Головна / пісні страви/ Пряничне будиночок на новий рік. Пряниковий будиночок рецепт і приклади оформлення. Покрокова інструкція приготування пряниковий будиночок своїми руками

Пряниковий будиночок на новий рік. Пряниковий будиночок рецепт і приклади оформлення. Покрокова інструкція приготування пряниковий будиночок своїми руками

І Різдвом завжди постає питання про те, що б таке цікаве приготувати. Особливо завжди хочеться порадувати дітлахів чимось солодким і незвичайним. Якраз для такого випадку підійдуть імбирні будиночки. Вони виглядають якось особливо мило і трохи чарівно. Самі по собі пряники не такі цікаві, а ось зібрані в казковий будиночок- це вже зовсім інша справа. Діти приходять від них в повний захват.

Різдвяні рецепти різноманітні, але всіх їх поєднує одне: приготовані за ним страви завжди особливі, дуже смачні і красиві. Взяти хоча б ті ж пряникові хатинки. Апетитні, яскраво і багато прикрашені, вони створюють чудову атмосферу тепла і затишку напередодні свята. Давайте поговоримо про те, як зробити одне з таких чудових ласощів.

Які продукти потрібні для тесту?

Отже, щоб приготувати імбирний нам слід обзавестися такими продуктами:

Цукор - 0,5 склянки.
Масло вершкове - одна пачка (200-260 г).
Мед - 90 грам.
Імбир - 1,5-2 чайні ложки. Можна брати сухий. Він продається в кожному супермаркеті.
Борошно - 0,75 кілограма.
Сода - 1.3 ч. Л.
Сік лимона - 1 чайна ложка.
Гвоздика - 1,6 ч. Л.
Пудра цукрова - 0,3 кілограма.

Імбирні будиночки: рецепт приготування

Підготувавши всі продукти, можна приступати до замісу тіста. Спочатку змішаємо цукор і мед з усіма спеціями, які грають важливу роль. Всю суміш поставимо на невеликий вогонь. Мед поступово розтане, а цукор розчиниться.

Потім додамо масло вершкове, яйця. Все це ретельно перемішати на вогні.

Потім потрібно додати трохи соди. Суміш обов'язково при цьому спіниться. Але ви все одно її гарненько перемішайте.

Потім вводимо просіяне борошно. Вміст миски заважаємо до тих пір, поки маса не стане відділятися від стінок посуду.

У нас вийшло дуже ароматне тепле тісто. Скачаємо його в кулю і покладемо остигати на 15 хвилин.

Заготовки для будиночка

Отже, тісто для імбирного будиночка ми підготували. Наступний етап дуже цікавий. Перш ніж приступити до випікання, слід зробити заготовки. Нам потрібно отримати коржики у вигляді деталей будиночка. Давайте подумаємо, як це зробити. Найбільш простий спосіб - це підготувати паперові викрійки, а вже по ним вирізати з розкачане тісто складові. Таким чином, ми будемо випікати не прості пряники, а стіни, дах, трубу. Хочете - зробіть ще й мешканців Теремка: казкових звірят, чоловічка, можна навіть сніговика ...

Яких розмірів будуть майбутні паперові викрійки, вирішувати вам. Все залежить від того, наскільки маленьким або великим буде ваш будиночок з

Крім того, ви можете вирізати з цупкого картону ще кілька ялинок і паркан, яким Обгородіть будівництво. У вас вийде ціла різдвяна композиція.

Ще ми порадили б випікати підставу для будиночка. Саму готову конструкцію простіше буде встановити і закріпити на коржики-заготівлі, ніж на картоні.

Вирізаємо деталі з тіста

Беремо готове охолоджене тісто і розгортаємо його до товщини семи-восьми міліметрів. Потім накладаємо наші трафарети і вирізаємо ножем деталі. Робимо це дуже акуратно, щоб не пошкодити тісто. Не забудьте вирізати віконця і двері. З ними будиночок буде набагато красивіше. Але якщо це важко - не біда, цілком можна домалювати кремом необхідні детальки і декор. Але про це поговоримо пізніше. А поки...

випікаємо пряники

Перш ніж відправити тісто в духовку, застелити деко папером для випічки, на неї розкладемо деталі-заготівлі. Виставимо на плиті температуру 190 градусів і сміливо ставимо печиво всередину. Випікатися воно буде не більше п'ятнадцяти хвилин. Тільки не перетримаєте його духовці, інакше прянички будуть занадто темними і пересушеними.

Готове печиво слід охолодити.

приготування глазурі

Отже, у нас вже є готові частини, залишилося тільки зібрати наші імбирні будиночки. Як? Для цього слід приготувати глазур. Готувати ми її будемо двічі, оскільки за один день зібрати всі і прикрасити не вийде.

Білок одного охолодженого яйця потрібно збити з половиною склянки пудри цукрової. Додаємо столову ложечку лимонного соку (обов'язково свіжовичавленого). Отриману глазур накладаємо в Беремо насадку з найменшою прорізом і обводимо з її допомогою контури всіх віконець, стін і дверей. Дах теж можна прикрасити у вигляді черепиці.

Даємо глазурі загуснути. Коли вона трохи просохне, але ще не повністю застигне, можна деталі прикрасити різнокольоровими посипаннями, якими часто користуються на Великдень. Тоді імбирні будиночки вийдуть ще більш яскравими і красивими.

Починаємо збирати будиночок

Залишимо наші вироби підсихати, а потім перейдемо до складання Теремка. Змінимо насадку на кондитерському мішку на ширшу. А далі починаємо наносити глазур на всі майбутні шви будиночка. Кожну частину фасаду акуратно по черзі встановимо на коржик-підставку, який ми випікали окремо. Поєднавши деталі, притримуємо їх деякий час, щоб вони могли трохи склеїтися.

Таким чином поступово встановлюємо всі частини будиночка, завдаючи на боки і низ конструкції глазур. Ми залишаємо все це підсохнути. Ночі буде досить.

Для більшої жорсткості виробу ви можете скористатися зубочистками, підперши ними стіни до повного висихання. А можна і акуратно скріпити ними кути, прикривши все це потім глазур'ю.

Нова глазур для даху

На наступний день потрібно збити нову порцію глазурі, використовуючи білок одного яйця. З її допомогою ми будемо встановлювати дах. Спочатку посадимо на шар крему одну її частину, пригорнемо і почекаємо, поки вона приклеїться. Точно також встановимо і другу половину. Тут вже точно знадобиться вдатися до допомоги зубочисток, щоб дах добре трималася. До речі, деякі люди вважають за краще прикрашати вже готовий виріб, щоб не зіпсувати під час складання всю красу. Дивіться самі, як вам зручніше.

Місця її сполуки гарненько промажем глазур'ю. Ось наші імбирні будиночки і готові.

Далі можна точно так само встановити деталі забору і ялинку, поставити трубу на покрівлю. Готовий будиночок слід залишити підсохнути, а потім обсипати цукровою пудрою. Вийде справжня зимова композиція. Виглядає все це дуже казково і красиво і цілком претендує на прикрасу святкового столу. Взагалі різдвяні рецепти - це таке чудо! Вони піднімають настрій вже на етапі прочитання, що вже говорити про готовому ласощах!

замість післямови

Чим хороші такі рецепти, так це тим, що в процес приготування можна залучати дітей. Вони можуть прикрасити самостійно деякі деталі, продегустувати першими пряники. Це створить особливу, святкову, новорічну та різдвяну атмосферу в домі. Імбирні будиночки, рецепт яких ми вам розповіли, це не а ручна робота! Та ще й яка!

Така композиція стане гордістю і окрасою святкового столу. Хоча, звичайно, справа ця непроста і вимагає від чарівниці-господині багато часу і терпіння. Зате який результат! Більш того, ви зможете привнести щось своє в викладений вище рецепт, і ваші імбирні будиночки будуть не схожі ні на чиї інші. Тут є де розвернутися фантазії. Просто суцільний креатив. А вже скільки радості для дітей! Так що спробуйте створити таке диво для святкового столу, і ви не пошкодуєте про свій вибір!

Переддень Нового року і Різдва - саме час для святкового чарівництва - пряниковий будиночок!

40 г охолодженої аквафаби (Нутовая відвару)
180 г цукрової пудри
20 г кукурудзяного крохмалю

додатково:

зіп-пакетик або кондитерський шприц з тонкою насадкою
пензлик
стрічка для даху
шматочок фольги для віконець

упаковка:

картон
поліпропіленова плівка
стрічка

Як приготувати пряниковий будиночок своїми руками - майстер-клас з покроковими фото:

Підготувати інгредієнти, які знадобляться для приготування тіста:
Готуємо тісто.Спочатку потрібно розтопити цукор. Для цього насипати його в глибокий посуд, найкраще з нержавійки, так як на емальованому посуді можуть залишитися подряпини. Поставити посуд з цукром на вогонь трохи менше середнього. Час від часу помішувати, краще використовувати для цього ложку з довгою ручкою, якщо є.
Цукор почне перетворюватися в жовті грудочки. Коли цукор стане наполовину рідким, зменшити вогонь до мінімуму. У підсумку він повинен повністю розтанути і стікати з ложки тонкою цівкою. Якщо цукор занадто рідко помішувати або перетримати на вогні, то він може перегрітися, зверху з'явиться пінка - в такому випадку при додаванні чаю він може почати "плюватися".
Поки розтоплюється цукор, потрібно заварити чай, додати повидло і розмішати, щоб повидло розчинилося. Перед тим, як додавати чай з повидлом до цукру, слід ще раз його зважити, так як гарячий чай швидко випаровується, можливо доведеться додати в нього трохи води.
Чай з повидлом
В розтоплений цукор, не знімаючи з вогню, додавати чай потроху, спочатку буквально по чайній ложці, потім поступово збільшуючи порцію, після кожного доливання інтенсивно розмішувати. Цукор буде при цьому сильно шипіти і вирувати. Цей процес сфотографувати не виходить, так як сильно йде пар і об'єктив пітніє.
Коли весь чай втрутитися, потрібно збільшити вогонь до максимуму і довести сироп до кипіння. Потім відразу ж зняти з вогню і поставити посуд з сиропом в холодну воду, щоб сироп швидко охолов і не випарувався. Остудити до ледве теплою чи холодною температури, потім додати масло і мед (у мене в одній ложці квітковий, в іншій - гречаний), розмішати, щоб мед розчинився.
Сироп з цукру, чаю, масла і меду
В окремій мисці змішати просіяне борошно і спеції. Туди ж влити проціджений крізь сито сироп (проціджуємо на випадок, якщо залишилися нерозчинені шматочки цукру, меду або повидла). Частина борошна перемішати з рідиною. Соду погасити лимонним соком і додати в тісто.
Вимішати тісто ложкою, потім місити руками хвилин 10. Якщо робите подвійну порцію тіста для пряникового будиночка, то місити потрібно 20 хвилин. Якщо тісто буде погано вимішати, то пряники при випічці можуть пузиритися, поверхня буде нерівна. Тісто буде виходити дуже в'язке, липке - борошна підсипати не потрібно, так і повинно бути.

Замішуємо пісне тісто
Готове тісто скласти в пластиковий контейнер, щільно закрити кришкою і поставити в холодильник мінімум на ніч. Якщо тісто не досить настоїться, то пряники знову ж можуть вийти нерівні.
У герметичній тарі в холодильнику тісто може зберігатися досить довго, хоч і цілий місяць, і в будь-який момент можна буде його дістати і спекти.
щоб зробити шаблон для пряникового будиночка, Потрібно надрукувати його на аркуші А4 - підійде звичайна офісний папір (клікніть на фото для збільшення). Якщо немає можливості надрукувати, то можна накреслити за наведеними розмірами, потім вирізати.
Цей пісний пряниковий будиночок виходить невеликий. А якщо робити його більшого розміру, то потрібно буде спорудити якісь розпірки з бамбукових паличок, щоб його зміцнити, так як це тісто занадто м'яке для великих будиночків - у них можуть погнутися або зламатися стіни під власною вагою.
Тісто дістати з холодильника, відрізати третину або половину (дивлячись якого розміру у вас килимок для розкочування). Решту тіста знову накрити і поставити в холодильник.
Шматок тіста придавити рукою, щоб вийшов плоский пласт, і добре присипати борошном з усіх боків.
Розкачати завтовшки 5 мм, підсипаючи борошно при необхідності, щоб тісто не липнуло ні до килимка, ні до качалці.
розкачати
Прикласти до тесту паперові шаблони і вирізати заготовки будиночка. Підставку і нижню частину даху можна різати хвилястим ножем. У стінах спочатку прорізати віконця, потім контур. Різати потрібно обережно, не надто гострим ножем, щоб не пошкодити килимок для розкочування.
вирізаємо заготовки
Перекласти вирізані заготовки на деко (мені знадобилося два дека, щоб вмістити всі деталі). У верхній частині деталей даху виконати дірочки соломинкою (можна це зробити і відразу після випічки, поки пряники ще гарячі - тоді дірочки будуть більшими і стрічку буде легше протягнути).

Для випічки можна використовувати деко з несмазанная пергаментом або деко з силіконовим килимком, присипаним борошном. Мені подобається піч на деку з силіконовим килимком і поверх нього тефлоновим пергаментом, тоді нижня поверхня пряників виходить гладка, а на звичайному пергаменті виходить злегка хвиляста, так як пергамент морщиться під час випічки.

Піч пряники потрібно при температурі 160 градусів 10 хвилин.Готовність можна перевірити, легенько поплескавши (НЕ натискаючи) пучкою по поверхні пряника - вона повинна бути Плотненько, що не проминатися. Зарумяніваться пряники не повинні, і їх нижня поверхня не повинна ставати твердою - якщо таке відбувається, зменшуйте час випічки.
Після того, як з розкачане пласта тіста вже нічого не виходить вирізати, потрібно зібрати обрізки, розім'яти, знову розкачати отриманий шматочок тесту і вирізати ще деталі. Після цього знову зібрати уламки та розім'яти. Цей останній шматочок тесту вже набрав багато борошна під час двох раскаток, тому використовувати його для деталей будиночка не можна - вони можуть бути надто товсті або криві. У холодильник класти його теж не можна - він занадто сильно затвердіє, розкачати потім буде дуже складно.
Найкраще з цього шматочка зробити маленькі пряники. Їх потім можна буде покласти всередину будиночка, а можна скласти в невеликі скляні баночки, зав'язані стрічкою, вийде дуже красиво. Маленькі пряники, після того, як охолонуть, потрібно відразу скласти в пластиковий контейнер, банку або пакет і герметично закрити, щоб вони не засихали.
Поки печуться деталі веганскої пряниковий будиночок, займемося віконцями. Можна їх і порожніми залишити, а можна зробити мармеладні віконця. Пектиновий мармелад або щільне яблучне повидловідрізати товщиною 5 мм, потім з цього пласта вирізати 5 квадратиків за розміром, як віконця в паперовому шаблоні. Вирізати можна на око, не обов'язково ідеально точного розміру. Квадратики викласти на шматочки фольги ось так, як на фото:
вирізаємо мармелад
Свіжоспечені гарячі деталі прямо з дека викладати, як би нанизуючи віконцями на мармелад, злегка натискаючи на краю віконець. Мармелад подплавит від гарячого пряника, точно прийме форму віконця і приклеїться. Фольгу прибирати поки не треба, знімемо її під час складання будиночка.

Ось всі необхідні деталі:

Готові деталі будиночка
Поки деталі остигають, потрібно зробити глазур-ґрунтовку. Грунтовка потрібна, щоб на деталях, покритих глазур'ю, міцніше трималася глазур, а деталі, не покриті глазур'ю, що не деформувалися. Крупненький пряники, полежавши кілька годин, починають викривлятися - краю загинаються догори. Щоб цього уникнути, їх і потрібно покривати ґрунтовкою. До того ж, заґрунтовані пряники набувають гарний коричневий колір і шоколадний присмак.
З кількості інгредієнтів, зазначеного в рецепті, виходить трохи більше 100 г грунтовки. Для пряниковий будиночок її потрібно зовсім небагато, тому більша частина залишиться. Її можна зберігати в морозилці в маленькій закритій баночці або стаканчику, в міру необхідності размораживая баночку в трохи теплій воді і добре розмішуючи. Використовувати можна не тільки для пряників, а й щоб покривати кекси, пампушки з маком, і т. Д.

Отже, змішати цукрову пудру, крохмаль і какао. Додати половину води, розмішати, потім додавати воду ще потроху і розмішувати, поки не вийде густа маса. Продовжувати розмішувати, поки не залишиться грудочок. Влити воду, що залишилася, розмішати.

Глазур повинна вийти досить рідка, стікати з ложки тонкою цівкою. Якщо у вас немає точних ваг, то можна вимірювати інгредієнти для грунтовки чайними ложками: 0,5 ч. Л. какао, 2 ч. л. крохмалю, 6 ч. л. цукрової пудри. Воду додавати потроху до отримання потрібної консистенції.

Готову ґрунтовку перелити в баночку або стаканчик і накрити.
Коли пряники охолонуть, вони стануть трохи щільніше. Тоді боковини стінок і верхній край даху потрібно буде трохи стесати за допомогою дрібної терки під кутом 45 градусів, щоб вони при складанні добре зістикувалися між собою.
Зчісуються краю під 45 градусів
Деталі пряникового будиночка покрити ґрунтовкою за допомогою пензлика. Підійде будь-яка синтетична пензлик з магазину канцтоварів, тільки потрібно добре вимити її з милом. Гарантувати потрібно якомога тонше, максимально розмазуючи по поверхні.

Бічні і нижні торці стінок теж потрібно заґрунтувати, так як на ці частини буде наноситися глазур при складанні будиночка. Тильну частину пряників гарантувати не потрібно. Коли грунтовка висохне, перестане блищати (це відбувається досить швидко), пряники можна починати розписувати.
зробимо Глазур потрібно буде розділити на дві частини - для контуру і для заливки. У глазур для контуру додати цукрової пудри до отримання такої консистенції, коли глазур не стікає з ложки, а повільно сповзає і падає згустком. У глазур для заливки потроху, по кілька крапель додавати воду і розмішувати, поки глазур не почне повільно стікати з ложки товстої цівкою.
Для малювання контуру можна використовувати спеціальний кондитерський шприц з тоненькою насадкою, а можна викласти глазур в зіп-пакетик із застібкою, відрізати малесенький куточок і малювати, видавлюючи глазур з пакетика.
Перед тим, як заливати фон, краще обвести пряник по контуру, щоб потім вийшли акуратні краю. Заливку зручно робити м'яким пензликом. Віконця обводити не впритул до мармеладу, щоб глазур НЕ розмокла.

Наносимо глазур на деталі
Коли поверхня заливки схопиться, перестане блищати, можна поверх заливки нанести візерунки, тільки обережно, так як всередині вона ще не затверділа і може пром'яли. Розписуємо пряниковий будиночок, як підкаже фантазія, можна залучити до цього заняття і дітей - буде непогана розвага для новорічного ранку. Потім залишаємо сохнути на кілька годин.
Коли деталі висохли, можна починати збирати будиночок. Якщо він робиться для подарунка або для довгого зберігання, То потрібно зробити для нього коробочку. В інших випадках можна збирати просто на якомусь плоскому блюді або підносі.
Коробочка робиться з картону, з низькими бортиками, розміром трохи більше розміру підставки, на дні краще зробити кілька шарів картону, щоб не прогинатися (якщо картон ламінований, як у мене, коробочку потрібно протерти спиртом, а якщо який-небудь інший картон, то вистелити її всередині пергаментом або серветками).
Спечену підставку покласти в коробку або на піднос (коли пряниковий будиночок буде зібраний, його не можна буде брати за підставку і піднімати, тому її слід відразу покласти на своє місце). Взяти дві суміжні стіни, нанести глазур на нижній торець обох стін і на один бічний торець однієї зі стін.
Приклеїти стінки до підставку, одночасно склеюючи один з одним. Потримати їх хвилинку в такому положенні, щоб глазур схопилася.
Встановлюємо на підставку
Взяти ще одну стіну, нанести глазур на нижній і на один бічний торець. Приклеїти до підставку і до однієї зі стін.
На останній стіні нанести глазур на нижній торець і на обидва бічних торця. Приклеїти до підставку і стін.
Встановлюємо залишилися стіни
Кути будиночка промазати глазур'ю.
Деталі даху приставити один до одного під кутом і зашнурувати стрічкою, зав'язати бантик.
Зняти фольгу з віконець, покласти всередину будиночка маленькі пряники (можна покласти також цукерки або невеликий подаруночок). Нанести глазур на верхню частину стін.
Акуратно встановити зверху дах, стежачи, щоб вона лягла симетрично. Пряниковий будиночок без яєць, приготований своїми руками, готовий!

Пряниковий будиночок

Тепер можна загорнути його в прозору поліпропіленову плівку (така плівка продається у флористичних магазинах, в неї ще квіти загортають) і красиво зав'язати стрічкою. Або можна просто гарненько накрити целофановим пакетиком, щоб не черствів.

Не залишайте пряниковий будиночок на кілька днів ненакритим, інакше він може стати жорстким. В крайньому випадку, якщо він зачерствів, то його можна реанімувати, залишивши на ніч загорнутим в пакетик разом з яблучною шкіркою - пряники добре вбирають вологу з повітря.

Смачного! З Новим роком та Різдвом!

Rating: 5.0 / 5 (1 vote cast)

Доброго времени суток відвідувачі сайту сайт!

Зовсім скоро в наші будинки постукати найвеселіші і чарівні Новорічні свята. З особливим нетерпінням їх чекають наші дітлахи. Адже саме для них ми, батьки, намагаємося створити святкову чарівну атмосферу, вбираючи ялинку, готуючи під неї подаруночки від імені Діда Мороза і готуючи всяку смакоту. Саме про вкусностях ми сьогодні і поговоримо.

Подарувати казку дітям допоможе смачний ошатний пряниковий будиночок.

Його можна перетворити в сюрприз, а можна, навпаки, залучити дітей до процесу виготовлення. У будь-якому випадку цей солодкий подарунок дуже сподобається всій родині.

Не скажу, що спекти пряниковий будиночок своїми руками легко і просто, але доклавши трохи зусиль і проявивши терпіння, у вас все обов'язково вийде.

Виготовлення будиночка відбувається в 5 етапів.

Заміс і витримка пряникового тесту;
Виготовляє шаблони;
Вирізання, випікання і підгін деталей;
Приготування цукрової глазурі і розпис;
Збірка і оформлення будинку.

Кожен етап приготування я детально опишу, приклавши до кожного покроковий рецепт з фото. А якщо будуть питання, я завжди з радістю на них відповім.

Інгредієнти (для тесту):

300-320 гр. білої муки;
100 гр. вершкового масла;
100 гр. цукру;
3-4 ст.л. натурального меду;
1 куряче яйце;
2 ч.л. порошку какао;
3 ст.л. окропу;
0,75 ч.л. харчової соди;
1 ч.л. меленого імбиру;
1 ч.л. коричного порошку;
1 щіпка тертого мускатного горіха.

Інгредієнти (для глазурі):

250-300 гр. цукрової пудри;
1 білок яйця;
1 ч.л. лимонного соку;
0,5 ч.л. кукурудзяного крохмалю.

Інгредієнти (для оформлення):

200 гр. різнокольорових карамельних цукерок;
цукрова пудра.

Як спекти пряниковий будиночок?

Готуємо пряникові тісто

Про приготуванні пряникового тесту слід подбати заздалегідь, тому що йому потрібен час, щоб відлежатися в холодильнику.

Отже, на сито висипаємо борошно, порошок какао, спеції і соду.
Просіваємо сухі інгредієнти в миску для замісу.

Рада 1. Пряникове тісто дуже любить спеції, тому на цьому етапі можна додати ваніль, кардамон, мелений чорний або запашний перець, бадьян, аніс, лимонну цедруі т.д.

На суху товстостінну сковорідку (я робила в чавунній сковороді) або в сотейник висипаємо цукор з медом.

Суміш нагріваємо, помішуючи, поки вона не стане коричневою. У цей момент вливаємо 3 ст.л. крутого окропу. Робимо це дуже акуратно, тому що гаряча карамель може бризнути на руки. Вода знизить температуру карамелі і не дасть їй перегоріти.

Відставляємо карамель в сторону остигати. На фото видно яким кольором повинна вийде готова карамель.

Порада 2. Дуже важливо не перепалити карамель, щоб пряничное тісто не гірчило.

Розбиваємо в миску яйце, злегка збиваємо його вилочкою.

У теплу карамель додаємо розбещене вершкове масло, Все ретельно перемішуємо.

Підсипає трохи борошна і тільки потім вводимо яйце.

Порціями додаючи борошно.

Замішуємо тісто. Воно повинно вийти м'яким, повітряним і трохи ліпковатим. Не варто дуже сильно забивати його борошном, тому що може вийти жестковатой.

Щоб визначити правильну консистенцію тесту, візьміть його в одну руку. Край тесту повинен потихеньку сповзати вниз. Таке тісто відмінно підійде для випічки пряників. Вироби вийдуть м'якими і неламкий.

Порада 3. Не можна доводити пряникові тісто при замісі до густоти пельменного. З нього пряники вийдуть дуже жорсткими і твердими.

Готове тісто складаємо в целофановий мішечок, прибираємо в холодильник на пару годин. А краще на цілу ніч. З холодильника тісто стане досить твердим, але після розминки теплими руками воно отмякнет і буде добре розкочуватися.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 750 гр. пряникового тесту. Залежно від розмірів будиночка, може знадобиться 1,5 або 2 порції.

Шаблони для пряникового будиночка

Пряниковий будиночок складається з чотирьох стін, двох деталей даху, дверей і основи. Для композиції можна додатково спекти ялинки, пряникових чоловічків, огорожа або інші деталі.

Шаблон майбутнього будиночка можна намалювати самостійно, а можна скачати з Всесвітньої павутини. Також визначаємося з потрібними розмірами. За моїми шаблонами вийшов будиночок середнього розміру: висота - 19 см, ширина - 14 см, довжина - 19 см).

В принципі проблем з будівництвом і вирізанням викрійок у мене не виникло. Єдиною проблемою було те, що форма зі звичайного паперу дуже швидко прилипає до тесту, і зняти її досить складно. Тому раджу вам будувати викрійку на аркуші в клітинку, тому що це дуже зручно і форма виходить рівною, а потім наклеювати її на неліпнущую основу.

В якості основи можна використовувати будь-яку паперову упаковку від соку. Попередньо її розгортаємо, очищаємо від залишків соку, зверху на лицьову сторону пакету наклеюємо викрійку і обрізаємо зайве. Вийде форма паперова зверху і покрита фольгою з іншого боку.

Будуємо: дві деталі фасаду (фасад 1 і фасад 2) - 14х19 см; 2 однакові бічні деталі - 19х10 см; 2 однакові деталі даху - 19х12,5 см.

Для вирізання і випічка деталей

Застигле тісто дістаємо з холодильника, ділимо на кілька частин. Беремо один шматочок, викладаємо його на пергамент (на ньому ж будемо і випікати деталь, щоб уникнути будь-якої деформації тіста) і розгортаємо качалкою без додаткового використання борошна. Борошно викликає нерівномірне здуття тесту при випічці.

Потім накриваємо пласт тесту целофаном, розгортаємо його до товщини 0,5-0,7 см. Пласт повинен вийти більше за площею, тому що вирізати саму деталь ми будемо з центральної частини. Оскільки з боків пласт зазвичай виходить тонкий і нерівномірним.

Знімаємо целофан, ще раз проходимся качалкою, вирівнюючи поверхню тесту. Докладаємо викрійку в центр, по контуру акуратно обрізаємо тісто ножем або круглим ножем для піци.

Збираємо в грудку обрізки і беремося маленьким ножем вирізати віконця. Робити це не дуже зручно, тому що тісто досить липке. Щоб полегшити собі завдання, розкачане тісто прямо з пергаментом, можна перенести на рівну основу, наприклад, на обробну дошку, і трохи охолодити. Як варіант, можна вирізати віконця з дверима з ще гарячого готового пряника.

Після того як всі деталі викрійки перенесені на тісто, акуратно знімаємо паперовий шаблон затвору кінчиком ножа.

Всі нерівності після вирізання підрівнюємо. Для імітації дерев'яних стін за допомогою бамбукової шпажки робимо рівномірні неглибокі вм'ятини на тесті. За бажанням можна розкреслити цегляну кладку.

Перш ніж випікати основні деталі, раджу для проби спекти кілька невеликих фігурних пряників. Подивитися, наскільки деформуються деталі після випічки.

Так ми зможемо дізнатися, як поведе себе тісто при випічці стін і даху. Якщо тісто не пливе і не розтікається, то сміливо можемо вирізати деталі з сирого тесту. Якщо ж пряник неабияк деформувався, то в такому випадку вирізати деталі краще з уже випеченого гарячого пряникового пласта, приблизно, вирізаного по контуру з великими бічними припущеннями. Слід врахувати, що в останньому випадку витрата тесту значно збільшиться.

Для деталей з віконцями готуємо карамельну крихту, щоб зробити різнокольорові скла. Для цього перемелює в кавомолці карамельні льодяники. Цю карамельну крихту засипаємо з невеликою гіркою в віконні отвори. Насипаємо акуратно, не виходячи сильно за межі, т.к тісто в цих місцях не підніметься.

Підготовлену деталь будиночка акуратно переміщаємо на деко, ставимо випікатися в розігріту до 200-т градусів за Цельсієм духовку. Випікаємо до того моменту, коли розплавиться карамель, а тісто трохи зарум'яниться. На це піде приблизно 10-12 хвилин.

Щоб надати готової деталі красивий глянець, відразу ж після випічки змащуємо її яєчної глазур'ю. Для цього яєчний жовтокзмішуємо до однорідності з 0,5 ч.л. водички і такою ж кількістю цукру.

Після цього переміщаємо гарячу деталь на абсолютно рівну поверхню до повного охолодження. Це пов'язано з тим, що поки пряник теплий він легко деформується. Після повного охолодження акуратно знімаємо папір для випічки. Щоб уникнути неприємних форс-мажорів, використовуйте пергамент високої якості.

Аналогічним чином випікаємо всі необхідні деталі будинку. Розкладаємо їх на рівну відкриту поверхню і залишаємо на 1-2 дня (при нестачі часу витримаєте пряники хоча б одну ніч), щоб тісто продихатися і ущільнилося. На фото видно, що в деякі віконця я поклала недостатньо карамельної крихти, тому утворилися порожнечі.

На основу для будиночка, поки вона ще тепла, зверху викладаємо масивну дошку. Це зробить поверхню деталі рівною. Через півгодини вантаж прибираємо. Тільки після цього можна приступати до збірки конструкції.

підгін деталей

Щоб будиночок був міцним і рівним, його деталі потрібно підігнати. Оскільки в будь-якому випадку після випічки тісто трохи піддається деформації. Особливо це відноситься до кутів між стінками і скату даху. Саме ці місця ми повинні трохи підігнати.

Спочатку прикладаємо сусідні стінки один до одного. Дивимося, де і скільки потрібно зняти, щоб зістикувати кут.

Потім за допомогою хлібного ножа і дрібно терки зрізаємо кути з виворітного боку деталі на 45 градусів.

Теж робимо і зі скатом даху, поєднуючи дві деталі.

Приготування цукрової глазурі

Клеєм для збірки будиночка послужить міцна густа білкова глазур. Рецептів цукрової глазурі досить багато. Я буду використовувати саме цю, тому що вона відмінно підходить і для збірки, і для розпису будиночка.

Відокремлюємо один яєчний білок, прибираємо джгутики, на яких тримався жовток.

Рада 4. Білок попередньо збивати не потрібно, тому що глазур тоді вийде занадто крихкою, буде відвалюватися і кришитися.

Силіконової лопаткою в білок поступово втручаємося просіяне пудру тонкого помелу.

Суміш ретельно розтираємо до утворення однорідної, гладкої, густої і білої маси. В середині процесу замішування додаємо кукурудзяний крохмаль.

Він зробить глазур більш пластичної і зручною для розпису. Розтирати глазур потрібно до білого кольору, На це піде 10-15 хвилин.

Для склеювання нам потрібна щільна густа глазур. Правильну консистенцію глазурі можна визначити, набравши на кінчик пальця трохи глазурі. Якщо направивши крапельку вгору, її пік НЕ буде опадати, значить, глазур досить густа і готова до використання. Якщо крапелька буде швидко розпливатися, значить, потрібно ще трохи цукрової пудри. Кількість пудри може варіюватися, залежно від розміру білка.

В кінці приготування додаємо лимонний сікі повторно все розмішуємо.

Лимонний сік не дасть глазурі моментально схоплюватися, даючи можливість що-небудь підправити перед остаточною фіксацією. До того ж легка кислинка поліпшить смак глазурі, зробивши її не такий нудотно. Замість лимонного соку в середині процесу можна додати кілька кристаликів лимонної кислоти. А якщо немає ні того, ні іншого, то можна влити кілька крапель столового оцту.

Перекладаємо готову масу в кондитерський мішок з насадкою або в корнетик.

Для початку розписуємо стіни будиночка, закликавши на допомогу свою фантазію. Якщо є додаткові деталі, то розписуємо їх теж. За бажанням для розпису використовуємо кольорову цукрову глазур. Розписні пряники залишаємо в спокої, поки глазур повністю не підсохне.

Після цього можна збирати всю конструкцію воєдино.

збірка будинку

Спочатку збираємо каркас, тобто 4 стіни. Наносимо на один і на інший стик кута досить багато глазурі, з'єднуємо їх з легким натиском.

Таким чином, промазуємо і з'єднуємо всі кути. Щоб стіни не роз'їхалися, їх можна на час зміцнити, підставивши будь-які предмети.

Зайву глазур прибираємо. Для більшої надійності наносимо трохи клею на стики зсередини. Поки кути будинку не висохло, швиденько приміряємо дах. Якщо все в порядку, чекаємо висихання нашого «цементу». На це буде потрібно не більше 10-ти хвилин.

Таким же чином приклеюємо половинки даху, рясно завдаючи глазур на скати фасадів, верхні стики бічних стін.

Не забуваємо скріпити обидві деталі даху між собою. Докладаємо скат, притримуємо деталь кілька секунд і клеєм другу частину даху.

Даємо будиночка повністю застигнути і склеїтися, і тільки тоді акуратно переносимо його на основу. Місця стиків будиночка з основою також опрацьовуємо глазур'ю. Саму основу можна попередньо залити рідкою глазур'ю або посипати цукровою пудрою.

Поки наш будиночок схоплюється, для оформлення даху випікаємо черепицю. Для цього присипаємо стіл борошном і тоненько розгортаємо шматочок тесту, як на локшину. Борошно дозволить тесту стати горбистим після випічки. Нарізаємо розкатаний пласт фігурним круглим ножем на прямоугольнички 2 на 3 см.

Перекладаємо їх на деко з пергаментом, випікаємо при 200-т градусах до темно-коричневого кольору.

На схилах даху робимо бурульки. Садимо краплю, поступово розтягуючи її вниз. Чим більше буде початкова крапля, тим довше вийде бурулька. Бурульки дозволять прикрасити наш будиночок і додатково замаскують можливі огріхи, які можуть з'явитися в роботі при складанні будиночка. Таким же чином точково прикрашаємо кути будинку.

Остигнула черепицю приклеюємо горизонтальними рядами на скати даху.

Також приклеюємо всі додаткові деталі: двері, ганок. Нижні ряди черепиці також оформляємо бурульками. Для більш природного вигляду саму краплю розтираємо пензликом. На схилі даху пензликом робимо з білої глазурі снігову шапку. Злегка присипаємо дах і підстава цукровою пудрою.

Всередину будиночка можна покласти жменьку смачних цукерок, тому що дітлахи обов'язково завітають всередину, де на них чекатиме смачний сюрприз.

Навколо будиночка «висаджуємо» ялинки, зробивши проріз в основі і посадивши на глазур ніжку ялинки. Я також побудувала біля будиночка щасливе сімейство пряникових чоловічків.

Підготовка до Різдвяних свят займає багато часу. Щоб порадувати дітей і додати святкового настрою, зробіть своїми руками пряниковий будиночок. Пофантазуйте і прикрасьте його доступними продуктами. Звичайно, можна купити готові заготовки, але ми розглянемо кілька варіантів самостійного «будівництва».

Весь процес можна розділити на кілька етапів, кожному з яких варто приділити достатньо часу для того, щоб результат не розчарував. Відразу варто зауважити, що конструкція швидко твердне. Тому піч пряниковий будиночок краще безпосередньо перед застіллям або використовувати його тільки для декору.

Як приготувати тісто для частування?

Готові коржі повинні тримати свою форму, тому будемо використовувати пісочне тісто. Відразу запасіться різними прянощами, щоб святковий різдвяний будиночок привертав увагу своїми ароматами. Є два варіанта готового тіста. Розглянемо їх докладніше.

1 спосіб. Для нього ми візьмемо:

1 кг борошна для хліба;
½ ч. Л. соди;
3 яйця;
по 200 г цукру і вершкового масла;
стільки ж меду;
імбир, корицю, кардамон, гвоздику, запашний перець додати за ¼ ч. л.

Спочатку, використовуючи ступку, подрібнюємо все прянощі. Додаємо трохи підігрітий мед, цукровий пісок, яйця і вершкове масло, яке при необхідності можна замінити жирним маргарином. Добре все розмішуємо.

Окремо з'єднуємо соду з борошном, а потім, поступово додаючи до пряної суміші, замішуємо тісто. Кладемо його в целофановий мішок і відправляємо в холодильник на кілька годин.

2 спосіб. Тісто для пряникового будиночка вийде з шоколадним смаком. Єдине, що доведеться поміняти, так це залишити з прянощів тільки імбир і корицю і прибрати зі складу рівно 4 ст. л. муки, які в цьому рецепті замінить какао. Готуємо тісто так само, як і в першому варіанті.

Глазур для святкового десерту

Глазур можна використовувати теж 2-х видів. Але основна - це Айсінг.

Для приготування підготуйте наступні продукти:

2 яєчних білка;
2 ст. л. лимонного соку;
400 г цукрової пудри.

Щоб добитися хорошого результату, використовуйте міксер.

У глибоку чашку відокремити білки і включити прилад спочатку на повільній швидкості, з часом її збільшуючи.
Поступово, невеликими порціями, додавати цукрову пудру.
Коли консистенція стала тримати форму, вливаємо лимонний сік. Можна використовувати харчові барвники, якщо хочете взяти кілька кольорів для прикраси.

Як додатковий варіант, глазур для пряникового будиночка можна використовувати і шоколадну.

Щоб зварити її візьміть:

70 г маргарину;
по 4 ст. л. какао і цукру;
2 ст. л. молока.

Все це змішати в залізній мисці і на повільному вогні трохи поварити до загустіння. Можете просто купити плитку шоколаду і розтопити, використовуючи ще одну посуд з гарячою водою.

Картонна заготовка - шаблон пряниковий будиночок

Зараз ви можете скористатися нашими розмірами, але, якщо є бажання, то пофантазуйте і намалюйте спочатку проект на листку паперу. Потім легко втілити задум вже на картоні.

Отже, заготовки будемо робити такі:

фундамент - 1 шт. (150х210 мм);
бічні стінки - 2 шт. (107х120 мм);
фасад - 2 шт. (При висоті стіни 107 мм, 105х160 мм);
дах - 2 шт. (90х140 мм).

Щоб будинок вийшов природний, обов'язково виріжте вікна і двері.

Як випікати пряниковий будиночок?

Тепер дістаємо наше тісто з холодильника, ділимо на 7 частин і тонко розгортаємо на пекарської папері. Зверху кладемо за одним шаблоном і акуратно вирізаємо ножем або спеціальним інструментом заготовки.

Є одна хитрість, яка допоможе відразу «вставити рами» у вікна. Візьміть пару карамельок, їх потрібно розкришити і заповнити осколочкі вирізані проміжки під скла. У грубці все розплавитися і відразу прилипне до Коржу.

Переклавши заготовки разом з папером на рівний лист, відправляємо їх в духову шафу, який заздалегідь розігріли до 180 градусів. Зазвичай на випічку вистачає 6-8 хвилин.

Витягуючи готові елементи, не забувайте, що коржі ламкі.

Можна обійти всі вище викладені дії, купити готові заготовки від Ікеа і просто їх склеїти. Як це зробити розберемо далі.

Збираємо пряниковий будиночок своїми руками

Всім зрозуміло, що в якості клею необхідно брати їстівні продукти. Деякі використовують крем-Айсінг для з'єднання деталей. Але є небезпека, що під власною вагою конструкція розвалиться.

Тому краще зварити густий карамельний сироп, для якого потрібно:

80 мл води;
200 г цукру.

Все це відразу поміщаємо в маленьку каструльку і уварюємо до коричневого кольору. При цьому не переставайте помішувати, щоб маса не пригоріла.

Такий «клей» слід використовувати поки він теплий, тому що при застиганні він відразу твердне і стає непридатним для реалізації поставленого завдання.

Тепер приступаємо до відповідального і, мабуть, найскладнішого етапу.

Знімаємо з усіх заготовок пергамент.
Кладемо підставу на рівну поверхню.
Беремо стінку фасаду і пластмасовою лопаткою або ложкою (тільки акуратно, щоб не залишати слідів на стінці) наносимо «клей» на його нижню частину. Відразу притискаємо її до основи.
Тепер беремо бічну стінку, але карамель наносимо вже не тільки на нижню частину, а й на торцеву, яка буде кріпитися до фасаду.
Повторюємо ці дії, поки всі деталі не стануть на місце. Дах встановлюємо в найостаннішу чергу.

Пам'ятайте, що клейовий склад краще наносити на незакріплений корж. Фігуру після установки слід трохи потримати, щоб карамель «схопилася».

Таким же способом можна склеїти пряниковий будиночок з Ікєї. Якщо розумієте, що не встигаєте і карамель застигає, то покличте помічника. Діти з радістю працюватимуть над «будівництвом» разом з вами.

Як прикрасити пряниковий будиночок

Коли основна робота позаду, потрібно надати нашому споруді святкового вигляду. Чому частіше використовують саме Айсінг? Так, тому що вона привабливо блищить і тримає що надається форму. Але, можна використовувати не тільки її.

Часто застосовуються:

цукрова пудра;
різнокольорові плоскі цукерки;
шоколад M & M's;
мармеладки;
різні кондитерські посипання;
кокосова стружка.

Прийнявши рішення прикрашати білою глазур'ю, перекладіть її в кондитерський або простий целофановий мішок, зробивши в його куточку невеликий отвір.

Якщо у вас немає досвіду або ви просто хочете зробити власний, не схожий пряниковий будиночок своїми руками, то запропоновані ідеї, можливо, допоможуть знайти «свій» варіант:

Якщо робите сільську хатину, то не забудьте додати димар. Намалюйте різні сніжинки. Із залишків тіста виріжте фігурки домашніх тварин, яких розташуйте на основі будинку, тільки доведеться зробити її побільше.
Хочете, щоб у будинку горіло світло? Поставте всередину свічку, а для зручності її запалювання, дах не наклеюйте на стінках.
Форма будиночка не обов'язково повинна бути прямокутної і рівною. Можливо ви захочете втілити ідею з «хатинкою на курячих ніжках». Тоді буде потрібно Баба-Яга, яку легко зліпити все з того ж тіста.
Багатоповерховий пряниковий будиночок теж не складно прикрасити. Досить згадати зарубіжні фільми, в яких люди використовують різнокольорові гірлянди, вивіски і рекламні щити. При бажанні, у вас все повинно вийти, а ідея стане оригінальною.
Можна зібрати юрту з трикутних коржиків, а поруч розмістити їстівні фігурки з оленями і саньми.
Якщо у вас є досвід, то спробуйте зібрати карусель, яка потребуватиме барвистому оформленні. Тут використовуйте цукерки і мармелад.

Коли багато помічників, то реально зробити ціле містечко з пряникових будиночків або побудувати цілий казковий замок. Залишайтеся дітьми в душі хоча б в ці свята і дайте волю фантазії!

Уже кілька років поспіль напередодні Нового Року та Різдва печу пряникові будиночки, але якось вони у мене не дуже виходять, то нерівні, то якісь дивні. Я останні два тижні тільки й говорила про це і ось ... домовилася до того, що чоловік мені сказав, що робити там нічого, а пояснювати довго ... взяв сам і зробив ...

Ну, да інженеру - конструктору мабуть просто, а нам юристам не дано ...

Загалом, я до сих пір в шоці, як це все так у нього вийшло і адже рецепт пряників нарив десь, я за таким не готувала. І лекцію мені прочитав, що тісто для пряників треба добу тримати в холоді, що в ньому відбувається ... якесь складне слово, не беруся відтворити. І за два тижні в готовому виробі пряник стане тільки краще і дозріє. Від себе можу тільки додати, що пряник дійсно дуже смачний. Була здивована тим, що цієї кількості тіста вистачило на сам будинок, на великий пряник в підставі, на ялинки і двері. Напевно вся справа в педантичності, якщо сказано катати треба 4 мм, значить так і треба.

Для пряникового тесту приготуємо борошно, мед, масло, яйця, цукор, сода.

Цукор краще брати коричневий.

У миску покласти мед, масло, цукор.

Поставити на парову баню і нагрівати до розчинення масла і цукру.

Додати прянощі. Окремо хочу сказати, що таку суміш можна приготувати заздалегідь. Просто розмолоти все прянощі в кавомолці і просіяти через сито. Додати трохи борошна і соду. Перемішати.

Зняти суміш про вогню і остудити до кімнатної температуриі тільки потім забивати яйця.

Додати решту борошна і замісити тісто. Загорнути тісто в плівку і покласти в холодильник. Тісто має пролежати не менше доби.

Поки тісто охолоджується приготуємо викрійки. Кожну деталь треба буде випікати в двох примірниках.

Коли тісто готове його потрібно розгортати. Важливо що б товщина деталей була однакова і тому краще використовувати ролер який викочує тісто потрібної товщини по всьому об'єму коржа. За допомогою таких насадок встановити товщину розкочування тіста. При розкочування тісто липне, використовуйте борошно.

Вирізаємо по дві деталі кожної викрійки і випікаємо при 180 градусах до готовності хвилин 15.

Готові деталі зняти з листа і остудити.

Приготуємо суміш для малювання для цього буде потрібно цукрова пудра, яєчний білок, і лимонний сік.

Чи не збивати! Просто розтерти білок з пудрою виделкою і додати лимонний сік. Суміш не повинна розтікатися і їй має бути зручно малювати.

За допомогою кондитерського конверта оформити будиночок на ваш розсуд.

розмалювати дах під черепицю, і про решту дві стіни не забути.

Ялинки у пригоді стануть вони будуть такі.

Деталі все залишити сушити на пару годин і коли глазур висохне, можна будинок збирати. Для цього зваримо густий цукровий сироп, Майже карамель і робимо все швидко, карамель швидко схопиться, її не обов'язково розмазувати по всьому з'єднанню, досить зафіксувати в кількох місцях. Карамель дуже добре і надійно тримає. Хоча можна клеїти і на глазур, вона довше сохне і більш тендітна.

Будиночок готовий. Аромат від нього такої пряний і новорічний, що без ялинки не обійтися!

Швидше б уже новий рік!

Щасливих і веселих свят!