ВхідЩо можна зробити з дайконом. Страви з дайкона. М'ясний батон з шинкою і дайконом
Дайкон являє собою одну з різновидів редьки. Виростає він в Японії і в перекладі означає «великий корінець». Якщо говорити про смакові характеристики, коренеплід нагадує звичайну чорну редьку. Але її смак ніжніший і м'який завдяки відсутності гірчичного масла.
Салат з дайкона неймовірно корисний, оскільки коренеплід має антиоксидантні властивості, є імуно-протектором і позитивно впливає на травну систему.
Якщо смак дайкона здається вам занадто різким, можете його пом'якшити. Для цього коренеплід ріжуть або натирають на тертці, заливають на півгодини холодною водою, а потім відкидають на друшляк і дають добре стекти воді.
Пропонуємо добірку найбільш простих рецептів салатів з редьки дайкон (з фото).
Помаранчева редька
Найпростіший салат - це поєднання самого дайкона з морквою: невигадливий, але смачний і корисний. Готується за лічені хвилини.
Для приготування салату з дайкона з морквою вам буде потрібно: по одній морквині, і дайкона, зелена цибуля по перевагах. Смак регулюється меленим перцем і сіллю. В якості заправки використовують 2 ст. л. сметани і 1 ст. л. лимонного соку.
Для отримання рівної «стружки» використовують спеціальну тертку для корейських салатів.
Приготування салату:
Все, салат готовий і можна трапезувати.
яблучний тандем
Варіант салату з дайкона з морквою і яблуком дуже і, завдяки фрукту, має легку кислинку. Дуже незвичайне поєднання.
Для приготування такого смачного салату вам потрібно запастися морквиною, японської редькою і середньої величини по одній штуці кожного інгредієнта. Оттенит смак зелена цибуля (його потрібно на ваш смак). Заправляють салат майонезом. Не забудьте про сіль.
Приготування салату:
Все, залишилося тільки посипати салат рубаним зеленою цибулею і можна трапезувати.
Салат з редискою
З дайкона виходять дуже легкі, вітамінні і смачні салати. Коренеплід відмінно поєднується з різними овочами та фруктами. В результаті салати ідеально підходять до страв з морепродуктів або жирного м'яса.
Для приготування вітамінізованого салату з і дайконом потрібно: половинка великого коренеплоду дайкона, 4 редиски, зелень петрушки або пір'яного лука і 1 ч. Л. лимонного соку. Також буде потрібно зовсім небагато цукру, солі, меленого перцю і 1 ст. л. сметани.
Кількість інгредієнтів ви можете орієнтувати на свій розсуд. Особливо це стосується спецій і сметани. До речі, останню можна замінити не тільки майонезом, а, наприклад, натуральним йогуртом.
Приготування салату:
Все, залишилося тільки перекласти салат в красивий салатник, прикрасити рубаною зеленню, зеленою цибулею і приступити до трапези.
З крабовими паличками
Тандем дайкона з морепродуктами дуже ніжний і смачний. А давайте спробуємо використовувати крабові палички. Для ситності додамо відварене яйце, а для свіжості - пекінську капусту.
Рецепт приготування салату з дайкона передбачає: 0,25 кг крабових паличок, 0,2 кг японської редьки, 0,15 кг китайської капусти, 3 яйця, 0,3 кг свіжих огірків, 0,1 л сметани або майонезу і сіль за смаком.
Приготування салату:
- Розморозити крабові палички, зняти обгортку і порізати дрібними кубиками.
- Яйця вимити, відварити всмятку, охолодити, очистити і порізати кубиками.
- Капусту промити під проточною водою, обсушити на рушник і порізати соломкою.
- Дайкон також помити і натерти на тертці в тонку «локшину».
- Скласти всі підготовлені компоненти в глибоку ємність, додати спеції, майонез, ретельно перемішати і подати до столу.
Салат з яловичиною
Дайкон хороший і в поєднанні з м'ясними продуктами. Горіхи надають солодкість, а зелень - потрібний смак і аромат.
Для приготування салату з дайконом і м'ясом, вам знадобиться одна японська редька, 0,25 кг відвареної яловичини, 2 цибулинні ріпки, по 3-4 гілочки кропу, кінзи і цибулевих пір'я, а також жменю волоських горіхів. Для смаження використовують соняшникову олію, в якості заправки - майонез.
Приготування салату:
Все, салат з редьки дайкон повністю готовий, його можна подати на святковий стіл і покуштувати.
Салат з яйцем і сиром
Сир часто є одиним з головних інгредієнтів будь-яких страв. Представляємо вашій увазі рецепт салату з дайконом і яйцем і тертим сиром. Саме він надає страві м'якість і пікантність.
Для приготування вам буде потрібно один коренеплід дайкона, два курячих яйця, Сир близько 30 г, трохи меленого перцю з сіллю і оливкове масло для заправки.
Рецепт передбачає використання сиру Грана Падано. Але ви можете брати будь-який, головне твердих сортів. Його кількість також варіюйте на власний смак.
Приготування салату:
- Сир натерти на тертці з малим діаметром.
- Дайкон ретельно вимити, очистити від шкірки.
- Використовуючи терку з великим і отворами, натерти коренеплід.
- Яйця відварити круто, остудити, очистити і також натерти на крупній тертці.
- У салатницю помістити подрібнений сир, дайкон і яйця.
- Влити оливкове масло, поперчити, посолити.
- Всі інгредієнти салату з дайкона змішати до однорідності.
Сформувати гірку, за бажанням прикрасити рубаною зеленню і можна приступати до трапези.
Андалузький овочевий салат
А ось ще один простий рецепт салату з дайкона з покроковим фото на основі огірка, помідорів і незвичайної заправки. У поєднанні ви виходить дуже спокусливе блюдо.
Вам буде потрібно 0,16 кг дайкона, 90 г свіжих огірків, одна часникова часточка, одна цибулинні ріпка, 70 г помідор і зелень за смаком. Для заправки слід взяти 2 ст.л. оливкової або будь-якого іншого рослинного масла, Чверть гострого червоного перцю і 1 ч.л. оцту.
Згідно з рецептом, в салат використовують маленькі. В принципі. Можна використовувати будь-які, тільки якщо в них міститься дуже багато вологи - використовуйте менш «соковиті» частини.
Приготування салату:
Залишилося тільки прикрасити салат з дайконом і огірком зеленню і залишити настоятися на 5-10 хвилин.
Салат «Загадка»
Салат з дайкона «Загадка» - вельми цікавий як в смаку, так і в приготуванні. Побачивши його навіть відразу і не зрозуміло з чого він складається. Легкий, але в той же час дуже ситний може замінити повноцінний вечерю.
Отже, щоб приготувати цей кулінарний шедевр, вам потрібні: один коренеплід дайкона, по одній морквині і лушпиння ріпку, два яйця, 0,3 кг відвареного м'яса (наприклад, криця, індичка, яловичина), 1-2 часникові часточки, вода і майонез в кількості 2 і 1 ст.л. відповідно, рослинна олія і сіль з перцем.
Приготування салату:
Салат готовий!
Тепер ви знаєте, як приготувати салат з дайкона. Як не дивно, редька поєднується з багатьма продуктами, тому ви можете оперувати складом і кількістю, і, використовуючи вище запропоновані рецепти в якості основи, можете створювати свої салати.
Відео-рецепти салатів з дайкона
Дайкон - японська редька, соковитий і хрусткий на смак овоч білого кольору, Довгастої форми. Салати з редькою мало відомі в наших країнах, і дуже даремно, адже це - корисний коренеплід, Багатий багатьма вітамінами, мікроелементами і корисними властивостями. Має чудовий смак і, на відміну від звичайної редьки, зовсім не гірчить.
Щоб цей чудо - овоч, так би мовити повністю розкрився, після подрібнення, йому необхідно дати постояти, потім злити зайву рідину і додати в блюдо.
У салаті, редька використовується як основний інгредієнт, для смаку і різноманітності до нього додають ще інші овочі: морква, капусту, солодкий перець, цибуля, огірок і інше. Так само додають різні види м'яса або риби, а іноді і фрукти.
Заправкою для салату з редькою найчастіше є оливкова або кунжутне масло, так заправляють дієтичні або пісні салати. Зустрічаються і сметанно майонезні соуси, що робить страву більш насиченим. Все залежить від бажання. Зверху прикрашають свіжою зеленню і насінням кунжуту. Давайте разом розглянемо деякі способи приготування салатів з редькою дайкон.
Як приготувати салат з редьки дайкон - 15 різновидів
легке самостійне блюдо або відмінне доповнення обіду або вечері.
Інгредієнти:
- М'якоть свинини - 200 гр.
- Лук синій - 1 шт.
- Сік лимона - 1ст.л.
- Редька - 1 шт.
- Зелень петрушки - 1 пучок.
- Сметана - 2ст
- Сіль, перець - за смаком
- Цукор - 0,5ч.л.
приготування:
Лук очистити і нарізати півкільцями, скласти в глибоке блюдце, полити лимонним соком, присипати цукром, залити холодною водою і дати постояти 10 хвилин. М'ясо відварити в підсоленій воді до готовності, потім остудити і нарізати соломкою. Японську редьку очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Злити рідину з маринованої цибулі. З'єднати м'ясо, редьку і цибулю, додати сіль, перець, сметану і все перемішати. Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.
Простий, осінній і вітамінний салатик.
Інгредієнти:
- Редька дайкон - 1 шт.
- Морква свіжа - 2 шт.
- Огірки свіжі - 2 шт.
- Горіхи волоські - 50 гр.
- Кунжутне масло - 2 ст.л.
- Сіль за смаком.
приготування:
Горіхи підсушити на сковороді, потім остудити і подрібнити ножем. Морква і редьку очистити від шкірки, помити під проточною водою і натерти довгими тонкими смужками на спеціальній тертці. свіжі огірки помити і нарізати соломкою. З'єднати всі інгредієнти, посолити, додати масло, перемішати. Викласти в салатну блюдо і посипати горіхами.
Соковита редька у власному соку
Інгредієнти:
- Японська редька - 1 шт.
- Зелений горошок стручковий - 50 гр.
- Синій цибулю - 30 гр.
- Сіль, перець - за смаком.
- Цукор - 1ч.л.
- Лимон - 0,5 шт.
- Насіння чорного кунжуту - 1ст.л.
- Оливкова олія - \u200b\u200b2ст
приготування:
Очистити і натерти на крупній тертці редьку. нарізати стручковий зелений горошок на кілька частин. Цибулю порізати півкільцями. Змішати все в одному посуді, видавити лимон, додати цукор і дати постояти 10 хвилин.
Щоб салат з редьки не плавав в рідини, після подрібнення, дати йому постояти, а потім злити всю рідину.
Потім приправити сіллю, перцем і оливковою олією. Все перемішати. Прикрасити зеленню і кунжутом.
Соковитий салат для любителів вегетаріанської кухні.
Інгредієнти:
- Манго зелений - 100 гр.
- Дайкон - 100 гр.
- Морква - 100 гр.
- Сік лайма - 2ст
- Олія кунжутна - 2ст
- Цукор, сіль - за смаком.
- Кінза - 1 гілочка.
приготування:
Очистити і натерти однаковими смужками редьку, моркву і манго. Помістити все в одну миску. Для заправки змішати сік з лайма з кунжутним маслом, сіллю і цукром. Полити салат соусом, перемішати і прикрасити гілочками кінзи.
легкий і ніжний салат для любителів здорового харчування.
Інгредієнти:
- Яблуко зелене - 1 шт.
- Перець болгарський - 1 шт.
- Редька дайкон - 200 гр.
- Морквина - 1 шт.
- Петрушка - 1 пучок.
- Сіль за смаком.
- Яблучний оцет - 1ст.л.
- Рослинна олія - \u200b\u200b2ст
приготування:
Помити очистити від насіння і нарізати кубиком червоний солодкий перець. Зелень подрібнити. дайкон і моркву очистити і натерти на тертці для корейської моркви. Яблуко очистити від шкірки і серединки, нарізати кубиком.
Щоб яблуко не потемніло, відразу після подрібнення, його потрібно полити лимонним соком.
З'єднати всі продукти, влити оцет, рослинне масло і додати сіль. Подавати до столу.
Пікантне блюдо, яке чудово доповнить гаряче.
Інгредієнти:
- Корінь редьки Дайкон - 1 шт.
- Яблуко зелене - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Майонез - 1ст.л.
- Сіль за смаком.
- Часник - 3 зубчики.
приготування:
Очистити, промити і натерти на тертці для корейської моркви дайкон, яблуко і моркву. Видавити часник, додати сіль, майонез і все перемішати. Викласти на салатну блюдо.
Ніжне і смачне блюдо.
Інгредієнти:
- Креветки - 300 гр.
- Дайкон - 1 шт.
- Листя салату корн - 100 гр.
- Соєвий соус - 2ч.л.
- Рослинна олія - \u200b\u200b3ст.л.
- Цукор - 1ч.л.
- Вино біле - 3ст.л.
- Яблучний оцет - 1ч.л.
- Сіль перець.
приготування:
Нарізати японську редьку тонкими стрічками.
Для того, щоб редька була хрусткою і соковитою, потрібно помістити її в крижану воду і поставити в холод мінімум на 20 хвилин.
Креветки обсмажити на сковорідці з рослинним маслом кілька хвилин. Листя салату помити і висушити. Дістати редьку, злити всю воду, з'єднати з салатом і креветками. Для соусу змішати масло, соєвий соус, оцет і вино. Полити салат, додати сіль і перець за бажанням.
Пряне, гостре і хрустке доповнення до обіду або вечері.
Інгредієнти:
- Корінь редьки - 500 гр.
- Сіль - 1ст.л.
- Цукор - 1ст.л.
- Чорний мелений перець - щіпка.
- Червоний перець - на кінчику ножа.
- Оцет - 2ст
- Нерафінована олія - \u200b\u200b2ст
- Гвоздика сушена - щіпка.
приготування:
Зняти шкірку з редьки з допомогою Овочечистка. Нашаткувати дайкон дрібними смужками і відставити. Далі зробити маринад. На літр окропу додати столову ложку солі, стільки ж цукру, перець, оцет, масло і все перемішати. Залити гарячим розсолом редис. Додати гострий перець і гвоздику. Настояти 3 - 4 години. Потім злити всю рідину. При подачі прикрашати зеленню.
Ніжний і насичений смак цієї страви приємно здивує гостей.
Інгредієнти:
- Авокадо - 1 шт.
- Дайкон - 100 гр.
- Огірок - 1 шт.
- Лук шалот - 1 шт.
- Зелена цибуля - 1 гілка.
- Листя салату - 30 гр.
- Оливкова олія - \u200b\u200b3ст.л.
- Сіль за смаком.
- Рисовий оцет - 1ст.л.
приготування:
Огірок нарізати кружальцями, авокадо тонкими слайсами. Дайкон натерти на терке.Тонкімі кільцями нарізати цибулю шалот. Скласти в салатницю красиво редьку, огірок, шалот і авокадо. Додати зелену цибулю. Приправити маслом, оцтом і сіллю.
Легкий салат з ароматної заправкою не залишить байдужих за обіднім столом.
Інгредієнти:
- Дайкон - 250 гр.
- Капуста - 100 гр.
- Морква - 100 гр.
- Брокколі - 100 гр.
- Гірчиця - 0,5ч.л.
- Майонез - 1ст.л.
- Сметана - 2ст
- Сіль перець.
- Зелена цибуля - 30 гр.
- Зелень петрушки - 1 гілочка.
приготування:
Редьку і моркву натерти на однаковій тертці. Капусту нашаткувати, присолити і злегка пом'яти руками. Нарізати брокколі і зелень. З'єднати всі інгредієнти. Для соусу змішати сметану, майонез, гірчицю, сіль, перець і приправити салат.
Блюдо для любителів гостренького
Інгредієнти:
- Перець солодкий - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Дайкон - 1 шт.
- Огірок свіжий - 1 шт.
- Імбир - 30 гр.
- Чилі - 0,5 шт.
- Олія кунжутна - 3ст.л.
- Соєвий соус - 1ст.л.
- Сік лимона - 1ст.л.
приготування:
Приготувати соус з кунжутного масла, лимонного соку, перцю чилі, імбиру і соєвого соусу. Розмішати і відставити. Нарізати тонкою соломкою болгарський перець, редьку, огірок і моркву. Змішати всі в одній страві, полити соусом і подати до столу. Смачного.
Вітамінний салат для зимового часу
Інгредієнти:
- Редька дайкон - 1 шт.
- Морква - 1шт.
- Яблуко - 1 шт.
- Цибуля зелена - 30 гр.
- Цукор - 0,5ч.л.
- Сіль, перець - за смаком.
- Оливкова олія - \u200b\u200b2ст
- Сік лимона - 2ст
приготування:
Нарізати тонкою соломкою моркву, дайкон і яблуко. Зелену цибулю подрібнити. З'єднати все в великій спільній мисці. Для соусу: змішати сіль з лимонним соком, оливковою олією, цукром і білим меленим перцем. Полити салат і перемішати.
Вітамінний вибух з доступних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Помідор свіжий - 2 шт.
- Редька дайкон - 1 шт.
- Кріп - 1 пучок.
- Оливкова олія - \u200b\u200b3ст.л.
- Сік лимона - 1ст.л.
- Сіль за смаком.
приготування:
Редьку очистити і натерти на крупній тертці. Відкинути на друшляк, щоб стікав зайвий сік. Помідори відокремити від м'якоті. Тверду частину нарізати соломкою. М'якоть не використовувати, інакше в салаті буде багато рідини. Кріп дрібно нарізати. Усе з'єднати, побризкати соком лимона, посолити і полити олією.
Низькокалорійний і легкий салатик, відмінно підійде для всіх, хто стежить за фігурою.
Інгредієнти:
- Морква - 200 гр.
- Дайкон - 300 гр.
- Цукор коричневий - 1ч.л.
- Олія кунжутна - 2ст
- Кунжут - 1ст.л.
- Сіль, чорний перець.
приготування:
Нарізати тонкими смужками морква і редьку, дати постояти. Тростинний цукор розтерти в пудру в ступці і з'єднати з двома ложками води. Влити в овочі. Потім відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Додати в салат чорний перець і кунжутне масло. Все розмішати, прикрасити насінням кунжуту.
Корисний і смачний овочевий салат.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста - 300 гр.
- Морква - 1 шт.
- Дайкон - 1 шт.
- Оливкова олія - \u200b\u200b20 мл.
- Сік лимона - 1ст.л.
- Кріп - 1 пучок.
- Сіль за смаком.
приготування:
У салатну миску натерти дайкон і моркву, потім нашаткувати капусту, додати подрібнений кріп, сіль, сік лимона і оливкове масло. Все перемішати. Ось і все готово.
Редька дайкон не користується в наших краях не дуже популярна і марно, адже з неї виходять смачні, а головне, корисні страви. Існує безліч рецептів приготування дайкона - є нескладні вітамінні салати і закуски, а також досить оригінальні перші і другі страви.
Наслідуючи таким рецептом, ви зробите гострий, пікантний салат, який чудово доповнить м'ясні страви.
Інгредієнти:
- 500 г редьки;
- 2 зубки часнику;
- 1 ст. л. яблучного 3% оцту;
- 1/2 ч. Л. цукру;
- сіль і перець за смаком.
Редьку потрібно натерти на тертці, додати сіль, перець і інші гострі спеції за смаком і залишити на 30 хв. маринуватися. Сік, який виділиться, необхідно злити.
Часник нарізати тонкими смужками, обсмажити. Весь вміст сковорідки пересипати в окрему тарілку, додати цукор і оцет. отриманим часниковим соусом полити редис.
маринована редька
Маринований дайкон є відмінною закускою до м'ясних і рибних страв, а також виступає інгредієнтом для суші. Редька виходить пряної і ароматною. Вона обов'язково сподобається любителям пікантних страв.
знадобиться:
- 1 кг японської редьки дайкон;
- 0,5 мл води;
- 2,5 ст. л. 9% оцту;
- 4 ст. л. цукру;
- 3 ч. Л. солі;
- 1 ст. л. куркуми;
- 5 зубків часнику;
- 2 - 3 шт. лаврового листа;
- 3 - 4 шт. гвоздики;
- перець духмяний за смаком.
Перед використанням коренеплоди потрібно ретельно помити і очистити від шкірки.
приготування:
- Редьку нарізати тонкими кружальцями, всипати сіль і перемішати.
- Поки дайкон просаливается, приготувати маринад. У воду додати цукор і всипати все спеції, крім часнику. Після закипання складу влити в нього оцет і зняти з вогню.
- Часник нарізати тонкими пластинами і додати до редьці. Перекласти масу в банку і влити гарячий маринад.
Можна закатати заготовку на зиму або поставити в холодильник настоюватися на 12 год.
Примітка. Зберігати мариновану редьку можна в холодильнику не більше 2-х тижнів.
М'ясна закуска з дайконом
Блюдо виходить легким, але водночас ситним. Воно підійде для святкового столу.
Інгредієнти:
- 1 коренеплід;
- 300 г відвареної курятини;
- морква;
- цибулина;
- 2 яйця;
- 2 зубки часнику;
- сіль і спеції за смаком;
- майонез.
З такої кількості інгредієнтів виходить 4 порції чудового салату.
приготування:
- Коренеплід натерти на дрібній тертці, курятину нарізати тонкою соломкою.
- Варені яйця і сиру моркву подрібнити так само, як і дайкон.
- Цибулю нарізати півкільцями, підсмажити.
- З'єднати всі інгредієнти, посолити, поперчити і заправити майонезом. Зверху видавити часник.
Подавати закуску можна на листі салату або викладати в вафельні кошики.
Салат з дайкона з морквою і яблуком
Салат з дайкона з морквою і яблуком є \u200b\u200bдієтичним і дешевим. Для його приготування потрібно 1/2 редьки, 2 зелені яблука та моркву.
Примітка. Для красивого зовнішнього вигляду редьку краще натирати на тертці для корейської моркви. В результаті такої обробки повинна вийти довга соломка.
Дайкон, морква і яблука слід натерти на тертці. Якщо яблука не кислі, тоді їх краще скропити лимонним соком. Готовий салат посолити, поперчити і влити в нього рослинне масло. Зверху прикрасити зеленню.
З камбалою по-корейськи
це традиційне блюдо в Кореї. Його можна подавати як закуску до пива або гарніру до картоплі.
знадобиться:
- 3 кг редьки;
- 2 сушені камбали;
- 1/2 ст. перцевої пасти;
- 50 г солі.
Гостру перцеву пасту кочуджан можна купити або приготувати самостійно.
Приготування закуски:
- 1,5 кг дайкона подрібнити кубиками, а що залишилася редьку - брусками. Посолити і залишити під гнітом на 2 доби.
- Камбалу очистити від шкірки, нарізати невеликими шматками.
- З редьки злити сік, додати овоч до риби. Всипати перцеву пасту.
Закуску розкласти по банках і поставити в холодильник. Через 2 дні страва готова до вживання.
Місо-суп з редискою дайкон
Місо-суп також є традиційним корейським стравою. Редис дайкон виступає в ньому в ролі замінника картоплі.
Інгредієнти:
- 1/2 коренеплоду;
- 2 ст. л. пасти місо;
- 2 ст. л. порошку даси;
- 50 г зеленої цибулі, стрілок часнику або черемші;
- сіль і спеції за смаком.
Інгредієнти розраховані на 1,5 л води. Готувати суп можна на м'ясному або грибному бульйоні.
приготування:
- У гарячу воду всипати порошок даси і додати дайкон, нарізаний товстими брусками. Варити 5 - 7 хв. після закипання, поки редис не стане м'яким.
- Додати пасту місо і посічену зелень. Варити 1 - 2 хв.
Подавати на стіл, через 10 - 15 хв. після закінчення приготування, протягом яких суп встигне настоятися.
Салат з крабовими паличками
Цей салат з дайкона низькокалорійний. Його швидко і легко готувати.
знадобиться:
- 2/3 коренеплоду;
- 2 - 3 великих огірка;
- 150 - 170 г крабових паличок;
- варене яйце;
- головка червоної цибулі;
- пучок кропу;
- майонез;
- сіль.
За бажанням в салат можна додати 100 - 150 г пекінської капусти.
Примітка. Редька дайкон не дає гіркоти і у неї відсутня виражений аромат, тому вона відмінно поєднується з іншими овочами в свіжих салатах.
приготування:
- Дайкон натерти на тертці. Лук, крабові палички, огірки і яйце нарізати кубиками.
- Салат посолити, заправити майонезом.
Зверху страву посипати подрібненим кропом.
Свинина, тушкована з дайконом
Ця страва підійде до рису або локшини. Воно в міру пряна і дуже ароматне.
Інгредієнти:
- 700 г ошийка;
- 1/2 великої редьки;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- корінь гобо;
- 3 зубки часнику;
- по 2 ст. л. меду і рослинного масла;
- по 1/4 чашки саке, соєвого соусу і Міріна;
- 2 палички кориці.
Інгредієнти розраховані на 5 порцій.
приготування:
- Свинину нарізати кубиками розміром в 4 см. Обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору.
- Цибулю і моркву нарізати кубиками, гобо і дайкон - шматочками товщиною 2,5 см. Часник дрібно порубати.
- Пересипати овочі до свинини і обсмажити 2 - 3 хв. Додати всі залишилися інгредієнти і гасити під закритою кришкою до 1,5 ч. На маленькому вогні.
Про готовність страви можна судити по свинині - вона повинна стати м'якою.
Незвичайний рецепт лагмана
Це традиційне другу страву середньоазіатської кухні. Основу його становить м'ясо, овочі і локшина. Якщо влити більше рідини в лагман, то вийде повноцінне перша страва.
Інгредієнти:
- 0,7 кг яловичини або баранини;
- 2 цибулини;
- 2 шт. болгарського перцю;
- 1 редька дайкон;
- 2 - 3 моркви;
- 200 г помідорів;
- 2 зубчики часнику;
- пучок зелені;
- сіль і спеції;
- 3 ст. борошна;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- 200 мл води.
Для приготування знадобиться сотейник обсягом не менше 3 л.
Як зелені підійде кінза, базилік, петрушка, селера. Зі спецій можна вибрати чорний мелений і гострий червоний перець, зіру і коріандр.
приготування:
- М'ясо нарізати тонкими смужками, цибулю - півкільцями, морква - соломкою, редьку - тонкими брусками, перець і помідори - невеликими шматками. Часник слід пропустити через прес.
- М'ясо викласти в сотейник, додати рослинне масло. Гасити, поки не випарується сік. Потім додати цибулю, моркву і дайкон. Всипати сіль і спеції.
- Коли овочі стануть м'якими, необхідно додати перець і часник, а через 5 - 7 хв. всипати помідори.
- Через 5 хв. гасіння влити 2 - 2,5 л води і готувати 25 - 30 хв. до готовності м'яса. Зверху посипати страву подрібненою зеленню.
- Зробити «тягучу» локшину. Борошно, з'єднати з водою, додати дрібку солі. Замісити тісто, змастити його олією. Залишити на 10 хв., Потім вимішувати не менше 7 хв. Розкачати заготовку в тонкий пласт, нарізати на смужки шириною 8 см. Кожну смужку розтягнути і скласти вдвічі, потім знову розтягнути і скласти вчетверо, повторити ще раз. Розрізати смужки, щоб вийшла тонка локшина.
- Опустити заготовки в киплячу воду, варити 2 хв. Відкинути на друшляк.
Викласти локшину на тарілку, поверх відправити тушковане м'ясо з овочами. Смакота!
Кимчи з дайкона
це основне корейське блюдо, Яке готують, без перебільшення, в кожній корейській сім'ї.
Інгредієнти:
- 0,6 кг дайкона;
- 3 зубки часнику;
- 1 ст. л. рисової муки;
- 120 мл води;
- 0,5 ст. л. подрібненого імбиру;
- 1 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. л. солі;
- 2 ст. л. червоного пекучого перцю;
- 3 ст. л. тайського рибного соусу;
- трохи зеленої цибулі.
В середньому, з заданої кількості продуктів виходить 8 порцій закуски.
- Дайкон необхідно нарізати невеликими кубиками, засипати 1 ст. л. солі і залишити на 30 хв. Потім редьку промити під проточною водою.
- У воду всипати рисове борошно, підігріти (але не кип'ятити), щоб виходила біла рідина.
- Додати спеції і часник, пропущений через прес.
- Дайкон перемішати з дрібно нарізаною зеленню, залити гострим соусом.
Кимчи залишити на добу при кімнатній температурі, А потім поставити в холодильник на 5 днів.
Дайкон - японець китайського походження
Цей білий коренеплід в народі називають і японської і китайської редькою. Як не дивно, і те, і інше вірно. Дайкон виведений в Японії, але самі жителі Країни Вранішнього Сонця взяли за основу Лобу - вид редьки, з давніх часів обробляють в Китаї. Після селекції з'явилося нове рослина, численні сорти якого зараз культивуються в усьому світі.
Дайкон або великий корінь
У нас в основному відомий коренеплід дайкона у вигляді білого витягнутого конуса, за формою нагадує величезну моркву. Якщо ж ми приїдемо на батьківщину цієї рослини, то дізнаємося, що існують різні види і форми, є навіть сорт, схожий на велику ріпу з білою поверхнею і рожевою м'якоттю.
Слово «дайкон» в перекладі з японської мови означає «великий корінь». Таку назву рослина отримала не дарма: його їстівна частина досягає більше півметра в довжину, Вага деяких гігантів доходить до п'яти кілограмів. Сам коренеплід вважається підземним жителем, але ця рослина порушує усталені традиції: білі стрижні, увінчані віялом бадилля, іноді підносяться над поверхнею грядки до 20 см.
Японська редька, як і будь-яка овочева культура, цінується за свої смакові якості. Важко сказати, на що більше схожий смак дайкона, він нагадує і редиску, і редьку, але позбавленийїх пекучої гіркоти.
Про користь дайкона
Розбірливий дайкон, виростаючи навіть на грунті, перенасиченої добривами, вбирає тільки корисні сполуки і категорично ігнорує шкідливі речовини. Можете сміливо купувати японську редьку на ринку до свого столу, ні нітратів, ні пестицидів в ній не буде. Звичайно, так поступати можна тільки в тому випадку, якщо ви впевнені, що купуєте справжній дайкон, а не гібрид невідомого походження.
Багато якості дайкона дозволяють використовувати його в дієтичному харчуванні : коренеплід низькокалорійний, багатий вітаміномC, містить ферменти, що допомагають засвоювати крохмаль.
Батьки по достоїнству оцінять фітонцидні властивості японської редьки. У період епідемій рекомендується давати дітям часник, але не кожна дитина добровільно з'їсть гірку часточку. Не потрібно нехтувати малюків, салат з дайкона теж дасть йому непоганий захист і від повітряно-крапельних, і від кишкових інфекцій.
В японській редьці містяться органічні сполуки, що поліпшують обмінні процеси, Як в клітинах, так і в усьому організмі. У коренеплодах багато фруктози - вуглеводу замінює цукор в раціоні хворих на діабет. Містяться в них і ензими - речовини, що прискорюють метаболізм; в тому числі:
- амілаза - травний фермент, який розщеплює крохмаль;
- естераза - розщеплює жири, служить каталізатором обмінних процесів.
Існує всього три види рослин, що розчиняють камені в нирках і печінці: редька, хрін і дайкон. Якщо перші два заборонені людям з серцево-судинними і шлунковими захворюваннями, то позбавлений гіркоти дайкон допустимо в їх раціоні.
Крім того, в коренях японської редьки міститься клітковина, пектини і мікроелементи:
- калій;
- магній;
- фосфор;
- залізо.
Весь цей комплекс корисних речовин наділяє дайкон протинабрякові, очисними і антиканцерогенними властивостями.
В Японії молоді листочки дайкона, що містять вітаміни, біоактивні речовини і протеїни використовуються для приготування салатів і гарнірів.
Салати з дайкона
Кількість страв, які можна приготувати з дайкона, обмежена тільки фантазією господині. На дачі на нашвидкуруч можна нарізати або натерти коренеплід, змішати з іншими овочами і заправити за своїм смаком. Будинки можете поекспериментувати, додаючи в салат м'ясо, рибу, рис або інші продукти. Якщо ж хочете здивувати гостей незвичайним стравою, спробуйте приготувати такі салати:
- Дайкон з динею. Порізати соломкою 200 г дайкона і 200 г дині. Дайкон віджати, залити 1 ч. Л. імбирного соку і 1 ст. л. рослинного масла, перемішати і залишити маринуватися 5 хвилин. Жменя очищених волоських горіхів бланшувати в окропі, потім порубати. Один очищений від насіння болгарський перець порізати тонкою соломкою.
Диню, дайкон і болгарський перець перемішати. Вичавити сік з 1 апельсина і 0,5 грейпфрута, додати в сік 1 ст. л. рослинного масла, заправити салат і перемішати. Зверху посипати горіхами і меленим перцем. Готувати безпосередньо перед подачею на стіл. - Салат з дайкона і курячих сердець. 250 г курячих сердець обсмажити на олії, посолити і поперчити. Один дайкон і одну моркву нарізати соломкою. Стебло цибулі-порею порізати кільцями, а 2 пучка зеленої цибулі - соломкою довжиною 5 см. Зняти цедру з 0,5 лимона і згорнути трояндочками, з м'якоті вичавити сік. До лимонному соку додати 1 ст. л. рослинного масла і 1 ч. л. соєвого соусу.
Дайкон, морква, цибуля-порей і сердечка залити приготовленою лимонною заправкою і перемішати. Прикрасити зеленою цибулею і трояндочками з цедри. - Салат з дайкона з креветками і мандаринами. 150 г креветок відварити в солоній воді з додаванням оцту. Приготувати соус із соку 2 мандаринів і 4 ст. л. майонезу. Часточки 4 мандаринів очистити від плівки. Яблуко очистити, вирізати серцевину, нарізати часточками. 100 г дайкона нашаткувати, половину лимона нарізати півкільцями.
Дно салатник викласти листям зеленого салату. Часточки мандаринів і яблук, дайкон і м'ясо креветок перемішати і викласти на листя. Заправити приготованим соусом, прикрасити нарізаним лимоном і зеленню петрушки. Подавати відразу після приготування. - Який стіл обходиться без солінь і маринадів? Для любителів гострих закусок приготуйте дайкон за наступним рецептом:
Дайкон маринований. 100 г дайкона нарізати тонкими брусочками, покласти в банку. 100 мл рисового оцту, 1 ч. Л. солі і 1 ст. л. цукру перемішати до повного розчинення. Щіпку шафрану розчинити в 3 ст. л. гарячої води, влити в суміш оцту, солі і цукру, перемішати, залити дайкон і щільно закрити. Одну тиждень тримати в теплому місці, потім прибрати в холодильник.
Можливо, серед ваших знайомих є люди, які не люблять редьку. Запросіть їх в гості і поставте на стіл салати з дайкона. Вишуканий смак холодних закусок з японської редьки нікого не залишить байдужим і заморський овоч знайде нових прихильників.
Щоб приготувати страву з дайкона, вам не потрібно мати ніяких особливих умінь. Цей овоч, такий улюблений японцями, досить самодостатній як за складом, так і за смаком.
Рецепти страв з дайкона
Цей овоч - різновид редису. На відміну від нього дайкон позбавлений гіркоти. Завдяки м'якому смаку він практично не вимагає ніякої обробки. Його можна їсти просто натертим зі сметаною. Будь-яке блюдо з дайкона дуже корисно. Овоч стрімко набирає популярність в Росії і Європі. В Азії його використовують для карвінгу: умільці вирізають з нього чудові фігури і квіти. Страви з дайкона з фото дають нам можливість побачити, яку щільну білу м'якоть має цей овоч. Крім використання для нанесення різьблення, його кладуть в багато національні страви Кореї і Японії: кимчи, салати, як доповнення до суші і рибних страв. Дайкон додають в подають відварною з соєвим соусом, В тушкованому вигляді з морепродуктами, в маринованому за допомогою оцту, як закуску. Крім того, овоч солять на зиму. У В'єтнамі та Індії він дуже популярний. Дієтологи рекомендують блюдо з дайкона тим, хто хоче схуднути. Але з ним потрібно дотримуватися обережності, якщо у вас проблеми зі шлунком.
Блюдо з дайкона тушкованого і смаженого
Деяким цей овоч в смаженому вигляді нагадує картоплю. Також його можна спробувати додати в суп. Приготуйте найпростіший тушкований дайкон на сковороді. Для цього вам не потрібно нічого, крім цього овоча, ріпчастої цибулі і вершків. Очищений дайкон наріжте заздалегідь скибочками і, посоливши, залиште на 10 хвилин. Струшуйте час від часу, а потім злийте рідину. Обсмажте на сковороді, потім додайте ріпчасту цибулю. Всі разом тушкуйте до готовності півгодини. Можна обсмажити дайкон в клярі з яйця і борошна. Для цього його ріжуть скибочками не товще 0,5 см, обвалюють в яйці, потім у борошні або крохмалі (можна використовувати і панірувальні сухарі) І обсмажують в розпеченому фритюрі. Подавати можна як гарячої закуски з майонезом. Можна скласти по два шматочки обсмаженого дайкона, промазати кремом з несолодкого сиру з зеленню. Вийде ще один ароматний закусочний варіант. Зручно готувати дайкон в мультиварці. Після попередньої підготовки, коли овоч пустить сік і буде віджатий, його потрібно обсмажити на сковороді. Потім перекласти в мультиварку, залити вершками, присипати спеціями для картоплі. Додати ложку майонезу. Готувати в режимі «Гасіння» не більше години.
Салати з дайкона
Вони добре підходять до страв з м'яса і курки, мають в міру гострий і свіжий смак. Один з варіантів - залити натертий або нарізаний соломкою дайкон з дрібно нарубаного часнику, обсмаженого в олії, і оцту. Добре підійде до цього салату зелень петрушки. Прекрасно поєднується дайкон з такими ж легкими овочами - паприкою або огірком. Щоб зробити салат більш ситним, покладіть в нього шматочки нежирної шинки. Вельми вдало поєднання дайкона с (краще використовувати для маринування винний або