Пельмені в пароварці: перевірені рецепти від кращих кулінарів. Пельмені в пароварці: перевірені рецепти від кращих кулінарів Заморожені пельмені в пароварці час приготування

«Готовий впасти я на коліна перед тим, хто вигадав пельмені!» - фраза написана в Росії 1,5 століття тому, як вираження любові до одного з страв російської кухні. А ось як приготувати популярні в народі пельмені в пароварці мало хто знає господині, тому ми і пропонуємо вам заповнити цю прогалину кухонних знань. Можна приготувати, звичайно, і традиційним способом - у воді, але за допомогою цього кухонного гаджета зробити це простіше простого.

Правила варіння пельменів в пароварці

• Воду в пароварці ллємо в спеціальний резервуар для води до дозволеного максимуму, її цілком вистачить для приготування страви, додатково доливати воду немає необхідності.
• Пельмені вилажіваем на змащену олією чашу - це обов'язково, щоб вони не прилипли до сіточці.
• Вироби повинні лежати не щільно один до одного, щоб не злиплися. Перемішувати під час варіння не варто, можуть розвалиться.
• У воду або якщо додається до пароварці сіточка для приправ, можна покласти листочок лаврового листа, пару горошин запашного перцю і інші пряні трави, тоді пельмені вийдуть більш ароматними і духмяного.
• Необхідно пам'ятати, що в нижньому контейнері пароварки продукти варяться швидше, ніж у верхньому, тому у верхній чаші залишити пельмені на довше, ніж у нижній.

пропонуємо кілька простих рецептівпельмень на пару, випробувавши які ви вже не відмовте собі в задоволенні готувати їх частенько.

Класичні домашні пельмені на пару

Інгредієнти (на 4 порції)

• Борошно пшеничне - 300-400 г
• Вода очищена - стакан (250 г)
• Сіль - 1 ч. Л.
• Рафінована соняшникова олія - ​​1 ст.л.
• Для фаршу:
• Яловиче філе - 200 г
• Філе свинини - 300 г
• Лук ріпка - 2 шт. невеликих
• Молоко нежирне (можна замінити водою) - 50-100 г
• Мелений чорний перець - по перевагах
• Кам'яна сіль - на ваш смак

приготування

Смачного!

Парові пельмені з грибочками і сиром

інгредієнти

Для тіста:

• Борошно - 350 г
• Вода (тепла) - 100 г
• Кефір нежирний - 100 г
• Курячі яйця - 1 шт.
• Олія соняшникова - 1 ст.л.
• Сіль - 1 ч. Л.

Для начинки:

• Грибочки свіжі (печериці) - 500 г
• сир твердих сортів- 200 г
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком

приготування

1. Дрібно рубаємо гриби і цибулю. Всі разом обсмажуємо на маслецо вершковому 15 хвилин. Солимо - перчимо і вимикаємо вогонь. Трьом на крупній тертці сир, додаємо сирну стружку на сковорідку і перемішуємо.
2. Сіль розчиняємо в водичці. Змішуємо з кефірчіком, маслом. Отриману суміш трохи збиваємо з яйцем і з'єднуємо з просіяного борошном.
3. Замішуємо круте тісто, поки не перестане липнути до рук і залишаємо на 40 хвилин.
4. Розкачуємо тонко пласт тесту, нарізаємо його квадратиками зі стороною в 5 см. На середину кожного шматочка кладемо 1 ч. Л. начинки, защипуємо краю тесту і з'єднуємо протилежні кінці.
5. Змащуємо сіточку пароварки рослинним маслом, викладаємо на неї пельмені і готуємо 20 хвилин.

До столу вироби подаємо гарячими зі сметаною, перемішати її з рубаною зеленню.

Вишукані рибні пельмені на пару

інгредієнти

Для тіста:

• Борошно - 300 г
• Яйця курячі - 1 шт.
• Вода - 100 г
• Молоко - 100 г
• Сіль за смаком

Для начинки:

• Рибне філе - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. середнього розміру
• Вода - 5 ст.л.
• Вершкове масло - 1,5 ст.л.
• Перчик чорний мелений - по перевагах
• Морська сіль - на ваш смак
• Приправа для риби - за бажанням

приготування

1. Тісто готуємо як в попередніх рецептах, а ось начинка наступна: рибне філе миємо й ріжемо на шматочки. Чистимо цибулю і розрізаємо на кілька частин.
2. Подрібнюємо все через м'ясорубку. Додаємо воду, вершкове масло, перець, сіль, приправку і старанно перемішуємо до однорідності всього фаршу.
3. Тісто скочується ковбаскою і ділимо на багато частин. Кожну частину розгортаємо в тоненький кружечок. На середину кружечка ложем чайну ложку начинки і стискаємо краю.
4. Викладаємо пельмені в чашу пароварки нещільно, щоб між ними циркулював гаряче повітря і за 25 хвилин готові рибні пельмені на пару - у нас.
5. Гаряче блюдо подаємо до столу, з різними соусами і майонезами.

Смачного!

Для тих, хто дотримується збалансованого і дієтичного харчування, Знання про те як приготувати рибні пельмені в пароварці, будуть відмінним варіантом, щоб урізноманітнити свій щоденний раціон.

Пельмені - ситні, смачні, м'ясо і хліб в одному флаконі, паличка-виручалочка для зайнятих або втомлених людей. Це нехитре блюдо люблять практично всі, а готується воно просто і швидко (якщо, звичайно, пельмені вже лежать в морозилці, заздалегідь зліплені або куплені). Як правильно варити пельмені, знають навіть холостяки. Потрібно лише закип'ятити в каструлі воду, підсолити, викласти туди пельмені і варити ... Хм, скільки варити? Адже пельмені бувають різних розмірів і з різною товщиною тесту.

пельменне різноманітність

Перш ніж визначатися, скільки варити пельмені, слід вибрати спосіб їх приготування. Сьогодні це дійсно складне питання, тому що в нашому розпорядженні не тільки стара добра плита, але і кухонна техніка. Ми зараз поговоримо лише про самих прості способиприготування і встановимо, скільки варяться пельмені в каструлі, пароварці, мікрохвильовці і мультиварці.

Каструля

Закип'ятіть в каструлі воду і підсолити її (можна ще додати спеції, наприклад, лавровий лист і перець). загальне правило- співвідношення пельменів і води повинно бути 1 до 4. Якщо замість води використовується бульйон, то 1 до 2. Викладіть пельмені і періодично помішувати, поки вода не закипить знову (це займе хвилини 2-3), після чого зменшіть вогонь. Скільки варити пельмені, залежить від того, магазинні вони або самостійного приготування. Магазинні варяться швидше. На упаковці, як правило, зазначено час. Але взагалі легше орієнтуватися на той момент, коли пельмені спливають. Після спливання варіть їх ще 7-8 хвилин на повільному вогні (щоб не зварилися). Якщо є сумніви, дістаньте один пельмень і спробуйте тісто. М'яке? Тоді точно готове.

Пароварка

Скільки варити пельмені в пароварці, знову ж таки, залежить від того, магазинні вони або домашні. Але спосіб більше годиться для домашніх, щоб можна було додати сіль в фарш і тісто. Середній час приготування в пароварці - 30-35 хвилин. Довго? Зате корисно. Пельмені виходять соковитими і не розварюються. Тільки викладіть їх в чашу так, щоб в ній вони лежали вільно і не злиплися.

мікрохвильовка

Закип'ятіть воду в чайнику, вилийте у велику глибоку тарілку, посоліть, додайте трохи рослинного маслаі спецій за смаком, викладіть пельмені і перемішайте. Якщо не всі пельмені покриті водою, нічого страшного. Накрийте кришкою (якщо її немає, то іншою тарілкою), поставте в мікрохвильовку, виберіть максимальну потужність і встановіть таймер на 10 хвилин. У процесі приготування періодично відкривати СВ-піч і заважати пельмені не потрібно. Буває, що досить і 5 хвилин. Залежить від мікрохвильовки, так що варто поекспериментувати.

Мультиварка

Нарешті ми дісталися до улюблениці господинь - мультиварки. Адже якщо вона є, то вже встає не тільки питання, скільки варити пельмені, але і про те, чи варто їх взагалі готувати традиційним способом, тобто у воді. Можна і в воді, але простіше викласти пельмені в чашу мультиварки, додати вершкового масла, Солі, перемішати і встановити на 20 хвилин режим «Випічка». Бажано через 10 хвилин відкрити кришку і перемішати. Пельмені не розвариться, вийдуть пружними і золотистими - смакота! Не любите такі? Тоді після обсмажування додайте трохи води, який-небудь соус і встановіть режим «Гасіння» хвилин на 10. Вийдуть запечені в соусі пельмені. Все одно хочете класику з бульйоном? Тоді спочатку закип'ятити воду в мультиварці, додавши туди сіль і спеції за бажанням (режими «Варка» або «Суп»). Потім викладіть пельмені, перемішайте і, закривши кришку, варіть 15 хвилин. Бажано все-таки в процесі варіння разок відкрити кришку і перемішати вміст.

Смачного!

Ось тепер зрозуміло, як і скільки варити пельмені, використовуючи різні способиприготування. Залишилося посипати готові пельмені зеленню, заправити сметанкою (майонезом, кетчупом - кому як подобається) і насолоджуватися знайомим з дитинства смаком.

У пельменів і вареників маса шанувальників. І кожен віддає перевагу тому чи іншому способу їх приготування. Одні вважають, що пельмені повинні бути маленькі, інші ж, навпаки, за їх «богатирський» вид. Та й час варіння істотно різниться. Вважається, що пельмені варяться 8-10 хвилин - адже м'ясо все-таки! Але деякі їх виймають з каструлі мало не відразу після спливання, вважаючи, що інакше вони сильно розваряться.
Для таких вибагливих гурманів і прийшла на допомогу пароварка. У процесі варіння пельменное тістозалишається пружне, а остиглі пельмені можна обсмажити на олії, не відриваючи розкислих тісто від сковороди. А вареники в пароварці залишаються цілими, і вся начинка зберігається всередині.

Інгредієнти:

Для тіста:

Для начинки пельменів:

Для начинки вареників:

Рецепти приготування пельменів і вареників в пароварці:

Тісто для пельменів і вареників

Для тесту в миску покладіть борошно, яйця, сіль

Налийте кефір і розмішайте - спочатку лопаткою, а потім добре вимісити руками. Тісто у вас не повинно бути сильно крутим. Накрийте його мискою або покладіть в пакет і залиште на півгодини.

Пельмені в пароварці

Приготуйте начинку для пельменів.

У мисці змішайте фарш, дрібно порізану цибулю і спеції.

Тісто розділіть навпіл. Одну частину приберіть в холодильник і ввечері можете зліпити з нього вареники. А з другої частини розкачати 3-4 ковбаски.
Наріжте подушечками,

а їх, в свою чергу, розкачайте на тонкі коржики.

На кожну коржики покладіть по пів чайної ложечки фаршу і зліпите пельмені.

Чаші пароварки з дірочками змастіть маслом і викладіть на них пельмені, не притискаючи вироби один до одного.

У резервуар для води налийте воду, встановіть піддон, все чаші і закрийте кришкою. Поставте час на 35 хвилин і включіть.

Коли пароварка відключиться, дістаньте пельмені, покладіть їх на блюдо і подавайте зі сметаною або з кетчупом.

Вареники в пароварці

Для начинки змішайте сир, сіль, цукор і яйця.

Ласкаво просимо на сторінки жіночого журналу Reallylady!

Чи замислювалися ви коли-небудь над тим, як варити пельмені в пароварці? «А що тут складного? - в подиві потисне ви плечима. - Закинув в чашу, накрив кришкою і виставив час ». Але ж ні. І у цього нехитрого справи є свої тонкощі.

По-перше, потрібно віддати належне тим, на чиїх кухнях міцно влаштувалася пароварка. Адже в корисності страв, приготованих на пару, нікого переконувати не потрібно. Це очевидно. Приготування їжі з використанням пара - найвірніший спосіб зробити свої страви не тільки смачними, а й корисними. Гарячий пар, піднімаючись вгору до ємності з продуктами, готує їх без найменшої краплі жиру. Кілька десятків років тому господині в побуті користувалися імпровізованими пристосуваннями у вигляді каструлі з гарячою водою і друшляк. Але прогрес не стоїть на місці. І сьогодні з подібним завданням прекрасно справляється пароварка.

Якщо ви сумніваєтеся, як варити пельмені в пароварці, вам потрібно знати деякі тонкощі приготування їжі за допомогою пари.

маленькі секрети

Звичайне час приготування їжі в пароварці - 40-60 хвилин. Але для пельменів буде потрібно набагато менше.

Шматочки їжі краще закладати приблизно одного розміру. Так їжа пропарити рівномірно і приготується одночасно.

Продукти слід укладати нещільно. Між ними повинен вільно циркулювати гаряче повітря.

Щоб прискорити процес приготування, можна заливати не холодну, а теплу і навіть гарячу воду в спеціальну ємність.

Їжа солиться після повного свого приготування.

Якщо в пароварці передбачена сіточка для приправ, використовуйте їх. Це зробить їжу пряної і ароматною.

Якщо ваша кухонні помічниця не оснащена функцією розморожування, продукти перед приготуванням слід розморозити.

рецепт перший

Як варити пельмені в пароварці так, щоб вони правильно приготувалися, зрозуміло. Тепер безпосередньо про самих пельменях. Спочатку потрібно приготувати фарш. Для нього можна змішати яловичину і свинину по 200 гр. Додати цибулю, його можна провернути через м'ясорубку. Отриману масу посолити, додати перець за смаком. Якщо хочете надати соковитість начинці, влийте туди пару столових ложок води. Ретельно вимісити фарш.

Потім тісто:

• 200 гр. борошна,
• чверть склянки води,
• яйце і сіль.

Тісто добре вимісити, розкачати в пласт потрібної товщини, вирізати кружальця. Ложкою викласти трохи начинки на кожен гурток і заліпити краї.

До речі, якщо вам потрібен більший вихід продукту, просто збільште в рівних пропорціях вихідний вага інгредієнтів.

Далі викласти пельмені в чаші пароварки, слідуючи вищепереліченим рекомендаціям. Готуються вони 15 хвилин. Але тут не потрібно забувати про те, що в нижній чаші пельмені приготуються швидше. А для верхньої чаші знадобиться ще кілька хвилин. Ця страва, приготовлена ​​на пару, не тільки смачне, але ще й корисне. Перед подачею додайте до пельменів шматочок вершкового масла, полийте їх улюбленим соусом, жирної сметаною.

Тепер ви в подробицях знаєте, як варити пельмені в пароварці, залишилося тільки теорію застосувати на практиці.

рецепт другий

Для того щоб приготувати пельмені в пароварці з цього рецпту нам будуть потрібні:

• борошно,
• яйця курячі,
• свинина,
• сіль,
• перець.

Перш за все, нам необхідно зробити фарш. Беремо м'якоть свинини, промиваємо, видаляємо плівку, нарізаємо шматочками. Подрібнюємо цибулю. Перекручуємо м'ясо і цибулю в м'ясорубці. Солимо і перчимо до смаку. Далі переходимо до приготування тіста для пельменів.
Беремо 500 гр. борошна, додаємо 200 мл води, одне куряче яйцеі половину чайної ложки солі. Добре вимішуємо, щоб тісто не прилипало до рук. Ділимо тісто на кілька частин і за допомогою качалки розгортаємо на тонкі пласти. Потім за допомогою склянки, вирізаємо з тіста кола, кладемо фарш і стискаємо краю. Отже, пельмені готові до приготування. Кладемо пельмені в пароварку і варимо протягом 35 хвилин після того, як закипіла вода. До столу пельмені можна подавати з майонезом, сметаною, оцтом, кетчупом, олією.

Як бачите, обидва рецепта, знайдені нами на просторах Інтернету, не сильно відрізняються один від одного. А може бути Ва відомий який-небудь оригінальний спосіб, Як варити пельмені в пароварці? Поділіться з нами своїм досвідом, а також приєднуйтесь до нас в регулярній розсилці!

Напевно, в будь-якій європейській і азіатській національної кухніє схоже на пельмені блюдо. Готують їх скрізь по-своєму, по-різному, проте, думки фахівців єдині: робити це краще всього на пару. Продукти, приготовані з використанням термообробки на пару, зберігають велику частину своїх корисних речовин і не втрачають свого привабливого вигляду, тому наші господині все частіше готують їжу в пароварка. Приготування пельменів в пароварці - процес простіше простого. Мало того, що це найбільш правильний і смачний спосібїх варіння, так є ще ряд переваг: вироби не розварюються, що не злипаються, а сік і приправи від фаршу не стікає в бульйон. Коли ми готуємо в пароварці пельмені, ми не замислюємося над часом цього процесу, що не стежимо за тим, щоб вони правильно варилися і т.д. Апарат робить все сам. Нам не потрібно контролювати поведінку пельменів в пароварці, час приготування виставлено заздалегідь.

Вам тільки потрібно вибрати, зварити пельмені в пароварці свої, зроблені власними руками, Або використовувати для цього заморожені пельмені. В пароварці ці два види продукту дають два різних результату. Свої - більш ніжні і все-таки смачніші. Але, заморожені, з магазини - більш швидкісний варіант.

У будь-якому випадку, кожне блюдо має свої нюанси приготування, не виняток і пельмені в пароварці. Рецепт їх можна підібрати будь-який, на свій смак. Багато що залежить від спецій, використаного м'яса, розмірів пельменів.

Тому, як приготувати пельмені в пароварці - вибирати вам, але трохи рекомендацій від досвідчених кулінаріввам не завадять:

Якщо пельмені готуєте самі, то ретельно замішують тісто, воно не повинно прилипати до рук і столу;

Для фаршу можна використовувати будь-яке м'ясо, а також змішувати в різних пропорціях. Але якщо м'ясо сухувато, додайте у фарш трохи сала;

Готові вироби укладаються в пароварку в один шар з проміжками, щоб пар вільно циркулював між ними;

Залежно від розмірів пельменів процес займе 15 - 20 хвилин;

Якщо ж ви варите магазинні або свої заморожені пельмені, збільште час до 25 - 30 хвилин;

Для смаку і аромату в воду варто додати пряні трави і спеції;

У верхній чаші пароварки продукти готуються повільніше, відповідно, в нижній - швидше;

Після варіння пельмені відразу викладаються в тарілки;

Солити, перчити, додавати різні соуси слід вже в тарілці, поки пельмені гарячі;

Якщо розкладені в тарілки пельмені будуть подані гостям пізніше, накрийте їх кришками, якийсь час вони збережуть свої апетитні якості і не швидко охолонуть.