Як зробити безе в мікрохвильовій печі з цукром. Рецепт безе в мікрохвильовій печі. Основні великі істини

Вітаю вас, любі мої читачі. Сьогодні я підготувала сюрприз для вас – рецепт, який збереже ваші нерви та час. Як приготувати безе в мікрохвильовій печі за 30 секунд швидко, смачно і не клопітно. Вам не доведеться сидіти біля духовки навпочіпки і дивитися, чи не підгоряє десерт. Чим більше вивчаю рецепти в мікрохвильовій печі, все більше захоплююсь тією людиною, хто її придумав 🙂 А ви знаєте хто це був? Якщо так, напишіть у коментарях.

Вважають, що цю страву вперше приготували у Франції. У перекладі "baiser" - це "поцілунок". Ось такий романтичний десерт ми готуватимемо. Хоча дехто вважає прабатьками цієї страви швейцарців. Так і сперечаються досі – хтось придумав першим. Нехай, а ми його готуватимемо і пробуватимемо.

Професіонали називають безе меренгами. Готують цей десерт лише з 2-х інгредієнтів (цукору та білків). Однак, незважаючи на такий короткий список компонентів, не розслабтеся. Є в технології приготування свої тонкощі. Не знаючи їх, нічого не вийде.

До речі, у книзі Гіннесса найбільше безе 2,4 метра завдовжки і 1,5 м завширшки. Рекорд було встановлено у 1986 році у містечку Майрінген (Швейцарія). Де як кажуть, і було придумано безе.

Як правильно готувати меренги

Щоб у домашніх умовах зробити цей десерт, пам'ятайте про наступні 6 правил:

1. Миска та віночок міксера повинні бути ідеально чистими. Якщо тут раптом виявляться крапельки води чи жир, нічого не вийде. Для впевненості обов'язково знежиріть робочий «інвентар» - обдайте його окропом або обробіть лимоном. А потім насухо витріть.
2. Білки, що використовуються, повинні бути теплими. Ідеальною є температура – ​​20-25 градусів. Тому, коли відокремите білок від жовтка, поставте ємність, в якій він знаходиться, у теплу воду. Збивати можна і охолоджені білки, тільки тоді безе вийде не дуже красивим. Теплий білок краще насичується киснем і легше збивається. Також він добре тримає форму і не розплющується при випіканні.
3. Намагайтеся використати дрібний цукор або пудру (це ідеальний варіант). Чим менше крупинки цукру, тим швидше вони розчиняються. А ось великі крупинки можуть зовсім не розчинитися. Тому цукор у вас на зубах хрумтітиме.

1. Починайте збивати на малих оборотах міксера. Так поступово розіб'ємо молекулярні сполуки білка і максимально збагатимо продукт киснем. А коли білки помутніють, збільште швидкість.
2. Не поспішайте висипати весь цукор. Додайте його буквально по чайній ложці, продовжуючи збивати білки. Якщо ж висипте відразу весь цукор, у процесі випікання безе сплющиться. Докладніше про це читайте у статті «Новини».
3. Збивайте білково-цукрову масу до «жорстких піків». З суміші цієї консистенції вийде повітряний десерт.

Всі ці правила справедливі і щодо безе, приготовленого у духовці. Але з ним більше клопоту - воно довше випікається. Тому спростимо собі життя і приготуємо десерт у мікрохвильовій печі.

Як зробити безе в мікрохвильовій печі

У мікрохвильовій печі готується цей десерт неймовірно легко. За 5 хвилин роботи на кухні у вас на столі з'явиться тарілка повітряних ласощів. Так, можливо, вони будуть не такими красивими, як традиційні меренги. Але повірте, вийдуть дуже смачними 🙂

Приготовлене за цим рецептом безе виходить тендітним, правда трохи солодше звичайного. Що ж до часу приготування, вам доведеться поекспериментувати з кількома партіями безе у вашій НВЧ.

Час приготування безе в мікрохвильовій печі: тридцять секунд – хвилина

Регулюйте потужність, щоб визначити найкращий час. Наприклад, при 1000 Вт безе піднімаються, але не згоряють при нагріванні до 1 хвилини.

Якщо хочете отримати ніжну тягучу серединку всередині, не поспішайте витягувати їх із мікрохвильової печі. Коли десерт запечеться, залиште його ще на хвилину в печі. Після акуратно відокремте кожне безе і викладіть на рознесення. Але не поспішайте їсти - всередині ласощі ще гарячі, можете обпектися.

За рецептом на 1 яйце потрібно взяти 250 г пудри. З цих компонентів вийде густа маса. Розлийте її або форми для кексів або просто на «протіво» з паперового рушника. На мікрохвильовій печі встановіть потужність 850 Вт. Якщо меренги невеликі, виставте час на 20 секунд. А за великих таймер встановіть на 30-40 секунд. Поставте в центр мікрохвильової печі. Випікайте, витягніть, а потім готове безе прикрасьте збитими вершками та фруктами.

Або приготуйте десерт "Ітонський безлад". Він отримав цю назву, тому що десерт традиційно подається під час випуску з Ітонського коледжу. Четвертого червня там влаштовують великий пікнік, де подають ці ласощі. Я «за» таку солодку традицію під час випуску 🙂

Візьміть 200 г ягід, поріжте навпіл або спюрируйте половину. Грубо покришіть безе руками. Викладіть у склянці на дно трохи крихти, потім збиті вершки, ягоди полуниці. І знову повторіть те саме до повного заповнення склянки. Обов'язково спробуйте. І з подругами посиланням на цю статтю поділіться - нехай освітлюються, як приготувати домашні меренги. А ось і рецепт із фото.

інгредієнти

5 хв. Маса готової страви: 300 гр.

Безе – повітряні дрібні тістечка, які часто називають меренгами, своє існування почали років триста тому. Цей ні з чим не порівняти десерт користується величезною популярністю і у дітей, і у дорослих. Рецепт приготування дуже простий, але, на жаль, не у кожної господині безе виходить з першого разу. Я поділюся з вами секретом, як швидко зробити безе в мікрохвильовій печі, буквально за лічені хвилини, не розігріваючи духову шафу і не морочаючись- Вийде десерт чи ні. Він однозначно вийде! Меренги в мікрохвильовій печі виходять рівними, акуратними, повітряними, хрусткими і надзвичайно смачними.

Рецепт безе в мікрохвильовій печі в домашніх умовах

Обладнання та кухонне начиння: глибока чашка, віночок, мірна склянка, пергамент.

інгредієнти

Як правильно вибрати інгредієнти

• Для виробництва меренги (безе) використовують тільки цукрову пудру . Вона має бути суха, без грудок, і просіяна через волосяне сито.
• Яйця беруть лише добірні, великі та свіжі. Для збивання в безе білок курячого яйця має бути добре охолодженим.

Покрокове приготування безе в мікрохвильовій печі за 5 хвилин

Для випічки безе достатньо використовувати НВЧ піч потужністю 800 Вт. Для потужнішого устаткування час випікання, відповідно, скорочується і підбирається індивідуально.

Відеорецепт

Пропоную до перегляду правильного приготуваннябезе в мікрохвильовій печі. Це відео може виявитися дуже корисним для тих, хто на межі відчаю з приводу десерту, що не виходить. Дотримуючись цієї технології, меренги виходять у всіх і завжди!

Як і з чим подають безе

Безе як самостійний десерт подають до чаю чи кави. У деяких випадках меренги прикрашаються усілякими заливками - фруктовими або шоколадними. Найчастіше готують крем, і склеюють їм пару безе. Це французький варіант подачі десерту, адже у перекладі з французької – загальноприйнятої мови кохання, безе (baiser) означає поцілунок.

Ще сухими і хрумкими меренгами прикрашають торти. Досить популярна випічка меренгових коржів та птифур, що використовуються у виробництві тих же тортів та для прикраси кексів. Меренгова карамель та льодяники також мають свою споживчу нішу.

Основні великі істини

• При випіканні на низьких температурах, не вище 100 ° C, безе виходять сухі, хрусткі.
• При більш високих температурах, час виготовлення скорочується, а меренги виходять двох видів - м'які, не до кінця пропечені тістечка, з кремоподібною начинкою всередині. І сухі хрумкі безе темного кольору.
• Зберігаються тістечка при кімнатній температуріу тарі з щільно прилеглою кришкою.
• У холодильнику зберігати випічку протипоказано– безе відволожується, і швидко псується.

Раз ми заговорили про десерти - тістечка, кекси і торти, поцікавтеся, як можна швидко і просто приготувати. Вони стануть незамінними прикрасами для домашньої випічки. Тим більше, що правильно виготовлені цукати зберігаються дуже довго, якщо їх, звичайно, одразу не з'їдять – такі смачні.

Ну і на завершення, приготуйте своїм дітям самий смачний десерт– із колекції рецептів цього кулінарного порталу. Всі діти люблять смак шоколаду і думаю, що мус їм дуже сподобається.

Рецепт №1 - у мікрохвильовій печі за 30 секунд!

Для приготування безе в мікрохвильовій печі, потрібно відокремити білки від жовтків. Яйця повинні бути охолодженими та дуже свіжими. Спочатку яйця добре моєму. У білок не повинно потрапити ні краплі жовтка, а посуд для збивання має бути абсолютно сухим. Для проби візьміть пару білків, потім, якщо все добре вдасться і вам сподобається, зробите ще. Цукру потрібно стільки ж, скільки білків за вагою. Якщо врахувати, що вага білка 25-40 г, залежно від величини яйця, розраховуйте самі. Добавки для безе на ваш смак можна додати лимонний сік, шоколад і т.д. Починаємо збивати білки на найменшій швидкості. Як тільки білки помутніють, швидкість поступово збільшуємо і доводимо до максимальної. Збиваємо до міцної піни і починаємо невеликими порціями вводити цукор, продовжуємо збивати ще 5-10 хвилин до твердих піків.

В кінці додаємо лимонний сік або інші наповнювачі. Розкладаємо повітряну масу за формами, придатними для мікрохвильової печі. Форми заповнювати наполовину. Готувати за мах потужності 30 сек. Мікрохвильову піч відразу відкривати не треба, зачекайте секунд 30-40, інакше білки можуть опасти. Безе витягти на тарілку, прикрасити ягодами, фруктами чи шоколадом. Якщо погано виймається, проведіть гострим ножем по краю форми. Безе у мікрохвильовій печі готове! Смачного!

Рецепт №2, безе виходить ЗАВЖДИ!

Раніше у мене ніколи не виходило приготувати безе - то пересохне, то опаде, то не зб'ється, ну ніяк ... А ось недавно подружка поділилася зі мною рецептом, завдяки якому, безе виходять завжди!

Безе – інгредієнти

• білки - від 5 яєць (якщо яйця добірні та великі, то вистачить і 4-х);
• лимонний сік – 1 столова ложка;
• сіль – невелика дрібка;
• цукрова пудра – 120 грам;
• цукор – 120 грам.

Безе – приготування

Білки використовуємо обов'язково із холодильника (миску теж попередньо охолоджуємо). Збиваємо білки із сіллю на невеликих оборотах міксера, потім на високих.

Додаємо цукор, лимонний сік і збиваємо доти, доки у вас не вийде пружна блискуча маса, а цукор не розчиниться повністю.

Потроху додаємо цукрову пудру і акуратно перемішуємо лопаткою, для того, щоб заготовлена ​​маса не осіла.

Наповнюємо кондитерський мішок масою і невеликими порціями видавлюємо на лист, попередньо застелений пергаментним папером. Намагайтеся не робити вироби надто високими.

Ставимо в духовку, нагріту до температури 200 градусів.

Духовку вимикаємо через 3 хвилини і не відкриваємо протягом 10-12 годин. Можна ввечері зробити безе та залишити вироби на ніч у духовці, тільки не відкривайте її.

Нашої порції вистачить на 40 маленьких та 15 великих безе.

Все, безе готове.

Смачного!

http://fifira.ru/dom/desert/sekret-prigotovleniya-beze

Бажаєте поласувати чудовим десертомза лічені секунди, тоді приготуйте безе в мікрохвильовій печі . Звичайно, смак, вигляд і структура цих ласощів трохи відрізняються від безе, випеченого в духовці, але це - експрес-рецепт. Такі безе можна швидко спекти в НВЧ для прикраси або приготування торта, тістечок, а також просто до чашки кави або чаю. Час приготування потрібно обов'язково вирахувати самим, спробувавши спекти пару штук безе, тому що навіть при одній потужності мікрохвильових печей час приготування істотно відрізняється. З цієї кількості товарів вийде близько 17-20 без середнього розміру.

інгредієнти

Для приготування безе в мікрохвильовій печі знадобиться:

білок сирого яйця- 1 шт.;

цукрова пудра (дрібна) – 250 г;

сік лимона – 2-3 краплі.

Етапи приготування

Ложкою змішати білок із пудрою та лимонним соком, як замішуєте тісто

На велику скляну тарілку з мікрохвильової печі викладати по 0,5-1 чайній ложці маси у вигляді маленьких грудочок на відстані один від одного близько 8-10 см (безе в процесі випічки сильно збільшиться в розмірі). Комочки краще викладати по краю тарілки, у центрі тарілки вони підгорятимуть у процесі приготування. Якщо у вас маса вийшла дуже густою, викладайте її у вигляді кульок, формуючи їх вологими руками.

Помістити тарілку в мікрохвильову піч. У мене потужність НВЧ 700 Ватт, я виставляла час 35 секунд, але ви випікаєте пару штук і визначите оптимальний час для своєї мікрохвильової печі. Після сигналу залишити безе в НВЧ ще на 1 хвилину, не відчиняючи дверцят, щоб воно "дійшло".

Вийшли сухі, розсипчасті, досить об'ємні, солодкі коржики. Другу партію готувати лише після повного остигання тарілки. Чудові безе, випечені в мікрохвильовій печі, можна подавати до чаю або використовувати для прикраси та приготування тортів, тістечок.

Крок 1: Відокремлюємо та збиваємо білки.

Для початку добре промийте курячі яйцяпід проточною водою, осушіть їх за допомогою кухонного рушника. Потім в окрему глибоку миску розбийте їх, відділивши жовток від білка. Жовтки відкладіть убік, можете їх застосувати для приготування іншої страви, а до білків додайте кухонної соліна кінчику столового ножа та 2 столові ложки цукрового піску. Ретельно перемішайте все столовою ложкою, а потім збийте за допомогою міксера в густу піну. Білкова маса при цьому має збільшитися, мінімум у 2 рази.

Крок 2: Додаємо інші інгредієнти та збиваємо білкову суміш.

Потім додайте в білкову суміш на кінчику столового ножа лимонну кислотуі половину цукрового піску, що залишився, знову збивайте суміш міксером на високій швидкості. Потім, продовжуючи збивати, поступово додавайте в суміш цукровий пісок, що залишився. Збивайте суміш доти, доки вона не придбає однорідну консистенцію, а цукор повністю не розчиниться в суміші.

Крок 3: Готуємо безе в мікрохвильовій печі.

Тепер устеліть решітку для мікрохвильової печі фольгою, змастіть її невеликою кількістю вершкового масла. Готову білкову масу можете перемістити в спеціальний мішок кондитерський і видавлювати з нього на підготовлену фольгу невеликі безе. У такому разі вони вийдуть фактурні та естетичні на зовнішній вигляд. Якщо під рукою кондитерського мішка не виявилося, то можете відтворити також дію за допомогою чайної ложки. При цьому між безе залишайте невелику відстань, приблизно 1-1,5 сантиметращоб воно під час приготування не склеїлося між собою. Мікрохвильову піч увімкніть на режим конвекції, нагрійте її до 130 градусівв, потім помістіть деко з безе всередину і випікайте при такому режимі біля півгодини.

Крок 4: Подаємо безе в мікрохвильовій печі.

Готові безевийміть з печі, злегка остудіть, потім перемістіть на блюдо сервіровки і подавайте до чаю в якості окремого самостійного десерту. Крім того, таке безе за бажання Ви можете використовувати для формування інших кулінарних виробів. Наприклад, під час приготування чи прикраси різних тортів. Також можна приготувати гарячий шоколадний крем, додати до нього попередньо очищені та подрібнені горіхи (будь-які, на ваш розсуд), потім цим кремом змастити нижню частину безе і з'єднати разом по дві штуки. В результаті у вас вийдуть смачні і дуже гарні тістечка - безе з шоколадом. Приємного вам апетиту!

Безе за цим же рецептом можна спекти в духовці. Але при цьому час приготування безе збільшиться у 2 рази, тобто запікати страву потрібно буде 1 годину, при температурі 100 градусів.

За бажанням кондитерський мішок можна замінити звичайним щільним поліетиленовим пакетом. Для цього помістіть в нього підготовлену білкову масу, щільно зав'яжіть, а один з куточків обріжте ножицями. Видавлюйте суміш поступово на підготовлений лист фольги.

Якщо у Вашій мікрохвильовій печі немає функції попереднього нагріву, то поставте решітку з безе в мікрохвильову піч і підключіть режим «конвекції».

Також за бажанням можна приготувати різнокольорове безе, яке особливо подобається дітям. Використовувати для цього необхідно порошковий харчовий барвник. Розділіть суміш на кілька частин (залежно від кількості бажаних кольорів) та змішайте кожну з барвником у пропорціях згідно з інструкцією на упаковці фарби.