Компот асорті з ягід на зиму. Компот асорті на зиму без стерилізації. Загальні правила приготування

інгредієнти

• Фрукти і ягоди-250г. (Це можуть бути, наприклад, 1 персик, 100 г малини, 1 яблуко, 1сліва)
• Цукор - 250 г
• Вода-0,5-0,7л

Вихід і час приготування: для однієї літрової банки компоту асорті потрібно 30 хвилин.

Як приготувати компот асорті на зиму - рецепт з фото крок за кроком

Перш за все, необхідно підготувати посуд. Для заготовок на зиму використовуються скляні банки різного об'єму. Що стосується кришок, то, в даний час представлений великий асортимент кришок з жерсті, скла, металу і пластика з замикалося або закручується способом закупорювання. Для заготівлі компоту не використовують пластмасові або поліетиленові кришки. При використанні жерстяних кришок використовується закаточная машинка. Але найбільш зручними для заготовки компотів є кришки типу "твіст-офф".

Підготовлені для компоту банки і їх кришки ретельно промиваються гарячою водою, після чого, внутрішня частина банок 10-15 хвилин стерилізується на гарячому пару або на водяній бані. Кришки заливають окропом і тримають на вогні близько 10 хвилин. Для стерилізації банок можна використовувати звичайний кухонний чайник. Банку обробляють гарячою парою, що йде з носика киплячого чайника.

Після теплової обробки підготовлені банки і кришки догори дном викладають на сухе рушник.

Фрукти і ягоди, підготовлені для компоту, треба промити і перебрати, очистити від червоточини. У плодів видаляють чашолистки, кісточки, при бажанні у таких фруктів як яблука, груші, айва можна видалити і серцевину. Великі фрукти треба розрізати на часточки.

Далі підготовлені фрукти і ягоди укладають в банку і засипають цукровим піском. Потім в банку до самого верху обережно заливають киплячу воду. Як варіант, можна розчинити цукровий пісок в киплячій воді і залити в банку готовий сироп. Після цього, банку накривають кришкою і добре закручують.

Банку перевертають догори дном і накривають рушником до охолодження.

При цьому необхідно звернути увагу, чи добре закупорена банку. Якщо в компоті з'являються рухомі від низу до верху бульбашки повітря, значить кришка погано закручена. Але навіть якщо банку закрита добре, після її охолодження можна посилити герметичність кришки, що дуже важливо для зимових заготовок, додатково обвернув тонкої стрічкою канцелярського скотча горлечко банки по краю кришки. Зберігати компоти, заготовлені на зиму, треба в темному і прохолодному місці.

Поради з приготування смачного і корисного компоту асорті на зиму:

• Як консервант, що дозволяє зберегти приготовлену заготовку до зими, використовується цукор. Справа в тому, цукор, який, зазвичай, провокує процес бродіння, взятий в певній концентрації, стає консервантом. Це властивість цукру дозволяє робити заготовки з мінімальною термічною обробкою. Для людей, які змушені з яких-небудь причин обмежувати споживання цукру, рекомендують при приготуванні компотів на зиму використовувати замість цукру інші види підсолоджувачів, придатних для консервування.
• При приготуванні компоту асорті можна використовувати практично будь-які фрукти і ягоди, що гармоніюють за смаком один з одним. Наприклад: вишня або черешня і абрикоси, тернослива і персики, малина, яблука і груші, айва, фейхоа і гранат. Втім, кожен може підібрати для компоту інгредієнти на свій смак. Комбінуючи кислі і солодкі фрукти і ягоди можна отримати компот з насиченим багатим смаком.
• Для того, щоб компот вийшов не тільки смачним, але і красивим, необхідно використовувати фрукти і ягоди, які додадуть компоту яскравий, барвистий колір. Так, яскравий червоний колір компоту надають вишня, червона смородина, малина, кизил, жовтий колір - абрикос, біла черешня, айва, гарний зелений колір - фейхуа, ківі, агрус, білий виноград, Бордовий колір - чорна смородина, ожина, тернослива і т.д. Такі колірні добавки необхідні, якщо в основний склад фруктів, які використовуються для приготування компоту, входять такі, які при термічній обробці практично не дають кольору. До таких фруктам відносяться, наприклад, яблука і груші.
• Для приготування компоту на зиму можна використовувати не тільки фрукти і ягоди, а й різні запашні трави, улюблені спеції. Щоб компот на зиму зберіг аромат літа, до основного складу використовуваних фруктів і ягід можна додати жменю малини або полуниці, або гілочку м'яти або базиліка. Любителі яблучно-грушевих компотів можуть використовувати щіпку кориці, яка додасть компоту більш оригінальний смак і аромат. Збагачують смак компоту такі добавки, як часточка лимона або апельсинова цедра, Сушіння рожеві пелюстки, гвоздика.

Безумовно, що при виборі фруктів і ягід для приготування компоту, потрібно творчий підхід. В цьому випадку приготований напій матиме оригінальний смак, яскравий колір і чудовий аромат.

У самому розпалі збір сезонних фруктів. Всі ринки переповнені ароматними плодами, ягодами. Напевно, на вашій дачі, є парочка фруктових дерев, які радують вас з року в рік. Саме час заготовити улюблені фрукти на зиму. Весь урожай не з'їси і не заморозиш. З фруктів можна приготувати улюблене, ароматний компот, джеми, фрукти в власному соку. І це ще не весь список. З фруктів виходить дуже смачний, пастила, желе, соки. Скільки всього смачного можна приготувати з сезонних фруктів. Але сьогодні я пропоную вашій увазі - компот асорті з фруктів на зиму, рецепт без стерилізації. Для приготування підійдуть самі різні фрукти і ягоди. У нашому рецепті, будемо використовувати сливу, груші та виноград. Розрахунок продуктів йде на одну трилітрову банку.




- виноград 200 г;
- слива 400 г;
- груша 250 г;
- вода 2,1 л;
- цукор 250 г;
- лимонна кислота 2 щіпки.




Найголовніше, потрібно підготувати всі використовувані фрукти. Зливи для компоту підійдуть будь-якого сорту, розміру і кольору. Головне, щоб плоди були щільні на дотик і без механічних пошкоджень. Сливу добре промийте. Розріжте на дві половинки і видаліть кісточку. У даного сорту слив, кісточка відділяється дуже добре.




Виноград використовуйте будь-якого сорту, білий або темний. Добре промийте в проточній воді. Зніміть ягода з грона.




Грушу візьміть з щільною м'якоттю. Добре промийте. Розріжте на чотири половинки. Видаліть насіння. Часточки розріжте ще навпіл.




Зручніше за все, компоти заготовлювати в великих банках, якщо, звичайно, у вас велика сім'я. Банки добре промийте з содою. Обполосніть в проточній холодній воді. Простерилизуйте над парою або зручним для вас способом. Кришки промийте таким же чином і прокип'ятіть 5-8 хвилин. На дно банки опустіть часточки груш, потім сливи і ягоди винограду.




Закип'ятіть воду в чайнику або каструлі. Налийте акуратно в банку до самого верху. Щоб банка не тріснула, лийте гарячу воду на ложку. Відразу накрийте стерильною кришкою. Залиште на 10-15 хвилин.




Злийте воду назад в каструлю. Додайте цукор, лимонну кислоту. Перемішайте до розчинення інгредієнтів і доведіть до кипіння. Прокип'ятіть близько хвилини.




Налийте сироп в банку до верху і щільною укупорьте кришкою. Переверніть і добре укутайте. Залиште в такому положенні, поки банки повністю не охолонуть. Після зберігайте в коморі або погребі. Смачних вам заготовок!

З уваж. Svetlaya.

Якщо на Вашій дачі достаток ягід, їх можна заготовити про запас і радувати своїх рідних барвистими і смачними заготовками в зимові холодні вечори. Ягідний компот на зиму - смачне рішення не тільки для зими, але і для літа, адже його дуже смачно пити і охолодженим. Взимку ж чашка барвистого напою підніме настрій і нагадає про літо. Готується компот на зиму з різних ягід: Смородини, малини, лохини, ожини, агрусу. Виходить такий собі компот асорті. При бажанні можна додати і фрукти: персики, груші, абрикоси і т.п. Фрукти і ягоди зовсім не обов'язково використовувати добірні, красиві, соковиті і солодкі. Чудові компоти виходять з дички: маленькі груші, абрикоси, яблука можна класти цілком, не очищаючи від насіння і кісточок. А солодкість напою можна завжди підрегулювати, додавши трохи більше цукру. В даному випадку використовується асорті з ягід: малина, ожина і червона смородина. Ягоди ці дуже кислі, і солодкість напою краще регулювати на свій смак. За цим рецептом виходить напій не нудотно солодкий, з приємною кислинкою. Спосіб закачування дуже простий і не вимагає багато часу. А якщо у Вас на городі великий урожай ягід, обов'язково приготуйте на десерт цей ягідний пиріг з пісочного тіста зі сметаною заливкою.

Інгредієнти на 2 літрові банки:

• 200 г червоної смородини;
• 100 г малини;
• 100 г ожини;
• 100 г цукру;
• 1,8 л води.

Рецепт компоту асорті з ягід на зиму

Я не знаю, як у вас в родині, а в нашій компот - один з найулюбленіших напоїв. Ні чай, ні кава не йдуть з ним ні в яке порівняння. Саме тому влітку, в сезон консервації, я приділяю компотам особливу увагу і готую їх дуже багато і самих різних. Найбільше мені подобаються компоти на зиму - асорті: коли в банку зустрічаються не одна, не дві і навіть не три ягоди, а більше. Тоді смак виходить дуже яскравий, «багатий», насичений ...

Хочете приклад - будь ласка: простий рецепт компоту з вишні, агрусу, смородини та малини. Такий ягідний компот асорті на зиму готується дуже просто, і нехай вас не бентежить стерилізація в рецепті, насправді це простіше, ніж варити на зиму компот із свіжих ягід методом декількох заливок. Крім того, такий асорті компот з ягід на зиму можна зберігати в будь-яких умовах, як в квартирі, при кімнатній температурі, Так і в погребі.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 150 г ягід
• 130 г цукру;
• 750 мл води.

приготування:

Заздалегідь стерилізуємо банки і кип'ятимо кришки. Моєму вишні, видаляючи прим'яті і неправильної форми. Перекладаємо вишні на друшляк хвилин на 10, щоб стекла зайва рідина. Моєму агрус і чорну смородину, видаляючи прим'яті ягоди. Відрізаємо чашолистки і хвостики. Так само перекладаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Малина дуже ніжна, при зіткненні з водою відразу виділяє сік, приминається, втрачає форму. Тому ягоди можна не мити, якщо ви їх тільки зірвали з куща, і знаєте, що вони не оброблялися ніякими хімікатами. Якщо ж ягоди покупні, акуратно викладіть їх в друшляк і промийте водою.

За підготовленим банкам розкладаємо ягоди.

варимо цукровий сироп. Необхідна кількість води доводимо до кипіння, насипаємо цукор і варимо на середньому вогні, помішуючи, до повного розчинення кристалів цукру.

Киплячим сиропом заливаємо ягоди в банках, наповнюємо їх до самого верху. Прикриваємо банки кришками.

Дно широкої каструлі вистилає серветкою (щоб банки не лопнули під час стерилізації). Встановлюємо в каструлю банки з компотом і заливаємо гарячою водою так, щоб вона трохи не доходила до шийки банок. На великому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння і кип'ятимо (стерилізуємо) на середньому вогні протягом 15-20 хвилин.

Після стерилізації банки акуратно виймаємо і негайно закочує кришками. Банки відразу перевертаємо догори дном, витримуючи їх у такому положенні до повного охолодження. Після цього повертаємо банки з компотом в нормальне положення (кришками догори) і ховаємо їх до зими: можна в льох, можна в підвал, а можна і просто залишити в квартирі - в коморі або шафі.

Літо ще не в розпалі, а порадіти можна. Дозріла в саду черешня, вишня, агрус. Невеликий урожай полуниці в цьому році. Але його замінять дозрілі ягоди. Я вже встигла зварити вареники з вишнею, спекти пиріжки. Черешні наїлися всією сім'єю. Приступаю до заготовок на зиму. Вирішила зробити компот - асорті. У моєму розпорядженні вишня, черешня і агрус. Додам до цих ягодам трошки меліси, і смак буде приголомшливий. А щоб компот з ягід був більш насиченим, слід мелісу трохи пров'ялити.

Приловчилися використовувати в домашньому консервуванні компотів літрові і півтора літрові банки. Такий компот завжди випивається за один раз. Ось мій рецепт компоту асорті.

Для приготування напою асорті з ягід на 1 літрову банку потрібно:

• Вишня - 100 г,
• Черешня - 100 г,
• Агрус - 100 г,
• Цукор - 70 г,
• Мелісса - 1 гілочка,
• Вода - 500 мл.

Спосіб приготування компоту зі стерилізацією:

Підготувати пропарені банки з кришками.

Вишню, черешню, агрус мелісу промити під проточною водою і скласти в банки.

Додати цукор.

Залити банки з вмістом крутим окропом.

Поставити на стерилізацію в гарячу воду.

Стерилізувати компот 15 хвилин.

Закупорити банки і перевернути догори дном.

Остигнула консервацію компоту відправити на зберігання в прохолодне місце.

Взимку такий компот буде справжньою знахідкою.

Приємного всім апетиту!

________________________________________________________

Компот асорті на зиму з агрусу, смородини і вишні з апельсином - чергова імпровізація, за кольором і смаку вийшов чудовий напій. Компот має яскраве забарвлення і приємну цитрусову нотку.

В цей компот асорті лимонну кислоту можна не додавати, так як в апельсині міститься кислота, і банки з компотом взимку будуть зберігатися відмінно.
Для більш цікавого смаку можна додати маленький шматочок лимона або лайма.
Також можна додати в кожну банку по 1 листочку перцевої м'яти.

Компот асорті на зиму з агрусу, смородини і вишні з апельсином

як приготувати компот асорті на зиму в літрових банках покроковий фото рецепт

Кількість інгредієнтів в рецепті дано на 1 літрову банку.

• агрус червоний і зелений - 100 г,
• смородина червона - 100 г,
• вишня - 100 г,
• апельсин - 2 скибочки,
• цукровий пісок - 120-150 м

Агрус добре вимити, обсушити. Можна відокремити від гілочок, але в цьому випадку, в компоті він буде не цілий, а пом'ятий. Я добре промила з гілочками і додала в банку. Агрус можна використовувати одного кольору, червоний або зелений. Я взяла по не многу різного кольору.

Червону смородину відокремити від гілочок. Добре промити в проточній воді і обсушити на рушник.

Вишню помити і просушити. Кісточку прибирати не слід. Вишню найкраще взяти більш солодких сортів, щоб компот не вдався дуже кислим. Вишню додаю в основному для гарного кольору і приємного аромату.

Апельсин ретельно вимити щіткою і опустити на 1 хвилину в окріп. Потім обсушити і нарізати тонкими скибочками. Апельсин потримати в окропі потрібно обов'язково, так компот без стерилізації точно буде добре зберігатися. Якщо додаю лимон або лайм - їх теж тримаю зазначений час в окропі.

У заздалегідь простерилізовані і сухі банки викласти підготовлені ягоди і по 2 скибочки апельсина. Апельсина можна додати і більше, в залежності від вашого смаку.

Додати в банки цукор. Кількість цукру залежить від кислоти ягід. Якщо ягоди кислі - додаю 150 грамів цукру. Якщо не дуже кислі - цукру кладу поменше.

Заливаю ягоди з цукром окропом і закручую простерилізованих кришками. Для цього кришки заливаю водою в сотейнику і кип'ячу 1-2 хвилини. Відразу прибираю компот з агрусом і смородиною під теплу ковдру до повного охолодження, приблизно на добу.

Готовий компот з агрусу з апельсином зберігаю в підвалі.

З повагою, Олена Городішеніна.

_________________________________________

Ще один універсальний рецепт компоту асорті від нашого автора Юлії Омельченко.

Компот асорті без стерилізації

Ретельно перебираємо і моєму ягоди для компоту, використовувати можна будь-які абсолютно, як по одному сорту в банку, так і асорті.

Цей рецепт консервування компоту дуже універсальний і простий, такі зимові заготовки можна робити з різних ягід:

• вишні,
• черешні,
• малини,
• брусниці,
• полуниці,
• суниці,
• кизилу,
• агрусу

Банки теж гарненько миємо й стерилізуємо хвилин по 10-15 кожну.

Кип'ятимо сироп для ягідного компоту з розрахунку на 1 літр води -1 стакан цукру.

Киплячим сиропом заливаємо асорті з ягід в банках і відразу закочує під ключ. Перевертаємо, перевіряємо кришки на герметичність і вкутуємо пледом до повного охолодження.

зберігається консервований компот асорті в банках дуже добре. А головне, виходить дуже смачним і ароматним.

ПОРАДА:

Щоб банку від гарячого сиропу раптом не лопнула, тримайте над банкою столову ложку і наливайте його цівкою по ложці

Інгредієнти:

• смородини червоної, білої та чорної,
• вишні,
• черешні,
• малини,
• брусниці,
• полуниці,
• суниці,
• кизилу,
• агрусу