Evde domates sosu nasıl pişirilir. Baharatlı domates sosu. Hazır sos için saklama kuralları

Aromatik baharatlı domates sosu yok! Örneğin köfte uygun bir domates sosu olmadan kurur. Ve domates sosu ile tatlandırılmış, kendi ellerinizle pişirilmiş sıradan bir et veya balık parçası çok daha lezzetli görünecek.

Pişirmek domates sosu zor değil ama yine de bazı kurallara uyulması gerekiyor. Domates sosunun tabanı domatestir. Olgun, etli ve tercihen dünyevi olmalıdırlar. Meyveleri kaynar suyla haşlayıp buzlu suda soğutarak domateslerin kabuğu önceden çıkarılabilir veya soyulmamış meyvelerden domates sosu pişirebilirsiniz, ancak bu durumda bitmiş sos bir elek ile silinmelidir. Uygun domates yoksa, salçanişasta ve soya kirleri içermeyen en kaliteli konsantresi seçin. Baharatsız domates sosu düşünülemez. Çok farklı olabilirler: siyah ve kırmızı öğütülmüş biber, acı veya yenibahar, kişniş, kimyon, tarçın, karanfil, zencefil (taze veya kurutulmuş), tatlı veya acı biber, yeşillik - zevkinize göre! Tutarlılık için, hem su hem de zevkinize uygun bir et suyu (et, balık veya sebze) ile seyreltilebilen un sote kullanılır. Domates sosu unu kızarana kadar sotelenmelidir.

Dikkatinize domates sosu için "bir bükülme ile" hem basit, hızlı hem de sofistike çeşitli tarifler sunuyoruz. İstediğini al!

Malzemeler:
1 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin,
350 ml et suyu (et veya balık),
1 havuç,
1 soğan,
1 maydanoz kökü
1 yığın. salça
1 defne yaprağı
tuz, şeker, baharat, siyah, beyaz veya kırmızı öğütülmüş biber - tatmak için.

Hazırlık:
Kökleri ve soğanı doğrayın, yumuşayana kadar bitkisel yağda saklayın, un ekleyin ve her şeyi kızarana kadar kızartın. Domates salçası ekleyin, karıştırın ve et suyu ile seyreltin. 5 dakika pişirin, ardından bir elekten geçirin, tuz, şeker (biraz), baharat ve tereyağı ekleyin. Karıştırın ve bir tabakla servis yapın.

Malzemeler:
200 gr domates salçası
4-5 yemek kaşığı Sahara,
1 yemek kaşığı kurutulmuş sarımsak

1 defne yaprağı
1 yığın. Su,
tuz, kurutulmuş otlar tadı.

Hazırlık:
Suyu kaynatın, şekeri, sarımsağı, defne yaprağını, otları ve karabiberi ekleyin ve 5 dakika az kaynatın. Defne yaprağını çıkarın, salçayı ekleyin, karıştırın ve üstü kapalı 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve soğutun.

Malzemeler:
200 gr domates salçası
1-2 yemek kaşığı yağlı ekşi krema,
bir tutam tuz,
limon suyu, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Domates salçasını 1 yemek kaşığı su, tuz ile karıştırıp 1-2 dakika pişirin. Ekşi krema, biber ve limon suyunu ekleyip blender ile çırpın.

Malzemeler:
600 gr olgun domates,
½ çay kaşığı tuz,
2-3 bir diş sarımsak,
30 ml zeytinyağı
2 çay kaşığı Sahara,
½ çay kaşığı kurutulmuş kekik
2-3 dal kişniş,
1 dal fesleğen

Hazırlık:
Domatesleri soyun ve bir blender ile doğrayın ve bir elek ile ovalayın. Domates kütlesini 15-20 dakika sık sık karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Tuz, şeker ve zeytinyağı ekleyin. Karıştırın, 5 dakika daha kaynatın ve doğranmış otları ve sarımsakları bir preste geçirin. Biraz daha pişirin ve ocaktan alın.

Malzemeler:
1,2 kg domates,
400 gr domates kendi suyu,
2-5 diş sarımsak
4-6 yemek kaşığı zeytin yağı,
1 demet fesleğen yaprağı
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Taze domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suyla haşlayın ve hemen buzlu suda soğutun. Deriyi soyun. Sarımsak dilimlerini 1-2 dakika kısık ateşte kızartın, soyulmuş domatesleri ekleyin, kaynatın, konserve domates sıvı ile birlikte 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Sonra domatesleri çatal, tuz, karabiberle ezin, gerekirse biraz şeker ekleyin. Doğranmış fesleğen yapraklarını ekleyin ve 30 dakika daha kısık ateşte pişirin. Temiz bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.

Malzemeler:
1 yığın. Süt,
1 yığın. krem,
1 yığın. salça
2 çay kaşığı un,
2 yemek kaşığı Tereyağı,
tuz, baharat, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Sütün yarısını kaynatın. Kalan sütü topak kalmayacak şekilde unla karıştırın ve ara sıra karıştırarak ince bir akıntıya kaynayan sütün içine dökün. Karışım kaynayıp koyulaşınca krema, salça, yağ ve tuzu ilave edin. Isıtın, karıştırın, ancak kaynatmayın.

Malzemeler:
4 domates,
1 soğan,
1 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı kurutulmuş otlar
250 ml su
150-200 gr ekşi krema,
tuz, karabiber, baharat - tatmak.

Hazırlık:
Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın, doğranmış domatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin. Unu, kuru otları, baharatları ekleyin, su ve ekşi krema ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin.

Malzemeler:
250 ml et suyu,
25 gr tereyağı
½ havuç,
1/2 maydanoz kökü
1 yemek kaşığı un,
½ soğan,
250 gr domates salçası
1 çay kaşığı Sahara,
1-2 defne yaprağı
tuz, karabiber, bir tutam sitrik asit.

Hazırlık:
Tereyağında unu kızarana kadar saklayın ve topak kalmaması için süzülmüş et suyu ile seyreltin. Domates salçasını doğranmış soğan, havuç ve maydanoz kökü ile ayrı ayrı haşlayın. Un soteleri domates salçası ile karıştırılır, şeker, sitrik asit, defne yaprağı, tuz ve karabiber ilave edilerek ara sıra karıştırılarak 30 dakika pişirilir. Bitmiş sosu süzün, tekrar ısıtın ve yağ ile baharatlayın.

Malzemeler:
1 kg olgun domates,
1 kg elma
4 soğan,
4 acı kırmızı biber
250 gr şeker
300 ml% 9 sirke,
25 gr zencefil kökü
25 gr tuz
24 adet karabiber,
16 karanfil tomurcuğu.

Hazırlık:
Domatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte bir kapağın altında pişirin. Tuz, şeker, baharat, acı biber ekleyin ve 30 dakika daha kaynatın. Bir elek ile silin ve koyulaşana kadar kaynatın.

Malzemeler:
1 kg domates,
400 gr ekşi elma
300 gr tatlı biber
100 gr şeker
1-2 yemek kaşığı tuz,
50 ml bitkisel yağ,
40 ml% 70 sirke (muhafaza için),
1-4 diş sarımsak
kırmızı acı öğütülmüş biber - tatmak.

Hazırlık:
Kabuğu domateslerden çıkarın, elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, biberlerin tohumlarını soyun. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Bir tencereye aktarın, ekleyin sebze yağıkarıştırın ve kaynatın. Isıyı düşürün ve sosu bir saat pişirin. Sonra sosa şeker, tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Varsa uzun depolama sosu, sirke dökün, 5 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Sos hazırlandıktan hemen sonra tüketilecekse tadına limon suyu veya sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:
1 kg domates,
500 gr elma
1 yemek kaşığı tuz,
⅓ yığın. Sahara,
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
bir tutam hindistan cevizi.

Hazırlık:
Soyulmuş elmaları ve domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kütleyi bir emaye tavaya koyun, tuz ve şeker ekleyin ve kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tüm baharatları ekleyin, domates kütlesini kaynatın ve bir elekle ovalayın.

Malzemeler:
500 gr domates
250 gr erik,
1 soğan,
1-2 diş sarımsak
1-2 çay kaşığı tuz,
½ yığın. Sahara,
kırmızı ve siyah öğütülmüş biber, baharat - tatmak.

Hazırlık:
Domatesleri bir blender ile doğrayın veya kıyın. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Domates ve soğan karışımını kaynatın, ısıyı orta dereceye getirin ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Domates salçasını bir elekten geçirin. Domatesler kaynarken erikleri ve çekirdeklerini soyun, bir blenderde püre haline getirin ve orta ateşte kaynatın. Domates ve erik karışımını birleştirip tuz, şeker, doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyip istenilen kalınlıkta pişirin.

Malzemeler:
Kendi suyunda 400 gr domates,
400 gr kızılcık
1 soğan,
200 gr şeker
100 ml% 6 sirke
100 ml su
75 gr kuru üzüm
tuz, karabiber, karanfil, yenibahar, zencefil - tatmak.

Hazırlık:
Yaban mersini bir tencereye, kuru üzüm, doğranmış soğanı koyup su ilave edip 15 dakika pişirin, domates ve sirkeyi ekleyip 5-7 dakika kaynatın. Sonra şeker, tuz ve baharatları ekleyip ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Malzemeler:
1 kg domates,
3-4 soğan,
1 demet maydanoz
⅓ yığın. % 6 sirke
1-2 çay kaşığı tuz,
¼ yığın. Sahara,
2-4 diş sarımsak
½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
tatmak için baharatlar.

Hazırlık:
Domatesleri bir blender ile doğrayın, ince doğranmış soğanı, doğranmış maydanozu ekleyin ve ateşe verin. Kaynatın, tuz, şeker, karabiber, doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyip ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 saat kadar koyulaşana kadar pişirin.

Malzemeler:
Kendi suyunda 2 kutu domates (800 gr),
450 gr pastırma
2 yemek kaşığı un,
2 çay kaşığı tuz,
100 gr krem \u200b\u200bpeynir
½ yığın. yoğun krema
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Pastırmayı orta ateşte derin bir tavada 10 dakika kızarana kadar kızartın, sonra çıkarın ve fazla yağı çıkarmak için kağıt havluların üzerine koyun. Pastırma yağına un dökün ve 2-3 dakika sürekli karıştırarak kızartın. Daha sonra domatesleri ekleyin, bir spatula ile ufak parçalar halinde ezin ve 10 dakika kadar tuz ve karabiber ile baharatlayın. krem peynir ve krema haline getirin, ısıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar.

Zencefilli tatlı domates sosu

Malzemeler:
800-900 gr domates,
50 gr taze zencefil
300 gr şeker
50 ml limon suyu
tadı tuz.

Hazırlık:
Domateslerin kabuklarını çıkarın, kaynar su ile haşlayın ve küp küp doğrayın. Zencefil kökünü soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Domates, zencefil ve tuzu birleştirin, streç filmle örtün ve gece boyunca buzdolabında saklayın. Gece boyunca oluşan suyu ayrı bir kaseye dökün, şekeri ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra şeker tamamen eriyene kadar 7-8 dakika kaynatın ve domates suyu şurup gibi görünmüyor. Domates ve limon suyunu ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Bu sos özellikle kuzu veya domuz etinde iyidir.

Malzemeler:
6 domates,
3 yemek kaşığı Tereyağı,
1 yemek kaşığı bal,
1 acı biber
1 yığın. Su,
1 çay kaşığı tuz,
2-3 cm zencefil kökü,
½ bir demet yeşillik,
baharatlar (öğütülmüş kişniş, öğütülmüş kimyon) - tatmak.

Hazırlık:
Otları, doğranmış zencefili, acı biberleri ve 30 ml suyu bir blender kabında karıştırın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, bal ve baharatların tadına bakın. Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suyla haşlayın ve hemen buzlu suda soğutun. Deriyi çıkarın, dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, su dökün ve kapağın altında 15 dakika kaynatın. Domates salçasını bir elekten geçirin. Tereyağı eritin, domates kütlesini dökün ve karıştırıcıdan karıştırın. Ara sıra karıştırarak 25-30 dakika orta ateşte kapağı kapatmadan pişirin.

Zencefil ve peynirli hint domates sosu

Malzemeler:
100 gr eritilmiş tereyağı,
300 gr domates salçası
400 gr Adıge peyniri,
200 gr% 20 ekşi krema,
5-7 cm zencefil kökü,
1 çay kaşığı Kişniş tohumu,
½ acı biber Şili,
1.5-2 yemek kaşığı Sahara,
½ yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:
Acı biberleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bir havanda kişniş tohumlarını öğütün. Tereyağının yarısını bir tencerede eritin ve üzerine kişniş ve acı biberleri en düşük ateşte 1-2 dakika kızartın. Zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin, baharatları ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Ardından kalan tereyağı, salça ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin. Peyniri iri bir rende üzerine rendeleyin ve ekşi krema ile sosu ekleyin. 10 dakika kaynatın ve ocaktan alın.

Tariflerimizde daha fazla sos tarifi bulabilirsiniz. afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Domates sosu, ana yemeklere harika bir ektir. Et, sebze, tahıl ve makarna ile iyi gider. Bu sosun tarifi oldukça basit. Bu yazıda domates sosunun nasıl yapıldığı tartışılacaktır.

Domates sosunun faydaları hakkında biraz

Bir yemek hazırlamaya başlamadan önce bunu bilmeniz gerekir kullanışlı özellikler... Sosun hazırlanmasında kullanılan ana malzeme domatestir. Bu sebze vücutta kanser hücrelerinin oluşumunu engelleyen bir madde olan likopen içerir. Ek olarak, domates sosu düşük kalorili bir ürün olarak kabul edilir. Bu nedenle yağlı mayonez ve ekşi kremanın yerini alabilir. Bu, yemeğin tadını daha da kötüleştirmeyecek, aksine yeni ilginç tonlar kazanacaktır.

Doğal kesinlikle sağlık için iyidir. Mağazadan satın alabilirsiniz, ancak evde yapmak daha iyidir. O zaman hostes, domates sosunun zararlı katkı maddeleri ve koruyucu maddeler içermediğinden emin olabilir.

Domatesli makarna sos için malzemeler

Sosu yapmak için en basit ve en uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız olacak:

• domates salçası - 70 gram;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• un - 2 yemek kaşığı;
• karabiber - 2-3 tutam;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• su - 300 mililitre;
• baharatlı kuru otlar - 2 tutam.

Makarnadan domates sosu nasıl yapılır

1. Her şeyden önce soğanı soymanız, yıkamanız ve ince ince doğramanız gerekir. O zaman hafifçe kızartılması gerekiyor.
2. Şimdi ayrı bir kapta şeker, tuz, un ve
3. Bundan sonra, ortaya çıkan kütleye su dökmek ve her şeyi iyice karıştırmak gerekir.
4. Daha sonra sıvı soğanlı bir tavaya dökülmelidir. Domates salçası sosunu kalın bir kıvam elde edene kadar kısık ateşte kaynatın. Bu durumda, kütle sürekli karıştırılmalıdır.
5. Sos kalınlaşmaya başlar başlamaz baharat ve ot eklemeniz gerekir.

Domates sosu hazır. Servis yapmadan önce kapalı bir kapağın altında birkaç dakika kaynamaya bırakılmalıdır. Bu sos her yemeği daha iştah açıcı ve lezzetli hale getirecektir.

Taze domates sosu için malzemeler

Artık kalın ve lezzetli bir sosun nasıl yapılacağını biliyorsunuz. Domates salçası, un ve soğan sosu yapmak için ana malzemelerdir. Ancak şuradan da hazırlanabilir: taze domates... Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri stoklamalısınız:

• domates - 1 kilogram;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
• mozzarella - 150 gram;
• defne yaprağı, baharat - tatmak.

Taze domateslerden domates sosu yapma yöntemi

1. Önce yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanları kızartın. Pişirme süresi yedi ila sekiz dakikadır.
2. Sonra soğana doğranmış sarımsakları ekleyin ve sebze karışımını iki dakika daha kızartın.
3. Daha sonra, deriyi onlardan kolayca çıkarmak için domatesleri kaynar suyla haşlamanız gerekir. Daha sonra domatesler büyük parçalar halinde kesilip tavaya konulmalıdır. Şimdi sebze kütlesinin tuzlanması ve baharatlarla baharatlanması gerekiyor.
4. Bundan sonra, sos kaynatın ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Pişirme süresi yaklaşık yirmi dakikadır. Bu durumda, kütle sürekli karıştırılmalıdır.

Domates sosu hazır. Özellikle taze sebze sosu sağlık açısından faydalıdır.

Konserve Domates Sos için Malzemeler

Domates sos yapılabilir ve yemeğe tuzlu bir tat ve aroma katan baharatlar içerir. Benzer bir sos hazırlamak için aşağıdaki malzemeler kullanılır:

• soyulmuş domatesler, kendi suyunda - 1 kutu;
• sarımsak - 5-6 diş;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• limon suyu veya sirke - tatmak;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• yeşillik, acı biber - tatmak.

Konserve sebzelerden domates sosu yapma yöntemi

1. Önce domatesler kavanozdan çıkarılmalıdır. Sebzeler meyve suyu ile birlikte bir karıştırıcıya konulmalı ve kalın, homojen bir kütleye dönüştürülmelidir.
2. Daha sonra ürün bir tencereye dökülmeli, ocağa konulmalı ve kaynatılmalıdır.
3. Bundan sonra sosu tatmanız ve gerekirse baharat eklemeniz gerekir.
4. Domates sosu kaynadığı anda ocaktan alınmalıdır.
5. Sonra, içine ince kıyılmış sarımsak eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir.
6. İstenirse sosa ince doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.

Domates sosu hazır. Kendi suyundaki sebzelerin şeker, tuz ve baharat ilavesiyle hazırlandığı unutulmamalıdır. Bu nedenle, bir sos oluştururken, hostes, yemeği gereksiz baharatlarla bozmamak için kendi zevkine odaklanmak zorunda kalacaktır. Ürün buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir. Genellikle bu süre zarfında iz bırakmadan yenir.

Artık domates sosunun nasıl yapıldığını biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Dünya mutfağı binlerce sos tarifi bilir. Ancak bir numara hala domates. Sulu domates sosuyla tatlandırmak istemeyeceğiniz bir makarna veya et yemeği hayal etmek zordur ve onsuz pizza pişiremezsiniz. Tabii ki, mağaza raflarından gelen ketçap, ev yapımı muadili ile karşılaştırılmamalıdır. Mutfakta bir kereden fazla yardımcı olacağından, ileride kullanmak için lezzetli bir domates sosu hazırlamak daha iyidir. Yemek pişirmeye kayıtsız insanlar bile bunun en faydalı olduğunu bilirler ve pişirme sürecinde birkaç tane oluşturmak mümkündür. değişik tatlar... Bir fotoğrafla seçtiğimiz tariflere göre kış için ev yapımı domates sosu yapmaya çalışın, tüm yıl boyunca sofranızda lezzetli ev yapımı ketçaplar olacak.

Favoriler

Fotoğraflı en iyi tarifler

Son notlar

Çok az insan çok baharatlı yemekleri takdir eder, ancak gerçek aşıklar için kışın basit bir hazırlık için bu tarif çok faydalı olacaktır. Genel olarak baharatlı yiyeceklerin zararlı olduğu kabul edilir, ancak tıbbi nedenlerle yasaklanmamışsa, örneğin bir yemeğin parçası olarak acı biber kalori yakmaya yardımcı olur ve vücuttaki kan dolaşımını normalleştirir. sıcak baharatlar doğal köken, çikolatanın yanı sıra endorfin üretimini de teşvik edebilir.

Bu tabakta domatesler parçalandığından dışarıdan nasıl göründükleri önemli değil. Yani, hafif buruşuk ve şımarık indirimli bir ürün satın almak oldukça mümkündür (sadece süreçte şımarık, keskin bir bıçakla acımasızca kesilmiş). Tek zorluk: buruşuk domatesleri soymak daha zordur. Ve domates sosunun güzel bir şekilde homojen hale gelmesi için, ondan kurtulmak daha iyidir.

Ev yapımı kış domates sosu tariflerinde en sık kullanılan beş bileşen şunlardır:

Bu kadar endişelenmenize gerek olmasa da - blender güçlüyse, o zaman tüm cilt toz haline gelecektir, fark edilmeyecektir.

Hasat için domates seçimi

Yukarıda belirtildiği gibi, buruşuk ve hafif bozulmuş bir ürün bile uygundur, çünkü bu sabitlenebilir. Ancak bu kural yalnızca sosu pişirdiğinizde geçerlidir. Çiğ pişiriyorsanız, tamamen olgun, kusursuz ve etli domatesleri tercih edin.

Tohumlara karşı bir şeyiniz varsa, iki adımda onlardan kurtulabilirsiniz. İlk aşamada domatesleri geçemeyecek büyüklükte bir elek ile ellerinizle siliyorsunuz. Ve ikinci aşamada ortaya çıkan hamur, dalgıç bir karıştırıcı ile işlenir.

Kış için en hızlı beş ev yapımı domates sosu tarifi:

İdeal olarak, elde edilen domates karışımı bir tencerede orijinal hacminin ⅔'ü kadar kaynatıldığında tam teşekküllü bir domates sosuna dönüşmeye hazırdır. Şimdi ona baharat ekleyebilirsiniz - tarif hangileri olduğunu söyleyecektir. Kendiniz bir baharat karışımı seçmek istiyorsanız, aşağıdakiler sos için uygundur:

• toz halinde her türlü acı biber (siyah, beyaz, kırmızı)
• kırmızı biber
• biberiye
• kekik
• kişniş
• kekik
• sarımsak
• küçük hindistan cevizi
• hardal fasulyesi
• karanfil
• provence otları
• defne yaprağı

Yukarıdakilerden maksimum 4-5 pozisyon seçmeniz gerekir.

Domatesin yanı sıra bu sosta iyi hissediyorlar: Bulgar dolmalık biberhavuç, soğan taze elmalar, acı acı biber.

Koruyucu olarak şunları kullanabilirsiniz: tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke (elma, sofra, tartarik), sitrik asit.

En popüler koruma türlerinden biri kışın adjika, domates ve domates sosunu kapatmaktır. İkincisi için tarifi bugün sizinle paylaşacağım. El yapımı bir sos, bir mağazanın tadı ile karşılaştırılamaz, ürün sadece evde doğal malzemelerden yapılacaktır. Bana inanmıyorsanız, sosu mağazadan önceden satın alın ve ardından sizinkiyle karşılaştırın. Tarif için kendi ellerinizle yetiştirilen ev yapımı sebzelere ihtiyacınız olacak.

Sadece tarifte yazılan malzemeleri kullanmak gerekli değildir. Dilerseniz sosa dilediğiniz baharatları ekleyin. Sadece tek bir şey söyleyebilirim, iş parçam kışa kadar saklanacak, bu onu ilk pişirişim değil, bu yüzden sadece tarifime kefil olabilirim. Tarif değiştirilirse, ürünün erken bozulma olasılığı vardır.

Aşağıdaki tarif hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz. Randevuyu kendiniz seçin, çünkü herkesin kendi zevkleri vardır. Prensip olarak, mağaza versiyonu ile aynı amaçlara uygundur. Yapmak lezzetli pizza, eti sosla haşlayın veya bir garnitür kaynatın.

Malzemeler:

• domates 6 kg.
• soğan 0.6 kg.
• şeker 2 yemek kaşığı
• defne yaprağı 3 adet.
• sofra tuzu 1.5 çay kaşığı
• 3 adet karanfil
• sofra sirkesi% 9 1 yemek kaşığı
• yenibahar 8 adet

Yemeği hazırlamanız yaklaşık 4 saatinizi alacak.

Domates Sosuna Başlarken

1. Gördüğünüz gibi, içindekiler listemiz yalnızca doğal ürünler... Bileşenlerin bir kısmının süpermarketlerden satın alınması gerekecek ve sebzeleri kendi bahçemizden veya yazlık evimizden alacağız. Elbette her ev hanımı domates ve soğan yetiştirir çünkü bu bitkilerin çok fazla bakıma ihtiyacı yoktur.

2. Evde domates salçası pişirenler, önce sebzelerin buharda pişirilmesi gerektiğini bilirler. Sos için bu prosedüre gerek yoktur, domatesleri kıyma makinesinden geçireceğiz. Sebzelerde şımarık yerler görülürse, onları kaldırmalıyız.

3. Soğanlar da kıyma makinesi kullanılarak kıyılır.

4. Domates salçasını tencereye koyun. Çok fazla domatesimiz olduğu için daha büyük bir tabak seçin.

5. Soğan, karanfil, yenibahar ve defne yaprağını toplam kütleye ekleyin. Bu aşamada tüm baharatların ilave edilmesi tavsiye edilir, böylece pilav yaparken tüm aromalarını verirler.

6. Küçük bir ateş yapın ve domates kütlesini yaklaşık 60 dakika pişirin, zaman zaman yanmaması için karıştırın.

7. Sebzelerin tamamen yumuşaması için bu süre yeterli olacaktır. Sonra, onları bir elekten geçireceğiz.

8. Neredeyse hiç kek kalmaması için bunu verimli bir şekilde yapmaya çalışın. Şahsen, yarım kilodan biraz fazla aldım. Defne yaprağı ve biber de buraya geldi, çünkü artık sosta gerekmiyor - pilav yaparken tüm kokularını verdiler.

9. Zaten sosu biraz andıran ama yine de ondan uzak bir sıvı kütleye sahibiz. Kütle, meyve suyu gibi görünmeyecek şekilde buharlaştırılmalıdır. Daha kalın olmalı.

10. Tencereyi domates kütlesiyle sobaya gönderin ve en az 2 saat pişirin. Bir süre sonra toz şeker uykuya dalarız.

11. Tadı dengelemek için yemeğe tuz ekleyin.

12. Kütlenin koyulaşmasını bekleyin, ardından sirke ekleyin ve iyice karıştırın. % 9 sirke almak daha iyidir, ancak her zaman elinizin altında değildir. Daha zayıf bir analogla değiştirin, ancak daha fazlasını ekleyin. Bundan sonra, numuneyi ve tuzu veya şekeri zevkinize göre çıkarabilirsiniz.

13. Acı sosu kavanozlara dökmenin zamanı geldi. Herhangi bir uygun şekilde önceden sterilize edilmelidirler. Son zamanlarda, bu amaçlar için bir mikrodalga kullanıyorum. Önce her birini soda ile durulayıp sonra su döküp mikrodalgaya 5 dakika gönderiyorum, gücü maksimuma ayarlıyorum.

14. Kutuları dikme sürecine geçelim. Sonra her birini ters çevirip üstünü kapatıyoruz. Sos soğuduktan sonra karanlık, serin bir yere - bodrum katına - yerleştirilmelidir. Domates sayımızdan yaklaşık 4 litre elde edildi. Daha uzun pişirirseniz 3 litre civarında çıkacaktır.

Bu lezzetli doğal sosu tarifime göre yapmayı deneyin. Yemek özel beceriler gerektirmiyor, ancak bütün aile bütün kış için size teşekkür edecek.

Afiyet olsun!

Acı domates sosu

Yemeğe ne kadar fazla biber eklerseniz o kadar sıcak olur. Buradaki her şey herkes için değil. Biraz ekşi hissetmek için biraz elma sirkesi ekleyin. Daha yumuşak bir tat için soğan yerine sarımsak kullanılabilir. Baharatları kendiniz seçin; biberiye sos için iyidir.

Malzemeler:

• domates 5 adet
• zeytinyağı 3 yemek kaşığı
• acı biber 1 adet.
• bulgar biber 2 adet.
• damak zevkinize göre kekik ve fesleğen.
• birkaç diş sarımsak.
• kereviz 1 sap.
• zevkinize göre tuz.

Hazırlık:

1. Acılı ve kerevizim. Küçük parçalara ayırıp temizliyoruz.

2. Sarımsakları soyun ve büyük parçalara bölün.

3. Tavayı zeytinyağı ile yağlayın ve sebzeleri yumuşatmak için bir süre kızartın.

4. Domatesleri ve biberleri yıkayın.

5. Domatesler kabuğa bırakılabilir, biberden tohumlar çıkarılmalıdır. Her şeyi büyük küpler halinde kestik.

6. Biberleri bir tavaya koyun ve kütleyi 5 dakika daha kızartın.

7. Domatesleri ekleyin ve tavayı kapatın. Tabağı tuzlayın ve baharatları ekleyin.

8. Minimum ateş açın ve kütleyi söndürün.

Bitmiş formda çok daha az sos olacak. Çok kalın çıkarsa, su ile seyreltilebilir.

Domates ve elma sosu

Elma kullanarak domates sosu - güzel lezzetli yemek... Herkes için harika bir sos olacak et yemeği... Malzemelerin hepsi oldukça basittir, her yerden satın alınabilir ve bazıları kendi başınıza yetiştirilebilir. bizim adım adım tarif pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirecektir.

Malzemeler:

• domates 10 kg.
• büyük tatlı elmalar 4 adet.
• kırmızı biber.
• öğütülmüş tarçın yarım çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber.
• küçük hindistan cevizi 1 çay kaşığı
• % 9 sirke 1.5 yemek kaşığı
• sarımsak 5 diş.

Hazırlık:

1. Domateslerin kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

2. Düşük ateşte bir tencereye koyun.

3. Domatesleri bir elekten geçirin.

4. Aynı adımları elmalarla tekrarlayın, ardından domateslerle karıştırın.

5. Baharatları ekleyin ve domates kütlesini 10 dakika pişirin.

6. Sarımsakları sirke ile ekleyin ve sosu 5 dakika daha pişirin.

7. Bankalara koyarız ve yuvarlarız. Patates ve birçok sebze yemeği ile uyumludur.

Sadece harika bir Acıka çıkıyor.

Kış için sirkesiz domates sosu

Malzemeler:

• domates 1 kg.
• bulgar biber 1 kg.
• sarımsak 1 kafa.
• zevkinize göre tuz ve karabiber.

Hazırlık:

1. Önce sebzeleri yıkayın. Domatesleri 4 parçaya bölün. Biberin tohumlarını alıp kesiyoruz.

2. Kütleyi bir karıştırıcıda kaydırın, ardından bir elekten geçirin.

3. Sosu bir tencereye, tuza ve şekere koyun. 10 dakika kısık ateşte pişirin.

4. Sarımsakları öğütün ve 5 dakika daha pişirin.

5. Sosu hemen sıcak yuvarlayın.