Плетений пиріг. Гарний плетений пиріг з листкового тіста: закуска з сиром і зеленню. Плетений пиріг з листкового тіста: покроковий процес приготування

Дріжджі розводимо в теплому молоці (приблизно 42 градуси), додаємо цукор, перемішуємо і даємо постояти до появи шапочки, близько 10-15 хвилин.

350 г борошна просіваємо з сіллю у велику миску. Вливаємо молочно-дріжджову суміш і розтоплене вершкове масло (воно не повинно бути гарячим, інакше дріжджі можуть загинути), замішуємо гладке НЕ липке тісто. При необхідності додаємо ще муки, але стежимо, щоб тісто не вийшло занадто крутим.

Формуємо з тіста кулю, кладемо в змащену маслом миску, накриваємо і ставимо в тепле місце підходити приблизно на годину. За цей час тісто має збільшитися в обсязі в півтора-два рази.

Поки підходить тісто, готуємо начинку. У невеликій каструлі доводимо до кипіння підсолену воду. Кладемо в каструлю брокколі і відварюємо до м'яко хрусткого стану, близько 4-5 хвилин. Відкидаємо на друшляк і даємо воді стекти. Потім нарізаємо брокколі на шматочки середньої величини.

Шинку і відварну або запечену індичку нарізаємо кубиками.

Сир тремо на крупну тертку. Кладемо в миску і змішуємо з брокколі, шинкою, індичкою, гірчицею і злегка збитим яйцем.

Тісто, що підійшло обминали і розгортаємо в прямокутник приблизно 30 на 40 см.

Начинку викладаємо вздовж середини прямокутника. Вільне тісто з двох сторін від начинки нарізаємо на смужки шириною 2-3 см.

По черзі з двох сторін загортаємо смужки на начинку.

Кладемо плетінку на застелений пергаментом деко і даємо постояти в теплому місці близько півгодини.

Ставимо пиріг в розігріту до 190 0С духовку і випікаємо до золотистої скоринки.

Подаємо теплим або повністю охолодженим.

Смачного!

Випічка повинна бути не тільки смачною, але і красивою. Навіть звичайний пиріг з пісочного тістаможна перетворити на витвір кулінарного мистецтва.

Пропоную вам рецепт прекрасного смачного пирога, Який за кордоном вже давно став класикою. Пиріг настільки ніжний, що до смаку навіть нагадує віденський штрудель, але процес приготування набагато простіше.

Хрустке тісто і солодко-кисла начинка - просто чудове поєднання. Повірте, це дуже смачно і до того ж швидко і просто.

• Загальний час приготування: 01h 10min
• Час підготовки: 40 хвилин
• Час приготування: 30 хвилин
порції: 8

склад:

• Для тіста
• - 200 гр.
• - 3 шт.
• - 2-3 стакан
• - 1 ч.л.
• Для начинки
• - 500 гр.
• - за смаком
• - за смаком
• - за смаком
• - 1 ст.л.
• - 1 ч.л.

Процес приготування:

Почнемо з тіста.

Розм'якшене вершкове масло збити міксером до однорідної консистенції. По одному додати яйця, кожен раз збиваючи. Додати цукор, ванілін і розпушувач і знову ретельно перемішати.

Додати борошно і замісити густе тісто. Змотати тісто в грудку, замотати харчовою плівкою і відправити в холодильник на 15-30 хвилин.

Тим часом приготуємо начинку для пирога.

Для цього пирога можна використовувати будь-яку вишню. Підійде і свіжа і заморожена.

Помістіть вишню в металеву каструлю, додайте цукор, сік лимона і поставте на середній вогонь. Коли вишня почне закипати, зменшіть вогонь до мінімуму. Вишня повинна почати пускати сік.

Потім додати трохи кориці і ванільного екстракту і всипати крохмаль. Швидко розмішати і варити до тих пір, поки начинка не придбає густувату тягнеться консистенцію. Вимкнути газ і прибрати вишню з вогню.

Дістати тісто з холодильника, розділити на 2 частини - одна частина повинна бути більше, тонко розкачати меншу половину і викласти тісто у форму, гарненько піднімаючи краю.

Вилити в форму з тестом начинку.

Другу половину тіста тонко розкачати і нарізати на смужки. Переплести ці смужки між собою, змастити жовтком і відправити пиріг в духовку на 20-30 хвилин, поки він не підрум'яниться.

Піч на середньому вогні, десь 160 градусів.

Дати пирогу охолонути і можна подавати. Чудовим доповненням до вишневого пирога стануть збиті вершки або морозиво.

До речі, за таким принципом можна готувати пироги з різними ягодами: Малина, лохина, полуниця, ожина і т.п.

Пропоную чудовий рецепт закусочного страви, яке цілком можна назвати ледачим.

Гарний плетений пиріг з листкового тіста - це чудова закуска і для повсякденного, і для святкового столу. Чудовий зовнішній вигляд, соковита і ароматна начинка: все ідеально поєднується і виходить справжній кулінарний шедевр. Начинка по праву може вважатися річної: багато зелені, спеції і сир. Там ще й яйця будуть, але ніхто про це навіть не здогадається: таким цікавим способомвони приготовлені.

склад продуктів

• листкове тісто;
• три болгарських перцю різного кольору.

начинка

• 100 грам зеленої цибулі;
• три сирих курячих яйця;
• 200 грам сиру моцарелла;
• 20 грам вершкового масла;
• по пучку зеленої кропу і петрушки;
• спеції - за смаком;
• по половині чайної ложки сушеного базиліка і меленої паприки;
• одна чайна ложка сушеного часнику;
• одне сире яйцедля змазування тіста.

Плетений пиріг з листкового тіста: покроковий процес приготування

1. можна зробити самим або купити вже готове тістов магазині. Його треба заздалегідь дістати з морозильної камери і залишити при кімнатній температурі.
2. Починаємо приготування з начинки: вбиваємо в миску курячі яйця, Додаємо дрібку солі, чорний мелений перець і перемішуємо вінчиком.
3. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, виливаємо підготовлений омлет. Весь час перемішуючи, обсмажуємо яйця.
4. Перекладаємо яйця в миску, додаємо до них дрібно нарізану зелену цибулю.
5. За великим пучку зелені подрібнюємо, теж кладемо в миску з яйцями.
6. Сир (можна взяти будь-який) натираємо на крупній тертці, відправляємо в начинку. Солимо і перчимо до смаку, висипаємо всі спеції (за рецептом), ретельно розмішуємо.
7. Тепер займемося солодким болгарським перцем(У мене він жовтого, червоного і зеленого кольору): очищаємо його від насіння і перегородок, нарізаємо вздовж, на шматочки шириною близько 1 сантиметра. Смужки робимо рівні, зрізуючи загини.
8. Яйце для змазування пирога розбиваємо в миску, збовтуємо.
9. Деко застилає пергаментним папером і змащуємо рослинним маслом(Можна використовувати спеціальну антипригарним емульсію).
10. деко застилає листковим тістом, Змащуємо його краю яйцем (за допомогою пензлика).
11. Пергаментним папером застилає стіл, кладемо зверху другий пласт тесту і розрізаємо його на смужки, шириною приблизно 1 сантиметр. Зверху тісто не дорізала до кінця (приблизно 1,5 сантиметра).
12. Переносимо верх на пиріг, з'єднуємо з одного краю з нижнім шаром.
13. Піднімаємо смужки, через одну, вгору, на нижні викладаємо смужки перцю: спочатку червоні - і закриваємо їх смужками тіста.
14. Потім вгору піднімаємо нижні смужки, на що залишилися розкладаємо шматочками жовтого кольору, закриваємо. Продовжуємо чергувати, поки не заповниться весь пиріг.
15. Краї з'єднуємо, змащуємо жовтком, закриваємо смужками листкового тіста.
16. Викладаємо начинку і розподіляємо її, не доходячи до краю. Тепер все тісто, все плоскі, промазуємо збитим яйцем.
17. Відправляємо пиріг в духовку, розігріту до 210 градусів, на 35-40 хвилин.

Плетений пиріг з листкового тіста виходить неймовірно красивим і дуже смачним: неможливо відірватися. Він не тільки урізноманітнює повсякденне меню, а й прикрасить святковий стіл. Сподобався рецепт? Поділіться нею з друзями і повертайтеся на наш сайт за новими ідеями.

Крок 1: Готуємо тісто для пирога.

У неглибокій мисці збиваємо за допомогою міксера яйця зі сметаною і цукром до повного його розчинення. Потім додаємо смалець, перемішуємо і починаємо поступово всипати борошно. Врахуйте, що тут не можна сказати її точно кількість, все залежить від якості. Тому всипаємо борошно порціями. В кінці додаємо розпушувач і замішуємо м'яке, еластичне тісто.

Крок 2: Готуємо плетений пиріг солодкий.

Ставимо розігрівати духовку до температури 180 градусів.Деко застилає пергаментним папером. Кухонний стіл злегка присипаємо борошном і розгортаємо тісто (але не все, трохи залиште для прикраси). Потім викладаємо його на деко. Як ви здогадалися, як начинку я вибрала вишню, так як мені дуже подобатися поєднання солодкого пісочного тіста з кислинкою. Так як у мене вдома була загорнена вишня без кісточок в власному соку, Мені залишилося тільки злити сік і викласти її на тісто. Час, що залишився тісто також розгортаємо і нарізаємо стрічки. Зверху на вишню викладаємо смужки тіста у вигляді сітки. І тепер можна ставити запікати хвилин на 30-35до утворення рум'яної скоринки.

Крок 3: Подаємо плетений пиріг солодкий.

Через 30 хвилин дістаємо пиріг з духовки і злегка присипаємо цукровою пудрою. Заварюємо ароматний чай і кличемо домочадців до столу. Смачного!

Якщо у вас немає пергаментного паперу, деко можна змастити шматочком вершкового масла і злегка присипати борошном.

Вишню можна купити і свіжу (тоді доведеться очистити її від кісточок і засипати хвилин на 20 цукром), і консервовану, і морожену. А взагалі можна такий пиріг приготувати з будь-солодкою начинкою.

Також ви можете замість свинячого салав тісто покласти маргарин для випічки. Але тоді треба буде спочатку розтерти маргарин з цукром, потім з яйцем і тільки потім додати борошно з розпушувачем.

Захотілося випробувати нову схему плетіння пирога. Взагалі плетені пироги не розраховані на велика кількістьначинки, в кращому випадку це добавки маку, цедри, горіхів, але у мене з'явилася ідея зробити зефірної прошарок.

Саморобну зефірної прошарок з киселю і збитих білків я використовувала кілька разів: в пляцки «Гагарінському», торті «Заяча галявина», виходить дуже смачно. Настала черга дріжджового пирога.

Знов не зупиняюся на приготуванні тесту для плетених пирогів, яке готується в холодильнику. Рецепт можна взяти. Для приготування цієї пирога нам потрібно півпорції, тобто 500-600 г готового тіста.

Інгредієнти для тіста: 5 ст. борошна, 1 ст. молока, 2 яйця, 1 пачка вершкового масла, 0, 5 ст. цукру, 0,5 ч.л. солі, 11 г дріжджів
Для начинки: 4 білка, 5 ст.л. цукру, 220 г киселю (1 брикет).
Для змазування пирога: 1 яйце.

Те ж саме зробила ще в двома частинами тесту, виклавши їх один на одного. Тільки тут потрібно врахувати, що при укладанні по білкової маси тісто повзе до центру, тому його потрібно укладати, трохи розтягнувши за краї.

Для наочності я ці лінії промалювала в Фотошопі. За сполошним лініях потрібно зробити розрізи, а пунктирні залишаються як є, вони потрібні як допоміжні.

Спочатку я зробила вісім коротких надрізів від краю до центру довжиною 5-6 сантиметрів, потім зробила між ними прорізи по діагоналі. Підхопивши шари, пропустила їх петлею, а з іншого боку підігнув, вийшли язички.