Бананово шоколадний кекс. Маффіни або кекси. З бананами і шоколадом. Рецепт і "покрокові" фото Дуже шоколадний кекс з бананом

Пропоную вам спекти просто приголомшливий шоколадно-банановий кекс з хрусткою цукрової скоринкою. У цьому кексі відмінно поєднуються банани, грецькі горіхи і чорний шоколад. Горіхи перед приготуванням потрібно підсушити на сковороді, а шоколад нарубати ножем. Такий кекс стане відмінним десертом до чаю або кави. Кекс дуже м'який і ароматний.

Для приготування кексу з бананом і шоколадом підготувати всі продукти зі списку.

В окремому посуді змішати сухі інгредієнти: просіяти борошно з розпушувачем і содою, також просіяти какао, додати ванілін, сіль і цукор.

В іншій мисці розім'яти банани до стану пюре, додати до них м'яке вершкове масло.

По черзі додати яйця, збиваючи після кожного.

Частинами всипати сухі інгредієнти в бананову суміш і перемішувати лопаткою.

Нарубати підсмажені горіхи, відкласти 2 ст.л., а решта додати в тісто.

Нарубати чорний шоколад і також додати його в тісто. Перемішати тісто.

У невеликій мисці змішати відкладені горіхи і коричневий цукор.

Прямокутну форму застелити пергаментом, викласти тісто. Зверху посипати сумішшю коричневого цукру з горіхами.

Випікати шоколадно-банановий кекс 1 годину в духовці, розігрітій до 190 градусів.

Остудити кекс на решітці, а потім нарізати на порції. Кекс виходить м'яким і пухким, просто тане в роті.

Смачного!

Рецепт цього кексу виник в результаті експериментів над рецептом бананового хліба з книги голлівудської зірки кейтерингу Лулу Пауерс "From Food to Flowers". Але в книзі це був дійсно хлібець, без какао, менше бананів, без сметани і деяких аспектів приготування. Після всіх поліпшень вийшов кекс, який вже просто неможливо назвати хлібці. Кекс, який має такий насичений шоколадний смак, який підсилюють невеликі шматочки шоколаду в ньому. А консистенція така розсипчаста, але одночасно в міру волога, завдяки бананам, сметані та олії.
ідеальний шоколадний кекс до кави або чаю і ще один відмінний спосіб використовувати банани не першої свіжості, як наприклад або. Він добре зберігається в холодильнику загорнутим у фольгу, приблизно до двох тижнів.

Цей рецепт вийшов на велика кількість тесту. Часом, я печу два невеликі кекси 26х10, один для себе, а другий для кого-то або на заморожування (Він добре зберігається замороженим. Знову ж таки, загорнутим у фольгу. А розморожувати на полиці холодильника). А іноді, так як на цей раз, один великий кекс 30х10 і кілька маффинов. Маффіни теж дуже хороші виходять, тільки потрібно ретельніше стежити за час випікання.

інгредієнти

• 120 грам пшеничного борошна
• 120 грам пшеничного цільнозерновий борошна
• 30 грам какао
• 3 ч.л. пекарського порошку (розпушувача)
• 1 ч.л. солі
• 3 стиглих банана
• 100 грам коричневого тростинного цукру (можна замінити звичайним)
• 100 грам звичайного білого цукру
• 3 яйця
• 110 грам вершкового масла, кімнатної температури.
• 125 мл сметани (або йогурту)
• 2 ч.л. ванільного екстракту (або 16 грам ванільного цукру)
• 250 грам шоколадних крапель з чорного шоколаду (або просто дрібно порізаного чорного шоколаду)

1) Духовку розігріти до 160 ° С.

2) Форми для кексів (у мене одна 30х10 і кілька маффинов, а можна використовувати дві менші форми (26х10)) змастити вершковим маслом і посипати борошном. Струсити зайве.

3) У глибокій мисці змішати обидва види борошна, пекарський порошок і сіль.

4) У чашу блендера помістити чищення, поламані банани. Збити до однорідності і додати два види цукру і яйця. Яйця додавати по одному, продовжуючи збивати масу.

5) Додати партіями суміш борошна, продовжуючи збивати. Додати масло, сметану, ванільний екстракт і какао.

Ще раз все добре збити.

6) Додати в тісто шоколадні краплі (або подрібнені шматочки шоколаду) і добре все перемішати, але вже лопаткою.

7) Викласти тісто в форму (або в форми).

Всім привіт!Я дуже люблю пекти, і на цьому тижні у мене такий настрій, що печу щось нове, відразу після того як з'їдять попереднє.

Але у мене є одна проблема, я забуваю, що треба зробити покрокові фото для наочності, і тому публікую тільки сьогоднішнє своє творіння.

Отже, готуємо бананові кекси (Або маффіни) з шоколадом або кекси з бананом і шоколадом.

Інгредієнти:

• Масло вершкове - 80 грамів
• Цукор - 130 грамів
• Яйце - 2 штуки
• Молоко - 80 мл
• Борошно (у мене пшеничне) - 160 грамів
• Розпушувач тесту - 1 чайна ложка
• Шоколад - 80 грамів
• Банани - 2 штуки

Насправді, я і сьогодні забула зробити кілька фото, але думаю, що все і так дуже зрозуміло буде.

Перш ніж перейти до тесту, виконуємо три кроки:

1.Винімаем вершкове масло хвилин за 15 до готування, щоб воно стало м'яким.
2.Включаем і розігріваємо духовку до 180 - 200 градусів.
3.Смазиваем формочки рослинним маслом зовсім небагато.

А тепер переходимо до тесту:

1. Збиваємо яйця з цукром, щоб суміш трохи збільшилася в обсягах і стала менш жовтої.

2. Додаємо підтале масло і трохи збиваємо, щоб суміш стала однорідною.

3. Додаємо молоко кімнатної температури, а краще трохи тепле, і розмішуємо.

4. Повільно вводимо в тісто борошно і розпушувач. Тут я перемішую вже все тільки ложкою, щоб тісто було легше.

Муки може знадобитися трохи більше або трохи менше (інгредієнти в процесі беру не строго за нормами, а на око), тому варіюйте, дивлячись на консистенцію тіста. Воно не повинно бути рідким, але і дуже щільним і густим також не повинно. Приблизно ось таке вийшло тісто:

6. А тепер робимо зі звичайних кексів кекси з бананами. В даному випадку я просто нарізаю банан на невеликі шматочки. Можна також банан пом'яти виделкою і додати в тісто, але тоді це будуть кекси ні з бананами, а бананові кекси.

7. І після нарізаю шоколад на маленькі шматочки. Одну плитку ділю приблизно на 8 шматочків.

8. І додаємо все це в наше тісто:

9. І перемішуємо, щоб начинка рівномірно розподілилася по тесту:

І заповнюємо наші формочки. Заповнюю я їх наполовину, так як прям сильно вони не піднімуться, та й якщо піднімуться, то за межі формочок не тікають.

Відправляємо в духовку на 20-25 хвилин на 180-200 градусів. Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки. Проткнути маффин, і якщо на зубочистці не залишилося тесту, значить, пропеклися.

Минуло 20 хвилин:

Всім рекомендую цей рецепт! Маффіни виходять шалено ніжні і повітряні, а також дуже смачні. Адже поєднання шоколад і банан найкраще, що можна тільки придумати. А найголовніше, що на такі кекси в цілому потрібно витратити всього лише 40 хвилин свого часу, а сім'я залишиться задоволеною.

Сьогодні у мене вийшло 16 кексів. Всі ситі і раді :)

Смачного!

Без преувеліченія- це найсмачніший шоколадний кекс, який я коли-небудь їла. Супер шоколадний, трохи вологий, пористий .. Померти від одного запаху можна
Гарячий, холодний- він смачний завжди! Головне правило: не пересушити В ДУХОВЦІ. Тому починаючи після 30 хвилин в духовці пильно за ним стежите, і якщо сірник виходить з мокрими крихтами - діставайте! Тут вся принадність саме в злегка вологою начинці, не сирий, а саме вологою.

потрібно:

100 г розтопленого темного шоколаду (розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі - у мене на плитку йде 1 хвилина і 20 сек, потім я ретельно перемішую до розчинення силіконової лопаткою або дерев'яною паличкою).
50 г шоколаду порізаного шматочками (можна молочний)
150 г вершкового масла (розм'якшити)
150 г борошна
3 яйця
3 ст л какао з гіркою
1 пакет розпушувача 10 г
2-3 стиглих банана (якщо великі-вистачить і двох, розімніть вилкою, щоб залишалися шматочки)
200 г цукру (можна білий, якщо хочете карамельного прівкуса- покладіть коричневий)
Дрібка солі. Сіль дуже важлива, якщо ви робите шоколадну випічку

Масло збити з цукром. Потім по одному вбити яйця.

Додати шоколад розтоплений і знову все збити. Додати дрібку солі.

Просіяти борошно з розпушувачем і какао (просівати важливо, якщо хочете, щоб кекс добре піднявся і був пишним)

Все ретельно перемішати. Можна це зробити міксером на 1 й швидкості.

Додати пюре з бананів і шматочки шоколаду.

Форму прокласти пекарської папером і викласти тісто.

Випікати при 180С 30-45 хвилин.
Я печу на середній полиці з обдувом.
Пам'ятайте так, що після 30 хвилин перевіряємо його сірником? Якщо сірник з в'язким тестом виходить, ще тримаємо. Якщо з мокрими крошкамі- дістаємо.

З шматочками шоколаду всередині, ну справжнє задоволення для шокоманов.

31.07.2015 21.12.2015

Хто не любить солодощі? Їх обожнюють і діти, і дорослі. А якщо це шоколадно-банановий кекс, приготований своїми руками, такого десерту ціни не буде. Поєднання шоколаду і банана нагадує оксамит і шовк, з яких створили шедевр. Залишилося додати родзинку - і готово.

Банановий кекс з шоколадом

Шоколадно-банановий кекс стане справжнім сюрпризом для гостей, навіть якщо вони нагрянули до вас несподівано. Приготувати його дуже просто. Для цього слід взяти:

• 0,25 кг борошна;
• 0,25 кг цукру;
• по 0,25 ч.л. соди і солі;
• 2 яйця;
• 3 банана;
• 1-2 ст.л. какао;
• 1 ч.л. розпушувача;
• 0,5 пачки масла вершкового;
• плитку шоколаду;
• пакетик ванільного цукру;
• трохи цукрової пудри.

Як приготувати:

1. Вершкове масло покласти в посуд і розтопити на вогні. Дати йому трохи охолонути.
2. змішати такі інгредієнти: Борошно, сіль, соду, какао, цукор, розпушувач, цукор ванільний.
3. Фрукти очистити від шкірки і розім'яти до стану пюре.
4. Перемішати розтоплене масло, розім'яті банани і яйця.
5. Змішати обидві суміші, рідку і суху.
6. Плитку шоколаду розламати на дрібні шматочки і додати в тісто, перемішати. Замість плитки можна скористатися шоколадними чіпсами або крапельками.
7. Посуд для випічки змастити жиром або маслом, покласти в неї тісто.
8. Випікати протягом години при температурі 180-200 ° C.
9. Коли кекс буде готовий, його потрібно остудити і присипати зверху цукровою пудрою або полити шоколадом (фото 1).

Маффіни з шоколадом і бананами

У кожної господині є свій улюблений рецепт кексів. але рецепт шоколадних мафінів з бананами напевно сподобається багатьом і буде включений в домашню книгу рецептів. Головна відмінність маффинов від кексів - швидкість приготування. Тісто для випічки заливається в спеціальні форми. Однак якщо у вас немає таких, можна використовувати звичайні залізні баночки з-під консервів. Щоб маффіни не прилипали, виріжте дно і кришку баночки, залишивши тільки стінки. Якщо немає жерстяних банок, скористайтеся харчовим пергаментом, з якого можна зробити потрібні по висоті формочки.

Щоб приготувати бананові мафіни з шоколадом, необхідно взяти такі інгредієнти:

• півсклянки соняшникової олії;
• 2 яйця;
• 2 банана;
• 1 ст. цукру;
• 50 г какао;
• 1,5 ст. борошна;
• 0,5 ч.л. соди;
• 1 ч.л. розпушувача;
• плитку шоколаду;
• 175 г згущеного молока;
• 50 г масла вершкового;
• 1 ст.л. меду;
• 0,25 ч.л. солі.

Як приготувати:

1. Яйця, соняшникова олія і цукор ретельно перемішати.
2. Фрукти розім'яти до стану пюре, змішати з какао. Додати бананово-шоколадну масу в раніше приготовлену.
3. Змішати борошно з содою і всипати в загальну масу.
4. Добре розмішати тісто, щоб воно набуло консистенції густої сметани.
5. Розлити тісто по формах. Зазвичай цієї кількості вистачає на 12 невеликих формочок. Запікати в духовці при температурі 180-200 ° С протягом 15 хв.
6. Поки маффіни печуться, можна приготувати помадку. Для цього спочатку потрібно розтопити шоколад і масло вершкове, потім змішати шоколадну масу зі згущеним молоком, сіллю і медом.
7. Коли маффіни будуть готові, їх необхідно вийняти і остудити.
8. Остигнули кекси змастити помадкою.

Маффіни готові. Приємного чаювання! (Фото 2)

Цей рецепт маффінів відрізняється від попереднього, проте не менш смачний і ароматний. Смак кориці і мускатного горіха вражає в саме серце. Для приготування цього чудо-страви знадобиться:

• 1 банан;
• 2 ст.л. соняшникової олії;
• 1,5 ст. борошна;
• 1,5 ч.л. розпушувача;
• 0,5 ч.л. солі;
• 0,5 ч.л. меленої кориці;
• 1 яйце;
• 1 ст. молока (неповний);
• 0,5 ч.л. мускатного горіха;
• 0,5 ст. цукру;
• 0,5 плитки чорного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Розламати плитку шоколаду, щоб вийшла дрібна крихта.
2. Банан розім'яти до стану пюре.
3. Перемішати фрукти, цукор, борошно, шоколад, яйце, сіль, масло, розпушувач, мускатний горіх і корицю.
4. Тісто добре перемішати і викласти у форми з урахуванням того, що тісто буде підніматися на одну чверть висоти форми.
5. Випікати протягом півгодини при температурі 200 ° C (фото 3).

Бананово-шоколадні мафіни можна приготувати з додаванням мигдалю, який додасть їм тонкий смак і аромат. Для приготування знадобиться:

• 2 банана;
• 100 г сметани;
• 2 яйця;
• 100 мл соняшникової олії;
• 150 г цукру;
• жменю мигдальних горіхів;
• 300 г борошна;
• 0,5 ч.л. солі;
• по 1 ч.л. соди і розпушувача;
• пакетик шоколадного пудингу.

Як приготувати:

1. Фрукти добре розім'яти до стану пюре.
2. Змішати цукор, яйця і сметану, додати в бананову масу.
3. Мигдальні горіхи подрібнити в крихту.
4. Додати пудинг, соду, борошно, розпушувач.
5. Все перемішати, щоб тісто вийшло без грудок.
6. Додати подрібнені мигдалеві горіхи.
7. Форми добре змастити маслом і викласти тісто.
8. Запікати протягом півгодини при температурі 180 ° C.

Шоколадно-бананові кекси з мигдалем готові (фото 4).

Цікавий кекс з шоколадом і бананами можна спекти, додавши горіхи і покривши його лимонною глазур'ю. Для цього знадобиться:

• 200 г борошна;
• 0,5 пачки вершкового масла;
• жменя волоських горіхів;
• 0,5 плитки чорного шоколаду;
• 5 ст.л. цукру;
• 2 банана;
• 1 яйце;
• 1,5 ст.л. какао;
• по 1 ч.л. розпушувача і соди;
• трохи солі;
• по 5 ст.л. цукрової пудри і соку лимона;
• лимонна цедра.

Як приготувати:

1. Збити вершкове масло.
2. Додати цукор, знову збити.
3. Додати в борошно соду, розпушувач і сіль.
4. Банани розім'яти до стану кашки.
5. Змішати всі три частини, а потім розділити їх навпіл.
6. В одну з частин додати какао.
7. Горіхи перемолоти, шоколад натерти на крупній тертці.
8. Вилити в формочки спочатку частина тесту з какао, потім посипати горіхами і шоколадом і залити білою частиною тіста.
9. Запікати в духовці 35-40 хв при температурі 180 ° C.
10. Для помадки змішати сік лимона і цукрову пудру.
11. Намазати остиглі кекси, зверху присипати цедрою.

1. Не варто відкривати духовку або діставати форму протягом перших 10-15 хв випікання, інакше тісто втратить свою структуру.
2. Духовка для приготування кексів повинна нагріватися рівномірно, інакше десерт підгорить або НЕ пропечеться.
3. Чи не діставайте кекси з формочок, поки вони не охололи.
4. Не потрібно довго заважати тісто, інакше воно вийде дуже круте.
5. Перед тим як ви поставите кекси в духовку, вона повинна бути добре прогрітій. Для маленьких десертів достатньо 15 хв, а великий готуватиметься протягом години.

Існує багато варіантів кексів з бананами і шоколадом, і кожна господиня напевно зможе вибрати той, який найбільше відповідатиме її смакам і уподобанням.

Сподіваємося, що наші рецепти і поради допоможуть вам здивувати гостей неповторним десертом, адже мафіни - це ласощі, яке подобається і дітям, і дорослим. Вони нескладні у приготуванні, мають неповторний смак, а можливості декорування надають широкий простір для фантазії.