Випічка на пиві рецепти кекси. Ароматні кекси - рецепти на пиві. Як приготувати шоколадний кекс на пиві в мультиварці-скороварці

Кулінари давно використовують хмільний напій як інгредієнт для приготування тіста. Темне пиво поєднується з несподіваними компаньйонами (наприклад, какао або сухофрукти), надає солодкої випічки вологу текстуру і яскраве післясмак святкової страви. Батькам не варто переживати. Під впливом високої температури алкоголь випаровується і десерт безбоязно можна давати дітям.

Шоколадний кекс

Рецепт пісного кексу на олії. Навіть без яєць і молока виходить смачна красива випічка, яку можна швидко приготувати своїми руками для щоденного чаювання або святкового столу.

Нам знадобляться продукти:

• 1 стакан темного пива;
• 100 грам соняшникової олії;
• 250 грам цукру;
• 200 грам борошна;
• 50 грам какао;
• 1,5 чайної ложки соди;
• ¼ чайної ложки лимонної кислоти;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• 50 грам кокосової стружки.

Покрокова послідовність приготування.

1. Масло збити з цукром за допомогою міксера до однорідної маси.

2. В окремому посуді змішати какао і пиво. Напій потроху вливати в порошок і відразу ретельно розмішувати ложкою. Суміш повинна вийде без грудочок.

3. З'єднати дві рідини.

4. У чистій мисці змішати просіяне борошно, соду, лимонну кислоту і кокосову стружку.

5. Поступово ввести борошняну суміш в рідкі інгредієнти і перемішувати ложкою або міксером на низькій швидкості. Важливо добре вимісити основу, збивати не потрібно. За консистенцією тісто має бути, як рідка сметана - при необхідності додати пиво або борошно.

6. Форму змастити маслом, вилити тісто.

7. Випікати 35-40 хвилин при температурі 180 градусів в духовці або в мультиварці в режимі «Випічка».

8. Остиглий шоколадний кекс посипати цукровою пудрою або кокосовою стружкою.

Тісто на темному пиві - ідеальна основа для традиційної європейської різдвяної випічки, рецепт якої в кожній родині дбайливо передається з покоління в покоління. Кекс можна приготувати заздалегідь - він прекрасно зберігається протягом 2-3 тижнів. Такий підхід позбавить вас від передсвяткової суєти.

Беріть сухофрукти і горіхи різних видів в будь-яких пропорціях. Чим більш різноманітні наповнювачі застосовуються для приготування кексу - тим більш насичений і багатий смак у готового виробу.

Нам будуть потрібні інгредієнти:

• 1 стакан пшеничної муки;
• 0,5 склянки гречаного борошна;
• 300 мл темного пива;
• 300 грам вершкового масла;
• 3 столові ложки меду;
• 150 грам цукру;
• 5 яєць;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 600 грам сухофруктів (цукати, родзинки, в'ялена вишня);
• 150 грам горіхів і насіння (фісташки, волоські, гарбузове, соняшникове);
• по щіпці спецій (аніс, кориця, ванілін, імбир).

Як зробити покроково.

1. З'єднати яйця з цукром і збити міксером.

2. Додати мед, спеції і розм'якшене масло. Перемішати до однорідності.

3. Поступово влити пиво, продовжуючи збивати.

4. Горіхи подрібнити до середньої фракції. Сухофрукти промити і замочити у воді на 10 хвилин. Насіння очистити від шкірки. Додати всі наповнювачі до рідких інгредієнтів.

5. В окремій мисці змішати два види борошна з розпушувачем. Гречану муку можна отримати, подрібнивши в кавомолці або комбайні добірну крупу. Вона додасть випічці оригінальний смак і запах.

6. Поступово ввести борошняну суміш в рідку основу. Потрібно отримати тісто середньої густини.

7. Традиційно різдвяний кекс печуть в прямокутній формі (або в будь-який інший - смак від цього не зміниться). Змастити її маслом або вистелити пекарської папером.

8. Випікати за наступною схемою: 1 година при 160 градусах, потім духовку вимкнути і залишити випічку всередині ще на 1 годину.

Оберніть кекс в кілька шарів кулінарного паперу і зберігайте в прохолодному місці. Перед подачею на стіл його прикрашають або нарізають скибочками і використовують як хлібну основу бутербродів.

Стояла-стояла в холодильнику банку пива, вирішила я використовувати її для випічки, тим більше привід був - немає нічого до чаю! (Це у нас як трагедія!) Погортала свої рецепти, знайшла печиво на пиві, але вирішила перетворити рецепт трохи і зробити кекси.

Пиво будь-яке, у мене було світле. Ізюм та цукати можна замінити, наприклад на курагу або чорнослив, можна і горіхи додати.

Масло вершкове розм'якшити при кімнатній температурі і збити з цукром.

Не вимикаючи міксера ввести яйця, збити до однорідної маси.

Тепер вилити це в чашку з заздалегідь відведені борошном з розпушувачем, перемішати виделкою. Вийде сухе, грудкувате тісто.

Відміряти 300 мл пива, і влити його в тісто, все збити міксером до однорідної, гладкої маси. Тісто вийшло не густе, але і не рідке, середнє щось.

А ось тепер насипаємо в тісто родзинки і цукати, по півсклянки того і іншого. Перемішуємо і розподіляємо по формах, у мене силіконові різних розмірів. Можна і просто в роз'ємну форму викласти - тоді пиріг вийде!

Всі ставимо в духовку, 180 градусів, випікаємо орієнтовно годину, плюс-мінус 5 хвилин.

Дістаємо з формочок, перекладаємо на блюдо, даємо трохи охолонути. Присипаємо зверху цукровою пудрою з ваніллю.

І тепер можна пити чай.))) Кекси вийшли смачні, пишні, в них багато родзинок (як я люблю!), Чи не вологі всередині, розсипчасті.
Дітям маленьким я б звичайно не запропонувала, а от дорослі - будь ласка, угощайтесь !!

Час приготування: PT01H20M 1 ч. 20 хв.

У минулому році я вже готувала різдвяний кекс. Готувала за всіма правилами за місяць. Замочувала близько тижня сухофрукти, випікала близько 4 годин. Вилежувався кекс близько 3-4 тижнів, протягом яких я регулярно просочувала кекс алкоголем. Звичайно, після такого дійства я очікувала від нього чогось неймовірного. Не сказати, що він мене розчарував, але і особливого захоплення не викликав. Вирішила, що витрачений час не варто результату. Нещодавно мені попався ЦЕЙ рецепт кексу, який не називався Різдвяним, але він саме різдвяний на всі 100%. Я передбачала, що це буде вкусно- але якщо чесно не очікувала, що настільки смачно. Перший мій кекс нервово курить в стороні в порівнянні з цим. І часу він займає не більше ніж звичайна випічка. Виходячи з усього вищесказаного, готувати його потрібно ОБОВ'ЯЗКОВО.
Тепер про смак ... Коли я його пекла- аромат будинку стояв неймовірний. Так, він дуже ароматний. Текстура кексу волога, ніжна, сухофрукти м'які, а головне-це дуже цікавий присмак, який, як я думаю дає пиво. Ні, присмаку пива немає, а тільки приємний післясмак чогось дуже смачного і святкового. Пиво беріть обов'язково Guinness - не замінюйте нічим.
Тепер рецепт На дві невеликі форми або одну середню.

Нам знадобиться:

Пиво Guinness 120 мл
Масло вершкове 150 гр (плюс близько 20 гр для змазування форми)
Цукор 100гр (можна використовувати коричневий, я використовувала звичайний). Краще використовувати цукрову пудру.
Яйця 2 шт великих ( кімнатної температури)
Борошно 150 гр (плюс 2 ст.л. для присипки форм)
Сухофрукти (у мене була курага, вишня і родзинки) 120гр
Горіхи волоські рубані шматочками 30гр (обсмажені)
Горіхи волоські 75 гр (обсмажити, остудити і змолоти в борошно)
Перець духмяний мелений 1 ч.л.
Кориця 0,5 ч.л.
Мускатний горіх мелений ¼ ч.л.
Сода ¼ ч.л.
Сіль 1 щіпка
Ром або коньяк близько 50 - 100 гр

приготування:

Суміш сухофруктів промити, залити парою ст.л. рому або коньяку, накрити плівкою і відставити. Я залишала на ніч.
Масло і яйця дістати з холодильника приблизно за годину до початку приготування. Вони повинні стати кімнатної температури.
Борошно змішати з 75 гр. мелених горіхів, содою, сіллю, корицею, духмяним перцем і мускатним горіхом.
М'яке вершкове масло збити з цукром в пишну світлу масу. Не перестаючи збивати ввести по одному яйця. Після додавання кожного яйця масу ретельно збивати до однорідності. Додати борошняну суміш і пиво. Перемішати до однорідності. Потім додаємо суміш сухофруктів і 30 гр рубаних горіхів.
Форми для випічки ретельно змастити маслом, присипати борошном. Викласти тісто в форми, випікати при температурі 160 гр -60 хв. Потім температуру зменшити до 130 гр. накрити фольгою і випікати ще 60 хв. Готовий кекс остудити 20-30 хв в формі, а потім на решітці. Остиглий кекс просочити пензликом ромом або коньяком, загорнути у фольгу і дати вилежатися 24 години.

Крок 1

Спочатку підготуйте добавки для кексу: родзинки промийте і замочіть в гарячій воді, волоські горіхи при необхідності промийте і підсушіть в духовці або на сковороді. Я відразу використала сушені горіхи. Грецькі горіхи мають властивість виділяти при подрібненні масло і злипатися в грудку, щоб цього уникнути, подрібнюйте горіхи і горошини чорного перцю з 1/3 від загальної кількості борошна. Подрібніть ці компоненти до стану борошна. Що стосується чорного перцю в складі десертного страви, нехай він вас не бентежить, перець в кексі дуже доречний, як і темне пиво, надає випічці пряний смак.

крок 2

Половину цукру висипте до м'якого вершкового масла, другу частину додайте до яєць, розбитим в глибоку миску, до яєць ж додайте ванілін. Спочатку збийте яйця з цукром на високій швидкості, близько 10 хвилин. Маса повинна стати дуже пишною, слід на поверхні піни повинен триматися кілька секунд, а не пропадати відразу.

крок 3

Тепер збийте масло з цукром, це займе куди менше часу, я не стала домагатися розчинення цукру, збивала близько хвилини.

крок 4

Акуратно з'єднайте збите масло зі збитими яйцями. Постарайтеся зробити це акуратними рухами знизу-вгору, щоб легкість яєчної суміші збереглася в якійсь мірі. Далі такими ж акуратними рухами з'єднайте тісто з горіхово-перечно-борошняної сумішшю. Ізюм відіжміть від води, додайте його в миску з тестом. Попередньо замочений ізюм буде більш соковитим і зробить кекс ще більш смачним, не раджу пропускати крок з замочуванням.

крок 5

Відкрийте пляшку з міцним темним пивом, відокремте 80 мл пива і починайте по частинах додавати його до тесту, перемішуючи тісто дбайливими рухами. Як тільки тісто придбає консистенцію густої сметани, воно готове. Викладіть його в змащену маслом форму, розрівняйте верх тіста і готуйте його в розігрітій духовці при 170 градусах 30 хвилин, після чого зменшіть температуру до 140 градусів і випікайте кекс ще 40 хвилин.

крок 6

Витягніть форму з кексом з духовки, кекс повинен пропектися всередині, вийде щільний брусочек, верх кексу буде рівним і зафіксується. Залиште кекс при кімнатній температурі на 30 хвилин, потім виконайте в кексі дірочки за допомогою вилки або зубочистки. Перемішайте 70 мл пива і рідкий мед. Рівномірно вилийте медово-пивну просочення на поверхню кексу, вона швидко в нього вбереться. Коли кекс на темному пиві повністю охолоне, щільно загорніть його в Пекарській папір і приберіть його в холодильник на добу, після чого можна приступати до дегустації.

У міру вологий, дуже шоколадний, з насиченим смаком, нескладний у приготуванні. Такі характеристики можна дати кексу на пиві, який я пропоную спекти в мультиварці-скороварці або в звичайній мультиварці.

Кого бентежить пиво, запевняю - якщо цей слабоалкогольний напій і відчувається, то дуже слабо. А на наступний день після приготування не відчуєте взагалі. До речі, мені і моїм домашнім цей шоколадний пиріг взагалі більше подобається на другий день. За нашим переконанням, смак випічки стає ще більш виразним і насичено-шоколадним.

Чаювання в сімейному колі з шоколадним кексом, випеченим в мультиварці, перетворюється в невеличке свято. А вже коли дійсно є привід для свята, то цей пиріг сміливо можете поставити в центр чайного столу. Він обов'язково сподобається вашим рідним, друзям і гостям.

Для прикраси кексу підійде звичайна цукрова пудра. Для більш урочистих випадків - шоколадна глазур. Сама елементарна глазур, це уварити молоко, вершкове масло, цукор і какао-порошок. Також елементарно покрити глазур'ю з розтопленої плитки шоколаду. Оригінально буде виглядати верх з розтопленого білого шоколаду. Я вам перерахувала свої варіанти, які найчастіше використовую. А у мене, якщо чесно, не дуже складається з декорацією. Легше десять разів спекти, ніж один раз прикрасити. Можливо, ви придумаєте якийсь свій цікавий і оригінальний варіант прикраси цього смачного шоколадного пирога на пиві, випеченого в мультиварці.

інгредієнти

1. Борошно пшеничне - 200 г
2. Масло вершкове - 110 мл + шматочок змастити чашу
3. Яйця курячі - 2 шт.
4. Пиво (краще темне) - 200 мл
5. Цукор - 250 г
6. Какао-порошок - 50 г
7. Шоколад чорний - 50 г
8. Розпушувач - 1 ст.ложка (або 1 ч.ложка соди + ¼ ч.ложки розпушувача)

Як приготувати шоколадний кекс на пиві в мультиварці-скороварці

1. Збираємо інгредієнти. Всі вони повинні бути кімнатної температури, тому те, що зберігається в холодильнику, дістаньте заздалегідь. Вершкове масло можна замінити рослинним без запаху (я зазвичай роблю на рослинному). Замість столової ложки розпушувача деякі в тісто для цього кексу додають одночасно одну чайну ложку соди і чверть чайної ложки розпушувача. Зверніть увагу, що какао-порошок повинен бути без цукру. Шоколадку поламайте на дрібні шматочки. Або, як варіант, натріть на крупній тертці. пшеничне борошно перед приготуванням просівають і змішують з розпушувачем або содою + розпушувач. Я люблю готувати кекс на самоподнімающейся борошні Пудов. У ній вже міститься розпушувач і додатково вводити не треба. Просіяти самопіднімальних кондитерську борошно не потрібно.

2. Спочатку міксером збиваємо яйця з розм'якшеним (НЕ розтопленим!) вершковим маслом або з рослинним (нагадаю, я готую на рослинному).

3. Продовжуючи змішування, вводимо цукор, пиво і какао-порошок. Какао-порошок всипати обов'язково просіюючи через ситечко, інакше можуть бути «грудочки».

4. Далі частинами вводимо борошно з розпушувачем (або сода + розпушувач). І в самому кінці додаємо шоколад і перемішуємо лопаткою, щоб шоколадна крихта рівномірно розподілилася в тесті.

5. Мультічашу добре промазуємо вершковим маслом, потім перекладаємо туди тісто.

6. Скороварку-мультиварку включаємо в мережу, в меню вибираємо програму «Випічка» і 60 хвилин. Випікаємо до сигналу під закритою кришкою. Під час роботи приладу важливо не відкривати кришку, не заглядати всередину, інакше кекс «осяде». А вже після завершення програми, відключивши мультиварку, піднімаємо кришку і даємо кексу трохи охолонути в чаші.

7. Потім, шоколадний кекс витягаємо з мультікастрюлі за допомогою ємності для варіння на пару. На цій же кошику-пароварці залишаємо випічку до повного охолодження. Після чого перекладаємо на блюдо і прикрашаємо на свій смак.

8. Шоколадний кекс на пиві, спечений в мультиварці-скороварці, подаємо до чайного столу. Приємного чаювання!