Швидкий рецепт шоколадних мафінів з какао. Кращі рецепти шоколадних мафінів. Що потрібно знати про Шоколадні мафіни

Мафіни з какао - хороша альтернатива Шоколадні мафіни, тому що, ясна річ, робити їх простіше і дешевше. За смаком - не скажу, щоб значно гірше тесту з розтопленим шоколадом, за структурою - зацените самі, по-моєму - класна структура. Ці мафіни з какао - чи не вологі, а сухі, тобто добре підходять для будь-якого додаткового пустощів на кшталт збитих вершків, кремових шапочок або прошарків з мармеладу. Але я хочу їх показати з декором з какао, який надає їм особливо оригінальний вид. Однак попереджаю: посипання з какао - на любителя! Причому на ДОРОСЛОГО любителя - діти її майже напевно не оцінять, какао адже саме по собі, без цукру, гірке.

Інгредієнти на 12 ВЕЛИКИХ манжеток: 220 гр. борошна, 4 яйця, як мінімум 140 гр. цукрового піску (більше - можна, менше - не варто), 1 пакетик ванільного цукру, 50 гр. вершкового масла, 50 мл молока, 1 пакетик (15 гр.) Розпушувача, 6 ст.л. какао для тесту і одна неповна - для посипання.

Масло рубаємо на кубики зі стороною десь 1 см.

Яйця збиваємо з піском і ванільним цукром в білу піну, поступово збільшуючи обороти міксера з низьких до високих. Збиваємо хвилин 5.

Просіваємо в цю справу борошно, розпушувач, какао, виливаємо молоко і закидаємо масло кубиками.

Промешівают все міксером до отримання рівномірно забарвленого тесту.

Розкладаємо по манжетки для маффінів десь по столовій ложці з гіркою. В принципі, можна випікати і без форми.

Випікаємо в духовці на середньому рівні при температурі 180 градусів 25-30 хвилин, до проби на суху зубочистку. Якщо є бажання зробити посипання з какао, то потрібно дочекатися, коли нерівності тесту вже згладяться і сформуються куполи (це хвилин через 10 з початку випікання). В цьому випадку тісто рве під посипкою дуже декоративними тріщинами.

Витягуємо маффіни з какао з духовки, чекаємо охолодження. Ну, я ще виколупую їх з манжет, щоб їдці не смітити за столом, роблячи це самостійно.

Приємного апетиту всім шокоманам!

Тісто для популярних кексів готують з пшеничного і кукурудзяної муки. В американські рецептив нього додають соду або розпушувач, а в англійських дріжджі. Замішують основу на молоці, воді або кефірі. Приємний колір і аромат випічці надає какао.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах маффинов з шоколадом:

Маффіни готують з ягодами, фруктами, цукатами, горіхами і рідкої шоколадною начинкою. Для смаку в тісто додають цедру лимона, ваніль, шоколадну стружку.

Як приготувати шоколадні маффіни

Рецепт перших кексів привезли в США вихідці з Великобританії. В кінці XIX століття в Нью-Йорку відкрилася пекарня «Маффин Хауз», де покупцям пропонували купити на сніданок невеликі тістечка. незабаром шоколадні кексистали продавати в кав'ярнях і ресторанах по всьому світу.

П'ять найшвидших рецептів шоколадних мафінів:

1. Сучасні виробники пропонують великий вибір готових сумішей для приготування кексів. Сухий продукт розводять молоком, викладають тісто в форми і запікають до готовності. При бажанні в тісто можна покласти будь-які добавки і додаткові інгредієнти.
2. Домашні маффіни готують з простих і доступних інгредієнтів. Найчастіше використовують пшеничне борошно, Яйця, цукор, какао, розпушувач і молоко. Кекси запікають у духовці, розігрітій до 170-190 ° С. Час приготування десерту - 20-30 хв.
3. Випічку печуть в круглих формах діаметром 5-10 см. В духовці тісто піднімається, тому поверхня кексів стає опуклою.
4. Шоколадні мафіни з рідкої начинкоювиглядають ефектно, а готуються просто. Хитрість полягає в тому, щоб домогтися потрібної густоти тесту і вибрати правильний температурний режим. Ласощі готують з розплавленого шоколаду, вершкового масла, яєць, цукру і борошна. Частування запікають при температурі 200 ° С 10-12 хв, а потім відразу подають до столу.
5. Шоколадне тісто добре поєднується з бананами, полуницею, вишнею, сиром.

Приготування маффинов не забирає багато часу, тому солодкий десерт можна спекти на сніданок або для нежданих гостей.

Перед подачею частування можна прикрасить розтопленим шоколадом, листям м'яти або свіжими ягодами.

Маффіни - проста, святкове, ніжна і дуже модна випічка. Їх обожнюють все від малого до великого, це відрада ласунів і фудблоггеров. Їх печуть на домашній кухні, замовляють в кафе і кав'ярнях, їх можна купити в пекарнях. Улюбленцями, звичайно, виступають шоколадні маффіни - ідеальний компаньйон до гуртку кави. Розсипчасте, трохи вологе тісто буквально тане в роті, залишаючи після себе яскравий смак.

На відміну від звичайних кексів, у яких більш щільна структура, а розмір і форма можуть бути різними, маффіни завжди розраховані на одну порцію, що міститься в долоні, і мають круглу або овальну форму. Їх дуже зручно подавати до святкового столуабо сімейному застілля. Або побалувати себе одноосібно.

Їдять їх як холодними, так теплими або навіть гарячими. Маленький мінус цього виду випічки - її не роблять з запасом, тому що вона дуже швидко черствіє. Продають навіть готові суміші для бажаючих заощадити час господинь.

Традиційно готують шоколадні маффіни з какао або, рідше, з розчинною напоєм «Несквік».

В мережі в безлічі є рецепти мафінів з шоколадом, з вишнею і кремом, з текучої начинкою і прикрашені цукатами, випечені в духовці або мікрохвильовій печі і багато інших. І ви неодмінно повинні їх спробувати!

Класичний рецепт шоколадних мафінів

Рецепт приготування класичного шоколадного маффіни такий легкий і простий, що навіть молодий кулінар справиться з ним в домашніх умовах, якщо буде слідувати інструкції. Як правило, маффіни випікають в духовці. Якщо духовка у вас електрична, то вибирайте режим, де рівномірно йде нагрів зверху і знизу.

Шоколадні мафіни з найніжнішим тестом запросто замінять на святковому і повсякденному століеклери, торт і тістечко. Їх можна подавати просто так чи прикрасивши кремом, фруктами, глазур'ю.

Інвентар

Вам знадобиться містка металева миска або каструлька, де ви будете змішувати складові майбутнього кулінарного шедевра, і лопатка для перемішування. Ідеально готувати шоколадні маффіни в силіконових формочках. У них випічка виходить рівною і дуже легко витягається, дозволяючи насолодитися не тільки смаком, але красою страви. Також популярні керамічні та металеві форми. Дуже часто всередину вкладається ще одноразова паперова формочка. Її використання робить готову випічкубільш естетичною на вигляд і вона служить упаковкою, не даючи Кексик занадто швидко черствіти, а ласунам - бруднити руки.

інгредієнти

В рецепт приготування мафінів з шоколадом, що випікаються в силіконової формі, Входять наступні складові:

• 200 г борошна;
• 150 г цукрового піску;
• 150 г вершкового масла;
• 100 мл молока;
• 2 яйця;
• 5 ст.л. какао-порошку;
• 2 ч.л. розпушувача.

Як приготувати шоколадні маффіни

Класичні шоколадні маффіни готуємо вдома в кілька етапів по простому рецептом.

Вершкове масло кімнатної температуритреба змішати в каструлі з цукром і молоком. Довести на слабкому вогні до кипіння, не забуваючи регулярно помішувати, дати охолонути.

Коли все охолоне, влити яйця. Всі інгредієнти акуратно перемішують лопаткою або міксером на малій швидкості в міру додавання.

Борошно перемішати з розпушувачем і какао, додати її в каструлю, перемішати ще раз. Тісто має вийти текучим, як на оладки.

За допомогою силіконової пензлика змастити вершковим маслом формочки зсередини. Налити в них тісто, заповнюючи формочки трохи більше, ніж наполовину, - маффіни добре піднімаються.

Нагріти духовку до 180 градусів, поставити в неї деко з мафінів і випікати їх 20-25 хвилин. Щоб тісто не осіло, духова шафа в цей час рекомендується не відкривати.

Шоколадні мафіни з класичним рецептомготові! Залишилося вийняти їх з духовки, остудити і подати на стіл, прикрасивши за бажанням.

Відео приготування шоколаних маффинов

httpss: //youtu.be/KTg2Ad0WCIM

Інші рецепти шоколадних мафінів

рецепти шоколадних мафінівдуже різноманітні. У пошуках «того самого», ви знайдете і рецепт маффінів з топленим шоколадом, і з рубаним на шматочки, і маффінів з какао. Немає єдиної інструкції, як приготувати смачні маффіни з шоколадом - їх десятки і сотні. Але тим більша спокуса дізнатися все, що тільки можна, про Шоколадні мафіни, щоб знайти найсмачніші.

Якщо ви хочете приготувати ну дуже шоколадні маффіни, візьміть рецепт, де в тісто додаються не тільки какао, а й шматочки шоколаду. Зазвичай використовують темний або гіркий натуральний шоколад - кришать плитку або беруть готові «краплі», вони продаються у відділах для кондитерів.

Для того щоб зробити шоколадні маффіни з шоколадом в домашніх умовах вам знадобляться:

• 100 г цукрового піску;
• 2 ч.л. розпушувача;
• 3 яйця;
• 2ст розчинної кави;
• 2 ст.л. какао-порошку;
• 150 г темного шоколаду;
• 200 г вершкового масла;
• 150-250 г борошна.

Спочатку необхідно збити в мисці яйця з цукровим піском (частина його можна замінити ванільним цукром) до пишної піни.

По черзі вмішати м'яке вершкове масло, какао-порошок і кави.

Шоколад нарубати ножем, попередньо потримавши плитку поза холодильником, щоб це було простіше зробити, і додати шматочки в миску.

Пшеничне борошно змішати з розпушувачем і частинами додати в отриману суміш. Залежно від якості борошна може знадобитися різний її кількість, тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста - воно повинно бути густим і злегка текучим.

Як правильно спекти шоколадні маффіни, щоб вони вийшли найсмачніші, пишні і повітряні на заздрість будь-якого кексу? Форми для випікання змастити маслом зсередини і присипати борошном або какао. Викласти в них тісто на дві третини обсягу або трохи менше.

Розігрійте духовку до 180 градусів, засічіть 20-25 хвилин і спечіть маффіни. Їдять їх, як правило, теплим, поки шоколад не встиг знову затвердіти.

Або ви можете скористатися попереднім рецептом на молоці, просто додавши в тісто крихти шоколаду. Калорійність буде нижче, а на смак це не позначиться.

Ніжні шоколадні маффіни можна спекти і з білим шоколадом - він додасть страві більш м'який смак, ніж темний або гіркий. А білі вкраплення будуть незвично виглядати на коричневому тісті.

Для них знадобиться:

• 1 яйце;
• 60 г вершкового масла;
• 120 мл молока;
• 100 г цукрового піску;
• 160 г борошна;
• 1 ч.л. розпушувача;
• 2-3 ст.л. какао-порошку;
• 50-100 г білого шоколаду;
• 5 ст.л. мигдальної стружки або рубленого мигдалю.

Масло розтопити в окремій ємності. В остигле масло додати яйце і все збити. До них влити молоко і ретельно перемішати.

В іншій мисці змішати борошно, цукор, розпушувач і какао. Всипати в яєчно-масляну суміш і перемішати лопаткою або міксером. Має вийти тісто по консистенції як густа сметана.

Білий шоколад порізати на дрібні шматочки і вмішати в тісто разом з частиною мигдальної стружки.

Налити тісто в форми і посипати залишками мигдальних «пір'я».

Випікати маффіни з білим шоколадом в розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин. Подавати теплими до чаю.

Смачний і нестандартний десерт - маффіни з шоколадом усередині, з рідкою начинкою. Їх ще називають французький фондан, і вони вимагають певного досвіду від кулінара.

Щоб їх приготувати, ви повинні взяти:

• 80 г темного шоколаду (70-80%);
• 80 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 100 г цукрового піску;
• 2 ст.л. коньяку;
• 2 ст.л. муки.

Розтопити разом масло і шоколад на плиті або в мікрохвильовій печі.

В окремій мисці збити яйця з цукром. Додати борошно і збити ще раз.

Вмішати шоколад і масло в тісто, під кінець плеснув 1-2 ложки коньяку для більш насиченого смаку і запаху.

Мафіни з шоколадною начинкою дуже тендітні, тому необхідно підготувати формочки - добре змастити їх вершковим маслом і присипати борошном або какао, щоб випічка вийшла з них неушкодженою. Або скористайтеся одноразовими паперовими формочками.

Налити тісто в формочки і випікати 7-10 хвилин при температурі 200 градусів. Про готовність скаже піднялася і трохи потріскана «верхівка» маффинов.

Подають їх гарячими, прикрашаючи кулькою морозива або свіжими ягодами.

Прості і смачні шоколадні маффіни виходять на ряжанка. Її додавання також дозволяє знизити калорійність випічки, що для багатьох важливо.

Для їх виготовлення необхідно взяти:

• 200 г вершкового масла;
• 80 г цукрового піску;
• 180 мл ряжанки;
• 3 яйця;
• 250 г борошна;
• 5 ст.л. какао-порошку;
• 2 ч.л. розпушувача;
• 1ч.л. ваніліну.

Розм'якшене вершкове масло збити з яйцями і цукром. Додати ряжанку.

В окремому посуді змішати просіяне борошно, какао-порошок, розпушувач і ванілін. Перемістити в миску з маслом і яйцями, добре перемішати.

Розкласти тісто по формочках і поставити їх в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 20-25 хвилин.

Готові маффіни можна подавати на десерт або полуденок як теплими, так і холодними.

Маффіни в мікрохвильовці

Як зробити маффіни максимально швидко і просто? Скористайтеся рецептом для мікрохвиль печі. Цей же спосіб допоможе, якщо на кухні немає духовки.

Щоб приготувати швидкі шоколадні маффіни, вам буде потрібно:

• 125 г вершкового масла;
• 120 мл молока;
• 1 яйце;
• 100 г гіркого шоколаду;
• 3 ст.л. какао-порошку;
• 200 г борошна;
• 1ч.л. розпушувача;
• 75 г цукру;
• 0,5 ч.л. солі.

Збити яйце з молоком. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці, влити до яйця і ще раз збити.

Змішати борошно, цукор, сіль і розпушувач. Додати какао. Змішати сухі і рідкі продукти, вимішати лопаткою або міксером.

Шоколад натерти на тертці. Половину додати в тісто.

Зверніть увагу, що формочки необхідно заповнити тестом всього на третину, максимум, а не на дві третини, як для духовки, - воно дуже добре підходить.

Поставте формочки на блюдо в мікрохвильову піч і задайте режим Потужність 700 Вт. При такій потужності час приготування становить всього 3 хвилини.

Дайте готовим маффин трохи охолонути, посипте шоколадом і - смачного!

Існують і інші рецепти шоколадних мафінів. Варіанти класичного, з різноманітними начинками, Глазур'ю, кремом, ягодами. Більшість рецептів підходять для того, щоб безбоязно нагодувати такий випічкою дитини. Є варіанти для тих, хто дотримується фігуру. Для початківців кулінарів і досвідчених кондитерів. Для всіх, хто любить солодке і шоколад.

Покрокове приготування класичних шоколадних мафінів:

1. Попередньо включаємо духовку і прогріваємо до 190 градусів.
2. В окремій ємності змішуємо сухі інгредієнти - борошно, цукор, розпушувач, какао і ванілін.
3. Потім в інший глибокій тарілці злегка розтоплюємо масло на паровій бані або в мікрохвильовій печі. До нього додаємо рослинну рафіновану олію і яйця. Отриману масу ретельно перемішуємо.
4. Далі приступаємо до змішування обох частин. Рекомендуємо робити це за допомогою віночка або звичайною вилки. Використовувати міксер або блендер вкрай не рекомендується. Можуть бути присутніми невеликих грудочок в отриманому тесті, це піде тільки на користь готового десерту.
5. Беремо найбільш підходящі форми для випікання і змащуємо їх маслом. Наповнюємо тестом на третю частину обсягу. Іноді допускається заповнення наполовину. Однак варто враховувати, що під час випікання тісто піднімається і може витекти за межі форми.
6. Запікаємо дане блюдо протягом 20 хвилин. Після цього даємо трохи охолонути і подаємо до столу.

Даний варіант не сильно відрізняється від класичного, але має певну особливість. Секрет криється в додаванні начинки, в якості якої може бути використаний один з видів шоколаду - білий, чорний або молочний. Це, без сумнівів, надає якусь вишуканість десерту, що обов'язково порадує любителів солодощів. При цьому складність приготування не підвищується. Початківці кондитери можуть використовувати наш покроковий рецептшоколадних мафінів.

Інгредієнти:

• Молоко - 50 мл
• Масло вершкове - 100 г
• Олія рафінована - 2 ст.л.
• Яйця - 2 шт.
• Борошно - 300 г
• Розпушувач для тіста - 2 ч.л.
• Цукор - 80 г
• Какао порошок - 50 г
• Плитка шоколаду - 1 шт.

Покрокове приготування мафінів з шоколадною начинкою:

1. Трохи підігріваємо вершкове масло на паровій бані, щоб воно стало м'яким. Ставимо ємність на стіл і додаємо рослинна олія, Яйця і молоко.
2. В окремій ємності змішуємо борошно, цукор, какао і розпушувач.
3. Рідку частину тесту вливаємо в суху, ретельно перемішуючи.
4. У підготовлену ємність викладаємо трохи тесту, щоб заповнити не більш 1/3 обсягу. Зверху поміщаємо невелику часточку шоколадної плитки і закриваємо невеликою кількістю тесту, так, щоб в цілому вийшло не більше 2/3 від форми.
5. Запікаємо в духовці при температурі 190 градусів протягом 20 хвилин. Остуджують і подаємо як десерт до кави або чаю.

У список інгредієнтів такого десерту входить менша кількість цукру і містять жири. Тому таку випічку можна вважати більш легкої і дієтичної. До того ж використання нежирного сиру дозволяє зробити маффин більш корисним, при цьому він не втратить своєї поживності, але й не зашкодить фігурі.

Інгредієнти:

• Борошно - 200 г
• Олія - ​​100 г
• Яйце - 1 шт.
• Нежирний йогурт - 100 г
• Розпушувач - 2 ч.л.
• Цукор - 100 г
• Знежирений сир - 200 г
• Ванільний цукор - 15 г
• Какао порошок - 50 г

Покрокове приготування мафінів-ватрушок:

1. Просіваємо борошно і какао через сито, щоб зробити їх більш повітряними. Далі в глибокій ємності змішуємо все сипучі інгредієнти.
2. Окремо перемішуємо йогурт, яйця і масло.
3. сир і ванільний цукоррозтираємо виделкою до отримання однорідної маси без грудочок. При необхідності можна скористатися блендером.
4. Рідку масу виливаємо в підготовлену суху суміш, помішуючи віночком або вилкою.
5. Форми для запікання змащуємо маслом і розігріваємо духовку до 190 градусів.
6. Ложкою викладаємо тісто у форму, заповнюючи її на 1/3. Зверху викладаємо чайну ложку сиру, трохи придавлюючи його. Потім запечатує ще однією порцією тесту, так, щоб форма була заповнена не більше ніж на 2/3.
7. Запікаємо протягом 15-20 хвилин. Перед подачею даємо трохи охолонути і при бажанні посипаємо цукровою пудрою.

Найвдалішим і широко затребуваним поєднанням в кондитерських виробахвважається смак шоколаду з бананом або вишнею. Такий варіант часто застосовується і в приготуванні англійських кексів. Шоколадні мафіни з вишнею рекомендується готувати в сезон її дозрівання, адже размороженная ягода менш корисна і втрачає частину своїх властивостей. До того ж за смаком готовий десерт буде значно відрізнятися від ідеалу. Спекти кекси з бананом можна як влітку, так і взимку, тому що ці плоди продаються цілий рік. Їх можна нарізати невеликими кружечками і додавати по одному безпосередньо в кожну форму або ж подрібнити поменше і вмесіть в загальну масу. Рецепт шоколадних мафінів з бананом також простий у виконанні. При цьому випічка виходить вишуканою і неймовірно смачною.

Інгредієнти:

• Масло вершкове - 50 г
• Олія - ​​100 г
• Борошно -200 г
• Какао - 30 г
• Розпушувач - 2 ст.л.
• Цукор - 100 г
• Яйце - 1 шт.
• Молоко - 4 ст.л.
• Ванільний цукор - 0,5 ч.л.
• Банан - 1 шт.

Покрокове приготування шоколадних мафінів з бананом:

1. Банани очищаємо від шкірки. Подрібнюємо за допомогою ножа на невеликі шматочки.
2. Просіваємо борошно, какао і розпушувач, щоб збагатити їх киснем і надати масі пишність. До них додаємо цукор і ваніль.
3. Перетираємо вершкове масло з додаванням яйця і молока. Далі додаємо рослинне масло і ретельно перемішуємо.
4. Після цього з'єднуємо обидві суміші і висипаємо до них банани. Розмішуємо акуратно до утворення однорідної маси.
5. Заповнюємо підготовлені форми на 2/3 об'єму і запікаємо в духовці при температурі 180 градусів. Час випікання - 20 хвилин.
6. Коли десерт буде готовий, прикрашаємо верхівки на свій розсуд - шоколадною помадкою або вершковим кремом.

Використання в рецепті горіхів дозволяє посилити не тільки смак цієї випічки, але і аромат. Тому іноді досить складно дочекатися, коли готові кексики охолонуть, щоб швидше їх покуштувати. Щоб дізнатися, як зробити шоколадні маффіни з горіхами ще смачнішими, читайте цей рецепт.

Інгредієнти:

• Масло вершкове - 120 г
• Борошно - 70 г
• Цукор - 100 г
• Розпушувач - 2 ч.л.
• Ванільний цукор - 10 г
• Сіль - на кінчику чайної ложки
• Шоколад чорний (78%) - 120 г
• Яйце куряче - 2 шт.
• Горіхи (волоські очищені) - 100 г

Покрокове приготування шоколадних мафінів з горіхами:

1. Перед тим як приготувати шоколадні маффіни, потрібно підготувати горіхи. Дістаємо ядра і подрібнюємо їх. Це можна зробити будь-яким зручним способом, наприклад, помістити їх в щільний поліетиленовий пакет, розкласти на твердій поверхні і прокатати качалкою або скористатися кухонним комбайном. В крайньому випадку можна просто подрібнити за допомогою ножа.
2. Для тесту попередньо розтоплюємо шоколад і вершкове масло. Найкраще це робити на паровій бані, адже з її допомогою нагрівання відбувається повільно і рівномірно. Також можна це зробити в мікрохвильовці, але не варто виставляти відразу довгий час і максимальну потужність, тому що при закипанні шоколад може згорнутися.
3. У розтоплену суміш додаємо яйця, цукор і ваніль. Через сито прокидається борошно і розпушувач, всипаємо до яєчної суміші. У самому кінці додаємо горіхи і гарненько все перемішуємо.
4. У підготовлені ємності викладаємо тісто ложкою, заповнюючи 2/3 форми. Запікаємо в духовці при температурі не нижче 180 градусів протягом 20 хвилин. Прикрашати таку випічку зовсім не обов'язково, адже вона і так виглядає привабливо і відрізняється чудовим смаком.

Відео-рецепти шоколадних мафінів

• Стаття

Я вам вже не раз говорила, що я шокоголіков. Якби існували групи підтримки шокоголіков, то я б обов'язково ходила на них. «Я - Неллі, і я шокоголіков. Сьогодні я знову приготувала шоколадні маффіни, рецепт потрібен? » - так би я починала кожну зустріч. А інші такі ж мені б хором відповідали: «Здрастуй, Неллі, давай рецепт!» І ми б ділилися своїми кулінарними історіями.

З даної кількості тесту виходить 12 великих шоколадних мафінів

Мафіни, капкейкі і кекси, в чому різниця

Щоб ви точно розуміли, що я вам пропоную приготувати, ви повинні знати різницю між мафінів і іншими схожими видами випічки. Якщо ви вже в курсі, то відразу переходите до наступного розділу. Решта - давайте розбиратися.

Для початку, мафіни - це не кекси і не капкейкі. Не треба їх плутати. Кекси завжди щільні, і їх випікають як великими, так і маленькими. Капкейкі представляють собою невеликі бісквітні тістечка з начинкою або без, покриті шапочкою крему, подаються в одноразових паперових стаканчиках.

І взимку, і влітку одним кольором. Що це? Шоколадні мафіни зрозуміло!

Маффіни відрізняються від них. Їх, як капкейкі, готують виключно порційними, але ось текстура у них зовсім інша. Менш повітряна, а й одночасно не така щільна, як у кексів. Також в них додається менше цукру і вершкового масла. А значить, вони не такі калорійні.

Тісто замішується дуже просто і швидко. На все про все йде 5 хвилин, так як ретельне вимішування не потрібно. Йди основному правилу. Сухі інгредієнти змішати з сухими, рідкі - з рідкими, а потім з'єднати всі разом. Якщо навіть в тесті будуть грудочки - нічого страшного. Це навіть вітається. Найголовніше, не забудьте додати щедру порцію розпушувача, щоб домогтися великих пір.

Ви тільки подивіться, які вони пористі!

Рецепт ідеальних шоколадних мафінів

Шоколадні мафіни за цим рецептом володіють насиченим смаком і ароматом какао. Дуже раджу готувати їх напередодні ввечері і дати постояти ніч в закритому контейнері в холодильнику. Тоді вони придбають по-справжньому чудову консистенцію. Смак теж тільки покращиться.

У моєму рецепті потрібно йогурт. Краще взяти грецький. Але якщо такого не знайти, то беріть будь-який інший, головне натуральний, без цукру і незрозумілих добавок. Підходять термостатичні йогурти від Данон і Активія, наприклад.

Ви тільки подивіться на цих солдатиків! Думаю, потрібно було ще зверху посипати кондитерської крихтою.

Ви, напевно, помітили, якого насиченого густо-шоколадного кольору вийшли мої маффіни? Вони не підгоріли, немає, тут все в порядку. Весь секрет у какао. Я брала алкалізованний какао-порошок. З ним випічка завжди виходить більш яскрава і ароматна. Замовляю в Інтернет-магазинах. У звичайних супермаркетах його, на жаль, немає.

В якості начинки я пропоную в своєму рецепті шоколадних мафінів додати шматочки темного і білого шоколаду. Так набагато смачніше і цікавіше. Якщо у вас є термостійкі шоколадні краплі - відмінно, вони підійдуть. Тепер ви знаєте все. Пора готувати!

Вони ультрашоколадние, аромат по всьому будинку неймовірний

Харчова цінність (у 100 г)

• калорійність: 312.64 кКал
• Зміст вуглеводів: 44.5 гр
• Вміст жирів: 12.12 гр
• Вміст білка: 6.59 гр

шоколадні мафіни

By 26.06.2018

Пористі, чудово ароматні і приголомшливо смачні шоколадні маффіни з шматочками темного і білого шоколаду.