Karaciğer ve kalp böbrekli turtalar. Domuz kalpli turtalar Dana kalpli turtalar yapabilir misiniz?

Kalp, sığır karaciğerinin lezzetli ve besleyici bir parçasıdır, bu nedenle onunla yapılan turtalar iyi olur. turta ile sığır kalbi yolda, işte ve evde atıştırmalık olarak, hem bağımsız bir yemek için hem de pancar çorbası, çorba veya et suyuna ek olarak kullanışlıdır.

Satın alınan maya puf böreğinden dana yürekli turtalar yapmanızı öneririz.

İhtiyacın olacak:
- maya puf böreği, ambalaj 500 gr - 2 adet.
- bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- yumurta - 1 adet.
- Susam taneleri

Doldurmak için:
- sığır kalbi - 1 kg
- ekşi krema - 0,5 kg
- acı biber - 2-5 adet.
- bitkisel yağ - 3-5 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - tatmak
- öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kişniş - tatmak
- yeşillik - isteğe bağlı

Sığır kalbi ile turta pişirme

1. Dondurulmuş hamuru dondurucudan çıkarın ve çözülmesini bekleyin. oda sıcaklığı. Dolguyu hazırladığınızda, tamamen çözülecektir.

2. Isıl işlemden önce kalbi kesin ve akan su altında kan pıhtılarını çıkarın.

3. Üstün damarları, dış yağ yastıkçıklarını ve içteki sert bağ dokularını düzeltin.

4. Hazırlanan kalbi 1 cm kenarlı küpler halinde kesin.

5. Kalp küplerini kızgın bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve kızartın. Fazla pişirmemeye çalışın, aksi takdirde koyu renkli, sert bir dolgu elde edersiniz. Tuz, baharat ve ince kıyılmış kırmızı biberleri ekleyin, ekşi kremanın üzerine dökün ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.

6. Çözülen hamurdan merdane ile merdane ile açıp istediğiniz büyüklükte bardakla yuvarlaklar kesin. Daireler elde etmek için kırpıntıları açın ve son kesime kadar bu şekilde devam edin.

7. En sevdiğiniz doğranmış otları soğutulmuş dolguya ekleyin. Dolgu kuru ise, biraz daha ekşi krema ekleyin.

8. Daireleri ikiye bölün, üst ve alt.

9. Alttaki halkaları masanın üzerine koyun, her birine dolguyu koyun, üstteki çemberle örtün ve çevresini sıkıştırın. Pişirme sırasında fazla buharın çıkmasını sağlamak için köftelerin üst çemberinin ortasına bir bıçakla delikler açın.

Kalp, karaciğer, böbrekler gibi çeşitli sakatatlar yemek pişirmede oldukça sık kullanılır. çeşitli dolgular. Onlarla turtalar, küçük turtalar ve hatta köfte hazırlanır. Bu ürünlere olan yüksek talep, çok faydalı olmaları, her zaman bulunabilmeleri ve etten çok daha ucuz olmaları ile açıklanmaktadır.

Lütfen herhangi bir sakatatın özel ön hazırlık gerektirdiğini unutmayın: kalp soğuk suda iyice yıkanmalı, ardından tuzlu suya konulmalı ve uzun süre kaynatılmalı, ilk suyu boşaltmak daha iyidir.

Ayrıca turta hamurunu önceden hazırlamak daha iyidir, çünkü oldukça fazla zaman harcamanız gerekecek, ancak turtaları pişirmek ve kızartmak çok basit ve uzun sürmüyor. Turtalar yumuşak, havadar ve çok lezzetli olduğu için tüm çabalarınız tamamen sonuç verecektir. Ve Kitchen Aid şirketinin mutfak aletlerinde pişirilirlerse idealdirler.

İçindekiler:

• haşlanmış pirinç - ½ yemek kaşığı;
• Haşlanmış dana kalbi - 300 gr;
• soğan - 2 kafa;
• Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Süt - 1/2 yemek kaşığı;
• un - 400 gr;
• Tereyağı - 100 gr;
• Yumurta - 1 adet;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• Yumurta sarısı - 3 adet;
• Tuz - tatmak;
• kuru maya - 10 gr.

Pişirme metodu:

1. İlk önce unu elemeniz gerekir.
2. Kuru mayayı ve şekeri ılık suda (yaklaşık yarım bardak) seyreltin, 20 dakika bekletin.
3. 20 dakika sonra unun yarısını tavaya dökün, maya ve şekeri ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve tavayı havluyla örterek ılık bir yerde bir saat bekletin.
4. Bir saat sonra teste ekleyin yumurta sarısı, her şeyi çırpın, tadına göre tuz, ılık süt ekleyin, tereyağı(ılık ve yumuşak olmalıdır), kalan un.
5. Tezgaha un serpin ve hamuru yoğurun (elinize yapışıyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz).
6. Testleri bir kaseye veya tavaya aktarın, bir havluyla örtün ve 1-1,5 saat daha bırakın.
7. Artık turtaların dolgusunu yapabilirsiniz, bunun için önceden haşlanmış dana kalbi bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
8. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin.
9. Orta ateşte soğanı yumuşayana kadar kavurun.
10. Ayrı bir kapta kızarmış soğanı, haşlanmış pirinci ve doğranmış dana yüreğini birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
11. Hamur 1-1,5 saat bekletildikten sonra tavadan veya kaseden çıkarılmalı, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde açılmalıdır.
12. Bir kupa veya tabak kullanarak, hamurdan kupaları kesin.
13. Her daireye bir çorba kaşığı dolgu koyun ve kenarlarını sıkıştırarak bir turta oluşturun.
14. Bitmiş turtaları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun, her turtayı üstüne çiğ çırpılmış yumurta ile yağlayın.
15. Turtalı bir fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun, 180 derecede 15-20 dakika pişirin.

Turta sevmeyen birini bulmak zor. Ve eğer dolgu et ise, o zaman daha da fazlası. domuzun kalbi var besin değeri ete benzer. Çok sağlıklı, besleyici ve lezzetlidir. Pişmiş turtalar için bir tarif sunuyoruz. domuz kalbi. Sığır kalbi dolgusu sadece pişirme süresinde farklılık gösterir.

Bitkisel yağlı sütte mayasız hamurdan fırında domuz kalbi ile turta pişirmeyi öneriyoruz.

Test için:
- un - 4,5 su bardağı
- kuru maya - 1 poşet
- süt - 350 ml
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 1 çay kaşığı
- yumurtalar - 2 adet.
- bitkisel yağ - 30 ml

Doldurmak için:
- domuz kalbi - yaklaşık 800 gr
- soğan - 2 adet.
- havuç - 1 adet.
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- yumurtalar - 2 adet.
- köri baharatı - ½ çay kaşığı
- tuz, karabiber - tatmak

Bunlara ek olarak:
- fırın tepsisini yağlamak için bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- turtaları yağlamak için yumurta - 1 adet.

Domuz kalbi ile turta pişirmek

1. Ilık sütü derin bir kaseye dökün, içindeki mayayı seyreltin, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin, yumurtaları kırın ve sıvı kütleyi bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Elenmiş unu azar azar ekleyerek yumuşak yoğurun elastik hamur. Kasedeki hamurun üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

2. Domuz kalbini yıkayın, üzerini soğuk suyla kapatın, soyulmuş çiğ soğanı, soyulmuş havuçları ekleyin, kaynatın ve kalp hazır olana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

3. Bu sırada yumurtaları iyice haşlayın, sebze yağı kızarana kadar, soyulmuş ve doğranmış soğan.

4. Haşlanmış kalbi iri parçalar halinde kesin, kıyma makinesinden geçirin, tavaya ekleyin. Kızarmış soğan ve birlikte 1-2 dakika pişirin.

5. Ateşten alın, doğranmış yumurtaları ekleyin, doğranmış haşlanmış havuç, köri baharatı, tuz, karabiber ve karıştırın. Dolgu çok kuru çıktıysa, kalbin pişirildiği et suyundan birkaç yemek kaşığı ekleyin.

6. Mayalanan hamura bezeler yapıp 35-45 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında, ikiye katlanmalı, hatta daha fazla olmalıdır.

7. Hamuru rulo haline getirin, eşit parçalara bölün, kekleri açın ve turtaları dolgu ile kalıplayın.

• Test için:
• un - yarım kilo;
• su - bir bardak;
• tuz - bir çay kaşığı.
• Hamurumuzu biraz dinlendirelim, iç harcını kendimiz halledelim.
• Doldurmak için:
• sığır kalbi - yarım kilogramdan;
• bitmiş pirinç lapası- yaklaşık bir bardak;
• bir haşlanmış yumurta;
• bir demet yeşil soğan;
• tuz ve karabiber - zevkinize göre.

• Hazırlanma zamanı: 02:30
• Pişirme süresi: 00:20
• Porsiyon: 8
• Karmaşıklık: ortalama

Yemek pişirmek

Kalp, karaciğer veya akciğer gibi sakatatlar genellikle talep görmez. Bunun nedeni sorunda yatmaktadır: nasıl ve ne pişirilir. Ama bu tür et ürünleri hiçbir şekilde sıradan etten daha düşük değil, ancak genellikle daha ucuz. Kalp turtaları bu sorunun çözümlerinden biridir.

seçenek 2

Haşlanmış dana yüreği ile doldurulmuş turtalar fırında pişirilebilir veya yağda kızartılabilir. Kızarttıktan sonra kalpli turtalar bir havlu altında biraz dinlendirilmelidir.

İçindekiler:
- yarım bardak süt
- Yumurta,
- 110 gram tereyağı,
- 410 gram buğday unu,
- 11 gram kuru maya,
- bir çay kaşığı şeker,
- 3 yumurta sarısı,
- 310 gram haşlanmış dana kalbi,
- yarım su bardağı haşlanmış pirinç,
- bir yemek kaşığı ayçiçek yağı,
- 2 soğan,
- tuz,
- iki yemek kaşığı dereotu, yeşil soğan.

Yemek pişirmek:
1. Unu eleyin. Şeker ve mayayı ılık suda eritin. Durmak için yirmi dakika bekletin.

2. Unun yarısını seyreltilmiş maya ile tencereye ekleyin. Karıştırmak. Yükselmek için bir çift bırakın.

3. İki katına çıkan hamura yumurta sarısı ve tuzu ekleyin. Yumuşatılmış tereyağını, kalan tüm unu da oraya koyun. Tam yağlı sütü dökün. Sütün biraz ısıtılması gerekiyor. Yoğurulmuş turta hamuru yaklaşık iki saat yükselmeye devam etmelidir.

4. Soğanı doğrayın. Yağda kızartın. Haşlanmış dana kalbini bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz, dolguya biraz et suyu ve karabiber ekleyin. Böylece daha sulu olacak.

Birçok ev hanımı mayalı hamurla uğraşmamayı tercih ediyor, diyorlar - işe yaramıyor! Ama canlarım, maya turtaları eve rahatlık getirin. Turta kokusu evin her yerine yayıldığında ve aileniz masada toplandığında - bu mutluluktur!

Kalpli turta hazırlamak için listede belirtilen ürünlere ihtiyacımız var. Kalp önceden pişirildi ve temizlendi.

Mükemmel taze sığır kalbimiz var. Yarım saat soğuk suda bekletin, ardından kaynamaya gönderin. Ete kolayca bıçak veya çatal girdiğinde hazırdır, çıkarın ve soğutun. Tüm yağları, kan damarlarını temizliyoruz. Sadece kıyma makinesinden geçirdiğimiz eti bırakıyoruz.

Mantarları ince ince doğrayın ve sotelemeye gönderin.

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve sotelemeye gönderin.

Mantar, soğan ve havuçları birleştiriyoruz. Tatmak için yere kalp, tuz ve karabiber gönderiyoruz.

Hamuru hazırlamaya başlayalım. Unu mutlaka eleyin.

Sıvı malzemeleri, yumurta ve sütü ekmek makinasının haznesine gönderiyoruz.

Ardından un, şeker, tuz, tereyağı ve mayayı ekleyin. Partiyi açıyoruz hamur mayası. Bu 1 saat 50 dakikamızı alacaktır.

Bitmiş hamuru porsiyonlara ayırıyoruz.

Her parçayı bir daireye yuvarlayın.

Her daireye bir buçuk yemek kaşığı dolgu koyun. Çok fazla sos olduğunda seviyoruz.

Bir köşesi keskin olan üçgen şeklinde sıkıştırıyoruz.

Böyle bir üçgen ortaya çıkıyor. Bir tarafta bir çentik yapıyoruz, ardından turta kalp şeklinde şekilleniyor.

Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. 20-25 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Sonra yumurta sarısı ile yağlayın ve fırına gönderin. 200 derece ~ 20 dakika sıcaklıkta pişirin.

Kalpli turtalar hazır!

Afiyet olsun!