Чилійський мерло купити. Чилійське червоне сухе вино. Високоякісні червоні та білі вина з Чилі. Чилійські вина: назви на етикетці

Першу виноградну лозу було завезено в Чилі в середині 16 століття з Іспанії. У цей час у Чилі широко поширений сорт винограду Паїс, який зберігся і зараз, але в невеликих кількостях, та й то для внутрішнього вживання. До 19 століття вина, що виготовлялися в Чилі, не відрізнялися гарною якістю: вони часто були окисленими і досить солодкими. А справжня історіявиноробства в ЧІлі почалася, коли хвиля еміграції з Європейських країн привезла з собою масу саджанців і відкрила світові цю унікальну виноробну зону. Причому не земляки конкістадорів, а саме франзуці справили найбільший вплив на Чилійське виноробство.

Унікальне географічне розташування Чилі дозволяє успішно обробляти майже всі відомі види винограду. Більше того, саме у Чилі виноградна лоза збереглася у незмінному вигляді. Епіденія філоксери, яка вбила значну частину виноградників у Франції, абсолютно незачепила ізольовані господарства Чилі. Виноградники тут з усіх чотирьох сторін світу захищені натуральними перешкодами: зі сходу вершинами Анд, із заходу – Тихим океаном, з півночі – пустелею Атакама, з півдня – вічними льодамиПатагонії. Завдяки такій ізоляції місцева лоза ніколи не хворіла ні на філоксеру, ні на борошнисту росу.

Починаючи з 1980 року, виноробство в Чилі піднімається на принципово новий рівень. Непогано розібравшись в основах виноробства і розділивши сорт Мерло, що змішався, з набагато пізніше дозріваючим Карменером місцеві виробники отримали вина високої якості. Більше того, саме Карменер, повністю загублений у Франції, став візитною карткоюЧилі. Експансія чилійських вин до Європи розпочалася у 90-х роках минулого століття і до 2001 року експорт вина зріс порівняно з 1989 роком у 15 разів!

Більшість чилійських вин надходить із регіону Центральної Долини (Valle Central), 1000-кілометрового плато, відокремленого на Заході низькою прибережною грядою від Тихого океанута грядами Анд від аргентинського регіону Мендоза на Сході. Центральна Долина порізана річками, що несуть танучі сніги Анд і добре підходять для зрошення виноградників.

Основні виноробні райони:

1.Aconcagua- Найпівнічніший з чилійських винних регіонів, названий так на честь річки, що протікає тут. Внутрішні райони Aconcagua є найбільш сухими та спекотними виноробними районами Чилі. Влітку температура тримається на рівні 30 градусів. Найпрестижнішою і прохолодною областю вважається Окоа. Основні сорти винограду: Каберне Совіньйон, Каберне Фран, Карменер, Сіра, Санджіовезе, Неббіоло, Мерло

2.Casa Blanca- Наймолодший і прохолодний регіон Чилі розташований на узбережжі недалеко від порту Valparaiso. Виноградники охолоджуються ранковими туманами (результатом холодного тихоокеанського течії). Часта хмарність уповільнює дозрівання винограду. Перші виноградники були посаджені тут у 1882 р., а вже до 1993 року тут було близько 1500 гектарів виноградників. Місцеві вина – найяскравіший вираз чилійського стилю. Основні сорти: Шардонне (найбільше), Совіньйон Блан, Ріслінг, Віоньо, Гевюрцтрамінер, Піно Нуар. Сан-Антоніо - прохолодний, мало освоєний регіон. Основні сорти: Шардонне, Совіньйон Блан, Піно Нуар, Мерло.

3.Maipo (Central Valley)- найвідоміший виноробний регіон. Незважаючи на те, що виноградники тут займають близько 2500 гектарів (приблизно порівну між білими і червоними сортами), тут знаходяться головні офіси найбільших виноробних компаній.

4. Rapel (Central Valley)- На території цього регіону розташовано близько 7000 гектарів виноградників, більша частина з яких виготовляє червоний виноград. Регіон офіційно поділено на два субрегіони Cachapoalі Colchagua. У Долині Cachapoal зосереджено 25% всіх чилійських виноградників. Основні сорти: Каберне Совіньйон, Мерло, Карменер, Шардонне, Совіньйон Блан. Colchagua відома своїм Мерло. Основні сорти: Каберне Совіньйон, Мерло, Карменер, Сіра, Танна, Мурведр, Піно Нуар, Шардонне. Найпоширеніші сорти Семільйон, Каберне Совіньйон, Мерло.

5.Maule (Central Valley)- Найважливіший виноробний регіон Чилі. Площа виноградників складає 24 000 га. Субрегіони: Curico, Cauquenes, Linares, Lontue, Parral. Розташований далеко на Півдні від Сантьяго, регіон вважається одним з найпрохолодніших і хмарних у Чилі завдяки впливу Тихого океану. Основні масові сорти: білі – Семільйон, Совіньйон блан, Шардоне; червоні - Каберне-Совіньйон, Мерло, Карменер.

6.Bio-Bio- найбільш південний і найдовший регіон у Чилі. Червоний виноград займає близько 2/3 загальної площі виноградників (27 000 га). Bio-bio не вистачає захисту прибережної гірської гряди, що призводить до великої кількості опадів, нижчих температур та невеликої кількості сонячних днів. Найбільш поширеним сортом винограду є червоний Паїс, тут також росте велика кількістьбілого сорту Мускат Олександрійський. Ці сорти становлять основу вин для внутрішньочілійського споживання.

7.Itata- мало освоєна область з величезним потенціалом, особливо для вин із сорту Піно Нуар та з білих сортів винограду. Основні сорти: Москатель, Торронтес, Совіньйон Блан, Шардонне, Ріслінг, Гевюрцтрамінер, Паїс, Каберне Совіньйон.

Класифікація вин:

З кінця 1994 року прийнято закон встановлюючий апелласьони (GO - Geografhic Origin), а також категорії вин та дозволені до використання та вказівки на етикетках сорту винограду.

Вина категорії GOповинні бути виготовлені з дозволеного сорту та містити його не менше 75%. Цей виноград має бути вирощений у зазначеному апелласьоні і не менше 75% винограду має бути врожаю вказаного року. Маркування Estate Bottled може ставитися на етикетці вин GO у випадку, якщо весь процес виготовлення вина та його пляшка відбувається на території зазначеного GO. Загалом частка таких вин в експорті близько 20%.

GO Reserva- вина з витримкою у бочці не менше 6 місяців і потім ще 3-6 місяців у пляшці.

Vino de Mesa– столові вина, отримані із застосуванням різних виноматеріалів із різних винообластей. Ці вина становлять приблизно 40% від загального обсягу вин, що випускаються.

Вино – це алкогольний напій, що має складний хімічний склад Воно є нестійкою фізико-хімічною системою. Органолептичні якостіта хімічний склад вина багато в чому залежать від кліматичних та ґрунтових умов місцевості, де виростав виноград, а також від способу його переробки. Велике значення для отримання якісних вин має вибір сорту винограду, який ідеально підходив би до даної місцевості, даного ґрунту.

З того часу, як з'явилося виноробство, було випробувано і виведено величезну кількість виноградних сортів. На сьогоднішній день відомо понад 4000 сортів винного винограду. Із них від сили дюжина стали міжнародними. Це основні білі та червоні сорти Бордо та Бургундії, німецький Ріслінг, ельзаський Гевюрцтрамінер та прабатько безлічі сортів Мускат.

Десятки тисяч людей щороку працювали на збиранні врожаю, збираючи грона вручну і лише у 1960-х роках, у штаті Нью-Йорк, з'явилися перші механічні машини для полегшення робіт. Механічний збір набув широкого поширення на великих виноградниках, хоча деякі регіони виробляють високоякісні вина, особливо там, де круті схили продовжують збирати виноград вручну.

Перший крок виноробства полягає у додаванні невеликої кількості діоксиду сірки (SO2) до роздавленого винограду або суслу. Поки що нічим не змогли замінити перевірений часом антисептик, що захищає сусло і вино від окислення.

Якщо коротко описати процес виробництва вина, він відбувається так: відбирається хороший виноград, давиться, і природні дріжджі, що у виноградній шкірці, перетворять цукор, що у виноградному соку, в спирт.

Ці великі істинивиноробства відомі сотні років. Великі вина з'являються там, де природа виявила максимальну прихильність.

Сьогодні кожен аспект вирощування винограду та виноробства контролюється такою мірою, про яку раніше і не мріяли. Наукову основу виноробства застосовують як у регіонах із традиційним виноробством, так і у невеликих господарствах. З іншого боку, як сказав професор Еміль Пейно з університету Бордо: «Кінцевою метою сучасної енології є повна відмова від втручання людини в процес виноробства».

За своєю кольоровою гамою всі вина діляться на білі, червоні та рожеві. З віком білі вина замість солом'яно-жовтого кольору набувають інтенсивних тонів, стають золотаво-бурштиновими. Червоні вина та рожеві, навпаки з віком бліднуть. Гранатовий і рубіновий кольори перетворюються на цегляний та коричневий.

• сухе вино (до 4г/л)
• напівсухе вино (4-12г/л.)
• десертне вино (12-45г/л)
• лікерне вино (від 45г/л).

Винна кислота, яка є життєво важливим інгредієнтом вина, секретом його збалансованості та букета, має нещасливу властивість утворювати кристали при взаємодії або з калієм (великі схожі на цукор кристали), або з кальцієм (дрібні, білі, пилоподібні кристали). Раніше вино кілька років витримували в холодних льохах, і ці кристали утворювали на стінках бочок відкладення, відомі як «винний камінь». Кристали не мають ніякого смаку, цілком природні та нешкідливі.

Інтерес споживачів до вина як до обговорення і як до напою наростає з кожним роком. Посилення цього інтересу почалося у Великій Британії і швидко поширилося по всьому світу. Сьогодні у багатьох країнах випускаються маса журналів та інтернет сайтів про вино, регулярно проводяться дегустації вин та зустрічі з виноробами, швидкими темпами розвивається винний туризм.

Якщо Ви хочете купити вино за рівнем вище глечика, спробуйте зробити це свідомо. Можна вино купити для емальованого гуртка, але є вина для кришталю Баккара, і безглуздо втілюватися, ніби це одне й те саме. Коли вино має точне місце походження, на відміну від безіменних, у ньому відображені конкретні ґрунт, клімат, культура та традиції. Знаходьте нові смакові відчуття та обмірковуйте їх.

Виноробство в Південній Америці з'явилося не так давно, як у Європі – лише кілька століть тому. Європейцям чилійські вина відкрилися у 1990-х і швидко здобули визнання. Сьогодні Чилі – один із головних постачальників вин до Росії серед країн Нового Світу. Цей регіон виробляє як бюджетні, і видатні високоякісні зразки.

З історії чилійського виноробства

Історія виноробства біля Чилі почалася близько 1538 року, коли іспанські переселенці стали висаджувати там перші виноградники. Під час правління Іспанії виробництво вина в Чилі було обкладено податком, а також було введено заборону збільшення площі виноградників, оскільки вважалося, що чилійці мають купувати лише іспанські вина.

У 1818 році американська країна здобула незалежність. Це спричинило інтенсивний розвиток виноробної промисловості. У 1830-х в Чилі стали завозити перші лози винограду з Франції, які поступово витісняли сорти, що культивувалися там раніше. Площа виноградників у цей час стрімко зростала, утворювалися багато значних сьогодні виноробних господарств.

Однак на початку 20 століття виробництво вина пішло на спад. У країні значно зросло споживання алкоголю, і чилійський уряд запровадив великі податки випуск вин. Близько 80 років винна промисловість залишалася без інвестицій.

Ситуація почала змінюватись у 1980-х. Так, у 1979 році відомий каталонський інвестор-винороб Мігель Торрес завів виноградники в долині Куріко і вперше познайомив чилійців із сучасними способами підв'язки та контролю врожаю, а також із сталевими чанами з температурним контролем.

У 1990-х роках вина з Чилі почали набирати неймовірної популярності на світовій арені. Успіх їм багато в чому забезпечило гарне поєднання якості та ціни. У наш час Чилі, окрім демократичних версій, випускає елегантні преміальні екземпляри.

Класифікація вин Чилі

З 1995 діє класифікація, що розділяє чилійські вина на наступні категорії:

• Vinos de Mesa – столове вино (область походження, виноградні сорти та міліозим не вказуються)
• Vinos sin Denomination de Origin – вина із зазначенням виноградних сортів та року врожаю (регіон виробництва не контролюється)
• Vinos con Denomination de Origin – вина з контролем місця походження, вказівкою сортів винограду, вінтажу

За законом інформація на етикетці про виноградні сорти, області походження та міліозиму має відповідати як мінімум на 75%. Крім того, згідно із законодавством Чилі, написи Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva не є гарантом витримки вина.

Регіони Чилі

Завдяки своєму унікальному географічному положенню країна відрізняється величезною різноманітністю природи та типів ґрунтів. Країна поділена більш ніж на десяток виноробних регіонів, з яких північні – сухі та жаркі, а південні – вологі та прохолодні.

Північ

На півночі Чилі розташовані Долина Елкі, Долина Лімарі та Долина Чоапа. Елкі - найпівнічніша область з безліччю сонячних днів. Виноградники тут знаходяться на висоті 2 км. над рівнем моря. Характерні сорти: сиру, совіньйон блан, карменер, каберне совіньйон.

У Лімарі також дуже сухо. Через невисоку кількість опадів виноробам доводиться використовувати тут краплинну систему зрошення. Основні сорти: шардоне, сиру, каберне совіньйон, совіньйон блан.

Долина Чоапа розташовується у найвужчому місці країни, де Анди та прибережна зона стають майже єдиним цілим. Виноградники тут ростуть на камінні з низькою врожайністю. Головні сорти: сиру та каберне совіньйон.

Атакама

У цій частині виділяють три виноробні області – Долину Аконкагуа, Долину Касабланку та Долину Сан-Антоніо. Долина Аконкагуа знаходиться біля підніжжя відомої однойменної вершини, яка поступається за висотою лише Гімалаям. У прибережній її частині переважно виробляють білі вина, у глибині долини – червоні. Ґрунти, що переважають тут, – піщано-глинисті та гранітно-глинисті. Головна риса регіону – величезні території, котрим сільському господарстві застосовують органічний і біодинамічний методи. Крім того, долина відома ще й тим, що саме тут уперше в країні почали культивувати виноградний сорт сиру. Інші типові сорти для Аконкагуа: каберне совіньйон, совіньйон блан, піно нуар, мерло, карменер.

Касабланка характеризується ранковими туманами та досить холодними температурами, що підходять для вирощування "північних" сортів винограду. Винороби стали освоювати область на початку 1990-х. З того часу тут випускають відмінні зразки із совіньйон блану, шардоне, піно нуару, віоньо, рислінгу, піно гри.

Долина Сан-Антоніо – молода прибережна область з потужним океанічним впливом та прохолодним кліматом. Регіон відомий мінеральними білими та пряними червоними винами. Однією з найкращих виноробних зон Сан-Антоніо вважається долина Лейда. Тут культивують такі сорти, як совіньйон блан, шардоне, піно нуар, сиру.

В Атакамі випускають вина такі знамениті виробники, як Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo.

Центральна Долина

Ця частина включає кілька виноробних провінцій-долин: Майпо, Рапель, Куріко і Мауле. Долина Майпо відрізняється різноманітністю природних ландшафтів - тут є і гори, і широке поле для вирощування винограду. Половину всіх місцевих виноградників (близько 10680 га) займає каберне совіньйон. Найкращий терруар для цього сорту тут – Альто-Майпо. Також у регіоні культивують мерло, карменер, каберне фран, совіньйон блан.

Долина Рапель поділяється на дві ключові виноробні зони– Качапол та Кольчагуа. Обидва регіони відрізняються середземноморським кліматом. У Качаполі роблять переважно високоякісні вина з каберне та карменера. Кольчагуа розташований за 180 км від Сантьяго і відомий тим, що тут випускають одні з найкращих червоних чилійських вин. Головні сорти області: каберне совіньйон, карменер, мерло, сир, шардоне, совіньйон блан, мальбек.

Історія виноробства в Куріко розпочалася у 19 столітті. З того часу там вирощують понад 30 європейських виноградних сортів. У регіоні збереглася велика кількість виноградників сорту совіньйон верт, який раніше помилково приймали за совіньйон блан. У Куріко також поширені каберне совіньйон, мерло, шардоне, карменер.

Долина Мауле характеризується сприятливими для виноградарства погодними умовами. Це одна з найбільших та найстаріших виноробних областей. Тут, найчастіше впереміж, росте безліч старих виноградних виноградників. У деяких з них навіть немає визначення сорту. У Маулі переважають каберне совіньйон, шардоне, совіньйон блан, мерло, карменер.

Одні з головних виноробних господарств Центральної Долини: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Південний регіон

Тут виділяють три субрегіони – Долину Ітата, Долину Біо-Біо та Долину Мальєко. У Долині Ітата найчастіше буває тепла погода та багато опадів. У провінції вирощують москатель, міссьйон, каберне совіньйон, семильйон.

Раніше 9-доларове каберне з Чилі не замислюючись брали із собою на новосілля, а нормальне чилійське подавалося на весіллях. Але є й гарні новини: сьогодні країна стала більш орієнтованою на якість, і все більше і більше вин із цього регіону стають унікальними, цікавими та смачними. Багато виробників – особливо «Верамонте» та «Емільяну» – взяли на себе серйозні зобов'язання щодо розвитку органічного та біодинамічного сільського господарства, інтенсивно досліджують старі виноградники та унікальний місцевий терруар.

І це нове вино Чилі дає велику віддачу на кожен витрачений карбованець. Якщо хтось хоче заощадити та отримати хороший напій за доступною ціною, то Чилі, як і раніше, залишається тим місцем, де варто пошукати. Але місцеві вина стали кращими, ніж будь-коли раніше.

Чилійські вина: назви на етикетці

Як і в інших нових винних регіонах світу, таких як Нова Зеландія та Південна Африка, в Чилі вказують сорт винограду, що використовується, в самому центрі етикетки.

Місцеве законодавство вимагає, щоб заявлений сорт винограду, рік збору та географічна зона (Denominación de Origen) відповідали щонайменше 75% вмісту пляшки. Це правильно, до чверті складу може вказуватися. Але на практиці вино Чилі містить щонайменше 85% від заявленого на етикетці, тому поширення пляшок у Європі залишається законним.

Одне зауваження: деяка інформація, що міститься на чилійських пляшках, марна. Наприклад, напис Reserva або Reserva Especial вказує на те, що вино містить щонайменше 12% спирту. Reserva Privada та Gran Reserva відповідають 12,5% алкоголю. Крім того, Reserva Especial і Gran Reserva можуть використовуватися для позначення того, що вино хоча б трохи зберігалося в дубових бочках. Але жоден із цих термінів не розповість про його якість: можна купити чудовий совіньйон-блан із виноградників із прохолодним кліматом, який не відповідає цим вимогам, та жахливе чилійське червоне сухе вино із жарких регіонів, що відповідає необхідним умовам.

Ґрунти

Одного погляду на карту Чилі достатньо, щоб переконатися, що географія країни справді унікальна. Якщо для того, щоб проїхати країну з півночі на південь, знадобиться тиждень, то найширшу її частину зі сходу на захід можна обстежити за кілька годин. Анди відокремлюють країну від Аргентини, чий знаменитий виноробний регіон Мендоса розташований лише за кількасот кілометрів на схід від столиці Чилі Сантьяго.

Хоча країна досить вузька зі сходу на захід, на деяких винних етикетках уточнюється, де саме розташований виноградник: Costa - неподалік узбережжя, Andes - поблизу гір, і Entre Cordilleras - між ними.

Тепер давайте подивимося на основні сорти винограду, які можна знайти у чилійському вині.

Совіньйон-блан

Яскравий, трав'яний і терпкий: більшість кращого чилійського Совіньйон-блан вирощується в прибережних долинах Касабланка і Лейда. Ці регіони продуваються прохолодними океанськими бризами, які зберігають виноград свіжим на смак, поки він зріє на теплому сонці.

Якщо ви любите живий совіньйон-блан із Нової Зеландії, варто спробувати «Анакена ЕНКО» урожаю 2012 року. Це чилійське вино, ціна за пляшку якого становить 11 доларів, родом із долини Лейда. Келих випромінює аромати петрушки, халапеньо та грейпфрута. Яскрава кислотність робить його відмінною парою до страв, які потребують лимонного соку, - Його краще пробувати з морепродуктами.

Шардоне

Так само як і прибережні райони Каліфорнії Сонома та Санта-Барбара, прохолодний клімат Чилі дозволяє шардоні сяяти, зберігаючи кислинку та не допускаючи перезрівання. Слід шукати вина з долин, схильних до впливу океану, Касабланки і Лімарі, або з південної долини Мальеко, що продувається вітрами.

Одна пляшка особливо гарна. «Соль-де-Сол Шардоне» урожаю 2009 року з «Вінья Аквітанії» вартістю 28 доларів ферментується у дубових бочках, що дає багату текстуру та нотки смажених лісових горіхів, чудово врівноважені великою кислотністю. Кожен ковток дарує смак хрусткого червоного яблука, яскравого лимона та кислих вершків.

Інші хороші вина

Найпівнічніша область Кокімбо більш відома своїм писко, ніж гарним вином. Але деякі тутешні виробники роблять чудовий напій з винограду, який колись вважався придатним лише для перегонки. Варто спробувати «Педро Хіменес» 2014 з виноробні «Маю» (13 доларів США) з долини Ельки. Воно ідеальне для літнього пікніка, повне пронизливого лайма та ароматів білого грейпфрута – нічого схожого на солодкі в'язкі іспанські вина, виготовлені з цього винограду.

Чи готові піти далі? Одним із найкращих є совіньйон-грі, зроблене у «Каза Сільві», врожаю 2012 року (16 доларів за пляшку) з Кольчагуа. Цей виноград виріс на лозі, висадженій у 1912 році, - нагадування про те, що Чилі не новачок, коли йдеться про вино. Назва винограду може бути незнайомою, але вино смачне, з багатою текстурою та персиково-медовим смаком, які ставлять його в один ряд із піно-грі з Орегону, а не з совіньйон-блан середнього рівня. У ньому збалансовані кремова текстура та свіжість. Подається до м'яса на пікніку або великій тарілці смажених морських гребінців.

Каберне-совіньйон

Каберне-совіньйон буйно росте в залитій сонцем Центральній долині, великому районі навколо Сантьяго, що складається з чотирьох інших долин: Майпо, Рапель, Куріко та Маулі.

Тим, хто регулярно п'є каберне з Напи і хоче спробувати щось більш доступне, краще почати вивчати чилійське червоне сухе вино з Майпо. Тут можна знайти безліч виноробень, у тому числі такі відомі бренди, як «Санта-Ріта», «Конча-і-Торо» та «Кусіньо Макул». У Центральній долині робить своє вино Winemaker та виноробня «Каза порта». Під теплим промінням місцевого сонця встигає виноград, з якого виходять інтенсивні, концентровані вина, наповнені смаками стиглої ожини, шоколаду та ароматами тютюну. За 15 доларів можна купити "Примус Каберне Совіньйон" 2011 року, зроблене "Верамонте", для подачі до смаженої курки або просто для вечірки.

Якщо хтось шукає найкраще чилійське вино каберне-совіньйон, що має на увазі наявність достатніх засобів, то слід запитувати пляшки з відомого району Пуенте-Альто, знаменитого своїми гравійними ґрунтами, які деякі порівнюють із виноградниками Бордо. Відомі марки з цього регіону включають «Дон Мельчор» з виноробні «Конча Торо» за 75 доларів та «Чедвік Каберне Совіньйон», зроблене в «Еррасуріс Віньєдо» вартістю 160 доларів.

Карменер

Чилійці вирощують виноград Карменер вже понад сто років, але його довгий час помилково брали за місцевий різновид Мерло. Вино та сорт винограду були правильно ідентифіковані лише у 1994 році. Також його можна знайти на південному заході Франції та Італії. Але в Чилі найвище несуть прапор сорту Карменер.

Вино відрізняється безліччю «зелених» ароматів, які нагадують листя томатів і зелений перець. Деякі назвуть їх сторонніми, але коли ці нюанси збалансовані із кислотою та свіжістю, ароматами трав, «рослинне» вино може досить добре поєднуватися з їжею, особливо, як можна здогадатися, із зеленню та овочами.

Шанувальникам, скажімо, каберне-франа з французького Шинона на ці вина варто звернути увагу насамперед. І якщо до смаку індійський пейл-ель, то ці трав'яні, зелені аромати можуть бути не новими. Один нью-йоркський сомельє назвав їх схожими на хмелеві вина.

Тим же, хто тільки починає пізнавати чилійські, слід звернутися до першоджерела. Першою почала розливати вино 1996 року виноробня «Де Мартіно». Її чилійське мерло, вино «Легадо Резерву Карменер» урожаю 2012 року з долини Майпо, яке обійдеться в 12 доларів за пляшку, має характерні тютюнові та перечно-солодкі аромати, але вони добре збалансовані зі смаком черешні та легким серпанком.

Сира

Любителі виявлять у Чилі безліч відмінних вин, які підкреслюють стиглий, що обволікає фруктовий смак, що дозволяє виявлятися класичним ароматам сорту – перцю та бекону. Високогір'я та прибережні бризи допомагають пом'якшити спеку північних долин Ельки та Лімарі, де цей сорт винограду буйно росте. Поціновувачам подобається поєднання смаків стиглої сливи та солоних чорних оливок у «Мерино» врожаю 2012 року (16 доларів за пляшку) з долини Лімарі, яке купажують з невеликою часткою воєни, так само як це роблять у Роні.

Каріньян

Винороби долини Мауле мають справжню скарбницю - старовинні виноградники сорту Каріньян, на який тільки сьогодні починають звертати увагу. Лози винограду Каріньян були посаджені після руйнівного землетрусу 1939 року, який позбавив місцевих рослинників більшої частини їх насаджень. Сорт добре прижився в сухому жаркому кліматі долини Мауле, який не надто відрізняється від умов Південної Франції чи Іспанії, де виноград носить назви «масуело» та «каріньяна». Ці старі лози дозволяють виробляти танінне, висококислотне чилійське червоне сухе вино, в якому аромат свіжої малини та черешні змішаний із землистими та кедровими нотами.

Також можна натрапити на пляшки з написом Vigno на етикетці. Це означає Vignadores de Carignan, групу виробників у долині Маулі, які пропонують вино з виноградників, яким не менше 30 років і які вирощуються сухим способом, тобто без зрошення. Наприклад, можна виділити «Віньо Каріньян» 2010 з долини Мауле, вироблене у виноробні «Гарсіа + Швадерер», вартістю 40 доларів за пляшку. Ожинові та перцеві аромати поєднуються зі значною танінністю та великою кислотністю, завдяки чому вони є фантастичними супутниками жирного стейку. Іншими виробниками, яких варто пошукати, є «Гіллмор» та «Гараж Вайн Ко.».

Піно-нуар

Поїхавши у бік Антарктиди, можна потрапити у долини Ітата, Біо-Біо та Мальєко. Завдяки нижчим температурам у цих регіонах сорт Піно-Нуар протягом періоду вегетації дозріває повільніше, що допомагає винограду зберегти нюанси ароматів і освіжаючу кислинку.

Готові до пригод? Це чилійське вино відгуки дегустаторів називають не схожим на жоден із відомих їм «сонячних напоїв». Педро Парра, консультант з терруару вин і партнер виноробні Latuffa, розташованої в Трайгуєні в долині Мальєко, і справді домагається відкриття та оцінки ґрунтів Чилі. У піно-нуарі «Кло де Фус» урожаю 2012 року вартістю 30 доларів США присутні класичні аромати сорту, черешня та пелюстки троянд, але вони обернуті в інтригуючу комбінацію смаків генціану, шавлії та сосни, які змусять згадати ваш улюблений амаро.

Варто зупинитися на кількох інших чилійських червоних винах, які недооцінені, але гідні вивчення.

Мальбек у Чилі дуже відрізняється від свого найближчого аргентинського сусіда. Слід очікувати набагато легший і соковитий стиль, який нагадує зброджений несолодкий гранатово-чорничний сік. Вино переповнене ароматними нотами фіалки та півонії, і воно ідеально підходить для весняно-літнього сезону. Потрібно бути готовим витратити близько 20 доларів на пляшку.

Каберне-фран

Як правило, для купажування з іншими іноді застосовується для приготування вина в чистому вигляді. Напій смачний, без надмірностей, але яскравий, з ароматами соковитих червоних фруктів, чорного та червоного перцю та трав. Менш ніж за 15 доларів можна знайти чудовий чилійський каберне-фран, ідеальне вино поза домом.

Паїс

Один з найбільш культивованих та найменш відомих чилійських сортів винограду. Він мав сумну минулу сировину для виробництва виноматеріалів і їдких, простих, землістих і танінних вин. Сьогодні, однак, у долинах Маулі, Біо-Біо та Ітата можна знайти дуже інтригуючі старі посадки цього винограду. Якщо контролювати танінність, то вина паїс мають гострий і майже солодкий смак з ароматами вишні, сливи та троянди.

(Вінья Моранде) – одного з найвідоміших винних виробників у Чилі, заснованого Пабло Моранде у 1996 році у містечку Пелекен за 120 км на південь від Сантьяго.

Виноград для цих вин Манкура вирощується в регіоні Центральна долина. Ручний збір ягід, сприятливий клімат та дотримання традицій виробництва дозволяють створювати чудові вина, що не дають згаснути чудовій легенді.

Манкура – ​​міфологічне ім'я кондора – однієї з найбільших у світі птахів, що мешкає в Андах. Стародавні інки вважали кондора священним птахом, пов'язаним із сонцем, правителем верхнього світу, зберігачем життя, здоров'я та врожаю. На вдячність за його щедрість землероби щороку залишали підношення, у тому числі й вино. Великий страж злітав із гір, щоб забрати свої дари на вершини. Дух легендарного Священного Кондора живе у кожній пляшці вина Манкура.

ІСТОРІЯ

Чилі - це вузька смужка суші, що витяглася на 4329 км в південно-західній частині Південної Америки. Ця невелика країна, що тягнеться від пустелі Атакама на півночі до вічних льодовиків на півдні, зробила за останні кілька років гігантський стрибок у виробництві високоякісних вин.
Вперше виноградна лоза з'явилася в Чилі XVI столітті і була завезена іспанськими конкістадорами.
Пізніше ключову роль зародженні чилійського виноробства відіграла церква, якій вино вимагалося з релігійною метою. Під час іспанського панування чилійські вина стали складати конкуренцію іспанським, що призвело наприкінці XVI століття до заборони іспанською владою виробництва вина на всій території Чилі. Однак підпільно вино продовжувало вироблятися, і його якість постійно покращувалась.
Лише з 1810 року, з ухваленням Декларації про незалежність, почалася нова віха в історії чилійського виноробства. У середині ХІХ століття країну завезли класичні сорти винограду. Також у XIX столітті багато великих чилійських землевласників заснували власні виноробні, деякі з яких існують і в даний час.
Чилі як виноробна країна має низку важливих переваг. По-перше, екологічні та ґрунтово-кліматичні умови створюють тут ідеальне середовище для культивації виноградної лози. По-друге, це єдина велика країна вина, яка не постраждала від філоксери. Виноград, що росте в Чилі, був завезений до появи цієї хвороби в Європі і таким чином, на відміну від європейського, чилійський виноград зберіг свій первозданний вигляд. Наприкінці XIX – початку XX століття, коли багато європейських країн переживали кризу виноробства, спричинену епідемією філоксери, у Чилі спостерігалося різке зростання експорту вина. Крім того, до Чилі у пошуках роботи приїхало багато французьких виноробів, які принесли з собою нові технології, зокрема, тут стали споруджувати нові. винні льохиза останнім словом техніки.
Нині чилійські вина становлять суттєву конкуренцію європейським винам. Їх основною перевагою є оптимальне співвідношення ціни та якості. Помірність цін пояснюється тим, що тут немає необхідності застосовувати дорогі технології захисту лози від філоксери, як це робиться у більшості виноробних країн. Крім того, робоча сила тут коштує дешево.
На відміну від європейської концепції, де превалює походження, тобто місце, де було виготовлено вино, що дає відповідно і назву цьому вину, у Чилі набула більшого поширення вар'єтальна концепція. Вона притаманна країн-виробників Нового Світу і має на увазі під собою вино, вироблене по одному типу з одного сорту.
Варієтальні вина (винос вар'єталес, від іспанського слова "variedad" (сорт) - vinos varietales) - молоді, свіжі вина, виготовлені з одного сорту, що зазначено на етикетці, в основному вони цінуються в перший рік після їх виробництва.
У Чилі склалися унікальні природні умови для вирощування винограду. Країна зазнає океанічного впливу з боку Тихого океану, з трьох інших сторін вона облямована гарячою пустелею, горами та Антарктидою. Все це сприяє тому, що тут дуже рівний клімат рік у рік. Опади випадають переважно лише взимку, що запобігає зайвій вологості, шкідливій для винограду. Влітку виживання лози можливе лише завдяки штучному зрошенню, для якого використовується тала вода з Анд. Величезна кількість сонячного світла, висока денна температура, різке нічне похолодання (за рахунок вітру з Тихого океану та повітряних потоків з Анд) – все це сприяє повільному дозріванню винограду, який набуває таким чином ідеального балансу цукристості та кислотності. Величезна довжина країни з півночі на південь зумовлює велику різноманітність ґрунтів (глина, пісок, суглинки, вапняк, галечник тощо). Більшість виноградників розташовані в долинах та на схилах невисоких пагорбів, тому назви більшості виноробних регіонів починаються зі слова «долина».
Основні сорти винограду – червоні Каберне Совіньйон, Мерло, Карменер, Піно Нуар; білі Шардонне, Совіньйон Блан, Семільйон.
У Чилі виділяють 5 великих виноробних регіонів, що розташовані з півночі на південь: Атакама, Кокімбо, Аконкагуа, Центральна Долина, Південний регіон (Рехьон дель Сур).

РЕГІОН

Центральна долина (Central Valley)

Центральна долина- найбільший виноробний регіон Чилі - розташовується на південь від Сантьяго, між передгір'ями Анд і Берегові Кордильєри, що спускаються паралельно один одному з півночі на південь. Іноді тут зустрічаються широкі відкриті долини, але подекуди впритул підступають гори. Близькість до океану та холодної течії Гумбольдта обумовлює помірний морський клімат, із середніми температурами, що відповідають Бордо та долині Напа. Долину перетинають кілька річок, що утворюють чотири виноробні субрегіони: долини Майпо, Рапель, Куріко та Мауле.