Головна / Страви в горщиках/ Історія появи какао і шоколаду. Французький шоколад: справжні рецепти, історія походження Хто перший привіз шоколад в Європу

Історія появи какао і шоколаду. Французький шоколад: справжні рецепти, історія походження Хто перший привіз шоколад в Європу

Справжні знавці всього витонченого - це, безумовно, Французи і какао-боби не стали винятком. Обійшовши загальновизнаних фаворитів, саме французький шоколад є найкращим шоколадом в світі, і Франція по праву може пишатися.

Першу шоколадну фабрику в світі відкрили безпосередньо у Франції 1659 р і до сьогоднішнього дня кондитери цієї країни відрізняються від своїх світових конкурентів винахідливістю і креативністю, мають безліч рецептів. Саме завдяки країни з'явився молочний і гіркий шоколад.

При виготовленні кращого французького шоколаду забороняється застосовувати рослинні і тваринні жири, а численні виробництва вміло поєднують кілька видів какао-бобів одночасно, що дає шоколаду винятковий букет.

Звідки взявся шоколад

Безцінна їжа богів і смачне ласощівідкрили ще 1000 років тому в Мексиці. Какао-боби вирощувала цивілізація ольмеків. Продукти з какао-бобів їли, використовували в ритуалах і наносили на тіло для краси. Є згадки про какао-бобах і у майя, які заправляли гіркий напій перцем і ваніллю і вживали гарячим і несолодким. З цих фактів можна зробити висновок, що рецептура французького гарячого шоколаду бере витоки в кулінарних традиціях цих народів. Це частування стало до такої міри відомим і значущим, що його навіть почали застосовувати як грошову одиницю в валютних розрахунках.

Ще в 1527 р какао-боби привіз в Іспанію Кортес разом з картоплею, тютюном, кукурудзою, помідорами. З цього періоду почалося завоювання шоколадом Європи. Шанувальниками шоколаду стали монархи Іспанії і однією з них була дружина Людовика XIV Марія Тереза. Саме завдяки їй шоколад входить в моду і подається в царському оточенні. Пізніше дружина Марія Антуанетта впровадила при дворі нову службову посаду - шоколатьє. Популяризація шоколаду з'явилася в друкованих виданнях та на афішах. Ласі плитки були дуже дорогі і доступні тільки для знаті. Лише з 1802 року дане частування стало доступним не тільки для знаті, але і для звичайних людей.

Корисні властивості

У холодний зимовий ранок і похмурий дощовий день ніщо так не піднімає настрій, як чашка гарячого французького шоколаду. Ласа плитка - це один з найкращих французьких презентів привезених з поїздки в подарунок знайомим. Його вживання корисно для нервової системиі фігури, а вміст флавоноїдів зміцнює серцево-судинну систему, зменшує вироблення холестерину, піднімає загальний тонус організму. Виділяються ендорфіни - гормони щастя. Шоколад умиротворяє, позбавляє від тривог і стресу, а смакові якостікакао-бобів не мають аналогів в природі.

У 2013 році відома компанія Valrhona відкрила унікальний музей, який займає 700 квадратних метрів, присвячений кока-бобів. Тут можна дізнатися все про виробництво і історії шоколаду і продегустувати різні солодощі. Одним з його визначних пам'яток став водоспад з рідкого шоколаду, в який хочеться протягнути палець і спробувати його.

Крім віртуозних шоколадних студій, які розміщені майже в будь-якій точці Франції, вельми поширене виготовлення шоколадних десертів власними рукамив побутових умовах.

прості рецепти

А зараз давайте виготовимо справжній французький шоколад. Для рецепта потрібно:

молоко 0,5 л .;
збиті вершки 0,6 л .;
цукор;
шоколад 100 г.

приготування:

плитку шоколаду слід подрібнити;
налити в посуд 250 мілілітрів молока і встановити на малий вогонь;
не доводячи до кипіння і заважаючи, додавати шоколад, не поспішаючи;
після того як шоколад розчиниться повністю, влити молоко, що залишилося і розігрівати протягом 5 хвилин, не доводячи до кипіння;
зняти французький з плити і розлити по склянках;
прикрасити напій попередньо збитими вершками.

підбадьорливий і смачний напійподається в гарячому вигляді. Можна додати цукор в чашку за смаком.

Другий рецепт французького шоколаду не менше смачний і цілющий. Для нього знадобиться:

100 г. шоколаду;
чотири чашки теплої води;
цукор.

приготування:

в посуд налити одну чашку теплої води і опустити в неї шоколад;
після того як він трохи розтане, поставити на вогонь і повністю розчинити помішуючи;
далі додати воду, що залишилася і, заважаючи, довести до кипіння;
зняти з вогню і збити віночком;
додати цукор і розлити однорідну масу по чашках;
подавати гарячим.

В цей напій можна додати ваніль або прикрасити вершками. Наприклад, в Парижі, в одній із знаменитих кав'ярень, гарячий французький шоколад подається з устрицями, різними спеціями і імбиром.

Сам шоколад для цих рецептів можна вибирати за смаком, він може бути як гірким, так і вершковим. Якщо ви любитель солодкого, то такий ласий рецепт приготування напою буде вам до смаку і приємно порадує близьких.

Можна з упевненістю сказати, що французи - справжні цінителі всього вишуканого, І шоколад не став винятком. Недарма в минулому році саме французький шоколадудостоївся звання кращого шоколаду в світі,обігнавши визнаних світових лідерів у виробництві шоколаду - Бельгію та Швецію. Журі вищим балом оцінило не тільки якість французького шоколаду, але і його смакові переваги, колір, вид і консистенцію.

Франціяможе по праву пишатися своїм, тим більше що в процесі виробництва шоколаду французи строго дотримуються запропонованих норм і правил.

По перше, заборонено використовувати в шоколадіякі б то не було рослинні або тварини жиризамість масло-какао, мінімальна Частка якого становить 26%.
По-друге, у виробництві шоколаду французи поєднують кілька сортів какао-бобів відразу, Зазвичай не менше чотирьох, в той час як бельгійці тільки три сорти какао-бобів.

Французькі кондитери стверджують, що хороший шоколад починається з хорошого какао . Тому вони так серйозно ставляться до вибору какао-бобів для своєї продукції.

До речі, саме у Франції саме велика кількістьбутиків і магазинів, Що спеціалізуються на продажу шоколаду- ексклюзивного і зробленого вручну. Там налічується понад 150 невеликих фабрик. Незважаючи на високу ціну, покупці все ж віддають перевагу шоколаду зробленому вручну, Ніж продукції великих шоколадних підприємств.

Франція познайомилася з шоколадом на початку сімнадцятого століття, а точніше в 1615 році, коли король Франції Людовик ХІІІ одружився на інфанті іспанського двору Ганні Австрійської. Саме вона і привезла шоколад до Франції. пізніше Марія Тереза, Дружина Людовика XIV, ввела моду на шоколадний напій.

У цей час у Франції відкривається перший маленький магазинчик, якому дозволено було торгувати шоколадом.

У 1659 році Давид Шайу відкриває першу в світі шоколадну фабрику. Звичайно ж, процес виробництва першого шоколаду був примітивним. Після того, як зерна обсмажували, їх вручну розтирали металевим валиком на кам'яній підлозі. Цей трудомісткий процес позначався на ціні шоколаду і його якості.

Як не дивно саме в той час існувало багато підробок шоколаду, коли в миндальную масу додавали трохи какао і видавали за шоколад.

У 1674 році саме французи додумалися додавати шоколад в кондитерські вироби – з'явилися перші шоколадні тістечка і рулети.

До речі, шоколадне поліно і донині вважається істинно французьким десертом, Які подають до післяобіднього чаю або кави.

Тільки після того, як в 1732 році ремісник Дебуссон винаходить спеціальний стіл, щоб легше було розмелюють какао-боби, і шоколад вже стає більш доступним за ціною. У Парижі з'являються «шоколадниці»- невеликі кафе, де знати могла випити чашечку гарячого шоколаду.

У 1770 році у Франції починають виробляти нові сорти шоколаду, В який додають орхідеї, квітки апельсина, мигдальне молочко. Саме Марія-Антуанетта вводить при дворі нову посаду - шоколатьє королеви.

Після того, як був винайдений «твердий шоколад» почалося масове виробництво шоколаду. З'являються нові фабрики, магазини, кафе, і навіть перша реклама шоколадув газетах і журналах - куди ж без цього!

Французький гарячий шоколад з'явився завдяки іспанці Ганні Австрійської, яка, вийшовши заміж за французького короля Людовика XIII, привезла до Франції як придане трохи какао-бобів. Крім того, вона привезла фрейліна Моліну, яка чудово готувала гарячий французький шоколад. У фрейліни було, так би мовити, хобі - вона навчала кухарів Франції шоколадному майстерності.

У 1659 році у Франції був створений перший в світі шоколадний завод, а з середини XVIII століття всюди відкривалися кондитерські, де ласуни могли поласувати французьким гарячим шоколадом. У 1895 році в історії французького гарячого шоколаду відбулася знаменна подія. французький кухарДюфур винайшов шоколадні трюфелі, виготовляючи звичайні шоколадні цукерки. Йому не вистачило какао для цих ласощів, тому він замінив цей інгредієнт вершками і ваніллю, в слідстві чого вийшли неперевершені шоколадні цукерки, які радіють нас і сьогодні.

Французький гарячий шоколад популярний далеко за межами Франції. Країна романтики є найбільшим виробником гарячого шоколаду в світі. Французький гарячий шоколад - це культовий продукт, який популярний не менше, ніж кава, равлики або устриці. Французький гарячий шоколад виготовляється за особливим рецептом із застосуванням секретних формул. Для цього чудового солодкого напою не допустимо вміст будь-яких непотрібних жирів, крім какао-масла. Французькі шоколатьє також приділяють величезну увагу сировини, з якого вони створюють свою делікатесні шедеври. Французький гарячий шоколад виготовляють з високоякісних какао-бобів, батьківщиною яких є Мадагаскар, Кот-д`Івуар, Бразилія і Венесуела.

Рецепт французького гарячого шоколаду - це традиційний рецептшедевра, який повинен знати кожен ласун. Отже, французький гарячий шоколад складається з плитки чорного 70-85% шоколаду, 150 мл. молока, 1 ст.л. коричневого тростинного цукру. Спочатку розтопіть шоколад, розламавши його на шматочки, після чого потріть на крупній тертці. Залийте в каструлю молоко і закиньте туди шматочки шоколаду, а потім нагрівайте всі інгредієнти на повільному вогні. В отриману суміш додайте тростинний цукор і прогрійте молоко до стану закипання. Вуаля, французький гарячий шоколад готовий! До речі, якщо Ви приготуєте французький гарячий шоколад за кілька годин до подачі на стіл, то він стане набагато смачніше. До того ж, можна розбавити французький гарячий шоколад гвоздикою, кардамоном, корицею, червоним гострим перцем, мускатним горіхомі багатьма іншими інгредієнтами, які зроблять ласощі ще смачніше і більш поживні.

Французький гарячий шоколад - витвір мистецтва, над яким працювали кращі шоколатьє Франції протягом кількох століть. Тепер і у Вас є чудова можливість спробувати справжній французький шоколад, який підніме настрій, підбадьорить і позбавить від депресії.

Крім типових подарунків з Франції (вина, сиру і статуетки Ейфелевої вежі) Можна привезти друзям і рідним французький шоколад, особливо ручної роботи.

Історія шоколаду у Франції

Шоколад у Франції з'явився завдяки дружині Людовика III, Ганні Австрійської, іспанкою за походженням. Іспанці вже довгий час насолоджувалися цими ласощами, в той час як у Франції про нього навіть не чули. Французи ж прийняли рецепт нового делікатесу не відразу. Було безліч суперечок між тими, хто полюбив шоколад і тими, хто боявся його. Наприклад, Маам де Севинье стверджувала, що шоколад сприяє появі на світ дітей абсолютно чорного кольору.

Проте, любителі шоколаду відвоювали своє право є ці ласощі і привчили це робити інших. Його стали подавати в королівському палаці. Простому народу не вдавалося спробувати цей новий продуктчерез високу ціну на шоколад. Це було пов'язано з тим, що вони були надто високі ціни на какао-боби. Можливо, королівська знати, спробувавши гарячий шоколад, не хотіла робити його доступним для простих людей. Перші шоколадні майстерні, де можна було купити делікатес, відкрилися за Людовіка XIV, а при Людовіку XV відбулося революційне відкриття. Французькі кондитери приготували шоколад, які потрібно було не пити, як зазвичай, а є. Це стало революційним відкриттям, яке змінило хід історії шоколаду.

Під час правління Марії-Антуанетти, у дворі вводиться нова посада - «шоколатьє», який повинен був займатися не тільки виробництвом шоколаду, а й удосконалювати старовинні рецепти. У цей час з'явився шоколад з різними смаками, найпопулярнішим вважався смак ванілі.

Перші шоколадні плитки з'явилися в 1802 році, коли виробництво шоколаду було повністю налагоджене. З цього часу ласощі стало доступним не тільки для знаті, але і простого народу.

Сьогодні, крім шоколадних майстерень, які є в кожній точці Франції, дуже популярний французький шоколад ручної роботи, який робиться майстрами в домашніх умовах. Найпоширеніший вид називається «Французький поцілунок». Шоколад, приготовлений вдома, славиться особливим смаком, кольором і насолодою від його вживання.

шоколадна історія

Історія шоколаду налічує вже не одне тисячоліття.
Як Ви знаєте, що улюблене всіма ласощі, готують з какао-бобів "Шоколадного дерева" або як його ще називають "Теоброма какао", що перекладається як їжа Богів.
Стародавні цивілізації ольмеків, майя та ацтеків знали смак "шоколадних" плодіві вміли готувати з них напіткіуже тисячу років тому. Так, ольмеки, товкли какао-боби, а потім
заливали їх холодною водою і наполягали.
Стародавні майя першими розбили плантації какао-дерев і придумали методи виготовлення шоколадних напоїв з різними добавками. Так до подленно відомо, що майя додавали в напій перець чилі, гвоздику, ваніль. "Шоколад" для майя був священним напоєм і використовувався під час здійснення ритуалів і шлюбних церемоній. Деякі стародавні мексиканські племена вірили, що шоколаду протегують богиня їжі Тонакатекутлі і богиня води Кальчіутлук. Щороку вони приносили богиням людські жертви, нагодувавши жертву перед смертю какао.
Стародавні ацтеки вважали "Теоброма какао" деревом, які прийшли до них з раю, вони поклонялися йому і були

впевнені, що з плоду дерева виходить мудрість і сила.

Вони вірили, що бог Кетцалькоатль приніс какао дерево людям в подарунок, навчив смажити і молоти його плоди, робити з них живильне пасту, з якої і виходить шоколадний напій-чоколатль (гірка вода), що дає силу, бадьорість і здоров'я.

Лінгвісти вважають, що слово какао сягає своїм корінням в далеку давнину. Вважається, що вперше це слово прозвучало, як "kakawa", ще за тисячу років до нашої ери, саме за часів розквіту цивілізації ольмеків.
У майя шоколадний напій називався "xocolatl", у атцеков - "cacahuatl". Ці назви складені з комбінації двох індіанських слів: "choco" або "xocol" - "піна" і "atl" - "вода", адже перший шоколад був відомий тільки, як напій і був густим, пінистим, червонуватого кольору і дуже гірким.
У Новому світі какао-боби цінувалися дуже дорого, були мало не дорожче золота і замінювали гроші, так за 100

какао бобів можна було купити хорошого раба.

За легендою, імператор ацтеків Монтесума II, дуже любив цей напій. Кожен день до палацу надходили мішки, що містять близько 30 тисяч какао-бобів. У самому ж палаці імператора, перебував недоторканний запас, близько 40 тисяч мішків.
У 1515 році палац імператора Монтесума II захопили іспанські конкістадори, на чолі з Фернандо Кортес. Конкістадори тортурами, змусили індіанських вождів, видати секрет приготування шоколаду. Смак їм зовсім не сподобався, але вони гідно оцінили тонізуючий ефект гіркого напою.
У 1528 році Кортес, покинувши Мексику, відправляється в Іспанію, щоб постати перед королем Карлом I. Король розгніваний, до нього дійшли чутки про безчинства Кортеса і про присвоєння їм частини награбованих коштовностей. Однак Карл I, не тільки не лешіл голови Кортеса, але подарував йому орден Сантьяго-де-Компостела і дарував титул маркіза дель Вальє-де-Оахбка і все це завдяки екзотичному напою, приготовленого з добірних какао-бобов.В середині XVI століття вчений монах Бенцоні представив королю Іспанії, доповідь про дивовижні властивості рідкого шоколаду. Доповідь швидко засекретили, а шоколад оголосили державною таємницею. Король вирішив, що таким скарбом повинні володіти тільки вони, іспанці, і в перебігу століття їм вдалося зберігати секрет приготування шоколаду в суворій таємниці. Людей же, які видавали секрет, стратили.

Сам Кортес писав про шоколад - це "божественний нектар, дає сили боротися з втомою. Чаша цього цінного напою дозволяє людині цілий день перебувати в дорозі без їжі". Ароматний напій просто підкорив Карла I і весь мадридський двір і став обов'язковим ранковим ритуалом, замінивши собою чай і кава. Але ціна напою була настільки висока, що його могли дозволити собі тільки дуже багаті люди. Ось, що написав іспанський історик 16 століття Ернандо де Ов'єдо і Вальдес: "Тільки багатий і шляхетний міг дозволити собі пити шоколад, тому що він буквально пив гроші".
Не дивлячись на свою високу ціну "шоколад" почав свою подорож по Європі, але ще дуже довго продовжував вважатися напоєм багатих людей.
Кортес став першовідкривачем шоколаду для Європи, але за півтора десятиліття до Кортеса "гірку воду" спробував Христофор Колумб. У 1502 році на острові Гальяно індіанці пригостили Колумба дивним гарячим напоєм, смак якого першовідкривачу Америки, не сподобався, в іншому як і багатьом іншим європейцям. Так, в кінці шістнадцятого століття відомий географ і історик Хосе де Акоста пише про шоколад: "Нудотний, з пінкою або накипом, вкрай неприємний на смак, проте - це дуже шанований серед індіанців напій, яким вони вшановують благородний людей, що проїжджають через їхню країну" .
З Іспанії "шоколад" потрапив в Південну Італію і Нідерланди. На початку XVII століття контрабандисти стали активно насичувати шоколадом голландські ринки, а в 1606 році через Фландрію і Нідерланди какао-боби досягли кордонів Італії. Через дев'ять років дочка Філіпа Третього Іспанського Анна Австрійська привезла до Франції перший ящик какао. Після того, як король Франції Людовик ХІІІ "отдегустіровал" і полюбив ароматний напій, Рідкий шоколад став символом аристократичного способу життя у Франції.
В середині XVII століття Англія знайомиться з шоколадом і в 1657 році в Лондоні відкривається перший "Шоколадний будинок". Напій стає частиною Ангийский культури.

шлях шоколаду

1528 рік - Центральна Америка почала імпортувати какао-боби в Іспанію з плантацій Мексики, завойованих конкістадорами Кортеса. Цінний вантаж переправляли через Антлантік під посиленою охороною, побоюючись нападу піратів. Але ніхто і не підозрював про те, що являє собою цей вантаж, все трималося в найсуворішому секреті. І коли, в 1587 році англійці захопили навантажений какао-бобами іспанський корабель, не здогадуючись про цінності вантажу, просто викинули його в море. Іспанія майже сто років тримала в секреті рецепт приготування рідкого шоколаду і була монополістом у цій сфері.

1565 рік - За дорученням Іспанського монарха вчений-монах Бенцоні іследовать корисні властивостірідкого шоколаду і представив королю докладну доповідь. І з тих пір все, що відносилося до шоколаду стало державною таємницею Іспанії. За порушення цієї таємниці було страчено понад 80 осіб.

1590 рік - Вивченням властивостей шоколаду займалися тільки довірені люди короля - іспанські монахи-єзуїти. Їм не подобався гіркий смак напою. Експерементальних шляхом вони виключили з рецептури приготування шоколаду перець чилі, стали додавати мед, ваніль, а потім і цукор і прийшли до висновку, що в гарячий шоколад смачніше і приємніше.

1606 рік - Іспанія втратила монополію на шоколад. Подорожуючи по Америці італієць Карлетті познайомився з незвичайним напоєм і привіз на батьківщину рецепт приготування шоколаду. Голландці викрали або виміняли у іспанців рецептуру гарячого напою, потім він з'явився в Німеччині та Бельгії. Дочка іспанського короля Анна Австрійська в 1616 році вийшла заміж за французького короля Людовика XIII і "познайомила" з шоколадом Французький двір. Незабаром з новим напоєм познайомилися і щвейцарці.

1621 рік - Сировинна монополія Іспанців рухнула остаточно.
Західна індійська Компанія, яка імпортує какао-боби в Іспанію, почала контробадно продавати невеликі партії іноземним торговцям.

1631 рік - Були виявлені корисні і лікувальні властивостішоколаду.

1653 рік- Бонавентура ді Арагон в результаті наукових досліджень підтвердив корисні властивості шоколаду і докладно описав його використання для поліпшення настрою, зниження дратівливості і поліпшення травних функцій організму.

1659 рік - У Франції Давид Шелл відкрив першу в світі шоколадну фабрику. Какао-боби чистили, обсмажували, розтирали і розгортали і все це в ручну. Шоколад залишається ексклюзивним і дуже дорогим ласощами.

1671 рік - Французький посол у Бельгії, Герцог Плессі-Пралін, створює десерт, який багато пізніше назвали "праліне". Фірмовий десерт містив тертий мигдаль з іншими горіхами перемішаний з зацукрованим медом і грудочками шоколаду, потім начинка обливалася паленим цукром - подобою карамелі.

1700 рік- Англійці здогадалися в гарячий шоколад молоко, смак напою став не таким різким і припав до смаку дітям.

1728 рік- У Англії, в місті Брістолі, була побудована перша механізована фабрика Фрея. Виробництво оснастили сучасними (для того часу) гідравлічними верстатами і високотехнологічним обладнанням для переробки та подрібнення какао-бобів. Почалося активне виробництво шоколаду, що призвело до зниження цін і популяризації напою серед населення країни.

1737 рік - "Шоколадне дерево" отримує офіційне латинська назва: Theobroma cacao, що перекладається

дословно- "какао-їжа богів".

1765 рік - Рік знайомства США з шоколадом. Джеймс Бейкер і Джон Ханнон будують
першу шоколадну американську фабрику в штаті Массачусетс.

1778 рік - Зростає продуктивність шоколадних фабрик. У Франції Доре (Doret) винайшов і побудував на своїй фабриці перший верстат для автоматизації процесу переробки какао-бобів.

1819 рік- Створення пресованого шоколаду. Швейцарець Франсуа Луї Кайе, шляхом пресування порошку виготовив шоколад у вигляді плитки. Але шоколад продовжували попити і пити рідким. Однак, вже починали пробувати є і самі плитки в твердому стані. У 1820 році недалеко від містечка Віві була побудована фабрика з виробництва шоколаду в плитках.

1822 рік - Споживання шоколаду в Європі різко зростає, але різко зменшується постачання какао-бобів. Старі плантації, нещадно експлуатовані вироджуються, на створення нових потрібно время.Торговци какао-бобами шукають нові відповідні по клімату регіони для вирощування "Теоброма какао". Такі місця знаходяться в Еквадорі, Бразилії, в Індонезії, Конго, на Березі слонової кістки.

1828 рік - Поява твердого шоколаду. Голландець Конраад ван Хаутен винаходить прес, що дозволяє віджимати зайве масло з порошку какао, порошок стає більш пухким і легко розчиняється у воді і молоці. Якість гарячого шоколаду покращився. А віджате масло какао має температуру твердіння близько 30 градусів С. Якщо повернути масло какао в колишній порошковий шоколад, то він затвердіє. В Англії, фірма сім'ї Фрей, першими стали готувати плитки, спочатку кустарним ручним, а потім і механізованим способом.

1839 рік - Німець Штольверк, використовуючи перероблені пряникові дошки починає виготовляти шоколадні цукерки і фігурний шоколад. Фабрика Штольверк є і зараз найбільшою і успішною компанією

Німеччині.

1848 рік- Змінюється рецептура приготування шоколаду практично в усьому світі.
В розтерті какао, вже з цукром і ваніллю, додавали 30-40% масло какао і виробляли справжній твердий шоколад.

1867 рік - Перший крок до винаходу молочного шоколаду.
Швейцарець Генрі Нестле, займаючись розробкою нових молочних продуктів, винайшов спосіб видалення рідини з молока, що призвело до створення сухого молока.

1875 рік - Швейцарець Даніель Петер додає сухе молоков шоколад і отримує перший молочний шоколад.

1879 год-Шоколадний фабрикант Рудольф Лінд винаходить перший верстат для конширування. Апарат годинами вимішує теплу шоколадну масу, в результаті чого утворюється густий насичений шоколад без грудочок і без присмаку.

1900 рік - Ціна на шоколад падає, його можуть дозволити собі і представникам середнього класу. Споживання шоколаду по всьому світу зростає.

1910 рік - Какао-бобів з американських плантацій катастрофічно не вистачає, плантації закладають ближче до Европе.Начінается індустріалізація в виробництві шоколаду. Бельгія, Франція і Швейцарія стрімко розвивають нові виробничі технології. З'являються великі шоколадні імена і бренди: бельгійська фірма Callebaut і французька фірма Cacao Barry стали випускати фірмовий шоколад вищого качества..В Швейцарії і утворився потужний концерн з виробництва всіх типів плиткового шоколаду Нестле.

1912 рік- Бельгієць Жан Нейхауз винаходить шоколадний корпус, який він заповнює праліне, різними кремами і горіховими пастами. Так з'явився шоколад і цукерки з начинками. У 1920 році він же для своїх шоколадних цукерок- праліне розробляє прямокутну пакувальну коробку ( "баллотін").

1940 рік- амереканскім і деякі європейські армії вводять в повсякденний раціон солдатів шоколад, як висококалорійний продукт.

1950 рік - Повоєнні роки ознаменувалися сплеском інтересу до шоколаду а Азії і Африці.

1980года - З'являються нові сорти дієтичного шоколаду, стали модними різні шоколадні дієти. Лікарі звертають увагу на корисні властивості шоколаду.

+1996 рік- Рік народження концерн "Баррі Кальбо", що з'явився на світ завдяки об'єднанню бельгійської компанії "Кальбо" і французької компанії "Какао Баррі". "Баррі Кальбо" - провідний виробник найкращого професійного шоколаду в світі.

За статистикою 35% населення їдять шоколад, коли хочеться; 29% - коли потрібно розслабитися; 21% - для відновлення сил; 8% - щоб себе заохотити; 7% - ніколи не їдять.

Англійці з'їдають в рік до 13 кг шоколаду, росіяни - тільки 3 кг. Давайте ж будемо насолоджуватися спадщиною древніх ацтеків і будемо здорові!