekliyoruz. Her zaman karıştırarak biraz ekleyin. Unu fazla pişirmenize gerek yok. Rengi biraz altın olsun, bütün tereyağ-un karışımı olgun buğdayın rengi olmalıdır. Sonuç olarak, sözde beyaz ru (Fransız mutfağı terimi) elde ettik.

Aksi halde yapabilirdin. Kuru sıcak tava unu iyice karıştırarak kalsine edin, ardından eritilmiş tereyağını içine ekleyin. Sonunda, her iki durumda da aynı sonucu almalısınız.

Yoğunlaştırıcı olarak un yerine nişasta kullanırsanız, kalsine edilmesine veya kızartılmasına gerek yoktur. Nişasta hemen süt ile birleştirilir, karıştırılır ve eritilmiş tereyağına eklenir.

Tereyağı-un karışımına süt ekleyin. Sütün hangi sıcaklıkta olması gerektiği konusunda farklı görüşler okudum. Kendim için en kolay yolu seçtim - tavaya süt ekliyorum oda sıcaklığı... Benim için daha kolay ve soğuk süt kullanırken herhangi bir özel tuzak görmedim.

Sürekli süt ekledikten sonra sosu karıştırın ve yaklaşık 4-5 dakika pişirin. İlk başta size sosun çok sıvı olduğu görünecek, ancak sadece birkaç dakika sürecek ve sos hızla koyulaşmaya başlayacak. Bu aşamada, aroma vurguları eklemeniz gerekir: tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi, şeker ve vanilin (tatlı yemekler için) vb. Kendimi tuz ve rendelenmiş peynirle sınırladım.

Çok önemli bir nüans. Süt sosuna ekşi malzemeler eklemenize gerek yok. Örneğin: limon suyu, şarap, sirke vb. Gerçek şu ki, asit ilavesiyle sos neredeyse kesinlikle kesilecek. Ve sonra her şeyi yeniden yapmanız gerekir. Balık durumunda, bitmiş porsiyonlu dilimi limon suyuyla dökmek ve daha sonra üzerine peynirli bir kaşık hazır süt sosu beşamel koymak daha iyidir.

Ayrıca, gelecekteki sosun kalınlığını düşünürken, peynir ekleyeceğinizi de unutmayın. Peynir kalınlık ve hacim katacak, bu da önceden un ve tereyağı miktarını azaltmanız gerektiği anlamına geliyor (ailem kalın süt sosunu sevmesine rağmen, bu yüzden aynı 2 yemek kaşığı un ve tereyağı ile küçük bir parça peynir koyuyorum) . Ayrıca peynirin tadı tuzludur (özellikle küflü peynirler), bu nedenle tuza dikkat edin.

Hazır sos suş genellikle tavsiye edilir. Böyle bir ihtiyacım yok - sos pürüzsüz ve güzel çıkıyor. Bu nedenle, baharat ve gül şarabı ile bir kolda pişirilmiş pembe somon balığına hemen sıcak servis ediyorum. Yemeklerime farklı bir tat ve aroma eklemeyi seviyorum, bu yüzden sosu bir fışkın taze catnip (limon esansiyel yağları olan bir tür nane) ile tatlandırdım.

Eviniz balık yemeklerinden nefret mi ediyor? Koca, en lezzetli balığın et olduğunu söylüyor mu? Çocuklar buna özel "deniz" kokusu, kemiklerle sürekli mücadele, çok özel bir tat yüzünden dayanamıyor mu? Peki, onları buna ikna etmeye çalışalım.

Hadi kolay olmayacak balık pişirelim doyurucu yemek akşam yemeği için, aynı zamanda gerçek bir muamele!

Bu yüzden levrek veya dil balığı filetosu, soğan, süt ve tuza ihtiyacınız olacak. Ayrıca çeşniler ve baharatlar da kullanabilirsiniz, sadece balıkların gerçek tadını bastırabileceklerini unutmayın.

Filetoları doğal olarak çözün, parçalara ayırın ve soğuk suyla durulayın.

Soğanı, altın şeffaf olana kadar, yani soğan tatlı hale gelene kadar bir tavada kızartın.

Balık parçalarını iki taraftan una batırın ve soğanla birlikte tavaya koyun.

Balıkları önce bir tarafta, sonra diğer tarafta yumuşacık altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın. Balığı tamamen kaplayacak şekilde sütü dökün, kaynatın.

Balığın ıslanmasına yardımcı olmak için, ara sıra üzerine süt sosu serpip bir kaşıkla tencereden çıkarın.

Sosta ne kadar çok soğan olursa yemeğiniz o kadar tatlı ve yumuşak olur.

Hazır balıklar hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. patates püresi, pirinç veya sebzeler. Afiyet olsun!

Sütte haşlanmış balık - hazırlaması kolay, ancak çok lezzetli yemek... Balıklar, eşsiz bir süt sosuyla inanılmaz derecede yumuşak çıkıyor. Blam balığı filetosu yaptım, başka benzer balıkları alabilirsin. Patates püresi veya pilav ile servis yapın. Çok lezzetli!

Malzemeler

Sütte haşlanmış balık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

soğan - 0,5 adet;

balık filetosu (hake filetosu pişirdim) - 500 g;

tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;

süt - 1 bardak;

un - 1 yemek kaşığı. l.;

tuz, karabiber - tatmak;

maydanoz (yeşillik) - tatmak;

defne yaprağı - 1 adet.

Pişirme adımları

Buzu çözülmüş balık filetolarını küçük parçalar halinde kesin.

Tavaya süt dökün, tuz ekleyin, sütü kaynatın ve ince doğranmış soğanı ekleyin.

Ayrıca sütün içinde bir tavaya karabiber ve defne yaprağını koyun.

Sütü ve soğanı 5 dakika kısık ateşte kaynatın, ardından elde edilen süt sosuna tereyağı ve balık parçaları ekleyin.

Balıkları kısık ateşte 10-15 dakika sütte pişirin, parçaları periyodik olarak çevirin (tavayı bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur). Güveç bitiminde (sos çok kalın değilse) az miktarda (1-2 yemek kaşığı) suyla seyreltilmiş unu ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Balığa kıyılmış maydanoz serpin ve karıştırın. Gazı kapat.

İnanılmaz derecede hassas ve lezzetli balıksütte haşlanmış, sıcak servis yapın.