Робимо з самогону 96 градусів смачну горілку. Як зробити смачну горілку з пшениці в домашніх умовах? Інгредієнти, технологія, рецепти своїми руками. Приготування сиропу для алкогольних напоїв

Домашня горілка - безпечно, вигідно, якісно

Сурогати проникли в усі області споживання, що не стало винятком і виробництво міцного алкоголю. Крім того спиртні напої високої міцності постійно дорожчають. Нерідко в житті виникають випадки, коли алкоголь є невід'ємною частиною застілля. Ювілей, весілля, зустріч друзів - у всіх цих випадках хочеться запропонувати своїм близьким тільки найкращі та якісні напої. - недорогий продукт гарної якості, якщо він приготовлений з дотриманням технології. Однак не всіх задовольняють його висока міцність і запах сивушних масел. Знаючи, як з самогону зробити горілку, можна задовольнити потреби цінителів якісного алкоголю.

Чому горілку вигідно робити з самогону

Основна причина такої переваги - це те, що процес отримання горілки можна відстежити і проконтролювати на всіх етапах від браги до виходу готового продукту. проводиться, з урахуванням свого смаку і матеріальних можливостей. Вихід готового продукту можна збільшити до максимуму, якщо застосовувати налагоджене обладнання і скрупульозно дотримуватися технологічний процес.

Апарат, оснащений, дозволить отримувати практично чистий спирт фортецею близько 95º. При розведенні його водою за спеціальною технологією виходить непоганий вихід в перерахунку на горілку. До того ж різні дозволяють створити горілку з неповторним смаком, єдину в своєму роді.

Не останнє місце в цих аргументах займає матеріальна зацікавленість. Вартість сировини разом з витратами на джерела енергії на приготування домашньої горілки (газ, електрика) все одно виявиться нижче, ніж покупка такої ж кількості горілки фабричного виробництва.

Вимоги до якості компонентів

Найголовніший компонент - це вода, від її якості залежить смак горілки. Добре, якщо вода колодязна, джерельна, взята з верхів'я річки. Якщо немає можливості отримати таку воду, її потрібно очистити за допомогою фільтра від ймовірних домішок. При підвищеній жорсткості води її очищення повинна бути особливо ретельною. Вода повинна бути

• м'якої
• прозорою
• безбарвної
• без сторонніх домішок, запаху

В якості сировини для браги краще використовувати зернові, тому що картопля, бобові, буряк додадуть самогону неприємний, важко виводиться запах і присмак.

очищення самогону

Для того щоб сивушних масел, застосовуються різні методи очищення. Найпоширеніші способи:

Класичний рецепт приготування домашньої горілки

Для її отримання. найкращий результатвиходить, коли самогон вливають в воду, а не навпаки. Кількість води, що додається. Для її вимірювання використовують спиртометр і таблицю, в якій зазначено, з якою кількістю води перемішувати самогон тій чи іншій фортеці. Для кращого змішування отриманий розчин струшують кілька разів і прибирають для зберігання в холодильник або інше прохолодне місце з температурою близько 2-5⁰С. Вважається, що горілка повинна відпочити протягом 1-2 тижнів для повного проникнення один в одного молекул води і самогону. Процес приготування домашньої горілки після такого відпочинку можна вважати закінченим.

Рецепти домашньої горілки з смаковими добавками

Урізноманітнити смак домашньої горілки можна, застосовуючи різні добавки, які збагачують смак продукту, роблять горілку м'якше, а її смак легше. Так, наприклад, передбачає такі етапи приготування:

Любителі пряного смаку можуть приготувати горілку з наступними інгредієнтами:

• калган
• імбир

Добавки беруться в рівних частинах по вазі частках, цієї кількості вистачить на 2-3 літри напою. Змішують самогон і пряні добавки, залишають настоюватися протягом 2-3 тижнів в прохолодному місці. Потім проціджують, розмішують з водою до бажаної міцності і переганяють ще раз. На виході виходить напій з фортецею горілки, збагачений пряними ароматами, з оригінальним смаком.

Любителі оригінальних напоїв зберегли старовинний рецептм'якою і смачною (якщо так можна про неї висловитися) горілки. Велика кількість інгредієнтів надає їй неповторний аромат. Етапи приготування:

Такий домашньою горілкою дивовижного смаку можна вбити наповал всіх її дегустаторів. Мається на увазі, що вбиті вони будуть рідкісним букетом ароматів і м'якістю напою.

Для того щоб бути впевненим в якості вживаних міцних спиртних напоїв, можна приготувати домашню горілкуз самогону. Його очищають, змішують з водою в потрібній пропорції, і наполягають з різними інгредієнтами.

Сучасна медицина на варті вашого здоров'я:

Biomanix >>> - капсули для чоловіків: найсильніша наукова формула, здатна збільшити розмір пеніса і кількість сперми, ну і звичайно поліпшити ерекцію !;

ZBProstatic >>> - урологічний пластир: сучасний спосіб лікування простатиту, імпотенції, безпліддя та інших чоловічих недуг !;

Табамекс >>> - засіб від куріння: киньте курити за 1 курс!

Хоч на прилавках магазинів і є великий асортимент алкогольної продукції, Деякі люди вважають за краще виготовляти міцні напої в домашніх умовах. Для кого то це спосіб заощадити, ну а хтось просто любитель домашнього алкоголю.

Одним з найпопулярніших спиртовмісних напоїв є горілка. Здавалося б ну що складного у виготовленні горілки - просто треба розбавити спирт водою, в певній пропорції, і горілочка готова. Але не все так просто як здається на перший погляд. Щоб отримати горілку високої якості, слід дотриматися деякі рецептурні нюанси

Навігація

Який спирт краще використовувати для виготовлення горілки?

Найкращим варіантом для цих цілей буде застосувати питної етиловий спирт вищого ступеня очищення «Екстра», «Люкс», Так само непогано підійде і медичний. Всі вони трохи відрізняються за міцністю, але основна різниця у них полягає в вигляді зерна використовуваного для їх виробництва.

Хтось може сказати навіщо спирт розводити, адже його можна і так випити. Ну, по-перше, нетренована людина може легко спалити себе гортань, а по-друге, на наступний день швидше за все буде таке похмілля якого і ворогу не побажаєш. Так що спирт треба розводити і робити це слід з розумом.

Якою водою розбавляти спирт?

Для приготування домашньої горілки, варто подбати і про воду для розведення спирту. Звичайна водопровідна або мінеральна водав цьому випадку не підходить, не варіант користуватися і кип'яченої. Вода не повинна містити ніяких домішок і запахів. найбільш переважно скористатися дистильованої або талою водою,пройшла процес фільтрації і пом'якшення.

Основні правила приготування горілки

Дотримання основних нюансів і пропорцій, дозволить отримати по справжньому якісний продукт:

• при розведенні спирт ллється в воду, а не навпаки.

• Класичний варіант горілки, від Дмитра Івановича Менделєєва (40 градусів), складається з двох частин спирту і трьох частин води.Виходить, що на 200 грам 96 процентного спирту, буде потрібно 300 грам очищеної води.

• Після з'єднання спирту і води, отриману суміш потрібно ретельно струситидля перемішування (природно тара повинна бути щільно закрита). Потім свіжоприготований міцний напій треба охолодити.

• Переважно, горілочку, в холодильнику протриматиякийсь час (від доби до тижня).

• Тепер можна пробувати отриманий продукт. Комусь може здатися, що домашня горілка ні чим не відрізняється від магазинної. Ну тоді можна спробувати поекспериментувати з компонентами.

У таблиці наведено співвідношення спирту до води. Вибираємо стовпець з градусами, які Ви хочете отримати і опускаетесь до рядка з фортецею спирту. У підсумку отримуємо необхідну кількість води в мл.

Рецепт горілки зі спирту з цукром або глюкозою

Приготування такого спиртовмісної напою зажадає трохи більше часу і додаткових компонентів.

Інгредієнти:

• 96 відсотковий спирт - 1 л., 250 мл.
• Очищена вода - 2 л.
• 40 відсотковий розчин глюкози - 50 мл.

У трилітровий скляний бутель, наливається спирт і додається глюкоза. Все акуратно перемішується. В отриманий розчин вводиться очищена вода і загальний обсяг рідини, доводиться до трьох літрів. Бажано очистити отриману горілку, за допомогою активованого вугілля, а потім відфільтрувати її. Заключним етапом буде витримка напою в холодильнику протягом двох тижнів.

Можете повірити, що така горілка буде відмінної якості.

Горілка з додаванням меду і цукру

Горілка з цукром і медом відрізняється чудовим смаком. Для її приготування використовується напій зроблений за попередньою рецептурою.

До горілки додається мед за смаком (в співвідношення не більше один до десяти), цукор і лимонна кислота (одна чайна ложка). Після приготування напій слід витримати не менше трьох дібв холодильнику. Завдяки таким добавкам горілка втратить свій спиртової смак і пити її буде легко і приємно.

Горілка з ароматом апельсина або лимона

Технологія приготування такої горілки практично ні чим не відрізняється від попередніх рецептів. Єдине в неї треба буде додати лимонні або апельсинові шкурки і настояти близько двох тижнів.Так само можна використовувати і інші добавки, наприклад, кедрові горішки, Нирки берези і т. Д.А можна зробити горілочку з соком журавлини або цитрусових.

Якщо ви хочете полегшити похмілля, то можна додати, в міцний напій, маленьку щіпку аскорбінової кислоти.

Як бачите приготувати справжню домашню горілку зовсім не складно, треба лише докласти трохи старань і ви будете насолоджуватися спиртовмісних напоєм приготовленим своїми руками.

Дивимося пізнавальне відео про приготування домашньої горілки хорошої якості!

Приготування горілки зі спирту в домашніх умовах, рецепт якого досить простий, є альтернативою дорогому алкоголю заводського виробництва. Крім того, домашній продуктз якісної сировини виходить навіть краще.

Але важливо пам'ятати, що надмірне вживання алкоголю шкодить здоров'ю, а також саморобний алкоголь заборонений для комерційної реалізації.

Існує багато рецептів, як зробити горілку зі спирту, і у всіх використовується спирт і вода. Від якості цих компонентів буде залежати і якість готового продукту. Щоб приготувати горілку зі спирту в домашніх умовах, необхідно пройти кілька етапів приготування.

вода

Першим етапом приготування горілки зі спирту є вибір води і власне спирту. У багатьох рецептах рекомендують використовувати чисту джерельну воду, але може підійти і звичайна вода у пляшках. Важливо вибирати прозору воду з мінімальним вмістом солей. Тому при покупці води необхідно уважно вивчати етикетку. У складі має бути зазначено, скільки солі містить вода. А м'якість можна визначити візуально: чим вода прозорішою, тим вона м'якша.

Для того щоб горілка вийшла, не можна використовувати дистильовану або кип'ячену воду, так як така рідина втрачає свої корисні властивостіі погано розчиняє спирт.

спирт

Головний компонент - це спирт, для домашньої горілки підходить етиловий або медичний. Особливої ​​відзнаки між ними немає. Медичний спирт - етиловий, розбавлений певною кількістю води. Необхідно вибирати спирт найвищого ступеня очищення, найякіснішим вважається продукт, отриманий з пшениці та жита.

Щоб в подальшому розрахувати правильні пропорції, необхідно точно визначити міцність спирту. Це можна зробити за допомогою спеціального приладу, що вимірює щільність рідини, - ареометра. Або скористатися нашим онлайн калькулятором, який точно визначить фортеця вашого напою.

Другий етап полягає в підготовці і виборі інших додаткових інгредієнтів. В даному випадку все залежить від рецептури. Наприклад, класична горілка готується з додаванням розчину глюкози. Щоб надати напою додатковий смак, використовують різні компоненти, такі як:

• цитрусові соки,
• мускатний горіх,
• пекучий червоний перець і т.д.

Все залежить від індивідуальних смакових переваг.

Увага! Згідно з чинним російським законодавством проводити будь-які спиртні напої для особистого вживання абсолютно легально. Але продана сусідові пляшка навіть найякіснішої саморобної продукції є вчинком, караним за кримінальним кодексом.

змішування

Третій етап - змішування компонентів. Щоб отримати кращу горілку, потрібно все точно виміряти і з'єднати в правильних пропорціях.

На даному етапі необхідно визначитися з фортецею готового алкогольного напою, а це залежить від кількості води.

• Додаткові інгредієнти, як правило, майже не впливають на градус готового продукту.
• Найчастіше готують горілку 40 °.
• Щоб отримати таку фортецю, беруть спирт і воду в пропорції 1: 1,3.
• На 100 мл спирту 90 ° використовують 130,8 мл води.
• Відзначимо, що горілка міцністю 40 ° вважається найоптимальнішою для вживання.

У багатьох джерелах представлена ​​спеціальна таблиця з пропорціями, щоб було легше розбавляти спирт, але варто пам'ятати, що існує важливе правило, яке впливає на якість напою незалежно від взятих пропорцій.

Як правильно розбавити спирт? Важливим правилом в з'єднанні є додавання спирту в воду, а не навпаки. Цей прийом дозволяє отримати прозорий, а не мутний напій. Після того як спирт додали в воду, необхідно дуже добре перемішати отриману рідину. Ретельно перемішати вийде в ємності з кришкою шляхом збовтування.

фільтрація

Четвертий етап - фільтрація. Щоб отримати горілку хорошої якості, її необхідно відчистити. Для цього використовують активоване вугілля (3-4 таблетки). Засіб додають в рідину і перемішують, після чого потрібно залишити заготовку на пару годин, а потім процідити рідину через бавовняну щільну матерію.

У заключній частині приготування відфільтровану горілку розливають по чистим пляшках по самі вінця горлечка. Важливо, щоб в пляшці не було повітря.

Потім напій щільно закривають і залишають на 2-е суток настоятися. Класичний напій буде зберігатися дуже довго, а термін придатності горілки з додатковими інгредієнтамибуде залежати від терміну придатності цих компонентів.

Як видно, процес створення нескладний, всі інгредієнти можна знайти в продажу. Щоб отримати розчин глюкози, знадобиться 1 кг цукру і 1 л води. Воду і цукор потрібно змішати і варити на повільному вогні. В процесі на поверхні буде виступати біла піна, її необхідно знімати кожен раз, коли вона з'являється. Розчин вважається готовим, коли пінка перестає з'являтися.

Багато хто віддає перевагу класичний смак напою, але існує маса цікавих рецептівз різним присмаком. Нижче наведені деякі з них.

Рецепт класичної горілки

Традиційний напій готується всього з 3 компонентів:

• спирт концентрований (96%) - 1,25 л;
• вода - 2 л;
• глюкоза (приготовлений заздалегідь розчин 40%) - 40 мл.

Розглянемо процес приготування даної горілки зі спирту. У ємності (краще все робити в тарі з кришкою) змішати глюкозу і воду. В отриману солодку рідину додати спирт. Потім добре збовтати і відправити на час в холодильник. Напій необхідно пробувати охолодженим.

Саморобна горілка хороша сама по собі, але ще вона служить чудовою основоюдля приготування смачних наливок. Сьогодні, коли полиці магазинів ломляться від асортименту алкоголю різної дорожнечі і ступеня «елітарності» здивувати кого-небудь покупним шиком складно, та й не завжди якість відповідає ціннику. А ось поставити на стіл гостям напій, приготований власноруч, натуральний - зовсім інша справа.

Наливки на ягодах

Найчастіше наливки наполягають на ягодах. Для цього використовують практично будь-які сезонні культури:

Слід враховувати, що ягідний сік розбавить горілку і знизить її фортеця. Якщо ж хочеться на виході отримати саме класичний варіантз 40% вмістом спирту, слід робити основу трохи міцнішою. Занадто солодкі наливки важкі для пиття, крім того у них є властивість давати важке і раптове сп'яніння.

Цитрусова горілка

Як зі спирту отримати лимонну горілку, можна зрозуміти з наступного рецепта. Для цитрусового алкогольного напою знадобиться:

• вода - 0,6 л;
• спирт - 0,4 л;
• лимон - 1 шт.

Процес приготування:

1. Лимон потрібно добре вимити і обдати окропом, потім зняти з нього шкірку і ретельно її подрібнити.
2. Подрібнену цедру помістити в скляну банку.
3. З м'якоті лимона вичавити сік в окрему скляну банку.
4. Далі в окремому посуді змішати воду і спирт, отриману суміш поставити в холодильник на 2 години.
5. Спиртову настоянку розділити і залити окремо цедру і окремо лимонний сік.
6. Обидві ємності закрити кришкою і настоювати протягом 14 днів.
7. Після цього горілку процідити і при бажанні додати 1 ст. л. цукру для смаку.
8. Перед дегустацією алкоголь краще охолодити.

пекуча перцовка

Перцівка в домашніх умовах теж готується дуже легко. Необхідні такі компоненти:

• домашня горілка 40 ° - 0,5 л;
• червоний перець Чилі - 1 шт .;
• чорний перець горошком - 4-6 шт .;
• гвоздика - 2 шт.

Перець добре помити, зробити надріз і видалити зсередини насіння. У очищений Чилі укласти гвоздику і запашний чорний перець. Овоч помістити в тару, потім залити його домашньою горілкою, щільно закрити кришкою і настоювати протягом 5 днів. У підсумку виходить перцовка не гірше магазинної.

запашна горілочка

Це популярний рецепт з кедровими горішками. Знадобляться такі інгредієнти:

• кедрові горіхи (в шкірці) - 0,5 кг;
• домашня чиста горілка - 3 л;
• звичайна вода - 2 л.

Процес приготування:

1. Спочатку необхідно залити кедрові горішки 1 л води і довести до кипіння, кип'ятити 5 хвилин.
2. Після закінчення часу змінити воду і кип'ятити ще протягом 5 хвилин.
3. Потім горішкам потрібно стекти, для цього відмінно підійде друшляк.
4. Коли вся вода стече, можна додавати горішки в горілку.
5. Напій щільно закупорюють і наполягають в темному теплому місці протягом 2-х тижнів.

Після цього напій готовий до вживання.

коньячний варіант

Популярна коньячна горілка містить трохи більше інгредієнтів і відрізняється за смаковими параметрами. Для її приготування необхідний такий набір продуктів:

• цукор - 1 ч.л .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сода - ½ ч.л .;
• гвоздика - 2 шт .;
• класична домашня горілка - 3 л;
• ванілін - 2-3 краплі рідкого або на кінчику ножа у вигляді порошку;
• дрібно порубана в порошок кора дуба - 1 ч.л .;
• запашний чорний перець - 3 шт .;
• чорний розчинна кава - 1,5 ч.л .;
• заварний міцний чорний чай (не в пакетиках) - 1 ч.л.

Далі все робиться по класичним рецептомсамогону. Всі компоненти зібрати в каструлю і поставити на маленький вогонь. Ємність закупорити хлібною масою. Перед тим як горілка майже закипить, її необхідно зняти з вогню і охолодити. Потім рідину потрібно добре процідити і розлити по пляшках. Подавати до столу в охолодженому вигляді.

Прянощі і трави

Оригінальні напої з тонким ароматом і вишуканим смаком можна отримати, наполігши горілку на лікарських травах і спеціях. Часто такий продукт виходить не просто цікавим супроводом до застілля, але і має лікувальні властивості(Зрозуміло, в розумних дозах).

аніс

Близький родич кропу відноситься до того ж сімейства - зонтичні, але має більш тонкий, ніжний аромат і трохи солодкуватий присмак. З його участю створюється «Анісівка». Для її приготування знадобляться:

• Насіння анісу - 20 гр.
• Паличка кориці - 1 шт.
• Фенхель 5-10 гр.
• Корінь імбиру свіжий - 10 гр.
• Бадьян -5 гр.

Цієї кількості спецій досить для приготування 1,0 літра Анісівки з домашньої горілки. Всі інгредієнти засипають в чисту суху тару зі скла або кераміки, заливають горілкою і дають настоятися 10-14 днів в затемненому місці з кімнатною температурою, періодично струшуючи для кращого протікання процесу дифузії.

Після закінчення періоду настоювання, рідину проціджують, розливають в тару для зберігання і відправляють в холодильник на 2-3 доби. Там напій «доходить», максимально проявляючи свої смакові і ароматичні якості.

хрін

Ця популярна спеція хороша не тільки в консервації або як пекуча добавка до холодцю. На корені рослини наполягають пікантну горілку, а щоб зробити її смак більш м'яким і відтінити пекучі властивості хрону додають мед.

• ½ літра горілки.
• 1 столова ложка натурального меду.
• Корінь хрону (середньої товщини) - 10-12 см.
• Свіжовичавлений лимонний сік - 2 столові ложки.

Корінь очищають від шкірки, ріжуть невеликими шматочками, можна натерти його на крупній тертці, але при такому способі «хреновуха» виходить більш пекуча, з характерним вираженим смаком. Мед для полегшення можна попередньо розтопити, якщо він засахарілся. Всі компоненти засипати в банку, залити невеликою кількістю горілки і ретельно розмішати або потрясти, поки мед не розчиниться повністю. Потім доливають до суміші решта основи, заривають тару кришкою і відправляють в темне місце на 3-5 доби.

Якщо наполягати «хреново» горілку довше вона може стати гіркою. Через відведений час процідити і прибрати в холод «доходити».

Цей рецепт відомий майстрам виготовлення спиртних напоїв ще з часів царювання Петра, але до цих пір не втрачає своєї актуальності. Особливо хороша «хреновуха» в зимовий період і для лікування простудних захворювань, так як містить велика кількістьфітонцидів - природних вбивць мікробів.

Лимонно-м'ятна горілка

Приємна на смак освіжаюча горілка готується з такого списку продуктів:

• домашня горілка - 1 л;
• свіже листя м'яти - 120 г;
• лимон середніх розмірів - 3 шт .;
• цукор - 250 г.

Процес приготування:

1. Спочатку необхідно вимити і витерти паперовим рушником лимони, далі зняти з них цедру.
2. Вимити і нарізати дрібними смужками листя м'яти.
3. В окрему ємність помістити цедру і м'яту, потім вичавити до цих компонентів сік з усіх лимонів і після влити в горілку.
4. Все ретельно перемішати.
5. Ємність з заготівлею потрібно герметично закрити і залишити настоюватися протягом 10 днів в темному теплому приміщенні.

Обов'язковою умовою приготування є необхідність один раз на добу збовтувати заготовку. Після закінчення часу суміш необхідно процідити і додати за смаком цукор. Суміш знову перемішати і залишити настоюватися на один тиждень.

Це древній рецепт, який дозволяє за допомогою звичайної картоплі зробити горілку м'якою і не такою міцною. Для цього необхідно:

• картопля 1 кг;
• вода - 20 л;
• житнє борошно - 1 кг;
• житня солома - 50 г;
• домашня горілка, яку розвели заздалегідь - 1 л.

Етапи приготування:

Таким чином, самостійно приготувати алкогольний напій на будь-який смак можна без особливих зусиль, але завжди варто пам'ятати, що алкоголь завдає величезної шкоди здоров'ю і захоплюватися його вживанням не рекомендоване.

Сучасна людина унікальний, тому що завжди готовий до форс-мажору. Він знає, де краще купувати продукти, який сеанс в кіно самий нечисленний, і яка заначка необхідна на чорний день. Зокрема, що завжди є під рукою у сучасної людини? Якась сума грошей, пачка заспокійливого чаю, запасні шкарпетки і кілька пляшок алкоголю в домашньому барі. Безпосередньо різновид спиртного залежить від особистих уподобань кожної людини. Але в одному більшість людей сходиться: покупної алкоголь не завжди балує якістю, а ось домашня настоянка завжди смачна і корисна (принаймні, не шкідлива). Ось і виникає питання: "На чому наполягати горілку, щоб отримати хороший результат?"

Домашній бар

Приводи зібратися за хорошим столом бувають часто, і все б добре, якщо б не треба було заздалегідь затариваться продуктами, вибирати алкоголь, а значить, витрачати досить багато грошей. Тому домашній бар завжди виручає. По-перше, можна заощадити на інгредієнтах. По-друге, можна урізноманітнити асортимент напоїв. По-третє, можна бути впевненим в якості останніх. Деякі методи приготування домашніх настоянок припускають цікаву рецептуру, та й смак обіцяє бути набагато більш насиченим, ніж у магазинного аналога. За основу простіше і раціональніше брати горілку, але сама по собі вона не приваблює всіх без винятку. Так і виникає питання про те, на чому наполягати горілку. Рецептів існує безліч, і при наявності фантазії можна домогтися цікавого смаку і оптимальної фортеці. Адже не дарма все коктейлі мають в основі деяку частку біленької. До речі, для домашньої настоянки фортеця у горілки замала - всього 40%. А значить, доведеться підвищувати градус (як мінімум до 45). Якщо діяти на базі домашніх засобів, то можна придбати пару бульбашок етилового спирту. це швидкий спосіб, Але якщо у вас є ягоди, цукор або будь-який інший міцний алкоголь, то можна обійтися і без аптечних добавок.

трохи теорії

Перш ніж наполягти домашню горілку, добре б дізнатися, що являє собою такий натурпродукт. При змішуванні горілки з етиловим спиртом вийде водно-спиртової розчин з фортецею трохи вище 50%. Але навіть цього недостатньо, так як настойки зазвичай мають фортеця до 60%. Так виходить в результаті настоювання розчину на ягодах, фруктах і травах. Також до розчину можна додавати цукор або цукровий сироп і інші інгредієнти. Зрозуміло, процес не обмежується простим змішуванням складових. Процес займає в середньому від трьох до семи тижнів. Треба відзначити, що настоянки радикально відрізняються від наливок хоча б тому, що останні отримують в процесі бродіння або додавання до спирту морсу. А ось в настойках ароматні речовини і ефірні маслапереходять прямо в спирт. Для їх приготування можна використовувати міцний алкоголь, наприклад, джин, ром, бурбон або віскі. Але з чистим спиртом працювати простіше, тому що не доводиться прибирати оригінальний смак напою.

Якщо правильно настояти горілку на травах, корінні, насінні або ягодах, то вийде гіркувата настоянка. Таким же буде ефект від використання в якості бази кірки або листя.

Для пряного смаку напою готується настоянка на прянощах з подальшою фільтрацією або перегонкою на самогонному апараті.

Любителі відносно малій фортеці (від 18 до 25%) використовують фрукти, ягоди або коріння з додаванням цукру або сиропу в пропорції 200 г цукру на літр. Пам'ятайте, що якщо кількість солодкого перевищить 500 г на літр, то в результаті вийде вже не настоянка, а лікер.

Для солодкої настойки ягоди потрібно злегка заморозити, щоб зруйнувати структуру волокон і отримати більше соку. Для настоювання потрібні темрява і кімнатна температура. Правда, можна залишити настоянку на сонці, але тоді напій стане світліше, а смак виявиться трохи підкопченим. Температура безпосередньо впливає на швидкість приготування. Тут діють елементарні правила фізики та хімії. Для додання готовому напою карамельного відтінку фрукти перед використанням потрібно обсмажити.

До речі, під час настоювання не треба відкривати кришку, так як всередину можуть проникнути бактерії і кисень. Але є і винятки, коли настойки, навпаки, потребують насиченні киснем.

базовий рецепт

Отже, на чому наполягати горілку? Це питання особливо хвилює тих, хто до цього не робив нічого схожого. Варто почати з базового рецепта. Наполягати можна ягоди або нарізані фрукти. Наповнюйте ємність на дві третини ягодами, а простір, що залишився заливайте спиртом або горілкою під саму кришку. Так спирт не окислиться. Кришку закривайте щільно або використовуйте для покриття тканину. Кожні три-чотири дні треба струшувати напій, а потім фільтрувати за допомогою воронки з фільтром або звичайною марлі, вати. готовий напійпотрібно перелити в чисту пляшку і поставити в холод на кілька тижнів. За такого методу готують, наприклад, кедрівку і горобинівки.

Для базового рецепта пряних настоянок алгоритм дій аналогічний, але в кінці напій бажано відфільтрувати методом перегонки.

Нарешті, для солодкого напою спочатку готується гірка настоянка, а потім до неї додається приблизно 250 мл цукрового сиропуна літр. До речі, цукор цілком можна замінити медом. До найбільш популярним солодким настойкам з додаванням меду відносяться перцовка, хреновуха і клюковка.

Що найчастіше готують вдома

При вирішенні питання "на чому наполягати горілку" головними факторами будуть власний смак і бажаний результат, але все-таки існує кілька найбільш популярних напоїв, які найчастіше можна зустріти в домашньому барі звичайного росіянина. Ось на них і слід орієнтуватися. Вони економічні при підборі інгредієнтів, так що приготувати їх можна майже в будь-який зручний момент.

Отже, настоянка вишнева гірка. Ідеальна для ягідного сезону. Буде потрібно 1,5-2 кг вишні, яку потрібно трохи подвялить в духовці на слабкому вогні. При необхідності можна додати води. Потім вишню потрібно залити під горлечко спиртом або горілкою. На процес настоювання піде майже три місяці, причому періодично настій треба збовтувати.

Пам'ятайте про синильну кислоту в вишневих кісточках. Вона стає шкідливою після піврічного настоювання, так що при своєчасній фільтрації кісточки можна не діставати. Вони ще й облагородять смак настойки. Якщо заливати ягоди спиртом, то після настоювання потрібно буде ще розбавити напій водою до оптимальної фортеці.

Хорошим попитом користується пряна настоянка на кориці - вона зігріє в холодні вечори. Отже, на чому можна наполягти горілку, щоб отримати повноцінний аналог глінтвейну? На літр горілки знадобитися кілька столових ложок сушеної чорниці, Трохи товченого мигдалю, по чайній ложці меленої кориці і лимонної цедри. Також знадобляться гвоздика і бадьян. Процес настоювання займе два тижні (за базовим рецептом).

Улюблену солодку настоянку - воронец - роблять з медом, корицею, кардамоном, мускатним кольором і гвоздикою. Приготовану за базовим рецептом настоянку потрібно помістити в духовку в щільно закритому посуді і тримати при температурі 50 градусів протягом 5 годин. Потім напій потрібно процідити і помістити в темне місце, щоб він встиг настоятися.

Треба сказати, що, вивчивши принципи приготування базових настоянок, можна приготувати практично будь-який напій, але все одно потрібно експериментально випробувати алгоритм дій. Частку фантазії ніхто не відміняв, адже навіть сувора рецептура може обернутися провальним результатом, а кашу маслом зіпсувати неможливо!

За ягідки!

Кращий час, щоб зайнятися заповненням домашнього бару, - це осінь, коли урожай ягід багатьох господинь ставить в тупик. Здається, що дівати добро просто нікуди. Адже пари банок варення, компоту і джему з одного виду ягід цілком достатньо. А ось домашня настоянка стане в нагоді не тільки для вживання в колі близьких, а й для частування гостей. Напій це міцний і натуральний, та ще й корисний для здоров'я, якщо, звичайно, знати міру. Інакше профілактичний прийом може перетворитися в непомірне узливання. У лікувальних цілях можна приймати по столовій ложці горілчаної настойки пару-трійку раз в день. Така доза покращує кровообіг, нормалізує тиск і знімає стрес.

Має приємний мідний колір, насичений смак і солодкий ягідний аромат. На 10 літрів настоянки знадобиться 6 кг ягід, півкілограма цукру і, звичайно, горілка. Горобину перед приготуванням потрібно промити, очистити від хвостиків і засипати в банки на дві третини від загального обсягу. Наполягати напій треба при кімнатній температурі, Періодично оновлюючи горілку, так як ягоди сильно вбирають рідину. Горобинівки настоюється місяць. Потім рідина зливається, і ягоди знову заливаються горілкою. Новий настій потрібно витримати ще півтора місяці, а потім змішати перший настій з другим. Напій повинен відпочити з тиждень, і чим довше "відпочинок", тим смачніше результат.

Аналогічний алгоритм дій дотримується, якщо ви хочете зробити Журавлина. Отже, як настояти горілку на журавлині? Тут потрібно враховувати, що журавлина - ягода смачна, але кисла. Тобто цукру потрібно не шкодувати, причому орієнтуватися слід на обсяг ягід. Наприклад, на 2 склянки журавлини знадобиться стакан цукру, 0.5 л горілки і 0,5 склянки води. До речі, замість підсолоджувача цілком можна використовувати мед. З ним настоянка буде корисніше і ароматні. Крім того, натурпродукт можна вживати не тільки в процесі застілля. Журавлина - це хмільне, але смачні ліки від застуди.

Отже, ягоди потрібно промити і обсушити, а після пропустити через м'ясорубку або потовкти в пюре. Прямо в цю масу виливаємо горілку. Переливаємо в банку, щільно закриваємо кришкою і залишаємо дня на три (можна на тиждень), а потім отриману рідину потрібно процідити. Для цього беремо друшляк, поміщаємо його над каструлькою, застилає складеної марлею. Уважно стежимо, щоб жодна зернина НЕ проскочило крізь тканину! В кінці перекручуємо краю марлі і віджимають в долонях. Цукор розчиняємо у воді і додаємо в настоянку. Всі! При бажанні напій можна розлити по красивих пляшках і відкласти до приходу дорогих подруг. Чому саме подруг? Тому що продукт виходить слабеньким - всього 15-20 о, а значить, більше сподобається жінкам.

Горішки для вашого застілля

Зараз не кожен може дозволити собі мати вдома запас горіхів - аж надто дорогий продукт. Але ось при наявності власного ліщини можна наполягти горіхи на горілці і отримати досить цікавий результат. Наприклад, настоянка на кедрових горішках взагалі є лікувальним засобом при багатьох захворюваннях. Але і нею захоплюватися небажано. Для приготування зілля знадобиться стакан неочищених кедрових горішків, приблизно 150 г цукру і півлітра горілки. Плоди заливайте горілкою, пересипаючи цукром. Настоюватися напій повинен в темряві і теплі приблизно два тижні. Щодня струшуйте ємність, щоб цукор розчинився повністю. Після настоювання не викидайте горіхи, а заново додавайте горілку. Другий і перший настій треба змішати і дати трохи відпочити.

Процес приготування, як бачите, простий, головне - дотримати пропорції і витримку. У помірних кількостях можна вживати настоянку заради задоволення і для підвищення імунітету, а також з метою профілактики хвороб шлунка. Так як наполягати горілку на кедрових горішках люблять в різних країнах, то напій став відомий під назвою «кедровка».

Бувалі любителі такого продукту радять прокип'ятити кедрові горішки двічі по п'ять хвилин, причому після першого кип'ятіння воду потрібно зливати і додавати нову. Навіщо це потрібно? Так просто кип'ятіння видаляє смолу з кедрових горіхів і тим самим робить настоянку смачніше. Зварені горішки потрібно відкинути на друшляк і тільки потім засипати в банку. Наполягати кедрівку потрібно майже місяць при кімнатній температурі, а після профільтрувати через марлю або шар вати. Цукор або мед додаються до смаку - і настоянка готова. У герметичній ємності і в холоді вона може зберігатися до трьох років.

також дуже смачний напійвийде, якщо настояти горілку на волоських горіхах. Для цього потрібні горіхи в шкаралупі, горілка і, звичайно, цукор. До речі, перегородки можна не викидати, а використовувати поряд з ядрами. Отже, знадобиться 400 г горіхів, 0.5 л горілки, цукор (мед) за смаком. Процес не відрізняється складністю. Горіхи потрібно акуратно розколоти, ошпарити окропом і залити горілкою. Наполягати 3-4 дні, періодично струшуючи. Цукор додається в самому кінці, і настоянка перемішується до його повного розчинення. Колір настойки залежить від часу настоювання і кількості перегородок, так що якщо хочеться домогтися коньячного забарвлення, доведеться проявити терпіння і почекати місяць.

На коріннях і травах

Якщо настояти на горілці корінь імбиру, то вийде досить цікавий напій - в ньому зовсім не відчувається спирту, яскраво виражені післясмак і аромат прянощі. Класична готується з літра горілки (40-45%), 50 г свіжого імбиру і 100 г меду. Останній пом'якшує пекучий смак настойки, цукор не такий ефективний. Отже, корінь потрібно вимити, очистити, натерти на тертці, скласти в банку для настоювання. Додати горілку і мед, перемішати, накрити кришкою і забрати тару в темне місце на 2 тижні. Періодично струшувати. Готову настоянку процідити крізь складену в декілька шарів марлю, а якщо ви хочете, щоб напій став прозорішим, відфільтруйте його ще й через вату. Всі. Залишилося розлити по пляшках, герметично закупорена і відправити на - до двох років).

Взагалі, горілка - це найбільш ефективна основа для цілющих рослин, так як спирт витягує максимум корисної сировини з лікарських трав. Наприклад, з анісу і полину. Готуємо? Буде потрібно горілка (3 л), аніс (100 г) і полин (50 г). Наполягання йде в два етапи. Спершу пару тижнів треба наполягати аніс (для нього використовують 2 л алкоголю), а потім ще пару днів - полин (заливають рештою літром). В результаті змішуються два настою, і отримана суміш розливається по пляшках.

Оригінальна небезпека

Погана слава у гриба-мухомора, але не можна забувати про те, що він дійсно є смертельно отруйним. При цьому на основі цього дару лісу можна приготувати настоянку - в цілющих цілях, зрозуміло. Тільки виникає питання: "Як настояти мухомор на горілці?"

Цей гриб зустрічається на всій території Росії. Він викликає асоціації з чаклунством і таємними ритуалами. Сьогодні лікувальну дію гриба підтверджено науково, і він широко використовується в медицині.

Свіжі гриби потрібно очистити від сміття, добре промити під проточною водою і подрібнити. Сировина викладають на марлю і ретельно віджимають сік. Отриману рідину переливають у банку і додають таку ж кількість горілки (1: 1). Наполягають в прохолодному темному місці. П'ють такі засіб чайними ложками, а не чарками!

Знаючи, як настояти мухомор на горілці, можна використовувати згодом і настій, і кашку. Зокрема, кашка йде на лікування болю в суглобах, а також ефективна при ударах і травмах. Робити компреси потрібно мінімум раз на добу.

Для профілактики

На завершення потрібно ще розповісти, як настояти прополіс на горілці. Цей напій дуже корисний для здоров'я. Склад його воістину унікальний:

• антиоксиданти - з'єднання, які надають дію антибіотика, але тільки воно щадне і практично нешкідливий;
• кислоти;
• поживні речовини;
• вітаміни.

Цікавою особливістю є і властивість прополісу не втрачати свою корисність з плином часу.

За відгуками багатьох людей, це справжня панацея від багатьох захворювань, хронічних дисфункцій організму. Для приготування настоянки знадобиться справжній прополіс (70-80 г), який треба заморозити і після подрібнити. Мелений прополіс заливається горілкою (0.5 л) і поміщається в темряву на пару тижнів. За цей час частина корисних речовин передасться розчину, і його можна буде вживати для профілактики і лікування.

Технологія приготування горілки зі спирту досить проста. Основою є якісний етиловий або медичний спирт. Їх відмінність один від одного полягає в тому, що в етиловому спирті присутні різні добавки в невеликих кількостях. Технічний спирт не підходить для виробництва горілки, отримана суміш може викликати отруєння, в деяких випадках можливий летальний результат.

вода

Друга складова при приготуванні горілки - м'яка прозора вода. Вона для розведення спирту повинна бути джерельна або та, що продається в пляшках в магазинах. Зверніть увагу на вміст солей в купується воді. На етикетках виробники вказують кількість солі. Чим менше її зміст, тим краще для процесу приготування горілки. Дистильована або кип'ячена вода не дасть необхідного результату - в такій воді немає необхідних речовин, які дозволяють краще розчинити спирт.

глюкоза

Третій інгредієнт для отримання горілки - глюкоза. Її можна приготувати таким чином: в 1 літрі води розчиніть 1 кг цукру і поставте суміш кип'ятити. Що з'являється на поверхні киплячої рідини пінку періодично знімати. Як тільки пінка зникла - сироп готовий. Іноді для поліпшення смаку в нього додають лимонну кислоту, Апельсиновий або лимонний сік.

Процес приготування горілки зі спирту

Для отримання 40-градусної горілки, маючи 90-градусний спирт, необхідно змішати воду і спирт в наступній пропорції: 1,3: 1. При цьому мається на увазі, що сироп глюкози входить до складу води для змішування. При такому співвідношенні речовин відбувається максимальне розчинення і перемішування молекул, тому міцність горілки 40 градусів прийнято вважати оптимальною.

Сам процес змішування має свої особливості. Спочатку готується безалкогольна суміш з води і охолодженого сиропу. Потім в цю суміш додається спирт (не навпаки), відповідно до наведеної вище пропорції. Якщо влити воду в спирт, рідина відразу помутніє, і якість продукту вийде низьким. Після ретельного перемішування ємність з горілкою необхідно помістити на холод на кілька годин.

Очищення горілки, одержаній із спирту

Наступний етап - очищення горілки. Необхідно кинути в отриманий алкоголь активоване вугілля, кілька таблеток. Ретельно переболтайте горілку, щоб таблетки розчинилися в ній. При кімнатній температурі витримаєте суміш 2 години. Процідіть через щільну тканину і розлийте в ємності, заповнюючи їх по самі вінця. Потім потрібно ретельно закупорити і залишити настоятися на декілька днів. Якщо повітря буде потрапляти всередину, відбудеться окислення горілки. При відсутності добавок в горілці термін її зберігання необмежений.

Для приготування різних алкогольних напоївв домашніх умовах знадобиться вміння самостійно робити горілку зі спирту. Можна використовувати трави, спеції, ягоди в якості харчових добавокабо барвників продукту. Так при додаванні імбиру колір горілки придбає жовтий колір, а меліси або хрону - зелений. Присмак змінюється відповідно. Можна настояти горілку на шкірці лимона або апельсина кілька днів, вийде алкогольний продукт з цитрусовим ароматом. Експериментуючи з добавками, повчаєте напій бажаного смаку.