Mayonez ve soğanlı hafif salata. Sığır ciğeri nasıl pişirilir: tarifler. Domuz eti kalp salatası

Bazı şefler akciğer gibi bir sakatatı mantıksız bir şekilde görmezden geliyor. Özel bir ürünü temsil etmeyen bir ürün olarak kabul edilir. besin değeri... Ama bu boşuna. Gerçekten de akciğer çok miktarda elastin ve kolajen içerir. Sığır ciğerini nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, o zaman çok lezzetli bir yemek alabilirsiniz. Lezzetli bir salata veya lezzetli bir çorba olabilir. Önemli olan, yemek pişirmenin bazı inceliklerini hatırlamaktır.

Hazırlık çalışmaları

Pişirmeden önce sığır ciğerihazırlanmalıdır. Solunum yolu ve trakeadan temizliyoruz ve iyice duruluyoruz. Sonra bir tencereye koyun ve suyla doldurun.

Akciğerin yüzmemesi için üstüne bir yük koymanız önerilir. Bu arada, bazı ülkelerde bu sakatattan yapılan yemekler geleneksel kabul edilir. Zaman akciğer pişirme türüne bağlıdır. Parça yeterince büyükse pişirilmesi daha uzun sürer. Sığır ciğeri daha uzun süre pişirilir. Bu yan ürün, hemen hemen her tarif için pişirmeyi gerektirir.

Ekşi krema ile sığır eti

Tarifler burada sunulan sığır eti hafif hazırlamak çok kolaydır. Ana şey, ürünü, yemeğin yumuşak ve lezzetli olması için uygun şekilde hazırlamaktır. Bir sonraki tarif için bir kilograma ihtiyacınız var sığır ciğeri, iki büyük soğan, bir havuç (büyük), bitkisel yağ, tuz, bir bardak ekşi krema veya krema ve baharatlar. İlk önce sakatatı yıkar, fazlalıkları giderir ve yaklaşık iki saat pişiririz. Akciğeri bir saat önceden suda bekletebilirsiniz. Sonra onu çıkarıp parçalara ayırıyoruz.

Soğanı yarım halka ve üç havucu rendeleyin. Kıyılmış akciğeri, altın kahverengi bir kabuk görünene kadar yağ ilavesiyle bir tavada kızartın. Sonra soğanı bir tavaya koyun ve beş dakika sonra - havuç. Sürekli karıştırmayı unutma. Tatmak ve ekşi krema ile doldurmak için tuz ve baharat ekleyin. Yemeğin yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Akciğerden gulaş

Bu sakatatın en popüler yemeklerinden biri gulaştır. Sığır akciğeri pişirmeden önce seçmeniz gerekir iyi tarifBöylece sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmaz. Sakatatın kendisini (1 kilogram), iki orta boy soğanı, bir kaşık dolusu domates salçasını, aynı miktarda un, tuz ve baharatları tatmak için alın. Hafif et yemekleri her zaman kaynatmakla başlar. Sakatatı yıkar, soğuk suyla doldurur ve ateşe veririz. Sıvı kaynadığında köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Yaklaşık 1,5 saat pişirin.

Sonra akciğeri sudan çıkarıp büyük parçalara ayırıyoruz. Ayrı bir tencerede doğranmış soğanı hafifçe kızartın. Sonra salçayı ve bir süre sonra unu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ciğer pişirmekten arta kalan biraz suyu dökün. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Yaklaşık 5 dakika pişirin. Ondan sonra koyduk hafif sosbaharatları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu yemeği herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz.

Sığır eti akciğer salatası

Bu yazıda tarifleri sunulan dana akciğeri salatalarda da kullanılabilir. Sonuç, lezzetli, hafif ve aynı zamanda besleyici bir yemektir. 600 gram sakatat, iki orta boy soğan, tuz, baharat (karabiber) ve biraz şeker alın. Soğanı olabildiğince ince doğrayın ve üzerine şeker serpin ve sirkenin üzerine dökün. 15 dakika kenarda bırakıyoruz. Sığır ciğerini pişirmeden önce, önceki tariflerde olduğu gibi kaynatılmalıdır. Daha sonra parçalara ayırın ve sıkılmış soğanı ekleyin. Mayonez ile tatlandırmak ve baharatlamak için tuz ve karabiber. Servis yapmadan önce bu yemeği 2 saat soğutmak daha iyidir. Sakatat uygun şekilde kaynatılırsa hafif sığır eti salatası çok hassas olur.

Mantarlı haşlanmış akciğer

Hepsinden iyisi, sığır ciğeri haşlanmış. Narin ve aromatik sos harika bir katkı olacaktır. Yemek pişirmek için 500 gram sakatat, 200 gram petrol, büyük bir kaşık kapari, iki büyük soğan başı, 500 mililitre et suyu, tuz ve karabiber almanız gerekir. Akciğeri yumuşayana kadar önceden kaynatın, böylece yumuşak ve hassas olur. Et suyunu dökün, ihtiyacımız yok.

Daha sonra sakatatı parçalara ayırıp gereksiz tüm tüpleri çıkarıyoruz. Parçaların boyutu zevkinize göre belirlenir. Soğanı soyun ve çok ince kesmeyin. Pilav işlemi sırasında yumuşayacaktır. Mantarları yıkayıp büyük parçalara ayırıyoruz. Tereyağı ile birleştirilebilen bitkisel yağ ilavesiyle kızartın, böylece sos daha lezzetli olur. Ondan sonra onları ayrı bir kaseye aktarıyoruz ve soğanları bir tavaya koyuyoruz. Ayrıca şeffaf olana kadar kızartılması gerekiyor. Kaparileri mümkün olduğunca küçük öğütün. Bir tavada soğanları mantarlarla karıştırın ve karıştırın. Sonra akciğeri açtık. Isındığında kapari ekleyin. Her şeyi, tuz ve karabiberi karıştırın. Şimdi sıra et suyu. Et suyu, sebze suyu ile değiştirilebilir veya basitçe su eklenebilir. Tavayı bir kapakla kapatın ve akciğeri yaklaşık 1,5 saat pişirin. Bu süre zarfında sıvı miktarı azalabilir. Bu durumda biraz et suyu ekleyin. Çok lezzetli ve hassas bir ışık çıkıyor. Afiyet olsun.

Sakatat, inanılmaz derecede tatmin edici, hoş bir tat ve besin değeri için uygun fiyatlı bir hammaddedir, orijinal yemekler: salatalar, pirzola ve hatta çorbalar. Ayrıca günlük diyetten bahsetmeye gerek kalmadan şenlik masasında bile sunulmaktan utanmayan atıştırmalıklar yapıyorlar. Bu yayında, sığır akciğeri ve domuz eti muadilinden alışılmadık bir salatanın nasıl hazırlanacağına dair birkaç seçeneği analiz edeceğiz.

Besleyici atıştırmalık

Malzemeler:

Pişirme metodu:

1. Sakatatı suda tuzla bir saat kaynatın, periyodik olarak gürültüyü giderin ve tavadaki sıvı seviyesini izleyin;
2. Yumurtayı kaynatın ve dilimlere doğrayın;
3. Soğanı büyük parçalar halinde doğrayın ve kızarana kadar ayçiçek yağında saklayın;
4. Hafif, lobül haline getirilmiş, diğer malzemelerle karıştırın, tuz, karabiber ve orta yağlı mayonezle baharatlayın.

Benzer bir domuz eti veya dana eti salatası buzdolabında 24 saat demlenmeli, bu da onu yumuşak ve lezzetli hale getirecektir.

Havuç ve sakatat ile

Soğan ve havuçlu bu hafif haşlanmış salatayı ilk kez deneyen herkes, kompozisyonunda ne tür bir fileto olduğunu merak ediyor? Aslında, yemek plandaki gibi temeldir yemek setive işlenme ve birleştirilme biçimleri.

Malzemeler:

Pişirme metodu:

1. Akciğer kaynatılır, soğutulur ve dilimler halinde kesilir;
2. Soğan doğranır, sirke serpilir ve hafif bir kaba gönderilir;
3. İş parçasını 30 dakika atın ve bu süre zarfında sarımsak karanfil ve acı biberi doğrayın;
4. Her şeyi karıştırın ve havuçla birleştirin, tuz ve bitkisel yağ ile baharatlayın;
5. İstenirse, meze taze otlarla tamamlanır ve arka arkaya birkaç saat serin bir yerde demlenir.

"A la mantarlar"

Önceki domuz inceliğinin hazırlanmasında olduğu gibi, bu seçenek çok basit ve hızlıdır ve sonuç genellikle bir mantar tabağı ile karıştırılır. Neden? Çok basit: özel bir mantar dolgusu yapılır ve uygun şekilde kaynatılmış bir akciğer, mantara çok benzer bir yapı kazanır.

Malzemeler:

Pişirme metodu:

1. Pişirmesi kolaydır, soğumaya bırakın, damarları çıkarın ve dilimler halinde kesin;
2. Soğan ve havuçla bunu yapmanız gerekir: soyun, yıkayın, kesin ve rendeleyin;
3. Tüm malzemeler derin bir servis salata kasesine konur, bol miktarda mayonezle tatlandırılır ve buzdolabında bir saat demlendirilir. Bu süre zarfında yemek, aromadan bahsetmeye gerek kalmadan belirgin bir "mantar" tadı kazanır.

"Kardiyopulmoner" atıştırmalık

Aşağıdaki salata tarifi, rafine ve keskin bir tada sahiptir ve hepsi de soğan turşusu nedeniyle.

Malzemeler:

Pişirme metodu:

1. Yan ürünler kaynatılır ve ince küpler halinde kesilir;
2. Yarım halkalar halinde doğranmış soğan, sirke ve su ile turşusu eşit miktarda karıştırılır;
3. 30 dakika sonra. soğan ete gönderilir, kalan tüm malzemeler ve mayonez de oraya konur. Herhangi bir bitkisel yağ ile terbiye edilirse, böyle bir atıştırmanın neredeyse diyet yapılabileceğini lütfen unutmayın.

Biraz egzotik

Kore haşlanmış akciğer salatasının nasıl yapılacağına geçelim.

Malzemeler:

• 400 gr sakatat;
• mor soğan;
• 150 gr hazır Kore usulü havuç;
• taze acı biber;
• sarımsak karanfil ve biber;
• birkaç defne yaprağı, ayçiçek yağı ve maydanoz;
• 30 ml balzamik sirke ve iki taze salatalık.

Pişirme metodu:

Genel olarak salatalar ve hafif yemekler pişirmek, normal menüyü çeşitlendirmenin, onu lezzetli, sıradışı ve "uzun ömürlü" hale getirmenin bütçeye dayalı ve tatmin edici bir yoludur.

Birkaç sakatat tarifinde ustalaştığınızdan emin olun ve ev yapımı olanlar zevklerinizi takdir edecektir.

Sığır akciğeri, oldukça yaygın bir ürün olmasına rağmen, oldukça günlük bir ürün değildir. Genellikle diğer sakatatlarla birlikte pişirilir veya kızartılır - karaciğer ve kalp de. Yemek yapmayı öneririm lezzetli salata Haşlanmış ışığı Kore havuçları, soğan turşusu ve mantar aroması ile tamamlayan oryantal tarzda. Evet, evet, yapısı ve görünümü itibariyle akciğer mantara benzer, bu nedenle böyle bir yemeğe "Yanlış" denebilir mantar salatası". Orijinal tarif, et suyu için baharat kategorisinden mantar baharatını kullanır. Mantar baharatını doğrudan salataya ekleyin ve mantar tadı ve aromasını sağlamak için karıştırın. Ayrıca önceden ıslatılmış kurutulmuş yabani çörek kaynatılarak hazırladığım bir mantar suyu da vardı. Kesinlikle orman mantarları güçlü, parlak bir aroma ve tat verir. Sığır ciğerini suyla seyreltilmiş mantar suyunda kaynattım, bu yüzden çıktı gerçek bir sakatat oldu. mantar aroması! Öyleyse dana eti akciğer salatası yapmaya başlayalım.

Malzemeler:

• hafif sığır eti - 400 gr.
• kore havuçları - 300 gr.
• soğan - 1 adet.
• taze otlar - 1 demet.
• zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı
• mantar suyu - 1,5 l.
• su - 1,5 litre.
• tuz, karabiber - tatmak.
• masa sirkesi - 1 yemek kaşığı.
• şeker - 1 çay kaşığı
• yenibahar - 3-4 adet.
• defne yaprağı - 1 adet.

Sığır eti akciğer salatası nasıl yapılır:

İlk adım akciğeri kaynatmaktır. Bu işlemin hızlı olmadığını ve akciğerin parçaların boyutuna bağlı olarak en az 1,5, hatta 2 saat boyunca pişeceğini belirtmek gerekir. Akciğeri bir tencereye koymadan önce çözdürülmelidir (donmuş akciğer aldım). Mantar suyu ile doldurun (veya mantar baharatını kullanmaya karar verirseniz sade su), tuz, defne yaprağı ve birkaç bezelye ekleyin. Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Akciğerleri pişirmek için maksimum hacimli bir tava alsanız iyi olur, çünkü bu ürün "havadardır" ve suya batırmak sorunlu olacaktır. Akciğeri kaynatmak daha kolay büyük bir sayı su, çünkü küçük tabaklardan "kaçar". Tencereyi bir kapakla kapattığınızdan emin olun.

Bu arada, salata ve diğer yemekler için hafif domuz eti yerine hafif domuz eti de kullanabilirsiniz, bu iki sakatat arasında neredeyse hiç fark yoktur.

Akciğer piştiğinde bir kaseye koyup üzerini baskı ile örtmelisiniz. Haşlanmış akciğeri kapatmak için basınç altında soğumaya bırakın.

Sığır ciğerini şeritler halinde kesin. Akciğeri salata kasesine koyarız. Kore havuçları ekleyin.

Soğanları küp veya yarım halka halinde öğütün, üzerine kaynar su dökün, şeker ve sirke ekleyin. Soğanı marine etmek için karıştırın ve yarım saat bekletin.

Bitmiş turşu soğanı salataya koyun. Kıyılmış otları ekleyin (maydanoz, dereotu ve fesleğen kullandım).

Salatayı zeytinyağı, karabiber ve tuzla baharatlayın. Karıştırırız.

Sıradışı ve lezzetli bir yemeğimiz var. En az bir kez, ama dana eti akciğer salatasını denemelisiniz! Afiyet olsun!!!

Saygılarımızla, Ivanna.

Haşlanmış karaciğerin en popüler kullanımı, krep ve turtalar için bir dolgu olarak kullanılır. Ve bugün mantarlı hafif domuz eti veya sığır eti salatası pişirmeye çalışacağız.

Mantarlı lezzetli hafif salata

Böyle bir salata, kumbara tariflerimde uzun süredir. Yaklaşık 10 yıl önce, bu salata tarifindeki ana malzemeler hafif kaynatıldı ve içine iki Maggi mantarı küpünün ufalandığı çok miktarda kızarmış soğan. Salata mayonez ile tatlandırıldı ve bu yemeği ilk kez deneyenler, içinde hangi malzemelerin bulunduğunu inanılmaz tadı dışında hissedemediler.

Şimdi hafif salataya küp değil, kızarmış petrol veya yabani mantar ekliyoruz. Daha asil ve daha lezzetli hale geldi.

İÇİNDE adım adım fotoğraf tarifi bugün salamura tereyağı kullanıyor,
soğandan yağda kızartılmış olan.

Malzemeler:

• Hafif sığır eti - 0,5 kg,
• Defne yaprağı - 2 adet,
• Salamura tereyağı - 0,5 litre kavanoz (değiştirilebilir kızarmış mantarlar),
• 2-3 soğan,
• Mayonez -100 gr.,
• Sebze yağı,
• Tat vermek için tuz
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme süreci:

Ön akciğer pişirmekdonmuş akciğer alınmışsa çözdürülmelidir. İyice durulayın, varsa trake kalıntılarını ve damarları temizleyin ve tekrar iyice durulayın.

Hazırlanan akciğeri, 2-3 defne yaprağının eklendiği tuzlu kaynar suya batırın. Akciğer, çok sayıda hava boşluğunun varlığından dolayı su yüzeyinde yüzecektir. Genellikle akciğer, tüm akciğerin su içinde kalması için üzerine küçük bir ağırlık konulan tava çapından daha küçük bir çapa sahip bir kapakla örtülür. Ben sadece yemek pişirirken kapatırım.

Salata için yaklaşık iki saat kısık ateşte hafif pişirin, et suyundan çıkarın ve soğutun. Yarım saat piştikten sonra yiyebilirsiniz, ancak uzun süre pişirilmesi akciğerde bol miktarda bulunan bağ dokusunun liflerini yumuşatır ve tadını iyileştirir.

Gurmeler, pişmiş ışığa basılmasını önerir; bunun için, et suyundan çıkarılan sakatatın üzerine, üzerine bir yükün yerleştirildiği, 3 gibi düz bir tabak yerleştirilir. litre kutular su ile. Soğuduktan sonra böyle bir ışık yapıya benzeyecek haşlanmış dil... Sakatatı küçük küpler halinde kestim.

Soğanları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Ne kadar çok soğan kullanırsanız salata o kadar lezzetli olur. Tüm soğanları tavanın bir tarafında fazla yağ kalsın diye topluyoruz.

Petrolleri kesin ve yumuşayana kadar kızartın. Aslında salataya her türlü mantarı ekleyebilirsiniz. Elimde tereyağı turşusu yapmıştım.

Soğanı tavadan seçip turşu tereyağını soğan yağında kızartıyoruz. Soğutun ve parçalara ayırın.

Akciğeri, parçalara veya şeritler halinde kesin, gerekirse tadına bakmak için mantar ve soğan, karabiber ve tuzla karıştırın ve mayonezle baharatlayın. Karıştırmak doyurucu salata servis yapmadan önce buzdolabında biraz demlenmesine izin verin.

Afiyet olsun ve güzel tarifler!