Krem şanti nasıl yapılır 20. Mascarpone ve krem \u200b\u200bşanti nasıl yapılır. Mikser ile kalın köpük yapmak

Krema, popüler bir süt ürünüdür. Taze tam yağlı sütten yağ ayrıştırılarak elde edilir.

Bugün krema, ülkemizdeki hemen hemen herkesin yemek sepetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Herhangi bir satış noktasında satılırlar. Bu süt ürünü kahveye eklenir ve ondan harika tatlılar yapılır. Ancak gerçekten lezzetli bir muamele yapmak için genellikle kremayı çırpmanız gerekir.

% 20 krema nasıl doğru şekilde çırpılacağı ve aynı zamanda ne kullanılacağı hakkındaki makalemizde daha fazlasını okuyun.

Pişirme talimatları

Yüzde 20 oranında yağ içeren kremanın doruklara kadar çırpılması işleminin oldukça basit bir işlem olduğu unutulmamalıdır. Ancak istenen sonucu elde etmek için talimatları net bir şekilde izlemeli ve gerekli eylemleri tutarlı bir şekilde gerçekleştirmelisiniz.

• Kremayı doğru ve verimli bir şekilde kalın bir köpük haline getirmek için biraz buza ihtiyacınız var. Bu amaç için özel olarak tasarlanmış kalıpları kullanarak evde kendiniz pişirebilirsiniz.
• Kremin kendisi ve içinde çırpacağınız kabın soğutulması gerekir. Bunu yapmak için çırpma kasesini ve süt ürününü birkaç saat buzdolabına koyun.

Dondurucuya krema konulmamalıdır. Aksi takdirde, ürün kristalleşir ve hiçbir şey için işe yaramaz hale gelir - ne kırbaçlamak için ne de kendi kendine tüketim için.

• Kalıplardaki su donup buza dönüştükten ve çırpılacak krema ve tabaklar soğuduktan sonra direkt işleme geçiyoruz.
• Donmuş buz küplerini kalıplardan çıkarın ve derin bir kaseye koyun. Daha sonra fabrika ambalajından çıkan süt ürününü çırpmak için hazırlanan tabaklara döküyoruz ve bu kabı buzlu bir kaba koyuyoruz. Önemli! Bu prosedür mümkün olduğunca çabuk yapılmalıdır, böylece hiçbir şeyin ısınması için zaman kalmaz. Sıcak nesneler ve sıcak bir süt ürünü kullanırsanız, çırpma prosedürü doğru şekilde çalışmayacaktır.
• Çırpmak için çatal, çırpma teli, mikser veya blender kullanabilirsiniz. Açıkçası, modern mutfak ünitelerini kullanarak bu prosedür birkaç kat daha hızlı olacak, ancak özel cihazların yokluğunda daha geleneksel bir yönteme başvurabilirsiniz.

• Kremayı koyulaşana kadar çırpın, bu biraz zaman alabilir. Kremi hazırlamak için yağ içeriği yüzde 20 olan krema almalısınız. Ancak, düşük kalorili yiyeceklere bağlıysanız veya formda kalırsanız, daha düşük yağ içeriğine sahip krema işe yarar.
• Hazneyi ters çevirerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz - ürün kaptan düşmemelidir. Risk almak ve böyle aşırı bir yöntem uygulamak istemiyorsanız, hazırlığı farklı şekilde belirleyebilirsiniz - kremin yüzeyinde zirveler görünmeye başlayacaktır.

Önemli! O kremi unutma farklı yağ içeriği ve farklı üreticiler farklı şekillerde kırbaçlanabilir. Birincisi, farklı bir zaman alabilir ve ikinci olarak, bazı üreticilerin kreması (özellikle ucuz markalar için) hiç kırbaçlanmayabilir.

Ne eklenmeli?

Çırpılmış kremaya ek bileşenlerin eklenebileceği de unutulmamalıdır. Örneğin yemek pişirmek için basit tatlılar sık sık ekle vanilya şekeri... Pasta yapmak istiyorsanız süt ürününe biraz jelatin ekleyebilirsiniz (1 litre krema başına 2 çay kaşığı oranında). Ayrıca, jelatin önceden soğuk suya batırılmalı, daha sonra kaynatılmalı, süzülmeli, soğutulmalı ve ancak daha sonra eklenmelidir. Bu, doğrudan çırpma işlemi sırasında yapılabilir.

Daha zengin ve lezzetli bir krema yapmak istiyorsanız, çırpma işlemi sırasında yumurta veya yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz.

Çırpılmış krema - bu ifadede ne kadar sihir var. Bugünlerde ister kek üzerinde ister meyveli bir kapta servis ediliyor olsun, krem \u200b\u200bşanti ile kimseyi şaşırtmayacaksınız. Sanırım bunun pek çok kişinin en sevdiği tatlı olduğunu kabul edeceksiniz ve çok azı onu reddedecektir. Bu nedenle, her ev hanımı, kremayı evde uygun şekilde çırpmakla yükümlüdür.

Kırbaçlamak için ne tür bir krema satın alınır

Krem farklıdır. Dikkat etmeniz gereken ilk ve ana nokta, yağ içeriğidir. Burada, şüphesiz, kabarık çırpılmış krema yapmak istiyorsanız, yağ içeriği en az% 30 yağ olmalıdır (mağazada, kural olarak,% 33 çırpmak için krema satıyorlar - bu ideal). Daha şişman olmak mümkündür, ancak yağ içeriğinin altında, diyelim ki yüzde 20, hatta yüzde 10, onu almamalısınız. Prensip olarak% 20 ve% 10 yağ içeriğine sahip krema çırpılabilir, ancak bunun için dengeleyiciler eklemeniz gerekecektir: jelatin, protein veya koyulaştırıcı (süpermarketlerin veya özel mağazaların bakkal bölümlerinden satın alabilirsiniz) . Sonuç olarak, oldukça emin olacaksınız tereyağı kreması beğenmeyebileceğiniz istenen sonuçtan uzak.

Ama gerçek ev yapımı kremin varsa. Bunları soğuk suyla veya sütle seyreltmek daha iyidir (250-300 ml yağlı bir ürün için 100-120 ml sıvı gereklidir).

Ancak yağ içeriği her zaman dikkate alınmaya değmez. Gerçek şu ki, krema aynı zamanda hayvansal kökenli ve sebzeli kremaya bölünmüştür. Hayvansal krema, doğal sütten yapılan kremdir: Hem piyasadaki büyükannelerden hem de mağazadan satın alabilirsiniz. Ancak bitkisel kökenli krema hurma yağından yapılır, bunlara ek kimyasal katkı maddeleri (koyulaştırıcılar ve stabilizatörler) eklenir. Ambalajları, hazırlanmaları için ayrıntılı talimatlar içerir. Sorunsuz kırbaçlanırlar. Ve bu arada, bitkisel kremada, yağ yüzdesi herhangi bir rol oynamıyor. Bu nedenle figürünü takip edenler ve düşük kalorili tatlıları tercih edenler için mükemmeldir.

Sebze kremasıyla ilgilenenler için, harika Galileo programından endüstriyel üretimde (7: 44'ten itibaren) nasıl yapıldıkları hakkında bir video izlemenizi tavsiye ederim.

Hazırlık anları

• Çırpmadan önce, buzdolabında hem kremanın kendisini hem de kremayı çırpacağınız bir kapla çırpmak gerekir (1 saat yeterli olacaktır). Aynı zamanda işlemi hızlandırmak için çırpma teli ve kabı dondurucuya çıkarabilirsiniz (daha sonra 15 dakika soğutma için yeterli olacaktır). Ancak hiçbir durumda kremayı dondurucuya koymayın, buz çözdükten sonra artık çırpmayacaktır. yemyeşil köpükama basitçe tabakalaşmış. Bu nedenle, kremayı yalnızca buzdolabında soğutun;
• Kremayı çırpma kabına dökmeden önce iyice çalkaladığınızdan emin olun. Böylece yukarıdan toplanan yağ, toplam kütle ile homojen hale gelene kadar karıştırılır. Buna göre, kreminiz er ya da geç homojen olacaktır;
• Yüksek kenarlı dar bir kap kullanmak en iyisidir. Hiçbiri yoksa, geniş olanı yapacak, ancak belirli bir açıyla tutulması gerekecek (çırpma teli mümkün olduğunca kremaya daldırılmalıdır).

Ne ve nasıl tatlandırılır

Kremaya ek olarak şekere de ihtiyacınız olacak. Şeker, sıvının bir kısmını emer ve yapışkan bir şuruba dönüşür. Bundan dolayı köpüğün hava kabarcıklarının duvarları elastik hale gelir ve üzerlerine süt yağı parçacıkları sıkıca yerleşir, katılaşır ve köpüğe istenilen hacmi verir. Aynı zamanda bu görevle sadece pudra şekeri veya şeker baş edemez.

• Tabii ki, kremayı tatlandırmak için pudra şekeri kullanmak daha iyidir. Ve kelimenin tam anlamıyla bir elekten geçirerek zaten koyulaşmış kremaya geçirin;
• Ancak normal şekeri kullanmaya karar verirseniz, en başta ekleyin. Bu, şeker tanelerinin çözülmesini sağlayacaktır. Ve bitmiş kremada şeker dişlerde çatlamaz;
• Uzmanlar, hindistancevizi ve hurma parçalarının çözülmemesi nedeniyle tarihlerden hindistancevizi şekeri ve şeker kullanılmasını önermemektedir - krema heterojen olacaktır;
• Bal ayrıca krema tatlandırmak için de harikadır. Ama kırbaçlamadan çok önce eklemeniz gerekecek. Bu nedenle, zamanı önceden planlayın. Ilık kremaya (oda sıcaklığında) bal eklenir, karıştırılır ve ardından buzdolabına gönderilir. Sonra soğutulmuş krema her zamanki gibi çırpılır;
• Aksine, silikon bir spatula kullanılarak halihazırda ağır olan kremaya kama şurubu eklenir (1-2 yemek kaşığı fazlasıyla yeterli olacaktır).

Evde krem \u200b\u200bşanti nasıl düzgün yapılır

• Blender kullanmayın - bu konuda yardımcı değildir;
• Ama mikser yapacak. Çırpılmış kremanın hazır olduğu anı kaçırmamak için bir karıştırıcıyla başlamak ve manuel çırpma ile bitirmek daha iyidir;
• Bir seferde büyük miktarda krema çırpmaya çalışmayın. Optimal olarak, kırbaçlamak için 200-300 mililitre kullanılır. Daha fazla kremaya ihtiyacınız varsa, kremi 2 veya 3 sete bölmek daha iyidir;
• En başta, çırpma işlemi sırasında karıştırıcıyı minimum hıza getirin, hızı artırın (maksimumdan orta hıza);
• Sonunda, karıştırıcıyı aniden kapatmayın. Başlangıçta olduğu gibi ilerleyin - hızı kademeli olarak azaltın;
• Kremin hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Gözünüze çarpan ilk şey dolaşımın durmasıdır. Artı, kalınlaşacaklar (şeklini koruyacaklar). Karıştırıcıyı biraz daha erken kapatmanın ve gerekirse bir el çırpma teli ile bitirmenin daha iyi olduğunu unutmayın. Ortalama olarak,% 33 yağ içeriğine sahip krema 4-6 dakika,% 38'de 1-2 dakika sürer;
• Kremin tereyağına dönüşme eşiğinde olduğunu (ancak henüz katmanlaşmadığını) görürseniz, biraz sıvı krema ekleyin ve hafifçe çırpın (ellerinizle bir çırpma teli ile).

Kırbaçlamayı hala abartıyorsanız ve konuklar zaten kapının önündeyse ve mağazaya koşacak zamanınız yoksa, cesaretiniz kırılmasın! Taze yağ da iyi bir krem \u200b\u200byapabilir. Mikrodalgada 20-30 saniye gönderin (biraz eriyecek), jelatin veya koyulaştırıcı ilavesiyle yavaş bir hızda çırpın. Lezzetli bir tereyağı kreması alacaksınız.

Şimdi, mikser veya çırpma teli olmayanlar için iyi haber. Basit bir plastik kap içine pudra şekeri ve krema koyabilirsiniz (bu durumda, yağ içeriğinin en az% 30 olduğundan emin olun). Örtün ve iyice sallayın. İnanın bana, sonuç tüm beklentilerinizi aşacak! Bu arada, harika bir piknik fikri (çok kullanışlı - sevdiklerinizi şaşırtın).

Krem nasıl daha kalın yapılır

Öyleyse, yukarıdaki bilgileri okuduysanız, o zaman prensip olarak, zaten güvenle mutfağa gidebilirsiniz. Bununla birlikte, her şeyi doğru yaparsınız ve krema hiçbirini kırmaz. Veya gerekli yağ içeriğine sahip krema satın almanın hiçbir yolu yoktur. Burası limon suyu, protein, jelatin veya özel bir koyulaştırıcı şeklindeki takviyelerin kurtarmaya geldiği yerdir. Onlara hakkını vermeliyiz - doğru kullanıldığında sonuç sevindiricidir.

Limon suyu

Kremanız hiçbir şekilde kırbaçlamıyorsa, limon suyu gerçekten fark yaratabilir. Ayrıca, daha az yağ içeriğiniz olsa bile yardımcı olabilir. Önemli olan dikkatli hareket etmektir. İlk önce, oranlara dikkat edin: 200-250 ml krema, çeyrek limona ihtiyaç duyacaktır. İkincisi, limon suyu önceden dökülemez. Hafif çırpılmış kremaya her seferinde azar azar çırpılırken ilave edilmelidir.

Jelatin

Jelatin, 1/4 yemek kaşığı oranında eklenir. 1 bardak krema içinde yemek kaşığı jelatin. Doğru, jelatin ön hazırlık gerektirir. Kullanmadan önce suyla doldurulmalı (özel paketin üzerindeki oranlara bakın) ve şişmesine izin verin. Daha sonra ocakta ısıtın, ancak kaynatmayın. Süzün ve biraz soğumaya bırakın. Daha sonra karıştırıcıyı kapatmadan hafifçe çırpılmış kremaya dökün.

Ek olarak, jelatin kremin kendisinde çözülebilir. Toplam kremin üçüncü kısmını jelatin ile dökün. Örneğin 3 bardak krema için 1 çay kaşığı jelatin alın. Bu durumda, 2 bardak yeneceğiz ve jelatini üçüncüye dökeceğiz. Jelatin şişene kadar bekleriz (1-2 saat), ardından bir su banyosunda ısıtırız (kaynatmadan). Tekrar soğumaya bırakın. Daha sonra, 2 bardağı kenara ayırma sürecinde çözünmüş jelatinli kremayı ekleyin. Tabii ki, sadece netlik için bir seferde çok fazla krema kırmamak daha iyidir - umarım fikri anlarsınız.

Oranları kendiniz deneyin. Kremin yağ içeriği ne kadar düşükse, o kadar çok jelatine ihtiyacınız olacağını unutmayın.

Protein

Protein sarısından dikkatlice ayrılmalı ve soğutulmalıdır. Daha sonra, proteini ve kremayı ayrı ayrı çırpabilir, ardından dikkatlice birleştirebilirsiniz. Ya da kremayı hafifçe çırpabilir, sıvı protein ekleyip çırpmaya devam edebilirsiniz.

Yağsız kremaya daha sık protein ve jelatin eklenir.

Krema koyulaştırıcı

8 gramlık kağıt torbalarda salınır. Bileşim, modifiye nişasta ve pudra şekerini içerir. Üretici, bir poşetin% 20 ila 30 oranında yağ içeriği ile 200-250 ml krema çırpmak için yeterli olduğunu iddia ediyor. Bununla birlikte, kremi yüzde 20 çırpmaya karar verirseniz, biraz daha kıvam arttırıcı eklemeniz gerekecektir. Ayrıca kremin hemen kalınlaşmayacağını da göz önünde bulundurun. Onları dövün ve birkaç dakika bekletin.

Bu koyulaştırıcının bir dezavantajı vardır: kremaya, mağazadan satın alınan keklerde olduğu gibi "yapay" bir tat verecektir. Yine de birisinin sevdiği şey bu olsa da.

Bazı insanlar evde krema koyulaştırıcıyı 1 çorba kaşığı ile değiştirmeyi tavsiye ediyor. slaytsız nişasta (200 mi). Şüpheli bir fikir - daha çok krem, çok hoş olmayan bir tat ile elde edilir. Deney yapabilmenize rağmen: dedikleri gibi, tadı ve rengi ...

Krem şanti

Çırpılmış kremadan daha lezzetli ne olabilir? - Aromalı krema! Çırpma işleminin en sonunda bir veya daha fazla aroma eklemeye değer ve lüks bir krem \u200b\u200balacaksınız. En erişilebilir olanı vanilya ve limon kabuğu rendesidir, ayrıca biraz Baileys, Kahlua, Amaretto vb. Ekleyebilirsiniz. Her şey zevk tercihlerinize bağlıdır.

Videoyu izleyebilirsiniz görsel tarifler normal kremi lüks kremlere dönüştürmek.

Çırpılmış kremaya yoğunlaştırılmış süt de ekleyebilirsiniz. Ancak krema kaynamış yoğunlaştırılmış sütle çırparsanız harika bir köpük elde edersiniz. Bu tatlıyı meyve, kuruyemiş ve çikolata ile servis edebilirsiniz.

Yazımız sona ermiştir. Umarım size yardım etmişizdir. Mutfak zaferi!

Her hostes evini memnun etmeyi sever lezzetli yemekler... Hazırlamak havalı kek evde, şeker ve tereyağı (gerekli yağ yüzdesi ile) kullanarak yapılması çok kolay olan çırpılmış krema sıklıkla kullanılır. Basit kurallara ve ipuçlarına bağlı kalarak, herkesin beğeneceği inanılmaz lezzetli bir ikram hazırlayabilirsiniz. Aşağıda kremayı nasıl çırpacağınızı öğrenin.

Krem şanti nasıl yapılır

Kekleri süslemek için çırpılmış krema seçenekleri farklı olabilir: şeker, limon suyu, jelatin, vanilya veya protein ile. Kremanın her zaman homojen, lezzetli olması ve pastayı bozmaması için birkaç basit kurala uymanız gerekir. Kremi doğru şekilde çırpmak için:

• kalın bir krem \u200b\u200bkıvamı elde etmek için sadece yağlı bir ürün (% 33'ten) kullanmanız gerekir;
• çırpmadan önce mikserin kasesini ve çırpıcısını dondurucuya on dakika koyun;
• düşük hızlarda çırpmaya başlayın;
• kitleyi en az beş dakika çırpın.

Hangi krema çırpmak için en iyisidir

Kararlı ve havadar bir kütle elde etmek için% 33 yağdan krema kullanmak gerekir. Yüzde 10 veya 20 alırsanız, sadece kırbaçlayarak olumlu bir etki elde edemezsiniz. Özel kıvam arttırıcılar, dengeleyiciler veya jelatin eklemeniz gerekecek, ancak güzel görünümü ve lezzetli kremi unutabilirsiniz. Kimyasal katkı içerenlere kıyasla, daha pahalı olan ağır doğal kremadan daha ucuza çıkmayacaktır.

Krem şanti nasıl koyulaştırılır

Krema neden çırpılmıyor? Genellikle sebep basittir - üründeki yağ eksikliğidir. Ana kural: krem \u200b\u200bşanti kek kreması yapmak için taze, yüksek kalitede ve yağ içeriği% 33'ün üzerinde olmalıdır. Doğal malzemeler kullanarak kremsi kütleyi koyulaştırmak için jelatin, bir çay kaşığı limon suyu ve yumurta akı ekleyebilirsiniz.

Krem Şanti Tarifler

Çırpılmış krema için birçok tarif var, bu inceliği evde yapmak çok basit. Şeker, jelatin, limon suyu, protein kütlesi, özel kıvam arttırıcılar ve pudra şekeri ile çırpılır. Teknik, ana kurala dayanmaktadır - yoğun kırbaç. Bir blender, mikser veya "büyükannenin yolu" - bir çatal kullanabilirsiniz.

Şekerli

• Pişirme süresi: 13 dakika.
• Kap Başına Porsiyon 6 Kişi.
• Kalori içeriği: 255 kcal / 100 g.
• Amaç: kahvaltı için.
• Mutfak: Rusya.

Şekerli krem \u200b\u200bşanti yapılabilir. Krema için toz şeker kullanılması tavsiye edilmez: çırpıldığında çözülmez, dişlerinizi öğütmek hoş olmaz. Eklemeden önce bir kahve değirmeni veya klasik bir blender kullanılarak toz haline getirilir. Şeker eklerken belirli bir oran yoktur, tatlılık ayrı ayrı ayarlanır.

Malzemeler:

• krem% 35 - 500 ml;
• tam şeker - 50 g veya tadı;
• vanilin - 1 g

Pişirme metodu:

1. Soğutulmuş bir kap ve mikser eklerini alın. Krema ekleyin.
2. Düşük bir çırpma hızı seçin.
3. Üç dakika sonra şekeri ekleyin (yavaş yavaş).
4. Sonunda vanilin ekleyin.

Toz şeker

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Kap Başına Porsiyon 4 Kişi.
• Kalori içeriği: 1000 kcal / 400 g.
• Amaç: kek için.
• Mutfak: Rusya.
• Hazırlık karmaşıklığı: basit.

Kremadan yapılan narin ve havadar krema, her türlü hamur işi, kek ve hamur işinde dolgu olarak kullanılır, kremaya enfes bir tat verecek meyve köpükleri ile desteklenebilir. Tepsiyi evde yapmak için, tarife açıkça uymalı, önerilen oranları korumalı ve tereyağlı krema (fotoğraf) çırpma kurallarına uymalısınız, o zaman herhangi biri için gerçek bir dekorasyon haline gelecektir. şekerleme.

Malzemeler:

• % 33'ten az olmayan krem \u200b\u200b- yarım litre;
• pudra şekeri - 50 g;
• vanilin - 2 g.

Pişirme metodu:

1. Dondurucuya bir kase koyun, çırpma teli, kremsi kitle. Bu sırada oda sıcaklığında bir kaba şeker ve vanilin ekleyin ve karıştırın.
2. Soğutulmuş kremayı düşük hızda çırpın. Biraz koyulaştıklarında toz ekleyin.
3. Krem şeklini koruyorsa veya yumuşak tepeler varsa çırpmayı bırakın.

Jelatin ile

• Pişirme süresi: 15 dakika.
• Kap Başına Porsiyon 5 Kişi.
• Kalori içeriği: 250 kcal / 100 g.
• Amaç: kahvaltı için.
• Mutfak: Rusya.
• Hazırlık karmaşıklığı: kolay.

Krema her tatlı için mükemmeldir. İle iyi gider kurabiye hamurutartlets bisküvi kekleri... Krema, tereyağı dolgusuna göre kalorisi çok yüksek değildir. Bu kremi evde hazırlamak için özel bir bilgi veya mutfak becerisi gerekmez. Fotoğraflar ve hazırlıklarla ilgili adım adım öneriler için aşağıya bakın.

Malzemeler:

• sıvı olmayan ağır krema - 600 ml;
• jelatin - 20 g;
• vanilin - paket;
• pudra şekeri - 45 g.

Pişirme metodu:

1. Krem ürünü soğutun, karıştırın, kalın bir köpük görünene kadar (sert tepeler) yavaş yavaş vanilin ve tozu ekleyin.
2. Bir kaşık dolusu jelatini şişene kadar ıslatın, tamamen çözünmesi için kısık ateşte ısıtın (kaynatmayın).
3. Krema ve jelatini birleştirin, karıştırın, soğutun.

Bir blender ile krema nasıl çırpılır

Karıştırıcı yoksa, bir karıştırıcı kullanın. Bir dakika sonra orta hıza geçtikten sonra minimum hızda çırpmaya başlayın. Bir blender kullanırken, yüksek hız kullanamayacağınızı hesaba katmalısınız - kütle "dövülebilir", bunlar katmanlaşmaya başlayacaktır. Pişirme süresi, karıştırıcının gücüne bağlıdır.

Mikser

Mikser, krema yapmak için en uygun cihazdır. Ekleri kullanmadan önce dondurucuya on dakika yerleştirin (soğuk hızla yoğunlaşır). 1. hızda bir el mikseri ile çırpmaya başlayın, ardından daha hızlı koyulaşmak için birkaç damla limon suyu ekleyin, 3. yüksek hızda bitirin. Üç saate kadar buzdolabında saklayın.

Çırpmak

Evde elektronik “yardımcılar” yoksa krem \u200b\u200bnasıl hazırlanır? Bir çırpma teli ile elle tatlı yapmak için kabarık bir kütle elde edilebilir. Şekeri tamamen çözmek için iyice karıştırın. İstenilen kalınlığı elde etmek için küçük porsiyonlarda yoğun bir tempoda çırpın. Nasıl pişirilir, adım adım videoaşağıdaki fotoğrafa bakın.

Video

Hassas kremsi krem \u200b\u200ben fazlasını verir sade kek hassas incelik ve inanılmaz tat. Bu nedenle krema her çeşit tatlı ve unlu mamulün ana malzemelerinden biridir. Ancak her ev hanımı kremi havadar bir kütleye dönüştürmeyi başaramaz. Ama kremayı doğru bir şekilde nasıl kırbaçlayacağınız, böylece pastanın harika olduğu ve kutlamanın bozulmaması için? Görünüşe göre tek yapmanız gereken kremayı iyi seçmek ve çırparken birkaç numaraya sadık kalmak.

Krema, tam yağlı sütten yağ fraksiyonunun ayrılmasıyla yapılan lezzetli bir süt ürünüdür. Perakende ağı,% 10 ila 35 yağ içeriğine sahip pastörize formda krema alır.
Krema besin değeri nedeniyle günlük ve diyet yemeği... Kremadaki kimyasal bileşenler arasında süt yağına ek olarak yeterli miktarda protein, mineral elementler ve ayrıca A, D, C, PP vb. Vitaminler vardır.

Krem, sıvı yağlar, soslar, soslar ve çeşitli mutfak ürünleri yapmak için uygundur. Daha büyük krema, sabit gözenekli bir köpük haline mükemmel bir şekilde çırpılır, bu nedenle hamur işi yemeklerinin hazırlanmasında bir temel olarak kullanılır.

Doğru çırpma kremi nasıl seçilir

Mağazanın raflarında çeşitli krema türleri satın alabilirsiniz: kuru, taze, konserve, yağlı veya yağsız. Hepsi mutfakta farklı amaçlar için kullanılıyor. Ancak krema yapmak için iyi çırpacak bir krem \u200b\u200bseçmelisiniz. Doğru seçimi yapmak için aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurmanız gerekir:

• Krema içeren ambalajın minimum yağ içeriği% 30 olmalıdır. Süt yağının kütle oranı ne kadar yüksekse, krema o kadar kalın olur. Daha az yağlı krema da krema için uygundur, ancak kıvamları istenen görünümü çok daha kötü tutar.
• Sadece doğal kırbaçlar iyi süt yağı... Satın alırken, bileşimi inceleyin; koyulaştırıcılar, stabilizatörler, hurma yağı ve diğer katkı maddeleri içermemelidir.
• Üretim tarihini kontrol etmeyi unutmayınız. Sadece taze krema mükemmel şekilde çırpılır. Zaten birkaç gün duran bir ürün, kırbaçlandığında ayrılabilir.
• Mağazadaki kremanın saklama koşullarını göz önünde bulundurun. Dondurucuya değil, soğutma ünitesinin raflarına yerleştirilmelidir.

Kaliteli kremi seçmek çok fazla deneme yanılma gerektirir. Ürünü farklı üreticilerden test edin ve en iyi seçeneği seçin.

Önemli! Mağazada hazır krem \u200b\u200bşanti satın alabilirsiniz, ancak böyle bir ürün çok sayıda zararlı katkı maddesi ve koruyucu içerir, bu nedenle kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur.

Hangi nedenlerle krema çırpılmayabilir?

Çoğu zaman, ilk kez krema çırpan ev hanımları çok hoş olmayan bir sürprizle karşı karşıya kalır. Havadar kremsi bir kütle yerine, peynir altı suyu ve tereyağına dayalı iki fazlı bir karışıma sahiptirler. Çoğu, zayıf mutfak becerilerini düşündüklerinde hemen üzülürler, ancak en profesyonel şefler bile bu sonuçtan muaf değildir. Bu tür mutfak başarısızlıklarının ana suçluları aşağıdaki nedenlerdir:

• Krema yeterince yağlı değildi.
• Krema önceden soğutulmamış.
• Zamanından önce şeker eklendi.
• Yanlış ekler seçildi.
• Kremin, bitkisel yağların safsızlıkları ile sahte olduğu ortaya çıktı.

İlginç! Kremin besin değeri, ateroskleroz gelişimini engelleyen fosfolipidler açısından zengin olmasıdır.

Ekipman seçimi ve krema hazırlama

Elinizde ilk kez bir paket krema varsa, muhtemelen nasıl kırbaçlayacağınızı merak ediyorsunuzdur. Deneyimli pasta şefleri, bu ürünün hızının ayarlandığı çeşitli mutfak aletleri ile çırpılabileceğini garanti eder. Kullanmamanız gereken tek şey, bir mikser veya blender üzerindeki standart bıçak aparatlarıdır. Onların yardımıyla kremayı tereyağı ve sıvıya çevireceksiniz. En iyi bahsiniz, bir el blenderi ve mikser kullanmaktır, böylece çırpılan kremanın yoğunluğunu kontrol edebilirsiniz.

Yani krema seçildi, teknik hazırlandı, şimdi tereyağlı krema yapmak için her şeyi hazırlamanız gerekiyor. En önemli noktalar:

1. Krema +5 .. + 7⁰⁰'ye soğutulmalıdır. Bunu yapmak için 2-3 saat buzdolabına koyabilirsiniz. Hiçbir durumda dondurucu bölmesine krema koymamalısınız; buzunu çözdükten sonra, pullu kesilmiş süt alacaksınız.
2. Deneyimli şefler, krema ile temas edecek yemekleri ve ekipman parçalarını soğutmanızı tavsiye eder. Elverişli bir ortam yaratmak için kaseyi ve ekleri birkaç saat buzdolabına da koyabilirsiniz.
3. Buttercream için şeker yerine pudra şekeri kullanmak en iyisidir. Kremada topak kalmayacak şekilde elek ile elenmelidir.

Krem şanti: pişirme sırları

Krema çırpılmaya hazır olduğunda krema hazırlama aşamasına geçebilirsiniz:

1. Kremayı bir kaseye dökün. Bu, bir karıştırıcıdan veya mutfak robotundan bir kase veya yüksek kenarlı herhangi bir kase olabilir. Kase çok yüksek değilse ve aynı zamanda geniş bir tabana sahipse, çırpıcılar kendilerini kremsi kütleye tamamen batıramaz ve kalitatif olarak çırpamazlar. Başka bir tabak alamazsanız, krema tek tip bir yapı elde etmek için çırpma sırasında bir açıyla biraz eğin.
2. Yağı eşit şekilde dağıtmak için kremayı iyice karıştırın. Kremanın büyük bir bölümünü çırpmanız gerekiyorsa, en iyisi birkaç turda yapmaktır. En uygun kısım 300 mg'dan fazla değildir.
3. Krema için yüksek çırpma hızı uygun değildir, çünkü bu yoğunluk anında tereyağı pişirecektir. Yavaş bir hızda çırpmaya başlamanız ve yavaşça orta seviyeye geçmeniz gerekir.
4. Krem şanti süresinin süresi çeşitli faktörlere bağlıdır. Burada ürünün tazeliği, yoğunluğu, soğuma sıcaklığı ve kullanılan nozul tipi rol oynar. Ancak krem \u200b\u200bşanti yapmak ortalama 5-7 dakika sürer.
5. Hazır olup olmadığını krema türüne göre belirleyebilirsiniz: çırpma teli yayılmayı bıraktıysa, krema çoktan çırpılmıştır.
6. Şimdi asıl önemli olan aşırıya kaçmamak, böylece krema yerine yağ hazırlamayın. Yavaşça hızı azaltın ve karıştırıcıyı kapatın.

İlginç! Tarihçilerden, krem \u200b\u200bşantinin ilk olarak 17. yüzyılın ortalarında Chantilly komünü topraklarında bir kalede baş garson olarak görev yapan François Vatel tarafından icat edildiğine dair bir önsezi var.

• Eğer yemek yaparsan muhallebi, çırpmaya başladıktan 1.5-2 dakika sonra ince bir akışta pudra şekerini eklemeye başlayın. İlk aşamada toz eklerseniz, krem \u200b\u200bsıvı hale gelebilir ve tozun tamamını bir kerede eklerseniz, kremada topaklar görünecektir.
• Çok kalın bir pasta kreması yapmanız gerekiyorsa kremaya özel bir nişasta koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz.
• Çırpma işlemi planlandığı gibi gitmezse ve krema hiçbir şekilde çırpılmazsa, limon suyu eklemeyi deneyebilirsiniz.
• Kremi koyulaştırmak için yenilebilir jelatin veya agar kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, talimatlara göre jelatin hazırlamanız ve kremaya eklemeniz gerekir. Krema yapmak için yaklaşık oran: ½ yemek kaşığı. l. 250 ml krema içinde jelatin.

Bir notta! Krem şanti buzdolabında 24 saat raf ömrüne sahiptir.

Aslında, krema çırpma teknolojisinde zor bir şey yoktur, asıl mesele yüksek kaliteli krema satın almak ve deneyimli pasta şeflerinin tavsiyelerine uymaktır. Deney yapın, yeni tarifler keşfedin ve tereyağınızın her zaman yumuşak ve lezzetli olmasına izin verin.

Krem şanti, hem krema hem de pasta süsleme, kahve kreması ve idealdir lezzetli tatlı... Ancak, her ev hanımı bu inceliği bir ve tek nedenden dolayı hazırlamayı taahhüt etmeyecektir: krema çırpılmamıştır.

Evde krem \u200b\u200bşanti yapmak gerçekten imkansız mı ve geriye kalan tek şey bir mağaza muadili kullanmak mı? Her şeyin ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık olmadığı ortaya çıktı. En önemli şey belirli kurallara uymaktır ve hemen hemen her gün evinizi nefis, havadar bir tatlıyla memnun edebileceksiniz.

Krema nasıl çırpılır

1. Ana koşullardan biri "doğru" yağ içeriğidir. En az% 30-40 olmalıdır, daha düşük yağ içeriğine sahip krema sadece kırbaçlamaz

2. Sıcaklık - ne kadar soğuksa o kadar iyidir. Bu, kremanın buz küpleriyle olması gerektiği anlamına gelmez: sadece buzdolabına koyun ve iyice soğumasını bekleyin.

3. Yemekler - çırpma teli veya sıradan bir karıştırıcı. Mikser kullanmaya karar verirseniz, en düşük hızda başlayın ve kademeli olarak artırın. Krema koyulaşmaya başlar başlamaz, tekrar yavaş yavaş minimum hıza geçin. Kullanmadan önce tüm bulaşıkları kısa bir süre buzdolabına koyun.

4. Kırbaçlama süresi - 1 - 3 dakika arası. Aşırı yaparsanız, sonuç olarak yağ ve serum riskine girersiniz.

5. Tat için kremaya tuz ve pudra şekeri ekleyin. Çözülmek için zamanı olmayacağı için şeker eklememek daha iyidir. 500 ml kremaya 60 g yavaş yavaş ekleyin toz şeker ve bir tutam tuz (lezzet için vanilin eklenebilir)

6. Katkı Maddeleri:
Kakao - çırpılmış kremaya çikolatalı bir tat vermek için yalnızca 1 çay kaşığı gerekir;
Vanilya ve burbon - her biri 1 çay kaşığı, fındıklı kek;
Badem - meyveli kekler için;
Limon kabuğu rendesi veya limon suyu - hafif bir ekşilik sağlar (200 ml için: ¼ limon).

Krema neden çırpılmıyor?

1. Son kullanma tarihini kontrol edin. Zaten bitmiş olabilir.

2. Ultra pastörize krema kullanmamak daha iyidir - çok kötü kırbaçlarlar.

Ya krem \u200b\u200bkırbaçlanmazsa?

1. Her şeyi doğru yapıyorsanız ve krema hala çırpılmıyorsa - limon suyu veya özel bir koyulaştırıcı ekleyin (krema çırpılırken yavaş yavaş ekleyin)

2. Yalnızca satın aldığınız kremayı çırpmayın - birkaç saat buzdolabına koyun, hatta daha iyisi bir gecede

3. 100 ml suda 1.5 yemek kaşığı çözülebilir. Jelatin. Oda sıcaklığına soğutun, ancak dondurmayın ve kremaya ekleyin. Kalınlaşacak ve iyi tutunacak

Umarız artık kremayı doğru şekilde nasıl çırpacağınızı biliyorsunuz ve havadar ve hassas tatlı.

46471