Doğru krem. Krem şanti. Krem Şanti Sırları İçin Malzemeler

Basit kurallara uyursanız, çırpılmış krema kabarık olur ve yerleşmez. Birincisi, krema çok ağır olmalı. % 33 -% 35 yağlı krema alınması tavsiye edilir. İkinci olarak, çırpma aleti, tabaklar ve kremanın kendisi çok iyi soğutulmalıdır. Bazı ev hanımları kremayı temiz, kuru bir tabağa döker ve bir çırpma teli ile birlikte bir süre dondurucuya koyar, böylece her şey aynı anda soğur ve daha fazla işlem için hazır olur. Üçüncüsü, pudra şekeri yavaş yavaş, küçük porsiyonlar halinde ve ancak krema zaten oldukça stabil bir köpük haline getirildikten sonra eklenmelidir. Ek olarak, tozun elenmesi veya içinde topak kalmaması için bir elekten geçirilmesi tavsiye edilir. Ve dördüncü olarak, düşük hızlarda dövmeye başlıyoruz ve kademeli olarak maksimum devirlere yükseliyoruz ve kırbaçlamayı bitirirken ters sırada hareket ediyoruz. Unutulmaması gereken bir önemli nokta daha var - kremi fazla karıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde pul pul dökülür ve tereyağına dönüşür. Ancak kırbaçlamamak da kötüdür - krem \u200b\u200bhızla yerleşir ve nem ondan pul pul dökülür.

Özetleyelim:

Doğru kremi seçmek (minimum% 33 yağ);
Tüm aletleri, tabakları ve kremanın kendisini çok iyi soğuturuz;
Düşük hızlarda çırpmaya başlarız, hızı kademeli olarak maksimuma çıkarırız ve bitirirken ters sırayla hareket ederiz;
Pudra şekerini eleyin ve oldukça stabil bir köpük oluştuktan sonra biraz ekleyin;
Aşırıya kaçmamaya ve kremi geçmemeye ya da tam tersi, yenmemeye özen gösteriyoruz.

Süreç açıklaması:

Mağazadan satın alınan krema kullanıyorsanız, kremin bir kısmı (en yağlı olanı) genellikle torbanın köşelerinde "toplandığı" ve sıvı kısmı çırpmak için yetersiz yağ içeriği ile elde edildiği için poşet içeriği çok iyi çalkalanmalıdır. Bu nedenle, tüm içeriğini paketini dikkatlice boşaltmalısınız.
- Kremayı bir kaba dökün ve her şeyin iyice soğuması için bir çırpma teli ile birlikte dondurucuya koyun. Bazı kaynaklar, çırpma işlemi sırasında kabın buz üzerinde tutulmasını önermektedir, ancak bu bir ön koşul değildir. Yazın çok sıcak olmadığı sürece bu tavsiyeye uymalısınız.
- Daha önce bahsedilen kuralları dikkate alarak kremayı çırpmaya başladık. Yakından bakıyoruz - çok hızlı bir şekilde çırpıcılar kremin yüzeyinde izler (dalgalanmalar) bırakmaya başlayacaklar. Dalgalar netleştiğinde ve dairelerinden biri bir sonrakine kadar sürünmediğinde, ovma tozunu eklemeye başlarız. vanilya şekeri ve pudra şekeri. Toplam krema miktarına ek olarak 200 ml taze kremaya 1 tatlı kaşığı ve 1 tatlı kaşığı pudra şekeri alıyoruz.
- Hazırlık derecesini çırpmaya ve dikkatle izlemeye devam ediyoruz, çünkü anı kaçırmamak önemlidir. Dalgalar kaybolmalı ve kitle gevşemelidir. Parmağınızla kontrol edebilirsiniz - parmaktaki delik sıkılmazsa, kütle hazırdır.

Buna ek olarak, piyasada krema için özel koyulaştırıcılar ve ayrıca bir koyulaştırıcı içeren özel kremler vardır, ancak unutulmamalıdır ki, birçok ev hanımı, saklamak için ev yapımı kremayı tercih eder. Çırpma işlemi sırasında kütle neredeyse hazır olduğunda koyulaştırıcılar eklenir.

Krem, 36 saat boyunca tüketici kalitelerini kaybetmeden serin bir yerde saklanır. Ancak saklama yeri, kremin kokuları çok iyi emdiği temelinde seçilmelidir - onu tütsülenmiş sosisin yanında bırakmamak daha iyidir. ;)

Deneylerinizde bol şans!

Deneyimli hostesler bile başarısızlığa karşı bağışık değildir.

Krema en az% 30 yağ alınmalıdır, aksi takdirde yoldan çıkmaz. % 20 krema çırpabilir miyim? Krema% 10 nasıl çırpılır? Bu tür kremler kırbaçlamaz, çok incedir. Teorik olarak, daha düşük yağ içeriğine (% 20) sahip krema çırpabilirsiniz, ancak hacim ve tadı büyük ölçüde etkilenir. Bu kremaya jelatin veya yumurta ekleyebilirsiniz, ancak artık saf haliyle çırpılmış krema olmayacaktır. % 30'u ekşi krema kadar kalın, oldukça dökülüyor ve dışa doğru% 20'den çok kalın değil. Bazı gözlemlere göre daha fazla sıvı yoğun krema daha iyi kırbaçlandı.

Krema soğuk, çok soğuk olmalı, ancak buzlu olmamalı ve kesinlikle donmamış olmalıdır! Krema donmuşsa veya sıcaksa, çırpma sırasında ayrılma meydana gelecektir. Serum ve yağ elde edildi! Bununla hiçbir şey yapılamaz, onu çöpe atabilirsiniz (Kremi buzdolabının uzak duvarına koymayın - donabilir ve sonuç acınacak hale gelir (Bazıları kremayı çırpılmadan önce 15 dakika dondurucuya göndermeyi tavsiye etse de. Ayrıca, isteğe bağlı olarak, büyük hacimli ve buzla doldurulmuş bir kaseye bir kase krema koyun.

Bir mikser ile çırparsanız: bir seferde en fazla 200-300 gr. Hızın kademeli olarak artırılması için minimum hızda başlamak gerekir. Hızı artırarak veya azaltarak karıştırıcıyı kademeli olarak açın ve kapatın. Mikseri hemen yüksek hızda açarsanız, ayrı bir mutfakta havai fişeklere ek olarak tereyağı da çırpılabilir. Krema kasesini, dönen mikser bıçakları altta olacak şekilde eğin ve çırpın. Karıştırıcıyı kabın üzerinden geçirmeyin, kremin kendi kendine dolaşmasına izin verin.

Anlaşmazlıklar, nasıl - bir mikser ile ya da yine de en iyi sonucu elde etmek için, eski yöntemle - bir çırpma teli ve elle nasıl yenileceğini durdurmaz. Herkes kesinlikle bir şeyden emindir - kremayı blender ile çırpmamalısınız.

Çırpılmış kremanın hazır olup olmadığı, gözle görülür dolaşım durduğunda gözle belirlenir. Doğru şekilde çırpılmış krema şeklini korumalı ve bir pastaya akmamalıdır. Ancak, aşırıya kaçmayın. Çok uzun süre krema çırpmak, çırpılmış krema yerine peynir altı suyu ve tereyağı ile sonuçlanabilir. % 33 Petmolovo kremi için ortalama çırpma süresi 5 dakika,% 38 Valio - 1-2 dakikadır.

Kremayı biraz çırparak şeker, jelatin veya krem \u200b\u200bsabitleyici ekleyin. Krema şekerli çırpılırsa, pudra şekeri eklemek daha iyidir. % 33-35 krema çabuk çırpılır ve şekerin erimesi için zamanı yoktur. 250 ml% 33 krema için 30 gr pudra şekeri gereklidir. Çırpmadan önce toz eklerseniz, krema çırpılmayabilir. Jelatin önce şişmeli, ardından jelatin granülleri çözülene kadar ısıtmalı, soğumalı ve kremayla karıştırılmalıdır. Ayrıca limon suyu da ekleyebilirsiniz. 200 ml kremaya 1/4 limonun suyunu sıkın ve çırpın. Köpük olmayacak, ancak çok kalın bir kütle olacak, krem \u200b\u200basitten kalınlaşıyor. Hatta bazıları piyasadaki büyükannelerden ev yapımı krema satın almanızı ve suyla seyreltip ardından çırpmayı tavsiye ediyor. Kalın 300 gr krema için yaklaşık 120 ml çok soğuk su.

Bulduğum her şeyi yazdım, umarım birisi için faydalı olur. Tekrar ediyorum, bunlar benim kişisel gözlemlerim değil! Her şeyi kendim kontrol etmedim - zamanım yoktu (henüz!), Sadece bazı noktalar. Ama bildiğiniz gibi, hatalardan öğrenirler ve siz bunu kendiniz deneyene kadar, görmez ve dokunmazsınız, hiçbir şey öğrenemezsiniz. Başkalarının hataları sadece en tökezlemesine ve kendisininkine - deneyim kazanmaya yardımcı olacaktır! Hepinize başarılar ve yeni zaferler diliyorum!

Not: Bir başka ilginç yol ... -... Yeni Zelanda'da, tatlılarına garnitür olarak krem \u200b\u200bşanti olmadan pratikte Noel tamamlanmış sayılmaz. Şahsen, mikser, blender veya çırpma teli olmadan böyle bir krema çırpma yöntemiyle hiç karşılaşmadım ... Kapaklı basit bir plastik kap alındı \u200b\u200bve içine krema ve pudra şekeri kondu ve bu babayka'yı yeni çalkalamaya başladılar. Kalbimde biraz güldüm ama boşuna! sonuç tüm beklentilerimi aştı ve kremin "ihtiyacın olan" olduğu ortaya çıktı. Şimdi bu yöntemi kendim kullanıyorum, çünkü bir karıştırıcı veya çırpma teli her zaman elinizin altında değildir ...

İlk bakışta kremayı çırpmak çok kolay görünüyor. Ancak bazı özellikleri ve sırları bilmiyorsanız, sonuç olarak güzel ve lezzetli bir incelik elde edemeyebilirsiniz. Çoğunlukla dekorasyon amaçlı veya çeşitli tatlılara ek olarak kullanılır. Nasıl doğru? Bu, bu makalede tartışılacaktır.

İlk önce kremin ne olduğunu bulalım. Tam yağlı sütün tepesinden toplanırlar. Yağ içeriği yüksektir ve ilave edildikleri yiyecek ve yemeklerin besleyici özelliklerini önemli ölçüde artırır. Krema çırpmaya karar verirseniz, doğru olanı seçmeniz gerekir. Çok yağlı olmalılar. Yağ içeriği en az yüzde 30 olan bir ürün seçin. O zaman krema nasıl çırpılacağı sorusuna kapılmayacaksınız çünkü bu işlem çok daha kolay olacak. Daha az yağlılarsa, çay, yulaf lapası veya kahveye ekleyebilirsiniz.

Yüksek oranda yağ içeren doğal bir ürün alırsanız, başka hiçbir bileşen eklemeden onları yenebilirsiniz. Ancak uzun süreli dayakla tereyağına dönüşebilecekleri akılda tutulmalıdır. Bu yüzden aşırıya kaçmayın. Havadar bir tutarlılığa sahip olmalılar. Kremi, çökmemesi için minimum hızda çırpın. Tatlandırmak istiyorsanız üzerine pudra şekeri ekleyin. Krema biraz ihtişamlı hale geldiğinde, çırpma işlemi sırasında eklenmelidir. Şeker eklediğinizde, çözülme zamanı olması için çırpmaya başlamadan önce yapın. Kakao veya aromalar gibi diğer bileşenler de krema yapılırken ve sadece küçük oranlarda eklenmelidir.

Kırbaçlamadan önce ürünü soğutun. Hazır krem, çırpma işlemi sırasında doymuş oldukları hava kabarcıklarını yok etmeyecek şekilde çok dikkatli kullanılmalıdır. Sadece bu durumda havadar olacaklar.

Şimdi satışta bitkisel kökenli krema var. Nişasta veya pudra şekeri ilavesiyle çırpılmalıdır. Süreç yemek pişirmekten çok farklı değil doğal ürün... Şimdi size kökenini nasıl kırbaçlayacağınızı anlatacağım. Doğal bir üründen farklı olarak daha dayanıklıdırlar ve pasta süslemesi için idealdirler. Böyle bir krem \u200b\u200bvar hassas tat ve onları kırbaçlamak özel bir soruna neden olmaz. Önce onları soğutmalısınız. Krema çırpılmazsa, yanlış (çok yüksek) sıcaklık nedenlerden biri olabilir. Ayrıca çırpma aksesuarlarını da soğutuyoruz: tabak ve çırpma teli.

Yaklaşık bir bardak olan 200 ml krema için bir çorba kaşığı sürgülü pudra şekeri ve bir kaşık çay kaşığı slaytsız nişasta alıyoruz. Tüm malzemeleri mikser ile 15 dakika çırpın. Minimum ciroyu belirledik. Çırpma işlemi sırasında krema havaya doyurulur ve çok havadar hale gelir. Bu nedenle, gelecekte, amaçlarına uygun olarak dikkatli bir şekilde kullanıyoruz.

Krem nasıl değiştirilir? Elinizde krema yoksa, yüksek yağ içeriğine sahip ekşi krema alın. Çırpma teknolojisi krema ile aynıdır.
Tüm kurallara uyulduğu sürece çırpılmış krema yapımında genellikle büyük bir sorun yoktur. En önemli şart, orijinal ürünün iyi kalitesidir. Taze ve yağlı olmalılar. Daha az yağlı krema çırpmak daha zordur yemyeşil köpük... Ancak doğal iseler tereyağına çevirmemeye özen gösterilmelidir. Krema kırılmazsa, bir elek üzerine koyabilir ve fazla nemi giderebilirsiniz. Sonra sadece en düşük hızda atmaya devam edin.

Kremayı nasıl çırpacağını bilmeyenler için belki de tüm ipuçları burada. Bu tavsiyelere uyarsanız, herhangi bir tatlıya mükemmel bir katkı hazırlayabilirsiniz.

Çırpılmış krema, birçok tatlı yemeğin temelidir. Unlu mamulleri süslemek için kullanılır, kek kremlerine veya katmanlarına eklenir ve meyvelere eklenir. Çırpma işleminin doğru yapılması çok önemlidir, ancak hazırlık için seçilen ürünlere daha az dikkat edilmemelidir.

Ne tür bir krema çırpabilirsin

Kremaya daha fazla dönüştürmek için bir krem \u200b\u200bsatın almadan önce, bu ürünün biyolojik olduğunu, yani yapısının ve bileşiminin her zaman aynı olmadığını unutmamalısınız.

Bu nedenle, aynı üründen ev hanımları, onlara göre farklı şekillerde çırpılmış krema ve tatlılar yaparlar. Krema seçerken dikkat edilmesi gereken bir diğer parametre de son kullanma tarihidir. Tamamlanmak üzere olan veya süresi dolan ürünleri seçemezsiniz.

Ayrıca, evde, doğru saklama koşullarını sağlamanız gerekecektir - onları dondurucuya koyamazsınız, çünkü orada krema buza dönüşecek ve bu da bileşenleri olumsuz yönde etkileyecektir. Birkaç önemli nokta:

• piyasadan veya özel bir satıcıdan satın alınan krem, mağaza versiyonundan daha yağlı olduğu için en iyi şekilde suyla seyreltilir. Sonuç olarak, seyreltilmemiş krema çırpılırken, hostes büyük olasılıkla krema değil tereyağı alır;
• çırpma sürecinde, daha kolay çözüldüğü ve tutarlı bir şekilde homojen bir kütle elde etmenizi sağladığı için tatlandırıcı olarak pudra şekeri seçmek daha iyidir.

Ayrıca yumurta veya şeker şeklinde katkı maddesi içermeyen krema kullanmayı düşünüyorsanız, yağ içeriğinin en az% 30 olması gerektiğini de bilmelisiniz. Yapılması gereken durumlarda tereyağı kreması% 20 kullanabilirsiniz. Bu ürün soğuk olmalı, çünkü buzlu veya ılık doku çatlamasına neden olacaktır.

Ekipman seçimi ve krema hazırlama

Yüksek kaliteli çırpılmış krema elde etmek için onları hazırlamanız ve özel ekipman kullanmanız gerekecektir. Süt ürünü hazırlama kuralları:

• buzdolabında (dondurucuda değil) 1-2 saat bekletilerek soğutulmaları gerekir;
• ekipman (kap ve çırpma teli) de soğutulmalıdır (dondurucuya 15 dakika yerleştirilebilir).

Bundan sonra kırbaçlamaya başlayabilirsiniz. Soğuk krem, bu nedenle yumuşak ve kabarık hale gelecektir. süt yağı cilt içinde eşit olarak dağıtılacak ve tabakalara ayrılmayacaktır.

Yağsız kremi çok ince olduğu için çırpmak için kullanamazsınız. Bulaşıklar söz konusu olduğunda, en iyisi emaye kaseler veya plastik tabaklar seçmek. Kırbaçlama işlemi sırasında açılı tutulmalıdır. Çırpma teli (veya işi hızlandırmak için karıştırıcı) tamamen kabın içine daldırılmalıdır.

Adım adım teknoloji

Kırbaçlama işlemi birkaç basit ancak sahip olunması gereken adım gerektirir:

Göz ardı edilemeyecek önemli bir nokta: Krem koyulaşmaya başlar başlamaz, çırpma hızı kademeli olarak azaltılmalıdır.

Kek kreması için krema nasıl çırpılır

Krem şanti, kekler ve hamur işleri için mükemmel bir dekorasyondur. Bu nedenle pişirme işleminin nasıl düzgün bir şekilde yapılacağını bilmek önemlidir. Bu durumda kremanın da soğutulması gerekir. Kremayı tatlı yapmak için pudra şekeri eklemeniz gerekir, çünkü şeker krema içinde tahıl oluşumuna neden olur.

Dayak da yavaş yavaş, düşük hızlarda başlayıp biterek yapılmalıdır. Önemli bir nokta: Bir tatlandırıcı kullanılıyorsa, krema içinde tamamen çözünmesi için zaman kalmaması için kademeli olarak eklenmelidir.

Renklendirici olarak meyve suları kullanın. Kütlenin yüzeyindeki korolalardan net izler varsa, krem \u200b\u200bhazır kabul edilir. Bu tür kremleri buzdolabında ve tercihen uzun süre saklamanız gerekir.

Şeker veya pudra şekeri ile nasıl yenilir

Yavaş yavaş şeker veya pudra ekleyin. Her 100 ml krema için en uygun pudra şekeri miktarı 20 gramdır. Aynı miktardaki şeker 30 gr'dan fazla olmamalıdır.Tüm işlemler önerilen teknolojiye göre yapılmalıdır.

Krema nasıl koyulaştırılır

Bazı krem \u200b\u200btarifleri, aşağıdakiler dahil kıvam arttırıcıların kullanılmasını gerektirir:

• jelatin;
• limon suyu;
• protein.

Jelatin, 250 ml krema başına 6 g oranında eklenir. Kıvamlaştırıcı eklemeden önce özel olarak hazırlanmalıdır. Jelatini ılık suyla dökün, ardından şişmesini bekleyin.

Süreci hızlandırmak için sıvıyı bir su banyosunda jelatin ile ısıtabilirsiniz. Jelatini doğrudan krema içinde çözebilirsiniz. Bunu yapmak için toplam hacmin 1 / 3'ü ayrı bir kaba dökülmeli, ardından jelatin konulmalı ve ayrıca şişmesi beklenmelidir.

Daha sonra sıvıları tek bir kapta birleştirip çırpma işlemine başlayabilirsiniz.

Yoğunlaştırma işlemi için limon suyu kullanılıyorsa, bu durumda elde etmek mümkündür. iyi sonuçlar, daha az yoğun krema kullanmak -% 10'dan itibaren, çırpmaya uygun olmayan bir krem \u200b\u200bsatın aldıysanız bu seçenek durumu kurtarabilir.

Protein ayrıca gelecekteki kremleri kalınlaştırmak için de kullanılabilir. Bunu yapmak için, yumurta sarısının bileşime girmesine izin vermeden proteini ayırmak için dikkatli olmanız gerekir.

Daha sonra bir kaba konulmalı ve 15 dakika soğutulmalıdır. Bundan sonra, krema ve proteini ayrı ayrı çırpın ve ardından her iki kütleyi birleştirin, homojen ve yumuşak bir bileşim elde edilene kadar birkaç dakika daha çırpın.

Satın alınan krema kırbaçlanmazsa, yağ içeriğinin yüzdesine, bileşimine bakmalısınız (içlerinde yabancı maddeler olmamalıdır).

Buz kristalleri yapıyı bozacağından kremanın dondurulmasına izin verilmez.

Çırpma kapları oksitlenmemelidir, bu nedenle camın yanı sıra plastik veya paslanmaz çelik seçmelisiniz. Krem şanti servis edilmeden hemen önce hazırlanır.

Her hostes kremanın nasıl doğru şekilde çırpılacağını bilmiyor, ancak birçoğu kendilerini veya çırpılmış krema ile misafirleri memnun etmek istiyor. Makalede krema nasıl doğru şekilde çırpılır.

Kremi köpük haline getirmek hiç de zor değil, sadece basit ipuçlarına uymanız gerekiyor. Her şeyi kurallara göre yaparsanız, çırpılmış krema havadar, şeklini iyi koruyacak ve masanın gerçek bir dekorasyonu haline gelecektir. İşte kremanın nasıl çırpılacağına dair birkaç basit kural.

Hangi krema kırbaçlanır

İçin en az% 30 yağlı krema almanız gerekir... Daha sık% 33 kremdir. Elbette% 20 veya% 10'u geçmeyi deneyebilirsiniz. süt ürünüama büyük ihtimalle bundan iyi bir şey çıkmayacak. Bu krem \u200b\u200bçok akıcı. Şeklini korumaya yardımcı olmak için daha düşük yağ içeriğine (% 30'dan fazla) sahip kremaya jelatin ekleyebilirsiniz, ancak krem \u200b\u200bşantinin tadı ve görünümü tamamen farklı olacaktır. Bazen sıvıya bir yumurta eklenir ve çok ağır krema olmaz, ancak sonuç sizi hayal kırıklığına uğratabilir. Bu nedenle, tavsiyem, çırpmak için ne tür bir krem \u200b\u200balacağınız - en az% 30 yağ alın.

Bitkisel krema hayvanlardan daha ucuz ama sütten yapılan hayvanları daha çok seviyorum.

Ayrıca çırpmak için ev yapımı kremayı deneyebilirsiniz. Orijinal hallerinde, tabii ki yağlı ekşi krema gibi çok kalındırlar. Soğuk su veya süt ile seyreltilmelidirler. Yaklaşık oranlar: 300 mililitre ev yapımı krema, yaklaşık 120 mililitre soğuk su veya 100 mililitre soğuk süt gerektirecektir. Krema istenilen kıvamda seyreltildikten sonra çırpmaya başlayabilirsiniz.

Uygun bir krem \u200b\u200bşanti neye benziyor

Hemen bu paragrafın% 30 yağlı krema ve daha fazlasıyla ilgili olduğu için bir rezervasyon yapacağım. Krem şantinin yoğunluğu farklı üreticiler için farklıdır. Bazı kremalar kalındır, şeklini korur ve kıvamda ekşi kremaya benzer. Diğer kremler daha incedir. İlk bakışta yağlı süte benziyorlar. Çok kolay dökülürler ve şeklini hiç korumazlar. Bunların her ikisi de normun varyantlarıdır. Hem birinci hem de ikinci iyi yenebilirsiniz. Yanlış kırbaçlama tekniği ile bozulmanın yanı sıra. Bazen sıvı krema daha iyi ve daha hızlı çırpılır.

Bir sonraki adım sıcaklıktır. Kremayı iyice çırpmak için uygun şekilde soğutulmaları gerekir. Bu, krema çırpılırken peynir altı suyu ve tereyağına ayrılmaması için yapılır. Bu nedenle, hatırlıyoruz - sadece soğuk krema çırp... Ancak burada aşırıya kaçmamak önemlidir. Dondurulmuş, buz parçaları veya sadece dondurma ile kırbaçlamak soğuktan çok daha zordur. Bu nedenle, kremayı buzdolabının uzak tarafına koymayın.

Bulaşıklar ve çırpıcılar

Krema çırpmak için kullanılan tüm kap ve gereçler soğuk olmalıdır. Çırpmaya başlamadan önce buzdolabına hem mikserden çıkan çırpıcıyı hem de pişireceğim kabı koyuyorum.

Bir blender ile krema çırpmayı önermiyorum. Bir karıştırıcıya yalnızca uygun bir ek varsa - bir çırpma teli - izin verilir. Kremayı ya normal bir karıştırıcıyla ya da eski moda bir şekilde elle - bir çırpma teli ile çırpmak daha iyidir. Ve yine - ideal olarak soğuksa.

Krem şantiye ne zaman şeker eklenir?

Dikkatini çekiyorum krema çırpılırken şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha iyidir... Neden? Çünkü üreticiler,% 30-33 oranında yağ içeren modern kremaya stabilizatör eklerler. Bu sayede krema çok daha hızlı çırpılır ve şekerin krema içinde çözülmesi için zaman yoktur. Ve pudra şekeri ile ilgili böyle bir problem yoktur, çabuk eriyebilir ve çırpılmış kütleye kolayca müdahale edebilir. Pudra şekerine hemen vanilin veya vanilya şekeri ekliyorum. Ve kremanın içine zaten nefis kokulu vanilyalı pudra şekeri gidiyor.

Çoğu zaman pudra şekeri satın almadım. Özel bir blender aparatı kullanarak kendim yapıyorum. Bir kaseye toz şeker koyup vanilin ekledim ve bu karışımı birkaç dakika pudra şekeri içinde öğüttüm.

Toz şeker veya pudra şekeri eklemek ne zaman doğrudur? Asla pudra şekerinin tamamını aynı anda dökmem ve ayrıca krema çırpmaya başlamadan önce de eklemem. Neyle bağlantılı olduğunu bilmiyorum, ancak deneyimler göstermiştir ki, çırpmaya başlamadan önce şeker eklerseniz, krema büyük olasılıkla çırpmayacaktır. Ve tüm şeker hacmini bir kerede dökerseniz, eşit olarak çözülmesi daha zordur. ben krema biraz çırpıldıktan sonra şeker ekleyin... Kırbaçlamayı bırakmadan, ince bir akıntıya pudra şekeri döküyorum. Sonra hızı biraz arttırıyorum. Fakat! Ani hareket yok. Her şey yavaş ve sevgiyle yapılır.

Kırbaçlamak için ne kadar krema

Krema çırpmanın ne kadar sürdüğü sorusuna kesin olarak cevap vermek zordur. Çünkü kırbaçlama süresi birçok faktöre bağlıdır. Bunların başlıcaları, bir seferde çırpılan krema hacmi, çırpma hızı ve kremanın markasıdır.

İlk olarak, çırpılan kremanın hacmi. Tavsiyem - krema çırpmak için bir karıştırıcı kullanıyorsanız, o zaman bir seferde yaklaşık 250-300 mililitre krema çırpın... Bu kutunun yaklaşık yarısı. Bir çırpma teli kullanır ve manuel olarak çalıştırırsanız, çırpılmış ürünün hacmi 500 mililitreyi geçmemelidir.

Şimdi kırbaçlama hızından bahsedelim. Kremayı hemen çırpmaya mikserin yüksek devirleriyle veya sadece yoğun hareketlerle (manuel çırpma durumunda) başlamak büyük bir hatadır. En düşük hızda çırpmaya başlayın.karıştırıcınızın ayarlamanıza izin verdiği. Sonra yavaş yavaş hızı artırmaya başlıyorsunuz. Yavaş yavaş! Daha sonra şekeri ilave ederek çırpmaya devam ederek şeker (pudra şekeri) çözüldükten sonra atış hızını artırmaya devam edebilirsiniz. Krema çırpıldıktan sonra, karıştırıcıyı aniden kapatmanız veya kremayı çırpmayı bırakmanız önerilmez. Ters sırada ilerleyin. Maksimum devirlerden, kırbaçlama hızını minimuma getirene kadar yavaş yavaş azaltın. Karıştırıcı şimdi kapatılabilir (elle çırpma işlemini tamamlayın).

Son olarak, çırpma süresi kremanın markasına bağlıdır. İlimizde en yaygın krema markası Petmol'dur. Diğer krem \u200b\u200bmarkalarının satın alınması neredeyse imkansızdır. Petmol firmasının kreması ortalama 5-7 dakikada çırpılır.

Krema şekerli, çırpma teknolojisi ile nasıl çırpılır

Yeterli krema yoksa ve çırpma teli yüzeye bakıyorsa, o zaman krema içeren kabı, çırpma teli tamamen krema ile kaplanacak şekilde yatırmanızı tavsiye ederim. Yeterli kremanız varsa, karıştırıcıyı (veya çırpma teli) kremaya batırın ve çırpmaya başlayın.

Yukarıda bahsedildiği gibi, en düşük hızlarda krema çırpmaya başlayın. Hemen değil, kremayı biraz çırparak şeker veya pudra şekeri ekleyin. Krema kabının üzerinde çırpma teli veya karıştırıcı kullanmayın.... Kremin kendi kendine dolaşmasına izin vermek için hala bırakın. Çırpma hızını kademeli olarak artırarak, kremin kapta gözle görülür ve aktif dolaşımının durduğu anı bekleriz. Yerlerinde donuyor gibi görünüyorlar ve kapta yalnızca çırpma teli veya mikser bıçakları hareket ediyor. Bu olur olmaz, çırpma hızını düşürmeye başlayın (ve bu anı geciktirmeyin, aksi takdirde kremanız yağa dönüşebilir). Çırpma yavaş yavaş durduktan sonra, çırpılmış kremanın ne kadar iyi olduğunu kontrol edebilirsiniz. Doğru şekilde çırpılmış krema şeklini iyi korur ve yüzeye yayılmaz..

Krema çırpmak için katkı maddeleri

Daha iyi çırpmak için çırpma kremine jelatin veya limon eklemeniz gerekir.

Kremaya jelatin nasıl eklenir... Kremaya jelatin eklemeden önce şişmesini bekleyin. Daha sonra jelatin granülleri çözülene kadar ısıtmalısınız. Daha sonra bitmiş jelatin soğutulur ve hafifçe çırpıldıktan sonra kremaya eklenir.

Krem iyi çırpılmıyorsa ve herhangi bir şekilde koyulaşmak istemiyorsanız, onları "kurtarmaya" çalışabilirsiniz. limon suyu eklemek... 200 mililitre krema için yaklaşık çeyrek limon gerekir. Limon suyunu çırparak yavaş yavaş kremaya dökülür. Sonuç, limon asidi sayesinde kalın bir kütle olmalıdır.

Bu, kremanın şekerle nasıl düzgün şekilde çırpılacağına ilişkin makaleyi sonlandırıyor. Bunlar basit ipuçları büyük sorunlardan kaçınmanıza ve gerçekten güzelleşmenize ve lezzetli tatlı - krem \u200b\u200bşanti.

Krema, popüler bir süt ürünüdür. Taze tam yağlı sütten yağ ayrıştırılarak elde edilir.

Bugün krema, ülkemizdeki hemen hemen her insanın yemek sepetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Herhangi bir satış noktasında satılırlar. Bu süt ürünü kahveye eklenir ve ondan lezzetli tatlılar yapılır. Ancak gerçekten lezzetli bir muamele yapmak için genellikle kremayı çırpmanız gerekir.

Yüzde 20 kremin doğru şekilde nasıl çırpılacağı ve aynı anda ne kullanılacağı hakkında makalemizde daha fazlasını okuyun.

Pişirme talimatları

Yüzde 20 yağlı krema ile en üst noktalara çırpma işleminin oldukça basit bir işlem olduğu unutulmamalıdır. Ancak istenen sonucu elde etmek için talimatları net bir şekilde izlemeli ve gerekli eylemleri tutarlı bir şekilde gerçekleştirmelisiniz.

• Kremayı düzgün ve verimli bir şekilde çırpmak için kalın köpükbiraz buza ihtiyacın olacak. Bu amaç için özel olarak tasarlanmış kalıpları kullanarak evde kendiniz pişirebilirsiniz.
• Kremin kendisi ve içinde çırpacağınız kabın soğutulması gerekir. Bunu yapmak için, çırpma kasesini ve süt ürününü birkaç saat buzdolabına koyun.

Dondurucuya krema konulmamalıdır. Aksi takdirde, ürün kristalleşir ve hiçbir şey için kullanılamaz hale gelir - ne kırbaçlamak için ne de kendi kendine tüketmek için.

• Kalıplardaki su donup buza dönüştükten ve çırpılacak krema ve tabaklar soğuduktan sonra direkt işleme geçiyoruz.
• Donmuş buz küplerini kalıplardan çıkarın ve derin bir kaseye koyun. Daha sonra fabrika ambalajından çıkan süt ürününü çırpmak için hazırlanan tabaklara döküyoruz ve bu kabı buzlu bir kaba koyuyoruz. Önemli! Bu prosedür mümkün olduğu kadar çabuk yapılmalıdır, böylece hiçbir şeyin ısınması için zaman kalmaz. Sıcak nesneler ve sıcak bir süt ürünü kullanırsanız, çırpma prosedürü doğru şekilde çalışmayacaktır.
• Çatal, çırpma teli, mikser veya blender ile çırpın. Açıkçası, modern mutfak ünitelerini kullanarak bu prosedür birkaç kat daha hızlı olacak, ancak özel cihazların yokluğunda daha geleneksel bir yönteme başvurabilirsiniz.

• Kremayı koyulaşana kadar çırpın, bu biraz zaman alabilir. Kremi hazırlamak için yağ içeriği yüzde 20 olan krema almalısınız. Ancak, düşük kalorili yiyeceklere bağlıysanız veya formda kalırsanız, daha düşük yağ içerikli krema işe yarar.
• Hazneyi ters çevirerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz - ürün kaptan düşmemelidir. Risk almak ve bu kadar aşırı bir yöntem uygulamak istemiyorsanız, hazır olup olmadığını farklı şekilde belirleyebilirsiniz - kremin yüzeyinde zirveler görünmeye başlayacaktır.

Önemli! Şu kremi aklınızda bulundurun farklı yağ içeriği ve farklı üreticiler farklı şekillerde kırbaçlanabilir. Birincisi, farklı bir süre alabilir ve ikincisi, bazı üreticilerin kreması (özellikle ucuz markalar için) hiç çırpılmayabilir.

Ne eklenmeli?

Çırpılmış kremaya ek bileşenlerin eklenebileceği de unutulmamalıdır. Örneğin yemek pişirmek için basit tatlılar vanilya şekeri sıklıkla eklenir. Pasta yapmak istiyorsanız, süt ürününe biraz jelatin ekleyebilirsiniz (1 litre krema başına 2 çay kaşığı oranında). Ayrıca, jelatin önceden soğuk suya batırılmalı, daha sonra kaynatılmalı, süzülmeli, soğutulmalı ve ancak daha sonra eklenmelidir. Bu, doğrudan çırpma işlemi sırasında yapılabilir.

Daha zengin bir yemek pişirmek istiyorsanız ve lezzetli krema, daha sonra krema çırpma sürecinde yumurta veya yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz.